দুগ্ধ-মুক্ত ভারতীয় রান্নার জন্য একটি ভেগানের গাইড

ভারতীয় রান্নায় প্রচুর দুগ্ধজাত খাবার রয়েছে কিন্তু এর বিকল্প খুঁজে পাওয়া কঠিন হতে পারে। এখানে দুগ্ধ-মুক্ত বিকল্পগুলির জন্য একটি নির্দেশিকা রয়েছে।

দুগ্ধ-মুক্ত ভারতীয় রান্নার জন্য একটি ভেগান গাইড f

ভারতীয় রান্নার মধ্যে, ক্রিম চূড়ান্ত স্পর্শ হিসাবে কাজ করে

ভারতীয় রান্নায় দুগ্ধজাত খাবার রয়েছে এবং আপনি যদি নিরামিষাশী হন তবে দুগ্ধ-মুক্ত বিকল্প খুঁজে পাওয়া কঠিন হতে পারে।

রন্ধনপ্রণালীটি স্বাদ এবং টেক্সচারের সমৃদ্ধ অ্যারে দিয়ে ভরা।

যাইহোক, প্রচুর খাবারে দুগ্ধজাত খাবার থাকে, তা ঘি, দই বা মাখনই হোক না কেন।

দুগ্ধ-মুক্ত বিকল্পগুলি সন্ধান করা চ্যালেঞ্জিং হতে পারে কারণ এই জাতীয় উপাদানগুলি সম্ভাব্যভাবে স্বাদের সাথে আপস করে।

ভয় পাবেন না, কারণ খাঁটি স্বাদ এবং টেক্সচারের সাথে আপস না করে আমরা আপনার ভারতীয় খাবারের প্যান্ট্রি থেকে দুগ্ধজাত খাবার অদলবদল করার প্রক্রিয়ার মাধ্যমে আপনাকে গাইড করব।

আপনি একজন পাকা ব্যক্তি কিনা ভেজান অথবা শুধুমাত্র আপনার উদ্ভিদ-ভিত্তিক যাত্রা শুরু করে, এই নির্দেশিকা আপনার ভারতীয় রান্নাকে রূপান্তরিত করার জন্য দুগ্ধ-মুক্ত বিকল্পগুলির বিষয়ে নির্দেশিকা প্রদান করবে।

ঘি

দেশি ঘি এর উপকারিতা কি- কি

ঘি, একটি প্রাচীন ভারতীয় চর্বি, ঘরের তাপমাত্রায় দৃঢ় হয়, দুধের ঘন বাদামী হিসাবে একটি বাদামের স্বাদ প্রদান করে।

নিরামিষাশী না হলেও, উদ্ভিজ্জ তেল বা ভেগান ব্লক মাখন উপযুক্ত বিকল্প হতে পারে।

একইভাবে উচ্চ ধোঁয়া বিন্দু সহ পরিশোধিত নারকেল তেল একটি চমৎকার বিকল্প তৈরি করে, কিন্তু নারকেল-মুক্ত খাবারের জন্য অপরিশোধিত সংস্করণগুলি এড়িয়ে চলুন।

আরেকটি বিকল্প হল উদ্ভিজ্জ সংক্ষিপ্তকরণ, যদিও হাইড্রোজেনেটেড তেলের সাথে যুক্ত স্বাস্থ্য সংক্রান্ত উদ্বেগ এড়াতে কম-ট্রান্স ফ্যাটযুক্ত জাতগুলি বেছে নিন।

ক্রিম

দুগ্ধ-মুক্ত ভারতীয় রান্নার জন্য একটি ভেগান গাইড - ক্রিম

ভারতীয় রান্নার মধ্যে, ক্রিম চূড়ান্ত স্পর্শ হিসাবে কাজ করে, অনেক খাবারের সমৃদ্ধি এবং স্বাদ বাড়ায়।

খাবারের মধ্যে রয়েছে ডাল, পনির মাখানি এবং ভারতীয় ফ্রুট ক্রিমের মতো মিষ্টান্ন।

ক্রিমের দুগ্ধ-মুক্ত বিকল্প খুঁজছেন নিরামিষাশীদের জন্য, তুলনামূলক ঘনত্বের কারণে নারকেল দুধ একটি জনপ্রিয় পছন্দ, তবে এর স্বাদ নির্দিষ্ট খাবারের পরিপূরক নাও হতে পারে।

দক্ষিণ ভারতীয় রেসিপিগুলির জন্য নারকেল দুধ সংরক্ষণ করুন, যেখানে এটি একটি সাধারণ উপাদান এবং প্রায়শই নিরামিষ পছন্দের সাথে সারিবদ্ধ হয়।

উত্তর ভারতীয় তরকারি, স্যুপ বা ডালে, অন্যান্য উদ্ভিদ-ভিত্তিক বিকল্প বেছে নিন।

সয়া এবং ওট ক্রিম, বেশিরভাগ সুপারমার্কেটে সহজেই উপলব্ধ, চমৎকার পছন্দ প্রমাণ করে।

বিকল্পভাবে, আপনার নিজের তৈরি সম্পর্কে চিন্তা করুন.

সয়া ক্রিম সময়সাপেক্ষ তাই বাদাম এবং কাজু ক্রিম হল সবচেয়ে সহজ নিরামিষ বিকল্প।

নান

নানের ইতিহাস - জনপ্রিয়তা

নান এটি তার নমনীয় এবং নরম টেক্সচারের জন্য বিখ্যাত, সাধারণত একটি তন্দুরে রান্না করা হয়।

কোমলতা এবং গন্ধ উভয়ই উন্নত করার জন্য, দুধ বা দই সাধারণত বিভিন্ন রন্ধন ঐতিহ্যের মধ্যে নান ময়দায় অন্তর্ভুক্ত করা হয়।

ব্রিটিশ সুপারমার্কেটে, বিশেষ করে ছোট স্থানীয় নান, দুগ্ধ-মুক্ত নান খুঁজে পাওয়া চ্যালেঞ্জিং প্রমাণিত হতে পারে।

এমনকি যখন উপলব্ধ, দোকান থেকে কেনা বিকল্পগুলিতে প্রায়ই অ-প্রাকৃতিক সংরক্ষণকারী এবং সংযোজন থাকে।

আপনি যদি বিকল্প অন্বেষণ করছেন, একটি চাপাতি বা পরোঠা একটি উপযুক্ত পছন্দ হতে পারে।

নানের সাথে অভিন্ন না হলেও, এগুলি ভারতীয় রান্নাঘরে প্রতিদিনের খাবারের জন্য বেশি ব্যবহৃত হয়।

যারা নানের নরম, তুলতুলে টেক্সচারের জন্য আকাঙ্ক্ষিত তাদের জন্য, আপনার নিজের তৈরি করা একটি সহজ প্রয়াস।

চমৎকার ফলাফলের জন্য গরুর দুধের পরিবর্তে মিষ্টি না করা বাদাম বা সয়া দুধ দিন। যদি দই অন্তর্ভুক্ত করা হয়, যে কোনও নন-ডেয়ারি বিকল্প যথেষ্ট হবে, যতক্ষণ না এটি নারকেল-ভিত্তিক বা স্বাদযুক্ত না হয়।

লস্সি

দুগ্ধ-মুক্ত ভারতীয় রান্নার জন্য একটি ভেগানের গাইড - দই

দই অনেক ভারতীয় রান্নাঘরে অ্যাসিড এবং গন্ধ উভয়ই বর্ধক হিসাবে কাজ করে, যা কধি বা পনির (বা তোফু) টিক্কার জন্য মেরিনাডের মতো খাবারে গ্রেভির ভিত্তি তৈরি করে।

ভারতে গরুর দুধের দই প্রচলিত থাকলেও ওট বা সয়া সংস্করণ সমানভাবে কার্যকর প্রমাণিত হয়।

যাইহোক, খাবারে অপ্রতিরোধ্য নারকেলের গন্ধ এড়াতে নারকেল দই থেকে বিরত থাকার পরামর্শ দেওয়া হয়।

ছোলা ব্যবহার করে আপনার নিজের ভেগান দই তৈরি করা একটি শক্তিশালী বিকল্প অফার করে, যার ফলে পুরো দুধের মতো ঘন দই।

ভেগান দইয়ের অনুপস্থিতিতে, বা বাড়িতে এটি তৈরি করা সম্ভব না হলে, বিভিন্ন রেসিপিতে, বিশেষ করে উদ্ভিজ্জ গ্রেভিতে টমেটো দিয়ে দই প্রতিস্থাপন করার কথা বিবেচনা করুন।

যদিও স্বাদ ভিন্ন হতে পারে, শেষ ফলাফলটি সুস্বাদু থাকে।

পণীর

7টি লো-কার্ব ইন্ডিয়ান ফুড রেসিপি তৈরি করতে - পনির

পনির তার অনন্য টেক্সচার এবং গন্ধের সাথে পশ্চিমা কুটির পনির থেকে নিজেকে আলাদা করে।

উত্তর ভারতীয়দের দ্বারা ব্যাপকভাবে আলিঙ্গন করা, পনির অনেক খাবারের কেন্দ্রস্থলে স্থান করে নেয়, প্রায়শই মুরগির মত মাংসের নিরামিষ বিকল্প হিসাবে পরিবেশন করে।

পনির টিক্কা, পনির মাখানি এবং পনির কোরমার মতো জনপ্রিয় পছন্দগুলি ভারতীয় রন্ধনশৈলীতে মাংসের বিকল্প হিসাবে এর বহুমুখীতা প্রদর্শন করে।

যখন দুগ্ধ-মুক্ত বিকল্পের কথা আসে, টফু একা দাঁড়িয়ে থাকে।

যদিও এটি সঠিক স্বাদের প্রতিলিপি নাও করতে পারে, টফু এই খাবারগুলিতে সমানভাবে আনন্দদায়ক বিকল্প হিসাবে প্রমাণিত হয়।

লেবুর রস, ভিনেগার বা সাইট্রিক অ্যাসিডের মতো অ্যাসিড দিয়ে গরম দুধ জমাট বেঁধে পনির তৈরি করা হয়।

টোফু অনুরূপ প্রক্রিয়া অনুসরণ করে কিন্তু সয়া দুধ জমাট বাঁধে।

মজার বিষয় হল, ভারতে তোফুকে প্রায়শই 'সয়া পনির' হিসাবে চিহ্নিত করা হয়। এটি এটিকে ভারতের প্রিয় উপাদানগুলির একটির সরাসরি এবং তুলনীয় বিকল্প করে তোলে।

দুধ

সুস্বাদু খাবারের জন্য, যেকোনো বাণিজ্যিকভাবে উপলব্ধ উদ্ভিদ-ভিত্তিক দুধ একটি উপযুক্ত বিকল্প।

ভারতীয় মিষ্টান্নগুলিতে, দুধ তার নিয়মিত ফর্ম এবং ঘনীভূত বৈচিত্র উভয় ক্ষেত্রেই একটি উল্লেখযোগ্য ভূমিকা পালন করে।

অনেক মিষ্টিতে ঘি, দুধ এবং/অথবা কনডেন্সড মিল্ক থাকে।

উদাহরণ স্বরূপ, রাস মালাইতে এলাচ-স্বাদযুক্ত মালাই রয়েছে, যা দুধের পৃষ্ঠ থেকে প্রাপ্ত এক ধরনের জমাট বাঁধা ক্রিম, যা জাফরান-মিশ্রিত দুধে স্নান করা হয়।

আরেকটি উদাহরণ হল কালাকান্দ, একটি 'মিল্ক কেক' যা মিষ্টি কনডেন্সড মিল্ক দিয়ে তৈরি।

একটি দুগ্ধ-মুক্ত বিকল্প হল রস মালাইয়ের জন্য ইউবা (সয়া দুধ থেকে টফু ত্বক) এবং কালাকান্দের জন্য ভেগান কনডেন্সড মিল্কের মতো উদ্ভিদ-ভিত্তিক বিকল্পগুলি বেছে নেওয়া।

দুধ-ভিত্তিক মিষ্টান্নগুলিকে নিরামিষাশীকরণের সুবিধা উদ্ভিদ-ভিত্তিক বিকল্পগুলির স্বাদগুলিকে কাজে লাগানোর মধ্যে নিহিত।

ওট, সয়া এবং বাদাম দুধ বিরামহীনভাবে ঐতিহ্যবাহী দুগ্ধকে বিভিন্ন রেসিপিতে প্রতিস্থাপন করে। নারকেলের দুধ খিরের মতো খাবারকে উন্নত করে, যখন বাদাম দুধ গজার কা হালুয়ায় একটি অনন্য মাত্রা যোগ করে।

মাখন

স্বল্প কার্ব ডায়েট - মাখনের জন্য ব্যবহার করার জন্য সেরা তেল এবং চর্বি

ভারতীয় রান্নায় মাখন একটি বহুমুখী ভূমিকা পালন করে, কিছু নির্দিষ্ট খাবারে একটি স্বতন্ত্র স্বাদ প্রদান করে।

তবে আপনি যদি ক্লাসিক বাটারির স্বাদের জন্য লক্ষ্য করেন তবে দুগ্ধ-মুক্ত বিকল্পগুলির সাথে প্রতিলিপি করা চ্যালেঞ্জিং হতে পারে।

উদাহরণস্বরূপ, সাগের মতো খাবারগুলি পরিবেশনের আগে প্রায়শই মাখনের একটি উদার টপিং অন্তর্ভুক্ত করে, যা এটিকে গলে যেতে এবং থালাটিকে সমৃদ্ধ এবং স্বাদযুক্ত সূক্ষ্মতার সাথে মিশ্রিত করতে দেয়।

নির্দিষ্ট খাবার তৈরি করার সময় বিভিন্ন দুগ্ধ-মুক্ত বিকল্প নিয়ে পরীক্ষা করা ভাল।

উদাহরণস্বরূপ, নারকেল তেল একটি সূক্ষ্ম নারকেল স্বাদ যোগ করে এবং দক্ষিণ ভারতীয় খাবার তৈরি করার সময় ব্যবহারের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত এবং তরকারী.

অন্যদিকে, টপিং ডিশের জন্য স্পষ্ট মার্জারিন সবচেয়ে ভাল ব্যবহার করা হয়।

বাদাম, কাজু এবং চিনাবাদামের মাখন খাবারে বাদামের স্বাদ যোগ করে এবং এটি সস এবং কিছু তরকারির জন্য সেরা।

যেহেতু আমরা আপনার ভারতীয় প্যান্ট্রি থেকে দুগ্ধজাত খাবার অদলবদল করার জন্য আমাদের অন্বেষণ শেষ করছি, আমরা আশা করি এই রন্ধনসম্পর্কিত ভ্রমণ আপনাকে উদ্ভিদ-ভিত্তিক ভারতীয় খাবারের সমৃদ্ধ এবং বৈচিত্র্যময় বিশ্বকে আলিঙ্গন করতে সক্ষম করেছে।

উদ্ভাবনী দুগ্ধজাত বিকল্পগুলির সাথে ঐতিহ্যবাহী রেসিপিগুলি নেভিগেট করে, আপনি দেখেছেন যে স্বাদের সাথে আপস করার দরকার নেই।

আপনি ক্লাসিক পছন্দগুলি পুনরায় তৈরি করুন বা নতুন, উত্তেজনাপূর্ণ খাবারের দিকে উদ্যোগী হোন না কেন, মনে রাখবেন যে ভারতীয় রান্নার হৃদয় তার মানিয়ে নেওয়া এবং বিকাশ করার ক্ষমতার মধ্যে রয়েছে।

সুতরাং, পরীক্ষা চালিয়ে যান, সুগন্ধযুক্ত মশলা উপভোগ করুন এবং নিরামিষাশী ভারতীয় রান্নার অফার করা স্বাদের প্রাণবন্ত ট্যাপেস্ট্রি উপভোগ করুন। 



ধীরেন হলেন একজন সংবাদ ও বিষয়বস্তু সম্পাদক যিনি ফুটবলের সব কিছু পছন্দ করেন। গেমিং এবং ফিল্ম দেখার প্রতিও তার একটি আবেগ রয়েছে। তার আদর্শ হল "একদিনে একদিন জীবন যাপন করুন"।




  • নতুন কোন খবর আছে

    আরও

    "উদ্ধৃত"

  • পোল

    আপনি কোনটি পছন্দ করবেন?

    ফলাফল দেখুন

    লোড হচ্ছে ... লোড হচ্ছে ...
  • শেয়ার করুন...