বড়দিনের অবশিষ্টাংশ ব্যবহার করে তৈরি 5টি ভারতীয় খাবার

আপনার অবশিষ্ট ক্রিসমাস ডিনারের সাথে কি করবেন ভাবছেন? ক্রিসমাসের অবশিষ্টাংশ ব্যবহার করে তৈরি করার জন্য এখানে কিছু সুস্বাদু ভারতীয় খাবার রয়েছে।


ভারতীয় এবং ছুটির স্বাদের একটি সুরেলা মিশ্রণ

ক্রিসমাস একটি সুস্বাদু খাবার উপভোগ করার সময় কিন্তু বড়দিনের অবশিষ্টাংশের কী হবে?

আনন্দদায়ক ক্রিসমাস ভোজের সাথে সাথে, এর পরের ঘটনা প্রায়শই আমাদের কাছে একটি রেফ্রিজারেটর নিয়ে চলে যায় যা মনোরম অবশিষ্টাংশে ভরা থাকে।

এই গ্যাস্ট্রোনমিক অ্যাডভেঞ্চারে, আমরা আপনাকে এমন একটি যাত্রা শুরু করার জন্য আমন্ত্রণ জানাই যেখানে ভারতের সুগন্ধযুক্ত মশলাগুলি আপনার উত্সবের বিস্তারের অবশিষ্টাংশের সাথে দেখা করে।

প্রচলিত রিহিটিংকে বিদায় জানান এবং আমাদের সাথে যোগ দিন কারণ আমরা ক্রিসমাসের অবশিষ্টাংশকে প্রাণবন্ত এবং মুখের জলে ভরপুর ভারতীয় খাবারে রূপান্তরিত করার উদ্ভাবনী উপায়গুলি অন্বেষণ করি৷

রসালো টার্কি বিরিয়ানি থেকে মসলাযুক্ত ক্র্যানবেরি চাটনি পর্যন্ত, স্বাদের একটি সিম্ফনি আবিষ্কার করুন যা আপনার ছুটির পরের খাবারের অভিজ্ঞতাকে নতুন উচ্চতায় উন্নীত করবে।

আপনার স্বাদ কুঁড়ি এর স্বাদ দিন লয় ক্রিসমাসের অবশিষ্টাংশকে একটি আনন্দদায়ক ভারতীয় রন্ধনসম্পদে পরিণত করার রহস্য উদঘাটন করার সময় ঐতিহ্যের কথা।"

টার্কি বিরিয়ানি

বড়দিনের অবশিষ্ট খাবার ব্যবহার করে তৈরি করা ভারতীয় খাবার - বিরিয়ানি

টার্কি বিরিয়ানি হল একটি সুগন্ধযুক্ত এবং সুগন্ধযুক্ত ভারতীয় খাবার যা সুগন্ধি বাসমতি চাল এবং মশলার মিশ্রণের সাথে অবশিষ্ট টার্কিকে একত্রিত করে।

টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টক

ভাত সম্পূর্ণ না হওয়া পর্যন্ত স্তরগুলিকে একসাথে ধীরে ধীরে রান্না করা হয়, যার ফলে টার্কির মশলা এবং রস থালাটিকে সমৃদ্ধ স্বাদে ঢেলে দেয়।

ফলাফল হল ভারতীয় এবং ছুটির স্বাদের একটি সুরেলা মিশ্রণ, এটি আপনার ক্রিসমাসের অবশিষ্টাংশ ব্যবহার করার একটি আনন্দদায়ক উপায় করে তুলেছে।

উপকরণ

  • 1 চামচ উদ্ভিজ্জ তেল
  • 1 পেঁয়াজ, সরু কাটা
  • 1 রসুনের লবঙ্গ, ভাল করে কাটা
  • ½ চামচ হলুদ
  • ½ চা চামচ গরম মসলা
  • ½ চামচ পেপারিকা
  • 4 এলাচ শুঁটি
  • 300 গ্রাম অবশিষ্ট রোস্ট টার্কি, টুকরো টুকরো করে কাটা
  • 300 গ্রাম বাসমতী চাল
  • ½ কাপ হিমায়িত সুইটকর্ন
  • ½ কাপ হিমায়িত মটর
  • 550 মিলি মুরগির স্টক
  • 2 টেবিল চামচ ক্র্যানবেরি সস
  • মুষ্টিমেয় শিশুর পালং
  • লেবু টুকরা
  • লবনাক্ত
  • মরিচের স্বাদ

পদ্ধতি

  1. ওভেনকে 180 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপীকরণ করুন।
  2. মাঝারি আঁচে ওভেনপ্রুফ ক্যাসেরোল ডিশ রাখুন এবং তেল যোগ করুন। পেঁয়াজ নরম না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
  3. রসুন এবং মশলা যোগ করুন, পেঁয়াজ কোমল না হওয়া পর্যন্ত রান্না করতে থাকুন।
  4. টার্কি এবং ভাতকে মশলা-মিশ্রিত মিশ্রণে অন্তর্ভুক্ত করুন, নিশ্চিত করুন যে টার্কি ভালভাবে লেপা।
  5. স্টকে ঢেলে ওভেনে প্রায় 25 মিনিট বা চাল স্টক শোষিত না হওয়া পর্যন্ত বেক করুন।
  6. ক্র্যানবেরি সস, পালং শাক, মটর এবং ভুট্টা একত্রিত করুন, প্রয়োজনে সামান্য জল দিয়ে আর্দ্রতা সামঞ্জস্য করুন।
  7. অতিরিক্ত পাঁচ মিনিটের জন্য থালাটি ওভেনে ফিরিয়ে দিন। পরিবেশন করার আগে থালাটির উপর লেবু চেপে দ্রুত পরিবেশন করুন।

এই রেসিপি দ্বারা অনুপ্রাণিত হয়েছিল ফাস ফ্রি ফ্লেভার.

তুরস্ক কারি

বড়দিনের অবশিষ্টাংশ ব্যবহার করে তৈরি করা ভারতীয় খাবার - কারি

একটি টার্কি কারি সম্ভবত আপনার ক্রিসমাসের অবশিষ্টাংশ ব্যবহার করার সবচেয়ে সাধারণ উপায়।

প্রায়শই টুকরো টুকরো করে, টার্কি মশলা, ভেষজ এবং মশলাগুলির সমৃদ্ধ মিশ্রণ শোষণ করে, একটি সুস্বাদু এবং সন্তোষজনক প্রধান কোর্স তৈরি করে।

তরকারি সসে টমেটো, পেঁয়াজ, আদা, রসুন এবং বিভিন্ন মশলার মতো উপাদান থাকতে পারে, যা খাবারটিকে একটি স্বতন্ত্র ভারতীয় স্বাদের প্রোফাইল প্রদান করে।

ফলাফল হল কোমল টার্কির সংমিশ্রণ এবং একটি ভাল পাকা তরকারি।

উপকরণ

  • 1 বড় পেঁয়াজ, সূক্ষ্ম কাটা
  • 50 জি আনসাল্টেড মাখন
  • 4 রসুন লবঙ্গ, সূক্ষ্ম পিষে
  • 1টি থাম্ব আদা, সূক্ষ্মভাবে গ্রেট করা
  • ২ টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরা
  • 6টি এলাচ শুঁটি
  • 3 লবঙ্গ
  • ১ চা চামচ ধনিয়া বীজ
  • ১ চা চামচ জিরা
  • 10 কালো গোলমরিচ
  • 2 টিন কাটা টমেটো
  • 4 চিমটি লবণ
  • 500 গ্রাম টার্কি, কাটা

পদ্ধতি

  1. একটি আচ্ছাদিত সসপ্যানে, পেঁয়াজগুলিকে মাখনে পাঁচ মিনিটের জন্য ভাজুন যতক্ষণ না নরম এবং সম্পূর্ণরূপে সেদ্ধ হয়।
  2. ঢাকনাটি সরান এবং পেঁয়াজগুলি ক্যারামেলাইজ হওয়া শুরু না হওয়া পর্যন্ত রান্না করতে এগিয়ে যান, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না তারা সমানভাবে সোনালি হয়। অতিরিক্ত পাঁচ মিনিটের জন্য পেঁয়াজ বাদামী করা চালিয়ে যান।
  3. রসুন, আদা এবং মরিচ যোগ করুন, কাঁচা গন্ধ চলে যাওয়া পর্যন্ত 30 সেকেন্ডের জন্য নাড়ুন।
  4. উচ্চ তাপে একটি পৃথক ফ্রাইং প্যানে, মশলাগুলিকে এক মিনিটের জন্য আলতো করে টোস্ট করুন। তাপ থেকে সরান এবং একটি সূক্ষ্ম গুঁড়ো মধ্যে তাদের পিষে.
  5. পেঁয়াজ এবং মশলার সাথে এই মশলার মিশ্রণটি একত্রিত করুন, 30 সেকেন্ডের জন্য রান্না করুন।
  6. টমেটো টিন যোগ করুন এবং একটি আঁচ আনুন. স্বাদ এবং নাড়ুন ঋতু.
  7. তাপকে মাঝারি করে দিন, এটি এক তৃতীয়াংশ কম না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ হতে দিন।
  8. টার্কি যোগ করুন, ঢেকে রাখুন এবং কমপক্ষে 15 মিনিটের জন্য কম আঁচে রেখে দিন।
  9. পরিবেশন করার জন্য প্রস্তুত হলে, প্রয়োজনে স্বাদ এবং মসলা সামঞ্জস্য করুন।
  10. বাসমতি চালের সাথে টার্কি কারি পরিবেশন করুন।

এই রেসিপি দ্বারা অনুপ্রাণিত হয়েছিল রেমন্ড ব্ল্যাঙ্ক.

ক্র্যানবেরি চাটনি

বড়দিনের অবশিষ্টাংশ ব্যবহার করে তৈরি ভারতীয় খাবার - চাটনি

আপনার যদি অবশিষ্ট ক্র্যানবেরি সস থাকে, তাহলে কীভাবে এটি একটি প্রাণবন্ত এবং ট্যাঞ্জি ক্র্যানবেরি চাটনিতে পরিণত করবেন?

চাটনিতে সাধারণত সুগন্ধি মশলার মেডলির সাথে সুরেলাভাবে মিশ্রিত অবশিষ্ট ক্র্যানবেরি সসের তেঁতুলতা থাকে।

সরিষার বীজ, জিরা এবং অন্যান্য সুগন্ধযুক্ত মশলা দিয়ে তৈরি করা একটি টেম্পারিং প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে যায়, যা চাটনির গন্ধের গভীরতা প্রদান করে।

ফলাফলটি হল একটি মিষ্টি এবং সুস্বাদু মশলা যা মশলা থেকে উষ্ণতার ইঙ্গিত দেয়, এটি একটি বহুমুখী অনুষঙ্গ যা বিভিন্ন খাবারের স্বাদকে উন্নত করতে পারে।

উপকরণ

  • 1 কাপ অবশিষ্ট ক্র্যানবেরি সস
  • 1 চামচ উদ্ভিজ্জ তেল
  • ১ চা চামচ সরিষা
  • ১ চা চামচ জিরা
  • ½ চা চামচ মেথি বীজ (ঐচ্ছিক)
  • ½ চামচ মৌরি বীজ
  • ১ টি ছোট পেঁয়াজ কুচি করে নিন
  • 2 রসুন লবঙ্গ, তৈরি করা হয়েছে
  • 1 চা চামচ আদা, গ্রেটেড
  • 1-2টি কাঁচা মরিচ, সূক্ষ্মভাবে কাটা
  • ½ চামচ হলুদ
  • ½ চামচ লাল মরিচ গুঁড়ো
  • ½ চামচ ধনিয়া গুঁড়ো
  • লবনাক্ত
  • 1 টেবিল চামচ ভিনেগার বা লেবুর রস
  • ১ টেবিল চামচ কাটা ধনিয়া

পদ্ধতি

  1. একটি প্যানে, উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন।
  2. সরিষা, জিরা, মেথি বীজ (যদি ব্যবহার করা হয়), এবং মৌরি বীজ যোগ করুন। তাদের splutter যাক.
  3. সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন এবং সেগুলি স্বচ্ছ না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
  4. রসুনের কিমা, কষানো আদা এবং কাটা সবুজ মরিচ দিয়ে নাড়ুন। কাঁচা গন্ধ অদৃশ্য না হওয়া পর্যন্ত কয়েক মিনিটের জন্য ভাজুন।
  5. অবশিষ্ট ক্র্যানবেরি সস মধ্যে ঢালা এবং টেম্পারড মশলা সঙ্গে ভাল মিশ্রিত.
  6. হলুদ, লাল মরিচ গুঁড়া, ধনে গুঁড়া এবং স্বাদমতো লবণ দিন। একত্রিত করতে নাড়ুন।
  7. মিশ্রণটিকে কম আঁচে প্রায় 10-15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন, মাঝে মাঝে নাড়ুন। এটি স্বাদগুলিকে একত্রিত করতে সহায়তা করে।
  8. চাটনি খুব ঘন হলে, আপনি আপনার পছন্দসই ধারাবাহিকতা অর্জন করতে সামান্য জল যোগ করতে পারেন। আপনার স্বাদ অনুযায়ী লবণ এবং মশলার মাত্রা সামঞ্জস্য করুন।
  9. চাটনিটি পছন্দসই সামঞ্জস্যে পৌঁছে গেলে, কিছুটা টেঞ্জিনেস যোগ করতে ভিনেগার বা লেবুর রস দিয়ে নাড়ুন।
  10. টাটকা ধনিয়া দিয়ে সাজিয়ে নিন।
  11. একটি বয়ামে স্থানান্তর করার আগে চাটনিকে ঠান্ডা হতে দিন। এটি কয়েক দিনের জন্য ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

ক্রিসমাস ভেজিটেবল সামোসাস

এটা শুধু টার্কিই নয় যে আপনি আবার ব্যবহার করতে পারেন, সবজিও আবার ব্যবহার করে সুস্বাদু দেশি খাবার তৈরি করতে পারেন।

একটি দুর্দান্ত ধারণা হ'ল আপনার আলু এবং অন্যান্য অবশিষ্ট সবজিগুলিকে সামোসা তৈরি করতে ব্যবহার করা।

আপনার যা দরকার তা হল কারি পাউডার এবং পেস্ট্রি।

উপকরণ

  • অবশিষ্ট বড়দিনের সবজি
  • পেস্ট্রি (দোকানে কেনা বা ঘরে তৈরি)
  • 1 পেঁয়াজ, সরু কাটা
  • ১ চা চামচ সরিষা
  • ১ চা চামচ জিরা
  • 1 চামচ তরকারি গুঁড়া
  • ½ লেবু, চেপে
  • লবনাক্ত
  • ফ্রাইং জন্য তেল

পদ্ধতি

  1. আপনার পছন্দের সবজি দিয়ে, সবজিগুলোকে কামড়ের আকারের টুকরো করে কেটে নিন।
  2. একটি প্যানে কিছু তেল গরম করে তাতে সরিষা, জিরা ও পেঁয়াজ দিন। পেঁয়াজ নরম না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
  3. কারি পাউডার যোগ করুন এবং একত্রিত করতে নাড়ুন।
  4. কাটা শাকসবজির মধ্যে মিশ্রিত করুন, নিশ্চিত করুন যে তারা ভালভাবে লেপা। উত্তপ্ত হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
  5. লবণ দিয়ে সিজন করুন এবং লেবুর রস যোগ করুন। নাড়ুন, তারপর তাপ থেকে সরান এবং পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন।
  6. দোকান থেকে কেনা সমোসা প্যাস্ট্রি ব্যবহার করলে, গলানোর জন্য প্যাকেজ নির্দেশাবলী অনুসরণ করুন। যদি ঘরে তৈরি প্যাস্ট্রি তৈরি হয়, ময়দা বের করে ত্রিভুজ করে কেটে নিন।
  7. এক টুকরো প্যাস্ট্রি নিন এবং একটি শঙ্কুতে তৈরি করুন। ময়দা এবং জলের মিশ্রণ দিয়ে প্রান্তগুলি সিল করুন।
  8. ঠাণ্ডা ক্রিসমাস ভেজিটেবলের মিশ্রণটি শঙ্কুতে ছড়িয়ে দিন, যাতে বেশি না হয় তা নিশ্চিত করুন।
  9. ময়দা-পানির মিশ্রণের সাথে একসাথে চেপে সমোসার খোলা প্রান্তটি সিল করুন।
  10. প্রায় 190 ডিগ্রি সেলসিয়াসে তেল গরম করুন।
  11. সাবধানে গরম তেলে সমোসাগুলি রাখুন, যতক্ষণ না সেগুলি সোনালি বাদামী এবং খাস্তা হয়ে যায় ততক্ষণ ভাজুন।
  12. ভাজা হয়ে গেলে, কাগজের তোয়ালে সমোসাগুলো রাখুন যাতে অতিরিক্ত তেল বের হয়ে যায়।
  13. চাটনি বা রাইতার সাথে সামোসা পরিবেশন করুন।

টার্কি চাট

এই খাবারটি বক্সিং দিবসে একটি ভিড়-আনন্দনীয় হবে।

আপনার অবশিষ্ট টার্কি এবং রোস্ট আলু ব্যবহার করে, আপনি একটি উদ্ভাবনী চাট তৈরি করতে পারেন।

হয় একটি ব্রাঞ্চ বা 'নিজেকে সাহায্য করুন' থালা, এই টার্কি চাটটি টেক্সচার সম্পর্কে।

তাই রোস্ট আলু এবং পেঁয়াজের পাশাপাশি, আপনি এই স্বাদযুক্ত খাবারের জন্য অতিরিক্ত ক্রঞ্চের জন্য কিছু খাস্তা ভাজা পেঁয়াজ ছিটিয়ে দিতে পারেন।

উপকরণ

  • 300 গ্রাম অবশিষ্ট টার্কির মাংস, কাটা
  • 400 গ্রাম অবশিষ্ট ভাজা আলু, কাটা
  • 2 টেবিল চামচ তন্দুরি পেস্ট
  • 1 টিন সবুজ মসুর ডাল
  • 250 মিলি উদ্ভিজ্জ স্টক
  • ১ টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো লাল মরিচ
  • ½ লাল পেঁয়াজ, পাতলা করে কাটা
  • এক চিমটি ধনে পাতা, সূক্ষ্মভাবে কাটা
  • লবনাক্ত
  • মরিচের স্বাদ
  • ১ চা চামচ গরম মসলা
  • জলপাই তেল

পদ্ধতি

  1. একটি বড় প্যানে, সুগন্ধি না হওয়া পর্যন্ত তান্দুরি পেস্টটি মাঝারি আঁচে গরম করুন।
  2. মসুর ডাল ফেলে দিন তারপর পেস্টে যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন। স্টকে ঢেলে 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
  3. অন্য একটি প্যানে, 15 মিলি তেল গরম করুন এবং গরম মসলা যোগ করুন। আস্তে আস্তে গরম না হওয়া পর্যন্ত গরম করুন।
  4. রোস্ট আলু যোগ করুন। ক্রিস্পি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। প্যান থেকে সরান এবং লবণ, গোলমরিচ এবং কাটা ধনে মেশান।
  5. একটি বড় প্লেটে, কেন্দ্রে টার্কি এবং প্রান্তের চারপাশে আলু রাখুন। উপরে ডালের মিশ্রণ দিয়ে দিন।
  6. ধনে, লাল মরিচ ও লাল পেঁয়াজ দিয়ে সাজিয়ে নিন।

এই রেসিপি দ্বারা অনুপ্রাণিত হয়েছিল ক্রিসমাস টার্কি অবশিষ্টাংশ.

 

 

 

 

ক্রিসমাসের অবশিষ্টাংশ এবং ভারতীয় স্বাদের সংমিশ্রণের মধ্য দিয়ে আমরা এই রন্ধনসম্পর্কীয় যাত্রাটি শেষ করার সাথে সাথে আমরা নিজেদেরকে শুধুমাত্র সূক্ষ্ম স্বাদই উপভোগ করছি না, আমাদের রান্নাঘরে নতুন উদ্ভাবনের শিল্পও উদযাপন করছি।

উৎসবের অবশিষ্টাংশ এবং প্রাণবন্ত মশলার বিয়ে ঐতিহ্যগত সীমানা অতিক্রম করে সুগন্ধ ও স্বাদের একটি সিম্ফনির জন্ম দিয়েছে।

রোস্ট টার্কির খামে থাকা সুগন্ধি মসলা থেকে শুরু করে চাটনিতে ক্র্যানবেরির মিষ্টি এবং টেঞ্জি নাচ পর্যন্ত, প্রতিটি খাবার সাংস্কৃতিক সম্প্রীতির গল্প বলে।

আমরা যখন ক্রিসমাসের অবশিষ্টাংশগুলিকে বিদায় জানাচ্ছি, তখন ভারতীয় খাবারের সাথে এই সুস্বাদু মিলন আপনার স্মৃতিতে স্থায়ী হতে দিন, আমাদের মনে করিয়ে দেয় যে রান্নার আনন্দের কোন সীমা নেই।

ধীরেন হলেন সাংবাদিকতা স্নাতক, গেমিং, ফিল্ম এবং খেলাধুলার অনুরাগের সাথে। তিনি সময়ে সময়ে রান্না উপভোগ করেন। তাঁর উদ্দেশ্য "একবারে একদিন জীবন যাপন"।

ছবিগুলি সৌজন্যে ফাস ফ্রি ফ্লেভারস, রেমন্ড ব্ল্যাঙ্ক, ক্রিসমাস টার্কির অবশিষ্টাংশ




নতুন কোন খবর আছে

আরও

"উদ্ধৃত"

  • পোল

    রণভীর সিংয়ের সবচেয়ে চিত্তাকর্ষক চলচ্চিত্রের ভূমিকা কোনটি?

    ফলাফল দেখুন

    লোড হচ্ছে ... লোড হচ্ছে ...
  • শেয়ার করুন...