লোহরির জন্য 5টি সুস্বাদু খাবার

লোহরি শুরু হওয়ার সাথে সাথে খাবার কেন্দ্রের পর্যায়ে চলে যায়। জনপ্রিয় উৎসবের জন্য এখানে পাঁচটি সুস্বাদু রেসিপি রয়েছে।


সরসন কা সাগ লোহরির জন্য তৈরি একটি জনপ্রিয় খাবার

14 জানুয়ারী, 2024, লোহরির প্রাণবন্ত উত্সব চিহ্নিত করে, খাবার একটি বড় ভূমিকা পালন করে।

সার্জারির উত্সব বনফায়ারের উষ্ণতা, আনন্দের সমাবেশ এবং উদযাপনের নৃত্য নিয়ে আসে।

লোহরি, উত্তর ভারতের সাংস্কৃতিক বুননে গভীরভাবে প্রোথিত একটি উৎসব, শীতের সমাপ্তি এবং দীর্ঘ দিনের সূচনাকে চিহ্নিত করে।

উৎসবে স্বাদ যোগ করার জন্য, আমরা কিছু জনপ্রিয় খাবারের সাথে একটি রন্ধনসম্পর্কীয় ভ্রমণ নিয়ে এসেছি।

ঐতিহ্যবাহী মিষ্টি থেকে সুস্বাদু আনন্দ পর্যন্ত, এই রেসিপিগুলি আপনার স্বাদের কুঁড়িকে প্রজ্বলিত করবে এবং এই শুভ উপলক্ষের সমৃদ্ধ সারমর্ম দিয়ে আপনার উদযাপনগুলিকে প্রভাবিত করবে।

রন্ধনসম্পর্কীয় আনন্দগুলি অন্বেষণ করতে আমাদের সাথে যোগ দিন যা লোহরির চেতনাকে পুরোপুরি পরিপূরক করে, আপনার উত্সবগুলিকে আরও স্মরণীয় করে তোলে৷

সরসন কা সাগ

লোহরির জন্য তৈরি 5টি খাবার - সাগ

সরসন কা সাগ লোহরির জন্য তৈরি একটি জনপ্রিয় খাবার। এটি বিবর্ণ সবুজ শাক দিয়ে তৈরি করা হয় এবং সাধারণত ফ্ল্যাটব্রেডের সাথে পরিবেশন করা হয়।

সবুজ মরিচ থালায় তাপ যোগ করে কিন্তু খুব বেশি শক্তিশালী নয় কারণ ঘি তীব্র গন্ধকে কমিয়ে দেয় এবং থালায় সমৃদ্ধি যোগ করে।

নিরামিষাশীদের জন্য, এই সাগ বেছে নেওয়ার জন্য একটি ভারতীয় তরকারি।

উপকরণ

  • 225 গ্রাম পালং, ধুয়ে এবং জরিমানা কাটা
  • 225g সরিষার শাক, ধুয়ে এবং জরিমানা কাটা
  • 2 সবুজ মরিচ
  • 3 চামচ ঘি
  • ১ চামচ আদা-রসুনের পেস্ট
  • 1 বড় পেঁয়াজ, গ্রেটেড
  • ১ চামচ ধনিয়া
  • এক্সএনএমএক্সএক্স টিএসপি জিরা
  • ১ চা চামচ গরম মসলা
  • 1 চামচ চুনের রস
  • ২ টেবিল চামচ ছোলার আটা
  • লবনাক্ত

পদ্ধতি

  1. একটি হাঁড়িতে শাক, সরিষার শাক, সবুজ মরিচ এবং লবণ দিন add এক কাপ জলে .ালা এবং পুরোপুরি সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত ফোড়ন দিন। রান্না হয়ে গেলে মোটা পেস্টে ম্যাশ করে নিন।
  2. অন্য কড়াইতে ঘি গরম করে তাতে পেঁয়াজ যোগ করুন এবং সামান্য সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
  3. বাকি উপাদানগুলি যোগ করুন এবং তেল আলাদা হওয়া শুরু করুন।
  4. সবুজ শাক যোগ করুন এবং যতক্ষণ না সমস্ত উপাদান সম্পূর্ণরূপে একত্রিত হয়ে যায় stir
  5. কিছুটা মাখন দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

এই রেসিপি দ্বারা অনুপ্রাণিত হয়েছিল স্প্রুস খায়.

মাক্কি কি রোটি

লোহরির জন্য তৈরি 5টি খাবার - মাক্কি

মাক্কি কি রোটি হল সরসন কা সাগের একটি সাধারণ অনুষঙ্গী।

রেসিপিটি দক্ষিণের আক্কি রোটির মতো, যেখানে একটি ময়দা তৈরি করতে ধনে পাতা, ক্যারাম বীজ এবং গ্রেট করা মূলা দিয়ে ময়দা মেশাতে হবে।

তারপর চ্যাপ্টা করে তাওয়ায় রান্না করা হয়।

উপকরণ

  • 200 গ্রাম ভুট্টার আটা
  • 150 মিলি গরম জল
  • ½ চামচ ক্যারাম বীজ
  • লবনাক্ত
  • 3¾ চা চামচ ঘি

পদ্ধতি

  1. একটি মিক্সিং বাটিতে ভুট্টার ময়দা, ক্যারাম বীজ এবং লবণ একত্রিত করুন এবং নাড়ুন।
  2. একটি পৃথক প্যানে, ফুটন্ত না হওয়া পর্যন্ত জল গরম করুন। ময়দার মিশ্রণে এই গরম জল যোগ করুন। একটি চামচ দিয়ে নাড়ুন, ঢেকে রাখুন এবং ময়দার মিশ্রণটি উষ্ণ তাপমাত্রায় না পৌঁছানো পর্যন্ত একপাশে রাখুন।
  3. মিশ্রণটি উষ্ণ এবং নিয়ন্ত্রণযোগ্য হয়ে গেলে, এটিকে একটি মসৃণ কিন্তু শক্ত ময়দার মধ্যে মাখা শুরু করুন। যদি ময়দা শুকনো দেখায় তবে কিছু গরম জল যোগ করুন। যদি আঠালো মনে হয়, কয়েক টেবিল চামচ ভুট্টার ময়দা যোগ করুন।
  4. ময়দা মাখুন যতক্ষণ না এটি মসৃণ এবং শক্ত হয়। ময়দার উপর সূক্ষ্ম ফাটল দেখা দিতে পারে, তবে এটি স্বাভাবিক। ময়দা থেকে মাঝারি আকারের বল তৈরি করুন, তাদের ঝরঝরে বলের আকার দিন এবং তারপরে চ্যাপ্টা করুন।
  5. ময়দার বল এবং রোলিং বোর্ডের উপরে ভুট্টার আটা ছিটিয়ে দিন। আপনার আঙ্গুল দিয়ে ময়দাটি আলতো করে টিপুন এবং প্যাট করুন, আপনি চাপ দেওয়ার সাথে সাথে ঘড়ির কাঁটার দিকে সরান। প্যাটিং প্রক্রিয়া চলাকালীন প্রয়োজন অনুযায়ী ময়দা যোগ করুন। যতক্ষণ না আপনি একটি ঝরঝরে মাক্কি রোটি অর্জন করছেন ততক্ষণ পর্যন্ত চালিয়ে যান, পাতলা হওয়া এড়িয়ে যান কিন্তু কিছুটা ঘন সামঞ্জস্য বজায় রাখুন।
  6. গরম তাওয়ায় এক চা চামচ ঘি ছড়িয়ে দিন। তাওয়ার উপর রোটি রাখুন, এবং যদি ফাটল থাকে তবে কয়েক ফোঁটা জল দিয়ে সেই জায়গায় আলতো করে চাপ দিন।
  7. একপাশ সামান্য বাদামী হয়ে গেলে স্প্যাটুলা দিয়ে উল্টে দিন। উভয় দিক ভাল বাদামী এবং রান্না না হওয়া পর্যন্ত উল্টানো পুনরাবৃত্তি করুন। পুঙ্খানুপুঙ্খ রান্নার জন্য একটি স্প্যাটুলা দিয়ে প্রান্তগুলি টিপুন।
  8. রান্না করার সময় পাশে সামান্য ঘি ছিটিয়ে দিন। ময়দা ভালো করে মাখা হলে কিছু জায়গায় রোটি ফুলে উঠতে পারে।
  9. প্যান থেকে রুটি বের করে গরম গরম পরিবেশন করুন।

এই রেসিপিটি থেকে গৃহীত হয়েছিল ভারতের ভেজি রেসিপি.

পিন্ডি চোলে

লোহরির জন্য তৈরি করা 5টি খাবার - পিন্ডি

পিন্ডি চোলে হল চানা মসলার একটি বিশেষ বৈচিত্র, লোহরির জন্য উপযুক্ত।

এই খাবারের পার্থক্য হল এতে পেঁয়াজ, রসুন বা টমেটো ব্যবহার করা হয় না।

এই গভীর সুস্বাদু খাবারটি গাঢ় রঙের জন্য আদা, সবুজ মরিচ, প্রচুর পরিমাণে পুরো মশলা এবং কালো চায়ের উপর নির্ভর করে।

উপকরণ

  • 2 কাপ শুকনো ছোলা, 8 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন
  • 1 দারুচিনি লাঠি
  • 4 সবুজ এলাচ
  • 1টি কালো এলাচ
  • ½ চামচ কালো মরিচগুলি
  • 2 কালো চা ব্যাগ
  • ½ চামচ বেকিং সোডা
  • আধা চা চামচ লবণ + স্বাদমতো বেশি
  • পানি
  • 6 টেবিল চামচ পিন্ডি চোলে মসলা
  • 2-ইঞ্চি আদা, পাতলা করে কাটা
  • 4টি কাঁচা মরিচ, লম্বায় অর্ধেক
  • 4 চামচ মাখন, গলে

মাসালার জন্য

  • 2 বে পাতা
  • 2 শুকনো লাল মরিচ
  • ১০টি লবঙ্গ
  • ½ টেবিল চামচ কালো গোলমরিচ
  • 3 টেবিল চামচ ধনিয়া বীজ
  • ২ টেবিল চামচ জিরা
  • 1 তারা anise
  • 1 দারুচিনি লাঠি
  • ৬টি সবুজ এলাচ
  • 2 কালো এলাচ
  • 3 টেবিল চামচ ডালিম বীজের গুঁড়া
  • 2 চামচ শুকনো মেথি পাতা
  • ¼ চা চামচ মেথি বীজ
  • আধা চা চামচ কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো
  • 1 টেবিল চামচ শুকনো আমের গুঁড়া
  • ১ চা চামচ কালো লবণ

পদ্ধতি

  1. তেজপাতা, শুকনো লাল মরিচ, লবঙ্গ, কালো গোলমরিচ, ধনে বীজ, জিরা, স্টার মৌরি এবং একটি দারুচিনির কাঠি দিয়ে কয়েক মিনিট মাঝারি আঁচে টোস্ট করে মসলা তৈরি করুন।
  2. মিশ্রণে ডালিমের বীজের গুঁড়া, শুকনো মেথি পাতা এবং মেথির বীজ যোগ করুন। কয়েক মিনিট ব্লেন্ড করুন।
  3. একটি মশলা পেষকদন্ত বা একটি ছোট প্রসেসর ব্যবহার করে, কাশ্মীরি মরিচ গুঁড়া, শুকনো আমের গুঁড়া এবং কালো লবণের সাথে টোস্ট করা মশলাগুলিকে পিষে নিন।
  4. প্রেসার কুকারে, ভেজানো ছোলা, আস্ত মশলা, টি ব্যাগ, বেকিং সোডা, লবণ এবং ছোলা ঢেকে রাখার জন্য পর্যাপ্ত জল একত্রিত করুন।
  5. ছোলা নরম এবং কোমল না হওয়া পর্যন্ত মাঝারি-উচ্চ তাপে 3-4 শিস দিয়ে রান্না করুন।
  6. বড় পুরো মশলা এবং টি ব্যাগগুলি সরান। প্রেশার কুকারে অন্ধকার জল রাখুন এবং শুধুমাত্র ছোলাগুলিকে একটি কাস্ট-আয়রন প্যানে স্থানান্তর করুন, সেগুলিকে কিছুটা ঠান্ডা হতে দিন।
  7. ছোলার সাথে মসলা, কাটা আদা এবং সবুজ লঙ্কা যোগ করুন। এটি 30 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন।
  8. বেশিরভাগ সংরক্ষিত জলে ঢেলে নিন এবং কম থেকে মাঝারি আঁচে 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
  9. অবশেষে, মাখন এবং অবশিষ্ট জল যোগ করুন, এবং এটি আরও 30 মিনিটের জন্য বসতে দিন। পরিবেশনের আগে তাজা আদা ও ধনে দিয়ে সাজিয়ে নিন।

এই রেসিপি দ্বারা অনুপ্রাণিত হয়েছিল উপবিত আনিশা.

মুরমুড়া লাডু

লোহরির জন্য তৈরি 5টি খাবার - puf

মিষ্টি খাবার ছাড়া লোহরির মতো উৎসব কখনই সম্পূর্ণ হয় না।

পাফ করা চাল এবং গলিত গুড় একত্রিত করে কামড়ের আকারের বল তৈরি করে।

তারা শুধু ভরাট নয়, তারা এই শীতকালীন লোক উৎসবে অনেক প্রিয়।

উপকরণ

  • 250 গ্রাম ভাত
  • 750 গ্রাম গুড়
  • 3½ কাপ জল

পদ্ধতি

  1. একটি প্যানে, গুড় এবং জল একত্রিত করুন, কম আঁচে গুড় দ্রবীভূত করুন।
  2. একবার দ্রবীভূত হয়ে গেলে, তাপ বাড়ান এবং একটি ফোঁড়াতে আনুন, একটি 2-থ্রেড সামঞ্জস্য অর্জন না হওয়া পর্যন্ত একটি উচ্চ শিখায় রান্না করুন।
  3. পাফ করা চালে দ্রুত মেশান।
  4. তাপ থেকে সরান এবং একটু ঠান্ডা হতে দিন।
  5. গোলাকার বল তৈরি করুন, ব্যাটারটি অতিরিক্ত আঠালো হলে আপনার হাতকে আর্দ্র করুন। পরিবেশনের আগে ঠান্ডা হতে দিন।

এই রেসিপি দ্বারা অনুপ্রাণিত হয়েছিল এনডিটিভি খাবার.

চিরঞ্জি এবং মাখনে কি খীর

এই জনপ্রিয় লোহরি খাবারটি সমৃদ্ধ এবং সুস্বাদু, জাফরান এবং জায়ফলের স্বাদে পরিপূর্ণ।

কনডেন্সড মিল্ক এবং ভাজা বাদাম স্বাদের অতিরিক্ত গভীরতা যোগ করে।

এটি একটি উত্সব খাবারের নিখুঁত সমাপ্তির জন্য তৈরি করে।

উপকরণ

  • 1 কাপ পদ্ম বীজ
  • 1 চামচ ঘি
  • 1 লিটার দুধ
  • ¼ কাপ গুড়
  • ½ চা চামচ ভাজাভুজি গুঁড়া
  • Inch ইঞ্চি দারুচিনি লাঠি
  • কয়েকটি জাফরান স্ট্র্যান্ড

ভাজা বাদাম জন্য

  • 1 টেবিল চামচ আস্ত বাদাম, কাটা
  • ¼ কাপ সুলতানা
  • 1 টেবিল চামচ চিরনজি
  • 1 চামচ ঘি

পদ্ধতি

  1. একটি ভারী তল প্যানে, এক চা চামচ ঘি গরম করুন এবং ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, পদ্মের বীজগুলি হালকা বাদামী, খাস্তা টেক্সচার না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। হয়ে গেলে, প্যান থেকে সরিয়ে ঠান্ডা করার জন্য আলাদা করে রাখুন।
  2. একটি গ্রাইন্ডারে, ভাজা পদ্মের বীজের অর্ধেক মোটা করে পিষে একপাশে রাখুন।
  3. একটি ভারী তল প্যানে দুধকে ফুটিয়ে নিন এবং এটি ঘনীভূত করুন যতক্ষণ না এটি প্রায় অর্ধেক কমে যায়। প্যানের নীচে দুধ যাতে স্থির না হয় সে জন্য মাঝে মাঝে নাড়ুন।
  4. দুধ ঘন হওয়ার পরে, গুড়, অবশিষ্ট পদ্মের বীজ এবং মোটা ভুনা পদ্মের বীজ যোগ করুন।
  5. ভালভাবে মেশান এবং মাঝারি আঁচে 5 থেকে 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না খীর ঘন হয় এবং পদ্মের বীজগুলি শুষে এবং রান্না হয়।
  6. খিরে জাফরান এবং জায়ফল গুঁড়ো দিন। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান এবং মাঝারি আঁচে অতিরিক্ত 3 থেকে 4 মিনিট রান্না করতে থাকুন, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন।
  7. যখন খির সেদ্ধ হয়, তখন অন্য একটি ছোট প্যানে এক চা চামচ ঘি গরম করুন এবং সমস্ত শুকনো ফলগুলি হালকা বাদামী না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, একটি ভাজা সুগন্ধ বের হয়।
  8. মাখনে কি খিরে ভাজা শুকনো ফলগুলির অর্ধেক যোগ করুন, 3-4 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন এবং তারপর আঁচ বন্ধ করুন। গরম গরম পরিবেশন করুন।

এই রেসিপি দ্বারা অনুপ্রাণিত হয়েছিল অর্চনা রান্নাঘর.

লোহরি বনফায়ারের শিখা এবং আনন্দ উদযাপনের প্রতিধ্বনি অনুরণিত হওয়ার সাথে সাথে জনপ্রিয় রেসিপিগুলির মাধ্যমে আমাদের রন্ধনসম্পর্কীয় যাত্রা একটি সন্তোষজনক সমাপ্তিতে পৌঁছেছে।

ঐতিহ্য এবং স্বাদে পরিপূর্ণ এই সুস্বাদু রেসিপিগুলি এই উত্সব উপলক্ষের সাথে রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্যের একটি আভাস দেয়।

প্রতিটি থালা লোহরির উত্সব টেপেস্ট্রিতে অবদান রাখে, এমন স্মৃতি তৈরি করে যা উত্সব শেষ হওয়ার পরেও দীর্ঘস্থায়ী হয়।

প্রধান সম্পাদক ধীরেন হলেন আমাদের সংবাদ এবং বিষয়বস্তু সম্পাদক যিনি ফুটবলের সমস্ত কিছু পছন্দ করেন। গেমিং এবং ফিল্ম দেখার প্রতিও তার একটি আবেগ রয়েছে। তার মূলমন্ত্র হল "একদিনে একদিন জীবন যাপন করুন"।



নতুন কোন খবর আছে

আরও

"উদ্ধৃত"

  • পোল

    এর মধ্যে কোন হানিমুন গন্তব্য আপনি যেতে চান?

    ফলাফল দেখুন

    লোড হচ্ছে ... লোড হচ্ছে ...
  • শেয়ার করুন...