আমরা এমন কিছু তৈরি করতে চেয়েছিলাম যা শক্তির সাথে মেলে।
বুনটা বিয়ার ব্রিটেনের দীর্ঘদিনের ‘কারি ও এক পিন্ট’ প্রথা পালনের রীতিতে পরিবর্তন আনছে।
এটি যুক্তরাজ্যের প্রথম অ্যালকোহল-মুক্ত ভারতীয় ক্রাফট বিয়ার, যা বিশেষভাবে ভারতীয় খাবারের সাথে খাওয়ার জন্য তৈরি করা হয়েছে। এর ধারণাটি সহজ কিন্তু বহু প্রতীক্ষিত, যা পানের অভিজ্ঞতার কেন্দ্রবিন্দুতে স্বাদের সামঞ্জস্যকে রাখে।
০.৫ শতাংশ অ্যালকোহল থাকায়, এটি জটিল স্বাদের খাবারকে ছাপিয়ে না গিয়েও লেগারের মতো কাঠামো প্রদান করে।
ব্র্যান্ডটি দ্রুত একটি ধারণা থেকে পানীয় শিল্পে একজন বিশ্বাসযোগ্য প্রতিযোগী হিসেবে প্রতিষ্ঠিত হয়েছে। দ্য ল্যাটিমারে এর প্রথম ড্রাফট তালিকাভুক্তি পণ্যটি এবং এর বৃহত্তর উচ্চাকাঙ্ক্ষা উভয়ের জন্যই একটি যুগান্তকারী মুহূর্ত।
এই পদক্ষেপটি বুনটা বিয়ারকে পাব সংস্কৃতির কেন্দ্রবিন্দুতে নিয়ে আসে, যেখানে ভাগ করে বিয়ার পান করাই এখনও সামাজিক সম্পর্কের প্রতীক।
এটি অন্তর্ভুক্তি, স্বাদের মেলবন্ধন এবং ক্রমবিকাশমান ব্রিটিশ-ভারতীয় পরিচয় সম্পর্কে আরও বৃহত্তর প্রশ্ন উত্থাপন করে।
'কারি অ্যান্ড আ পিন্ট' নিয়ে নতুন করে ভাবা
কয়েক দশক ধরে, বিয়ার ভারতীয় খাবারের পাশাপাশি অন্যান্য পানীয়ের বিকল্পগুলো মূলত অপরিবর্তিতই রয়েছে। জনপ্রিয় লেগার বিয়ারগুলো প্রায়শই সুচিন্তিত যুগলবন্দীর চেয়ে সতেজতাকেই বেশি প্রাধান্য দেয়।
প্রতিষ্ঠাতা গুনিক্কা আহুজা ঠিক এই বিচ্ছিন্নতার সমাধান করতেই উদ্যোগ নিয়েছিলেন।
আহুজা ব্যাখ্যাভারতীয় খাবার গভীরভাবে সাংস্কৃতিক ও অভিব্যক্তিপূর্ণ, কিন্তু বিয়ার গতানুগতিকই রয়ে গেছে।
আমরা এমন কিছু তৈরি করতে চেয়েছিলাম যা খাবারের নিজস্ব শক্তি, জটিলতা এবং মশলার সাথে মানানসই হয়।
বুনতা বিয়ারের ফ্ল্যাগশিপ সিট্রাস লেগারটি সেই উদ্দেশ্যেই তৈরি করা হয়েছে। কমলার খোসা ও ধনে বীজ দিয়ে তৈরি হওয়ায় এটি ভারতীয় রান্নার ফ্লেভার কম্পাউন্ডের প্রতিচ্ছবি ফুটিয়ে তোলে।
এর ফলে এমন একটি পানীয় তৈরি হয় যা খাবারের সাথে প্রতিদ্বন্দ্বিতা না করে বরং তার পরিপূরক হিসেবে কাজ করে।
এর কম কার্বনেশন পেট ফাঁপা কমায় এবং পানকারীদের অতিরিক্ত চাপ অনুভব না করে খাওয়া চালিয়ে যেতে সাহায্য করে। এই বিষয়টি ভারতীয় খাবারের উপভোগের পদ্ধতির এক গভীর উপলব্ধিকে প্রতিফলিত করে, যা প্রায়শই ভাগ করে খাওয়া হয় এবং মশলার স্তরে স্তরে সাজানো থাকে।
আহুজা সীমাবদ্ধতার হতাশার কথা স্মরণ করেন। আমি মদ খাই না পাব এবং রেস্তোরাঁয় বিকল্পসমূহ:
কতবার যে আমি আসল বিয়ারের অভিজ্ঞতা পাওয়ার আশায় কোনো পাবে ঢুকেছি, কিন্তু গিয়ে দেখেছি সেখানে ড্রাফটে কোনো নন-অ্যালকোহলিক ক্রাফট বিয়ারের অপশন নেই। ফলে শেষ পর্যন্ত একটা বোতল বা, তার চেয়েও খারাপ, আধ পাইন্ট নিতে হয়, যা পুরো উদ্দেশ্যটাকেই ব্যর্থ করে দেয়।
তোমরা আসলে একই যৌথ অভিজ্ঞতার অংশ নও।
আমি সবসময়ই জানতাম যে আমি এই পরিস্থিতিটা বদলাতে চাই, যাতে যারা মদ্যপান করেন না বা পরিমিতভাবে করেন, তারাও এক পাইন্ট তাজা বিয়ারের একই গুণমান, রীতি এবং অনুভূতি উপভোগ করতে পারেন।
এই চিন্তাভাবনা বুনটা বিয়ারকে একটি বৃহত্তর সাংস্কৃতিক পরিবর্তনের প্রেক্ষাপটে স্থাপন করে।
মদ্যপানের অভ্যাস বদলাচ্ছে, বিশেষ করে তরুণ ভোক্তাদের মধ্যে। পরিমিত পানকে এখন আর বর্জনের কারণ হিসেবে দেখা হয় না। বরং, এটি এক আরও নমনীয় সামাজিক পরিচয়ের অংশ হয়ে উঠেছে।
বিয়ারটির নকশায় সেই পরিবর্তনটি প্রতিফলিত হয়েছে।
এটি গ্লুটেন-মুক্ত, ভেগান এবং কম ক্যালোরিযুক্ত, যা স্বাদের সাথে আপোস না করেই আধুনিক রুচির সাথে মানানসই। এর প্রতিটি উপাদানেরই একটি উদ্দেশ্য রয়েছে, যা এটিকে নিছক একটি নতুনত্বের বিকল্প না হয়ে, বরং একটি কার্যকরী যুগলবন্দী হিসেবে প্রতিষ্ঠিত করে।
সাংস্কৃতিক বিবৃতিতে উদ্ভাবন
যাত্রা শুরু থেকে স্বীকৃতি লাভ পর্যন্ত বুনটা বিয়ারের পথচলা ছিল দ্রুতগতির।
২০২৫ সালের অক্টোবরে প্রতিষ্ঠিত হয়ে এটি দ্রুত ২০২৬ সালের এপ্রিলে লন্ডন বিয়ার কম্পিটিশনে একটি স্বর্ণ পুরস্কার অর্জন করে।
ড্রাফট সার্ভিসে এর সম্প্রসারণ একটি নতুন অধ্যায়ের সূচনা করেছে।
দ্য ল্যাটিমারে তালিকাভুক্তির ফলে পণ্যটি এমন একটি পরিমণ্ডলে প্রবেশ করেছে যেখানে বিয়ার সংস্কৃতি সবচেয়ে বেশি দৃশ্যমান, যা বুনটা বিয়ারকে প্রচলিত বিকল্পগুলোর সাথে সরাসরি ও সমানভাবে প্রতিযোগিতা করার সুযোগ করে দেয়।
আহুজা বলেন: “বান্টার দীর্ঘমেয়াদী পরিকল্পনার একটি অংশ হিসেবে ড্রাফট সবসময়ই ছিল, কিন্তু সত্যি বলতে, ব্যবসার এই দিকটিকে এগিয়ে নিয়ে যাওয়ার ইচ্ছাটা ব্যক্তিগত হতাশা থেকেই এসেছিল।”
দ্য ল্যাটিমারের সাথে পাওয়া সুযোগটি সেই স্বপ্নকে আরও ত্বরান্বিত করেছে।
শুধুমাত্র পানীয়ের বাইরেও, বুনটা বিয়ার খাদ্য, সংস্কৃতি এবং নকশার সংযোগস্থলে কাজ করে।
এর নামটি উত্তর ভারতের ঐতিহ্যবাহী বান্টা সোডার বোতলকে নির্দেশ করে, যা তার লেবুর মতো টক স্বাদের জন্য পরিচিত। সেই ঐতিহ্যই এর স্বাদ ও পরিচয় উভয়কেই প্রভাবিত করে।
ব্র্যান্ডটির দৃশ্যমান পরিচিতিতেও এই চিন্তাভাবনার প্রতিফলন ঘটে।
এর গোলাপী ক্যানটিতে আহুজার ভাইয়ের দ্বারা অনুপ্রাণিত একটি সাহসী চিত্রাঙ্কন রয়েছে, যা অ্যালকোহল ছাড়াই অংশগ্রহণের নতুন সংজ্ঞা নির্ধারণকারী এক নতুন প্রজন্মের পানকারীদের প্রতিনিধিত্ব করে।
তিনি আরও বলেন: “চরিত্রটি এমন এক নতুন প্রজন্মের মদ্যপায়ীদের প্রতিনিধিত্ব করে, যারা বর্তমান মুহূর্তের অংশ হতে মদ্যপান করাকে প্রয়োজন মনে করে না।”
সে শোরডিচ বা ব্রিক্সটনে দেখা যেকোনো ব্যক্তিই হতে পারে – সাংস্কৃতিকভাবে প্রোথিত, কিন্তু ভিন্ন সিদ্ধান্ত গ্রহণকারী।
এই অবস্থানটি আধুনিক ব্রিটিশ-ভারতীয় পরিচয়ের সঙ্গে সরাসরি সম্পর্কিত। এটি ঐতিহ্যকে স্বীকার করে, কিন্তু তার দ্বারা আবদ্ধ হতে অস্বীকার করে।
বুনতা বিয়ার একাধারে পণ্য ও প্রতীক হয়ে ওঠে, যা প্রবাসীদের মধ্যে পরিবর্তিত মনোভাবকে প্রতিফলিত করে।
এমন এক সময়ে বুনটা বিয়ারের আগমন ঘটেছে যখন যুক্তরাজ্যে খাদ্য ও পানীয় সংস্কৃতি উভয়েরই বিবর্তন ঘটছে।
ঐতিহ্যবাহী কারি হাউস থেকে শুরু করে আধুনিক রেস্তোরাঁ পর্যন্ত, খাবারের বৈচিত্র্য ও পরিপক্কতা এসেছে।
তবে বিয়ার সেই বিবর্তনে পিছিয়ে পড়েছে।
বুনটা বিয়ার সামঞ্জস্য, অন্তর্ভুক্তিমূলকতা এবং সাংস্কৃতিক সচেতনতাকে অগ্রাধিকার দিয়ে সেই ভারসাম্যহীনতাকে চ্যালেঞ্জ করে।
এটি মানুষের খাওয়া-দাওয়ার পদ্ধতির এক ব্যাপক পরিবর্তনকে প্রতিফলিত করে, যা কেবল বিঘ্ন ঘটানোর জন্য নয়, বরং যা ইতিমধ্যেই বিদ্যমান, তাকে আরও উন্নত করার জন্য।
এর মাধ্যমে, বুনটা বিয়ার ব্রিটেনের অন্যতম সুপরিচিত একটি প্রথাকে নতুনভাবে ভাবার সুযোগ করে দেয়।
লোড হচ্ছে ...