5টি সুস্বাদু ভারতীয় গাজরের খাবার

আসুন সুস্বাদু দক্ষিণ এশীয় খাবারের অ্যারেতে অনুসন্ধান করি যা গাজরের বিভিন্ন টেক্সচার এবং স্বাদগুলিকে হাইলাইট করে।

গাজর সমন্বিত 5টি সুস্বাদু ভারতীয় রেসিপি

এই রেসিপিগুলি স্বাদ এবং টেক্সচারের অবিশ্বাস্য পরিসীমা হাইলাইট করে

গাজর, তাদের প্রাণবন্ত রঙ এবং প্রাকৃতিক মাধুর্য সহ, বহুমুখী সবজি যা বিভিন্ন সুস্বাদু খাবারে রূপান্তরিত হতে পারে।

ভারতীয় খাবারে, গাজর শুধু একটি নয় সুস্থ সালাদ ছাড়াও কিন্তু অনেক ঐতিহ্যবাহী রেসিপিতে তারকা উপাদান।

সুস্বাদু স্টির-ফ্রাই থেকে শুরু করে মজাদার ডেজার্ট, গাজর প্রতিটি খাবারে এক অনন্য স্বাদ এবং পুষ্টিগুণ নিয়ে আসে।

গজার শোরবার আরামদায়ক উষ্ণতা থেকে শুরু করে গজার কা হালুয়ার মিষ্টি ভোগ পর্যন্ত প্রচুর বৈচিত্র্য রয়েছে।

আসুন পাঁচটি মজাদার দেশি খাবারের মধ্যে ডুব দেওয়া যাক যা প্রধান উপাদান হিসাবে গাজরকে প্রদর্শন করে।

গজার কা হালওয়া

গজার কা halwa এটি একটি প্রিয় ডেজার্ট যা তার সমৃদ্ধ, ক্রিমি টেক্সচার এবং আনন্দদায়ক গন্ধের জন্য পরিচিত।

এটি প্রায়শই নিজে থেকে বা ভ্যানিলা আইসক্রিমের একটি স্কুপ দিয়ে উপভোগ করা হয়।

দিওয়ালি, হোলি এবং রক্ষা বন্ধনের মতো ভারতীয় উত্সবগুলির সময় একটি জনপ্রিয় মিষ্টি।

থালাটি উষ্ণতা এবং আতিথেয়তার প্রতীক, প্রায়শই অতিথিদের স্বাগত জানাতে এবং আনন্দদায়ক ঘটনাগুলি চিহ্নিত করার জন্য প্রস্তুত করা হয়।

এটি গরম বা ঘরের তাপমাত্রায় পরিবেশন করা যেতে পারে।

উপকরণ

  • 1 কেজি গাজর (কুচি করা)
  • 1 লিটার ফুল-ফ্যাট দুধ
  • 200 গ্রাম চিনি (স্বাদ মানানসই)
  • 4 টেবিল চামচ ঘি
  • ০.৫ চা চামচ এলাচ গুঁড়া
  • 2 টেবিল চামচ কিশমিশ
  • 2 টেবিল চামচ কাজু (কাটা)
  • 2 টেবিল চামচ বাদাম (টুকরো করা)
  • 2 টেবিল চামচ পেস্তা (টুকরো করা)

পদ্ধতি

  1. একটি ভারী তল প্যান বা কধইগ্রেট করা গাজর যোগ করুন।
  2. দুধে ঢেলে ভালো করে মেশান। একবার ফুটতে শুরু করলে, আঁচ কমিয়ে কমিয়ে আঁচে দিন।
  3. দুধে গাজর রান্না করতে থাকুন, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না দুধ কমে যায় এবং ঘন হয়।
  4. দুধ কমে গেলে এবং গাজর সিদ্ধ হয়ে গেলে চিনি দিন। ভালো করে মিশিয়ে অল্প আঁচে রান্না করতে থাকুন। চিনি গলে গেলে মিশ্রণটি আবার কিছুটা তরল হয়ে যাবে।
  5. মিশ্রণটি ঘন না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, ঘন ঘন নাড়ুন।
  6. এদিকে আলাদা প্যানে ঘি গরম করুন।
  7. গাজরের মিশ্রণে গরম ঘি ঢেলে ভালো করে মেশান। কম আঁচে রান্না করতে থাকুন যতক্ষণ না ঘি আলাদা হতে শুরু করে।
  8. হালুয়ায় এলাচ গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মেশান।
  9. একটি ছোট প্যানে, কাজু, বাদাম এবং পেস্তাগুলি সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত হালকাভাবে ভাজুন।
  10. হালুয়ায় ভাজা বাদাম ও কিশমিশ মিশিয়ে পরিবেশন করুন।

গজর মাতর

গাজর মাতর হল গাজর এবং সবুজ মটর দিয়ে তৈরি একটি সহজ অথচ সুস্বাদু খাবার।

এটি একটি শুকনো নাড়াচাড়া-ভাজা যা প্রায়শই বিভিন্ন ধরনের মশলা দিয়ে পাকা হয়, এটি যেকোন খাবারের সাথে একটি সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর যোগ করে।

এই খাবারটি সাধারণত ভারতীয় পরিবারে তৈরি করা হয় এবং রোটি, পরোটা বা এর সাথে উপভোগ করা হয় ধান.

এই খাবারটি ক্যালোরিতে তুলনামূলকভাবে কম এবং একটি সুষম খাদ্যের জন্য একটি স্বাস্থ্যকর সংযোজন হতে পারে।

সবুজ মটরশুঁটিতে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন, ফাইবার, ভিটামিন এ, সি এবং কে এবং বেশ কয়েকটি বি ভিটামিন রয়েছে।

উপকরণ

  • 2 কাপ গাজর (কুচি করা)
  • 1 কাপ সবুজ মটর (তাজা বা হিমায়িত)
  • 1 পেঁয়াজ (কাটা)
  • 1 টমেটো (কাটা)
  • ১ চা চামচ আদা-রসুন পেস্ট
  • ১ চা চামচ জিরা
  • আধা চা চামচ হলুদ
  • ১ চা চামচ লাল মরিচের গুঁড়া (স্বাদ অনুযায়ী)
  • ধনে গুঁড়া ১ চা চামচ
  • আধা চা চামচ গরম মসলা
  • লবনাক্ত)
  • 2 টেবিল চামচ তেল
  • তাজা ধনে পাতা (কাটা, গার্নিশের জন্য)

পদ্ধতি

  1. একটি বড় প্যানে মাঝারি আঁচে তেল গরম করুন।
  2. তেল গরম হলে তাতে জিরা দিন। সেগুলিকে কয়েক সেকেন্ডের জন্য স্প্লুটার করতে দিন তারপর কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন
  3. প্যানে কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
  4. প্যানে আদা-রসুন বাটা দিন। কাঁচা গন্ধ অদৃশ্য না হওয়া পর্যন্ত এক মিনিটের জন্য ভাজুন।
  5. প্যানে কাটা টমেটো যোগ করুন। যতক্ষণ না টমেটো নরম হয় এবং পেঁয়াজের মিশ্রণের সাথে মিশে যায়, একটি ঘন মসলা বেস তৈরি করে।
  6. হলুদ, লাল মরিচ গুঁড়ো এবং ধনে গুঁড়ো মিশিয়ে নিন।
  7. প্যানে কাটা গাজর এবং সবুজ মটর যোগ করুন। মসলার সাথে সবজিগুলোকে ভালো করে মেশান।
  8. লবণ দিয়ে সিজন করুন এবং ভালভাবে মেশান।
  9. প্যানটি ঢেকে দিন এবং আঁচ কমিয়ে দিন। প্রায় 10-15 মিনিটের জন্য সবজি রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন। মিশ্রণটি খুব শুষ্ক হয়ে গেলে, লেগে যাওয়া রোধ করতে সামান্য জল যোগ করুন।
  10. সবজি সিদ্ধ হয়ে গেলে, ভাজার উপরে গরম মসলা ছিটিয়ে দিন। আরও দুই মিনিট রান্না করুন তারপর পরিবেশন করুন।

গাজর রাইতা

গাজর রাইতা হল একটি রিফ্রেশিং এবং কুলিং সাইড ডিশ যা গ্রেট করা গাজর এবং দই দিয়ে তৈরি।

এটি সাধারণত ঠান্ডা বা ঘরের তাপমাত্রায় পরিবেশন করা হয়।

গাজর রাইতা হল একটি বহুমুখী সাইড ডিশ যা বিরিয়ানি, পুলাও, পরাঠা এবং তরকারির মতো ভারতীয় খাবারের সাথে ভালভাবে মিলিত হয়।

এটি নিজে থেকেই একটি হালকা এবং স্বাস্থ্যকর নাস্তা হিসাবে উপভোগ করা যেতে পারে।

উপকরণ

  • 2টি মাঝারি আকারের গাজর (কুঁচানো)
  • 2 কাপ দই (ফিট করা)
  • আধা চা চামচ জিরা গুঁড়া (ভুনা)
  • আধা চা চামচ লবণ (স্বাদ অনুযায়ী)
  • 1টি কাঁচা মরিচ (মিহি করে কাটা)
  • তাজা ধনে পাতা (কাটা, গার্নিশের জন্য)
  • ¼ চা চামচ লাল মরিচের গুঁড়া (ঐচ্ছিক, গার্নিশের জন্য)

পদ্ধতি

  1. ফেটানো দইয়ের সাথে গ্রেট করা গাজর যোগ করুন এবং ভাল করে মেশান।
  2. মিশ্রণে ভাজা জিরা গুঁড়া, কালো লবণ এবং লবণ যোগ করুন।
  3. কাঁচা মরিচ মেশান।
  4. একটি পরিবেশন পাত্রে গাজর রাইতা স্থানান্তর করুন।
  5. তাজা কাটা ধনে পাতা দিয়ে সাজান।
  6. রঙ এবং গন্ধের অতিরিক্ত স্পর্শের জন্য উপরে এক চিমটি লাল মরিচের গুঁড়ো ছিটিয়ে দিন।

গাজর পরথা

গাজর পার্থ পুরো গমের আটা এবং গ্রেট করা গাজর দিয়ে তৈরি একটি পুষ্টিকর এবং স্বাদযুক্ত ফ্ল্যাটব্রেড।

গাজর মশলা এবং কখনও কখনও ভেষজ সঙ্গে মিশ্রিত করা হয়, তারপর একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর পরাঠা তৈরি করতে ময়দার মধ্যে স্টাফ করা হয়।

এটি একটি জনপ্রিয় প্রাতঃরাশ বা দুপুরের খাবারের বিকল্প এবং প্রায়শই দই, আচার বা তরকারির সাথে পরিবেশন করা হয়।

গমের আটা ফাইবার, প্রোটিন এবং প্রয়োজনীয় পুষ্টি সরবরাহ করে।

উপকরণ

  • 2 কাপ পুরো গমের আটা
  • As চামচ লবণ
  • 1 টেবিল চামচ তেল বা ঘি
  • জল (ময়দা মাখার জন্য প্রয়োজন মতো)
  • ঘি (রান্নার জন্য)

ফিলিংয়ের জন্য

  • 2টি মাঝারি আকারের গাজর (কুঁচানো)
  • আধা চা চামচ জিরা
  • আধা চা চামচ ক্যারাম বীজ
  • আধা চা চামচ হলুদ
  • আধা চা চামচ লাল মরিচের গুঁড়া
  • আধা চা চামচ গরম মসলা
  • আধা চা চামচ ধনে গুঁড়া
  • আধা চা চামচ শুকনো আমের গুঁড়া
  • লবনাক্ত)
  • 1 টেবিল চামচ তেল
  • তাজা ধনে পাতা (কাটা, ঐচ্ছিক)

পদ্ধতি

  1. একটি বড় মিশ্রণ বাটিতে, পুরো গমের ময়দা এবং লবণ যোগ করুন।
  2. তেল বা ঘি যোগ করুন এবং আপনার আঙ্গুল দিয়ে ভালভাবে মেশান যতক্ষণ না মিশ্রণটি ব্রেডক্রাম্বের মতো হয়।
  3. ধীরে ধীরে পানি যোগ করুন এবং একটি মসৃণ এবং নরম ময়দার মধ্যে মিশ্রণটি মাখুন।
  4. একটি ভেজা কাপড় দিয়ে ময়দা ঢেকে রাখুন এবং কমপক্ষে 15-20 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন।
  5. একটি প্যানে কিছু তেল গরম করুন তারপর জিরা এবং ক্যারাম বীজ যোগ করুন।
  6. গ্রেট করা গাজর যোগ করুন এবং নরম না হওয়া পর্যন্ত কয়েক মিনিট রান্না করুন।
  7. হলুদ, লাল মরিচ গুঁড়া, গরম মসলা, ধনে গুঁড়া, আমচুর গুঁড়া এবং লবণ দিন। ভালো করে মিশিয়ে তিন মিনিট রান্না করুন।
  8. আঁচ বন্ধ করুন এবং ঠান্ডা হতে দিন। যদি ব্যবহার করা হয়, কাটা তাজা ধনে পাতা যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান।
  9. ময়দাটিকে সমান আকারের বলের মধ্যে ভাগ করুন (গল্ফ বলের আকার সম্পর্কে)।
  10. একটি ময়দার বল নিন এবং আপনার হাত দিয়ে কিছুটা চ্যাপ্টা করুন।
  11. এটিকে সামান্য ময়দা দিয়ে ধুলো এবং একটি ছোট বৃত্তে (প্রায় 4-5 ইঞ্চি ব্যাস) তৈরি করুন।
  12. রোল্ড-আউট ময়দার বৃত্তের কেন্দ্রে এক চামচ গাজরের ভরাট রাখুন। ময়দার প্রান্ত জড়ো করুন এবং ভিতরে ভরাট সিল করার জন্য তাদের একত্রিত করুন। ভরাট সম্পূর্ণরূপে আবদ্ধ আছে তা নিশ্চিত করতে প্রান্তগুলি চিমটি করুন।
  13. আপনার হাত দিয়ে ভরা ময়দার বলটি আলতো করে চ্যাপ্টা করুন।
  14. সাবধানে একটি বড় বৃত্তে (প্রায় 6-7 ইঞ্চি ব্যাস) রোল করুন। বাকি ময়দা এবং ভরাট দিয়ে পুনরাবৃত্তি করুন।
  15. মাঝারি আঁচে একটি তাওয়া বা চ্যাপ্টা ভাজা গরম করুন।
  16. গরম তাওয়ায় রোল-আউট পরাঠা রাখুন। প্রায় 1-2 মিনিটের জন্য রান্না করুন যতক্ষণ না পৃষ্ঠে ছোট বুদবুদগুলি উপস্থিত হতে শুরু করে।
  17. পরোটা উল্টিয়ে রান্না করা পাশে সামান্য ঘি বা তেল মাখিয়ে নিন। আবার উল্টিয়ে অন্য দিকে ঘি বা তেল মাখিয়ে নিন।
  18. উভয় দিক সোনালি বাদামী এবং খাস্তা না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, এমনকি রান্না নিশ্চিত করতে একটি স্প্যাটুলা দিয়ে আলতো করে টিপে দিন।

গজর শোরবা

গাজর স্যুপ, গাজর শোরবা নামে পরিচিত, একটি উষ্ণ এবং আরামদায়ক স্যুপ যা মূলত গাজর থেকে তৈরি।

এটি সুগন্ধযুক্ত স্বাদযুক্ত মসলা এবং ভেষজ, এটি একটি আনন্দদায়ক এবং পুষ্টিকর খাবার তৈরি করে।

এই স্যুপ প্রায়ই একটি ক্ষুধা বা হালকা প্রধান কোর্স হিসাবে উপভোগ করা হয়, বিশেষ করে ঠান্ডা মাসগুলিতে।

এটি খসখসে রুটি বা সাইড সালাদের সাথে ভালোভাবে জোড়া লাগে।

এর মসৃণ টেক্সচার এবং উষ্ণ স্বাদ এটিকে যেকোনো খাবারের জন্য একটি আরামদায়ক পছন্দ করে তোলে।

উপকরণ:

  • 4-5 মাঝারি আকারের গাজর (কাটা)
  • 1 পেঁয়াজ
  • 2-3 লবঙ্গ রসুন
  • ১ ইঞ্চি টুকরো আদা
  • 4 কাপ সবজির ঝোল বা জল
  • আধা চা চামচ জিরা
  • আধা চা চামচ হলুদ
  • আধা চা চামচ লাল মরিচের গুঁড়া
  • লবনাক্ত)
  • কালো মরিচ (স্বাদমতো)
  • 2 টেবিল চামচ ঘি
  • ফ্রেশ ক্রিম (ঐচ্ছিক, গার্নিশের জন্য)
  • তাজা ধনে পাতা (কাটা, গার্নিশের জন্য)

পদ্ধতি:

  1. একটি বড় পাত্রে মাঝারি আঁচে ঘি গরম করুন।
  2. জিরা যোগ করুন এবং কয়েক সেকেন্ডের জন্য তাদের সুগন্ধ প্রকাশ না হওয়া পর্যন্ত স্প্লুটার হতে দিন।
  3. পাত্রে কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন এবং স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
  4. কাটা রসুন এবং আদা যোগ করুন এবং সুগন্ধি না হওয়া পর্যন্ত আরও এক মিনিটের জন্য ভাজুন।
  5. গাজর নাড়ুন এবং কয়েক মিনিট রান্না করুন।
  6. হলুদ, লাল মরিচ গুঁড়ো, লবণ এবং কালো মরিচ যোগ করুন। মশলা দিয়ে গাজর কোট করতে ভালভাবে মেশান।
  7. সবজির ঝোল বা জল ঢেলে দিন। একত্রিত করতে ভালভাবে নাড়ুন তারপর একটি ফোঁড়া আনুন।
  8. ফুটে উঠলে আঁচ কমিয়ে দিন, ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন ২৫ মিনিট।
  9. গাজর কষানো হয়ে গেলে আঁচ বন্ধ করে দিন। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত স্যুপ মিশ্রিত করতে একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করুন।

গাজর সত্যিই বহুমুখী উপাদান যা সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর খাবারের বিস্তৃত অ্যারে তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।

এই রেসিপিগুলি গাজর আনতে পারে এমন স্বাদ এবং টেক্সচারের অবিশ্বাস্য পরিসরকে হাইলাইট করে ভারতীয় খাবার।

আপনি আপনার ডায়েটে আরও শাকসবজি যোগ করতে চান বা কেবল নতুন কিছু চেষ্টা করতে চান না কেন, এই গাজর-ভিত্তিক খাবারগুলি আপনার স্বাদের কুঁড়িকে আনন্দিত করবে।



কামিলা একজন অভিজ্ঞ অভিনেত্রী, রেডিও উপস্থাপক এবং নাটক ও মিউজিক্যাল থিয়েটারে যোগ্য। তিনি বিতর্ক পছন্দ করেন এবং তার আবেগের মধ্যে রয়েছে শিল্প, সঙ্গীত, খাদ্য কবিতা এবং গান।

চিত্রগুলি দৈনিক স্বাদের সৌজন্যে, ভারতের রেসিপি বার,





  • নতুন কোন খবর আছে

    আরও

    "উদ্ধৃত"

  • পোল

    নরেন্দ্র মোদী কি ভারতের সঠিক প্রধানমন্ত্রী?

    লোড হচ্ছে ... লোড হচ্ছে ...
  • শেয়ার করুন...