সাইরাস টোডিওয়ালা ব্ল্যাক কান্ট্রিতে দেশি পাবদের সাথে কথা বলেছেন

মিডল্যান্ডসের সমৃদ্ধ এশীয় heritageতিহ্যকে শ্রদ্ধা জানিয়ে সাইরাস টোডিওয়ালা ক্রিয়েটিভ ব্ল্যাক কান্ট্রি সহ দেশি পাবসের তাত্পর্য প্রতিফলিত করে।

সাইরাস টোডিওয়ালা ব্ল্যাক কান্ট্রিতে দেশি পাবদের সাথে কথা বলেছেন

"এই বিশেষ অঞ্চলে দেশি পাবের প্রভাব বড়"

দেশি পাবস হ'ল ব্রিটিশ এশীয় সম্প্রদায়ের হৃদয়। গত কয়েক দশক ধরে এশীয়রা যুক্তরাজ্যে আসার পরে দেশি পাবগুলি Britishতিহ্যবাহী ব্রিটিশ পাব সেটআপে বিপ্লব ঘটিয়েছে।

আলে, ডার্টস এবং স্পোর্টসের পাবলিক হাউসগুলি মনোরমভাবে রান্না করা পাঞ্জাবি খাবার এবং পায়ে ট্যাপিং ভাংরা সংগীতকে পথ দেখিয়েছে।

বিশেষত, দেশি পাবস মিডল্যান্ডস এবং ব্ল্যাক কান্ট্রি জুড়ে সমৃদ্ধ হয়েছে, যেখানে তারা সম্প্রদায় সংস্কৃতির অন্তর্নিহিত অংশ গঠন করে।

30 বছর আগে, যখন তাদের জনপ্রিয়তা শীর্ষে ছিল, তারা সম্প্রতি ব্রিটিশ এশিয়ানদের নতুন প্রজন্মের সাথে প্রাসঙ্গিক থাকার জন্য লড়াই করেছে।

দেশি পাবসের heritageতিহ্য এবং historicalতিহাসিক তাত্পর্যকে পুনর্জীবিত করার প্রয়াসে ক্রিয়েটিভ ব্ল্যাক কান্ট্রি (আর্টস কাউন্সিল দ্বারা অর্থায়িত) তাদের গল্পগুলি নথিভুক্ত করার জন্য অঞ্চলজুড়ে বেশ কয়েকটি কী পাবগুলি প্রোফাইল করছে।

তাদের যাত্রায় তাদের সাথে যোগ দেওয়া হলেন সেলিব্রিটি টিভি শেফ সাইরাস টোডিওয়ালা, যিনি মিঃ টোডিওয়ালাসহ লন্ডন জুড়ে বেশ কয়েকটি সফল ভারতীয় রেস্তোরাঁর মালিক।

ডিইএসব্লিটজ-এর সাথে কথা বলতে গিয়ে সাইরাস এশীয় সম্প্রদায়ের দেশি পাবসের মূল্য পুনরুক্ত করেন:

“আমি মনে করি এটি একটি গল্প যা ব্রিটিশ জনগণের সম্পর্কে জানা উচিত। এই বিশেষ অঞ্চলে দেশি পাবের প্রভাব বড়।

তিনি বলেন, “লোকেরা এখানে মূলত খাদ্য সরবরাহের জন্য এসেছিল, আশাকরি তাদের পরিবারের জন্য কিছু টাকা দেশে ফেরত পাঠানোর জন্য, কিন্তু এটিকে তাদের বেছে নেওয়া জমি হিসাবে গ্রহণ করেছে,” তিনি আমাদের বলেছেন।

সাইরাস টোডিওয়ালা, জগদীশ প্যাটেল এবং সেন্না আটওয়ালের সাথে আমাদের বিশেষ গাপশপটি এখানে দেখুন: 

ভিডিও

মূলত, দেশি পাবসের গল্পটি 1950 এবং 60 এর দশকে যুক্তরাজ্যে আসা প্রথম দক্ষিণ এশীয় অভিবাসীদের চ্যালেঞ্জিং যাত্রাকে বলে। বেশিরভাগ পুরুষ শ্রমিক, এই দক্ষিণ এশীয়রা মূলত যুক্তরাজ্যের শিল্প শহরগুলিতে ফাউন্ড্রিগুলিতে কাজ করত।

তারা অসমর্থিত ঘন্টা কাজ করে এবং তাদের পরিবার থেকে দূরে ভাগ করে নেওয়া আবাসে বসবাস করে। এই এশীয় পুরুষদের জন্য, পাঞ্জাব এবং ভারতের গ্রামাঞ্চল থেকে, দেশী পাবস জীবনের সমস্যা থেকে দূরে সরে যাওয়ার এবং বন্ধুদের সাথে কয়েক ঘন্টা উপভোগ করার এক সুযোগ ছিল।

দেহ পাঞ্জাবি রান্না বাড়ির রান্না করা তরকারি জন্য পাব বাড়িওয়ালাদের বন্ধুদের আমন্ত্রণ করা শুরু করার পরে উত্সাহিত হয়েছিল এবং তার পর থেকে দেশি পাব ধারণার জন্ম হয়।

সাইরাস টোডিওয়ালা ব্ল্যাক কান্ট্রিতে দেশি পাবদের সাথে কথা বলেছেন

আজ, এই অঞ্চলে প্রায় 50 টি পাব রয়েছে যেখানে পরিবার একসাথে মধ্যাহ্নভোজ করে এবং সপ্তাহান্তে স্পোর্টস ফিক্সচারগুলি দেখে।

অ্যালকোহলের চেয়েও বেশি, দেশি পাবগুলি তাদের 'পাঞ্জাবি habাবা' রন্ধনশৈলীর জন্য বিখ্যাত। মেনুগুলি সহজ তবে খাঁটি খাবারগুলি প্রদর্শন করে যা মাতৃভূমির স্মরণীয় স্মরণীয়। এটি সেই বাস্তুচ্যুত অভিবাসীদের জন্য একরকম সাম্প্রদায়িক একতার জন্য নিখুঁত জায়গা।

এক দেশি পাব স্বত্বাধিকারী হলেন বীরা। পাঞ্জাবে জন্মগ্রহণ করা, বীরা 1970 এর দশকে স্মিথউইকে এসেছিলেন। স্কুল শেষ করার পরে, তিনি অপ্রয়োজনীয় না হওয়া পর্যন্ত তিনি ইঞ্জিনিয়ার হয়েছিলেন। এটি তাকে পাব পরিচালনার বিকল্প পথে নিয়ে যায়।

বীরা স্বীকার করেছেন যে তিনি স্মিথউইকে নিজের পাব 'দ্য রেড গা' চালানো পছন্দ করেন। সম্প্রদায়ের বায়ুমণ্ডলের অর্থ বিরা প্রতিদিন বিভিন্ন সংস্কৃতি এবং ব্যাকগ্রাউন্ডের লোকদের সাথে দেখা করে এবং এই সত্যকে তিনি লালিত করেন যে তার গ্রাহকরা ঘরে বসে তার চেয়ে বেশি বোধ করেন: "আমার পাব পরিবারের মতো” "

সাইরাস টোডিওয়ালা ব্ল্যাক কান্ট্রিতে দেশি পাবদের সাথে কথা বলেছেন

ফটোগ্রাফার জগদীশ প্যাটেল, যিনি ক্রিয়েটিভ ব্ল্যাক কান্ট্রি প্রকল্পের অংশও বলেছেন:

"দেশি পাবগুলির সম্পর্কে মজার বিষয় হ'ল এগুলি যদিও এশীয় পটভূমির লোকেরা, বেশিরভাগ পাঞ্জাবী দ্বারা চালিত হয় তবে তারা সবাই ব্যবহার করে।"

জগদীশ আরও যোগ করেছেন যে শিল্প কারখানাগুলি হ্রাসের সাথে সাথে অনেক এশীয়রা এই মন্দিরগুলি খোলার জন্য দুর্গম অঞ্চলে গিয়েছিল:

"তারা এই কঠিন স্থানগুলি দখল করে নিয়েছে এবং তারা যায় এবং স্থানীয় সম্প্রদায়ের সমর্থন নিয়ে তারা প্রস্ফুটিত হয় এবং এটি কেবল স্থানীয় এশীয় সম্প্রদায়ের সমর্থন নয়, সকলেই সহায়তা করে।"

মিডল্যান্ড পাব অ্যাসোসিয়েশনের চেয়ারম্যান সেন্না আটওয়াল ব্যাখ্যা করেছেন যে আজ দেশি পাব কীভাবে বিবেচিত হয়:

“আমরা খুব বেশি কমিউনিটি পাব। আমাদের পাবগুলিতে লোকেরা আসেন যেখানে দাদা আসে, বাবা আসে, ছেলে আসে, নাতিরা আসে। সুতরাং আমরা সম্প্রদায়ের একটি অবিচ্ছেদ্য অঙ্গ।

সাইরাস টোডিওয়ালা ব্ল্যাক কান্ট্রিতে দেশি পাবদের সাথে কথা বলেছেন

“এছাড়াও, আমি মনে করি এটি কোথাও কোথাও লোকেরা আসতে পারে এবং শিথিল করতে পারে এবং তাদের যে সমস্ত চাপ রয়েছে।

“তারা এসে এখানে বসে খেতে পারে। আমরা খুব ব্যয়বহুল নই, তবে এটি সম্প্রদায়কে চালিয়ে যাওয়ার চেষ্টা করছে। প্রচুর পাব বন্ধ হচ্ছে। এটি সম্প্রদায় কীভাবে একে অপরের সাথে যোগাযোগ করে সে সম্পর্কে প্রশ্ন রেখে যায় ”"

তখন মনে হয় দুঃখের বিষয় যে তারা ব্রিটিশ এশীয় ইতিহাসে এ জাতীয় বিশেষ তাত্পর্য তৈরি করার সময়, দেশি পাবস ধীরে ধীরে হ্রাসের মধ্যে পড়ে যাচ্ছেন এবং এর কারণ রয়েছে অনেকগুলি।

পাব জমিদাররা খুঁজে পাচ্ছেন যে তাদের বয়স বাড়ার সাথে সাথে তাদের সন্তানরা পারিবারিক ব্যবসা চালিয়ে যেতে আগ্রহী হবে না।

সাইরাস টোডিওয়ালা ব্ল্যাক কান্ট্রিতে দেশি পাবদের সাথে কথা বলেছেন

দেশী পাবসকে প্রভাবিত করছে এমন আরও একটি মূল বিষয়ও সেন্না তুলে ধরেছেন - ভিসা নিষেধাজ্ঞার কারণে ভারতীয় শেফের অভাব:

“আমাদের গত 2 বা 3 বছরে কর্মীদের সাথে অনেক সমস্যা হয়েছিল, এবং আমরা যেটা বুঝতে পেরেছি তা হল শিল্পের মধ্যেই, ভাল শেফদের সদস্যদের একটি বিশাল সংকট রয়েছে।

"সুতরাং, আমরা সংস্থান স্থাপনের সিদ্ধান্ত নিয়েছি যেখানে আমরা সংস্থানগুলি ভাগ করতে পারি এবং এছাড়াও আমরা আমাদের ব্যবসাগুলি সুরক্ষার জন্য অন্য পাব থেকে স্টাফকে টানাটানি করব না।"

এমনকি মিডল্যান্ডস পাব অ্যাসোসিয়েশনের সমর্থন নিয়ে, দেশি পাবস ভাল হিসাবে অদৃশ্য হওয়ার ঝুঁকিতে রয়েছে। এই কারণেই সেনা দেশি পাবগুলির অনাবৃত গল্পকে শৈল্পিকভাবে অমর করার জন্য ক্রিয়েটিভ ব্ল্যাক কান্ট্রির সাথে জুটি বেঁধেছেন।

তাদের সাথে যোগ দেবেন ব্ল্যাক কান্ট্রি থেকে স্থানীয় শিল্পীরা যারা এই অঞ্চলে বেশ কয়েকটি দেশি পাবকে মার্জিতভাবে ক্যাপচার করেছেন।

শিল্পীদের মধ্যে রয়েছে, আমের মোজাইকগুলির ক্যারোলিন জারিওয়ালা, ব্ল্যাক কান্ট্রি ভিজ্যুয়াল আর্টসের আনন্দ ছাবড়া এবং সর্বজিৎ শ্রা, ক্যামেরন গাল্ট, স্টিভেন কার্টরাইট, ডি প্যাটেল এবং ফটোগ্রাফার জগদীশ প্যাটেল।

সাইরাস টোডিওয়ালা ব্ল্যাক কান্ট্রিতে দেশি পাবদের সাথে কথা বলেছেন

শিল্পী ও ফটোগ্রাফাররা পশ্চিম ব্রোমউইচের প্রিন্স অফ ওয়েলস পাব থেকে নিয়মিত প্রতিকৃতির মিশ্রণ এবং অসংখ্য জলরঙ, মোজাইক, চলমান চিত্র, বিশেষ পাব সংকেত এবং এমনকি একটি দাগযুক্ত কাচের উইন্ডো ধারণ করেছেন।

প্রকল্পটি বিবিসি ইংলিশ অঞ্চলগুলির সাথে অংশীদারিত্ব করে বিবিসি রেডিও সিরিজের সমন্বয়ে তৈরি করা হবে, একটি দেশী পাব গাইড এবং মানচিত্র সহ রেসিপি এবং উপাখ্যানের গল্পগুলিতে পূর্ণ একটি সচিত্র বই।

লন্ডনের সাউথ ব্যাঙ্ক কেন্দ্র তাদের বার্ষিক আলকেমি উত্সবের অংশ হিসাবে দেশি পাবস প্রদর্শনীতে হোস্ট খেলবে। প্রদর্শনীটি 16 থেকে 30 মে, 2016 রয়্যাল ফেস্টিভ্যাল হলে সেন্ট্রাল বারে দেখার জন্য উপলব্ধ থাকবে।

ক্রিয়েটিভ ব্ল্যাক কান্ট্রিের পক্ষে প্রকল্পটি একটি সাধারণ অনুস্মারক হিসাবে কাজ করে; দেশি পাবস ইউকে-তে এশীয় সাম্প্রদায়িক ইতিহাসের একটি দল এবং তাদের তাত্পর্য উপেক্ষা করা বা ভুলে যাওয়া উচিত নয়।

চলমান দেশি পাবস প্রকল্প সম্পর্কে আরও তথ্যের জন্য দয়া করে ক্রিয়েটিভ ব্ল্যাক কান্ট্রি ওয়েবসাইটটি দেখুন এখানে.

আয়েশা একজন ইংরেজি সাহিত্যের স্নাতক, প্রখর সম্পাদকীয় লেখক। তিনি পড়া, থিয়েটার এবং কোনও শিল্পকলা সম্পর্কিত পছন্দ করেন। তিনি একজন সৃজনশীল আত্মা এবং সর্বদা নিজেকে পুনরায় উদ্ভাবন করছেন। তার মূলমন্ত্রটি হ'ল: "জীবন খুব ছোট, তাই প্রথমে মিষ্টি খাও!"

চিত্রগুলি ডি প্যাটেল, জগদীশ প্যাটেল এবং ক্রিয়েটিভ ব্ল্যাক কান্ট্রি এর সৌজন্যে



নতুন কোন খবর আছে

আরও
  • DESIblitz.com এশিয়ান মিডিয়া পুরষ্কার 2013, 2015 এবং 2017 এর বিজয়ী
  • "উদ্ধৃত"

  • পোল

    কোন ধরণের ঘরোয়া আপত্তি আপনি সবচেয়ে বেশি অনুভব করেছেন?

    ফলাফল দেখুন

    লোড হচ্ছে ... লোড হচ্ছে ...