ভারত জুড়ে বিক্রেতারা এগুলি নতুন করে প্রস্তুত করেন
হোলি আনন্দ, ঐক্য এবং অবশ্যই মুখরোচক রাস্তার খাবার উপভোগের সময়।
মানুষ যখন একত্রিত হয়ে উদযাপন করে রঙের উত্সব, ভারতের রাস্তাগুলি ঐতিহ্যবাহী এবং উদ্ভাবনী পণ্যের বিন্যাস অফার করে এমন প্রাণবন্ত স্টলে সারিবদ্ধ খাবারের.
খাস্তা খাবার থেকে শুরু করে ঝাল মিষ্টি, হোলির খাবারের উৎস উৎসবের মতোই রঙিন এবং বৈচিত্র্যময়।
আপনি কোনও উদযাপনের আয়োজন করুন অথবা বন্ধুবান্ধব এবং পরিবারের সাথে কেবল উৎসব উপভোগ করুন, এই স্ট্রিট ফুডের ধারণাগুলি আপনার হোলির অভিজ্ঞতাকে আরও সমৃদ্ধ করবে।
১৪ মার্চ, ২০২৫ তারিখে হোলি উৎসব অনুষ্ঠিত হচ্ছে, তাই এই উৎসবকে সত্যিই অবিস্মরণীয় করে তুলবে এমন কিছু সুস্বাদু রাস্তার খাবার এবং পানীয় অন্বেষণ করার জন্য প্রস্তুত হোন।
গুজিয়া
গুজিয়া ছাড়া কোনও হোলিই সম্পূর্ণ হয় না। উত্তর ভারত থেকে আসা এই ভাজা পেস্ট্রিগুলিতে খোয়া, শুকনো ফল এবং নারকেলের সমৃদ্ধ মিশ্রণ থাকে।
এর বাইরের খোসা মুচমুচে এবং মিষ্টি, বাদামের মতো ভর্তা এগুলোকে একটি অপ্রতিরোধ্য খাবার করে তোলে।
ঐতিহ্যগতভাবে, গুজিয়াগুলি ময়দার আটা দিয়ে তৈরি করা হয় এবং ঘি দিয়ে ডুবো তেলে ভাজা হয়, যা তাদের সুগন্ধ এবং স্বাদ বাড়ায়।
ভারত জুড়ে বিক্রেতারা এগুলি তাজা প্রস্তুত করে, অতিরিক্ত স্বাদের জন্য গরম গরম বা চিনির সিরাপে ভিজিয়ে পরিবেশন করে।
সামান্য কুঁচকানো স্বাদ, তারপর নরম, সুস্বাদু স্টাফিং, হোলির সময় গুজিয়াকে অবশ্যই খাওয়া উচিত।
অনেক পরিবারে, গুজিয়া তৈরি একটি সম্মিলিত কার্যকলাপ, যা পরিবারগুলিকে উৎসবের আমেজে একত্রিত করে।
মালপুয়া
মালপুয়া হল আরেকটি প্রিয় হোলি, যা প্রায়শই ভারতের সংস্করণ হিসাবে বর্ণনা করা হয় প্যানকেকস.
এই ডুবো তেলে ভাজা খাবারগুলো ময়দা, দুধ এবং এলাচের মিশ্রণ দিয়ে তৈরি করা হয়, তারপর চিনির সিরাপে ভিজিয়ে রাখা হয়।
খাস্তা প্রান্ত এবং নরম, সিরাপ-মিশ্রিত কেন্দ্রের সংমিশ্রণ টেক্সচারের একটি নিখুঁত ভারসাম্য তৈরি করে।
কিছু ভিন্নতার মধ্যে রয়েছে পিঠায় কলা বা মৌরি বীজ মিশিয়ে স্বাদ বাড়ানো।
ঘন রাবড়ির (মিষ্টিযুক্ত ঘন দুধ) সাথে মিশে গেলে, মালপুয়া আরও বেশি সুস্বাদু হয়ে ওঠে। এই খাবারের আঞ্চলিক বৈচিত্র্য রয়েছে, যেখানে বাংলা, ওড়িশা এবং রাজস্থান তাদের অনন্য স্বাদ প্রদান করে।
এর সমৃদ্ধ স্বাদ এবং উৎসবের সান্নিধ্য এটিকে হোলি উদযাপনের একটি প্রধান খাবার করে তোলে।
Jalebi
যারা মুচমুচে, শরবতের মিষ্টি পছন্দ করেন তাদের জন্য রাস্তার খাবারের প্রধান খাবার, জিলেবি একটি ট্রিট।
গাঁজানো বাটা দিয়ে তৈরি, জটিল সর্পিল আকারে গভীরভাবে ভাজা এবং জাফরান মিশ্রিত চিনির সিরাপে ডুবিয়ে তৈরি, জিলেবি গরম গরম উপভোগ করাই ভালো।
গাঁজন প্রক্রিয়ার সামান্য তেঁতুলতা মিষ্টতাকে আরও গভীর করে তোলে, যা প্রজন্মের পর প্রজন্ম ধরে জিলেবিকে প্রিয় করে তোলে।
কেউ কেউ অতিরিক্ত ক্রিমি কনট্রাস্টের জন্য রাবড়ির সাথে এটি মিশিয়ে খেতে পছন্দ করেন, আবার কেউ কেউ এক গ্লাস উষ্ণ দুধের সাথে এটি উপভোগ করেন।
হোলির সময়, বিক্রেতারা বিশালাকার ওক দিয়ে তাজা ব্যাচ তৈরি করে, ভাজার পিঠা এবং ক্যারামেলাইজিং চিনির লোভনীয় সুবাসে বাতাস ভরে দেয়।
দহি ভাল্লা
মিষ্টি খাওয়ার পর, দই ভাল্লা এক সতেজ বৈসাদৃশ্য এনে দেয়।
উড়াদ ডাল দিয়ে তৈরি, এই নরম ডাম্পলিংগুলি ভিজিয়ে, গুঁড়ো করে এবং ঠান্ডা দইয়ের মধ্যে ডুবিয়ে দেওয়ার আগে গভীর ভাজা হয়।
তেঁতুল ও পুদিনার চাটনি, ভাজা জিরা ও কালো লবণের ছিটা দিয়ে তৈরি দই ভাল্লা একটি ক্রিমি, টক এবং হালকা মশলাদার স্বাদ প্রদান করে।
দইয়ের শীতল প্রভাব এই খাবারটিকে হোলির জন্য নিখুঁত করে তোলে, অন্যান্য উৎসবের খাবারের সমৃদ্ধির সাথে ভারসাম্য বজায় রাখে।
এটি প্রোবায়োটিক সুবিধাও প্রদান করে, ভারী খাবারের পরে হজমে সহায়তা করে।
পাপদি চাট
স্বাদের এক ঝলকের জন্য, পাপড়ি চাট হল নিখুঁত বিকল্প, বিশেষ করে হোলির সময়।
এই জনপ্রিয় স্ট্রিট ফুডে রয়েছে সেদ্ধ আলু, ছোলা, দই, তেঁতুলের চাটনি এবং মশলার মিশ্রণের সাথে স্তরযুক্ত মুচমুচে ওয়েফার।
মুচমুচে, মশলাদার এবং টক চাটনির মিশ্রণ এই স্ট্রিট ফুডকে উৎসবের প্রিয় করে তোলে।
তাজা ধনেপাতা এবং ডালিমের বীজ প্রায়শই সতেজতা এবং রঙ যোগ করে।
প্রতিটি কামড়েই একগুচ্ছ টেক্সচারের মিশ্রণ থাকে—মুচমুচে, ক্রিমি এবং রসালো—যা নিশ্চিত করে যে এটি হোলির সময় সবচেয়ে বেশি চাহিদাসম্পন্ন খাবারগুলির মধ্যে একটি।
স্বাদের ভারসাম্য এটিকে এমন একটি খাবারে পরিণত করে যা সমস্ত স্বাদের পছন্দ পূরণ করে।
কচুরি
কচুরি হল একটি গভীর ভাজা খাবার যার খোসায় আঁশ থাকে এবং মশলাদার মসুর ডাল বা আলুর ভরাট থাকে।
বিভিন্ন অঞ্চলে ভিন্নতা রয়েছে, যেমন ডাল কচোরি বা পিয়াজ কচোরি।
বিক্রেতারা তেঁতুল বা সবুজ চাটনির সাথে গরম গরম পরিবেশন করেন, স্বাদের একটি অতিরিক্ত স্তর যোগ করে।
রাজ কচোরির মতো কিছু সংস্করণে দই, চাটনি এবং সেভের সাথে খাবার পাওয়া যায়, যা এগুলিকে আরও বেশি উপভোগ্য করে তোলে।
খসখসে স্বাদ এবং মশলার ঝাল কচুরিকে হোলির রাস্তার খাবারের একটি অপরিহার্য অংশ করে তোলে।
রান্নার প্রক্রিয়া, যার মধ্যে ধীরে ধীরে ভাজা থাকে যাতে একটি সমান মুচমুচে জমিন তৈরি হয়, প্রতিটি কামড় শেষের মতোই তৃপ্তিদায়ক হয় তা নিশ্চিত করে।
আলু টিকি
আলু টিক্কি ভিড়-সন্তুষ্ট করে এবং যেকোনো হোলির অনুষ্ঠানে অবশ্যই থাকা উচিত।
এই মুচমুচে আলুর প্যাটিগুলি সোনালি বাদামী না হওয়া পর্যন্ত অগভীরভাবে ভাজা হয় এবং মশলাদার ছোলার তরকারি, দই এবং চাটনি সহ বিভিন্ন ধরণের টপিংয়ের সাথে পরিবেশন করা হয়।
কিছু ভিন্নতার মধ্যে রয়েছে প্যাটিগুলিতে মশলাদার মসুর ডাল বা পনির ভরে আরও টেক্সচার যোগ করা।
বাইরের দিকে মুচমুচে এবং ভেতরের দিকে নরম, সুস্বাদু খাবার আলু টিক্কিকে একটি আরামদায়ক এবং তৃপ্তিদায়ক খাবার করে তোলে।
রাস্তার বিক্রেতারা প্রায়শই বড় বড় তাওয়ায় এগুলি রান্না করে, ঝলমলে আলু এবং মশলার অস্পষ্ট সুবাসে বাতাস ভরে দেয়।
ঠান্ডাই
পানীয়ের কথা বলতে গেলে, থান্ডাই ছাড়া কোনও হোলি উদযাপন সম্পূর্ণ হয় না।
এই ঠান্ডা দুধ-ভিত্তিক পানীয়টিতে বাদাম, মৌরি, জাফরান এবং এলাচ মিশ্রিত করা হয়।
ঐতিহ্যগতভাবে, এটি বাদাম এবং বীজ ভিজিয়ে এবং পিষে একটি মিহি পেস্টে পরিণত করে তৈরি করা হয়, তারপর দুধ এবং চিনির সাথে মিশিয়ে তৈরি করা হয়।
এটি কেবল সুস্বাদুই নয়, বরং একটি প্রাকৃতিক শীতলকারীও, যা বসন্তের ক্রমবর্ধমান তাপমাত্রার জন্য উপযুক্ত।
অনেক সংস্করণে ভাং অন্তর্ভুক্ত, একটি ভেষজ সংযোজন যা উৎসবের আনন্দকে আরও বাড়িয়ে তোলে।
থান্ডাইয়ের ক্রিমি, মশলাদার স্বাদ এটিকে নিখুঁত হোলি পানীয় করে তোলে, যা সতেজতা এবং শক্তি উভয়ই প্রদান করে।
কাঞ্জি বড়া
কাঞ্জি বড়া হল একটি কম পরিচিত কিন্তু সতেজ হোলি পানীয়।
এতে ছোট ছোট ডালের ডালপালা থাকে যা সরিষার স্বাদের গাঁজানো জলে ভিজিয়ে রাখা হয়।
এর টক এবং সামান্য মশলাদার স্বাদ এটিকে হোলি উৎসবে একটি অনন্য সংযোজন করে তোলে।
প্রোবায়োটিক সমৃদ্ধ, কাঞ্জি বড়া হজমে সহায়তা করে এবং এর একটি স্বতন্ত্র তীক্ষ্ণতা রয়েছে যা ভাজা খাবারের সমৃদ্ধি ভেদ করে।
সরিষা এবং কালো গাজর থেকে প্রাপ্ত এর গাঢ় লাল রঙ এটিকে যেমন সুস্বাদু, তেমনই দৃষ্টিনন্দন করে তোলে।
আখের রস
সমস্ত নাচ এবং উদযাপনের সাথে, একটি সতেজ পানীয় অপরিহার্য।
লেবু এবং আদার মিশ্রণের সাথে তাজা পরিবেশিত আখের রস, আর্দ্রতা বজায় রাখার একটি দুর্দান্ত উপায়।
এর প্রাকৃতিক মিষ্টতা এবং শীতল প্রভাব এটিকে হোলির জন্য একটি নিখুঁত রাস্তার পানীয় করে তোলে।
ইলেক্ট্রোলাইটে ভরপুর, এটি শক্তির মাত্রা বজায় রাখতে সাহায্য করে, যা উৎসব-দর্শকদের জন্য এটি একটি জনপ্রিয় পছন্দ করে তোলে।
রাস্তার বিক্রেতারা প্রায়শই হাতে তৈরি জুসার ব্যবহার করেন, যাতে পানীয়টি যতটা সম্ভব তাজা এবং প্রাকৃতিক হয়।
হোলি যেমন খাবারের সাথে সম্পর্কিত, তেমনি রঙ এবং উদযাপনের সাথেও সম্পর্কিত।
মিষ্টি এবং সুস্বাদু রাস্তার খাবারের সংমিশ্রণ, শীতল পানীয়ের সাথে, নিখুঁত উৎসবের অভিজ্ঞতা তৈরি করে।
আপনি মুচমুচে কচুরি, শরবতের জিলেবি, অথবা এক গ্লাস ঠান্ডা ঠান্ডা, যাই খাচ্ছেন না কেন, এই রাস্তার খাবারগুলি হোলির আনন্দকে আরও বাড়িয়ে দেয়।
প্রতিটি খাবার আঞ্চলিক বৈচিত্র্য, সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য এবং উৎসবকে সংজ্ঞায়িত করে এমন ভাগাভাগি করা আনন্দকে প্রতিফলিত করে।
এই আইকনিক খাবারের সাথে উৎসব উপভোগ করুন, এবং আপনার হোলি উদযাপনকে আরও বিশেষ করে তুলুন।
লোড হচ্ছে ...