5 দেশী খাবার যা সম্পূর্ণ ভেজান এবং সুস্বাদু

প্রচুর ওয়েগান দক্ষিণ এশীয় খাবার রয়েছে। ডেসিব্লিটজ কীভাবে সেগুলি প্রস্তুত এবং সেগুলির কয়েকটি কী কী স্বাস্থ্যের সুফল।

5 দেশী খাবার যা সম্পূর্ণ ভেজান এবং সুস্বাদু

যদি আপনি পরিষ্কার ত্বক অর্জন করার চেষ্টা করছেন তবে কারেলা সত্যিই সহায়তা করতে পারে

ভেগান থালা এবং নিরামিষ খাবারগুলি দক্ষিণ এশীয় খাবারের মূল উপাদান তৈরি করে।

কয়েক শতাব্দী ধরে, দক্ষিণ এশিয়ার খাবারগুলি বিভিন্ন সংস্কৃতি এবং ধর্মের একটি অ্যারে দ্বারা প্রভাবিত হয়েছে, মানিয়ে নিয়েছে এবং পরিবর্তিত হয়েছে।

সাম্প্রতিক সময়ে, মাংস-ভিত্তিক খাবারগুলি প্রচুর পরিমাণে দক্ষিণ এশীয় খাবারের ছাতার নিচে শুরু হয়েছে।

তবুও, খাঁটি নিরামিষাশী এখনও ভারতে সাধারণত প্রচলিত হয়।

Ditionতিহ্যবাহী ভারতীয় খাবার মাংসের উপর নির্ভর করে না এবং বেশিরভাগ রেসিপিগুলির মধ্যে আসলে ভেজান হিসাবে শ্রেণিবদ্ধ করা যেতে পারে।

আদা, পেঁয়াজ, রসুন, হলুদ এবং আরও অনেকগুলি স্বাদযুক্ত উপাদান দেশি খাবারের মধ্যে প্রধান হয়ে উঠেছে। তারা এই সুস্বাদু রান্নায় একটি অনন্য স্বাদ যুক্ত করে যা সারা বিশ্বে উপভোগ করা হয়।

ডেসিব্লিটজ এমন কিছু সুস্বাদু প্রধান দক্ষিণ এশীয় খাবারের দিকে তাকান যা সম্ভবত আমাদের বেশিরভাগই জানতেন না যে তারা নিরামিষ ছিল।

ডালস

ভেগান ডাল

ডাল সম্ভবত আপনার দক্ষিণ এশীয় পিতা-মাতা আপনাকে চেষ্টা করবে এবং শেখাবে first

এর কারণ হ'ল দালটি তৈরি করা বেশ সহজ এবং বেশ কয়েকটি স্বাস্থ্য সুবিধা রয়েছে।

ডাল তৈরির সর্বাধিক সাধারণ উপায় হ'ল এটি গরম পানিতে সিদ্ধ করা এবং স্বাক্ষর উপাদানগুলি যা পেঁয়াজ, রসুন এবং আদা যুক্ত করা হয় are

হলুদ গুঁড়ো থেকে অনন্য হলুদ রঙ আসে।

দক্ষিণ এশীয় রান্না বহু শতাব্দী ধরে এই মশলা ব্যবহার করে আসছে। তবে সম্প্রতি হলুদ গুঁড়ো একটি জনপ্রিয় উপাদান হয়ে উঠেছে Smoothies.

আপনার সাধারণ ডায়েটে ডাল অন্তর্ভুক্ত করা সহজ এবং অনেকগুলি স্টাইল, প্রকার এবং এটি প্রস্তুত করার উপায় রয়েছে। স্বাস্থ্য বেনিফিটগুলির একটি অ্যারে থাকা প্রতিটি নির্দিষ্ট ডালের উল্লেখ না করা।

তারকা ডাল

এই ডালটি উত্তর ভারতে খুব জনপ্রিয়।

মজার বিষয় হল এটি বিশ্বজুড়ে দক্ষিণ এশীয় রেস্তোঁরাগুলিতে একটি জনপ্রিয় থালাও হয়ে উঠেছে।

এই ডালের একটি প্রধান বৈশিষ্ট্য হ'ল বেশিরভাগ উপাদানগুলির মধ্যে অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি বৈশিষ্ট্য রয়েছে, এটি আপনি বাতজনিত সমস্যায় ভোগেন তবে এটি খেতে বিশেষত একটি ভাল থালা হিসাবে তৈরি করে।

তারকা ডাল রসুন, পেঁয়াজ, আদা, জিরা, ধনিয়া, গরম মশলা এবং হলুদ দিয়ে তৈরি করা হয়।

এই ডাল তৈরির সেরা উপায় হ'ল প্রেশার কুকারে মসুর ডাল সিদ্ধ করা। ডিশটি একটি প্যানে প্রস্তুত করা যেতে পারে, তবে এই পদ্ধতিতে অনেক বেশি সময় লাগবে।

যদিও এই ডালের রেসিপিটি সহজ তবে তারকা ডালের জন্য রান্না ও প্রস্তুতের সময় প্রায় 1-2 ঘন্টা।

উদদ দাল

বেশিরভাগ মানুষ মাংসের মাধ্যমে প্রোটিনের প্রধান উত্স প্রাপ্ত হওয়ায় উদ্ভিদের উপর ভিত্তি করে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন রয়েছে এমন উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবারগুলি সন্ধান করার চেষ্টা করছে।

তবে, উড়াল ডাল আসলে প্রোটিন এবং ভিটামিন বি এর অন্যতম সেরা উত্স is

আপনি ইউআরডি ডাল দিয়ে প্রচুর ভিন্ন ভিন্ন খাবার তৈরি করতে পারেন এবং এই ডালের দুটি প্রধান প্রকার রয়েছে:

  • গোটা: ইউআরডি ডালের সর্বাধিক জনপ্রিয় ফর্ম, এটি কারণ আপনি পাঞ্জাবি মাখনি ডাল বানাতে পারেন
  • ধোয়া: এটি দক্ষিণ ভারতে খুব জনপ্রিয়

মিশ্র দাল

অনেক দেশি পরিবারের পছন্দ মতো তাদের ডালগুলি একটি থালাতে মিশ্রিত করা। চারটি মূল ডালের মিশ্রণে ব্যবহৃত:

  • 150 গ্রাম মং ডাল
  • 150 গ্রাম urdal
  • 150 গ্রাম ছানা ছিটানো ডালগুলি
  •  50g টুর ডাল

এই ডালের অন্যান্য মূল উপাদানগুলি হল পেঁয়াজ, রসুন, আদা, মরিচ। আপনি যখন আপনার সমস্ত উপাদানগুলি প্রেসার কুকারে রেখে দেন এবং 3 কাপ জল যোগ করেন, তখন একটি মাঝারি উচ্চ আঁচে অল্প আঁচে ছেড়ে দিন।

মসুর ডালগুলি দৃশ্যমান নরম না হওয়া পর্যন্ত এই ডালের সাথে ধারণাটি এটিকে সিদ্ধ করতে হবে। ডাল নরম হয়ে এলে স্বাদে নুন, হলুদ ও গরম মশলা দিয়ে দিন এবং তেল দিয়ে দিন।

এই ডালটি ভারতে সর্বাধিক জনপ্রিয় এবং প্রোটিনের পরিমাণও বেশি।

প্রতিটি ডালের স্বতন্ত্র সুবিধাও রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, মং ডালের মধ্যে আয়রন থাকে এবং ছানা ডালের ক্যালসিয়াম বেশি থাকে।

মথ ডাল

মথ ডাল সাধারণত ভারত এবং পাকিস্তানে খাওয়া হয়।

এই জাতীয় ডালের প্রোটিন খুব বেশি।

মথ ডাল সম্পর্কে একটি আকর্ষণীয় তথ্য হ'ল মথ শিম জল ছাড়াই বাঁচতে পারে।

এই ডালটি খাওয়ার প্রচুর সৃজনশীল উপায় রয়েছে, উদাহরণস্বরূপ, আপনি ভেগান চাট তৈরি করতে মথ ডাল ব্যবহার করতে পারেন:

  • পানিতে মথ ডাল সিদ্ধ করে নুন দিন
  • মসুর ডাল হয়ে গেলে পানি ঝরিয়ে নিন
  • কাটা পেঁয়াজ, মরিচ, চাট মশলা, টমেটো এবং শসা (alচ্ছিক) ডালের সাথে মিশিয়ে নিন
  • পরিবেশন করার আগে আলোড়ন

আপনি যদি আরও ভেগান রেসিপি চান তবে Vegan Richa এর ওয়েবসাইটটি দেখুন এখানে.

ছোলা (ছানা মটর)

Vegan Cholay

এই ডিশটি বাতুরা বা পুরীর সাথে পরিবেশন করা হয় এবং উত্তর ভারতে এটি বেশ জনপ্রিয়। বিভিন্ন মশালার অ্যারে ব্যবহৃত হওয়ায় ডিশটি স্বাদে সমৃদ্ধ।

চোলায় ছোলা তৈরি হয় যা ফ্যাট কম এবং ফাইবার বেশি থাকে।

ফাইবারের উল্লেখযোগ্য পরিমাণ রক্তে কোলেস্টেরলের পরিমাণ হ্রাস করতে সহায়তা করে।

ছোলা ভিটামিন সি এবং ইতেও বেশি থাকে ick

মজার বিষয় হল এগুলি বিশ্বের অন্যতম স্বাস্থ্যকর খাবার হিসাবে বিবেচিত হয়।

আপনার নিয়মিত ডায়েটে ছোলে অন্তর্ভুক্ত করা আপনাকে আপনার ওজন পরিচালনা করতে এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিস হওয়ার ঝুঁকি হ্রাস করতে সহায়তা করে।

একটি ছোলার অনুসরণ প্রণালী প্রথমে চ্যালেঞ্জিং মনে হতে পারে তবে আপনি যখন এটির হ্যাং পেয়ে যান তবে এটি সহজ।

চোলায় সাধারণত প্রস্তুত হতে দীর্ঘ সময় লাগে কারণ আপনাকে ছোলা রাতারাতি ভিজিয়ে রাখতে হয়।

কালা চান্না (কালো চোখের মটর)

ভেগান কালা চান্না

কালা চান্না মহিলাদের জন্য বিশেষ উপকারী, কারণ নিয়মিত সেবন করলে স্তন ক্যান্সারের ঝুঁকি হ্রাস এবং মেনোপজ পরবর্তী মহিলাদের জন্য হট ফ্লাশ কমিয়ে আনতে পারে।

চন্নায় আয়রন বেশি থাকে যা struতুস্রাবের সময় খেতে একে একে একেবারে সঠিক খাবার হিসাবে তৈরি করে কারণ মেয়েরা এবং মহিলারা এই সময়ে প্রচুর আয়রন হারাবেন।

ভারতে, কলা চন্ন প্রায়শই রোটি বা ভাত দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

কিছু লোক স্বাদে এই রেসিপিটিতে মাখন যুক্ত করে তবে একটি ভেজান বিকল্প মাখানো অ্যাভোকাডোর জন্য মাখনটিকে স্যুপে করে নিতে পারে।

কালা চান্না গাছটি বেশ ছোট এবং কেবলমাত্র ক্রান্তীয় অঞ্চলে টিকে থাকতে পারে।

দেশি ও কাবুলি দুটি ধরণের ছোলা রয়েছে।

দেশি ছোলাগুলির মোটামুটি বাইরের আচ্ছাদন থাকে এবং এটি সাধারণত অন্ধকার এবং ছোট হয়।

কাবুলির একটি মসৃণ বাহ্যিক কোট রয়েছে এবং মটরশুটি হালকা রঙের হয়।

কালা চান্না প্রায়শই বেশিরভাগ নিরামিষ এবং নিরামিষাশীদের প্রোটিনের প্রধান উত্স হিসাবে কাজ করে।

সেরা রেসিপি: মুং ডাল

মুং ডাল আয়রন এবং পটাশিয়াম সমৃদ্ধ এবং প্রচুর ক্যালোরি নেই।

উপকরণ:

  • মুগ ডাল ধুয়ে এবং শুকনো (চামড়াযুক্ত এবং বিভক্ত মুগ ডাল)
  • ১/২ চামচ আঁচে হলুদ
  • 2 চামচ জলপাই তেল
  • ১/৮ টি হিংড (উদ্ভিদ)
  • ১/২ চামচ আস্ত জিরা
  • একটি শুকনো লাল মরিচ
  • একটি খোসা এবং সূক্ষ্ম কাটা লাল মতামত opinion
  • লবনাক্ত

পদ্ধতি:

  1. মুগ ডাল ধুয়ে ফেলুন
  2. মাঝারি আকারের প্যানে ডালটি রাখুন এবং 2 কাপ জল (800 মিলি) যোগ করুন
  3. এক চিমটি নুন হলুদ গুঁড়ো দিন এবং একবার নাড়ুন
  4. মুগ ডাল সিদ্ধ হতে ছেড়ে দিন
  5. পানি ফুটে উঠলে প্যানটি আংশিকভাবে coverেকে দিন
  6. হোবকে তার সর্বনিম্ন তাপের স্তরে রাখুন এবং এটি 45 মিনিটের জন্য অল্প আঁচে রেখে দিন
  7. অন্য একটি ছোট প্যানে তেল দিন এবং আঁচ কমিয়ে মাঝারি আঁচে সেট করুন
  8. তেল গরম হয়ে এলে হিং, জিরা এবং লাল মরিচ দিন
  9. মরিচ গাen় হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন
  10. শেষ পর্যন্ত পেঁয়াজ যুক্ত করুন
  11. পেঁয়াজ রান্না হয়ে গেলে মুগ ডালের সাথে সব কিছু মিশিয়ে নিন
  12. পরিবেশন করার আগে আলোড়ন

সাগ

ভেগান সাগ

সরসন কা সাগ পাঞ্জাবের এত জনপ্রিয়, থালাটি প্রায়শই রাজ্যের গর্ব হিসাবে বর্ণনা করা হয়।

সরিষার পাতাগুলির মশলাদার এবং জঞ্জাল স্বাদটি পালং শাকের সাথে মিশে গেলে অবিশ্বাস্যভাবে স্পষ্ট হয়।

এটি একটি অন্তর্বর্তী ডিশ তবে এটির হ্যাংটি পাওয়ার পরে প্রস্তুত করা সহজ।

সেরা রেসিপি: সরসন কা সাগ

উপকরণ:

  • জলপাই তেল 5 চামচ
  • 5-9 সূক্ষ্ম রসুন লবঙ্গ টুকরা
  • আদা টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো
  • 2 মাঝারি আকারের পেঁয়াজ
  • লবণ
  • 2 চামচ কর্নমিল
  • 4 সবুজ মরিচ
  • সরিষা পাতা পাঁচ গুচ্ছ
  • একগুচ্ছ পালং শাক
  • 1 টি গোছা বাথুয়া (চেনোপোডিয়াম অ্যালবাম)
  • টমেটো
  • ২ টেবিল চামচ ভুট্টার ময়দা

পদ্ধতি:

  1. সরিষার পাতা, পালং শাক এবং বাথুয়া পাতা ধুয়ে কেটে প্রেসার কুকারে রেখে দিন
  2. পেঁয়াজ, টমেটো, আদা, সবুজ মরিচ, রসুন, লবণ এবং জল প্রেশার কুকারে যোগ করুন
  3. প্রায় 10 মিনিট ধরে রান্না করতে ছেড়ে দিন
  4. আপনার সাগ ঠান্ডা হতে দিন
  5. একটি ব্লেন্ডারে ভুট্টার ময়দা মিশিয়ে নিন।
  6. রান্না হওয়া পর্যন্ত 30 মিনিটের জন্য হোবিতে ফিরে রাখুন
  7. বাদামি পেঁয়াজ সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন
  8. মরিচের গুঁড়ো, ধনিয়া গুঁড়ো এবং গরম মশলা দিন

সারসন কা সাগ প্রস্তুতের সময় 20 মিনিট, তবে থালা রান্না করতে প্রায় এক ঘন্টা সময় লাগবে।

সারসন কা সাগ কার্ডিও স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সহায়তা করে এবং এটি একটি ডিটক্সিফিকেশন সরঞ্জাম হিসাবে সাধারণত ব্যবহৃত হয়।

পালং শাক আয়রনের পরিমাণ বেশি এবং আসলে ক্যান্সারের ঝুঁকি হ্রাস করতে পারে কারণ সরিষার শাকগুলিতে এটিতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং প্রদাহজনক বৈশিষ্ট্য রয়েছে।

পালং শাকগুলিতেও ফাইবার থাকে যার অর্থ এটি বিপাকটি পরিচালনা করে শরীরের ওজন বজায় রাখতে পারে।

ভেজিটেবল সাবজিস

ভেগান সবজি

শাকসব্জী সুবসীরা দক্ষিণ এশিয়ান ডালের চেয়ে আলাদা কারণ এগুলি জল ছাড়াই রান্না করা হয়, তবে, ডাল প্রস্তুত হওয়ার জন্য পানির উপর খুব বেশি নির্ভর করে।

আলু গোবি

আলু গোবি তৈরির জন্য একটি সহজ খাবার এবং এটি ভারত, পাকিস্তান এবং নেপালের একটি জনপ্রিয় খাবার।

আপনার রান্নার সময় হ্রাস করার একটি মূল পরামর্শ হ'ল আগেই আলু এবং ফুলকপি রান্না করা যাতে আপনার সেগুলি নরম হওয়ার জন্য অপেক্ষা করতে হবে না।

ভারতে, আলু গোবি সাধারণত ভাজা হয় তবে রান্নার পর্যায়ে তেলের পরিবর্তে জল ব্যবহার করা একটি স্বাস্থ্যকর বিকল্প।

বিকল্প হিসাবে জল ব্যবহার করার সময়, নিয়মিত নাড়াচাড়া করুন এবং আপনার রান্না করা হচ্ছে এমন সময় আপনার থালাটির উপরে জল ছিটিয়ে দিন। এটি আলুর গোবিকে প্যানে আটকাতে বাধা দেবে।

ভিন্দি (ওকড়া)

ভেজান

ভিন্দি সাধারণত পশ্চিম আফ্রিকা, ইথিওপিয়া এবং দক্ষিণ এশিয়ায় দেখা যায়।

মজার বিষয় হল, भिंडी প্রথমে মিশরীয়রা খ্রিস্টপূর্ব 12 ম শতাব্দীর কাছাকাছি আবিষ্কার করেছিলেন মূলত, বীজ টোস্ট এবং মাটিতে ছিল এবং বাস্তবে এটি ব্যবহৃত হয়েছিল কফি বিকল্প।

তবে দক্ষিণ এশিয়ায় ভিন্ডি প্রায়শই ভাত, নান বা রোটির সাথে পরিবেশন করা হয়।

এই সাবজিটি একটি पराা স্টাফিং হিসাবেও ব্যবহার করা যেতে পারে।

ভিন্ডি কেনার সময় একটি মূল টিপ হ'ল শুঁটি সহজে অর্ধেক নেমে আসে এবং সমৃদ্ধ সবুজ রঙ থাকে তা নিশ্চিত করা।

ওকড়া সম্পর্কে একটি আকর্ষণীয় তথ্য হ'ল এটি গর্ভবতী মহিলাদের দেওয়া হয় কারণ এটি জিঙ্ক এবং ক্যালসিয়ামের পরিমাণ বেশি।

বায়ানগান (আউরগ্রিন)

বেইংগান রান্না করার বিভিন্ন উপায় রয়েছে এবং এটি দক্ষিণ এশীয়দের মধ্যে একটি খুব জনপ্রিয় খাবার।

তবে সেরা ভেজান রেসিপি আলু এবং ছোলা দিয়ে রান্না করা হয়। আপনি এই অনন্য রেসিপি অনুসরণ করতে পারেন এখানে.

এই রেসিপিটির মোট রান্নার সময় 45 মিনিট এবং এটি সাধারণত চাল, ডাল, রোটি বা নান দিয়েই পরিবেশন করা হয়।

বৈগানকে কথাকৃতভাবে ভারতের সবজির রাজা হিসাবে উল্লেখ করা হয়। এটি কারণ এটি স্বাদে সমৃদ্ধ এবং বিভিন্ন স্বাস্থ্য বেনিফিট রয়েছে।

মজার বিষয় হল, আবার্গিনে খুব কম পরিমাণে নিকোটিন রয়েছে, যা ধূমপায়ীদের তামাক ছাড়তে সহায়তা করতে পারে।

এটির সাহায্যে ধরা পড়তে হবে যে আপনার শরীরে সিগারেটের মতো একই পরিমাণে নিকোটিন পেতে আপনার 10 কেজি অ্যাবারগিন গ্রহণ করতে হবে।

সেরা রেসিপি: আলু গজার (আলু এবং গাজর)

মজার বিষয় হল, এই থালাটিতে পেঁয়াজ বা রসুনের প্রয়োজন হয় না এবং সাধারণত ভাত, রোটি বা নান দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

আলু গজার তৈরি করা সহজ এবং এর বেশ কয়েকটি স্বাস্থ্য উপকারিতাও রয়েছে।

এটি ত্বকের উন্নতি করতে এবং রক্তচাপকে হ্রাস করতে সাহায্য করে।

আলু গোবীর দুটি প্রধান উপাদান হ'ল আলু এবং ফুলকপি।

নীচের রেসিপিটি একবার দেখুন:

উপকরণ:

  • 3 চামচ তেল
  • 2 বড় বড় করে কাটা পেঁয়াজ
  • ২-৩ কাটা রসুনের লবঙ্গ
  • গ্রেটেড বা টাটকা কাটা আদা
  • ১ চা চামচ সরিষা
  • ১ চা চামচ গরম মসলা
  • ১/২ চামচ গরম মশলা
  • ১/৪ চামচ মরিচ গুঁড়ো
  • টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো
  • 500-600 গ্রাম ড্রেসড আলু
  • 1 1/2 কাপ জল
  • একটি মাঝারি ফুলকপি

পদ্ধতি:

  1. মাঝারি আঁচে একটি বড় ফ্রাই প্যানে তেল গরম করুন।
  2. পেঁয়াজ যুক্ত করুন এবং সোনালি হওয়া পর্যন্ত 6-8 মিনিট ধরে রান্না করুন
  3. রসুন এবং আদা যোগ করুন, দুই মিনিট জন্য রান্না করুন
  4. সরিষা বাটা, গরম মশলা, হলুদ, মরিচ গুঁড়ো একটি লবণ দিয়ে দিন
  5. আরও দু'মিনিট ধরে রান্না করুন
  6. আলু, টমেটো এবং জল যোগ করুন
  7. সর্বনিম্ন তাপ দিন, idাকনাটি রাখুন এবং 10 মিনিটের জন্য অল্প আঁচে রেখে দিন
  8. ফুলকপি একবার ধনে এবং সবুজ মরিচ দিয়ে স্নিগ্ধভাবে সাজিয়ে নিন
  9. পরিবেশন করার আগে আলোড়ন

কারেলা (তিতা)

আপনি কি জানেন যে কারেলা আসলে একটি ফল?

এই ফল এটি মূলত তেতো স্বাদের জন্য পরিচিত তবে আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম, পটাসিয়াম এবং ভিটামিন সি এর পরিমাণ বেশি

আপনি পরিষ্কার ত্বক অর্জন করতে চাইলে কারেলা সত্যিই সহায়তা করতে পারে।

নয়াদিল্লির ফোর্টিস হসপিটালের ডাঃ সিমরান সায়নী বলেছেন যে কারেলাস থেকে প্রাপ্ত রসতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং ভিটামিন এ এবং সি রয়েছে যা দাগ / ব্রণর একজিমা প্রতিরোধ করতে পারে এবং ত্বকে ক্ষতিকারক ইউভি রশ্মি থেকে রক্ষা করে।

কারেলা রান্না করার সময় একটি মূল টিপ: রান্না করার সময় ক্যারলায় লেবুর রস বা তরমুজের রস যোগ করুন। এতে স্বাদ কিছুটা তেতো হয়ে যাবে।

ভেজিটেবল কারি

এই তরকারীগুলিতে সাধারণত তাজা শাকসব্জী এবং একটি সমৃদ্ধ, মশলাদার সস থাকে। এগুলি দক্ষিণ এশীয় রেস্তোঁরাগুলিতে, বিশেষত যুক্তরাজ্যে জনপ্রিয়।

আদ্রক কি তরী - আদা তরকারি

দক্ষিণ এশীয় রান্নার ক্ষেত্রে আদাটিকে একটি জন্মগত উপাদান হিসাবে বিবেচনা করা যেতে পারে।

যদিও, এই traditionalতিহ্যবাহী পাঞ্জাবি থালা, আদ্রক কী তড়ি, আদা প্রাথমিক উপাদান।

এই থালাটিকে স্টু বা স্যুপ হিসাবেও উল্লেখ করা হয় কারণ আদ্রাক কি তড়ি সাধারণত শীতকালে মাসে খাওয়া হয়।

আদ্রক কি তিরি খেলে হৃদরোগ, উদ্বেগ এবং ডায়াবেটিস প্রতিরোধ করা যায়।

সেরা রেসিপি: আলু মুত্তর (আলু এবং মটর)

ভেজান

উপকরণ:

  • 3 ডাইসড আলু
  • সবুজ মটরশুটি 1/2 কাপ
  • 2 মাঝারি কাটা টমেটো
  • 2 বড় সূক্ষ্ম কাটা পেঁয়াজ
  • 2 চামচ তেল
  • কাটা সবুজ মরিচ
  • জিরা ১/২ চামচ
  • ধনে ১ চামচ
  • 3/4 চামচ লাল মরিচ গুঁড়ো
  • ১/২ চামচ গরম মশলা
  • এক চিমটি নুন
  • ১/৩ চামচ হলুদ
  • ১/২ চামচ শুকনো মেথি পাতা
  • 3 চামচ কুচি করে ধনিয়া পাতা কুচি করে নিন
  • 1 সবুজ কাটা মরিচ

পদ্ধতি:

  1. আলু ধুয়ে খোসা ছাড়ুন, এগুলি পাতলা স্ট্রিপগুলিতে টুকরো টুকরো করে কাটা এবং হালকা পানিতে সিল করার জন্য ছেড়ে দিন
  2. পেঁয়াজ এবং টমেটো ধুয়ে কাটাতে হবে
  3. প্রেসার কুকারে তেল গরম করে তাতে জিরা বাটা দিন
  4. কাটা পেঁয়াজ এবং সবুজ মরিচ যোগ করুন, স্বর্ণ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন
  5. প্যানে আদা ও রসুন যোগ করুন এবং ভাজুন
  6. টমেটো যোগ করুন এবং 2 মিনিটের জন্য ভাজুন
  7. লবণ, মরিচ গুঁড়ো, গরম মশলা, ধনিয়া গুঁড়ো এবং হলুদ দিন
  8. তেল থেকে মাসআলা আলাদা হওয়া পর্যন্ত ভাজুন
  9. আলু এবং মটর মধ্যে যোগ করুন, 3 মিনিটের জন্য ভাজুন
  10. আলু coverেকে রাখতে প্যানে পর্যাপ্ত পরিমাণে পানি দিন Add
  11. আঁচটি মাঝারি-নীচে রাখুন এবং একটি idাকনা দিয়ে প্যানটি coverেকে দিন
  12. নাড়ুন এবং আলু নরম হয়েছে কিনা তা পরীক্ষা করুন
  13. মাঝারি আঁচে তাপ দিন এবং দু'বার হুইসেল করার চাপের জন্য অপেক্ষা করুন।
  14. পরিবেশন করার আগে আলোড়ন

সামোসা এবং পাকোরাস

ভেগান সামোসা

সিঙ্গাড়া

সিঙ্গাড়া এবং পাকোরাগুলি খুব বহুমুখী স্ন্যাকস, কারণ এগুলি যেতে যেতে এবং একটি আনুষ্ঠানিক ক্ষুধা হিসাবে খাওয়া যেতে পারে।

সামোসাস মূলত ভাজা, তবে একটি নতুন এবং (কিছুটা) স্বাস্থ্যকর ভেগান বিকল্প হ'ল তার পরিবর্তে সেদ্ধ করা।

পদ্ধতিটি মূলত একই, তবে একবার আপনি আপনার স্টাফ করা সামোসা প্যাস্ট্রি মুড়ে ফেলেছেন। এটি তেল দিয়ে হালকাভাবে coverেকে রাখুন এবং আপনার সমোসাদের ব্যাচটি 50 মিনিটের জন্য বেক করার জন্য ছেড়ে দিন।

আপনি সম্পূর্ণ রেসিপিটি পরীক্ষা করে দেখতে পারেন এখানে.

পাকোরাস

প্রচলিত পাকোড়ার মূল উপাদানগুলি হল আলু, পেঁয়াজ, মটর এবং ফুলকপি এবং এগুলি সাধারণত মশলাদার বাটাতে ভাজা হয়।

যাইহোক, Vegan বিকল্পের উকিলরা আপনার পাকোড়াগুলিকে একটি প্যানে ভাজতে এবং কেল যুক্ত করছে।

প্রথমত, আপনার পাকোড়াগুলিকে প্যান-ফ্রাইংয়ের ফলে চর্বি পরিমাণ হ্রাস হয়।

দ্বিতীয়ত, কলেতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার থাকে এবং আপনার রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা খুব ভাল এবং গরুর মাংসের চেয়ে আয়রন বেশি থাকে।

যদিও সামোসাস এবং পাকোড়াসমূহে প্রচুর স্বাস্থ্যকর শাকসব্জী রয়েছে তবে তাদের স্বাস্থ্যগত বেনিফিটগুলি এতে আবৃত ভাজা প্যাস্ট্রিগুলিতে হারিয়ে যায় বলে মনে হয় But তবে কখনও কখনও আপনাকে সত্যিই নিজেকে চিকিত্সা করতে হবে!

Veganism এর স্বাস্থ্য উপকারিতা

ভেজানিজম মূলত সহস্রাব্দের মধ্যে ক্রমবর্ধমান প্রবণতা হিসাবে পরিচিত হওয়া সত্ত্বেও, একটি নিরামিষাশীদের জীবনধারা বজায় রাখার পিছনে বেশ কয়েকটি স্বাস্থ্য উপকার রয়েছে।

পরিবেশ সংরক্ষণের জন্য এবং ব্যক্তিগত স্বাস্থ্যের কারণে আরও অনেক লোক বেশি পরিমাণে মাংস খাওয়া থেকে দূরে সরে যাচ্ছে।

যদিও মাংসে প্রোটিন বেশি থাকে তবে বেশি পরিমাণে সেবন করলে ক্যান্সার হওয়ার ঝুঁকি উল্লেখযোগ্যভাবে বাড়তে পারে। এছাড়াও এটি আপনার পক্ষে স্বাস্থ্যকর শরীরের ওজন বজায় রাখা আরও শক্ত করে তোলে।

পরবর্তীকালে, একটি ভেজান ডায়েট টাইপ 2 ডায়াবেটিস, বাত প্রতিরোধে সহায়তা করে এবং এটি হৃদরোগে আক্রান্ত হওয়ার ঝুঁকিও হ্রাস করে।

বর্তমানে দক্ষিণ এশীয় সম্প্রদায় আরও বেশি করে সচেতন হয়ে উঠছে। এর অর্থ হ'ল আমাদের সম্প্রদায়ের লোকেরা তাদের খাওয়ার খারাপ অভ্যাসগুলি কিছুটা খেয়াল করতে শুরু করেছে যা একসময় সহজাত মনে হয়েছিল।

ভেগান ডায়েট বজায় রাখা বা আংশিকভাবে বজায় রাখা বিভিন্ন বিভিন্ন রোগের ঝুঁকি হ্রাস করতে পারে।

স্বাস্থ্য লাইন কেন আমাদের Veganism চেষ্টা করা উচিত তা তালিকাভুক্ত করেছে:

  • একটি ভেগান ডায়েট বজায় রাখার অর্থ প্রচুর পরিমাণে পুষ্টি গ্রহণ করা।
  • একটি নিরামিষাশী ডায়েট আপনাকে ওজন কমাতে সহায়তা করতে পারে কারণ আপনি একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক ডায়েট অনুসরণ করছেন।
  • এটি কিডনির কার্যকারিতা উন্নত করে।
  • ভিজানিজম এমন ব্যক্তিদের সহায়তা করতে পারে যারা টাইপ 2 ডায়াবেটিসে আক্রান্ত এবং আপনার হৃদরোগের ঝুঁকি হ্রাস করে।
  • বাতজনিত ডায়েটে বাতজনিত রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে।

সুতরাং, একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক ডায়েট বজায় রাখার ফলে অবশ্যই Veganism এর প্রয়োজনীয়তা পূরণ এবং প্রশংসা করতে সক্ষম হবে।

একটি নিরামিষাশী জীবনযাত্রার সাথে খাপ খাওয়ানো পরিবেশকে ইতিবাচক প্রভাবিত করতে পারে।

নিরামিষাশীদের ডায়েট বজায় রাখার প্রাথমিক পর্যায়গুলি আপনাকে ওজন হ্রাস করতে সহায়তা করতে পারে কারণ আপনার ডায়েট উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবারগুলির উচ্চতর খাওয়ার ক্ষেত্রে পরিবর্তিত হয়।

এই তালিকা থেকে তৈরি করা সহজ খাবারগুলি হ'ল ডাল এবং সাবজি, যা আসলে দক্ষিণ এশিয়ার প্রধান খাবার।

ভাগ্যক্রমে দক্ষিণ এশীয়দের পক্ষে, এতগুলি দেশী খাবার ইতিমধ্যে ভেজান ডায়েটের জন্য উপযুক্ত এবং এটি তৈরি করা খুব সহজ।

শিবানী একজন ইংরেজি সাহিত্য ও কম্পিউটিং স্নাতক। তাঁর আগ্রহের মধ্যে ভারতনাট্যম এবং বলিউড নাচ শেখা জড়িত। তার জীবনমন্ত্র: "আপনি যদি এমন কথোপকথন করছেন যেখানে আপনি হাসছেন না বা শিখছেন না, আপনি কেন তা করছেন?"

ছবিগুলি ভ্যাগান রুচি অফিশিয়াল ফেসবুক পৃষ্ঠা, Vegan রুচি অফিসিয়াল ওয়েবসাইট, হেবরস কিচেন অফিসিয়াল ওয়েবসাইট, লোভী গুরমেট এবং সিরিয়াস ইটস এর সৌজন্যে



নতুন কোন খবর আছে

আরও
  • DESIblitz.com এশিয়ান মিডিয়া পুরষ্কার 2013, 2015 এবং 2017 এর বিজয়ী
  • "উদ্ধৃত"

  • পোল

    গ্যারি সান্ধুকে নির্বাসন দেওয়া কি ঠিক ছিল?

    লোড হচ্ছে ... লোড হচ্ছে ...