এটি একটি তরকারি মধ্যে অন্তর্ভুক্ত করে শরৎ আত্মা আলিঙ্গন.
হ্যালোইন যতই এগিয়ে আসছে, ভুতুড়ে সাজসজ্জা এবং সুস্বাদু খাবারের উত্তেজনা পরিবেশকে ভরিয়ে দেয়।
ছুটির দিনটি প্রায়ই পার্টি, ভীতিকর পোশাক, জ্যাক-ও-লণ্ঠন এবং ট্রিক-অর-ট্রিটিং দিয়ে উদযাপন করা হয়।
এই বছর, কেন প্রচলিত মিষ্টি ভাগ করে নেওয়ার বাইরে গিয়ে ভারতীয় খাবারের সমৃদ্ধ এবং প্রাণবন্ত স্বাদগুলি অন্বেষণ করবেন না?
সৃজনশীলতার ছোঁয়া এবং একটি উত্সব অনুভূতির সাথে, আপনি কিছু ভারতীয়-অনুপ্রাণিত খাবার তৈরি করতে পারেন যা ভয়ঙ্কর হওয়ার মতোই লোভনীয়!
এখানে পাঁচটি রেসিপি রয়েছে যা আপনার উদযাপনে একটি অনন্য মোড় নিয়ে আসবে।
কুমড়া এবং নারকেল দুধের তরকারি
কুমড়ো হ্যালোইন ঋতুর একটি বিশ্বব্যাপী সংকেত এবং শুধু খোদাই করার চেয়ে অনেক বেশি ব্যবহার আছে।
এটি একটি তরকারি মধ্যে অন্তর্ভুক্ত করে শরৎ আত্মা আলিঙ্গন.
নারকেলের দুধে রান্না করা এবং উষ্ণ সুগন্ধি মশলার সাথে মিশ্রিত এই কোমল কুমড়া একটি শীতল শরতের রাতে উপভোগ করার জন্য একটি উপযুক্ত খাবার।
উপকরণ
- 3 কাপ কুমড়া, কিউব করা
- 1 পেঁয়াজ, diced
- 2 টমেটো, কাটা
- 2-ইঞ্চি আদা, খোসা ছাড়ানো এবং কিমা
- 2 রসুন লবঙ্গ, খোসা ছাড়ানো এবং কিমা বানানো
- 1 কাপ নারকেল দুধ
- 2 চামচ টমেটো পেস্ট
- 1 চামচ ভুট্টা গুঁড়া
- ১ চা চামচ লাল মরিচ গুঁড়ো
- ¾ চামচ গরম মশলা
- ½ চা চামচ নারকেল চিনি
- লবনাক্ত
- 3 পুদিনা পাতা, কাটা
- এক মুঠো ধনিয়া পাতা, কাটা
- 2 tbsp নারকেল তেল
- 2 কাপ জল
মশলা জন্য
- ½ চামচ হলুদ
- 1½ চামচ ধনিয়া গুঁড়া
- ১ চা চামচ গরম মসলা
- ১ চা চামচ লাল মরিচ গুঁড়ো
- ½ চামচ জিরা
- Inch ইঞ্চি দারুচিনি লাঠি
পদ্ধতি
- একটি বড় পাত্রে নারকেল তেল মাঝারি আঁচে গরম করুন। জিরা এবং দারুচিনি স্টিক যোগ করুন। 20 সেকেন্ডের জন্য ভাজুন।
- পেঁয়াজ কুচি, এক চিমটি লবণ এবং হলুদ গুঁড়ো দিন। পেঁয়াজ হালকা বাদামী না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- এরপরে, কাটা আদা, এবং রসুন যোগ করুন এবং 30 সেকেন্ডের জন্য ভাজুন।
- টমেটো যোগ করুন এবং মশলা পর্যন্ত রান্না করুন।
- ধনে গুঁড়া, গরম মসলা, লাল মরিচ গুঁড়া, লবণ, নারকেল চিনি এবং টমেটো পেস্ট যোগ করুন। প্রায় 45 সেকেন্ডের জন্য রান্না করুন।
- কুমড়ার মধ্যে সব মসলা দিয়ে নাড়ুন এবং তিন মিনিট রান্না করুন।
- নারকেলের দুধ ও পানি ঢেলে নাড়ুন। এটি একটি মৃদু ফোড়াতে আনুন এবং কম আঁচে কমিয়ে দিন। 15 মিনিটের জন্য কুমড়ার তরকারি রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন।
- আপনার স্বাদে মশলাগুলি সামঞ্জস্য করুন তারপর পুদিনা, ধনে পাতা এবং লেবুর রস যোগ করুন এবং চার মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। রুটি, নান বা ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।
এই রেসিপি দ্বারা অনুপ্রাণিত হয়েছিল Yummly.
পনির আঙ্গুল
মোজারেলা স্টিকের মতো, এই হ্যালোইন রেসিপিটি একটি ভারতীয় মোড় যোগ করে এবং একটি পার্টির জন্য উপযুক্ত।
পনির আয়তক্ষেত্রগুলি ব্রেডক্রাম্ব এবং চূর্ণ পপ্পাডমে লেপা হয়, একটি কুঁচকে যাওয়া টেক্সচার যোগ করে।
তারা লাল 'আঙ্গুলের নখ' দিয়ে শেষ করেছে, ভুতুড়ে মরসুমের জন্য একটি দুর্দান্ত স্বাদযুক্ত খাবার।
উপকরণ
- 180 গ্রাম পনির
- ½ চামচ লাল মরিচ গুঁড়ো
- ½ চা চামচ গরম মসলা
- ¼ চামচ হলুদ
- লবনাক্ত
- কাপ কাপ রুটি
- ¼ কাপ সর্বমোট আটা
- ¼ কাপ জল
- 1½ পপাডম, চূর্ণ
- 2 চামচ জল
- কাজুবাদাম
- 1 চামচ তেল
উপকরণ
- পনির নিন এবং আয়তাকার কিউব করে কেটে নিন। আপনি তাদের প্রান্ত বৃত্তাকার কাটতে পারেন.
- তেল, লবণ, মরিচের গুঁড়া, গরম মসলা এবং হলুদ দিয়ে কোট করে আলাদা করে রাখুন।
- একটি পাত্রে, সর্ব-উদ্দেশ্য ময়দা নিন এবং এক চতুর্থাংশ কাপ জল যোগ করুন। ভালো করে মিশিয়ে স্লারি তৈরি করুন।
- অন্য একটি পাত্রে, ব্রেডক্রাম্বগুলি যোগ করুন এবং পপ্পাডমস, লবণ, এক চতুর্থাংশ চা চামচ লঙ্কা গুঁড়ো এবং গরম মসলা যোগ করুন। ভালো করে মিশিয়ে নিন।
- ময়দা-জলের মিশ্রণে পনিরের প্রলেপ দিন তারপর ব্রেডক্রাম্বে দিন, নিশ্চিত করুন যে পনির পুরোপুরি লেপা হয়েছে।
- আঙুলের নখ তৈরি করতে, খোসা ছাড়ানো না হওয়া পর্যন্ত বাদাম ভিজিয়ে রাখুন এবং তারপরে লাল ফুড ডাই দিয়ে ঢেকে দিন।
বাদাম স্লারিতে ডুবিয়ে আঙুলের শেষ অংশে আটকে দিন। - ওভেন 205 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন এবং একটি বেকিং ট্রেতে পনিরের আঙ্গুলগুলি ছড়িয়ে দিন। হালকাভাবে কিছু তেল দিয়ে স্প্রে করুন এবং সোনালি হওয়া পর্যন্ত 15 মিনিট বেক করুন।
- চাটনি বা কেচাপের সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন এবং উপভোগ করুন।
এই রেসিপি দ্বারা অনুপ্রাণিত হয়েছিল স্কিচেন.
মমি সামোসাস
এটা বিশ্বাস করা হয় যে হ্যালোইনে, মৃতদের আত্মা তাদের বাড়িতে ফিরে আসে, তাই লোকেরা আত্মাদের তাড়ানোর জন্য পোশাক পরে।
আপনি undead ছাড়া আর কোন হ্যালোইন-থিমযুক্ত পেতে পারেন না তাই এই মমি সামোসা রেসিপি এই শরৎ উদযাপনের জন্য একটি নিখুঁত ট্রিট।
এই অস্বাভাবিক সমোসাগুলি পিৎজা-গন্ধযুক্ত এবং এতে মুখরিত, চিজি কেন্দ্র রয়েছে।
উপকরণ
- 6টি সেদ্ধ আলু, ম্যাশ করা
- 1 গোলমরিচ, কাটা
- 1 পেঁয়াজ, কাটা
- ১ টেবিল চামচ রসুন
- ২-৩টি কাঁচা মরিচ, কাটা
- 2 টমেটো, কাটা
- 1½ চা চামচ ইতালিয়ান মশলা
- 3 টেবিল চামচ পাস্তা সস
- কাপ কাপ রুটি
- 3 চামচ উদ্ভিজ্জ তেল
- লবনাক্ত
- 1 কাপ গ্রেট করা পনির
- কালো গোলমরিচের বীজ
ময়দার জন্য
- 1¾ কাপ সমস্ত উদ্দেশ্যপূর্ণ ময়দা
- 4 চামচ উদ্ভিজ্জ তেল
- ¼ চামচ লবণ
- প্রয়োজনীয় হিসাবে জল
পদ্ধতি
- মাঝারি আঁচে একটি ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করুন এবং কাটা পেঁয়াজ দিন। হালকা বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- কাঁচা মরিচ এবং রসুন যোগ করুন এবং 20 সেকেন্ডের জন্য ভাজুন। এর পরে, আলু বাদে অন্যান্য সবজি যোগ করুন। কয়েক সেকেন্ডের জন্য ভাজুন তারপর ম্যাশ করা আলু, লবণ, পাস্তা সস, ব্রেডক্রাম্ব এবং ইতালিয়ান সিজনিং যোগ করুন।
- প্রায় চার মিনিটের জন্য মেশান তারপর তাপ থেকে সরান এবং একপাশে সেট করুন।
- সবজির মিশ্রণটি ঠান্ডা হয়ে গেলে, তেল দিয়ে আপনার হাত গ্রীস করুন এবং আয়তাকার আকৃতির প্যাটি তৈরি করা শুরু করুন।
- প্রতিটি প্যাটিতে একটি খাঁজ তৈরি করুন এবং গ্রেট করা পনির দিয়ে স্টাফ করুন। পাশ থেকে মাঝখানে উদ্ভিজ্জ মিশ্রণ মধ্যে tucking দ্বারা এটি সীল.
- আপনি যখন সমোসার ময়দা তৈরি করতে শুরু করবেন তখন প্যাটিগুলি ফ্রিজে রাখুন।
- একটি পাত্রে জল ভরে তাতে কিছু কাঠের কাঠি ভিজিয়ে রাখুন।
- অন্য একটি পাত্রে ময়দা, চার টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল এবং লবণ যোগ করুন। হাত দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
- ধীরে ধীরে জল যোগ করুন এবং ময়দা মসৃণ এবং গলদ-মুক্ত না হওয়া পর্যন্ত মাড়ান।
- ময়দা থেকে বল তৈরি করুন। পাতলা আয়তাকার আকারে তাদের রোল আউট. আটকানো এড়াতে রোলিং পৃষ্ঠ এবং রোলিং পিন ময়দা নিশ্চিত করুন।
- একটি ছুরি দিয়ে, সমোসার ময়দাটি উল্লম্ব কোয়ার্টার-ইঞ্চি পুরু স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন।
- প্যাটিগুলো ফ্রিজ থেকে বের করে নিন। মমি চোখ তৈরি করতে, প্রতিটি প্যাটির জন্য ময়দার দুটি ছোট বল রোল করুন এবং উপরের দিকে রাখুন। তারপর কালো গোলমরিচের গুঁড়ো চোখের গোলার ওপরে চেপে দিন।
- প্যাস্ট্রি স্ট্রিপ দিয়ে প্যাটিগুলি মুড়ে নিন এবং কাঠের লাঠিগুলির জন্য নীচের অংশে একটু ফাঁকা রাখুন।
- প্যাটিগুলি মোড়ানোর পরে, প্যাটিগুলির নীচে ঢোকানোর আগে কাঠের লাঠিগুলিকে প্যাট করুন।
- ওভেনটি 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন এবং তেল দিয়ে সমোসাগুলি হালকাভাবে ব্রাশ করুন। এগুলিকে একটি অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল-রেখাযুক্ত ট্রেতে রাখুন এবং 15 মিনিটের জন্য বেক করুন।
- চাটনির সাথে সামোসা পরিবেশন করুন।
এই রেসিপি দ্বারা অনুপ্রাণিত হয়েছিল নট আউট অফ দ্য বক্স.
স্পাইডার জালেবি
মাকড়সা হল অলৌকিক গুণাবলীর অধিকারী বলে বিবেচিত প্রাণী, এবং রাতের অন্যান্য প্রাণী যেমন বাদুড় এবং বিড়ালের মতো, তারা জাদুবিদ্যার সাথে যুক্ত।
জালেবি একটি জনপ্রিয় ভারতীয় খাবার যা চিনির সিরায় ভাজা এবং ভেজানো হয়।
এই ট্রিটটি সাধারণ পশ্চিমী হ্যালোইন মিষ্টির জন্য একটি আদর্শ প্রতিস্থাপন।
উপকরণ
- 1 কাপ সব উদ্দেশ্য আটা
- 2 চামচ কর্নফ্লার
- এক চিমটি হলুদা
- ½ কাপ প্লেইন দই
- ½ কাপ জল
- ½ চামচ বেকিং সোডা
- 1 চামচ লেবুর রস
- প্রয়োজন মতো ঘি
চিনির সিরাপ জন্য
- 200 গ্রাম চিনি
- ½ কাপ জল
- এক চিমটি জাফরান
- ¼ চামচ এলাচ গুঁড়ো
- 1 চামচ লেবুর রস
- কয়েক ফোঁটা কালো ফুড কালার
পদ্ধতি
- একটি পাত্রে চিনি এবং জল যোগ করুন। মাঝারি আঁচে সিদ্ধ করুন যতক্ষণ না একটি শক্ত সামঞ্জস্য না আসে।
- একটি চামচ দিয়ে সিরাপের একটি ছোট অংশ নিন এবং এটি সামান্য ঠান্ডা হতে দিন।
- এটি আপনার বুড়ো আঙুল এবং তর্জনীর মধ্যে নিন। আলতো করে একে অপরের থেকে আঙ্গুলগুলি সরান এবং আপনি একটি একক স্ট্রিং দেখতে পাবেন।
- লেবুর রস, এলাচ গুঁড়া ও জাফরান ঢেলে দিন। তাপ থেকে সরান, নাড়ুন এবং একপাশে সেট করুন।
- একটি মিক্সিং বাটিতে ময়দা, কর্নফ্লাওয়ার এবং হলুদ যোগ করুন। ইউনিফর্ম না হওয়া পর্যন্ত ভালভাবে মেশান।
- এবার দই ও পানি দিন। একটি পুরু পিণ্ডমুক্ত ব্যাটারে মেশান (এটি অবশ্যই ঘন তবে প্রবাহিত ধারাবাহিকতা, প্রয়োজনে আরও জল যোগ করুন)।
- বাটা মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত চার মিনিট নাড়ুন।
- খাবারের রঙের কয়েক ফোঁটা যোগ করুন এবং যতক্ষণ না সমস্ত ব্যাটারের রঙ পরিবর্তন হয় ততক্ষণ মেশান।
- ব্যাটারে লেবুর রস ঢেলে বেকিং সোডা দিন।
- মসৃণ হয়ে গেলে, সসের বোতলে বা পাইপিং ব্যাগে কিছু বাটা চামচ দিয়ে দিন।
- মাঝারি আঁচে কড়া গরম করে ঘি দিন।
- ব্যাটারের একটি ছোট অনুপাত ফেলে তেল যথেষ্ট গরম কিনা তা পরীক্ষা করুন। এটা বাদামী ছাড়া অবিলম্বে আসা প্রয়োজন.
- বৃত্তাকার গতিতে ব্যাটারটি আলতোভাবে চেপে নিন, মাঝখান থেকে শুরু করে বাইরের দিকে যান।
- জালেবি ভাজার সময়, চিনির শরবত যেন গরম হয় তা নিশ্চিত করুন যাতে জালেবি ডুবিয়ে রাখা যায়। না হলে একটু গরম করুন।
- জলেবি সিদ্ধ হয়ে গেলে ক্রিস্পি হতে হবে। একটি skewer দিয়ে সরান এবং সরাসরি উষ্ণ চিনির সিরাপে ডুবান।
- দুই মিনিটের জন্য বিশ্রামের অনুমতি দিন। তারপরে, একটি প্লেটে সরান, প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন এবং গরম পরিবেশন করুন।
এই রেসিপিটি থেকে গৃহীত হয়েছিল সঞ্জনা ভোজ.
ভুতুড়ে নান
ক্লাসিক একটি হ্যালোইন মোড় নান তাদের ভূতের মতো দেখাতে হয়।
এটি এখনও ফ্লাফি ফ্ল্যাটব্রেড যা একই সাথে খাস্তা এবং চিবানো।
কিন্তু চোখ এবং একটি চিৎকার মুখের সংযোজন একটি অনন্য মোচড় যোগ করে যা ভুতুড়ে মরসুমে তৈরি করার জন্য উপযুক্ত।
উপকরণ
- ¾ কাপ গরম জল
- 2 চামচ চিনি
- 1½ চা চামচ সক্রিয় শুকনো খামির
- ¼ কাপ প্লেইন দই
- 2 টেবিল চামচ গলিত মাখন, প্লাস ব্রাশ করার জন্য অতিরিক্ত
- 2½ কাপ রুটির আটা (অথবা আপনি পুরো গমের আটা দিয়ে এর অর্ধেক প্রতিস্থাপন করতে পারেন)
- এক চিমটি নুন
পদ্ধতি
- পানিতে চিনি এবং খামির নাড়ুন তারপর প্রায় পাঁচ মিনিটের জন্য খামিরটি ফুটতে দিন।
- একবার খামির ফুলে উঠলে, দই এবং গলিত মাখনে ফেটিয়ে নিন।
- একটি বড় পাত্রে ময়দা এবং লবণ মেশান, তারপর মাঝখানে একটি কূপ তৈরি করুন এবং তরল মিশ্রণটি ঢেলে দিন।
- একটি কাঠের চামচ ব্যবহার করে, ধীরে ধীরে জলের মিশ্রণে ময়দা নাড়ুন যতক্ষণ না একটি ময়দা তৈরি হয়। এই সময়ে ময়দা আঠালো হবে।
- ক্লিং ফিল্ম দিয়ে বাটিটি ঢেকে রাখুন এবং 15-20 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন। বিশ্রামের পরে, আপনি দেখতে পাবেন যে ময়দা অনেক কম আঠালো হবে।
- বাটি থেকে ময়দা বের করে একটি হালকা ময়দাযুক্ত পৃষ্ঠে রাখুন।
- মসৃণ এবং স্থিতিস্থাপক হওয়া পর্যন্ত প্রায় পাঁচ মিনিটের জন্য মাখান, তারপর একটি হালকা তেলযুক্ত পাত্রে রাখুন এবং আবরণে ঘুরুন।
- ক্লিং ফিল্ম দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং প্রায় এক ঘন্টা আকারে দ্বিগুণ হওয়া পর্যন্ত শুকনো জায়গায় ছেড়ে দিন। ময়দার আকার দ্বিগুণ হয়ে গেলে, এটিকে ডিফ্লেট করার জন্য হালকাভাবে খোঁচা দিন, তারপরে এটি তুলে নিন এবং হালকা আটাযুক্ত পৃষ্ঠে রাখুন।
- ময়দাকে আটটি বলে ভাগ করুন এবং একবারে একটি বল দিয়ে কাজ করুন।
- প্রতিটি বলকে মোটামুটি ডিম্বাকৃতি বা টিয়ারড্রপ আকারে রোল করুন। একটি খড় ব্যবহার করে, চোখ এবং মুখের জন্য গর্তগুলি কেটে ফেলুন, তারপর বড় করার জন্য আপনার আঙ্গুল দিয়ে গর্তগুলি প্রসারিত করুন।
- উচ্চ তাপে একটি ঢালাই লোহার ফ্রাইং প্যান গরম করুন।
- প্রতিটি নান তুলে নিন এবং এটিকে হালকাভাবে প্রসারিত করুন, এটির আকৃতি ঠিক রাখতে, যেমন আপনি এটি গরম প্যানে রাখবেন।
এটি বুদবুদ শুরু হলে, এটি উল্টে দিন। - গাঢ় দাগ দেখা গেলে, সরিয়ে ফেলুন এবং অবশিষ্ট ময়দা দিয়ে পুনরাবৃত্তি করুন।
- গলানো মাখন দিয়ে নান ব্রাশ করুন এবং গরম পরিবেশন করুন।
এই রেসিপি দ্বারা অনুপ্রাণিত হয়েছিল শুক্রবার ফিয়েস্তা.
এই হ্যালোউইনে, এই ভারতীয়-অনুপ্রাণিত রেসিপিগুলির সাথে একটি রন্ধনসম্পর্কীয় দুঃসাহসিক কাজ করুন যা একটি উত্সবের ফ্লেয়ারের সাথে ঐতিহ্যকে মিশ্রিত করে।
প্রতিটি থালা মজার উপাদানের সাথে মুখের জলের স্বাদকে একত্রিত করে।
আপনার বন্ধু এবং পরিবারকে একত্রিত করুন এবং এই ভুতুড়ে সৃষ্টিতে ডুব দিন যা আপনার হ্যালোইন উদযাপনকে নতুন উচ্চতায় উন্নীত করবে।
সুখী রান্না, এবং একটি এমনকি সুখী হ্যালোইন!
লোড হচ্ছে ...