একবার মোগল সাম্রাজ্যের পছন্দের খাবার
এটি অবাক হওয়ার কিছু নেই যে ভারতীয় ধানের অনেকগুলি খাবার বিশেষত যেহেতু এটি ভারতে প্রধান প্রধান।
দেশের অনেক মানুষ প্রতিদিন অন্যান্য সুস্বাদু খাবারের পাশাপাশি এটি খান।
স্পষ্টতই, প্রায় 40,000 রয়েছে বৈচিত্র্যের ভাত তবে কয়েকটি জনপ্রিয় ধরণের মধ্যে রয়েছে বাসমতী, বাদামি চাল এবং লম্বা দানা।
চাল তৈরির সহজতম উপায় হ'ল এটি সিদ্ধ করে, সেখানে বিভিন্ন ভারতীয় ধানের থালা রয়েছে যা দেশের বিভিন্ন অঞ্চলে এবং বিশ্বজুড়ে অত্যন্ত জনপ্রিয়।
কিছু চালের থালা হালকা স্বাদযুক্ত হয় আবার কিছুতে তীব্র মশালায় ভরা থাকে। কিছু রান্না এমনকি মিষ্টি এবং সাধারণত একটি ডেজার্ট হিসাবে পরিবেশন করা হয়।
ভাত দিয়ে তৈরি বিভিন্ন ধরণের খাবারের সাথে আমরা 20 টি জনপ্রিয় ভারতীয় চালের থালা দেখি।
ভাট
ভাট ভারতে এবং উপমহাদেশে সর্বাধিক স্বীকৃত ধানের থালা। এটি তৈরি করা খুব সহজ কারণ এটি কেবল চাল যা সেদ্ধ হয়েছে iled
চাল ধুয়ে রান্না করার আগে ভিজিয়ে রাখা হয়। এরপরে এটি সিদ্ধ বা বাষ্পযুক্ত হয়।
এটি রান্না করার পরে, চালগুলি স্ট্রাইফ করা হয়, ঝাঁঝরা ধানের শীষ রেখে।
এটি সিদ্ধ বা বাষ্পযুক্ত চাল হিসাবে, ভাট সবজি বা মাংস তরকারি পাশাপাশি খাওয়ার ঝোঁক। এটি বিভিন্ন ভাজা খাবার যেমন উদ্ভিজ্জ ভাজা ধানের ভিত্তি তৈরি করে।
বিরিয়ানি
বিরিয়ানি হ'ল একটি রাজকীয় ভারতীয় রাইস ডিশ যা বিভিন্ন উপাদানের মিশ্রণযুক্ত এবং একটি অনন্য উপায়ে প্রস্তুত।
একবার পছন্দের খাবার মুঘল সাম্রাজ্য, এই ভাত থালা বিশ্বজুড়ে অন্যতম জনপ্রিয় ভারতীয় খাবার।
Ditionতিহ্যগতভাবে, বিরিয়ানি হরিণ, কোয়েল বা ছাগলের মতো মাংস দিয়ে তৈরি হয়েছিল তবে আলাদা different সংস্করণ মুরগী এবং মেষশাবক সহ এখন উপলভ্য।
ভেজিটেবল বিরিয়ানিও প্রচুর হওয়ায় জনপ্রিয় নিরামিষাশী ভারতে.
থালাটিতে স্বাদযুক্ত ভাত থাকে যা মেরিনেট করা মাংসের সাথে লেয়ার করে এবং একটি চুলায় রান্না করা হয় যাতে প্রচুর স্বাদ একে অপরের সাথে মিশে যায়।
নারকেল ভাত
নারকেল ভাত দক্ষিণ ভারতের একটি জনপ্রিয় চালের থালা। মূল কারণ কারণ দক্ষিণ ভারত এটি গ্রীষ্মমন্ডলীয় স্বাদের জন্য পরিচিত।
এই থালাটিতে রান্না করা ভাত সমান পরিমাণে তাজা পোড়ানো নারকেল, কাজু বাদাম এবং হালকা মশলা দিয়ে ভাজা হয়।
এটি একটি সুস্বাদু এক পাত্রযুক্ত খাবার যা নিজেই খাওয়া যায় বা সমৃদ্ধ তরকারিগুলির পাশাপাশি পরিবেশন করা যায়।
গ্রেটেড নারকেল অন্তর্ভুক্তি থালাটিতে একটি সূক্ষ্ম মিষ্টি যোগ করে।
এটি কেবল সুস্বাদু নয়, নারকেলের মধ্যে থাকা মনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডগুলিও এটির জন্য স্বাস্থ্যকর ওজন কমানোর এবং স্থূলত্বের ঝুঁকি হ্রাস করে।
পুলাও
পুলাও ভারতীয় ধানের অন্যতম বিখ্যাত খাবার dis
এটি বিভিন্ন মশলা, জিরা, কাজু বাদাম এবং কিসমিসের সাথে ঘি ভাজার আগে ভাত একটি পাকা ব্রোডে রান্না করা হয়।
ফলশ্রুতিতে একটি হালকা স্বাদযুক্ত ডিশ যা কিসমিস থেকে আগত একটি চিউই জমিনযুক্ত।
এটি এত জনপ্রিয় যেহেতু, বিভিন্ন অঞ্চলে মসুর, শাকসবজি, মুরগী, মাছ বা ভেড়া দিয়ে তৈরি আলাদা আলাদা সংস্করণ রয়েছে।
উদাহরণস্বরূপ, কাশ্মীরি পুলাও হালকা মশলা দিয়ে তৈরি যা এটি হালকা রাখতে সহায়তা করে। তাজা ডালিম কিছুটা মিষ্টি পাশাপাশি গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি যোগ করে।
বাগরা অন্নম
বাগরা অন্নম তর্কসাপেক্ষভাবে মাতাল হায়দরাবাদী বিরিয়ানির পরে তেলেঙ্গানার সর্বাধিক পরিচিত ধানের খাবার।
ডিশটি ভাত এবং টেম্পারেড মশলা দিয়ে তৈরি করা হয় কারণ বাঘা হতাশার জন্য উর্দু শব্দ।
বাগারা আনাম সাধারণত অঞ্চলের কিছু ধনী মুরগী এবং মাটন খাবারের পাশাপাশি যেতে প্রস্তুত।
এটি সাধারণত পুলাওয়ের মতো বাসমতী ভাত দিয়ে রান্না করা হয় তবে ধনে এবং পুদিনা পাতা উদারভাবে মেশানো হয় তীব্র স্বাদযুক্ত মশলার পাশাপাশি একটি আরও স্বাদযুক্ত স্বাদ দিতে।
বিসি বেলা ভাট
কর্ণাটকের উৎপত্তি, বিসি বেলে ভাত, যা কান্নড় ভাষায় 'গরম মসুর চাল' অনুবাদ করে, এটি বিভিন্ন ধরণের উপাদানের মিশ্রণযুক্ত একটি স্বাস্থ্যকর খাবার।
এই আরামদায়ক খাবারটি পুরো ভারতবর্ষে, বিশেষত মুম্বইতে জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে।
এতে টুর জড়িত থাকায় ডিশ প্রস্তুত করা বিস্তৃত হতে পারে ডাল, চাল, ঘি, শাকসবজি এবং মশলা। তেঁতুলের খাবারটি ডিশকে তার স্বাক্ষর রঙের স্বাদ দিতে ব্যবহৃত হয়। একটি ফিলিং খাবার তৈরির জন্য এটি সমস্ত একত্রিত হয়।
থালাটির কিছু সংস্করণ 30 টি উপাদান পর্যন্ত তৈরি করা হয় যার অর্থ এটি সময় সাপেক্ষ হতে পারে তবে এটি তার পক্ষে মূল্যবান হবে।
চালের থালাটি গরম পরিবেশন করা হয় এবং কখনও কখনও চাটনি, পপপ্যাডমস বা চিপসের সাথে খাওয়া হয়।
Kheer
খির বা ভাতের পুডিং একটি মিষ্টি খাবার এবং এটি সাধারণত বিশেষ অনুষ্ঠানে প্রস্তুত হয়।
ডিশটি মিশ্র বাদাম, শুকনো ফল, জাফরান এবং এলাচ গুঁড়ো দিয়ে তৈরি করা হয়। চিনি এর পরে মিষ্টি জন্য যুক্ত করা হয় এবং এটি ধীরে রান্না করা হয়।
এটি একটি ধানের থালা যা দীর্ঘ ইতিহাস ছিল, খির এমনকি ভারতীয় লোককাহিনিগুলিতেও উল্লেখ করা হয়েছে।
ফলাফল একটি ভরাট হয় ডেজার্ট যা স্বাস্থ্যকর এবং ক্ষুধিত উভয়ই।
সেরা অংশটি হ'ল, খির গরম বা ঠাণ্ডা পরিবেশন করা যেতে পারে। যেভাবেই হোক না কেন, এটি প্রতি এককালে আপনার হৃদয় জিতবে।
বাঙ্গি ভাট
আপনি যখন ভাতের থালা এবং মাইসুর শহর সম্পর্কে ভাবেন, তখন আপনার মনে প্রথম জিনিসটি আসে ভ্যানগি ভাত।
থালাটির প্রধান উপাদান হ'ল বোতলজাতীয় সবুজ বেগুন এবং এটি সাধারণত অঞ্চলে পাওয়া যায়।
এটি একটি সমৃদ্ধ গন্ধযুক্ত এবং মশালাকে অত্যধিক শক্তি প্রয়োগ না করে স্বাদযুক্ত রাখার ব্যবস্থা করে বিশেষত রেডিমেড ভ্যাঙ্গি ভর্তা মসলা সুপারমার্কেটে পাওয়া যায়।
রাইতা বা পপপ্যাডমসের পাশাপাশি ওয়াঙ্গি ভাট আদর্শ।
দই রাইস
দই ভাত তৈরি করা সহজ নয় এটি গ্রীষ্মের মাসে সাধারণত খাওয়া হয়।
কিছুটা দই দিয়ে কিছু ভিন্নতা তৈরি করা হলেও অন্যরা প্রচুর ব্যবহার করে। আপনি কী ধারাবাহিকতা অর্জন করতে চান তার উপর এটি নির্ভর করে।
এটি একটি হালকা এবং সতেজকর স্বাদ সহ খাঁটি স্বাচ্ছন্দ্যের খাবার।
দই ভাত হজম সিস্টেমকে প্রশান্ত করে এবং এর উত্সটির জন্য ইমিউন সিস্টেমকে ধন্যবাদ দেয় probiotics (অন্ত্র-বান্ধব ব্যাকটিরিয়া)।
দই চালে ক্যালসিয়াম, প্রোটিন, ভিটামিন এ এবং ভিটামিন ডি সমৃদ্ধ উত্স রয়েছে
খিচদি
ভারতে একটি বিশাল জনপ্রিয় ধানের থালা, khichdi এটি সারা দেশে রান্না করা হয় এবং এটি সঠিকভাবে স্বাচ্ছন্দ্যযুক্ত খাবার হিসাবে এটি একটি পাত্রে রান্না করা যায়।
এটি সাধারণত মশলা এবং মসুর দিয়ে তৈরি করা হয়। ফুলকপি, আলু এবং সবুজ মটর জাতীয় শাকসবজি সাধারণত যুক্ত করা হয়।
খিচড়ির একই ভিত্তি থাকলেও বিভিন্ন অঞ্চলের নিজস্ব বৈচিত্র রয়েছে।
উদাহরণস্বরূপ, মহারাষ্ট্রে চিংড়ি যুক্ত করা হয়। বিহারে, এটি একটি আধা-পেস্টের ধারাবাহিকতায় রান্না করা হয় এবং ঘি এবং টমেটো চাটনি দিয়ে খাওয়া হয়।
প্রকারটি যাই হোক না কেন, খিচদি ভারতের প্রধান খাবার dish
খিচুড়ি
কেদগারি হ'ল একটি থালা যা প্রচলিত খিচদি দ্বারা অনুপ্রাণিত হয়েছিল। খিচদি ব্রিটেনে পা রাখার পরে, কেজগরি তৈরি হয়েছিল।
এই থালাটিতে রান্না করা, ফ্লেকি ফিশ, সিদ্ধ চাল, শক্ত-সিদ্ধ ডিম, তরকারি গুঁড়া, মাখন বা ক্রিম এবং পার্সলে রয়েছে।
ভারত থেকে ফিরে ব্রিটিশ ialsপনিবেশিকরা যখন এটি তৈরি করেছিলেন, ভারতীয় উপকূলীয় গ্রামগুলিতে মাছগুলি খিচড়িতে অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে।
হ্যাডক সাধারণত ব্যবহৃত হয় তবে অন্যান্য মাছ যেমন টুনা বা সালমন ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি একটি চালের থালা যা গরম বা ঠান্ডা খাওয়া যায়।
লেবু ভাত
লেবু ভাত সাধারণত সিদ্ধ চাল দিয়ে তৈরি করা হয়। এটি একটি থালা যা গন্ধ প্যাক করে এবং কয়েক মিনিটে রান্না করা যায়।
স্বাদযুক্ত হলুদ বর্ণের চাল লবণ এবং হলুদ দিয়ে সিদ্ধ করা চাল দিয়ে শুরু হয়।
অতিরিক্ত স্টার্চ শুকিয়ে যাওয়ার পরে, লাল মরিচ, সরিষার বীজ এবং তরকারী পাতা একটি তেলতে তেল যুক্ত করা হয়।
ভাজা বাদাম এবং মেথির বীট স্টিম চাল দিয়ে আলতোভাবে নাড়ানোর আগে যুক্ত করা হয়।
সমাপ্ত থালা নরম ভাত লেবু এবং বিভিন্ন মশালার সূক্ষ্ম স্বাদযুক্ত। এটি সহজ হতে পারে তবে এটি খুব জনপ্রিয়।
Zarda
জর্দা হ'ল মিষ্টি চালের থালা যা মোগল যুগে চলে আসে। নামটি ফারসি শব্দ 'জার্ড' থেকে এসেছে যার অর্থ 'হলুদ'।
ভাতগুলি রঙিন রঙ, দুধ এবং চিনি দিয়ে সিদ্ধ করা হয়। এটি জাফরান, দারুচিনি এবং লবঙ্গ দিয়ে স্বাদযুক্ত যা আকর্ষণীয় গন্ধ দেয়।
এটি একটি সহজ ডেজার্ট যে সাধারণত খাবার পরে পরিবেশন করা হয়।
বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, জর্দা বিশেষ অনুষ্ঠানে যেমন বিবাহের জন্য পরিবেশিত হয়।
জিরা ভাত
জিরা ভাত উত্তর ভারতীয় একটি খুব জনপ্রিয় খাবার। এটি এত জনপ্রিয় যে এটি প্রায় প্রতিটি ভারতীয় রেস্তোঁরায় মেনু আইটেম।
এটি কেবল ভাত যা জিরা দিয়ে তৈরি করা হয়েছে।
থালাটিতে হালকা স্বাদ থাকতে পারে তবে এটি সেদ্ধ চালের উপরে একটি স্তর। এটি সাধারণত মাংস এবং নিরামিষ খাবারের সাথে পরিবেশন করা হয় যা সমৃদ্ধ সসগুলিতে রান্না করা হয়।
এই হালকা চালের থালা হজম করা সহজ এবং যারা স্বাস্থ্য সচেতন তাদের কাছে আবেদন করার জন্য ন্যূনতম তেল এবং ঘি ব্যবহার করে।
পুলিওড়া
পুলিওড়া বা তেঁতুলের চাল অন্ধ্র প্রদেশের একটি বিশেষত্ব। বাদাম এবং মসুরের কুঁচকানো টেক্সচারের সাথে এটি স্পর্শকাতর এবং মশলাদার স্বাদ জন্য পরিচিত।
বাদাম এবং মসুরের ব্যবহার চালের থালাটির ফাইবার এবং প্রোটিনের পরিমাণ বাড়ায়। তেঁতুলেরও রয়েছে অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের সমৃদ্ধ উত্স।
এটি নিজেরাই খাওয়া যায় তবে তাজা রাইতা বা নারকেল চাটনি দিয়ে এর স্বাদ অনেক বেশি।
যারা দীর্ঘ ভ্রমণে যান তারা পুলিওড়া তৈরির প্রবণতা রাখেন কারণ এটি দুই দিনের জন্য সতেজ থাকবে।
টমেটো ভাত
টমেটো ভাত একটি জনপ্রিয় ধানের থালা যা তৈরি করা যেতে পারে যখনই আপনি কিছুটা উদাসীন বোধ করছেন।
এটি একটি স্পর্শযুক্ত পাত্রযুক্ত খাবার যা মধ্যাহ্নভোজ বা রাতের খাবারের জন্য উপভোগ করা যায়।
যদিও এটি নিজস্বভাবে দুর্দান্ত, রাইতা এবং tas চাটনি স্বাদগুলির একটি অনন্য মিশ্রণ সরবরাহ করতে এটি পাশাপাশি খাওয়া হয়।
এটি একটি বহুমুখী খাবার হিসাবে, একটি ভর্তি খাবার তৈরির জন্য বিভিন্ন শাকসবজি যুক্ত করা যেতে পারে।
এটি সহজ শোনায় তবে এটি অত্যন্ত উপভোগ্য ভারতীয় ভাত বিকল্প is
জাফরান রাইস
জাফরান ভাত আধি রান্নার মধ্যে একটি রাজকীয় খাবার dish উপকরণগুলির মধ্যে রয়েছে জাফরান, পুরো মশলা, বাদাম এবং কিসমিস।
স্বাদযুক্ত উপাদানগুলি বাসমতী ভাত দিয়ে রান্না করা হয়। রান্না শেষ হলে, চাল একটি অবিশ্বাস্য সুবাস দেয়।
ধানের কোমলতা বাদামের সামান্য ক্রাঙ্কের সাথে জড়িত।
এটি একটি স্বাদযুক্ত মিষ্টি যা মজাদার তরকারি এবং কাবাবের সাথে ভালভাবে জুড়ে।
ভেজিটেবল ফ্রাইড রাইস
শাকসবজি ভাজা ভাত ভারতীয় রান্নাঘরের মধ্যে অবিশ্বাস্যভাবে জনপ্রিয় এবং বাম হাত ব্যবহার করার সময় এটি তৈরি করা একটি আদর্শ খাবার।
এটি অত্যন্ত বহুমুখী, যার অর্থ শুধুমাত্র বাধ্যতামূলক উপাদানগুলি হ'ল চাল এবং মশালার অ্যারে। আপনার পছন্দ মতো সবজি ব্যবহার করতে পারেন।
ভাতগুলি প্রাক-সিদ্ধ করা হয়, যখন শাকগুলি মশলার পাশাপাশি একটি ডগায় ভাজা হয়। চালটি পরিবেশন করার আগে কয়েক মিনিটের জন্য যুক্ত করা হয় এবং ভাজা হয়।
এই থালাটি নিশ্চিত করে যে আপনি প্রতিটি ধানের দানার পাশাপাশি প্রতিটি উদ্ভিজ্জ এবং মশালার বিপরীতে স্বাদ গ্রহণ করতে পারেন।
Pongal
পোঙ্গাল দক্ষিণ ভারতের রাজ্য অন্ধ্র প্রদেশ, তামিলনাড়ু এবং কর্ণাটকে জনপ্রিয়।
এটি একটি চালের থালা যা সাধারণত সিদ্ধ দুধ এবং চিনি মিশ্রিত করা হয়।
পঙ্গলের প্রধান দুটি প্রকার রয়েছে: চকরই পঙ্গাল এবং ভেন পঙ্গাল।
চকরাই পঙ্গাল একটি মিষ্টি থালা যা দিয়ে তৈরি করা হয় গুড়। এটি এটিকে একটি স্বতন্ত্র বাদামী রঙ দেয়।
অন্যদিকে, ভেন পঙ্গাল সুস্বাদু এবং এটি নারকেল চাটনি পাশাপাশি একটি বিশেষ প্রাতঃরাশ হিসাবে পরিবেশন করা হয়।
ভিন্ডি রাইস
ভিন্দি (অকরা) চাল হ'ল চেটিনাদ-স্টাইলের ভাত থালা যা তার ট্যানজি এবং মশলাদার স্বাদের জন্য পরিচিত।
তীব্র মশলার একটি শীতল বৈসাদৃশ্য সরবরাহ করতে এটি নিজের বা তাজা রাইতা দিয়ে খাওয়া যেতে পারে।
এটি যেমন তৈরি করা সহজ খাবার, তাই আপনার স্বাদ অনুযায়ী বিভিন্ন উপাদান পরিবর্তন করা যায়। উদাহরণস্বরূপ, আপনি চটজলদি স্তরটি সামঞ্জস্য করতে পারেন।
এই নিরামিষ চালের থালাতে ভিটামিন সি, প্রোটিন এবং ম্যাগনেসিয়ামের সমৃদ্ধ উত্স রয়েছে। এটি কোলেস্টেরল কমায় এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়।
এই 20 টি খাবারের মধ্যে ভারতীয় রান্নাঘরের মধ্যে কতটা প্রচুর চাল রয়েছে তা প্রদর্শিত হয়।
কিছু খাবারগুলি হালকা মশলা দিয়ে স্বাদযুক্ত হয় তবে অন্যগুলি টেক্সচার এবং স্বাদগুলির স্তর সহ বিস্তৃত খাবার হয়।
নিশ্চিত করার জন্য একটি জিনিস হ'ল এগুলি ভারতে এবং সারা বিশ্বে অত্যন্ত জনপ্রিয়।
লোড হচ্ছে ...