ওকরার অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি বৈশিষ্ট্য রয়েছে
যখন স্বাস্থ্যকর পাকিস্তানি খাবারের কথা আসে, সেখানে কিছু সুস্বাদু বিকল্প রয়েছে যা পুষ্টিগুণে ভরপুর।
পাকিস্তানি রন্ধনপ্রণালীতে রান্নার উপাদান এবং শৈলী অঞ্চল, ঋতু এবং পারিবারিক ঐতিহ্যের উপর ভিত্তি করে পরিবর্তিত হয়।
আপনি মাংস-ভিত্তিক তরকারি থেকে নিরামিষ এবং নিরামিষ খাবার পর্যন্ত সবকিছু খুঁজে পেতে পারেন, সেইসাথে মশলা এবং উপাদানগুলির একটি ভাণ্ডার যা প্রতিটি খাবারকে তার স্বতন্ত্র স্বাদের প্রোফাইল দেয়।
কিন্তু এর উপাদান বা রান্নার পদ্ধতির কারণে এটি অস্বাস্থ্যকর হতে পারে।
সৌভাগ্যবশত, বেশ কিছু খাবার রয়েছে যা আপনার স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী স্বাদের সাথে আপস না করে।
এগুলি পুষ্টিতে ভরপুর যা ওজন কমানোর মতো জিনিসগুলিতে সাহায্য করতে পারে।
ফলস্বরূপ, তারা প্রায়ই পাকিস্তান জুড়ে খাওয়া হয়।
সেই সাথে বলা হয়েছে, এখানে সাতটি স্বাস্থ্যকর খাবার রয়েছে যা পাকিস্তানে খাওয়া হয়।
ভিন্দি মাসালা
ভিন্ডি মসলা একটি উপ-মহাদেশের প্রিয়, একটি মশলাদার টমেটো-ভিত্তিক সসে রান্না করা ওকরার সমন্বয়ে।
এটি অন্যতম স্বাস্থ্যকর কারণ এটি বিশ্বাস করা হয় যে ওকরার অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি বৈশিষ্ট্য রয়েছে, যা মেটাবলিক সিনড্রোমের লক্ষণগুলি পরিচালনা করতে সহায়ক হতে পারে।
মেটাবলিক সিনড্রোম হল আন্তঃসম্পর্কিত অবস্থার একটি গোষ্ঠী যেমন রক্তচাপ, উচ্চ রক্তে শর্করা, কোমরের চারপাশে শরীরের অতিরিক্ত চর্বি এবং উচ্চ কোলেস্টেরলের মাত্রা - এগুলি সবই হৃদরোগ, স্ট্রোক এবং ডায়াবেটিসের ঝুঁকি বাড়াতে পারে।
ওকরাতে ডায়েটারি ফাইবারও বেশি।
উপকরণ
- ½ কাপ তেল
- 450 গ্রাম ওকড়া, পাতলা করে কাটা
- 1 পেঁয়াজ, কাটা
- 1 চামচ আদা পেস্ট
- ১ চামচ রসুনের পেস্ট
- ১ চা চামচ লাল মরিচ গুঁড়ো
- ½ চামচ হলুদ
- ½ চামচ জিরা গুঁড়ো
- টমেটো, ডাইসড
- লবনাক্ত
- ¼ চা চামচ গরম মসলা (গার্নিশ)
পদ্ধতি
- একটি প্যানে তেল গরম করুন। 10 মিনিটের জন্য ওকড়া ভাজুন তারপর সরান এবং একটি কাগজের তোয়ালে ড্রেন.
- তেল পুনরায় গরম করুন এবং স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত পেঁয়াজ ভাজুন।
- আদা ও রসুনের পেস্ট দিন। এক মিনিট ভাজুন।
- গুঁড়ো মশলা যোগ করুন এবং সুগন্ধি না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- টমেটোগুলিকে উচ্চ তাপে ভাজুন যতক্ষণ না তারা নরম হতে শুরু করে তারপর লবণ যোগ করুন।
- ওকরা যোগ করুন এবং ভালভাবে একত্রিত হওয়া পর্যন্ত আলতো করে নাড়ুন।
- গরম মসলা দিয়ে শেষ করে পরিবেশন করুন।
এই রেসিপি দ্বারা অনুপ্রাণিত হয়েছিল পাকিস্তান খায়.
হরিয়ালি চিকেন
হরিয়ালি চিকেন একটি পাকিস্তানি ক্লাসিক যা তাজা ধনে, পুদিনা, সবুজ মরিচ, রসুন এবং আদা থেকে এর স্বাদ পায়।
এটি এই খাবারটিকে একটি স্বতন্ত্র সবুজ রঙ দেয়।
এটি স্বাস্থ্যকরও কারণ উপাদানগুলি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং অন্যান্য উপকারী যৌগ সরবরাহ করতে পারে।
হারিয়ালি চিকেন সাধারণত গভীর ভাজা হয় না, যা ভাজার তুলনায় একটি স্বাস্থ্যকর রান্নার পদ্ধতি।
উপকরণ
- 5 রসুন লবঙ্গ
- ধনে 30 গ্রাম
- 15 গ্রাম পুদিনা
- 250 গ্রাম লো ফ্যাটযুক্ত দই
- 5 সবুজ মরিচ
- 6 চামচ সাদা ভিনেগার
- ¼ কাপ তেল
- 500 গ্রাম হাড়হীন মুরগির উরু
- লবনাক্ত
- স্বাদ মতো গোলমরিচ
পদ্ধতি
- রসুন, ধনে, পুদিনা, দই, মরিচ এবং ভিনেগার একটি ব্লেন্ডারে রাখুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ব্লিটজ করুন। যতটা সম্ভব কম জল যোগ করুন তারপর আলাদা করে রাখুন।
- একটি প্যানে তেল গরম করুন তারপর মুরগি দিন। মুরগির রং বদলাতে শুরু করলে লবণ দিন।
- সোনালি হওয়া পর্যন্ত মুরগি রান্না করুন তারপর একটি প্যানে মিশ্রিত মিশ্রণ যোগ করুন।
- উচ্চ আঁচে রান্না করুন, প্রায়শই নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না মিশ্রণটি ঘন হতে শুরু করে।
- ঘন হয়ে গেলে, মশলা পরীক্ষা করুন।
- অতিরিক্ত তেল ঝরিয়ে তারপর পরিবেশন করুন।
এই রেসিপি দ্বারা অনুপ্রাণিত হয়েছিল ফাতেমা কুকস.
চিকেন কিমা
কিমা একটি পাকিস্তানি পরিবারের প্রধান এবং এই মুরগির রেসিপিটি একটি দুর্দান্ত কম-ক্যালোরি বৈচিত্র যা ওজন কমাতে সাহায্য করতে পারে।
মুরগি একটি ক্ষীণ প্রোটিন এবং মশলা অন্তর্ভুক্ত করার ফলে বিভিন্ন ধরনের স্বাস্থ্য সুবিধা পাওয়া যায়।
এটি স্বাদে পূর্ণ, প্রস্তুত করা সহজ এবং এক ঘন্টারও কম সময়ে একসাথে আসে।
উপকরণ
- 900g মুরগির কাঁচা কাটা
- ½ কাপ তেল
- 1 পেঁয়াজ, পাতলা কাটা
- ১ টেবিল চামচ জিরা
- অর্ধেকে দেওয়া সবুজ মরিচ
- 2 টমেটো, সূক্ষ্মভাবে কাটা
- ১ টেবিল চামচ ধনিয়া গুঁড়ো
- ½ চামচ লাল মরিচ গুঁড়ো
- লবনাক্ত
- এক মুঠো ধনিয়া পাতা, কাটা
পদ্ধতি
- একটি প্যানে তেল গরম করুন এবং পেঁয়াজ নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- মুরগির কিমা, জিরা এবং কাঁচা মরিচ যোগ করুন। কয়েক মিনিট রান্না করুন।
- টমেটো, ধনে গুঁড়া, লাল মরিচ গুঁড়া এবং লবণ দিন। ভালভাবে মেশান, তারপর আঁচ কমিয়ে দিন এবং যতক্ষণ না কিমা পুরোপুরি সেদ্ধ হয় এবং তরল কমে যায় ততক্ষণ আঁচ দিন।
- তাপ থেকে সরান, ধনে যোগ করুন এবং পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত ঢেকে দিন।
এই রেসিপি দ্বারা অনুপ্রাণিত হয়েছিল চাই এবং চুরোস.
হালিম
এই ঐতিহ্যবাহী খাবারটি বিভিন্ন মশলা সহ গম, বার্লি, মসুর ডাল এবং মাংস (সাধারণত মুরগি, গরুর মাংস বা ভেড়ার মাংস) মিশ্রণ থেকে তৈরি করা হয়।
এটি একটি ঘন, porridge মত সামঞ্জস্য অর্জন করার জন্য ধীরে ধীরে রান্না করা হয়।
বিভিন্ন উপাদান ওজন কমাতে সাহায্য করতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, মসুর ডাল এবং পুরো শস্য খাদ্যতালিকাগত ফাইবারে অবদান রাখে, যা হজমে সাহায্য করতে পারে এবং আপনাকে পূর্ণ বোধ করতে পারে।
উপকরণ
- 200 গ্রাম ফাটা গম
- 118 গ্রাম হলুদ এবং কমলা মসুর ডাল
- 50 গ্রাম মুক্তো বার্লি
মাংসের জন্য
- 350 মিলি অ্যাভোকাডো তেল
- 3 টি পেঁয়াজ, পাতলা করে কাটা
- 900 গ্রাম মুরগি
- 1½ টেবিল চামচ আদা, গ্রেট করা
- 1½ চা চামচ রসুন, গ্রেট করা
- 236 মিলি দই, ফেটানো
- 1 টমেটো গরম মসলা
- 1 টমেটো মরিচ গুঁড়া
- 1 টি চামচ হলুদ
- 1 চা চামচ কালো মরিচ
- 1 চামচ ভুট্টা গুঁড়া
- ১ চা চামচ জিরা গুঁড়ো
- লবনাক্ত
- 2 কাঁচা মরিচ কাটা
- 1.9 লিটার জল
- 2 চামচ ধনিয়া, কাটা
- 1 টেবিল চামচ পুদিনা, কাটা
- 2 চামচ ঘি
পদ্ধতি
- ফাটা গম 30 মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখুন। মসুর ডালও ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন।
- একটি গভীর ফ্রাইং প্যানে, তেল গরম করুন এবং পেঁয়াজগুলি ক্রিস্পি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। কাগজের তোয়ালে একপাশে রাখুন।
- একটি বড় পাত্রে এক টেবিল চামচ তেল গরম করে মাংস ভেজে নিন। আদা ও রসুন দিন এবং কয়েক মিনিট ভাজুন তারপর দই যোগ করুন এবং পাঁচ মিনিট রান্না করুন।
- ভাজা পেঁয়াজের অর্ধেক, তিন চা চামচ গরম মসলা, ধনে গুঁড়া, জিরা, মরিচ গুঁড়া, হলুদ, কালো গোলমরিচ, লবণ এবং কাঁচা মরিচ দিয়ে কয়েক মিনিট নাড়ুন।
- দুই কাপ জল যোগ করুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন।
- আঁচ কমিয়ে, ঢেকে দিন এবং যতক্ষণ না মাংস পুরোপুরি সেদ্ধ হয় ততক্ষণ না।
- এদিকে, একটি পাত্রে চার কাপ জল সহ গম, যব এবং মসুর ডাল রাখুন। একটি ফোঁড়া আনুন তারপর তাপ কম করুন এবং এক ঘন্টার জন্য সিদ্ধ করুন।
- মাংস থেকে হাড়গুলি সরান এবং ফেলে দিন। মাংস ছিঁড়ে তারপর পাত্রে ফিরে আসুন।
- মসুর ডালের মিশ্রণটি মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত ব্লেন্ড করুন।
- একটি বড় রান্নার পাত্রে, কাটা মুরগির সাথে সস, দানা-মসুরের মিশ্রণ, ধনে এবং পুদিনা মেশান। একটা ফোঁড়া আনতে.
- আঁচ কমিয়ে আরও 30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
- গরম মসলা যোগ করুন এবং আরও 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
- বাকি ভাজা পেঁয়াজ দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
এই রেসিপিটি থেকে গৃহীত হয়েছিল সুস্বাদু ক্রিসেন্ট.
খাট্টি ডাল
আপনি যদি আপনার খাবারে আরও প্রোটিন অন্তর্ভুক্ত করতে চান তবে খাট্টি ডাল একটি কার্যকর বিকল্প।
এটিতে মসুর ডাল রয়েছে এবং লেবু থেকে এর স্বাক্ষর টঞ্জি স্বাদ পায়।
জটিল কার্বোহাইড্রেট এবং ফাইবারের একটি ভালো উৎস হিসেবে, খাট্টি ডাল একটি পাকিস্তানি খাবার যা ওজন কমাতে সাহায্য করতে পারে।
উপকরণ
- 1 কাপ মুসুর ডাল
- 2 টি চামচ হলুদ
- ১ চা চামচ লাল মরিচ গুঁড়ো
- 1 চামচ লবণ
- ¾ চা চামচ চিনি
- 1-2 লেবু, রস করা
টেম্পারিংয়ের জন্য
- 3 চামচ তেল
- 5 পুরো শুকনো লাল মরিচ
- ¾ চামচ জিরা
- তরকারী পাতা 1 স্প্রিং
পদ্ধতি
- একটি পাত্রে নুন, হলুদ, লাল মরিচ গুঁড়া এবং চিনি দিয়ে ডালটি চার কাপ পানিতে সিদ্ধ করুন যতক্ষণ না ডাল সম্পূর্ণ কোমল হয়।
- একটি লেবুর রস যোগ করুন এবং স্বাদ নিন। যদি খুব বেশি টক না হয় তবে আরও লেবুর রস যোগ করুন।
- এদিকে, একটি ছোট ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করুন।
- লাল মরিচ এবং জিরা যোগ করুন। মরিচ গাঢ় না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- কারি পাতা যোগ করুন তারপর সাথে সাথে ডালের উপর ঢেলে দিন।
- রোটি দিয়ে পরিবেশন করুন।
এই রেসিপি দ্বারা অনুপ্রাণিত হয়েছিল ময়দা এবং মশলা.
করলা সবজি
সবাই করলা বা তিক্ত তরমুজ পছন্দ করে না, তবে এটি একটি খুব স্বাস্থ্যকর খাবারের বিকল্প।
বি ভিটামিন এবং ভিটামিন সি ভালো থাকার পাশাপাশি করলা আয়রন, ক্যালসিয়াম এবং ফসফরাসের মতো খনিজ পদার্থে সমৃদ্ধ।
রক্ত পরিশোধন এবং ত্বকের রোগ নিরাময় সহ এর বেশ কিছু স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে।
উপকরণ
- 2 চামচ তেল
- 250 গ্রাম তিক্ত তরমুজ, ধুয়ে এবং কাটা
- 2 টি পেঁয়াজ, পাতলা করে কাটা
- ¼ চামচ হলুদ
- ½ চামচ কাশ্মীরি লাল মরিচ গুঁড়ো
- লবনাক্ত
- ½ চা চামচ গরম মসলা
- 1 চা চামচ শুকনো আমের গুঁড়া, প্রয়োজন মতো যোগ করুন
পদ্ধতি
- যদি তেতো তরমুজ খুব তেতো হয়, কিছু লবণ মেশান এবং 20 মিনিটের জন্য আলাদা করে রাখুন। তারপর টুকরোগুলো ছেঁকে পানিতে ধুয়ে ফেলুন।
- একটি প্যানে তেল গরম করুন তারপর আঁচ কমিয়ে তেতো তরমুজ দিন। পাঁচ মিনিটের জন্য ভাজুন, প্রায়ই নাড়ুন।
- পেঁয়াজ যোগ করুন।
- হলুদ, লাল মরিচ গুঁড়ো এবং লবণ মেশান। যদি পেঁয়াজ বা তিক্ত তরমুজ প্যানে লেগে যেতে শুরু করে তবে কিছু জল দিয়ে ডিগ্লাজ করুন।
- রান্না না হওয়া পর্যন্ত 12 মিনিট রান্না করুন।
- পেঁয়াজ হালকা ক্যারামেলাইজ হয়ে গেলে শুকনো আমের গুঁড়া এবং গরম মসলা দিন। ভালো করে মেশান তারপর আঁচ বন্ধ করে দিন।
- পরোটা ও এক বাটি সাধারণ দই দিয়ে পরিবেশন করুন।
এই রেসিপি দ্বারা অনুপ্রাণিত হয়েছিল সুপারশেফ.
লোবিয়া মাসালা
মসুর ডালের মতো, কালো চোখের মটরশুটি প্রোটিনের একটি দুর্দান্ত নিরামিষ উত্স। এগুলি প্রোটিনের একটি দুর্দান্ত উত্সও।
তারাও তুলনামূলকভাবে কম ক্যালোরি অন্যান্য অনেক প্রোটিন উৎসের তুলনায়। তারা আপনাকে অতিরিক্ত ক্যালোরি গ্রহণ না করে পূর্ণ এবং সন্তুষ্ট বোধ করতে সাহায্য করতে পারে, যা ওজন হ্রাসে অবদান রাখে।
কালো চোখের মটরশুটি খাদ্যতালিকাগত ফাইবারের একটি চমৎকার উৎস, যা পূর্ণতার অনুভূতি, রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ এবং স্বাস্থ্যকর হজম বজায় রাখার জন্য গুরুত্বপূর্ণ।
উপকরণ
- 250 গ্রাম কালো চোখের মটরশুটি (রাতারাতি ভিজিয়ে রাখা)
- ½ কাপ তেল
- 1 কাপ পেঁয়াজ, কাটা
- ১ চামচ আদা-রসুনের পেস্ট
- ½ কাপ টমেটো পেস্ট
- 1 চামচ লবণ
- ১½ চামচ মরিচ গুঁড়ো
- ½ চামচ হলুদ
- ½ চামচ জিরা
- 1 চামচ ভুট্টা গুঁড়া
- ২ টেবিল চামচ ধনিয়া পাতা
- 2 চা চামচ সবুজ মরিচ, কাটা
পদ্ধতি
- একটি পাত্রে, পেঁয়াজ যোগ করুন এবং হালকা বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- সমস্ত মশলা সহ টমেটো যোগ করুন এবং 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
- কালো চোখের মটরশুটি নাড়ুন এবং পাঁচ মিনিটের জন্য ভাজুন, যাতে মিশ্রণটি আটকে না যায় সে জন্য প্রয়োজনীয় জল যোগ করুন।
- চার কাপ জলে ঢেলে অল্প আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না কালো চোখের মটরশুটি কোমল হয়।
- ধনিয়া দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
এই রেসিপি দ্বারা অনুপ্রাণিত হয়েছিল মাসালা টিভি.
এই সাতটি রেসিপি স্বাদের পাশাপাশি বিভিন্ন স্বাস্থ্য সুবিধার প্রতিশ্রুতি দেয়।
তাদের তাজা, প্রাকৃতিক উপাদানগুলি নিশ্চিত করে যে আপনি আপনার শরীরে সর্বাধিক পরিমাণে পুষ্টি পাচ্ছেন, যা ওজন কমাতে সাহায্য করতে পারে।
সুতরাং, আপনি যদি একটি স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু পাকিস্তানি খাবার খুঁজছেন, এই বিকল্পগুলি দেখুন।
লোড হচ্ছে ...