উচ্চ রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করার জন্য 5টি ভারতীয় খাবার

কিছু স্বাস্থ্যকর ভারতীয় খাবারের রেসিপিগুলি অন্বেষণ করুন যা উভয়ই পুষ্টিকর এবং উচ্চ রক্তচাপ পরিচালনা করতে সহায়তা করতে পারে।


সোডিয়াম এবং পটাসিয়ামের সঠিক ভারসাম্য বজায় রাখা গুরুত্বপূর্ণ

সর্বোত্তম স্বাস্থ্যের অন্বেষণে, খাদ্যতালিকাগত পছন্দগুলি একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে এবং যখন উচ্চ রক্তচাপ পরিচালনার কথা আসে, তখন সঠিক খাবারগুলিকে অন্তর্ভুক্ত করা রূপান্তরমূলক হতে পারে।

দক্ষিণ এশীয় ঐতিহ্যবাহী মানুষের মধ্যে উচ্চ রক্তচাপের ঝুঁকি বেশি।

সৌভাগ্যবশত, ভারতীয় রন্ধনপ্রণালী এমন উপাদানের ভাণ্ডার অফার করে যা শুধুমাত্র স্বাদের কুঁড়িই নয় বরং কার্ডিওভাসকুলার সুস্থতাকে সমর্থন করার সম্ভাবনাও রাখে।

আমরা রন্ধনসম্পর্কীয় পছন্দগুলির উপর আলোকপাত করেছি যা উচ্চ রক্তচাপ ব্যবস্থাপনার জন্য একটি সুস্বাদু এবং হৃদয়-স্বাস্থ্যকর পদ্ধতির প্রস্তাব দিতে ঐতিহ্য এবং বিজ্ঞান উভয়কেই আলিঙ্গন করে।

পুষ্টিসমৃদ্ধ মসুর ডাল থেকে প্রাণবন্ত মশলা এবং স্বাস্থ্যকর শস্য পর্যন্ত, এই রন্ধনপ্রণালীগুলি শুধুমাত্র ভারতের সাংস্কৃতিক বৈচিত্র্যকে প্রতিফলিত করে না বরং সর্বোত্তম রক্তচাপের মাত্রা বজায় রাখার অনুসন্ধানে অমূল্য সহযোগী হিসাবে কাজ করে।

জোয়ার রোটি

উচ্চ রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করার জন্য 5টি ভারতীয় খাবার - জোয়ার

জোয়ারের আটা দিয়ে তৈরি, জোয়ার রোটি হল গম-ভিত্তিক রোটির একটি জনপ্রিয় বিকল্প যারা গ্লুটেন অসহিষ্ণু বা স্বাস্থ্যকর বিকল্প খুঁজছেন।

এটি উচ্চ রক্তচাপ পরিচালনা করতেও সাহায্য করতে পারে কারণ এটি পটাসিয়ামের একটি ভাল উৎস, যা শরীরের সোডিয়ামের মাত্রা ভারসাম্য বজায় রাখতে সাহায্য করে।

সোডিয়াম এবং পটাসিয়ামের সঠিক ভারসাম্য বজায় রাখা রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণের জন্য গুরুত্বপূর্ণ, এটি গ্রহণ করার সময় এটিকে একটি দুর্দান্ত খাদ্য বিকল্প হিসাবে তৈরি করে। ড্যাশ ডায়েট.

উপকরণ

  • 1 কাপ মিহি জোয়ার ময়দা
  • 1 কাপ জল
  • ¾ চামচ লবণ
  • আধা কাপ জোয়ারের ময়দা (রোলিং করার জন্য)

পদ্ধতি

  1. একটি মাঝারি পাত্রে একটি মৃদু ফুটাতে জল আনুন, তারপর লবণ এবং ময়দা যোগ করুন। আঁচ বন্ধ করুন।
  2. একটি কাটা চামচ দিয়ে উপকরণগুলি মিশিয়ে পাঁচ মিনিটের জন্য পাত্রটি ঢেকে রাখুন। অপেক্ষা করার সময়, 7 ইঞ্চি বাই 7 ইঞ্চি পরিমাপের একটি পার্চমেন্ট পেপার কেটে নিন।
  3. ময়দা একটি মিশ্রণ বাটিতে স্থানান্তর করুন এবং একটি মসৃণ বল গঠন না হওয়া পর্যন্ত এটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মাখান। ময়দাকে চারটি ভাগে ভাগ করুন, প্রতিটিকে একটি গোল বলের আকার দিন এবং একটি স্যাঁতসেঁতে কাগজের তোয়ালে দিয়ে ঢেকে দিন।
  4. কম-মাঝারি আঁচে একটি প্যান প্রিহিট করুন। একটি ময়দার বল নিন, এটি শুকনো ময়দার মধ্যে রোল করুন যাতে একটি সমান আবরণ হয় এবং এটি পার্চমেন্ট পেপারে রাখুন।
  5. একটি 6 ইঞ্চি বৃত্তে ময়দা রোল করুন। একটি সিলিকন ব্রাশ দিয়ে উপরের পৃষ্ঠে অল্প পরিমাণ জল প্রয়োগ করে, প্যানের উপরে রোটিটি সাবধানে স্থানান্তর করুন। প্রায় তিন মিনিট রান্না করুন।
  6. জল শুকিয়ে গেলে, রোটিটি সাবধানে উল্টাতে একটি ফ্ল্যাট স্প্যাটুলা ব্যবহার করুন। নীচের দিকটি চার মিনিটের জন্য বা হালকা সোনালি দাগ দিয়ে পুরোপুরি রান্না না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
  7. রান্না করা রুটি রাখুন। অবশিষ্ট রোটির জন্য রোলিং এবং রান্নার প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন।
  8. রোটিগুলিকে স্তুপ করে রাখুন এবং কাগজের তোয়ালে বা একটি পরিষ্কার রান্নাঘরের তোয়ালে দিয়ে মুড়ে রাখুন যাতে নরম থাকে।

এই রেসিপি দ্বারা অনুপ্রাণিত হয়েছিল কারি মন্ত্রনালয়.

রাইতা

উচ্চ রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করার জন্য 5টি ভারতীয় খাবার - রাইতা

এই জনপ্রিয় মশলাটি প্রায়শই মশলাদার ভারতীয় খাবারের শীতল অনুষঙ্গ হিসাবে পরিবেশন করা হয়।

যদিও রাইটা নিজে সরাসরি উচ্চ রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করতে পারে না, তবে এর উপাদান এবং দইয়ের অন্তর্ভুক্তি একটি হৃদয়-স্বাস্থ্যকর খাদ্যে অবদান রাখতে পারে, যা রক্তচাপের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে।

রাইতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার থাকে, বিশেষ করে যখন শসার মতো সবজি যোগ করা হয়।

একটি উচ্চ আঁশযুক্ত খাদ্য হৃৎপিণ্ডের ভাল স্বাস্থ্যের সাথে যুক্ত, এবং এটি রক্তচাপ পরিচালনায় অবদান রাখতে পারে।

উপকরণ

  • 1 শসা
  • 1 কাপ দই
  • ½ চামচ কাশ্মীরি লাল মরিচ গুঁড়ো
  • ১ চা চামচ ভাজা জিরা গুঁড়ো
  • চাট মসলা গুঁড়ো আধা চা চামচ
  • লবনাক্ত
  • 1 চামচ পুদিনা পাতা, কাটা

পদ্ধতি

  1. শসা ভালো করে ধুয়ে শুরু করুন। এর পরে, খোসা ছাড়ুন এবং সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন, বা শসা গ্রেট করুন।
  2. একটি পাত্রে, দই মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। দইয়ের মধ্যে শসা যোগ করুন।
  3. মিশ্রণে মসলা গুঁড়ো, লবণ এবং পুদিনা পাতা যোগ করুন। পুঙ্খানুপুঙ্খ সমন্বয় নিশ্চিত করুন.
  4. প্রস্তুত থালা পরিবেশন করুন এবং অতিরিক্ত সতেজতার জন্য এটিকে অতিরিক্ত পুদিনা পাতা দিয়ে সাজানোর কথা বিবেচনা করুন।

এই রেসিপিটি থেকে গৃহীত হয়েছিল ভারতের ভেজি রেসিপি.

দই ভিন্ডি

উচ্চ রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করার জন্য 5টি ভারতীয় খাবার - দই

দই ভিন্ডি একটি সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর খাবার যার মধ্যে রয়েছে অকরা একটি মসলাযুক্ত দই সসে রান্না করা।

উচ্চ রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করার ক্ষেত্রে, ওকরাতে পটাসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়ামের মতো প্রয়োজনীয় পুষ্টি রয়েছে।

এই দুটি খনিজই রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণের জন্য সম্ভাব্য উপকারী বলে পরিচিত। পটাসিয়াম, বিশেষ করে, সোডিয়াম মাত্রা ভারসাম্য এবং স্বাস্থ্যকর রক্তচাপ প্রচার করতে সাহায্য করতে পারে।

দই ভিন্ডিতে বিভিন্ন মশলা এবং ভেষজ, যেমন জিরা, ধনে এবং হলুদের ব্যবহার শুধুমাত্র গন্ধই বাড়ায় না তবে সম্ভাব্য কার্ডিওভাসকুলার সুবিধাও যোগ করে।

উপকরণ

  • 2 কাপ भिড়া, কাটা
  • 1 + 2 টেবিল চামচ তেল
  • ½ চামচ জিরা
  • ½ চামচ মৌরি বীজ
  • ১ টি শুকনো মরিচ
  • ½ কাপ লাল পেঁয়াজ, সূক্ষ্মভাবে কাটা
  • 1 চামচ আদা পেস্ট
  • ১ চামচ রসুনের পেস্ট
  • 1 সবুজ মরিচ, সূক্ষ্ম কাটা
  • 1 কাপ টমেটো, কাটা
  • লবনাক্ত
  • ¼ চামচ হলুদ
  • ১ চা চামচ লাল মরিচ গুঁড়ো
  • 1 চামচ ভুট্টা গুঁড়া
  • ½ কাপ প্লেইন দই, মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ফেটানো
  • ¾ কাপ জল
  • ½ চা চামচ গরম মসলা
  • ½ চা চামচ শুকনো মেথি পাতা, হালকা গুঁড়ো

পদ্ধতি

  1. একটি প্যানে মাঝারি আঁচে দুই টেবিল চামচ তেল গরম করুন। তেল গরম হয়ে গেলে তাতে কাটা ওকড়া দিয়ে লবণ ছিটিয়ে দিন। ভালোভাবে মেশান এবং মাঝে মাঝে নাড়তে নাড়তে ওকরা নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করতে দিন।
  2. রান্না করা ওকরা একটি প্লেটে স্থানান্তর করুন এবং এটি একপাশে রাখুন।
  3. একই প্যানে বাকি টেবিল চামচ তেল দিন। গরম হয়ে গেলে তাতে জিরা, মৌরি এবং শুকনো লঙ্কা দিন। বীজ ঢেলে দিতে দিন।
  4. পেঁয়াজ কুচি, আদা বাটা, রসুন বাটা ও কাঁচা মরিচ দিন। পেঁয়াজ হালকা বাদামী না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন এবং আদা ও রসুনের কাঁচা গন্ধ দূর হয়ে যায়।
  5. টমেটো যোগ করুন এবং টমেটো নরম এবং মশলা পর্যন্ত রান্না করুন। নাড়ার সময়, টমেটো ম্যাশ করতে চামচের পিছনে ব্যবহার করুন।
  6. হলুদ গুঁড়া, লাল মরিচ গুঁড়া, ধনে গুঁড়া এবং অবশিষ্ট লবণ যোগ করুন। এক মিনিট রান্না করুন বা যতক্ষণ না পাশ থেকে চর্বি বেরোতে শুরু করে।
  7. জল ঢালা এবং একটি ফোঁড়া সস আনা. আঁচ কমিয়ে পাঁচ মিনিট সিদ্ধ করুন।
  8. তাপ সর্বনিম্ন সেটিং এ নিশ্চিত করুন. ক্রমাগত সস নাড়তে গিয়ে ধীরে ধীরে দই যোগ করুন।
  9. মাঝারি আঁচে ফিরিয়ে দিন তারপর গরম মসলা এবং শুকনো মেথি পাতা যোগ করুন, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান।
  10. রান্না করা ওকরা যোগ করুন এবং দুই মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন তারপর আঁচ থেকে সরিয়ে পরিবেশন করুন।

এই রেসিপি দ্বারা অনুপ্রাণিত হয়েছিল তরকারি মশলা আপ.

মুগ ডাল চিল্লা

মুগ ডাল চিল্লা হল একটি স্বাস্থ্যকর ভারতীয় প্রাতঃরাশ যা সাধারণ ভেষজ এবং মশলাগুলির সাথে বিভক্ত হলুদ মসুর ডালকে একত্রিত করে।

এগুলি কেবল গ্লুটেন-মুক্তই নয় তবে তারা উচ্চ রক্তচাপ পরিচালনা করতেও সহায়তা করতে পারে।

এই প্রাতঃরাশের প্যানকেকে সাধারণত স্যাচুরেটেড ফ্যাট কম থাকে। স্যাচুরেটেড ফ্যাট কম খাবার হৃদরোগের জন্য সুপারিশ করা হয়, এবং তারা উচ্চ রক্তচাপ প্রতিরোধ ও ব্যবস্থাপনায় অবদান রাখতে পারে।

উপকরণ

  • 1 কাপ বিভক্ত হলুদ মসুর ডাল
  • 3 কাপ জল (ভেজানোর জন্য)
  • 2টি সবুজ মরিচ, সূক্ষ্মভাবে কাটা
  • 1 চা চামচ আদা, গ্রেটেড
  • ½ কাপ লাল পেঁয়াজ, সূক্ষ্মভাবে কাটা
  • 3 চামচ ধনিয়া পাতা, কাটা
  • লবনাক্ত
  • ¼ চামচ হলুদ
  • ½ চামচ কাশ্মীরি লাল মরিচ গুঁড়ো
  • জল, প্রয়োজন হিসাবে
  • 4 চামচ তেল

পদ্ধতি

  1. মসুর ডাল ধুয়ে ফেলুন তারপর তিন কাপ জল যোগ করুন এবং কমপক্ষে তিন ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন।
  2. ভেজানোর পর পানি ঝরিয়ে নিন এবং মসুর ডাল ব্লেন্ডারে স্থানান্তর করুন। প্রায় আধা কাপ জল যোগ করুন এবং একটি মসৃণ ব্যাটার তৈরি না হওয়া পর্যন্ত ব্লেন্ড করুন।
  3. একটি পাত্রে বাটা স্থানান্তর করুন এবং এতে কাঁচা মরিচ, আদা, পেঁয়াজ, ধনে গুঁড়া, লবণ, হলুদ এবং লাল মরিচের গুঁড়া যোগ করুন। ভালভাবে মেশান, প্রয়োজন অনুসারে জল দিয়ে সামঞ্জস্য সামঞ্জস্য করুন।
  4. মাঝারি আঁচে একটি নন-স্টিক প্যান গরম করুন। কিছু তেল যোগ করুন এবং একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে পরিষ্কার করুন।
  5. প্যান গরম হয়ে গেলে আঁচ কমিয়ে দিন। বাটা ভর্তি একটি মই নিন এবং প্যানের মাঝখানে ঢেলে দিন। বৃত্তাকার গতিতে ব্যাটারটি ছড়িয়ে দিতে একই মই ব্যবহার করুন। তাপ মাঝারি-উচ্চ পর্যন্ত বাড়ান।
  6. চিল্লার প্রান্তে এবং কেন্দ্রে প্রায় এক চা চামচ তেল দিন। উপরে সোনালী দাগ না আসা পর্যন্ত একপাশে কয়েক মিনিট রান্না করুন। একটি স্প্যাটুলা ব্যবহার করে চিল্লাটি উল্টিয়ে দিন, নিচে চাপুন এবং দুই মিনিটের জন্য অন্য দিকে রান্না করুন।
  7. উভয় দিক ভালভাবে সিদ্ধ হয়ে গেলে, চিলা একটি প্লেটে স্থানান্তর করুন। বাকি ব্যাটারের জন্য প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন, প্রতিটি চিলার মধ্যে একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে প্যানটি মুছুন।
  8. সাথে সাথে চাটনি বা টমেটো কেচাপের সাথে পরিবেশন করুন।

এই রেসিপি দ্বারা অনুপ্রাণিত হয়েছিল পাইপিং পট কারি.

ব্রাউন রাইস পুলাও

পুলাওতে গাজর এবং সবুজ মটরশুটির মতো শাকসবজি অন্তর্ভুক্ত করা শুধুমাত্র এর স্বাদই বাড়ায় না বরং এটি পটাশিয়ামের একটি সমৃদ্ধ উৎসও প্রদান করে।

এই সবজিতে চর্বি কম এবং ফাইবার বেশি, যা হার্ট-স্বাস্থ্যকর খাদ্যে অবদান রাখে।

উপরন্তু, পুলাওতে ওটস এর অন্তর্ভুক্তি এর ফাইবার সামগ্রীকে বাড়িয়ে তোলে, যা উচ্চ রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে এবং ভাল হজমের প্রচারের জন্য উপকারী।

উপকরণ

  • 1 কাপ বাদামী চাল
  • 2½ কাপ জল
  • 1 চামচ তেল
  • 1 পেঁয়াজ, সরু কাটা
  • 3 কাঁচা মরিচ কাটা
  • ১ চামচ আদা-রসুনের পেস্ট
  • 1 গাজর, কাটা
  • 1 কাপ মটর
  • লবনাক্ত
  • 2 টমেটো মরিচ গুঁড়া
  • ১ টেবিল চামচ ধনিয়া গুঁড়ো
  • 1 টি চামচ হলুদ
  • ১ চা চামচ গরম মসলা
  • পুদিনা পাতা, সূক্ষ্মভাবে কাটা
  • ধনে পাতা কুচি করে কেটে নিন

পুরো মশলা

  • ১ চা চামচ কালোজিরা
  • ১ চামচ মৌরি বীজ
  • 4 এলাচ
  • 4 লবঙ্গ
  • এক্সএনএমএক্সএক্স বে পাতা
  • 1 গদা

পদ্ধতি

  1. চাল ধুয়ে ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। এরপর চাল ঝরিয়ে একপাশে রেখে দিন।
  2. একটি বড় পাত্রে তেল গরম করুন এবং পুরো মশলা যোগ করুন, সেগুলি সিজল হতে দিন। পেঁয়াজ এবং লবণ যোগ করুন, তিন মিনিটের জন্য ভাজুন।
  3. আদা-রসুন বাটা দিয়ে এক মিনিট ভাজুন। সমস্ত মশলা গুঁড়ো একত্রিত করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান।
  4. শাকসবজি যোগ করুন এবং ভালভাবে টস করুন, কয়েক মিনিটের জন্য রান্না করুন।
  5. জল, নিষ্কাশন চাল, ধনে এবং পুদিনা পাতা পরিচয় করিয়ে দিন। উপাদানগুলো ভালো করে মিশিয়ে নিন। মিশ্রণটি একটি ফোঁড়াতে আনুন, তারপর সিদ্ধ করুন এবং একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে দিন। খুব কম আঁচে 15 মিনিট রান্না করতে দিন।
  6. প্যানটি খুলুন, একটি কাঁটাচামচ দিয়ে চালটি ঢেকে দিন, আবার ঢেকে দিন এবং পাঁচ মিনিটের জন্য আলাদা করে রাখুন। পরিবেশন করুন।

এই রেসিপি দ্বারা অনুপ্রাণিত হয়েছিল সুস্বাদু টম্মি আরথি.

একটি হৃদয়-স্বাস্থ্যকর জীবনধারাকে আলিঙ্গন করা ভারতীয় খাবারের বৈচিত্র্যময় এবং স্বাদযুক্ত প্রাকৃতিক দৃশ্যের মধ্য দিয়ে একটি আনন্দদায়ক ভ্রমণ হতে পারে।

এই পাঁচটি খাবার উচ্চ রক্তচাপ পরিচালনা করার জন্য একটি কৌশলগত পদ্ধতি প্রদান করে।

অবহিত খাদ্যতালিকাগত পছন্দ করার মাধ্যমে, সর্বোত্তম রক্তচাপ বজায় রাখার এবং সামগ্রিক কার্ডিওভাসকুলার সুস্থতা বৃদ্ধির দিকে উল্লেখযোগ্য পদক্ষেপ নেওয়ার সাথে সাথে কেউ ভারতের প্রাণবন্ত স্বাদ উপভোগ করতে পারে।

ধীরেন হলেন সাংবাদিকতা স্নাতক, গেমিং, ফিল্ম এবং খেলাধুলার অনুরাগের সাথে। তিনি সময়ে সময়ে রান্না উপভোগ করেন। তাঁর উদ্দেশ্য "একবারে একদিন জীবন যাপন"।



নতুন কোন খবর আছে

আরও

"উদ্ধৃত"

  • পোল

    এর মধ্যে আপনি কোনটি?

    ফলাফল দেখুন

    লোড হচ্ছে ... লোড হচ্ছে ...
  • শেয়ার করুন...