ফলাফল হল মুচমুচে, চিবানো এবং বিস্ফোরক মিষ্টি
দেশি মিষ্টি সূক্ষ্ম নয়।
এগুলি তীব্র, সমৃদ্ধ, এবং পূর্ণ শক্তি দিয়ে আপনার তালুতে আঘাত করতে ভয় পায় না।
ভারত এবং দক্ষিণ এশিয়া জুড়ে, এই মিষ্টান্নগুলি চিনি, মশলা এবং সবকিছুকে নিঃসন্দেহে আনন্দের সাথে উদযাপন করার জন্য তৈরি করা হয়েছে।
ঘি-ভেজা খাবার থেকে শুরু করে শরবতে ভেজা খাবার, এগুলো কেবল স্বাদের চেয়েও বেশি কিছু, ঐতিহ্য, উষ্ণতা এবং হৃদয়ের স্বাদ বহন করে।
যারা প্রতিটি কামড়ে সাহসী হতে চান, তাদের জন্য এখানে দশটি দেশি মিষ্টির তালিকা দেওয়া হল যা দীর্ঘস্থায়ী ছাপ রেখে যাবে।
Jalebi
জিলেবি হল সিরাপে ভেজানো সর্পিল, যার ধার খাস্তা এবং তীব্র গাঁজানো স্বাদ।
ময়দার মিশ্রণটি তৈরি করা হয় যা গাঁজন করার জন্য রেখে দেওয়া হয়, এটি সরাসরি গরম তেলে ঢেলে জাফরান চিনির সিরাপে ডুবিয়ে রাখা হয়।
ফলাফলটি মুচমুচে, চিবানো এবং সমান পরিমাণে বিস্ফোরক মিষ্টি।
এর উজ্জ্বল কমলা রঙ পরবর্তী সংবেদনশীল ওভারলোডের ইঙ্গিত দেয়।
গরম এবং আঠালো খাবার হিসেবে এটি মশলাদার খাবার বা মশলা চায়ের সাথে সবচেয়ে ভালো যায়, প্রতিটি কামড়ের সাথেই এর বৈসাদৃশ্য ফুটে ওঠে। এই দেশি মিষ্টিটি তীব্র, তেতো এবং আসক্তিকর।
ময়সুর পাক
মহীশূর পাক হল একটি সমৃদ্ধ, ঘি সমৃদ্ধ মিষ্টি যা মহীশূরের রাজকীয় রান্নাঘরে উৎপত্তি লাভ করে।
এটি তৈরি করা হয় বেসন গরম ঘি এবং চিনি দিয়ে রান্না করে যতক্ষণ না এটি গলিত, আধা-কঠিন ঘনত্বে পৌঁছায়।
অস্ত যাওয়ার সাথে সাথে মিষ্টিটি একটি ঝাল, মাখনের মতো ঘন ব্লকে রূপান্তরিত হয় যার স্বাদ তীব্র ভাজা।
ঘি কেবল স্বাদ বহন করে না, এটি এতে প্রাধান্য পায়।
স্টাইলের উপর নির্ভর করে, এটি চূর্ণবিচূর্ণ বা নরম হতে পারে, তবে সর্বদা একটি দীর্ঘস্থায়ী বাদামের উত্তাপ রেখে যায়।
গজার কা হালওয়া
গজার কা halwa শীতকালীন গাজরের মিষ্টতা গ্রহণ করে এবং দুধ, ঘি এবং এলাচ দিয়ে তা বাড়িয়ে তোলে।
গাজর ধীরে ধীরে রান্না করা হয় যতক্ষণ না তারা সমস্ত আর্দ্রতা হারিয়ে ফেলে এবং চর্বি এবং দুগ্ধজাত দ্রব্যের সমৃদ্ধি শোষণ করে।
চিনি প্রাকৃতিক মিষ্টতা বৃদ্ধি করে, অন্যদিকে এলাচ এবং কুঁচি করা বাদাম উষ্ণতা এবং গভীরতা তৈরি করে।
এটি প্রায়শই গরম এবং চকচকে পরিবেশন করা হয়, বিশেষ করে ঠান্ডা মাসগুলিতে।
এই দেশি মিষ্টিটি হালকা নয়। এটি সমৃদ্ধ, সুগন্ধযুক্ত এবং পেট ভরানোর জন্য তৈরি।
গুলাব জামুন
গুলাব জামুন হল খোয়া দিয়ে তৈরি নরম, ভাজা ডো, যা এলাচ এবং গোলাপের সুগন্ধি শরবতে ভিজিয়ে রাখা হয়।
ময়দাটি আলতো করে মাখা হয়, বলের আকারে তৈরি করা হয় এবং সোনালি না হওয়া পর্যন্ত ভাজা হয়, তারপর গরম সিরাপে ভিজিয়ে প্রতিটি ফোঁটা শুষে নেওয়া হয়।
এর গঠন স্পঞ্জের মতো এবং মসৃণ হয়ে ওঠে, উষ্ণ, আঠালো মুখের মধ্যে ভেঙে যায়।
এলাচ উষ্ণতা আনে, অন্যদিকে গোলাপজল ফুলের এক মনোমুগ্ধকর স্বাদ যোগ করে।
এটি ঐতিহ্যগতভাবে গরম পরিবেশন করা হয়, যা বিবাহ এবং বড় উদযাপনের জন্য এটিকে প্রিয় করে তোলে।
কাজু কাটলি
কাজু কাটলি মসৃণ এবং ন্যূনতম, কিন্তু এর স্বাদ তীব্র এবং খাঁটি।
কাজু পেস্ট এবং চিনির সিরাপ দিয়ে তৈরি এই মিশ্রণটি ঘন, চ্যাপ্টা গড়িয়ে হীরার আকারে কাটা পর্যন্ত রান্না করা হয়।
ভোজ্য রূপালী ফয়েল উৎসবের আমেজ যোগ করলেও আসল শক্তি নিহিত এই দেশি মিষ্টির ঘন, বাদামের স্বাদের মধ্যেই।
এটি খুব বেশি মিষ্টি নয়, তবে এর সমৃদ্ধিতে তীব্র। এর মসৃণ গঠন দ্রুত গলে যায়, যা একটি বিলাসবহুল কাজু আভা রেখে যায়।
Rasgulla
রসগোল্লা দেখতে হালকা কিন্তু প্রতিটি কামড়েই এতে সিরাপ এবং দুগ্ধের মিশ্রণ থাকে, যা এটিকে তীব্র স্বাদের জন্য আদর্শ করে তোলে।
বাংলা এবং ওড়িশা থেকে উৎপত্তি, এটি ছেনা (কটেজ পনির) দিয়ে তৈরি যা বল আকারে গুঁড়ো করা হয় এবং চিনির সিরাপে সিদ্ধ করা হয় যতক্ষণ না সেগুলি ফুলে যায়।
এর ফলে তৈরি হয় বসন্তের মতো এবং স্পঞ্জি, প্রতিটি কামড়েই সুগন্ধি মিষ্টতা নির্গত হয়। সুগন্ধের জন্য প্রায়শই সিরাপে এলাচ বা গোলাপজল যোগ করা হয়।
ঠান্ডা পরিবেশন করা হলেও, স্বাদ কিছুটা নিস্তেজ।
মতিচুর লাড্ডু
মতিচুর লাড্ডু তৈরি করা হয় ভাজা বেসনের ছোট ছোট মুক্তো দিয়ে, জাফরান মিশ্রিত শরবতে ভিজিয়ে নরম, সুগন্ধি বলের আকারে গড়িয়ে।
বুন্দিটি সাধারণ লাড্ডুর তুলনায় আরও সূক্ষ্ম, যা এটিকে মুখে গলে যাওয়া স্বাদের স্বাদ দেয়।
ঘি, এলাচ এবং কাটা বাদাম স্বাদে সমৃদ্ধি এবং জটিলতা যোগ করে।
জাফরান একটি সূক্ষ্ম তীক্ষ্ণতা এবং বিলাসবহুল রঙ দেয়।
এটি অত্যন্ত মিষ্টি এবং সমৃদ্ধ, প্রায়শই বিবাহের বাক্স এবং মন্দিরের নৈবেদ্যগুলিতে পাওয়া যায়।
পেদা
পেড়া দেখতে ছোট, কিন্তু প্রতিটি কামড়ের সাথে এটি ঘনীভূত দুগ্ধজাত স্বাদ প্রদান করে।
এই দেশি মিষ্টিটি দুধকে ঘন করে তৈরি করা হয়, তারপর চিনি, ঘি এবং প্রায়শই এলাচ বা জাফরানের সাথে মিশিয়ে তৈরি করা হয়।
ফলাফলটি চাকতিতে আকৃতি পায়, কখনও কখনও কাটা পেস্তা দিয়ে উপরে ঢেকে দেওয়া হয়।
এটির একটি চূর্ণবিচূর্ণ অথচ ক্রিমি টেক্সচার রয়েছে যা জিহ্বায় ধীরে ধীরে দ্রবীভূত হয়।
বিভিন্ন অঞ্চলে ভিন্নতা রয়েছে, কিন্তু গাঢ় দুধের স্বাদ অপরিবর্তিত।
Imarti
ইমারতি হল ময়দার পরিবর্তে উড়াল ডাল দিয়ে তৈরি জিলেবির ঘন, সমৃদ্ধ একটি অংশ।
এর ময়দা ফুলের আকারে তৈরি করা হয়, ঘি দিয়ে ভাজা হয় এবং সুগন্ধি চিনির সিরাপে ডুবানো হয়।
ডাল এটিকে কিছুটা সুস্বাদু, মাটির মতো স্বাদ দেয় যা এর তীক্ষ্ণ মিষ্টির সাথে বৈপরীত্যপূর্ণ।
এর ঘন গঠনে আরও বেশি সিরাপ ধরে রাখা যায়, প্রতিটি কামড়ের সাথে সাথে এটি একটি বিস্ফোরণ ঘটায়।
এলাচ এবং কখনও কখনও জাফরান দিয়ে মশলাদার, এটি জিলেবির চেয়ে ভারী এবং জটিল।
ছেনা পোদা
ছেনা পোড়া হল একটি বেকড কেকের মতো মিষ্টি যা চিনি এবং সুজি দিয়ে ছেনাকে ক্যারামেলাইজ করে তৈরি করা হয়।
ওড়িশায় উৎপত্তি, এটি রান্না করা হয় যতক্ষণ না উপরের অংশটি একটি গাঢ় ভূত্বক তৈরি করে, যা এটিকে ধোঁয়াটে, ভাজা স্বাদ দেয়।
এলাচ এবং কিশমিশ স্বাদকে আরও গাঢ় করে, অন্যদিকে পোড়া ধারগুলি এক অনন্য তীব্রতা যোগ করে।
এই মোটা দেশি মিষ্টির মিষ্টতা পনিরের সূক্ষ্ম টক স্বাদের দ্বারা ভারসাম্যপূর্ণ। এটি ঘন টুকরো করে পরিবেশন করা হয় এবং সামান্য গরম করে উপভোগ করা ভালো।
দেশি মিষ্টি কোমল হতে তৈরি হয় না।
এগুলি মশলাদার, ভাজা, ভাজা এবং ভিজিয়ে রাখা হয় যতক্ষণ না তারা স্বাদে গাইতে থাকে।
আপনি শরবত, মশলা, ঘি বা ক্রাঞ্চ যাই খুঁজুন না কেন, এই দশটি মিষ্টি আপনার স্বাদের কুঁড়ি যে সাহস খুঁজছে তা প্রদান করবে।
এগুলি তাদের জন্য তৈরি যারা সরলতা নয়, অতিরিক্ত পছন্দ করে।
যদি তুমি তোমার মিষ্টিগুলো জোরে জোরে খেতে পছন্দ করো, তাহলে এগুলোই তোমার তাড়া করবে।
লোড হচ্ছে ...