"আমাদের স্ন্যাকসের সঠিক ক্রাচ এবং স্বাদ আছে"
খাওয়ার পোকামাকড় হ'ল ক্রমবর্ধমান প্রবণতা যখন স্ন্যাক্সের কথা আসে তবে অনেকের কাছেই এটি একটি অদ্ভুত।
তবে এটি সাধারণ, বিশেষত ভারত এবং চীনের মতো দেশে যেখানে পরিবেশ, বাস্তুতন্ত্র এবং জলবায়ুর পার্থক্যের ভিত্তিতে বিভিন্ন প্রজাতি খাওয়া হয়।
এটি অনুমান করা যায় যে ভোজ্য পোকা প্রজাতির সংখ্যা ক্ষয়প্রাপ্ত বিশ্বব্যাপী এক হাজার থেকে ২ হাজার অবধি।
পোকামাকড় খাওয়ার অভ্যাসটি এখন পশ্চিমা দেশগুলিতে স্থল লাভ করেছে যেখানে তারা প্রচুর পরিমাণে উত্পাদিত হয়, বিশেষত মানুষের ব্যবহারের জন্য।
অনেক ক্ষেত্রে, পোকামাকড়গুলি একটি অ-স্বীকৃত ফর্ম হিসাবে শুকনো ভাজা বা গুঁড়ো হিসাবে প্রক্রিয়া করা হয়েছে।
পোকামাকড়গুলি কেবলমাত্র অত্যন্ত পুষ্টিকর হিসাবেই পাওয়া যায়নি তারা পরিবেশের জন্য টেকসই রয়েছে। মুরগি এবং গরুর তুলনায় পোকামাকড়গুলি অনেক কম জমি, জল গ্রহণ করে এবং কম খাওয়ানোর প্রয়োজন হয়।
এটি যেমন ক্রমবর্ধমান প্রবণতা, আমরা কিছু ভোজ্য পোকামাকড়ের পণ্যগুলির পাশাপাশি কীটপতঙ্গ খাওয়ার সাথে উদ্বেগগুলিও দেখি।
পুরো রোস্ট ক্রিককেটস
বাগভিটা পুরো রোস্টেড ক্রিককেটস যুক্তরাজ্যে ফার্ম করা হয় এবং একটি 100% প্রত্যয়িত জৈব খাদ্য দেওয়া হয়।
এই ভোজ্য পোকামাকড় 70০% এ গ্রহের সম্পূর্ণ প্রোটিনের অন্যতম টেকসই উত্স। গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস বা মুরগির তুলনায় ক্রিকেলের জন্য কম খাওয়ানো, জল এবং জমি প্রয়োজন।
এগুলি অবিশ্বাস্যরূপে স্বাস্থ্যকরও রয়েছে, একটি উচ্চ হজম আকারে সমস্ত 18 এমিনো অ্যাসিডযুক্ত।
এই নির্দিষ্ট পণ্যটিতে প্রাপ্ত বয়স্কের প্রস্তাবিত ডায়েটরি ভাতা (আরডিএ) এর মাত্র এক 100 গ্রাম পরিবেশনায় 12% রয়েছে।
পুরো ভুনা ক্রিকটসের একটি হালকা চটজলদি স্বাদ থাকে যা টোস্টেড বাদামের অনুরূপ, যার অর্থ যারা এগুলি খেতে দ্বিধা বোধ করেন তারা শুনে শুনে আরও স্বাচ্ছন্দ্য বোধ করতে পারেন।
এগুলি কেবল একটি নাস্তা হিসাবে তাদের নিজেরাই খাওয়া যায় না তবে এগুলি প্রোটিন হিসাবে খাবারগুলিতেও যুক্ত হতে পারে বিকল্প.
গ্রাব খাওয়া
ইট গ্রাব সম্ভবত যুক্তরাজ্যের ভোজ্য পোকামাকড়গুলির সবচেয়ে সুপরিচিত নির্মাতা। তারা কেবল ক্রিকেটগুলিতে বিশেষীকরণ করে না তবে তারা ফড়িং, খাবারের কীট এবং মহিষের কীটও সরবরাহ করে।
সংস্থাটি বলে: "যত্নের সাথে বিয়ার রেখে সাবধানে ভুনা করা, আমাদের স্ন্যাক্সগুলিতে সঠিক জুড়ি তৈরির জন্য সঠিক ক্রাচ এবং গন্ধ রয়েছে” "
এই ভোজ্য পোকামাকড়গুলি প্রতিটি স্বাদ আস্বাদিত হয় তা নিশ্চিত করার জন্য প্রাকৃতিক ভেষজ এবং মশলা দিয়ে ভুনা হয়।
ইট গ্রুব সাধারণত ক্রাইপসের সাথে সম্পর্কিত বিভিন্ন ধরণের স্বাদ সরবরাহ করে। স্বাদগুলির মধ্যে রয়েছে পেরি-পেরি, মিষ্টি মরিচ এবং চুন, নুন এবং ভিনেগার, সল্টেড টফি এবং স্মোক বিবিকিউ, একটি অনন্য নাস্তা তৈরির জন্য।
পুষ্টির ক্ষেত্রে, ক্রিকটগুলি 75 গ্রাম প্রতি 100g প্রোটিন পর্যন্ত পৌঁছতে পারে। ক্রিককেটে আয়রন, ক্যালসিয়াম, ওমেগাস 3 এবং 6, দস্তা, ম্যাগনেসিয়াম এবং ভিটামিন বি 12 সমৃদ্ধ।
এগুলি ফাইবারের একটি ভাল উত্স।
এই পোকামাকড়ের খাবার ব্র্যান্ডটি যুক্তরাজ্যের এক নম্বর স্থানে রয়েছে এবং তারা কেবল তাদের স্বাদের কারণে মানুষকে পোকামাকড় খেতে উত্সাহিত করার চেষ্টা করছে না, পরিবেশের ভালোর জন্যও।
এন্টো কিচেন খাবারের কীট
এন্টো কিচেন হ'ল যুক্তরাজ্য ভিত্তিক একটি সংস্থা যা আরও বেশি লোককে পোকামাকড় খাওয়ার চেষ্টা করে।
গ্রুট খাওয়ার মতো, তাদের পণ্যগুলি বিভিন্ন স্বাদে আসে। তবে খাবারের কীট বিশেষত্ব।
এন্টো কিচেন বলছেন যে পোকামাকড় খাওয়া বা এনটমোফ্যাগি আরও টেকসই ভবিষ্যতের অংশ হবে।
ক্রিকেটের মতো, খাবারের কীটগুলিতে প্রোটিন এবং ফ্যাট বেশি থাকে, অর্থাত তারা সেবার জন্য ভাল।
শুকনো খাবারের কীটগুলিতে প্রায় 53% প্রোটিন এবং 28% ফ্যাট পাশাপাশি ছয় শতাংশ ফাইবার থাকে।
শুকনো ভাজা মজাদার কীটগুলি এগুলি খাওয়ার সম্ভবত সেরা উপায় কারণ তারা এইভাবে কমপক্ষে স্বীকৃত। অতিরিক্ত খাবারের কীটগুলি সংরক্ষণ করার এটি একটি ভাল উপায়।
তারা খুব বেশি জায়গা নেয় না এবং রেফ্রিজারেটেড না করে এক বছর পর্যন্ত স্থায়ী হতে পারে।
রান্নার এই পদ্ধতিটি তাদের প্রচুর প্রোটিন এবং পুষ্টির মান রাখার সময় আর্দ্রতা দূর করে।
এগুলি তাদের নিজেরাই খাওয়া যেতে পারে, খাবারের কীটগুলি নুন দিয়ে নুন দেওয়া যায়, সালাদে ছিটিয়ে দেওয়া যায় এবং এতে যোগ করা যায় সুপ.
এমনকি কুকি বা কেক তৈরির সময় তারা বাদাম প্রতিস্থাপন করতে পারে কারণ তারা চিনাবাদামের মতো প্রচুর স্বাদ গ্রহণ করে।
সুরক্ষা উদ্বেগ
ভোজ্য পোকামাকড়গুলি সহজেই উপলভ্য হলেও, উত্পাদন এবং সুরক্ষা উদ্বেগের কারণে কিছু সম্ভাব্য চ্যালেঞ্জ রয়েছে।
কীটপতঙ্গ শিল্পে ব্যাপক উত্পাদন দক্ষতার সাথে পোকামাকড় সংগ্রহ ও উত্পাদনের জন্য প্রযুক্তি এবং তহবিলের অভাবে উদ্বেগের কারণ।
সরঞ্জামগুলিতে পোকামাকড়ের প্রতিটি জীবনচক্রের পাশাপাশি তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণের জন্য যথাযথ বেষ্টনী স্থাপন করতে হবে। এটি পোকামাকড় বিকাশের জন্য গুরুত্বপূর্ণ কারণ এটি।
প্রাণীজ পণ্যগুলির তুলনায় পোকামাকড়ের বালুচর জীবনকেও বিবেচনা করতে হবে কারণ কিছু পোকামাকড় খাদ্য সুরক্ষা উদ্বেগ উপস্থাপন করতে পারে।
পোকামাকড় সম্ভাব্য বিপদ যেমন প্যাথোজেন, অ্যালার্জেন এবং কীটনাশক সংগ্রহ করতে সক্ষম, কয়েকটি নাম রাখার জন্য।
তবে ভোজ্য পোকামাকড় যেমন ক্রিকটস এবং মিটওয়ারডস এর ঝুঁকিগুলি বিভিন্ন উপায়ে নিয়ন্ত্রণ করা যায়।
একটি উপায় হ'ল অ্যালার্জির ঝুঁকিগুলি অ্যালার্জির সংবেদনশীল গ্রাহকরা সেবন এড়াতে প্যাকেজিংয়ে লেবেলযুক্ত হতে পারে।
আরেকটি পদ্ধতি হ'ল নির্বাচনী চাষ রাসায়নিক বিপত্তি হ্রাস করতে ব্যবহার করা যেতে পারে এবং পরজীবী বিপদগুলি রান্না প্রক্রিয়া দ্বারা নিয়ন্ত্রণ করা যায়।
ভোজ্য পোকামাকড় আইনসম্মত
বিশেষ করে পশ্চিমে পোকামাকড় গ্রহণ এখনও মোটামুটি নতুন জিনিস। ফলস্বরূপ, এটি খুব কমই নিয়ন্ত্রিত হয়।
এটি খাদ্য সংস্থাগুলি, শুল্ক এবং স্বাস্থ্য বিভাগগুলি প্রায়শই প্রক্রিয়াজাত পোকামাকড়ের উপর নির্ভর করে নতুন পণ্য বিকাশের মুখে নিজেকে নিঃস্ব করে finding
ভূগোলের বিচারে তিনটি আইনী প্রবণতা রয়েছে।
অ্যাংলো-স্যাকসন দেশসমূহ
যুক্তরাজ্য, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং অস্ট্রেলিয়ার মতো দেশগুলি ভোজ্য পোকামাকড়গুলিকে অভিনব খাবার হিসাবে দেখেন না, তবে খাদ্য সংস্থাগুলি আমদানি ও বিক্রয় অনুমোদিত করে।
মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে ভোজ্য পোকামাকড়ের জন্য মান নির্দিষ্ট করার কোনও নির্দিষ্ট সেট নেই।
খাদ্য ও ওষুধ প্রশাসন (এফডিএ) জানিয়েছে যে বাজারের জন্য অনুমতি পেতে পোকামাকড় অবশ্যই মানব সেবনের জন্য জন্মেছিল।
পোকামাকড় ভিত্তিক পণ্যগুলি অবশ্যই ব্যাকটিরিওলজিকাল টেস্ট এবং ভাল উত্পাদন অনুশীলন শংসাপত্র সহ প্রয়োজনীয় মান্যগুলি অনুসরণ করে follow
লেবেলগুলিতে অবশ্যই পোকার বৈজ্ঞানিক নাম এবং তাদের সাধারণ নাম থাকতে হবে। এর সম্ভাব্য ঝুঁকি এলার্জি অবশ্যই লক্ষ করা উচিত।
অন্যান্য দেশ থেকে আমদানির অনুমতি রয়েছে।
যুক্তরাজ্যে, খাদ্য সুরক্ষা সংস্থা পোকামাকড় বিক্রয় ও সেবন করার ধারণাটির পক্ষে রয়েছে।
তবে ব্রেক্সিট ভবিষ্যতকে অনিশ্চিত করে তুলেছে। তবে বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই পোকামাকড়গুলি বাজারে বিক্রি করার অনুমতি দেওয়া হবে।
অ-ইংরাজীভাষী পশ্চিমা দেশগুলি
বিশেষত, ইউরোপীয় ইউনিয়ন পোকামাকড় বিপণনের অনুমতি দেওয়ার আগে নিয়ম করার এবং অনুমোদনের প্রয়োজনীয়তা অনুভব করেছে।
তবে, ২০২০ সালের এপ্রিলে পোকার শিল্প আশা করেছিল যে ইউরোপীয় ইউনিয়নের ইউরোপীয় ফুড সেফটি অথরিটি ক্রাইকেটের মতো সম্পূর্ণ বা স্থল পোকামাকড়কে মানব সেবার জন্য নিরাপদ বলে সমর্থন করবে।
এ সময়, শিল্প সংস্থা ইন্টারন্যাশনাল প্ল্যাটফর্ম অফ ইনসেক্টস ফর ফুড অ্যান্ড ফিডের সেক্রেটারি-জেনারেল ক্রিস্টোফ ডেরিয়েন বলেছেন:
“এগুলি আগামী কয়েক সপ্তাহে সবুজ আলো দেওয়ার একটি ভাল সম্ভাবনা রয়েছে।
“আমরা বিবেচনা করি এই অনুমোদনগুলি এই খাতটির জন্য এক যুগান্তকারী হবে তাই আমরা সেই অধিকৃতকরণগুলি বেশ অধৈর্য হয়ে খুঁজছি।
“তারা প্রয়োজনীয় সময় নিচ্ছে, তারা তথ্যের জন্য খুব দাবি করছে, যা খারাপ নয়।
"তবে আমরা বিশ্বাস করি যে একবার আমাদের প্রথম উপন্যাসের খাবার ইএফএসএ থেকে একটি সবুজ আলো দেওয়া হবে যা তুষারবলের প্রভাব ফেলবে” "
কিছু সময়ের জন্য, ভোজ্য পোকামাকড়ের সম্ভাবনাগুলি EU- প্রশস্ত অনুমোদনের অভাবে ফিরে পেয়েছিল।
বেলজিয়াম, ডেনমার্ক এবং ফিনল্যান্ড ১৯৯ 1997 সালের ইইউ আইন অনুসারে অনুমতিপ্রাপ্ত পদ্ধতি গ্রহণ করেছিল যার জন্য সেই বছরের আগে খাবার না খাওয়া দরকার উপন্যাস খাদ্য অনুমোদন.
এই জাতীয় নিয়ামকরা সিদ্ধান্ত নিয়েছিলেন যে আইনটি খাদ্যের জন্য ব্যবহৃত প্রাণীগুলির সাথে সম্পর্কিত নয়। এরপরে, বহু পোকার ভিত্তিক পণ্য বেলজিয়াম এবং ফিনিশ সুপারমার্কেটে পাওয়া যায়।
তবে ফ্রান্স, ইতালি এবং স্পেনে ভোজ্য পোকামাকড় নিষিদ্ধ।
2018 সালে, একটি নতুন ইইউ আইন কিছুটা স্পষ্টতা আনার চেষ্টা করেছে। এতে বলা হয়েছে যে পোকামাকড়ভিত্তিক খাবারের জন্যও অভিনব খাদ্য অনুমোদনের প্রয়োজন হবে।
ইতিমধ্যে কীট-ভিত্তিক খাদ্য উত্পাদনকারী সংস্থাগুলি তারা যে প্রজাতির সাথে কাজ করে সেগুলির সুরক্ষা এবং ইইউ এর প্রতিষ্ঠানগুলি দ্বারা চূড়ান্ত অনুমোদনের রায় না পাওয়া পর্যন্ত তাদের পরিচালনা করার অনুমতি দেওয়ার জন্য একটি রূপান্তরকাল প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল।
ডেরিয়েন যোগ করেছেন: “আমাদের অনেক সদস্য বড় বড় কারখানা গড়ে তুলছেন কারণ সাফল্যের মূল চাবিকাঠি হল আপনার সংস্থাগুলিকে উত্সাহিত করা এবং প্রচুর পরিমাণে উত্পাদন করা। এবং এটি ইতিমধ্যে ঘটছে।
"আমরা আশা করছি আগামী কয়েক বছর খুব আকর্ষণীয় হবে এবং সম্ভবত উপন্যাসের খাদ্য অনুমোদন অবশ্যই অবশ্যই সহায়তা করবে।"
“ধরণের খাবারগুলি সম্পূর্ণ পোকামাকড় থেকে শুরু করে এপিরিটিফ বা নাস্তা হিসাবে প্রক্রিয়াজাত পোকামাকড়ের বার বা পাস্তা বা পোকার পোকার তৈরি বার্গারের মধ্যে রয়েছে।
"আমরা বিশ্বাস করি যে গ্রহে আমরা যে কয়েকটি বৃহত্তম চ্যালেঞ্জের মুখোমুখি হচ্ছি তার জন্য খাদ্যের জন্য পোকামাকড়ই একটি সমাধান।"
“দুর্লভ সংস্থান এবং কীটপতঙ্গ উত্পাদন খুব বেশি দাবী করার প্রসঙ্গে আপনি উচ্চমানের প্রোটিন উত্পাদন করার ক্ষমতা রাখেন। এটি একটি খুব প্রতিশ্রুতিবদ্ধ সমাধান। "
অ-পশ্চিমা দেশসমূহ
পোকামাকড় প্রায়শই একটি traditionalতিহ্যবাহী খাদ্য তবে খুব কমই প্যাকেজড এবং রফতানি বা আমদানি হয়।
এশীয় দেশগুলিতে এটি একটি traditionতিহ্য হয়ে দাঁড়িয়েছে তবে তাদের পোকামাকড় বিক্রয় ও রফতানি সম্পর্কিত কোনও বিধিবিধান নেই।
চীনের মতো দেশগুলিতে পোকামাকড় একটি সাধারণ রন্ধনসম্পর্কীয় উপাদান, তবে, খাদ্য আইনে এখনও এর কোনও উল্লেখ নেই।
একই কথা ভারতের মতো জায়গাগুলির ক্ষেত্রেও বলা যেতে পারে যেখানে পোকামাকড় মাংসের বিকল্প সরবরাহ করে।
আসামের আদিবাসী সম্প্রদায়ের মধ্যে একটি সাধারণ পোকা লাল পিঁপড়ার লার্ভা। এগুলি দমকা চালের সাথে সাদৃশ্যযুক্ত এবং স্বাদযুক্ত।
লোকে কখনও কখনও এগুলিকে কাঁচা, লবণ এবং মরিচ দিয়ে খায় তবে কখনও কখনও, তারা এটি তৈরির জন্য মশলা সহ একটি পেস্টে পিষে থাকে চাটনি.
ব্যবহার সাধারণ তবে রফতানি হয় না।
খাবারের আইটেম হিসাবে পোকামাকড়গুলি আরও বেশি জনপ্রিয় হয়ে উঠছে, বাজারে এবং নিয়মকানুনে বিক্রি হওয়ার বিষয়টি যখনই আসে তখন বিভিন্ন দেশে এখনও অসঙ্গতি রয়েছে।
কিছু দেশে, পোকামাকড়গুলি নির্বিঘ্নে দোকানগুলিতে অবাধে বিক্রি করা যেতে পারে তবে অন্যদের মধ্যে কোনও বিধিবিধান নেই।
যদিও এটি একটি ইস্যু, তত বেশি লোক পোকামাকড়কে জলখাবার হিসাবে খাচ্ছে বা সেগুলিকে খাবারের সাথে সংযুক্ত করছে।
লোড হচ্ছে ...