10 বিভিন্ন ধরণের রটি আপনি অবশ্যই তৈরি করে দেখুন

বিশ্বজুড়ে দেশি পরিবারের জন্য একটি আবশ্যক, নম্র রটি আপনার প্রিয় খাবারের জন্য উপযুক্ত সঙ্গী। আমরা দক্ষিণ এশিয়া জুড়ে 10 টি বিভিন্ন ধরণের রোটির অন্বেষণ করি যা আপনার অবশ্যই চেষ্টা করা উচিত।

10 বিভিন্ন ধরণের রটি আপনি অবশ্যই তৈরি করে দেখুন

মক্কি ডি রোটি হ'ল একটি সাধারণ উত্তর ভারতীয় খাবার

রতি একটি বিখ্যাত ভারতীয় ফ্ল্যাটব্রেড।

চাপাতি নামেও পরিচিত, এটি দক্ষিণ এশিয়ার প্রধান খাবারের একটি অংশ যা বিভিন্ন ধরণের মাংস এবং নিরামিষ খাবার যেমন সাবজি, ডাল এবং মাংসের তরকারীগুলির সাথে থাকে।

প্রকৃতপক্ষে, দেশি খাবারের জন্য ভাতের পরে দ্বিতীয় জনপ্রিয় সঙ্গী রতি।

রোটি পাথরের মাঠের পুরো গমের আটা থেকে তৈরি, যা আত্তা নামেও পরিচিত। এটি একটি ময়দা তৈরির জন্য ময়দা পানির সাথে মিশ্রিত করা হয়।

ভারত ও পাকিস্তানের মতো দক্ষিণ এশিয়ার দেশগুলিতে রোটির ব্যবহার বেশি জনপ্রিয় হয়ে থাকে।

রোটিস বেশিরভাগ রান্নাঘরের পাত্রে রান্না করা হয় যা 'তাওয়া' নামে পরিচিত - এটি একটি ফ্ল্যাট ধাতব স্কিললেট যা বিশেষত রোটিস রান্নার জন্য তৈরি। এটি ব্যবহার করে কোন কাঠকয়লা কালো পৃষ্ঠে পরিণত হওয়ার পরে। এটি বেশিরভাগ দক্ষিণ এশিয়ার মুদি দোকান থেকে পাওয়া যায়।

আপনি তৈরি করতে পারেন এবং চেষ্টা করতে পারেন এমন বিভিন্ন ধরণের রোটিসটি আমরা একবারে নিই।

আক্কি রোটি

আক্কি রতির মূলটি দক্ষিণে ভারতের কর্ণাটক রাজ্যে সনাক্ত করা যায়। কর্ণাটকে আক্কি মানে ভাত এবং রোটি মানে ফ্ল্যাটব্রেড।

আক্কি রোটি দক্ষিণ ভারতে প্রাতঃরাশের জন্য খাওয়া একটি জনপ্রিয় খাবার। এটি শাকসব্জিতে মিশ্রিত হওয়ার পরে ধানের আটা থেকে তৈরি করা হয়।

কীভাবে আক্কি রতি তৈরি করবেন:

  1. ডিল পাতা, গাজর, ধনিয়া পাতা এবং পেঁয়াজ কেটে ছোট ছোট টুকরো করুন
  2. এগুলিকে একটি পাত্রে ভাতের ময়দা দিয়ে মিশিয়ে নিন
  3. সব একসাথে ঘষুন এবং এটি একটি নরম আটাতে তৈরি করুন।
  4. ময়দার একটি ছোট গোল বল নিন এবং একটি ঘূর্ণায়মান সমতল বৃত্তাকার আকারে রোলিং পিনের সাহায্যে এটিকে রোল আউট করুন
  5. সোনার ও খসখসে হয়ে যাওয়া পর্যন্ত অল্প অগভীর তেল বা মাখনে রতি ভাজুন
  6. চাটনি এবং / অথবা দইয়ের সাথে পরিবেশন করুন।

বিকল্পভাবে, তারার দালালের রেসিপিটি ব্যবহার করে দেখুন এখানে.

চাপাতি রতি

সার্জারির উত্স চাপাতি শব্দটির হিন্দি বা উর্দু শব্দ থেকে এসেছে যার অর্থ 'থাপ্পড়'। এটি হ'ল রোটী নিজেই হাতের মধ্যে গমের আটা চড়ানোর প্রক্রিয়া দ্বারা তৈরি।

এগুলি রান্না করার সময় 'ফুলকা' নামেও পরিচিত, ফ্ল্যাটব্রেডের ভিতরে আটকে থাকা বাতাস উষ্ণ হয়ে যায় এবং একটি স্ফীত বেলুনের উপস্থিতি দেয়।

চাপাটি এটি একটি সম্পূর্ণ গমের ফ্ল্যাটব্রেড এবং পাঞ্জাব, গুজরাট এবং অন্যান্য অনুরূপ রাজ্যে খুব জনপ্রিয়।

চাপাতিদের জন্য ময়দা বিভিন্ন প্রকারে পাওয়া যায় এবং মুদি দোকান এবং সুপারমার্কেটগুলিতে 500 গ্রাম, 1 কেজি, 5 কেজি এবং 10 কেজি ব্যাগে কেনা যায়।

চাপাতি রতি কীভাবে বানাবেন:

  1. কিছুটা আটা (চাপাতির আটা) একটি গভীর বাটিতে .েলে দিন।
  2. আটা গরম জলে মেশাতে হবে। কিছু লোক বিশেষত ভারতে স্বাদ এবং আঞ্চলিক রূপগুলির উপর নির্ভর করে এই মিশ্রণটিতে কিছুটা লবণ এবং তেল যুক্ত করে।
  3. মিশ্রণটি একটি ময়দার মধ্যে গুঁড়ো এবং 30 মিনিটের জন্য আলাদা করে রাখুন - রান্না করার 1 ঘন্টা আগে।
  4. একটি পৃষ্ঠের উপর একটি সামান্য আটা ছড়িয়ে দিন
  5. মিশ্রণটি থেকে একটি বলের ময়দা নিন।
  6. এটিকে আপনার মৌলিক বৃত্তের আকারে ফ্ল্যাট করুন এবং এটি আপনার ঘূর্ণায়মান পিনের সাথে লেগে থাকা বন্ধ করতে উভয় পক্ষের সামান্য আটাতে ছড়িয়ে দিন।
  7. সমতল আটা বৃত্তটি বাহিরের দিকে রোল করুন, এটিকে একটি বৃত্তাকার চাপাতি আকারে সমতল করুন।
  8. তারপরে চাপাতি একটি গরম তাওয়া বা নন-স্টিক ফ্রাইং প্যানে মাঝারি উচ্চ শিখায় রাখুন।
  9. এটি রান্না করুন, রোটি রান্না না হওয়া পর্যন্ত মাঝেমধ্যে এটি ঘুরিয়ে দিন।
  10. আপনি স্বাদ জন্য এটি উপর কিছু মাখন সাজাইয়া পারেন - তবে এটি ক্যালোরি যুক্ত করে!
  11. আপনার পরবর্তীটি তৈরি করতে 5 থেকে পুনরাবৃত্তি করুন!

আপনি প্রতিদিন রাতের খাবারের জন্য চাপাতি তৈরি করতে পারেন এবং এগুলিকে 'সবজি' (শাকসবজি) বা মাংসের মতো কোনও পাশের খাবারের সাথে রাখতে পারেন।

জোলাডা রোটি

জোলাডা রোটি ভারতের মহারাষ্ট্র ও কর্ণাটক রাজ্যের আর একটি জনপ্রিয় চাপাতি। এটি জেড়মের আটা থেকে তৈরি।

মহারাষ্ট্রে এটি জওয়ারিচী ভাকরি নামে পরিচিত। Traditionalতিহ্যবাহী চাপাতি বা ভারতের কোনও নিয়মিত গম ভিত্তিক ফ্ল্যাটব্রেডের সাথে তুলনা করার সময় রোটটি অবশ্যই কিছুটা মোটা হয়।

জোলদা রোটি তৈরি করা হয় জিংকের আটা, নুন এবং গরম পানি থেকে। প্রক্রিয়াটি চাপাতির সমান, যেখানে প্রথমে ময়দা তৈরি করা দরকার।

সরুগামের ময়দা সম্পর্কে দুর্দান্ত জিনিসটি হ'ল এটি প্রাকৃতিকভাবে আঠালো-মুক্ত এবং তাই সহজেই একটি আঠালো-মুক্ত ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা যায়।

প্রচুর পরিমাণে ফাইবার, এই ধরণের ময়দা 5,000 বছর আগে আফ্রিকা এবং অস্ট্রেলিয়ার পছন্দ থেকে উদ্ভূত হয়।

কীভাবে জোলাডা রতি তৈরি করবেন:

  1. একসাথে ১ কাপ আঁচে আখের আটা ১/৪ চা চামচ লবণের সাথে মিশিয়ে নিন।
  2. একই সময়ে ময়দা নাড়ানোর সময় আস্তে আস্তে গরম জলে .ালুন।
  3. ময়দা মসৃণ হওয়া উচিত এবং আঠালো নয়।
  4. ময়দার বলগুলি পাতলা করে গুটিয়ে নিন এবং তারপরে একটি গরম স্কিললেট, তাওয়া বা নন-স্টিক ফ্রাইং প্যানে রান্না করুন
  5. কিছুটা মাখন বা ঘি দিয়ে দু'পাশে সাজিয়ে নিতে পারেন।

এই রটিটি তৈরি করুন এবং পাশ এবং সালাদ সহ এটি উপভোগ করুন।

মক্কি দি রোটি

এর দক্ষিণ চাচাত ভাইদের মতো নয় মক্কি দি রোটি একটি সাধারণ উত্তর ভারতীয় রান্নাঘর। পাঞ্জাব এবং হরিয়ানায় রাজ্যে জনপ্রিয়, 'মাক্কি' শব্দের অর্থ ভুট্টা। সুতরাং, মূলত, এই রোটো হলুদ বর্ণের কর্ন ফ্লাওয়ার বা ভুট্টার ময়দা থেকে তৈরি করা হয়।

রেসিপিটি দক্ষিণের আক্কি রোটির মতো, যেখানে ময়দা তৈরির জন্য ময়দা ধনিয়া পাতা, ক্যারাম বীজ এবং গ্রেটেড মূলা মিশ্রিত করা প্রয়োজন। তারপরে এটি চ্যাপ্টা করে তাওয়াতে রান্না করতে হবে।

এটি 'সরসন কা সাগ' নামে পরিচিত পাতলা-সবুজ পাঞ্জাবি পালং শাকের সাথে অবশ্যই আবশ্যক। এই ফ্ল্যাটব্রেড তৈরিতে একবার যান এবং সরসন কা সাগ বা পনির দিয়ে এটি পরিবেশন করুন।

কীভাবে মক্কি দি রোটি করবেন:

  1. এক বাটিতে আজওয়াইন (ক্যারাম বীজ) এবং লবণ একসাথে 2 কাপ ভুট্টার ময়দা মিশিয়ে নিন।
  2. অর্ধেক জল যোগ করুন এবং গুঁড়ো।
  3. একবার ময়দা তৈরির জন্য মিশ্রিত হয়ে ময়দার ছোট ছোট বলগুলি বের করুন।
  4. তাওয়া বা নন-স্টিক ফ্রাইং প্যানে রান্না করুন, রান্না হওয়া পর্যন্ত মাঝেমধ্যে ঘুরিয়ে দিন।
  5. ঘি বা মাখন দিয়ে দুপাশে সাজিয়ে নিন।

রুমালী রোটি

ভারতবর্ষের বিভিন্ন traditionsতিহ্যগুলি সত্যিকার অর্থে বিভিন্ন জাতের রোটিগুলির দ্বারা প্রতিফলিত হয় যা সমস্ত দেশ জুড়ে পাওয়া যায়।

রুমালি রোটিস বা 'রুমাল' রোটিসটি চালু করেছিলেন মুঘল সম্রাট যাদের হাত মুছতে নরম এবং সরু কিছু দরকার ছিল। তারা কি কেবল মহিম ছিল না?

আজও রুমাল রোটিস বাংলাসহ ভারতের বিভিন্ন জায়গায় জনপ্রিয়।

রুমাল রোটিস পুরো গমের আটার তিন ভাগ এবং মিহি ময়দার এক অংশ গরম জল দিয়ে মিশিয়ে তৈরি করা হয়।

এটি সহজ এবং এটি সুস্বাদু এবং আপনি এই নরম ফ্ল্যাটব্রেডটি তৈরি করে আপনার অতিথির মুখের উপর হাসি আনতে পারেন।

কীভাবে রুমালি রতি তৈরি করবেন:

  1. একসাথে 2 কাপ সরু আটা বা মাইদা লবণ এবং এক চা চামচ তেল মিশ্রণ করুন।
  2. উষ্ণ দুধ যোগ করুন এবং প্রায় 15 মিনিটের জন্য গড়িয়ে দিন।
  3. ময়দাটি অল্প অল্প তেল দিয়ে .েকে একটি আর্দ্র কাপড় দিয়ে coverেকে রাখুন।
  4. ময়দার ছোট ছোট বল কেটে নিন। এগুলি আরও সরু করতে আপনি এটিকে কিছুটা প্রসারিত করতে পারেন।
  5. একটি তাওয়া বা নন-স্টিক ফ্রাইং প্যানটি কয়েক মিনিট গরম করুন এবং তারপরে উল্টে করুন যাতে রতিটি বাইরের দিকে রান্না হয়ে যায়।
  6. জল ছিটিয়ে তারপর রোটি ছড়িয়ে দিন।
  7. উভয় পক্ষেই রান্না করুন এবং তারপরে পরিবেশন করার আগে ত্রিভুজগুলিতে ভাঁজ করুন।

বিকল্পভাবে, এই রুমালির রোটি রেসিপিটি চেষ্টা করে দেখুন অর্চনা রান্নাঘর.

রাগি রতি

ভিডিও
খেলা-বৃত্তাকার-ভরাট

ভারত কেবল বৈচিত্র্যময় সংস্কৃতির একটি দেশই নয়, বিভিন্ন শস্য এবং ময়দার জমির দেশও।

রাগি রোটি দক্ষিণ ভারতের রাজ্যগুলিতে আবার জনপ্রিয় এবং এটি মেরুন বর্ণের আঙুলের আচারের আটা থেকে তৈরি।

প্রাতঃরাশের এই ফ্ল্যাটব্রেড ভর্তি প্রাতঃরাশ মরিচ এবং পেঁয়াজের সাথে রাগির ময়দা মিশিয়ে তৈরি করা হয়।

কীভাবে রাগি রতি তৈরি করবেন:

  1. এক কাপ রাগির আটা, জিরা, কাটা সবুজ মরিচ, কাঁচা পেঁয়াজ, কাঁচা তরকারি পাতা এবং নুন দিয়ে জল মিশিয়ে ময়দা তৈরি করুন।
  2. ময়দাটি বলগুলিতে ভাগ করুন এবং রান্নার তেলের সাথে একটি হালকা ঠাণ্ডা তাওয়া দিন।
  3. আঁচে চালিয়ে হালকা ভাজুন এই রোটিকে দুপাশে।

সকালের নাস্তা হিসাবে পরিবেশন করা আদর্শ।

মিসি রোটি

ভারতের দক্ষিণ থেকে, আমরা আবার মিসির রোটী নামে পরিচিত বিশেষ ভারতীয় রুটি উন্মোচন করতে উত্তর দিকে যাত্রা করি।

এই ফ্ল্যাটব্রেডটি উত্তর ভারতীয় uতিহ্যবাহী খাবারের একটি অংশ এবং মধ্যাহ্নভোজ এবং রাতের খাবারের জন্য খেতে স্বাস্থ্যকর হিসাবে দেখা হয়।

মিসি রোটি কীভাবে তৈরি করবেন:

  1. ময়দা এবং ছোলা ময়দা মিশিয়ে ময়দার মিশ্রণ তৈরি করুন।
  2. আপনি চাইলে মশলা, হিং, কাটা পেঁয়াজ এবং মেথি পাতাও দিন।
  3. জল মিশ্রণ একটি ময়দা গঠন।
  4. ময়দার বলগুলি ঘোরানোর আগে বিশ্রামের অনুমতি দিন।
  5. গরম তাওয়া বা নন-স্টিক ফ্রাইং প্যানে রাখুন।
  6. এটিতে কিছুটা ঘি বা মাখন ছড়িয়ে দিন।
  7. দু'দিকে রান্না করুন।

এই সহজ রেসিপিটি ব্যবহার করে দেখুন এবং উপরে একটি ছোট পিণ্ড মাখন দিয়ে পরিবেশন করুন।

তন্দুরি রতি

পাকিস্তানে জনপ্রিয়, এটি এখনও একটি মুঘল প্রভাব যা ভারতীয় তালাগুলি সজ্জিত করে, আজও।

তন্দুরি রোটিসগুলি তাদের অন্ধকার পোড়া দাগগুলির দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয় যেখানে কোনও তেল বা ঘি রান্না করা হয় না।

নাম থেকেই বোঝা যায়, এগুলি বাঁধাকপি বা মাটির ওভেনে তৈরি করা হয়। তবে আপনি এটি সাধারণ চুলার শীর্ষেও তৈরি করতে পারেন।

কীভাবে তন্দুরি রতি তৈরি করবেন:

  1. আপনার পুরো গমের ময়দা তেল বা ঘি এবং কিছু টেবিল লবণের সাথে মিশিয়ে ময়দা তৈরি করতে হবে।
  2. ময়দার এক বল নিয়ে এটিকে পিয়ারের মতো আকারে বের করুন।
  3. তাণ্ডুর রটি নিন এবং এটিকে কিছুটা পাতলা ও দীর্ঘতর করার জন্য আপনার প্রতিটি হাতে চড় মারুন।
  4. তারপরে তাণ্ডুরের উপরে ভাজতে একটি থাপ্পড় মারুন যদি আপনার কোনও থাকে। তা না হলে আপনি তাওয়া বা চুলাও ব্যবহার করতে পারেন।

যে কোনও দেশি খাবারের সাথে নরম থাকাকালীন তন্দুরি রটি গরম উপভোগ করা হয়। যদি খুব বেশি সময় ছেড়ে যায় তবে এটির শক্ত হয়ে যাওয়ার এবং চিবানো আরও শক্ত হয়ে যাওয়ার প্রবণতা থাকে।

বাজরা কি রোটি

ভিডিও
খেলা-বৃত্তাকার-ভরাট

মুক্তার বাজির ময়দা দিয়ে তৈরি হয় বজরা কি রোটি। এটি গুজরাট এবং ভারতের মহারাষ্ট্রের রাজ্যে খুব জনপ্রিয়। এই জাতীয় ময়দা ফাইবার এবং প্রোটিন সমৃদ্ধ। এটি প্রাকৃতিকভাবে আঠালো মুক্ত এটি ভারতের বিভিন্ন অঞ্চলে জনপ্রিয় করে তুলেছে।

এই ফ্ল্যাটব্রেড নিয়মিত পশ্চিম ভারতীয় খাবারের একটি অংশ। এটি যে কোনও গুজরাটি শাকসব্জী এবং শিমের তরকারী দিয়ে ভাল।

কীভাবে বজরা কি রোটি বানাবেন:

  1. লবণ, হালকা গরম জল এবং উদ্ভিজ্জ তেলের সাথে 2 কাপ মুক্তোর বাজির ময়দা মিশিয়ে ময়দা তৈরি করুন।
  2. প্রায় 1 ঘন্টা ঠান্ডা করার জন্য ময়দা ছেড়ে দিন।
  3. বিজ্ঞপ্তি আকারে ঘূর্ণায়মান পিন ব্যবহার করে ময়দার বলগুলি সমতল করুন
  4. তাওয়া বা নন-স্টিক ফ্রাইং প্যানে প্রতিটি রোটিকে হালকা করে রান্না করুন।

এটি তৈরি করা সত্যই সহজ এবং নিয়মিত ভিত্তিতে তৈরি করা যায়।

নান

রোটি সংগ্রহ ব্যতীত সম্পন্ন করা যাবে না নান। এই গ্রাউন্ড ময়দা ভিত্তিক ফ্ল্যাটব্রেড একটি উত্তর ভারতীয় এবং পাকিস্তানি স্বাদযুক্ত।

এটি বেশিরভাগ দক্ষিণ এশিয়ার উত্সব মাস এবং শীতকালে তৈরি করা হয় তবে সারা বছর রেস্টুরেন্টে পাওয়া যায়।

এটি ইউকে রেস্তোঁরাগুলিতে একটি বিশাল প্রিয়। 'পারিবারিক নান' সহ যা ডিনারদের মাঝে ভাগ করে নেওয়ার জন্য তৈরি একটি খুব বড় নান।

এই নিখুঁত প্রধান মশলাদার তরকারীগুলির সাথে ভাল যায় এবং সহজ পদক্ষেপগুলি অনুসরণ করে সহজেই তৈরি করা যায়।

রেসিপিটি তন্দুরি রোটির সাথে একদম মিলে যায় তবে এই ময়দার মধ্যে আপনাকে খামির মিশ্রিত করা দরকার। এটিকে একবারে নিন এবং মাখন বা ঘি দিয়ে নরম ভুনা দিন।

নান কীভাবে তৈরি করবেন:

উপকরণ:

  • 3 কাপ মাইদা বা সমস্ত উদ্দেশ্যযুক্ত ময়দা
  • 2 চামচ অ্যাক্টিভ ড্রাই ইস্ট
  • 1 চামচ চিনি
  • 2 চামচ লবণ
  • 1 কাপ সরল দই
  • ১/২ কাপ উষ্ণ জল
  • 1 চামচ তেল

পদ্ধতি:

  1. প্রথমে একটি ছোট বাটিতে চিনি, গরম জল এবং খামির একসাথে মিশিয়ে খামির তৈরি করুন। এটি সক্রিয় এবং ফেনা হতে প্রায় 5-10 মিনিট সময় নেয়।
  2. একটি পৃথক বাটিতে ময়দা এবং লবণ একত্রিত করুন। একটি ভাল তৈরি করুন এবং খামির মিশ্রণ, দই এবং তেল যোগ করুন এবং মসৃণ এবং চকচকে হওয়া পর্যন্ত একসাথে গড়িয়ে দিন।
  3. একটি স্যাঁতসেঁতে কাপড় দিয়ে ময়দা Coverেকে রাখুন এবং এটি প্রায় এক ঘন্টা ধরে কোনও গরম জায়গায় উঠতে দিন।
  4. ময়দার আকার দ্বিগুণ হওয়ার পরে সমতল করুন এবং মোট আটটি ভাগে ভাগ করুন।
  5. স্বাভাবিক হিসাবে রোল আউট এবং তারপর স্বর্ণের বাদামি না হওয়া পর্যন্ত একটি ভাজাভুজি উপর রাখুন এবং এটি জায়গায় ধমক দিতে শুরু করে।
  6. অন্যদিকে ফ্লিপ করুন এবং রান্না করুন।
  7. অবশেষে গলিত মাখন দিয়ে নান ব্রাশ করুন এবং গরম থাকা অবস্থায় পরিবেশন করুন।

সুতরাং, এখন আপনার দশটি বিভিন্ন ধরণের রয়েছে flatbread যা আপনি এই মরসুমে বানানোর চেষ্টা করতে পারেন।

রেসিপিগুলি একে অপরের সাথে বেশ সমান এবং আপনার যা করতে হবে তা হল সঠিক উপাদানগুলি সংগ্রহ করা।

আপনার নিকটতম সুপার মার্কেটে ছুটে যান এবং খাবারের জন্য বিভিন্ন রোটিস তৈরি করে আপনার পরিবারকে অবাক করে দিন।

একজন উচ্চাকাঙ্ক্ষী গল্পকার, মৃদুলা মানুষকে তাদের সেরা সংস্করণ হতে অনুপ্রাণিত করার মধ্যে তার আবেগ খুঁজে পেয়েছেন। তিনি এই নীতি অনুসরণ করে বলেন, "আপনার স্বপ্নগুলি সত্য না হওয়া পর্যন্ত স্বপ্ন দেখুন।"

ছবিগুলি অর্চনার রান্নাঘর, ফ্লিকার এবং তারার দালালের সৌজন্যে




নতুন কোন খবর আছে

আরও

"উদ্ধৃত"

  • পোল

    আপনি কি কোনও অবৈধ ভারতীয় অভিবাসীকে সহায়তা করবেন?

    লোড হচ্ছে ... লোড হচ্ছে ...
  • শেয়ার করুন...