এই ট্রেন্ডে ফল এবং মশলার মিশ্রণ রয়েছে
২০২৬ সালে সাহসিকতা এবং সতর্কতার মিশ্রণ খাদ্য গঠনের পূর্বাভাস দেওয়া হচ্ছে। ভোক্তারা এখনও উত্তেজনাপূর্ণ স্বাদের পিছনে ছুটছেন, তবে তারা স্বাস্থ্য, মূল্য এবং দৈনন্দিন জীবনে খাবার কীভাবে খাপ খায় তা নিয়েও আরও গভীরভাবে চিন্তা করছেন।
অর্থনৈতিক চাপ, সুস্থতা সংস্কৃতি এবং সোশ্যাল মিডিয়ার প্রভাব এখন দৃশ্যমানভাবে প্লেট, মেনু এবং সুপারমার্কেটের তাকগুলিতে ছেদ করছে।
নিজের স্বার্থে নতুনত্বের পিছনে ছুটতে না গিয়ে, বছরের সবচেয়ে বড় ট্রেন্ডগুলো প্রতিফলিত করে মানুষ আসলে কীভাবে খায়।
পরিচিত খাবারের প্রতি নতুন করে আগ্রহ তৈরি হয়েছে, কিন্তু আধুনিক আপগ্রেডের সাথে। স্বাদ পরীক্ষা-নিরীক্ষা আরও তথ্যবহুল হয়ে উঠছে, অংশের আকার আরও ইচ্ছাকৃত এবং পুষ্টি আরও উদ্দেশ্যমূলক হয়ে উঠছে।
একসাথে, এই পরিবর্তনগুলি এমন একটি খাদ্য সংস্কৃতির দিকে ইঙ্গিত করে যা অতিরিক্ত ছাড়াই উপভোগ এবং বিচ্ছিন্নতা ছাড়াই উদ্ভাবনকে মূল্য দেয়।
২০২৬ সালে মানুষ কীভাবে খাবে তা নির্ধারণের জন্য এই পাঁচটি প্রবণতা নির্ধারণ করা হয়েছে।
ফ্রিসি ফ্লেভারস
২০২৫ সালে গরম মধু এবং মরিচের ঝাল প্রাধান্য ছিল, কিন্তু ২০২৬ সালে মশলা আরও সূক্ষ্ম, স্বাদ-ভিত্তিক দিকে এগিয়ে যাচ্ছে। উদ্ভাবন বিশুদ্ধ তাপ থেকে ভারসাম্য, বৈসাদৃশ্য এবং সাংস্কৃতিক পরিচিতির দিকে সরে যাচ্ছে।
"ফ্রাইসি" নামে পরিচিত, এই ট্রেন্ডটি বিশ্বব্যাপী রান্নায় দীর্ঘকাল ধরে প্রতিষ্ঠিত পদ্ধতিতে ফল এবং মশলা মিশ্রিত করে।
মেক্সিকোর মরিচ, লেবু এবং আমের জুড়ি একটি স্পষ্ট নীলনকশা প্রদান করে, অন্যদিকে থাইল্যান্ডের ফল-প্রিয় সালাদ দেখায় যে কীভাবে তাপ, মিষ্টি এবং অম্লতা একে অপরকে পরাভূত না করে সহাবস্থান করতে পারে।
এই স্বাদের প্রোফাইলটি এখন মূলধারার খাদ্য পণ্য এবং রেস্তোরাঁর মেনুতে চূড়ান্তভাবে স্থানান্তরিত হচ্ছে।
প্রাথমিক খুচরা তথ্য শক্তিশালী গতির ইঙ্গিত দেয়। অনলাইন খুচরা বিক্রেতা Sous Chef জানিয়েছে যে ফ্রিজি মশলার চাহিদা তীব্র বৃদ্ধি পেয়েছে, তিন মাসে মেক্সিকান চামোয়ের বিক্রি ৬৪% বেড়েছে। জাপানি ইউজু কোশো, একটি গাঁজানো মরিচ এবং সাইট্রাস পেস্ট,ও ২৮% বৃদ্ধি পেয়েছে।
পানীয় ব্র্যান্ডগুলিও তাদের অনুসরণ করছে, বারের তালিকায় এবং পান করার জন্য প্রস্তুত ক্যানে "স্পোর" ককটেল দেখা যাচ্ছে, যার মধ্যে মশলাদার মার্গারিটার আপডেটেড স্বাদও রয়েছে।
ককটেল রিম হিসেবে ক্রমবর্ধমানভাবে ব্যবহৃত মেক্সিকান তাজিনের অনুসন্ধান গত পাঁচ বছর ধরে ক্রমশ বৃদ্ধি পাচ্ছে।
বাড়িতে, গ্রাহকরা পেরুভিয়ান আজি আমারিলো এবং ক্যারিবিয়ান স্কচ বনেটের মতো ফল-প্রদ মরিচ গ্রহণ করছেন।
ল্যাটিন আমেরিকা এবং দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার ঐতিহ্যের উপর নির্ভর করে এর বৃহত্তর আবেদন তৈরি হয়েছে, যেখানে ফল এবং মশলা দীর্ঘদিন ধরে আত্মবিশ্বাস এবং সংযমের সাথে পরিবেশন করা হয়ে আসছে।
ছোট অংশ
স্বাস্থ্যগত বিবরণ এবং দৈনন্দিন খাদ্যাভ্যাসের পরিবর্তনের ফলে ২০২৬ সালের সবচেয়ে স্পষ্ট খাদ্য পরিবর্তনের মধ্যে একটি হিসেবে অংশের আকার আবির্ভূত হচ্ছে।
ডায়াবেটিসের পরে এবং ওজন কমানোর ইনজেকশন ২০২৫ সালে আলোচনার কেন্দ্রবিন্দুতে, ভোক্তারা খাবারের প্রতি তাদের দৃষ্টিভঙ্গি সামঞ্জস্য করছেন।
গ্লোবাল ট্রেন্ড ফোরকাস্টার WGSN-এর খাদ্য ও পানীয়ের পরিচালক জেন ক্রিভি বলেন: “দুটি কারণে পানীয়, খাবার, ট্রিট এবং ভোগের ক্ষুদ্র সংস্করণগুলি ত্বরান্বিত হচ্ছে।
"এক - তারা কৌতুকপূর্ণ, সুন্দর এবং আপনাকে হাসাতে সাহায্য করে।"
"দুই - এগুলি সেইসব গ্রাহকদের জন্য নতুন পছন্দ যারা হয় অংশের আকার কমাতে চান অথবা যারা ওজন কমানোর জন্য GLP-1 ব্যবহার করছেন।"
খুচরা বিক্রেতাদের আচরণ এই পরিবর্তনের প্রতিফলন ঘটায়। ওয়েটরোজ রিপোর্ট করেছে যে জরিপ করা ৫৭% গ্রাহক কখনও কখনও ঐতিহ্যবাহী খাবারের পরিবর্তে স্ন্যাক-স্টাইলের খাবার ব্যবহার করেন, যা খাবারের সময় নির্ধারণের পরিবর্তে চারণের দিকে অগ্রসর হওয়ার ইঙ্গিত দেয়।
খাদ্য প্রবণতা সংস্থা দ্য ফুড পিপল "স্ন্যাকিফিকেশন" কে একটি সংজ্ঞায়িত আন্দোলন হিসেবে চিহ্নিত করেছে, বিশেষ করে "কিউরেটেড, তৈরি ছোট ফর্ম্যাট যা কার্যকারিতা এবং মজা প্রদান করে"।
২০২৬ সালে, স্ন্যাকস ইচ্ছাকৃতভাবে খাওয়ার অনুষ্ঠানে রূপান্তরিত হচ্ছে, যা আধুনিক রুটিন, পরিবর্তনশীল ক্ষুধা এবং আপস ছাড়াই নিয়ন্ত্রণের আকাঙ্ক্ষার উপর ভিত্তি করে তৈরি হচ্ছে।
জ্যাকেট পটেটো গ্লো-আপ
খুব কম খাবারই এমন আরাম দেয় যেমন জ্যাকেট আলু এবং ২০২৬ সালে, নম্র স্পুড একটি পূর্ণাঙ্গ সাংস্কৃতিক পুনরুজ্জীবন উপভোগ করছে।
যদিও এটি কখনও সত্যিকার অর্থে অদৃশ্য হয়নি, এই পুনরুত্থানটি একটি ভাইরাল মুহূর্ত দ্বারা ত্বরান্বিত হয়েছিল: জ্যাকেট পটেটো পছন্দ করেন কিনা তা জিজ্ঞাসা করার সময় কিম কার্দাশিয়ানের প্রতিক্রিয়া অনলাইনে ব্যাপক আলোচনার জন্ম দেয়, মূল টিকটক ক্লিপটি 13.8 মিলিয়ন ভিউ এবং 710,000 লাইক পৌঁছেছে।
প্রাথমিকভাবে বিভ্রান্ত থাকা সত্ত্বেও, কার্দাশিয়ান প্রকাশ করেছেন যে তিনি টক ক্রিম, মাখন এবং বেকনের টুকরো দিয়ে ভরা তার জ্যাকেট আলু উপভোগ করেন। ক্লিপটি সোশ্যাল মিডিয়া জুড়ে পুনঃনির্মিত রেসিপি এবং উদ্ভাবনী বৈচিত্র্যের একটি তরঙ্গকে অনুপ্রাণিত করেছে।
যদিও সেলিব্রিটিদের প্রভাব একটি ভূমিকা পালন করেছিল, এই প্রবণতাটি একটি ভাইরাল মুহূর্তকেও ছাড়িয়ে যায়, যা সহজলভ্য আরামদায়ক খাবারের প্রতি বৃহত্তর ক্ষুধাকে প্রতিফলিত করে।
এয়ার ফ্রায়ার জ্যাকেট আলু দ্রুত এবং সহজে প্রস্তুত করা সম্ভব করে তুলেছে, যুক্তরাজ্যের ৬০% এরও বেশি পরিবারের কাছে এখন একটি আলু রয়েছে।
পুষ্টির দিক থেকে, আলুকে ফাইবারের একটি সাশ্রয়ী মূল্যের উৎস হিসেবেও পুনর্বিবেচনা করা হয়েছে, যা ভোগ-বিলাস ছাড়াই স্বাস্থ্য-সচেতন খাবারের প্রতি ক্রমবর্ধমান আগ্রহের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ।
সোশ্যাল মিডিয়া নির্মাতারা স্পুডের প্রত্যাবর্তনকে পুরোপুরি গ্রহণ করেছেন। স্পুড ব্রোস, যারা বিভিন্ন ফিলিং দিয়ে জ্যাকেট আলু তৈরির ছবি তোলেন, তাদের বিশ্বব্যাপী সাত মিলিয়নেরও বেশি ফলোয়ার রয়েছে।
ইতিমধ্যে, 'আলুর রানী' পপি ও'টুল এই প্রবণতাটিকে আরও এগিয়ে নিয়ে গেছেন, তার গার্লিক জ্যাকেট পটেটো ৭.৪ মিলিয়ন টিকটক ভিউ পেয়েছে।
এই প্রবণতাটি বৃহত্তর ভোক্তা আচরণ দ্বারা সমর্থিত।
একটি এক জরিপ জরিপ দেখা গেছে যে যুক্তরাজ্যের ৯৪% প্রাপ্তবয়স্ক সপ্তাহে অন্তত একবার একটি জ্যাকেট আলু খান, অন্যদিকে ওয়েটরোজ জানিয়েছে যে ভাজা আলুর বিক্রি বছরের পর বছর ধরে এক তৃতীয়াংশেরও বেশি বেড়েছে, যা স্পুডের দৈনন্দিন প্রাসঙ্গিকতায় ফিরে আসার বিষয়টি তুলে ধরে।
বাঁধাকপির প্রত্যাবর্তন
বাঁধাকপিতে ট্রেন্ডি সবজির মতো জাঁকজমক নাও থাকতে পারে, তবে এটি ২০২৬ সালে আবার আলোচনায় আসবে।
যদিও রাঁধুনিরা দীর্ঘদিন ধরে হিস্পি বাঁধাকপির মতো প্রিমিয়াম জাতগুলিকে প্রচার করে আসছেন, মূলধারার আগ্রহ এখন বাড়ছে, কৌতূহল এবং ব্যবহারিকতা উভয়ের দ্বারাই চালিত।
২০২৫ সালে, বাঁধাকপি-ভিত্তিক খাবারের জন্য অনলাইন অনুসন্ধান বৃদ্ধি পেয়েছিল, যা ইঙ্গিত দেয় যে আসন্ন বছরে এই নম্র ব্রাসিকা আরও ব্যাপকভাবে গ্রহণের জন্য প্রস্তুত।
তথ্য থেকে পিন্টারেস্ট এই পুনরুজ্জীবনের মাত্রা তুলে ধরে: বাঁধাকপির ডাম্পলিং অনুসন্ধান ১১০% বৃদ্ধি পেয়েছে, পোলিশ গোলম্পকি বাঁধাকপির স্যুপ ৯৫% বৃদ্ধি পেয়েছে এবং গাঁজানো বাঁধাকপির প্রতি আগ্রহ ৩৫% বৃদ্ধি পেয়েছে।
বাঁধাকপির আকর্ষণ এর বহুমুখীতা এবং সাশ্রয়ী মূল্যের মধ্যে নিহিত। এটি আরামদায়ক মেইনগুলিকে নোঙ্গর করতে পারে, গাঁজানো দিকগুলিতে বৈশিষ্ট্যযুক্ত করতে পারে অথবা হালকা, স্বাস্থ্য-কেন্দ্রিক খাবারের পরিপূরক হতে পারে।
ভোক্তারা পুষ্টির সাথে আপস না করে বাজেট বাড়ানোর চেষ্টা করলে, বহুমুখী ব্যবহারের সবজি রান্নাঘরে নতুন করে সম্মান অর্জন করছে।
কার্যকরী খাদ্য এবং পানীয়
২০২৬ সালে মানুষ কীভাবে খায় এবং পান করে, তার কার্যকারিতা একটি নির্ধারক ফ্যাক্টর হয়ে উঠবে।
ওকাডো রিটেইলের সিনিয়র পুষ্টিবিদ চার্লি পার্কার বলেন, "আমরা আমাদের নিজস্ব গ্রাহকদের মধ্যে গুণমান এবং পুষ্টির ঘনত্বের দিকে জোর দেওয়ার ক্ষেত্রে একটি গুরুত্বপূর্ণ উদীয়মান বিষয় লক্ষ্য করছি।"
প্রোটিন এবং ফাইবারের প্রতি ক্রমবর্ধমান আগ্রহের মধ্যে এই পরিবর্তনটি সবচেয়ে স্পষ্ট, ওকাডো জানিয়েছে যে গত এক বছরে "ফাইবার স্ন্যাকস" অনুসন্ধান আশ্চর্যজনকভাবে ২,৫৭৮% বৃদ্ধি পেয়েছে।
এম অ্যান্ড এস-এর সিনিয়র পুষ্টিবিদ লুইসা ব্রান্ট আরও বলেন: "ফাইবার সম্পর্কে সুসংবাদ হল যে এটি খাবারে আরও ভালো জিনিস যোগ করার বিষয়ে, সীমাবদ্ধতা বা খাবার কমানোর উপর মনোযোগ দেওয়ার চেয়ে।"
ভোক্তারা ক্রমবর্ধমানভাবে এমন খাবারের প্রতি আকৃষ্ট হচ্ছে যা কেবল গ্রহণ সীমিত করার পরিবর্তে সুস্থতা বৃদ্ধি করে।
পানীয়গুলিও একই পথ অনুসরণ করছে। ঐতিহ্যবাহী ফিজি বিকল্পগুলি হজম, জলয়োজন বা শক্তি সমর্থন করার জন্য ডিজাইন করা কার্যকরী বিকল্পগুলি দ্বারা প্রতিস্থাপিত হচ্ছে।
প্রোবায়োটিক সোডা, ওয়াটার কেফির, ইলেক্ট্রোলাইট পাউডার এবং প্রাকৃতিক শক্তি পানীয় - এই সবই জনপ্রিয়তা অর্জন করছে, যা কেবল সতেজতার চেয়েও বেশি কিছু প্রদানকারী পানীয়ের বিস্তৃত চাহিদা প্রতিফলিত করে।
সোশ্যাল মিডিয়া বিশেষ কার্যকরী প্রবণতাগুলিকে ত্বরান্বিত করছে, #mushroomcoffee হ্যাশট্যাগ টিকটকে ৯৯,০০০ ট্যাগ ছাড়িয়ে গেছে।
২০২৬ সালে যে খাদ্য প্রবণতাগুলি স্থান দখল করবে তা খাওয়ার সাথে আরও চিন্তাশীল সম্পর্ককে প্রতিফলিত করে।
ভোক্তারা অতিরিক্ত স্বাদ ছাড়া স্বাদ, অপরাধবোধ ছাড়া আরাম এবং কঠোরতা ছাড়া পুষ্টি খুঁজছেন। পরিচিত খাবারগুলি প্রতিস্থাপনের পরিবর্তে পুনর্নির্মাণ করা হচ্ছে, যখন বিশ্বব্যাপী প্রভাবগুলিকে আরও বোধগম্যতার সাথে গ্রহণ করা হচ্ছে।
ফ্রাইসি ফ্লেভার এবং স্ন্যাক-সাইজ পোরশন থেকে শুরু করে কার্যকরী পানীয় এবং পুনরুজ্জীবিত ক্লাসিক, আগামী বছরটি পরবর্তী বড় জিনিসের পিছনে ছুটতে কম, বরং ইতিমধ্যেই যা কাজ করছে তা পরিমার্জন করার বিষয়ে বেশি।
এই ভারসাম্যের মধ্যেই নিহিত আছে মানুষ কীভাবে খাবে তার ভবিষ্যৎ।
লোড হচ্ছে ...