আমরা কি আমাদের খাওয়ার উপর ভরসা করছি?

আমাদের বার্গারে ঘোড়ার মাংসের আবিষ্কারটি সবাইকে সতর্ক করে দিয়েছে। আমরা যদি আমরা খুব খাওয়ার বিষয়ে বিশ্বাস করি তবে সাম্প্রতিক কেলেঙ্কারি উদ্বেগকে জাগিয়ে তুলেছে।


"এটি কত দিন চলছে তা নিয়ে কাজ করা খুব কঠিন কাজ"।

যেহেতু ঘোড়াঘটিত কেলেঙ্কারী প্রকাশ পেয়েছে এটি গ্রাহককে প্রশ্নটি করে তোলে 'আমরা কী খায় আমরা সত্যই জানি?'

২০১৩ সালের জানুয়ারিতে আয়ারল্যান্ডের ফুড সেফটি অথরিটি সিলভারক্রাস্ট ফুডস এবং ডালেপাক সরবরাহকারীদের দ্বারা তৈরি বার্গারে ঘূর্ণিঝড় ডিএনএর সন্ধান পেয়েছিল। দুটি সংস্থাই এবিপি ফুড গ্রুপের মালিকানাধীন ছিল।

ব্রডফোর্ডে খাদ্য দূষণের প্রথম দিকটি ঘটেছে 1858 সালে। আর্সেনিকযুক্ত নানান মিষ্টিতে আর্সেনিকের বিষে আরও 20 জন ক্ষতিগ্রস্থ হয়ে 200 জনকে হত্যা করেছিল। এই ঘটনাটি ফার্মাসি আইন 1868 এর পাশাপাশি দূষিত খাবার বিক্রি রোধে কঠোর বিধিমালা তৈরি করে।

1990 সালে, পাগল গরু রোগ বা বিএসই সংকট শুরু হয়েছিল। এই ঘটনার সময় কৃষিমন্ত্রী জন গুমার এবং তাঁর কন্যাকে পাগল গরু রোগের প্রাদুর্ভাবের সময় গরুর মাংস সম্পর্কে আশঙ্কা প্রকাশ করতে হ্যাম বার্গার খাওয়ার চিত্র দেখানো হয়েছিল। তবে এটি দীর্ঘস্থায়ী হয়নি, কারণ সরকার মাংসের দূষণকে স্বীকার করতে বাধ্য হয়েছিল যা মানব পাখির গরু রোগের কারণ যা ক্রেউটজফেল্ড জ্যাকোব ডিজিজ (ভিসিজেডি) নামে পরিচিত।

প্রাক্তন সাংসদ, এডওয়িনা কারি 1988 সালে ব্রিটিশ ডিমগুলির বেশিরভাগ ডিম সালমোনেলা দ্বারা দূষিত হয়েছিলেন বলে দাবি করার পরে কৃষকদের মধ্যে ক্ষোভের সৃষ্টি করেছিল। এই অভিযোগের কারণে তিনি স্বাস্থ্যমন্ত্রী পদ থেকে পদত্যাগ করেছেন কিন্তু এক বছর পরে একটি সরকারী প্রতিবেদনে প্রকাশিত হয়েছে যে ব্রিটেন একটি "যথেষ্ট পরিমাণে সালমোনেলা মহামারী" ভোগ করছে।

টেসকো এবং ফাইন্ডাস 100% ঘোড়াযুক্ত সন্ধান পেয়েছেসরবরাহকারীদের তাদের গ্রাহকদের কাছে মিথ্যা বলা একটি সাধারণ ঘটনা হিসাবে আবির্ভূত হতে শুরু করেছে।

টেস্কোর গরুর মাংসের কোয়ার্টার পাউন্ডার বার্গারগুলি 29% হর্সমাট ডিএনএর জন্য ইতিবাচক পরীক্ষা করেছে। পোরসিন ডিএনএ তার প্রতিদিনের মূল্য বার্গারের পণ্যটিতে উপস্থিত ছিল। উভয় পণ্যই একই সংস্থা, সিলভারক্রাস্ট ফুডস, কাউন্টি মোনাগানের আইরিশ সংস্থা সরবরাহ করেছিল। আইসল্যান্ড, লিডল, আল্ডি এবং ডানস দ্বারা বিক্রি করা গরুর মাংসের বার্গারেও অল্প পরিমাণে ঘোড়ার মাংসের ডিএনএ পাওয়া যায়।

চেক রাষ্ট্রের পশুচিকিত্সা প্রশাসন হিমশিমের দূষণকে হ'ল 1 কেজি (২.২ এলবি) প্যাকেটে হিমায়িত মাংসবলগুলি, যা সারা বিশ্বের আইকেইএ স্টোরগুলিতে বিক্রি হয়। তবে মজার বিষয় হল যে ইউরোপে ঘোড়ার মাংসটি ফ্রান্সের মতো অবাধে বিক্রি এবং খাওয়া হয়। এবং এই কেলেঙ্কারির ফলে ফ্রান্সের ইকুইন কসাইদের বিক্রি 2.2% বৃদ্ধি পেয়েছে।

আয়ারল্যান্ড ২০১২ সালের নভেম্বরে গরুর মাংসের বার্গারে ঘোড়ার মাংসের উপস্থিতি সম্পর্কে জানার বিষয়টি স্বীকার করে নিয়েছিল, তবে তারা আরও তদন্ত না করা পর্যন্ত বেশ কয়েক মাস ধরে চুপ করে বসেছিল।

বার্গার কিং কেলেঙ্কারীবার্গার কিংয়ের সরবরাহকারীও এবিপি / সিলভারক্রেষ্ট হিসাবে প্রকাশিত হয়েছিল। তবে তারা দাবি করেছেন যে তাদের কোনও পণ্যই কোনও দূষণের দ্বারা প্রভাবিত হয়নি এবং গ্রাহকদের তাদের বার্গারের গুণমান সম্পর্কে আশ্বাস দিয়েছে। তবে ফুড স্ট্যান্ডার্ডস এজেন্সি বার্গার এবং অন্যান্য প্রক্রিয়াজাত মাংসজাতীয় পণ্যের সত্যতা সম্পর্কে যুক্তরাজ্যের ব্যাপক তদন্তের ঘোষণা দিয়েছে।

প্রাদুর্ভাবের পর থেকে দশ কোটিরও বেশি বার্গার বিক্রি বন্ধ রয়েছে। এর মধ্যে আরও এক লক্ষেরও বেশি ইয়র্কশায়ারের ডালাপাক কারখানা থেকে এসেছিল, তবে দূষণের উত্স ছিল পোল্যান্ড। এফএসএ অবশেষে স্বীকার করে নিয়েছিল যে ঘোড়াগাছটি এক বছরের জন্য তাকের উপর থাকতে পারে। আসদা এবং কো-অপের প্রকাশিত যে তারা দূষিত বার্গার বিক্রি করেছে। বার্গার কিং শেষ পর্যন্ত ঘোড়ার মাংসের সাথে দূষিত বার্গার বিক্রিতে স্বীকার করেছিল।

দিনের পর দিন মনে হয় আরও নাম এবং পণ্য ঘোড়ার মাংসের বিতর্কের সাথে যুক্ত। হুল ভিত্তিক সংস্থা ফ্লেক্সি ফুডসকে দূষিত গরুর মাংসের চালানের মূল উত্স হিসাবে নামকরণ করা হয়েছে। ফাইন্ডাস ফ্রোজেন লাসাগন খাবারগুলি যা সমগ্র যুক্তরাজ্যে বিক্রি হয় তাতে 100% ঘোড়ার মাংস থাকে। পরে টেসকো স্বীকার করে নিয়েছে যে এটির প্রতিদিনের মূল্য স্প্যাগেটি বোলোনিজেও 100% পর্যন্ত ঘোড়াগাছ রয়েছে।

ওয়েটরোজ একমাত্র সংস্থা যা ঘোড়া মাংস কেলেঙ্কারী দ্বারা প্রভাবিত হয় না। ওয়েটরোজের চিফ এক্সিকিউটিভকে মার্ক প্রাইস লিখেছেন, "যদি প্রশ্নটি হয়, 'সবচেয়ে সস্তা জিনিস কে বিক্রি করতে পারে?', আমি আশংকা করি যে পণ্যটির নির্দিষ্টকরণের ক্ষেত্রে কিছুটা কমতে হবে - তা অবশ্যম্ভাবী, যদিও বর্তমানের মতো নয় পরিস্থিতি, এটি স্পিয়ার্মিন্ট গামে পুদিনা কম বা আপনার বিস্কুটটিতে চকোলেট একটি স্তর হিসাবে যথেষ্ট পুরু নয়। "

আমরা কি আমাদের খাওয়ার উপর ভরসা করছি?ফুড স্ট্যান্ডার্ড এজেন্সির চিফ এক্সিকিউটিভ ক্যাথরিন ব্রাউন বলেছেন: "এই পরীক্ষাগুলি একটি স্ন্যাপশট, তাই আমরা যেখানে জিনিস খুঁজে পাই এটি কতটা কঠিন কাজ [কতক্ষণ ধরে চলেছে], কতগুলি ব্যাচ, তাই আমার মনে হয় এটা আমরা কখনই জানতে পারব না। এটি হতবাক। ”

তবে গল্পের শেষ কোথায়? অতি সম্প্রতি, স্কুল ও হাসপাতালগুলিতে দূষিত মাংস পরিবেশন করা হয়েছে বলে প্রকাশিত হয়েছে এবং মুসলিম কয়েদিদের জন্য হালাল খাবার পরিবেশন করার খবরও প্রকাশ পেয়েছে।

একজন মুখপাত্র বলেছেন: "এফএসএ-র পক্ষ থেকে জানানো হয়েছে যে যুক্তরাজ্যের কারাগারে অনেকগুলি মাংসের পাই ও প্যাসি সরবরাহ করা হয়েছে, যা হালাল হিসাবে শূকরের মাংসের ডিএনএর চিহ্ন রয়েছে।"

"স্থানীয় কর্তৃপক্ষ অনুসন্ধান করছে যে কীভাবে এই দূষণ ঘটেছিল এবং এই পণ্যগুলি আরও যুক্তরাজ্যে জুড়ে বিতরণ করা হয়েছে কিনা।"

ইসলামে নিষিদ্ধ শূকরের মাংস এবং হিন্দু ধর্ম এবং শিখ ধর্মে গরুর মাংস নিষিদ্ধ থাকার কারণে খাদ্য দূষণ কেবল অবৈধ নয়, অনৈতিক সীমাকেও অতিক্রম করেছে। আমাদের খাদ্য সরবরাহকারীদের উপর আস্থা উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পেয়েছে তা বলাই বাহুল্য। আমাদের প্রতিদিনের জীবনকে সহজতর করে তোলে এমন প্রক্রিয়াজাত খাবারগুলির উত্থান সত্যই আমাদের হতাশ করে ফিরে এসেছে।

আইকেইএ মাংসবলগুলি দূষিতএবং দূষণের ট্রেইলটি এখানেই শেষ হয় না। ফেকাল ব্যাকটিরিয়া দূষণের বিষয়টি আইকেইএর বাদামের কেক থেকে 23 টি ভিন্ন দেশে আবিষ্কার হয়েছিল। আইকিইএ দাবি করেছে যে পরে চীনা কর্তৃপক্ষ সুইডিশ সরবরাহকারী দ্বারা তৈরি কেকের দুটি ব্যাচে কলিফর্ম ব্যাকটিরিয়ার একটি "অত্যধিক স্তর" পেয়েছিল বলে দাবি করার পরে কেকটি প্রত্যাহার করে নিয়েছে। পণ্যটি ইউকে এবং আয়ারল্যান্ডে বিক্রয় অবধি রয়ে গেছে কারণ তদন্তাধীন তদন্তাধীন সংস্থাটি সরবরাহ করে না।

এটি প্রথমবারের মতো খাবার দূষিত হয়নি এবং অবশ্যই এটি শেষ হবে না। মাংস, কেক এবং এমনকি পাউরুটি শুকরের মাংসের এনজাইমযুক্ত থাকতে দেখা গেছে যা ভেগান এবং নিরামিষাশীদের উদ্দীপনা দেখেছিল, যা কেবল আমাদের খাওয়ার ক্ষেত্রেই প্রভাবিত করে না, তবে আমরা খাবারের দিকে যেভাবে দেখি তা প্রভাবিত করে। আমাদের বেশিরভাগ সমস্যা হ'ল অযৌক্তিক সংযোজনকারী, সংরক্ষণাগারগুলি এবং আমাদের প্রতিদিনের খাবারগুলিতে যোগ করা ছাড়া আর কী কী জানেন।

খাদ্য উত্পাদন সবসময় কঠোর মানের নিয়ন্ত্রণে ছিল, তবে অনেক সময় দূষিত পণ্য রাডার দিয়ে গেছে। তাহলে কি নির্মাতাদের শুকরের মাংস বা গরুর মাংস থাকতে পারে এমন এনজাইম সহ সমস্ত উপাদান তালিকাবদ্ধ করতে বাধ্য করা উচিত?

আমাদের খাদ্য সম্পর্কিত আরও একটি স্বাস্থ্য ভয়, প্রক্রিয়াজাত মাংস। প্রক্রিয়াজাত মাংসটি সংস্কারিত মাংস যা ধূমপান, নিরাময়ে, লবণাক্ত করে এবং সংরক্ষণকারী যুক্ত করে সংরক্ষণ করা হয়েছে।

সুইজারল্যান্ডের জুরিখ বিশ্ববিদ্যালয়ের ইনস্টিটিউট অফ সোশ্যাল অ্যান্ড প্রিভেনটিভ মেডিসিনে দেখা গেছে যে প্রক্রিয়াজাত মাংসে উচ্চতর ডায়েট খেলে ক্যান্সার এবং হৃদরোগের কারণে অকাল মৃত্যুর ঝুঁকি দ্রুত বাড়তে পারে। এখন প্রশ্ন ওঠে, প্রক্রিয়াজাত মাংসটি কতটা নিরাপদ এবং এতে আসলে কী ঘটে?

এমন একটি দেশে বাস করা যে এ জাতীয় বৈচিত্র্যময় খাদ্য-খাওয়ার সম্প্রদায়গুলি দেখেন, তারা মাংস-ভক্ষক বা নিরামিষাশী, নিরামিষাশী, ল্যাকটোজ-অসহিষ্ণু, আঠালো-মুক্ত, কেবল হালাল বা কেবল কোষেরই থাকুক না কেন, উচ্চ মানের খাবার বজায় রাখতে পারে একটি কঠিন জিনিস। কিন্তু এটা করা উচিত?

এটি স্বীকার করা নিরাপদ যে আমরা সুপারমার্কেটে কী প্যাকেজজাত খাবার গ্রহণ করি সে সম্পর্কে আমরা 100% নিশ্চিত হতে পারি না, আমরা প্যাকেটের পিছনে যতবার পড়ি না কেন। আমরা কি খুব আত্মতৃপ্ত হয়ে পড়েছি, বা এটি একটি ভাল জিনিস যা আমরা যথেষ্ট পরিমাণে বিশ্বাস করি?

সুমেরা বর্তমানে ইংরেজিতে বিএ পড়ছে। তিনি জীবনযাপন করেন এবং সাংবাদিকতা শ্বাস নেন এবং অনুভব করেন যে তিনি লেখার জন্য জন্মগ্রহণ করেছেন। তার জীবনমন্ত্রটি হ'ল 'আপনি চেষ্টা করা বন্ধ না করা পর্যন্ত আপনি সত্যিকার অর্থে ব্যর্থ হন না' '



নতুন কোন খবর আছে

আরও

"উদ্ধৃত"

  • পোল

    আপনি কি মনে করেন ব্যাটলফ্রন্ট 2 এর মাইক্রোট্রান্সেক্টগুলি অন্যায্য?

    লোড হচ্ছে ... লোড হচ্ছে ...
  • শেয়ার করুন...