স্বাদযুক্ত সস মাছের মধ্যে প্রবেশ করে
এটি যখন খাবারের ধরণের কথা আসে, ভারতীয় রান্নার ক্ষেত্রে মাছগুলি সেখানে একটি বিস্তৃত।
এটি রান্নার ক্ষেত্রে ব্যবহার করা সর্বাধিক বহুমুখী মূল উপাদানগুলির মধ্যে একটি।
তবে কেউ কেউ ভাবেন যে একটি সুস্বাদু ফিশ ডিশ রান্না করা সময় সাপেক্ষ হবে। ফলস্বরূপ, কিছু লোককে সুস্বাদু খাবার তৈরিতে মাছ ব্যবহার থেকে বিরত রাখা যেতে পারে।
তবে অনেকগুলি ভারতীয় ফিশ ডিশ রয়েছে যা কোনও সময়েই রান্না করা যায় না।
আমরা কিছু ভারতীয় মাছের রেসিপি উপস্থাপন করি। কিছু নাশতা হিসাবে উপভোগ করা যেতে পারে, অন্যদের প্রধান খাবার হিসাবে খাওয়া যেতে পারে।
কেরালা ফিশ কারি
এই দক্ষিণ ভারতীয় মাছের তরকারী দুটি জিনিসের জন্য সমানভাবে পরিচিত, মাছের টেন্ডার টুকরা এবং এটি সমৃদ্ধ সস।
স্বাদযুক্ত সস মাছটিতে প্রবেশ করে, একটি দুর্দান্ত থালাটিকে আরও গভীর করে।
এটি এমন যা তৈরিতে কেবল 45 মিনিট সময় নেয় এবং একটি সন্ধ্যা সন্ধ্যা খাবারের জন্য তৈরি করে।
উপকরণ
- 250 গ্রাম সাদা মাছ, কিউবড
- 1 পেঁয়াজ, কাটা
- 1 টমেটো, কাটা
- 8 রসুন লবঙ্গ
- কাটা কাটা সবুজ মরিচ 2
- 6 চামচ তেল
- ½ কাপ নারকেল পেস্ট
- ¼ চামচ লাল মরিচের পেস্ট
- 1 চামচ ভুট্টা গুঁড়া
- ½ চামচ হলুদ
- 2 পুরো শুকনো লাল মরিচ
- ½ চামচ কালো সরিষা বীজ
- 10 তরকারী পাতা
- ½ কাপ তেঁতুলের নির্যাস
- 1 কাপ জল
পদ্ধতি
- পেঁয়াজ, টমেটো, রসুন এবং সবুজ মরিচ একটি পেস্টে পিষে নিন, তারপর আলাদা করে রাখুন।
- একটি প্যানে তেল গরম করুন। গরম হয়ে এলে নারকেলের পেস্ট দিন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- শুকনো মশলা যোগ করুন এবং তিন মিনিট ধরে অবিচ্ছিন্নভাবে নাড়তে থাকুন। তিন মিনিট পরে, উত্তাপ থেকে নামিয়ে একপাশে রেখে দিন।
- বাকি তেলটি অন্য সসপ্যানে গরম করুন। পুরো লাল মরিচ, তরকারি পাতা এবং সরিষা বাটা দিন। বীজ ছড়িয়ে পড়া শুরু হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- পেঁয়াজের পেস্টে চামচ এবং বাদামি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- রান্না করা নারকেল পেস্ট, তেঁতুলের নির্যাস এবং জল যোগ করুন। ভাল করে নাড়ুন এবং একটি ফোড়ন আনা।
- মাছের টুকরা যোগ করুন এবং 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন mer রান্না হয়ে গেলে সেদ্ধ ভাত দিয়ে পরিবেশন করুন।
এই রেসিপি দ্বারা অনুপ্রাণিত হয়েছিল এনডিটিভি খাবার.
অ্যাপোলো ফিশ ফ্রাই
জনপ্রিয় এই হায়দরাবাদী ফিশ ডিশটি হয় নিজেই নাস্তা হিসাবে উপভোগ করা যায় বা কিছু খাবারের সাথে মূল খাবারের অংশ হিসাবে পাওয়া যায় ভাজা.
এই জনপ্রিয় রাস্তার খাবার থালাটিতে মাছ থাকে যা মশলাদার বাটাতে লেপা থাকে, স্বাদগুলির বিপরীতে তবে চমৎকার সংমিশ্রণ সরবরাহ করে।
এটি একটি দ্রুত খাবার এবং এটির স্বাদযুক্ত একটি, এটি একটি মাছের রেসিপি তৈরি করে যা অবশ্যই চেষ্টা করা উচিত।
উপকরণ
- কাটা কাটা সবুজ মরিচ 3
- তেল
- 2 টি চামচ আদা-রসুনের পেস্ট
- এক মুঠো কারি পাতা
- ¼ চামচ হলুদ
- 1 টমেটো মরিচ গুঁড়া
- এক্সএনইউএমএক্স ডিম
- 250 গ্রাম মুরেল মাছ, মাঝারি আকারের খণ্ডগুলিতে কাটা
- 1 টেবিল চামচ সর্ব-উদ্দেশ্যযুক্ত ময়দা
- 1 চামচ কর্নস্টার্চ
- লবনাক্ত
- ১ টেবিল চামচ মরিচের পেস্ট
- 1 চামচ ভুট্টা গুঁড়া
- O দইয়ের কাপ
- Ime চুন, রসযুক্ত
- ½ চামচ কাটা কালো মরিচ
- 1 চামচ সয়া সস
পদ্ধতি
- একটি পাত্রে মাছের টুকরো, লবণ, মরিচ গুঁড়ো, হলুদ, চুনের রস এবং এক টেবিল চামচ আদা-রসুনের পেস্ট দিন। ভালভাবে মেশান.
- তারপরে বাটিতে ডিম, কর্নস্টार्চ এবং ময়দা দিন। একসাথে মেশান যাতে মাছ ভাল লেপা হয়।
- তেল দিয়ে একটি wok গরম। একবার গরম হয়ে এলে মাছটি আলতো করে রাখুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য ব্যাচগুলিতে গভীর ভাজ দিন। একবার হয়ে গেলে নিকাশী এবং একপাশে রেখে দিন।
- অন্য একটি প্যানে, বাকি আদা-রসুনের পেস্ট এবং বাকি মশলা যোগ করুন। ভালো করে নাড়ুন। তারপরে ভাজা মাছ যোগ করুন এবং তাড়াতাড়ি দুই মিনিটের জন্য আবরণে নাড়ুন। হয়ে গেলে প্যান থেকে নামিয়ে পরিবেশন করুন।
এই রেসিপি দ্বারা অনুপ্রাণিত হয়েছিল বাহ রে রে.
মাছ পাকোড়া
মাছ পাকোড়া টেক্সার টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো।
ফলাফলটি হ'ল একটি খাস্তা, সুস্বাদু নাস্তা যা আপনার পছন্দের যে কোনও ডুব দিয়ে সুন্দরভাবে চলে।
সেরা হালকা বাটা এটিকে আরও ভালভাবে পরিপূরক করবে বলে আপনি সাদা ফিশের টুকরোগুলি ব্যবহার সেরা।
উপকরণ
- 500g সাদা ফিশ ফাইললেট, খণ্ডে কাটা
- ২ টেবিল চামচ ছোলার আটা
- 2 চামচ সমতল ময়দা
- 2 চামচ কর্নফ্লার
- ½ চামচ বেকিং পাউডার
- 1 চামচ পাপরিকা
- 2 কাঁচা মরিচ ভাল করে কাটা
- 2 চামচ আদা-রসুনের পেস্ট
- 1 টমেটো মরিচ গুঁড়া
- ½ চামচ হলুদ
- ½ চামচ জিরা গুঁড়ো
- ২ টেবিল চামচ ধনিয়া পাতা কুচি করে নিন
- ¼ চামচ কালো মরিচ
- 1 চামচ লেবুর রস
- লবনাক্ত
- 4 চামচ জল
- তেল, ভাজার জন্য
পদ্ধতি
- শুকনো এবং মাছের টুকরোগুলি শুকনো এবং পেটে আলাদা করে রাখুন। এদিকে তেল ব্যতীত একটি পাত্রে সব উপকরণ একসাথে মেশান।
- খুব ঘন বাটা তৈরি করতে আস্তে আস্তে জল যুক্ত করুন। এতে মাছের টুকরোগুলি যোগ করুন এবং প্রতিটি টুকরোটি বাটা দিয়ে পুরোপুরি লেপ হওয়া পর্যন্ত আলতো করে মেশান।
- ক্লিঙ ফিল্ম দিয়ে Coverেকে দিন এবং কমপক্ষে 30 মিনিট বা রাত্রে ফ্রিজে রাখুন।
- একটি গভীর প্যানে তেল গরম করুন এবং তারপরে প্যানে অতিরিক্ত ভিড় ছাড়াই আস্তে আস্তে মাছটি দিন। সোনার হওয়া পর্যন্ত পাঁচ মিনিট ভাজুন।
- প্যানটি থেকে সরান এবং রান্নাঘরের কাগজে নিকাশ করতে ছেড়ে যান। লেবুর টুকরোগুলি এবং আপনার পছন্দসই একটি নিমজ্জন দিয়ে পরিবেশন করুন।
এই রেসিপি দ্বারা অনুপ্রাণিত হয়েছিল ফৌজিয়া কিচেন.
তন্দুরি সালমন
সালমন এর সাথে একটি সূক্ষ্ম মিষ্টি আছে, তবে, বিভিন্ন মশালাগুলি এটি একটি সুন্দর পাকা খাবার তৈরির জন্য সামঞ্জস্য করে।
মাছটি দই, রসুন, তন্দুরি পাউডার, টমেটো খাঁটি এবং লেবুর রস সমন্বিত মেরিনেটে লেপযুক্ত is
এটি তখন গ্রিল করা হয় এবং ফলটি খানিকটা ধূমপায়ী স্বাদযুক্ত মাছের স্বাদযুক্ত টুকরো।
উপকরণ
- 2 সালমন ফিললেটস (স্কিন-অন, ধুয়ে এবং শুকনো শুকনো)
- 80 গ্রাম লো ফ্যাটযুক্ত দই
- 1 রসুন লবঙ্গ, চূর্ণ
- 1 চামচ তন্দুরি পাউডার
- লবনাক্ত
- কালো মরিচ স্বাদ
- ½ লেবু, রসালো
- ½ চামচ ফ্লোরা রান্না
- ½ চামচ টমেটো পুরি
পদ্ধতি
- একটি পাত্রে দই, রসুন, তন্দুরি গুঁড়ো, লবণ এবং মরিচ একসাথে মিশিয়ে নিন।
- ফ্লোরা রান্না যোগ করুন তারপর টমেটো পুরি এবং লেবুর রস নাড়ুন। ভালভাবে মেশান.
- ফিলিংগুলি ত্বক-পাশ দিয়ে ডাউন একটি বেকিং ডিশে রাখুন। মাছের উপরে মেরিনেড ছড়িয়ে দিন।
- মাঝারি করে একটি গ্রিলটি গরম করুন এবং 20 মিনিট ধরে রান্না করুন। ভাত এবং তাজা রাইতা দিয়ে পরিবেশন করুন।
এই রেসিপি দ্বারা অনুপ্রাণিত হয়েছিল Yummly.
ফিশ বিরিয়ানি
বিরিয়ানি উপলব্ধ সর্বাধিক পরিচিত ভারতীয় খাবারগুলির মধ্যে একটি এবং এই মাছের ভিন্নতা একটি সুস্বাদু বিকল্প।
মশালাগুলি মুরগি বা ভেড়ার মাংসের চেয়ে দ্রুত মাংসে প্রবেশ করায় মাছ সামুদ্রিক হতে খুব বেশি সময় নেয় না।
পেঁয়াজ, রসুন, ধনিয়া এবং হলুদের সংমিশ্রণ এই ডিশে উপস্থিত স্বাদের স্তরগুলিকে যুক্ত করে।
উপকরণ
- কিউব কেটে 1 কেজি ফিশ ফিললেটস
- 2 চামচ তেল
- পেঁয়াজ 1 কাপ
- 1 চামচ আদা পেস্ট
- ১ চামচ রসুনের পেস্ট
- ১ চা চামচ জিরা
- ১ চা চামচ গরম মসলা
- ১ টেবিল চামচ ধনিয়া গুঁড়ো
- 1 টমেটো মরিচ গুঁড়া
- 1 টি চামচ হলুদ
- ½ চা চামচ লবণ
- 1 কাপ দই
- 1 কাপ ধনিয়া পাতা, কাটা
- কাঁচা মরিচ, মরিচ কাটা
- ১ চা চামচ বিরিয়ানি মাসআলা
- ¾ কাপ পেঁয়াজ, বাদামী
চালের জন্য
- ভাত 2 কাপ চাল
- 2 চামচ তেল
- 4 লবঙ্গ
- 4 গোলমরিচ
- 1 দারুচিনি, টুটা
- 4 সবুজ এলাচি পোদ
- 1 চামচ লবণ
- 3 কাপ গরম জল
- জাফরান, 1 কাপ গরম দুধে ভিজিয়ে রাখা
পদ্ধতি
- একটি গভীর প্যানে তেল গরম করে তাতে জিরা বাটা দিন। এগুলি সিদ্ধ হয়ে এলে পেঁয়াজ, রসুন এবং আদা পেস্ট যুক্ত করুন। তেল আলাদা হওয়া শুরু না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- গরম মশলা, ধনিয়া গুঁড়ো, মরিচ গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, লবণ এবং দই দিয়ে কিছুক্ষণ ভাজুন।
- মাছের মধ্যে নাড়ুন এবং তুষারপাত না হওয়া পর্যন্ত উচ্চ তাপ উপর রান্না করুন। বাদামী পেঁয়াজ, ধনিয়া, সবুজ মরিচ এবং বিরিয়ানি মশলায় মেশান।
- ভাত তৈরির জন্য, একটি পাত্রে তেল গরম করুন এবং এতে লবঙ্গ, মরিচকাটা, দারুচিনি এবং এলাচ দিন।
- পুরো মশলা কিছুটা কালো হয়ে এলে চাল, জল এবং লবণ দিন।
- চাল মেশানো না হওয়া পর্যন্ত ভালভাবে মেশান এবং রান্না করুন its
- একটি ওভেনপ্রুফ ডিশে, চামচ দিয়ে মাছের মিশ্রণটি ভাত দিয়ে coverেকে দিন। জাফরান-দুধের উপরে .ালুন।
- 180 মিনিটের জন্য 15 ডিগ্রি সেভেন চুলায় রাখুন। পরিবেশন করার আগে ভালভাবে মেশান।
এই রেসিপিটি থেকে গৃহীত হয়েছিল এনডিটিভি খাবার.
অমৃতসারি ফিশ
অমৃতসারি মাছ একটি জনপ্রিয় স্ট্রিট ফুড পাঞ্জাব এবং এটি কেন সহজে দেখা যায়।
এটি মশলাদার বাটা রয়েছে এবং গভীর ভাজিযুক্ত ফিশ ফিল্টসের টুকরো।
এই নির্দিষ্ট রেসিপিটি কোড ব্যবহার করে তবে আপনি নিজের পছন্দ মতো কোনও সাদা ফিশ ফিলিট ব্যবহার করতে পারেন।
উপকরণ
- 1 কেজি কড ফিশ ফিললেট, ছোট ছোট টুকরা কেটে
- 2 কাপ ছোলা ময়দা
- 2 চামচ ক্যারাম বীজ
- ১ টেবিল চামচ লাল মরিচ গুঁড়ো
- 2 টেবিল চামচ কাঁচা মরিচ কুচি
- ১ চামচ আদা-রসুনের পেস্ট
- 2 ডিম
- 2 চামচ ভিনেগার
- 2 চামচ লেবুর রস
- 500 মিলি জল
- লবনাক্ত
- তেল, গভীর ভাজার জন্য
- তাজা ধনিয়া এবং লেবু ওয়েজস, সাজানোর জন্য
পদ্ধতি
- একটি বাটিতে ভিনেগার, কাঁচা মরিচ, নুন এবং এক চা চামচ তেল দিয়ে মাছের টুকরোগুলি মেরিনেট করুন। 30 মিনিটের জন্য আলাদা করে রাখুন।
- আলাদা পাত্রে ছোলা আটা, মরিচের গুঁড়ো, লবণ এবং ক্যারামের বীজ মিশিয়ে নিন। দ্বিতীয় বাটিতে ডিম, আদা এবং রসুনের পেস্ট যুক্ত করুন এবং একটি ঘন বাটাতে ভাল করে মেশান।
- বাটা মসৃণ করতে প্রায় চার টেবিল চামচ ঠান্ডা জল যোগ করুন।
- ফিশ মেরিনেড থেকে কোনও অতিরিক্ত তরল নিষ্কাশন করুন এবং মাছটিকে বাটাতে যোগ করুন এবং মাছের টুকরোগুলি ভালভাবে coverেকে রাখুন। পাঁচ মিনিটের জন্য আলাদা করে রাখুন।
- একটি গভীর প্যানে তেল গরম করুন। একবার প্রস্তুত হয়ে গেলে, আস্তে আস্তে মাছগুলিতে রাখুন এবং ক্রাইসি এবং সোনালি না হওয়া পর্যন্ত ব্যাচগুলিতে গভীর-ভাজায়।
- হয়ে গেলে প্যান থেকে সরিয়ে রান্নাঘরের কাগজে ড্রেন করুন।
- ধনিয়া ও লেবুর কচি দিয়ে সাজিয়ে নিন। পুদিনা দিয়ে পরিবেশন করুন এবং উপভোগ করুন চাটনি.
এই রেসিপি দ্বারা অনুপ্রাণিত হয়েছিল ফল পঞ্চ.
ধনে মাছ
এটি একটি সুগন্ধযুক্ত খাবার যা সূক্ষ্ম এবং সুগন্ধযুক্ত।
তীব্র মশলা সত্ত্বেও, এটি মসলা পেস্টের সাথে ভালভাবে ভারসাম্যহীন হয়, যা ধনিয়া পাতা দিয়ে তৈরি।
মাছ হিসাবে, আপনি বিভিন্ন টেক্সচার বিভিন্ন অভিজ্ঞতা পেতে চান হিসাবে এটি শক্তিশালী সাদা মাছ ব্যবহার করা ভাল।
উপকরণ
- সাদা মাছ 5 টুকরা, ধুয়ে এবং শুকনো
- ১ টেবিল চামচ হলুদ
- 1 চামচ লবণ
- 2 চামচ তেল
- ১ টেবিল চামচ গরম মশলা, সাজানোর জন্য
- 1 লেবু, সাজানোর জন্য
মাসালা পেস্টের জন্য
- ডালপালা দিয়ে ধুয়ে নেওয়া এক বিশাল মুঠো ধনিয়া
- 6 রসুন লবঙ্গ
- 2 সবুজ মরিচ
- 1 চামচ মেথি বীজ
- 1 চামচ ধনিয়া বীজ
- টমেটো টুকরো টুকরো করে কাটা
পদ্ধতি
- একটি পাত্রে, মাছ যোগ করুন এবং এতে লবণ এবং হলুদ ছিটিয়ে দিন the নিশ্চিত করুন যে মাছটি ভালভাবে লেপা রয়েছে এবং 15 মিনিটের জন্য আলাদা রাখুন।
- মসলা পেস্ট তৈরি করতে ধনিয়া, রসুন এবং সবুজ মরিচ একটি ব্লেন্ডারে রেখে পেস্টে ব্লেন্ড করে নিন।
- তেল দিয়ে একটি প্যান গরম করুন এবং মাছটিকে অগভীর ভাজুন। একবার হয়ে গেলে রান্নাঘরের কাগজে জল ফেলে দিন।
- মেথি এবং ধনিয়া বীজ পিষে পিষ্টল এবং মর্টার ব্যবহার করুন। মাছের জন্য ব্যবহৃত একই প্যানে যুক্ত করুন এবং কয়েক সেকেন্ডের জন্য রান্না করুন।
- এতে মাসালার পেস্ট দিন এবং তিন মিনিট ভাজুন।
- টমেটো যুক্ত করুন এবং 10 মিনিট বা টমেটো নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। এক কাপ জলে নাড়ুন এবং সস ফোঁড়ায় আনুন।
- আঁচ কমিয়ে মাছ যোগ করুন। আলতো করে কোটে নেড়ে পাঁচ মিনিট রান্না করুন।
- ভাতের সাথে পরিবেশন করার আগে গরম মশলা ও লেবুর রস দিয়ে সাজিয়ে নিন।
এই রেসিপি দ্বারা অনুপ্রাণিত হয়েছিল হরি ঘোত্রা.
এই সুস্বাদু ফিশ ডিশগুলি দিনের যে কোনও সময় উপভোগ করা যায় তবে এগুলি সমস্ত স্বাদে অহংকার করে।
যখন বিশেষ বা অন্য কিছু তৈরি করার কথা আসে, এই রেসিপিগুলি অবশ্যই চেষ্টা করার মতো। সুতরাং, তাদের যেতে দিন!