ক্যালাব্রিয়ান মরিচ দিয়ে গরম বাড়িয়ে দেয়
যদি আপনি জোরালো স্বাদ এবং তেতো খাবার পছন্দ করেন, তাহলে মশলাদার রেসিপিই আপনার জন্য উপযুক্ত।
তাপের মধ্যে একটা নেশার অনুভূতি আছে - শুধু পোড়া ভাবই নয়, এর সাথে আসা স্বাদের গভীরতাও।
চিপোটলের ধোঁয়াটে টক হোক বা বার্ডস আই মরিচের তীব্র আগুন, মশলা প্রতিদিনের খাবারগুলিকে পূর্ণ স্বাদের বোমায় পরিণত করে।
বিভিন্ন সংস্কৃতিতে, মশলার অর্থ সর্বদা কেবল তাপ, এটি এমন খাবার তৈরির বিষয়ে যা উত্তেজিত করে, অবাক করে এবং দীর্ঘস্থায়ী করে।
এই ১০টি মশলাদার রেসিপি আপনার রান্নাঘরে সেই শক্তি নিয়ে আসে, যারা একটু মনোভাবের সাথে তাদের খাবার পছন্দ করেন তাদের জন্য দুর্দান্ত স্বাদ এবং তীব্র উষ্ণতা সহ।
ন্যাশভিল হট চিকেন
দক্ষিণ আমেরিকার এই ভাজা মুরগির খাবারটি তার তীব্র মশলা এবং তীব্র স্বাদের জন্য পরিচিত।
এটি সাধারণত বাটারমিল্কে ম্যারিনেট করা হয়, মুচমুচে না হওয়া পর্যন্ত ভাজা হয়, তারপর গরম তেলে লাল মরিচ এবং অন্যান্য মশলা মিশিয়ে তৈরি একটি মশলাদার পেস্টে লেপে দেওয়া হয়।
সাধারণত সাদা রুটি অথবা আচারের সাথে বার্গার বানের সাথে পরিবেশন করা হয়, এটি টেনেসির ন্যাশভিলের একটি প্রধান খাবার এবং বিশ্বব্যাপী অসংখ্য মশলাদার খাবার প্রেমীদের অনুপ্রাণিত করেছে।
উপকরণ
- 560 গ্রাম সর্ব-উদ্দেশ্যযুক্ত ময়দা
- 1 টেবিল চামচ লাল মরিচ
- 1 চামচ পেপারিকা
- ১ টেবিল চামচ লবণ
- ১ চা চামচ কালো মরিচ
ভেজা মিশ্রণের জন্য
- 2 টেবিল টেবিল
- ¼ কাপ গরম সস
- 2 ডিম
- ১ টেবিল চামচ লবণ
ফ্রাইড চিকেনের জন্য
- ১০টি মুরগির উরু (হাড় ছাড়া এবং চামড়া ছাড়া)
- তেল, ভাজার জন্য
স্পাইসি পেস্টের জন্য
- ½ কাপ ব্যবহৃত ভাজার তেল
- ¼ কাপ মাখন
- আপনার পছন্দ অনুযায়ী, ২-৬ টেবিল চামচ গোলমরিচ
- ১-২ টেবিল চামচ বাদামী চিনি, আপনার পছন্দের মিষ্টির উপর নির্ভর করে
- 1 টমেটো মরিচ গুঁড়া
- 1 চামচ রসুন গুঁড়া
- 1 টমেটো পেঁয়াজ গুঁড়া
- 1 চামচ পাপরিকা
- ১½ চামচ লবণ
- 1 চামচ কালো মরিচ
পদ্ধতি
- দুটি অগভীর থালা নিন। একটিতে, ময়দা, লাল মরিচ, পেপারিকা, লবণ এবং গোলমরিচ একসাথে ফেটিয়ে নিন। দ্বিতীয়টিতে, বাটারমিল্ক, গরম সস, ডিম এবং এক চিমটি লবণ মিশিয়ে নিন। একটি বেকিং ট্রেতে গ্রীসপ্রুফ পেপার দিয়ে লাইন করুন।
- প্রতিটি মুরগির টুকরো শুকনো ময়দার মিশ্রণে লেপ দিন, তারপর ভেজা বাটারমিল্কের মিশ্রণে ডুবিয়ে রাখুন, যাতে অতিরিক্ত কিছু ঝরে না পড়ে। চূড়ান্ত প্রলেপের জন্য এটি আবার ময়দার মিশ্রণে মিশিয়ে দিন। ট্রেতে রাখুন। সমস্ত মুরগির সাথে একই পদ্ধতি পুনরাবৃত্তি করুন।
- তেল গরম করার সময় মুরগির মাংস রেখে দিন। এতে লেপ লেগে থাকে।
- একটি গভীর কড়াইতে, ২ ইঞ্চি গভীর তেল ঢেলে ১৭৫°C তাপমাত্রায় গরম করুন।
- চিমটা ব্যবহার করে, মুরগিটি আলতো করে গরম তেলে ডুবিয়ে রাখুন। ৬ থেকে ৮ মিনিট ধরে ছোট ছোট করে ভাজুন, অর্ধেক উল্টে দিন। তাপ ১৭৫°C বজায় রাখার জন্য সামঞ্জস্য করুন। সোনালি হয়ে গেলে এবং অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা ৭৫°C এ পৌঁছালে মুরগি রান্না হয়ে যায়।
- ভাজা টুকরোগুলো তারের র্যাক বা কাগজের তোয়ালে-রেখাযুক্ত প্লেটে রাখুন। মশলাদার গ্লেজ তৈরি করার সময় তেলটি কিছুটা ঠান্ডা হতে দিন।
- একটি পাত্রে মাখন দিন। আধা কাপ গরম ভাজার তেল দিন। মাখন গলে যাওয়ার জন্য নাড়ুন।
- লাল মরিচ, বাদামী চিনি, মরিচ গুঁড়ো, রসুন গুঁড়ো, পেঁয়াজ গুঁড়ো, পেপারিকা, লবণ এবং গোলমরিচ মিশিয়ে নাড়ুন। প্রয়োজনে আরও তেল দিয়ে ঘনত্ব সামঞ্জস্য করুন।
- বার্গার বানের নিচের অর্ধেক অংশে ভাজা মুরগির টুকরো রাখুন। মশলাদার পেস্ট দিয়ে ভালো করে ব্রাশ করুন। উপরে আচার এবং বানের ঢাকনা দিন।
- মুচমুচে এবং ঝাল থাকা অবস্থাতেই সরাসরি পরিবেশন করুন।
এই রেসিপি দ্বারা অনুপ্রাণিত হয়েছিল সহজভাবে রেসিপি.
কপিক্যাট কার্বোন স্পাইসি রিগাটোনি
এই কপিক্যাট কার্বন স্পাইসি রিগাটোনি নিউ ইয়র্ক সিটির আইকনিক রেস্তোরাঁর সাহসী, কাল্ট-প্রিয় স্বাদ সরাসরি আপনার রান্নাঘরে নিয়ে আসে।
আসলটিতে ভদকা ব্যবহার করা হলেও, ক্যালাব্রিয়ান মরিচ দিয়ে তাপ আরও বাড়িয়ে দেওয়া হয়, ধোঁয়াটে, ধীরে ধীরে তৈরি হওয়া মশলা যোগ করা হয়।
আসল পরিবর্তন? গভীর ক্যারামেলাইজড পেঁয়াজের উপর তৈরি একটি সমৃদ্ধ, ক্রিমি সস, মসৃণভাবে মিশ্রিত এবং প্রচুর পারমেসান দিয়ে শেষ।
এটি একটি ইতালীয়-আমেরিকান ক্লাসিকের প্রতি এক অকৃত্রিম প্রশ্রয়মূলক গ্রহণ, যারা এক লাফে আরাম পেতে চান তাদের জন্য উপযুক্ত।
উপকরণ
- 3 চামচ মাখন
- আড়াই কাপ পেঁয়াজ, মিহি করে কাটা
- 4 রসুন লবঙ্গ, তৈরি করা হয়েছে
- ৪ টেবিল চামচ তেলে গুঁড়ো ক্যালাব্রিয়ান মরিচ
- ১ ক্যান টমেটো পেস্ট
- 1 ক্যান গোটা টমেটো
- ¼ কাপ ভদকা
- ১ কাপ ডাবল ক্রিম
- লবনাক্ত
- ৪৫০ গ্রাম রিগাটোনি পাস্তা
- ১½ কাপ পারমেসান, কুঁচি করে কাটা
পদ্ধতি
- মাঝারি আঁচে একটি বড়, ভারী তলাযুক্ত পাত্রে, মাখন গলিয়ে নিন।
- পেঁয়াজ যোগ করুন এবং প্রায় ২০ মিনিট ধরে রান্না করুন, ঘন ঘন নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না গভীর সোনালী এবং ক্যারামেলাইজড হয়।
- রসুন এবং ক্যালাব্রিয়ান মরিচ দিয়ে নাড়ুন, সুগন্ধ না আসা পর্যন্ত আরও ২ মিনিট রান্না করুন।
- পেঁয়াজের মিশ্রণ থেকে প্রায় ২ টেবিল চামচ বের করে পরে রাখার জন্য রেখে দিন।
- পাত্রে টমেটো পেস্ট যোগ করুন এবং ২ থেকে ৩ মিনিট ধরে নাড়তে নাড়তে রান্না করুন, যতক্ষণ না এটি রঙে গাঢ় হয় এবং কিছুটা ঘন হয়।
- টমেটোর রস এবং ভদকার ছিটা ঢেলে দিন, পাত্রের নীচ থেকে বাদামী রঙের টুকরোগুলো তুলে ফেলুন।
- অল্প আঁচে ১০ মিনিট রান্না করুন, টমেটো নরম হয়ে গেলে এবং সস ঘন হয়ে গেলে ভেঙে ফেলুন।
- আঁচ থেকে নামিয়ে ডাবল ক্রিম মিশিয়ে নিন। মসৃণ এবং মখমল না হওয়া পর্যন্ত একটি নিমজ্জনকারী ব্লেন্ডার দিয়ে সসটি ব্লেন্ড করুন। এটি আবার পাত্রে ফিরিয়ে দিন।
- ইতিমধ্যে, ফুটন্ত লবণাক্ত জলের (২ টেবিল চামচ লবণ) একটি বড় পাত্রে রিগাটোনি রান্না করুন যতক্ষণ না আল ডেন্টে। পানি ঝরানোর আগে দেড় কাপ পাস্তার জল রেখে দিন।
- সসটি আবার মৃদু আঁচে ফুটিয়ে নিন। আধা কাপ পাস্তা জল এবং পারমেসান মিশিয়ে মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। আপনার পছন্দের ঘনত্ব অর্জনের জন্য প্রয়োজনে আরও পাস্তা জল যোগ করুন। স্বাদ নিন এবং মশলা সামঞ্জস্য করুন।
- রান্না করা পাস্তা এবং পেঁয়াজের মিশ্রণটি সসে যোগ করুন। প্রতিটি টুকরো লেপে এবং চকচকে না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
- হালকা পারমেসান ছিটিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
এই রেসিপিটি থেকে গৃহীত হয়েছিল Delish.
জালাপেনো সাইট্রাস স্যামন
এই জালাপেনো সাইট্রাস স্যামন একটি দ্রুত এবং সহজ ওভেন-বেকড রেসিপি যা স্বাদে ভরপুর, যা এটিকে সপ্তাহের রাতের খাবার এবং ডিনার পার্টি উভয়ের জন্যই উপযুক্ত করে তোলে।
কমলালেবু এবং লেবুর সুস্বাদু মিশ্রণ স্যামনকে একটি তাজা, টক স্বাদ দেয়, অন্যদিকে মধু একটি সূক্ষ্ম মিষ্টিতা যোগ করে।
স্যামন মাছ বেক করার সাথে সাথে, সাইট্রাসের রস সিরাপের মতো গ্লেজে মিশে যায়, যা একটি সুস্বাদু আঠালো ফিনিশ তৈরি করে যা মাছের উপর নিখুঁতভাবে লেপ দেয়।
এটি এমন একটি মশলাদার রেসিপি যা আপনি চেষ্টা করে দেখতে চান।
উপকরণ
- ১টি লেবু, কুঁচি করে কাটা
- ½ কমলা, কুঁচি করে কাটা
- ৭০০ গ্রাম স্যামন ফিলেট
- লবনাক্ত
- কালো মরিচ স্বাদ
- ¼ কাপ তাজা চেপে রাখা কমলার রস
- ¼ কাপ তাজা চুনের রস
- এক্সএনএমএমএক্স চুনের উত্সাহ
- 2 চামচ মধু
- ১টি জালাপেনো, কুঁচি করে কাটা
- 1 রসুন লবঙ্গ, তৈরি করা হয়েছে
পদ্ধতি
- ওভেন ২০০°C তে প্রিহিট করুন এবং একটি বড় রিমযুক্ত বেকিং শিট ফয়েল দিয়ে ঢেকে দিন।
- ফয়েলের উপর সমানভাবে লেবু এবং কমলার টুকরো সাজান, তারপর উপরে স্যামন রাখুন। স্যামনে লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন।
- একটি ছোট পাত্রে, সাইট্রাস রস, খোসা, মধু, জালাপেনো এবং রসুন একসাথে মিশিয়ে স্যামনের উপর মিশ্রণটি ঢেলে দিন।
- প্রায় ৩০ মিনিট বেক করুন, অথবা যতক্ষণ না স্যামন মাছটি ৬০° সেলসিয়াসের অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রায় পৌঁছায় এবং কাঁটাচামচ দিয়ে সহজেই পিষে নেয়। প্রতি ১০ মিনিট অন্তর, ওভেন থেকে স্যামন মাছটি বের করে তার উপর সস ঢেলে দিন যাতে অতিরিক্ত স্বাদ পাওয়া যায়।
- অবিলম্বে পরিবেশন করা।
এই রেসিপি দ্বারা অনুপ্রাণিত হয়েছিল Delish.
শ্রীলঙ্কার ভাজা গরুর মাংসের তরকারি
এই শ্রীলঙ্কান রোস্টেড বিফ কারি একটি অবশ্যই চেষ্টা করে দেখা উচিত মশলাদার রেসিপি যা গাঢ় স্বাদ এবং সমৃদ্ধ, সুগন্ধযুক্ত মশলা দিয়ে তৈরি।
নারকেলের দুধে ধীরে ধীরে রান্না করলে, গরুর মাংস নরম এবং রসালো হয়ে ওঠে, মশলার সমস্ত গভীরতা শুষে নেয়।
এর মুরিশ-শৈলীর শিকড়ের সাথে, এটি তরকারি উষ্ণতা এবং ক্রিমি স্বাদের এক নিখুঁত ভারসাম্য প্রদান করে, যা এটিকে তাদের জন্য একটি অসাধারণ খাবার করে তোলে যারা তীব্র স্বাদ পছন্দ করেন।
উপকরণ
- ৫০০ গ্রাম গরুর মাংস, মাঝারি কিউব করে কাটা
মেরিনেডের জন্য
- ১ টেবিল চামচ মরিচ গুঁড়ো
- 1 টি চামচ হলুদ
- 1½ টমেটো ধরি গুঁড়া
- 1 চামচ তরকারি গুঁড়া
- ১ টেবিল চামচ তেঁতুল (½ কাপ গরম পানিতে ভিজিয়ে রাখা)
- লবনাক্ত
- ½ চামচ চিনি
- 2 পেঁয়াজ, সরু কাটা
- 2 কাঁচা মরিচ কাটা
- 1 টমেটো, কাটা
টেম্পারিংয়ের জন্য
- 6 চামচ তেল
- এক মুঠো কারি পাতা
- পান্ডান পাতার একটি বড় টুকরো
- ¼ চামচ সরিষা
- ১ চামচ মেথি বীজ
- ১ ইঞ্চি দারুচিনি
- 4 এলাচ শুঁটি
- ২ টেবিল চামচ আদা
- ১ টেবিল চামচ রসুন
গ্রেভির জন্য
- ৩ কাপ পাতলা নারকেল দুধ
- ১ কাপ ঘন নারকেল দুধ
পদ্ধতি
- ম্যারিনেটের জন্য, গরুর মাংস একটি বড় পাত্রে রাখুন এবং ম্যারিনেটের উপকরণগুলি যোগ করুন। সবকিছু ভালোভাবে মিশিয়ে নিন যাতে গরুর মাংস সম্পূর্ণরূপে মশলা দিয়ে লেপে যায়।
- গরুর মাংস কমপক্ষে ১৫ মিনিট ম্যারিনেট করতে দিন।
- একটি বড় প্যান কম-মাঝারি আঁচে রাখুন এবং ১-২ মিনিটের জন্য গরম হতে দিন।
- তেল ঢেলে কয়েক সেকেন্ড গরম হতে দিন এবং তারপর কারি পাতা এবং পান্ডান পাতা দিন। প্রায় ২ মিনিট রান্না করুন, ফলে সুগন্ধ বেরোবে।
- আঁচ কমিয়ে সরিষা, মেথি, কাঁচা মরিচ, দারুচিনি, এলাচ, আদা এবং রসুনের পেস্ট দিন।
- টেম্পারিং হয়ে গেলে, ম্যারিনেট করা গরুর মাংস প্যানে যোগ করুন, ভালো করে নাড়ুন যাতে সমস্ত উপকরণ একসাথে মিশে যায়।
- আঁচ মাঝারি করে রান্না করুন যতক্ষণ না গরুর মাংস এবং তেঁতুলের তরল ঘন সসে পরিণত হয়। ক্রমাগত নাড়তে থাকুন।
- আঁচ কমিয়ে ৩ কাপ পাতলা নারকেল দুধ যোগ করুন।
- ঢাকনাটি সামান্য খোলা রেখে প্যানটি ঢেকে দিন এবং গরুর মাংস ৪৫ মিনিট থেকে এক ঘন্টা পর্যন্ত রান্না হতে দিন, অথবা যতক্ষণ না পাতলা দুধ সম্পূর্ণরূপে কমে যায়। মাংসের কোমলতা পরীক্ষা করুন, এবং যদি এটি যথেষ্ট নরম না হয়, তাহলে অতিরিক্ত এক কাপ জল যোগ করুন এবং নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করতে দিন।
- এরপর, ঘন নারকেল দুধ ঢেলে ঢাকনা খুলে দিন এবং তরকারিটি আরও ২০ থেকে ৩০ মিনিট ধরে কম আঁচে রান্না হতে দিন যতক্ষণ না গ্রেভি ঘন হয়ে যায় এবং তেলের ছোট ছোট বিন্দু পৃষ্ঠে দেখা যায়।
- পরিবেশনের আগে গ্রেভির স্বাদ নিন এবং প্রয়োজন অনুসারে মশলা যোগ করুন।
এই রেসিপি দ্বারা অনুপ্রাণিত হয়েছিল দ্বীপের হাসি.
কুইসাবিরিয়া টাকোস
কুইসাবিরিয়া টাকোস হল একটি সুস্বাদু, মশলাদার রেসিপি যা ধীরে ধীরে রান্না করা গরুর মাংস এবং গলে যাওয়া পনিরের সমৃদ্ধ স্বাদের মিশ্রণ, যা সবই একটি উষ্ণ, মুচমুচে টরটিলায় মোড়ানো।
মেক্সিকো থেকে উৎপত্তি, এই খাবারটিতে মরিচ সহ মশলার এক গাঢ় মিশ্রণে রান্না করা নরম, ম্যারিনেট করা গরুর মাংস রয়েছে, যা একটি তৃপ্তিদায়ক স্বাদ যোগ করে।
এরপর গরুর মাংস পনির দিয়ে টাকোতে ভরে দেওয়া হয় এবং অতিরিক্ত স্বাদের জন্য সুস্বাদু, মশলাদার ঝোলের মধ্যে ডুবিয়ে দেওয়া হয়।
মশলাপ্রেমীদের জন্য উপযুক্ত, এই টাকোগুলি প্রতিটি কামড়ে উষ্ণতা, উমামি এবং পনিরের স্বাদের এক মুখরোচক মিশ্রণ সরবরাহ করে।
উপকরণ
- ১২টি বড় কর্ন টরটিলা
- ৩ কাপ ওয়াক্সাকা পনির
- ½ কাপ ধনিয়া, ভালো করে কেটে নিন
- ½ পেঁয়াজ, কাটা
বিরিয়া এবং ঝোলের জন্য
- ৪টি আঁচো মরিচ, কাণ্ড ছাড়ানো এবং বীজ ছাড়ানো
- ৬টি নিউ মেক্সিকো মরিচ, কাণ্ড ছাড়ানো এবং বীজ ছাড়ানো
- ১টি পেঁয়াজ, চার ভাগ করে কাটা
- ৪টি টমেটো, অর্ধেক করে কাটা
- 8 রসুন লবঙ্গ
- 4 কাপ গরুর মাংস
- 1 চামচ উদ্ভিজ্জ তেল
- ১.৩ কেজি গরুর মাংসের চাক রোস্ট, কিউব করে কাটা
- ½ চা চামচ লবণ
- ½ চামচ গোলমরিচ
- ¼ কাপ আপেল সিডার ভিনেগার
- 1 চামচ জিরা
- ১ টেবিল চামচ ধনিয়া
- 2 উপসাগর
পদ্ধতি
- ওভেনকে 140 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপীকরণ করুন।
- একটি বড় পাত্রে, মরিচ, পেঁয়াজ, টমেটো, রসুন এবং গরুর মাংসের ঝোল একসাথে মিশিয়ে মাঝারি আঁচে পাত্রটি রাখুন এবং ১৫ মিনিট ধরে অল্প আঁচে রান্না করুন।
- ঝোল ফুটতে শুরু করলে, গরুর মাংস সেদ্ধ করে নিন। মাঝারি আঁচে একটি বড় পাত্রে তেল গরম করুন।
- গরুর মাংসে লবণ এবং গোলমরিচ মাখিয়ে নিন, তারপর ক্যাসেরোল ডিশে যোগ করুন। ৫-৬ মিনিট রান্না করুন, গরুর মাংসের চারপাশ বাদামী করে ভেজে নিন।
- ঝোলের মিশ্রণটি ফুটে উঠলে, একটি নিমজ্জনকারী ব্লেন্ডার বা ঐতিহ্যবাহী ব্লেন্ডার ব্যবহার করে মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত পিউরি করুন।
- গরুর মাংসের সাথে ক্যাসেরোল ডিশে পিউরি করা মিশ্রণটি ঢেলে দিন, তারপর আপেল সিডার ভিনেগার, জিরা, ধনেপাতা এবং তেজপাতা দিয়ে নাড়ুন।
- সবকিছু অল্প আঁচে ফুটিয়ে নিন, তারপর চুলায় রাখুন। প্রায় ৩ ঘন্টা রান্না করুন, অথবা গরুর মাংস নরম না হওয়া পর্যন্ত।
- হয়ে গেলে, গরুর মাংস বের করে দুটি কাঁটা দিয়ে ছিঁড়ে ফেলুন। আপনার বিরিয়া এবং ঝোল প্রস্তুত।
- একটি বড়, অগভীর বাটিতে, বিরিয়ার ঝোল যোগ করুন। প্রতিটি টরটিলা তরলে ডুবিয়ে রাখুন, নিশ্চিত করুন যে এটি সম্পূর্ণরূপে ভিজে গেছে।
- মাঝারি আঁচে একটি ঢালাই-লোহার কড়াইতে তেল গরম করুন। কড়াই গরম হয়ে গেলে, একটি ভেজানো টরটিলা যোগ করুন। ওক্সাকা পনির ছিটিয়ে উপরে বিরিয়া মাংস দিন। টরটিলা অর্ধেক ভাঁজ করুন এবং উভয় দিক ২-৩ মিনিট ধরে সোনালি এবং মুচমুচে না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- টাকোগুলো উপরে তাজা ধনেপাতা এবং কুঁচি করে কাটা পেঁয়াজ দিয়ে পরিবেশন করুন।
এই রেসিপি দ্বারা অনুপ্রাণিত হয়েছিল বড় মানুষের পৃথিবী.
রসুন মরিচ তেল নুডলস
এই মশলাদার রেসিপিটি সপ্তাহের রাতের খাবারের জন্য উপযুক্ত, সাথে অতিরিক্ত স্বাদও।
এই খাবারটিতে রয়েছে ঘরে তৈরি মরিচের তেল, মুচমুচে রসুন, শ্যালট এবং তিলের বীজ, ভাতের নুডলস এবং তাজা ভেষজ দিয়ে মেশানো।
ফলাফল হল একটি মসলাদার, হালকা মশলাদার নুডলস ডিশ যা প্রায় ২৫ মিনিটের মধ্যে একসাথে তৈরি হয়ে যায়।
এটি গ্লুটেন-মুক্ত এবং নিরামিষ, যা বিভিন্ন খাদ্যতালিকাগত পছন্দের জন্য এটিকে একটি বহুমুখী বিকল্প করে তোলে।
উপকরণ
- ¾ কাপ তিলের তেল
- 1 রসুনের লবঙ্গ, ভাল করে কাটা
- ২টি শ্যালট, পাতলা করে কাটা
- এক্সএনএমএক্সএক্স বে পাতা
- 3 চামচ তিল
- 3 টেবিল চামচ আদা, গ্রেটেড
- ৩ টেবিল চামচ গুঁড়ো লাল মরিচের গুঁড়ো
- ১ টেবিল চামচ কোরিয়ান মরিচের গুঁড়ো
- ½ চামচ পেপারিকা
- ½ চামচ লালচে মরিচ
- 225 গ্রাম চালের নুডলস
- ২টি বেল মরিচ, পাতলা করে কাটা
- ½ কাপ সয়া সস
- এক মুঠো তাজা ধনেপাতা, কুঁচি করে কাটা
- ¼ কাপ থাই বেসিল, কুঁচি করে কাটা
- ¼ কাপ বসন্ত পেঁয়াজ, কাটা
পদ্ধতি
- একটি কড়াইতে, মাঝারি আঁচে তিলের তেল গরম করুন।
- রসুন, শ্যালট এবং তেজপাতা যোগ করুন, ৫-৮ মিনিট ধরে রান্না করুন যতক্ষণ না রসুন সোনালি এবং মুচমুচে হয়ে যায়। তিল এবং আদা দিয়ে নাড়ুন, আরও এক মিনিট রান্না করুন।
- তেলের মিশ্রণটি একটি বড় পাত্রে স্থানান্তর করুন।
- মরিচের গুঁড়ো, পেপারিকা, লাল মরিচ, এবং লবণ দিয়ে নাড়ুন।
- প্যাকেজের নির্দেশাবলী অনুসারে নুডলস রান্না করুন। রান্নার শেষ ৩ মিনিটে, পানিতে গোলমরিচ যোগ করুন। রান্নার এক চতুর্থাংশ কাপ জল রেখে দিন, তারপর নুডলস ঝরিয়ে নিন।
- গরম নুডলসের সাথে সয়া সস, ভেষজ এবং মরিচের তেল মিশিয়ে নিন, আপনার পছন্দসই ঘনত্বে পৌঁছানোর জন্য সংরক্ষণ করা জল যোগ করুন।
- অতিরিক্ত মরিচের তেল এবং সবুজ পেঁয়াজ ছিটিয়ে নুডলস পরিবেশন করুন।
এই রেসিপি দ্বারা অনুপ্রাণিত হয়েছিল হাফ-বেকড ফসল.
মশলাদার ম্যাক এবং পনির
এই মশলাদার 'এনডুজা ম্যাক অ্যান্ড চিজ' একটি দ্রুত, এক পাত্রের রেসিপি যা রু, মাখন বা ময়দার প্রয়োজন ছাড়াই একটি সমৃদ্ধ, আঠালো এবং স্বাদে ভরপুর খাবার সরবরাহ করে।
সব উপকরণ একসাথে একটা পাত্রে মিশিয়ে নিন, আর পাস্তা স্টার্চকে জাদু করতে দিন, তৈরি করুন ক্রিমি, টক দইয়ের মতো ম্যাক অ্যান্ড চিজ।
মশলাদার 'এনডুজা পেস্ট' যোগ করা এই ক্লাসিক আরামদায়ক খাবারটিকে একটি সাহসী, জ্বলন্ত স্বাদ দেয়, যা এটিকে মশলা প্রেমীদের জন্য অবশ্যই চেষ্টা করে দেখতে হবে। একটি দ্রুত, সুস্বাদু খাবারের জন্য উপযুক্ত যা অসাধারণ!
উপকরণ
- 1 চামচ জলপাই তেল
- ৪ টেবিল চামচ নুডুজা পেস্ট
- ৩০০ গ্রাম শুকনো পাস্তা
- আধা কাপ পুরো দুধ
- 1 কাপ গরম মুরগির স্টক
- 2 রসুন লবঙ্গ, চূর্ণ
- 1 চামচ লবণ
- ১ কাপ পরিপক্ক চেডার পনির, কুঁচি করে কাটা
- ½ কাপ গ্রুয়ের পনির, কুঁচি করে কাটা
- ¼ কাপ পারমেশান পনির, গ্রেটেড
গ্রেমোলাটার জন্য
- ½ কাপ চ্যাপ্টা পাতার পার্সলে, কুঁচি করে কাটা
- 1 রসুন লবঙ্গ, চূর্ণ
- ১টি লেবুর খোসা
পদ্ধতি
- মাঝারি আঁচে একটি বড়, উঁচু-পার্শ্বযুক্ত প্যান বা সসপ্যান গরম করুন।
- ১ টেবিল চামচ জলপাই তেল এবং ৪ টেবিল চামচ 'নুডুজা পেস্ট' যোগ করুন। প্রায় ২ মিনিট ধরে নাড়তে নাড়তে রান্না করুন, যতক্ষণ না পেস্টটি তেলে গলে যায়।
- দুধ, স্টক, পাস্তা, রসুন এবং লবণ যোগ করুন। সবকিছু একসাথে নাড়ুন এবং অল্প আঁচে আঁচে দিন।
- আঁচ কমিয়ে মাঝে মাঝে নাড়তে নাড়তে প্রায় ১২ মিনিট রান্না করুন, অথবা যতক্ষণ না পাস্তা আল ডেন্টে হয়ে যায় এবং পাস্তা স্টার্চ থেকে সস ঘন হয়ে আসে। এই সময়ে সসটি বেশ টক থাকবে, তবে পনির এটিকে আরও ঘন করতে সাহায্য করবে।
- একটি ছোট পাত্রে, পার্সলে, লেবুর খোসা এবং রসুন মিশিয়ে গ্রেমোলাটা তৈরি করুন, তারপর একপাশে রেখে দিন।
- সস ঘন হয়ে গেলে, সমস্ত পনির যোগ করুন, যতক্ষণ না এটি গলে যায় এবং একটি মসৃণ, চিজি সসে পরিণত হয় ততক্ষণ নাড়তে থাকুন।
- আঁচ থেকে নামিয়ে উপরে ভেষজ, টক দই দিয়ে দিন। সাথে সাথে পরিবেশন করুন।
এই রেসিপি দ্বারা অনুপ্রাণিত হয়েছিল কেট দ্বারা রান্না করা.
মেক্সিকান স্ট্রিট কর্ন
মেক্সিকান স্ট্রিট কর্ন একটি সুস্বাদু, পোড়া ভুট্টার খাবার যা দ্রুত এবং সহজেই তৈরি করা যায়।
ভুট্টাটি একটি ঢালাই-লোহার কড়াইতে রান্না করা হয় যতক্ষণ না এটি সুন্দরভাবে পুড়ে যায়, তারপর মাখন, লবণ, মেয়োনিজ এবং এক চিমটি লেবুর রসের সাথে মেশানো হয়।
মরিচের গুঁড়ো, কুঁচি করা কোজিটা পনির এবং তাজা ধনেপাতা ছিটিয়ে এই খাবারটিকে আরও সুস্বাদু করে তুলবে, যা তৈরি করবে একটি সুস্বাদু ক্রিমি, মশলাদার এবং টক স্বাদের খাবার।
উপকরণ
- ৩ ক্যান ভুট্টা, জল ঝরিয়ে নেওয়া
- 2 চামচ মাখন
- লবনাক্ত
- 3 চামচ মেয়োনেজ
- 2 চামচ চুনের রস
- ২ চা চামচ মরিচ গুঁড়ো, ভাগ করা
- কোটিজা পনির
- এক মুঠো ধনেপাতা, মিহি করে কাটা
উপকরণ
- একটি ঢালাই-লোহার কড়াই উচ্চ আঁচে গরম করুন এবং ভুট্টা যোগ করুন। ৮-১০ মিনিট ধরে রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না ভুট্টা পুড়ে যায়।
- আঁচ থেকে নামিয়ে মাখন এবং লবণ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন যতক্ষণ না পুরোপুরি মিশে যায়।
- ভুট্টা একটি পাত্রে ঢেলে মেয়োনিজ ও লেবুর রস মিশিয়ে নিন। ১ চা চামচ মরিচ গুঁড়ো যোগ করুন এবং ভালো করে নাড়ুন।
- উপরে কুঁচি করা কোজিটা পনির, এক ফোঁটা মরিচ গুঁড়ো এবং কুঁচি করে কাটা ধনেপাতা দিয়ে ঢেলে দিন। সাথে সাথে পরিবেশন করুন এবং উপভোগ করুন!
এই রেসিপি দ্বারা অনুপ্রাণিত হয়েছিল লিল 'লুনা.
আনারস, আদা এবং মরিচ স্প্যাচকক চিকেন
এই সাহসী রেসিপিটিতে আনারসের টুকরো, আদা এবং গোটা মরিচের সাথে ভাজা মুরগির মাংস রয়েছে, যা একটি টক এবং মশলাদার খাবার তৈরি করে।
সংরক্ষিত ম্যারিনেডটি মুরগির স্টকের সাথে সিদ্ধ করে একটি সমৃদ্ধ, সুস্বাদু সস তৈরি করা হয়, যা মুরগি এবং আপনার পছন্দের পাশের অংশগুলির সাথে পরিবেশন করা হয়।
উষ্ণতা, মিষ্টতা এবং ধূমপানের এক সুস্বাদু মিশ্রণ!
উপকরণ
- ১½ কেজি আস্ত মুরগি
- 1 আনারস, খোসা ছাড়ানো
- ৪০ গ্রাম আদা, অর্ধেক মিহি করে কুঁচি করে কাটা, অর্ধেক দেশলাইয়ের কাঠি করে কাটা
- 3 রসুন লবঙ্গ, কাটা
- ১½ চা চামচ গোলমরিচ
- 2 চামচ ব্রাউন সুগার
- 4 চামচ উদ্ভিজ্জ তেল
- ২টি লম্বা লাল মরিচ, ফুটো করে কাটা
- 300 মিলি মুরগির স্টক
পদ্ধতি
- মুরগির মাংস কাটার জন্য, বুকের পাশে কাটিং বোর্ডে রাখুন। রান্নাঘরের কাঁচি ব্যবহার করে, মেরুদণ্ডের উভয় পাশ কেটে এটি বের করে ফেলুন। মুরগিটি উল্টে দিন, তারপর আপনার হাতের তালুর গোড়া দিয়ে চেপে চেপে চেপে চেপে ধরুন, এতে বুকের হাড় ভেঙে যাবে।
- আনারসের এক-তৃতীয়াংশ কেটে এর মূল অংশটি বের করে নিন। আনারস মোটামুটি করে কেটে নিন, তারপর কুঁচি করা আদা, রসুন, গোলমরিচ, চিনি এবং ২ টেবিল চামচ তেল দিয়ে মসৃণ পেস্টে মিশিয়ে নিন।
- মুরগিটি ঢাকনাযুক্ত পাত্রে বা রোস্টিং টিনে রাখুন যাতে এটি সমতল থাকে, লবণ দিয়ে সিজন করুন এবং ম্যারিনেড দিয়ে লেপে দিন। ঘরের তাপমাত্রায় 30 মিনিটের জন্য রেখে দিন।
- ওভেনকে 200 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপীকরণ করুন।
- বাকি আনারসগুলো অর্ধেক করে কেটে নিন। মুরগির মেরিনেডের বেশিরভাগ অংশ ঘষে একপাশে রেখে দিন।
- একটি বড় ফ্রাইং প্যানে ২ টেবিল চামচ তেল গরম করুন, তারপর মুরগির মাংস, বুকের পাশ দিয়ে দিন। প্রায় ৫ মিনিট ধরে সোনালি এবং মুচমুচে না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- একটি রোস্টিং টিনে, আনারসের টুকরো, আদা দেশলাইয়ের কাঠি এবং গোটা মরিচ ৫০ মিলি জলের সাথে মিশিয়ে নিন।
- মুরগির মাংস উপরে রাখুন, বুকের পাশে উপরে রাখুন এবং ৪৫ মিনিট ধরে ভাজুন, অথবা যতক্ষণ না রস পরিষ্কার হয়ে যায়, ততক্ষণ পর্যন্ত যখন উরুর সবচেয়ে ঘন অংশে একটি স্কিভার ঢোকানো হয়। মুরগিকে ৫ মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন।
- মুরগি ভাজার সময়, একটি প্যানে সংরক্ষিত ম্যারিনেটটি অল্প আঁচে ফুটতে দিন। কয়েক মিনিটের জন্য বুদবুদ ফুটতে দিন, তারপর মুরগির স্টক দিয়ে নাড়ুন। আরও ৫ মিনিট ধরে সিদ্ধ করুন।
- মুরগিটি শুকিয়ে গেলে, রোস্টিং টিনের রস এবং গোটা মরিচ প্যানে যোগ করুন, আরও কয়েক মিনিটের জন্য বুদবুদ হতে দিন।
- স্বাদ অনুযায়ী সিজন করুন, তারপর সস এবং আপনার পছন্দের সাইড দিয়ে মুরগি পরিবেশন করুন।
এই রেসিপি দ্বারা অনুপ্রাণিত হয়েছিল সুস্বাদু.
মশলাদার ভাজা চিংড়ি
এই সহজ কিন্তু সুস্বাদু গ্রিলড চিংড়ি রেসিপিটিতে পেপারিকা, লাল মরিচ এবং জলপাই তেল দিয়ে তৈরি মশলাদার রসুন এবং লেবুর পেস্ট রয়েছে।
চিংড়িগুলো পেস্টে লেপে দেওয়া হয়, তারপর প্রতিটি পাশে ২-৩ মিনিটের জন্য নিখুঁতভাবে গ্রিল করা হয়, যার ফলে একটি ঝাল, ধোঁয়াটে খাবার তৈরি হয়।
এক ফোঁটা লেবু স্বাদে এক ঝাল স্বাদ যোগ করে।
উপকরণ
- ১ রসুন লবঙ্গ
- ½ চা চামচ লবণ
- 1 চামচ পাপরিকা
- ½ চামচ লালচে মরিচ
- 2 চামচ জলপাই তেল
- 2 চামচ লেবুর রস
- ১ কেজি বড় চিংড়ি, খোসা ছাড়ানো এবং তৈরি করা
- সাজানোর জন্য ৮টি লেবুর টুকরো
পদ্ধতি
- আপনার উপকরণগুলো সংগ্রহ করুন এবং গ্রিলটি মাঝারি আঁচে প্রিহিট করুন।
- একটি ছোট পাত্রে, রসুন এবং লবণ একসাথে কাঁটাচামচ দিয়ে গুঁড়ো করুন। পেপারিকা এবং লাল মরিচ যোগ করুন, তারপর জলপাই তেল এবং লেবুর রস মিশিয়ে একটি পেস্ট তৈরি করুন।
- একটি বড় পাত্রে, রসুনের পেস্ট চিংড়ির সাথে মিশিয়ে সমানভাবে লেপ দিন।
- গ্রিল গ্রেটের উপর হালকা তেল দিন, তারপর চিংড়িগুলো প্রতিটি পাশে ২-৩ মিনিট বা অস্বচ্ছ না হওয়া পর্যন্ত গ্রিল করুন।
- একটি পরিবেশন থালায় স্থানান্তর করুন, লেবুর টুকরো দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
এই রেসিপি দ্বারা অনুপ্রাণিত হয়েছিল সমস্ত রেসিপি.
সাহসী এবং মশলাদার খাবার অন্বেষণ করলে তাপের উৎসের অবিশ্বাস্য বৈচিত্র্য এবং সৃজনশীল উপায়ে ক্লাসিক খাবারগুলিকে উন্নত করা যায়।
এই ১০টি রেসিপি বিশ্বব্যাপী উত্তেজনাপূর্ণ ঐতিহ্যের মিশ্রণ প্রদর্শন করে এবং এগুলিকে একত্রিত করে যে প্রতিটি রেসিপি স্বাদের গভীরতা, ভারসাম্য এবং একটি স্মরণীয় অভিজ্ঞতা নিয়ে আসে।
তাই আপনি যদি একজন অভিজ্ঞ মশলাপ্রেমী হন অথবা সবেমাত্র অন্বেষণ শুরু করেন, এই রেসিপিগুলি আপনার রন্ধনসম্পর্কীয় সীমানাকে আরও এগিয়ে নেওয়ার একটি দুর্দান্ত উপায়।
লোড হচ্ছে ...