এই মাচার ঝোল রেসিপিটিতে একটি আশ্চর্যজনকভাবে পরিশীলিত গন্ধযুক্ত প্রোফাইল রয়েছে।
মাচার ঝোল বা ফিশ স্ট্যু হ'ল একটি বাংলা রেসিপি যা এর থেকে সর্বাধিক উপকার পাওয়ার জন্য কিছুটা অতিরিক্ত কনুই গ্রাইস প্রয়োজন তবে এটি প্রচেষ্টার পক্ষে যথেষ্ট।
বঙ্গীয় অঞ্চল থেকে traditionalতিহ্যবাহী মশলা মিশ্রিত করে, এই থালাটি উষ্ণতা এবং স্নিগ্ধর কিছুর জন্য ভারতের মরিচভিত্তিক খাবারগুলির জ্বলন্ত তাপ এড়িয়ে যায়।
সর্বোপরি, আপনি ইতিমধ্যে প্রায় শুয়ে থাকা অনেকগুলি উপাদান ব্যবহার করে আপেক্ষিক স্বাচ্ছন্দ্যে বাড়িতে এটি প্রস্তুত করতে পারেন।
মাচার জহল (4, প্রস্তুতি সময় 20 মিনিট, রান্নার সময় 30 মিনিট পরিবেশন করে)
উপকরণ:
- 500 গ্রাম টাটকা জলের মাছ (আমরা প্যাঙ্গাসিয়াস বা 'ভিয়েতনামী নদী মুচি' ব্যবহার করতাম), মাঝারি আকারের খণ্ডগুলিতে কাটা
- 1 বড় পেঁয়াজ, কাটা
- 3 টি বড় আলু, মাঝারি টুকরো টুকরো টুকরো করা
- রসুন 2 বাল্ব
- 1 টি বড় টমেটো, কাটা (বা চারটি সালাদ টমেটো)
- ১ টেবিল চামচ গ্রাউন্ড ধনিয়া
- ১ টেবিল চামচ জিরা
- ১ চা চামচ গ্রাউন্ড মরিচ গুঁড়ো
- 1 টেবিল চামচ স্থল tumeric
- ১/২ চামচ বাঙালি ৫ মশালির মিশ্রণ
- 300 মিলি জল
- লবণ
পদ্ধতি:
- একটি গভীর প্যানে, ধূমপান শুরু না হওয়া অবধি রান্নার তেল প্রায় 250 মিলি পর্যন্ত উত্তপ্ত করুন।
- মাছ এবং আলু তাদের উপর নুন এবং টুমারিক মাখিয়ে তৈরি করুন। সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত তেলে হালকা ভাজুন।
- মাছগুলি সরান, কোনও অতিরিক্ত তেল ভিজিয়ে রাখতে রান্নাঘরের কাগজ ব্যবহার করুন।
- আলু দিয়ে একই পদক্ষেপ পুনরাবৃত্তি করুন।
- আলাদা প্যানে অল্প পরিমাণে তেল গরম করে আস্তে আস্তে বাঙালি sp মশলা রান্না করুন।
- এটি সিজল শুরু হয়ে গেলে, পেঁয়াজ putুকিয়ে আড়াআড়ি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। আলু যোগ করুন এবং ভালভাবে নাড়ুন।
- একটি পাত্রে গ্রাউন্ড মশলার সাথে অল্প পরিমাণে জল মিশিয়ে পেস্ট তৈরি করুন।
- প্যানে পেস্ট যুক্ত করুন এবং ভাল করে নাড়ুন, প্রায় 3 মিনিট ধরে রান্না করুন। 300ml জল যোগ করুন, ফোঁড়া আনুন।
- টমেটো টুকরা যোগ করুন, আচ্ছাদন এবং 5 মিনিট জন্য রান্না করুন।
- উন্মোচন করুন এবং একটি উদার চিমটি লবণ যুক্ত করুন (এটি গুরুত্বপূর্ণ কারণ এটি স্যুপটিকে মাছের বাইরে সমস্ত লবণ আঁকতে এবং এটিকে স্বাদযুক্ত এবং স্বাদহীন ছেড়ে দেওয়া থেকে বিরত রাখে)।
- মিশ্রণে মাছের টুকরো রাখুন, পুনরুদ্ধার করুন এবং 10 মিনিট ধরে রান্না করুন। যদি আপনি আরও স্যুপের মতো ধারাবাহিকতা চান তবে আরও জল যুক্ত করুন।
- রান্না হয়ে গেলে নিজে থেকে বা স্টিমড চাল দিয়ে পরিবেশন করুন।
এই মাচার ঝোল রেসিপিটিতে একটি আশ্চর্যজনকভাবে পরিশীলিত গন্ধযুক্ত প্রোফাইল রয়েছে। প্রতিটি কামড় এটির সাথে একটি নতুন স্বাদ নিয়ে আসে, এটি একই সাথে পরকীয়ায় এখনও পরিচিত বলে মনে হয়।
রান্না করার আগে মাছ এবং আলু ভাজা দিয়ে, তাদের অনন্য স্বাদ অনেক ভিতরে ভিতরে সিল করা হয় - এর অর্থ হ'ল ডিশ সামগ্রিকভাবে একটি দক্ষিণ এশীয় স্বাদ পাওয়া যায়, মশালার মিশ্রণ এবং বিশেষত টিউমারিকের জন্য ধন্যবাদ, প্রতিটি কামড়ের নিজস্ব অনন্যতা রয়েছে স্বাদ।
মাছের তাজা স্বাদ পরিষ্কারভাবে আসে, আলুর প্রতিটি কামড় তার দুরন্ত তালু ধরে রাখে।
প্রতিবার এবং পরে আপনি টমেটো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে।
বলা বাহুল্য, এটি একটি অত্যন্ত ভাল রেসিপি যা সবার জন্য কিছু অফার করবে। কোনও গ্যাস্ট্রোনমিক আউট্রেমেন্টস ছাড়াই যথেষ্ট পরিমাণে দাঁড়িয়ে থাকা, থালাটিতে খারাপ কিছু নেই।
স্বাস্থ্য সচেতন শেফরা অল্প ভাজা বা হালকা ভাজা করে মাছ এবং আলু প্রস্তুত করতে পারেন তবে তাদের স্বাদের অভিজ্ঞতা ভিন্ন হতে পারে।
ভাজার সময় হালকা তেল ব্যবহার করুন এবং কোনও অযথা অচলাবস্থা এড়াতে রান্না করার আগে কোনও অতিরিক্ত বাড়িয়ে দেওয়ার বিষয়টি নিশ্চিত করুন।
এই অঞ্চলে গবাদি পশু পালনের কম জনপ্রিয়তার কারণে Bengaliতিহ্যবাহী বাঙালি রান্না প্রায় পুরোপুরি মাংসমুক্ত। গঙ্গা ও দামোদর নদীর সান্নিধ্যের কারণে মিষ্টি পানির মাছ প্রচুর খাবারে উপস্থিত রয়েছে।
এই অঞ্চলটিতে পাঁচ ফোরাণ নামে একটি অনন্য মশলা মিশ্রণ ব্যবহার করা হয়েছে, এতে কালোজিরা, কালো সরিষা, মেথি, মৌরি এবং জিরা বীজ রয়েছে।
এটি নিজের জন্য চেষ্টা করে দেখুন, এবং ঘরে বসে বাংলার কয়েকটি টুকরোটি अनुभव করুন।
লোড হচ্ছে ...
