ভারতীয় খাদ্য সম্পর্কে 5 মিথ ডিবাঙ্কড

ভারতীয় খাবার জনপ্রিয় হতে পারে তবে এটি সাধারণত ভুল ধারণার সাথে যুক্ত। এখানে পাঁচটি পৌরাণিক কাহিনী উড়িয়ে দেওয়া হয়েছে।


"দেশি ঘি খাওয়া ভালো জিনিস"

ভারতীয় খাবার তার প্রাণবন্ত রং এবং সুগন্ধি মশলার জন্য পরিচিত।

যদিও ভোজনরসিকদের মুগ্ধ করেছে, পৌরাণিক কাহিনী প্রায়শই এই খাবারটিকে ঘিরে থাকে।

এর মশলাদারতা সম্পর্কে অনুমান থেকে শুরু করে এর স্বাস্থ্যকরতা সম্পর্কে ভুল ধারণা পর্যন্ত, ভারতীয় খাবার অগণিত ভুল বোঝাবুঝির বিষয়।

যাইহোক, ভুল তথ্যের স্তরগুলিকে উড়িয়ে দিয়ে, আমরা এই পৌরাণিক কাহিনীগুলির পিছনের সত্যকে উন্মোচন করি, বিশ্বের সবচেয়ে বৈচিত্র্যময় এবং প্রিয় রান্নাগুলির একটির আসল সারাংশের উপর আলোকপাত করি৷

কল্পকাহিনী থেকে সত্যকে আলাদা করে ভারতীয় গ্যাস্ট্রোনমির হৃদয়ে প্রবেশ করার সাথে সাথে আমাদের সাথে যোগ দিন এবং এই রন্ধনসম্পর্কিত বিস্ময়কে সংজ্ঞায়িত করে এমন স্বাদ, ঐতিহ্য এবং সাংস্কৃতিক তাত্পর্যের জন্য গভীর উপলব্ধি অর্জন করুন।

ভারতীয় খাবারের আশেপাশের পৌরাণিক কাহিনীগুলিকে রহস্যময় করার জন্য যাত্রা শুরু করার সাথে সাথে আপনার স্বাদের কুঁড়িগুলিকে টলটলে এবং আপনার উপলব্ধিগুলিকে চ্যালেঞ্জ করার জন্য প্রস্তুত হন।

এতে অস্বাস্থ্যকর চর্বি রয়েছে

ভারতীয় খাদ্য সম্পর্কে 5 মিথ ডিবাঙ্কড - চর্বি

ভারতীয় খাদ্য তার চর্বি, তেল এবং ঘি এর প্রশংসনীয় ব্যবহারের জন্য একটি খ্যাতি অর্জন করেছে, যা প্রায়শই অস্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাসের অবদানকারী হিসাবে বিবেচিত হয়।

যদিও এটা অনস্বীকার্য যে ভারতীয় রান্না ঘি, তেল এবং চর্বি সমৃদ্ধ, সমস্ত ভারতীয় খাবারকে সহজাতভাবে অস্বাস্থ্যকর বলে চিহ্নিত করা একটি ভুল ধারণা।

বাস্তবে, ব্যবহার করে ঘি বিশেষ করে, ঐতিহ্যবাহী ভারতীয় রান্নায় একটি উল্লেখযোগ্য স্থান ধারণ করে এবং এটি শুধুমাত্র ভোগের বিষয়ে নয় বরং এর সম্মানিত স্বাস্থ্য উপকারিতা সম্পর্কেও।

বহুমুখী সুবিধার জন্য আয়ুর্বেদিক বিজ্ঞানে বহু শতাব্দী ধরে ঘি পালিত হয়ে আসছে।

সাধারণ বিশ্বাসের বিপরীতে, ঘি নিছক খালি ক্যালোরির উত্স নয় তবে এতে একটি জটিল রচনা রয়েছে যা সামগ্রিক স্বাস্থ্য বজায় রাখার জন্য অত্যাবশ্যকীয় পুষ্টি সরবরাহ করে।

ভিটামিন এ, ডি, ই এবং কে এর সমৃদ্ধি একটি মূল্যবান পুষ্টির বৃদ্ধি প্রদান করে, যা এটির স্বাদযুক্ত খাবারের পুষ্টির প্রোফাইল বাড়ায়।

এক প্রশ্নের জবাবে পুষ্টিবিদ রুজুতা দিওয়েকার বলেছেন:

“দেশি ঘি খাওয়া একটি ভাল জিনিস, তবে, আমি আশা করি আপনি কুসুম দিয়ে অমলেট তৈরি করছেন কারণ আপনি জানেন যে দেশি ঘি দিয়ে অমলেট বানাচ্ছেন কিন্তু কুসুম ছাড়া নিজের সাথে প্রতারণা করছেন।

"তাহলে পুরো ডিম এবং দেশি ঘি নিন।"

তাই, ভারতীয় রান্নায় উদারভাবে ঘি যুক্ত করা মনে হতে পারে, এটি আয়ুর্বেদে নিহিত সুস্থতার সামগ্রিক পদ্ধতির সাথে সামঞ্জস্য রেখে এর পুষ্টিগত গুণাবলী বোঝার সাথে তা করে।

এটি ভারী মসলাযুক্ত

ভারতীয় খাদ্য সম্পর্কে 5 মিথ ডিবাঙ্কড - মশলা

আপনি যখন ভারতীয় খাবারের কথা ভাবেন, আপনি মনে করেন এটি মশলা দিয়ে ভরা।

যাইহোক, যা অনেকেই বুঝতে ব্যর্থ হন তা হল ভারতীয় মসলা থালা-বাসনে তাপ যোগ করার বাইরে বহুমুখী ভূমিকা পালন করুন।

এই সুগন্ধযুক্ত উপাদানগুলি সামগ্রিক স্বাদের প্রোফাইলকে উন্নত করতে, ভিন্ন উপাদানগুলির সমন্বয় এবং বিভিন্ন স্বাদের জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে যা শুধুমাত্র তালুকে টানটাল করে না বরং প্রচুর স্বাস্থ্য সুবিধাও প্রদান করে।

স্বাদ বর্ধক হিসাবে তাদের ভূমিকার বাইরে, মশলাগুলি হজমের প্রাকৃতিক নিয়ন্ত্রক হিসাবে কাজ করে, কার্যকরভাবে পুষ্টি প্রক্রিয়াকরণ এবং শোষণ করার শরীরের ক্ষমতাকে সহায়তা করে।

উপরন্তু, তাদের অন্তর্নিহিত সংরক্ষক বৈশিষ্ট্য রয়েছে, যা আধুনিক হিমায়ন কৌশলের অনুপস্থিতিতে খাবারের শেলফ লাইফ বাড়ানোর জন্য ঐতিহাসিকভাবে ব্যবহার করা হয়।

তাদের ঔষধি গুণাবলীর গভীরে অনুসন্ধান করে, অনেক ভারতীয় মশলা অ্যান্টি-ডায়াবেটিক এবং অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি বৈশিষ্ট্যের গর্ব করে, যা সামগ্রিক স্বাস্থ্য এবং সুস্থতার উন্নতিতে অবদান রাখে।

এই অন্তর্নিহিত গুণগুলি ভারতীয় রন্ধনপ্রণালীকে শুধুমাত্র ইন্দ্রিয়ের জন্য একটি ভোজই করে না বরং এটি সম্ভাব্য স্বাস্থ্য-উন্নয়নকারী বৈশিষ্ট্যের উৎসও করে, যা ঐতিহ্যগত ভারতীয় রন্ধনপ্রণালীতে নিহিত সুস্থতার সামগ্রিক পদ্ধতির সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ।

দ্য ফুড ল্যাবের সঞ্জ্যোত কির বলেছেন: “ভারতীয় খাবার মশলাদার নয় কিন্তু স্বাদযুক্ত।

"কাধি চাল, যা প্রতিটি ভারতীয় বাড়িতে একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ খাবার, মশলাদার নয় কিন্তু সুস্বাদু।"

"ভারতের প্রতিটি অঞ্চলে কিছু না কিছু মশলাদার রান্না করা হয়, যেমন বিশ্বের প্রতিটি খাবারের পেটে কিছু মশলাদার এবং সহজ থাকে।"

এটা রান্না করা কঠিন

ভারতীয় খাদ্য সম্পর্কে 5 মিথ ডিবাঙ্কড - কঠিন

ভারতীয় খাবার প্রায়ই কঠিন এবং সময়সাপেক্ষ রান্নার প্রক্রিয়ার সাথে যুক্ত থাকে, এটি স্বীকার করা গুরুত্বপূর্ণ যে প্রতিটি খাবারের জন্য ব্যাপক শ্রমের প্রয়োজন হয়।

প্রকৃতপক্ষে, অনেক ভারতীয় রেসিপি খুব সহজ এবং আশ্চর্যজনকভাবে অল্প সময়ের মধ্যে একত্রিত হয়ে মাত্র কয়েকটি উপাদান দিয়ে প্রস্তুত করা যেতে পারে।

সমস্ত প্রয়োজনীয় উপাদান হাতের কাছে থাকলে, অল্প সময়ের মধ্যেই তৃপ্তিদায়ক এবং স্বাদযুক্ত খাবার তৈরি করা অসাধারণভাবে সহজ হয়ে যায়।

এই পৌরাণিক কাহিনীর বিপরীতে, বেশ কয়েকটি ক্লাসিক খাবার এই সরলতার উদাহরণ দেয়।

বাটার চিকেন এবং পনির টিক্কার মতো প্রিয় রেসিপিগুলির নিখুঁত উদাহরণ যার জন্য ন্যূনতম পরিশ্রম প্রয়োজন তবুও সুস্বাদু ফলাফল দেয়।

কয়েকটি মূল মশলা এবং মৌলিক রান্নার কৌশল ব্যবহার করে, এই খাবারগুলি ভারতীয় রান্নার সারমর্মকে এমনভাবে প্রদর্শন করে যা সমস্ত দক্ষতা স্তরের বাড়ির রান্নার জন্য অ্যাক্সেসযোগ্য এবং অর্জনযোগ্য।

এটি প্রধানত নিরামিষ এবং পুষ্টির অভাব রয়েছে

অনেক ভারতীয় খাবার নিরামিষ। কিন্তু ভারতীয় নিরামিষ খাবারে অত্যাবশ্যকীয় প্রোটিন এবং পুষ্টির অভাব আছে বলে মনে করা ভুল হবে।

বিপরীতে, ভারতীয় নিরামিষ রান্না মসুর ডাল, লেগুম, তরকারি এবং দুগ্ধজাত দ্রব্যের মতো বিভিন্ন উপাদানে সমৃদ্ধ, যার সবকটিই একটি ভাল পুষ্টির প্রোফাইলে অবদান রাখে।

এই উপাদানগুলি নিশ্চিত করে যে ভারতীয় নিরামিষ খাবারগুলি কেবল সুস্বাদু নয় বরং সর্বোত্তম স্বাস্থ্য বজায় রাখার জন্য প্রয়োজনীয় প্রোটিন, ভিটামিন এবং খনিজগুলির সাথে পরিপূর্ণ।

উদাহরণস্বরূপ, মসুর ডাল এবং লেবুগুলি উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিনের দুর্দান্ত উত্স, যখন দুগ্ধজাত পণ্য যেমন পনির এবং দই ক্যালসিয়াম, ভিটামিন ডি এবং অন্যান্য গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি সরবরাহ করে।

রন্ধনপ্রণালীর বৈশিষ্ট্য এটিকে একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্যের জন্য একটি আদর্শ সংযোজন করে তোলে, পুষ্টি সমৃদ্ধ বিকল্পগুলির আধিক্য প্রদান করে যা নিরামিষ এবং আমিষভোজীদের একইভাবে পূরণ করে।

কেউ একটি হৃদয়গ্রাহী ডাল, একটি ক্রিমি পনিরের তরকারি বা একটি পুষ্টিকর সবজি পুলাও বেছে নিন না কেন, প্রোটিন-সমৃদ্ধ উপাদানের প্রাচুর্য নিশ্চিত করে যে প্রতিটি খাবার কেবল তৃপ্তিদায়ক নয়, পুষ্টির দিক থেকেও ভারসাম্যপূর্ণ।

এটা সব Curries

ভারতীয় রন্ধনশৈলীতে তরকারি একটি বিশিষ্ট স্থান ধারণ করলেও, এটি এই খাবারের বাইরেও বিস্তৃত।

ভারতীয় গ্যাস্ট্রোনমি একটি বিস্তৃত ভাণ্ডারকে গর্বিত করে যা থালা-বাসনের বিন্যাসকে অন্তর্ভুক্ত করে, যার মধ্যে রয়েছে সুস্বাদু স্ন্যাকস থেকে শুরু করে মজাদার মিষ্টান্ন এবং এর মধ্যে সবকিছু।

ভারতীয় রান্নার বহুমুখিতা এবং বৈচিত্র্য নিশ্চিত করে যে অন্বেষণ করার জন্য স্বাদের অভাব হবে না, যা সারাজীবন রন্ধনসম্পর্কীয় আবিষ্কারের প্রতিশ্রুতি দেয়।

তরকারির বাইরে, ভারতীয় রন্ধনপ্রণালী স্বাদ, টেক্সচার এবং সুগন্ধের একটি অতুলনীয় বর্ণালী অফার করে।

সমোসা থেকে খির পর্যন্ত, চাট থেকে বিরিয়ানি পর্যন্ত, প্রতিটি থালা একটি অনন্য সংবেদনশীল অভিজ্ঞতা উপস্থাপন করে, যা ভারতের সমৃদ্ধ সাংস্কৃতিক টেপেস্ট্রি প্রদর্শন করে।

ভারতীয় রন্ধন ঐতিহ্য প্রতিটি পছন্দ এবং তালু পূরণ করে।

ভারতীয় খাবারের আশেপাশের মিথগুলিকে উন্মোচন করে, আমরা স্বাদ, ঐতিহ্য এবং সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যের ল্যান্ডস্কেপের মধ্য দিয়ে যাত্রা করেছি।

আমাদের অন্বেষণের মাধ্যমে, আমরা ভুল ধারণাগুলি দূর করেছি এবং এই প্রিয় খাবারের আসল সারাংশের উপর আলোকপাত করেছি।

ভারতীয় খাবার খুব মশলাদার হওয়ার ভ্রান্ত ধারণা থেকে নিরামিষ খাবারের পুষ্টিগুণ নেই এমন ধারণা থেকে, আমরা ভারতীয় গ্যাস্ট্রোনমির অন্তর্নিহিত সূক্ষ্ম সত্যগুলি উন্মোচন করেছি।

আমাদের যাত্রা শেষ করার সাথে সাথে, আসুন আমরা কেবল ভারতীয় খাবারের সুস্বাদু স্বাদই গ্রহণ করি না বরং এর ঐতিহ্যের গভীরতা এবং এর আঞ্চলিক প্রভাবের বৈচিত্র্যের প্রশংসা করি।



ধীরেন হলেন একজন সংবাদ ও বিষয়বস্তু সম্পাদক যিনি ফুটবলের সব কিছু পছন্দ করেন। গেমিং এবং ফিল্ম দেখার প্রতিও তার একটি আবেগ রয়েছে। তার আদর্শ হল "একদিনে একদিন জীবন যাপন করুন"।





  • নতুন কোন খবর আছে

    আরও

    "উদ্ধৃত"

  • পোল

    আপনি কোন বিবাহ পছন্দ করবেন?

    ফলাফল দেখুন

    লোড হচ্ছে ... লোড হচ্ছে ...
  • শেয়ার করুন...