আপনি যদি পেঁয়াজ পছন্দ করেন তবে আপনি ট্রিট করতে চলেছেন!
ডোপিয়াজা, যা 'দুটি পেঁয়াজ' হিসাবে অনুবাদ করে, এটি একটি দুর্দান্ত থালা যা আপনি বেশিরভাগ দক্ষিণ এশিয়ার রেস্তোঁরাগুলিতে পাবেন এবং এটি একটি বাড়িতে খুব সহজেই তৈরি করা যায়।
ভারত এবং পাকিস্তানের এক পাত্রের রেসিপিগুলির চেয়ে খানিকটা বেশি জড়িত, থালাটি পরিশীলিত মুখের অনুভূতি এবং পরিষ্কার স্বাদগুলির জন্য একাধিক টেক্সচার ব্যবহার করে।
রেস্তোঁরা ভ্রমণকারীদের পছন্দের, সামান্য সামনের পরিকল্পনার সাথে, ডোপিয়াজা আয়ত্ত করার পক্ষে একটি জটিল থালা নয়, তবে এটি তৈরি করা অত্যন্ত সন্তুষ্ট হবে।
এটি চেষ্টা করার আগে আপনার কাছে একটি ওয়ার্কিং ফুড প্রসেসর রয়েছে তা নিশ্চিত করুন এবং একটি রন্ধনসম্পর্কীয় অ্যাডভেঞ্চারের জন্য নিজেকে প্রস্তুত করুন!
চিকেন ডোপিয়াজা (4 টি, প্রিপ টাইম 15 মিনিট, রান্নার সময় 45 মিনিট সময় দেয়)
উপকরণ:
- 500 গ্রাম ডাইসড চিকেন
- 2 মাঝারি পেঁয়াজ, প্রায় কাটা
- 1 মাঝারি পেঁয়াজ, সূক্ষ্ম dice
- 4 টেবিল চামচ টমেটো পুরি
- 2 টেবিল চামচ প্লেইন দই
- 2 লবঙ্গ রসুন, diced বা চূর্ণ
- ১/২ চা চামচ মরিচ গুঁড়ো
- 1 চামচ স্থল জিন
- 1 চামচ মাটি ধুয়ে
- ১/২ টেবিল চামচ মেথি
- ১/২ টেবিল চামচ পেপারিকা
- ১/২ টেবিল চামচ টুমেরিক
- ১/২ টেবিল চামচ গ্রাউন্ড আদা (বা ১ ইঞ্চি তাজা আদা কাটা বা গ্রেটেড)
পদ্ধতি:
- একটি প্যানে মোটামুটি কাটা পেঁয়াজকে উত্তেজক না হওয়া পর্যন্ত গরম করুন। সরান এবং একপাশে রাখুন।
- ভালো করে সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত মাঝারি আঁচে পাত্রে পাতলা পেঁয়াজ কুচি দিন।
- মশলা যোগ করুন, রান্না করতে প্রায় 45 সেকেন্ডের জন্য নাড়ুন।
- টমেটো পুরি এবং দই যোগ করুন, ভাল করে নাড়ুন, এক কাপ জল (75 মিলি) এর চতুর্থাংশ যোগ করুন এবং পাঁচ মিনিট ধরে রান্না করুন।
- আঁচে প্যানটি নামিয়ে নিন এবং ঠান্ডা হতে দিন।
- একবার ঠান্ডা হয়ে গেলে, সামগ্রীগুলি একটি খাদ্য প্রসেসরে খালি করুন এবং মিশ্রণটি মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত ভালভাবে মিশ্রিত করুন।
- প্যানে সস ফিরিয়ে রাখুন এবং মুরগি যোগ করুন, ভাল করে নাড়ুন এবং প্রায় 20 মিনিটের জন্য বা সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- মুরগি রান্না হওয়ার প্রায় ২-৩ মিনিট আগে মোটামুটি কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন, ভালো করে নাড়ুন।
- রান্না হয়ে গেলে ভাত দিয়ে পরিবেশন করুন।
আপনি যদি পেঁয়াজ পছন্দ করেন তবে আপনি এই ডোপিয়াজা রেসিপিটি ব্যবহার করে চলেন। গরম এবং রুচিযুক্ত, থালাটি যে কোনও ধরণের মাংসের সাথে তৈরি করা যায় এবং কিছুটা অনন্যের জন্য দক্ষিণ এশীয় রান্নার প্রচলিত গন্ধের প্রোফাইলটি বজায় রাখে।
সসের সাথে দইয়ের পরিমিত সংযোজন এটিকে একটি সূক্ষ্ম ক্রিমনেস দেয় যা ডিশের আরও বেশি রাগানো উপাদানগুলির সাথে সুন্দরভাবে জুস্টপোজ করে।
টমেটো খাঁটি পিঁয়াজ এবং মশলাগুলির ইতিমধ্যে শক্তিশালী সংমিশ্রণকে কাটিয়ে ওঠা, পেঁয়াজের স্বাদযুক্ত গন্ধের পরিপূরক পর্যাপ্ত পরিমাণে ডিশকে মিষ্টি করে।
গরম এবং মজাদার, থালা হায়দ্রাবাদী মুসলমানদের কাছে অত্যন্ত জনপ্রিয়, যারা প্রায়শই কাঁচা আম, লেবু বা ক্র্যানবেরি জাতীয় খাবারের জন্য একটি টক উপাদান যুক্ত করেন।
হায়দরাবাদি রান্না হ'ল সাবধানে নির্বাচিত উপাদান জুটি সম্পর্কে এবং প্রতিটি উপাদানটির জন্য ভোক্তার প্রশংসা বাড়ানোর জন্য অত্যন্ত নির্দিষ্ট রান্নার নিয়ম। অতএব এই থালা প্রস্তুত করতে প্রয়োজনীয় অতিরিক্ত পদক্ষেপের সংখ্যা।
জনশ্রুতিতে রয়েছে যে, মোঘল সম্রাট আকবর মোল্লা দো পিয়াজার দরবারে থালাটি প্রচুর পরিমাণে পেঁয়াজ একটি থালায় রেখেছিল এবং অনন্য স্বাদ ধরা পড়েছিল accident
এই নির্দিষ্ট রেসিপিটি এর উপাদানগুলির দিক থেকে খুব খালি। সংযোজনগুলি তৈরি করা যেতে পারে, যেমন ওকড়া, সবুজ মরিচ এবং তাজা ধনিয়া। তবে এমনকি এর আদি রাজ্যেও ডোপিয়াজা হ'ল একটি থালা যা স্বাদে ফেটে যাচ্ছে।