5টি ভারতীয়-অনুপ্রাণিত আইসক্রিম রেসিপি উপভোগ করার জন্য

আইসক্রিম হল গ্রীষ্মের সেরা ট্রিট, যা তাপ থেকে সতেজ মুক্তি দেয়।

তাপমাত্রা বাড়ার সাথে সাথে হিমায়িত আনন্দে লিপ্ত হওয়ার জন্য এর চেয়ে ভাল সময় আর নেই যা আপনার তালুতে সৃজনশীলতা এবং সাংস্কৃতিক স্বচ্ছতার ছোঁয়া নিয়ে আসে।

আইসক্রিমের সর্বজনীন পছন্দের ক্রিমি টেক্সচারের সাথে ভারতীয় রন্ধনশৈলীর ঐতিহ্যগত সমৃদ্ধির সমন্বয় করে কেন আপনার আইসক্রিমের অভিজ্ঞতাকে উন্নত করবেন না?

মসলা চায়ের সুগন্ধযুক্ত মশলা থেকে শুরু করে জাফরান এবং এলাচের বিলাসবহুল মিষ্টি পর্যন্ত, এই রেসিপিগুলি তাদের জন্য উপযুক্ত যারা সাধারণের বাইরে কিছু উপভোগ করতে চান।

আপনি গ্রীষ্মকালীন জমায়েত হোস্ট করছেন বা কেবল একটি শীতল জলখাবারে নিজেকে ব্যবহার করছেন, এই উদ্ভাবনী স্বাদগুলি আপনার মৌসুমী আইসক্রিম রুটিনে বহিরাগত ভোগের স্পর্শ যোগ করার প্রতিশ্রুতি দেয়।

পান আইসক্রিম

পান আইসক্রিম সামান্য গোলমরিচের স্বাদের সাথে মিষ্টতাকে একত্রিত করে প্যান ছেড়ে।

এই ফিউশন ডেজার্টটির একটি প্রাণবন্ত স্বাদ রয়েছে এবং এটি বিশেষ অনুষ্ঠানের জন্য তৈরি করা যেতে পারে, যেমন উত্সব।

খাবারের পরে পান একটি জনপ্রিয় ভারতীয় খাবার, এই আইসক্রিমটি ডেজার্টের জন্য উপযুক্ত।

উপকরণ

• 5টি পান পাতা
• ১ চামচ মৌরি বীজ
• গুলকন্দ ১ চা চামচ
• 3 তারিখ (ঐচ্ছিক)
• 1 কাপ ফ্রেশ ক্রিম
• 1/3 কাপ কনডেন্সড মিল্ক
• 2 চা চামচ টুটি ফ্রুটি (ঐচ্ছিক)

পদ্ধতি

1. পানের পাতা ধুয়ে ডালপালা মুছে নিন এবং মোটামুটি কেটে নিন।
2. একটি মিক্সারে কাটা পান পাতা রাখুন।
3. মিক্সারে মৌরি বীজ, গুলকন্দ এবং খেজুর যোগ করুন। সবকিছু মিহি পেস্টে পিষে নিন।
4. একটি প্রশস্ত বাটিতে, একটি বৈদ্যুতিক বিটার ব্যবহার করে ক্রিমটি এক মিনিটের জন্য চাবুক করুন।
5. হুইপড ক্রিমে কনডেন্সড মিল্ক এবং গ্রাউন্ড প্যানের মিশ্রণ যোগ করুন। ভালভাবে মেশান।
6. যদি ইচ্ছা হয়, মিশ্রণে টুটি ফ্রুটি যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে একত্রিত করুন।
7. মিশ্রণটি একটি পাত্রে স্থানান্তর করুন এবং এটি 6-8 ঘন্টার জন্য হিমায়িত করুন।
8. পান আইসক্রিম বের করে সাথে সাথে পরিবেশন করুন।

এই রেসিপি দ্বারা অনুপ্রাণিত হয়েছিল জয়শ্রীর রান্নাঘর.

ভারতীয় বাটারস্কচ

বাটারস্কচ আইসক্রিম ভারতে খুব জনপ্রিয় এবং দেশের সারাংশে অন্যান্য দেশের তুলনায় আরও স্পষ্ট ক্যারামেল এবং বাটারির স্বাদ রয়েছে।

এই ক্রিমি ডেজার্টটি বাটারস্কচের সাথে স্বাদযুক্ত তবে যা এটিকে বিশেষ করে তোলে তা হল কুড়কুড়ে প্রালিনের অংশ।

প্র্যালাইন চিনি এবং বাদাম দিয়ে তৈরি করা হয় যেখানে চিনি ক্যারামেলাইজ করা হয়। এরপর এতে যোগ করা হয় বাদাম।

একবার শক্ত হয়ে গেলে, এটি ছোট ছোট টুকরো টুকরো করে আইসক্রিমে যোগ করা হয়।

উপকরণ

• 2 কাপ ডাবল ক্রিম
• 300 মিলি কনডেন্সড মিল্ক
• 3 টেবিল চামচ দুধের গুঁড়া
• 1 চা চামচ ভারতীয় বাটারস্কচ এসেন্স
• এক ফোঁটা হলুদ ফুড কালার (ঐচ্ছিক)

প্রালিনের জন্য

• ½ কাপ দানাদার সাদা চিনি
• 1/8 কাপ লবণবিহীন কাজু, কাটা
• 1/8 কাপ লবণবিহীন বাদাম, কাটা

পদ্ধতি

1. প্রালাইন তৈরি করতে, মাঝারি-নিম্ন আঁচে একটি প্রশস্ত প্যান গরম করুন তারপর চিনি যোগ করুন তবে এটি নাড়বেন না।
2. যত তাড়াতাড়ি চিনি গলে এবং একটি হালকা সোনালি রঙে ক্যারামেলাইজ হয়, সাবধানে বাদাম যোগ করুন এবং একত্রিত করতে নাড়ুন। বাদাম নাড়ার পরপরই, মিশ্রণটি তাপ থেকে সরিয়ে ফেলুন।
3. চিনি-বাদাম মিশ্রণটিকে পার্চমেন্ট পেপারে ঠান্ডা করার জন্য স্থানান্তর করুন। বিকল্পভাবে, আপনি একটি greased বাটি বা প্লেট ব্যবহার করতে পারেন. মিশ্রণটিকে পুরোপুরি ঠান্ডা এবং শক্ত হতে দিন।
4. চিনি-বাদাম মিশ্রণ সম্পূর্ণরূপে সেট এবং শক্ত হয়ে গেলে, এটিকে টুকরো টুকরো করে একটি ফুড প্রসেসরে রাখুন।
5. পাউডার এবং মোটা টুকরার মিশ্রণ না হওয়া পর্যন্ত কয়েকবার নাড়ুন। এটিকে সূক্ষ্ম পাউডারে পরিণত করা এড়িয়ে চলুন, কারণ আপনি টেক্সচারের জন্য কিছু বড় অংশ চান। praline একপাশে সেট করুন।
6. আইসক্রিম তৈরি করতে, আপনার স্ট্যান্ড মিক্সারের মিশ্রণের বাটিটি 20 থেকে 30 মিনিটের জন্য হুইস্ক সংযুক্তির সাথে ফ্রিজে রাখুন।
7. ঠান্ডা হওয়ার পর বাটি বের করে ডাবল ক্রিম যোগ করুন। আপনার স্ট্যান্ড মিক্সার বা হ্যান্ড মিক্সারের ওয়্যার হুইস্ক অ্যাটাচমেন্ট ব্যবহার করে, নরম শিখর তৈরি না হওয়া পর্যন্ত ক্রিমটি বীট করুন। এটা একপাশে সেট.
8. একটি বড় পাত্রে কনডেন্সড মিল্ক, মিল্ক পাউডার এবং ইন্ডিয়ান বাটারস্কচ এসেন্স মিশিয়ে নিন। সবকিছু ভালভাবে একত্রিত না হওয়া পর্যন্ত মেশান। আপনি চাইলে এক ফোঁটা হলুদ ফুড কালার যোগ করতে পারেন।
9. স্প্যাটুলা ব্যবহার করে কনডেন্সড মিল্কের মিশ্রণে কিছু হুইপড ক্রিম আলতো করে ভাঁজ করুন। ধীরে ধীরে অংশে বাকি হুইপড ক্রিম যোগ করুন, প্রতিটি সংযোজনের পরে ধীরে ধীরে মিশ্রিত করুন।
10. হুইপড ক্রিম এবং কনডেন্সড মিল্কের মিশ্রণটি ভালোভাবে মিশে গেলে প্র্যালাইন যোগ করুন। ভালোভাবে মিশে যাওয়া পর্যন্ত একটি স্প্যাটুলা ব্যবহার করে আইসক্রিম বেসে প্রালাইন মেশান।
11. আইসক্রিম মিশ্রণটি একটি আইসক্রিম পাত্রে বা হিমায়িত করার জন্য উপযুক্ত কোনো পাত্রে স্থানান্তর করুন। 6 থেকে 8 ঘন্টা বা বিশেষভাবে রাতারাতি হিমায়িত করুন।
12. একটি শঙ্কু বা কাপে বাটারস্কচ আইসক্রিম পরিবেশন করুন এবং অতিরিক্ত ক্রাঞ্চের জন্য উপরে কিছু সংরক্ষিত প্রালাইন ছিটিয়ে দিন!

এই রেসিপি দ্বারা অনুপ্রাণিত হয়েছিল মানালির সাথে রান্না করুন.

মাসআলা চই

মাসালা Chai ভারতীয় খাবার এবং পানীয়ের ক্ষেত্রে এটি একটি প্রধান পানীয়, তাহলে কেন আইসক্রিমে এই পানীয়ের স্বাদগুলিকে অন্তর্ভুক্ত করবেন না?

সামান্য তিক্ত এবং ফুলের গন্ধ এই ডেজার্টের রসালোতার সাথে ভালোভাবে মিলে যায়।

এটি জনপ্রিয় কফি আইসক্রিমের উপর একটি দুর্দান্ত ভারতীয়-অনুপ্রাণিত টুইস্ট।

উপকরণ

• 1½ কাপ ফুল ফ্যাট দুধ
• 1 চামচ আদা বাটা
• 5 স্বাদহীন কালো টি ব্যাগ
• 2 কাপ ডাবল ক্রিম
• 400 গ্রাম মিষ্টি কনডেন্সড মিল্ক
• ২ চা চামচ চা মসলা

চাই মাসালার জন্য

• 20 সবুজ এলাচ
• ½ চামচ মৌরি বীজ
• 12 কালো গোলমরিচ
• 2 ইঞ্চি দারুচিনি লাঠি
• 1-2 লবঙ্গ (ঐচ্ছিক)

পদ্ধতি

1. পাত্রের চারপাশে ছোট বুদবুদ তৈরি না হওয়া পর্যন্ত একটি সসপ্যানে পূর্ণ চর্বিযুক্ত দুধ যোগ করুন, নিশ্চিত করুন যে এটি ফুটে না।
2. চুলা বন্ধ করে দুধে আদা ও টি ব্যাগ দিন। এটি দাঁড়াতে দিন এবং 15 মিনিটের জন্য দ্রবীভূত করুন।
3. এদিকে, একটি মশলা গ্রাইন্ডারে সমস্ত চাই মশলা মশলা একটি সূক্ষ্ম গুঁড়ো করে নিন।
4. চা ব্যাগগুলি মিশ্রিত হওয়ার পরে, সমস্ত গন্ধ এবং তরল বের করার জন্য চিমটি ব্যবহার করুন, তারপর ব্যাগগুলি ফেলে দিন। একটি বড় পাত্রে দুধ ছেঁকে নিন।
5. ভারী ক্রিম, কনডেন্সড মিল্ক, এবং চাই মসলা যোগ করুন। একত্রিত করতে ভালভাবে ফেটান।
6. আইসক্রিম বেস 2 ঘন্টার জন্য ঠান্ডা করুন। তারপরে, এটি একটি কাচের পাত্রে স্থানান্তর করুন, এটি ফয়েল বা একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন এবং রাতারাতি হিমায়িত করুন।
7. পরিবেশন করার আগে, এটি নরম হওয়ার জন্য প্রায় 6-8 মিনিটের জন্য কাউন্টারে দাঁড়াতে দিন। উপভোগ করুন!

এই রেসিপিটি থেকে গৃহীত হয়েছিল পাপপূর্ণ মশলাদার.

জাফরান-এলাচ আইসক্রিম

এই সহজ রেসিপিটি মাত্র পাঁচটি উপাদান ব্যবহার করে তৈরি করা হয়েছে।

প্রচুর এলাচ এবং জাফরানের স্বাদযুক্ত, আইসক্রিম বেস মাত্র 10 মিনিটের মধ্যে একত্রিত হয়।

উপকরণ

• 2 কাপ ডাবল ক্রিম
• এক চিমটি জাফরান স্ট্র্যান্ড, 30 মিলি গরম দুধে ভিজিয়ে রাখা
• 400 গ্রাম মিষ্টি কনডেন্সড মিল্ক
• 2 চা চামচ + ¼ চা চামচ এলাচ, মোটা করে গুড়া
• ¼ কাপ পেস্তা, কাটা

পদ্ধতি

1. আপনার স্ট্যান্ড মিক্সারের তারের হুইস্ক সংযুক্তি এবং স্টিলের বাটিটি ফ্রিজে প্রায় 20 মিনিটের জন্য ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত রাখুন।
2. আপনার স্ট্যান্ড মিক্সারের ঠাণ্ডা স্টিলের বাটিতে 2 কাপ ক্রিম যোগ করুন।
3. ওয়্যার হুইস্ক অ্যাটাচমেন্ট ব্যবহার করে, ক্রিমটি বিট করুন যতক্ষণ না এটি শীর্ষে পরিণত হয়। খেয়াল রাখবেন যেন অতিরিক্ত মার না হয়।
4. একটি বড় পাত্রে, একটি ক্যান মিষ্টি কনডেন্সড মিল্ক এবং গ্রাউন্ড এলাচ যোগ করুন, একটি স্প্যাটুলা দিয়ে মিশ্রিত করুন।
5. কনডেন্সড মিল্কের সাথে জাফরান দুধ যোগ করুন। একটি স্প্যাটুলা ব্যবহার করে ভালভাবে মেশান।
6. হুইপড ক্রিমে ভাঁজ করা শুরু করুন। অল্প পরিমাণ দিয়ে শুরু করুন, একটি স্প্যাটুলা দিয়ে ঘনীভূত দুধের মিশ্রণে হুইপড ক্রিমটি আলতো করে ভাঁজ করুন, এক দিকে চলুন।
7. ধীরে ধীরে অংশে বাকি হুইপড ক্রিম ভাঁজ করুন।
8. সব হুইপড ক্রিম একত্রিত হয়ে গেলে, পেস্তা গুঁড়ো করে ভাঁজ করুন।
9. আইসক্রিম মিশ্রণটি একটি আইসক্রিম পাত্রে বা যেকোনো ফ্রিজার-নিরাপদ পাত্রে স্থানান্তর করুন এবং সম্পূর্ণরূপে সেট না হওয়া পর্যন্ত রাতারাতি হিমায়িত করুন।
10. সেট হয়ে গেলে, বাটিতে আইসক্রিম স্কুপ করুন এবং উপভোগ করুন।

এই রেসিপি দ্বারা অনুপ্রাণিত হয়েছিল মানালির সাথে রান্না করুন.

রাস মালাই আইসক্রিম

রাস মালাই হল একটি ঐতিহ্যবাহী ভারতীয় ডেজার্ট যা সাধারণত বিয়েতে পরিবেশন করা হয়।

এতে এলাচ এবং জাফরানের স্বাদযুক্ত মিষ্টি দুধের শরবতে ভিজিয়ে রাখা স্পঞ্জের মতো চাকতি থাকে।

এই সুপরিচিত স্বাদ এবং টেক্সচারগুলি আইসক্রিমে একত্রিত করা হয়, যার ফলে একটি সুস্বাদু মিষ্টি ট্রিট হয়।

উপকরণ

• 6 ডিমের কুসুম
• ½ কাপ চিনি
• 1 কাপ ভারী ক্রিম
• 5-7 জাফরান সুতো
• ½ চা চামচ ভাজাভুজি গুঁড়া
• 1½ কাপ রিকোটা পনির (সম্পূর্ণ চর্বি)
• 1 চামচ লেবুর রস
• 1 টেবিল চামচ চূর্ণ করা বাদাম এবং/অথবা পেস্তা (ঐচ্ছিক)

পদ্ধতি

1. মাঝারি আঁচে একটি পাত্র গরম করুন এবং এক ইঞ্চি জল যোগ করুন। একটা ফোঁড়া আনতে। জল স্পর্শ না করে একটি পাত্রের উপর snugly ফিট একটি বাটি খুঁজুন.
2. বাটিতে ডিমের কুসুম এবং চিনি একসাথে ফেটিয়ে নিন। পাত্রের উপরে পাত্রটি রাখুন, তাপ কম তা নিশ্চিত করুন।
3. প্রায় পাঁচ মিনিটের জন্য জোরে জোরে নাড়ুন, বা যতক্ষণ না মিশ্রণটি ফ্যাকাশে হলুদ হয়ে যায়।
4. কাস্টার্ড কাঙ্খিত সামঞ্জস্যে পৌঁছে গেলে, তাপ থেকে সরান এবং ঠান্ডা হতে দিন।
5. একটি বৈদ্যুতিক বা হ্যান্ড মিক্সার ব্যবহার করে, শক্ত চূড়া তৈরি না হওয়া পর্যন্ত ডবল ক্রিমটি চাবুক করুন। কাস্টার্ড ঠান্ডা হয়ে গেলে, এটি হুইপড ক্রিমে আলতো করে ভাঁজ করুন।
6. জাফরান স্ট্র্যান্ডগুলি 1 চা চামচ গরম জলে ভিজিয়ে রাখুন, তারপর আইসক্রিমের মিশ্রণে যোগ করুন।
7. মিশ্রণে রিকোটা, লেবুর রস এবং এলাচ যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে একত্রিত করুন।
8. মিশ্রণটি একটি পাত্রে ঢেলে ঢেকে রাখুন এবং কমপক্ষে 6 ঘন্টা বা আদর্শভাবে রাতারাতি ফ্রিজে রাখুন।
9. ঐচ্ছিকভাবে কাটা বাদাম দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

এই রেসিপি দ্বারা অনুপ্রাণিত হয়েছিল ফাতিমার ফ্যাবুলাস রান্নাঘর.

এই পাঁচটি ভারতীয়-অনুপ্রাণিত আইসক্রিম রেসিপি ভারতীয় স্বাদের সমৃদ্ধ এবং বৈচিত্র্যময় বিশ্বে একটি মনোরম যাত্রা অফার করে, যা আপনার গ্রীষ্মের আনন্দকে বাড়ানোর জন্য উপযুক্ত।

প্রতিটি রেসিপি ঐতিহ্যগত মশলা এবং উপাদানগুলির একটি অনন্য মিশ্রণ নিয়ে আসে, যা ক্লাসিক হিমায়িত ট্রিটকে সত্যিই অসাধারণ কিছুতে রূপান্তরিত করে।

আপনি এই রেসিপিগুলির সাথে পরীক্ষা করার সাথে সাথে, আপনি দেখতে পাবেন যে এগুলি কেবল আপনার মিষ্টি দাঁতকে সন্তুষ্ট করে না বরং আপনার গ্রীষ্মকালীন ডেজার্টের ভাণ্ডারে একটি নতুন মাত্রাও প্রবর্তন করে।

সুতরাং, এই বহিরাগত স্বাদের সাথে ঋতুকে আলিঙ্গন করুন এবং আপনার গ্রীষ্মকে সুস্বাদুতার সম্পূর্ণ নতুন স্তরে উন্নীত করুন।