"আপনি যা ভাবেন তা কারি হওয়া উচিত নয়"
একজন দক্ষিণ এশিয়ান-আমেরিকান ফুড ব্লগার ব্রিটিশ উপনিবেশবাদের কারণে 'কারি' শব্দটি বাতিল করার জন্য মানুষকে আহ্বান জানিয়েছেন।
ক্যালিফোর্নিয়া থেকে সাতাশ বছর বয়সী চাহতি বানসাল অনলাইনে তার বাড়ির রান্না শেয়ার করেন।
সম্প্রতি, তিনি একটি ভিডিও রেসিপি শেয়ার করেছেন যেখানে তিনি মানুষকে "তরকারি শব্দটি বাতিল করার" অনুরোধ করেছিলেন।
শব্দটির প্রথম ব্যবহার 18 শতকের, যেখানে ব্রিটিশ ইস্ট ইন্ডিয়া কোম্পানির সদস্যরা তামিল বণিকদের সাথে ব্যবসা করতেন।
এটা বিশ্বাস করা হয় যে কারি শব্দটি ব্রিটিশদের কাছ থেকে এসেছে, যারা তামিল শব্দটি ভুলভাবে শুনেছে Kari, যার অর্থ 'সস'।
চাতি বানসাল এবং অন্যান্য ফুড ব্লগারদের মতে, কারি প্রায়ই বিভিন্ন অঞ্চল থেকে আলাদা আলাদা খাবার একত্রিত করতে ব্যবহৃত হয়।
বানসালের তরকারি শব্দটি বাতিল করার আহ্বান তার একটি ভিডিওতে দেখানো হয়েছে, যা বাজফিড টেস্টি শেয়ার করেছেন।
https://www.instagram.com/tv/CQHyJ1oBJ1r/?utm_source=ig_embed
ভিডিওতে বানসাল বলেছেন:
“একটি কথা আছে যে ভারতে প্রতি ১০০ কিলোমিটারে খাবার পরিবর্তিত হয় এবং তবুও আমরা এখনও সাদা মানুষের দ্বারা জনপ্রিয় ছাতা শব্দটি ব্যবহার করছি যা আমাদের আসল নাম জানার জন্য বিরক্ত হতে পারে না খাবারের.
"কিন্তু আমরা এখনও শিখতে পারি না।"
ভিডিওটি প্রকাশের পর থেকে 3.6 মিলিয়নেরও বেশি বার দেখা হয়েছে।
ভিডিওটির পরে, বানসাল এনসিবি এশিয়ান আমেরিকার সঙ্গে কথা বলেছেন কারি শব্দটি নিষিদ্ধ করার ইচ্ছা সম্পর্কে।
তিনি এনবিসিকে বলেছিলেন যে এটি "শব্দটি সম্পূর্ণভাবে বাতিল করা" নয়। এর পরিবর্তে, এটি "এমন লোকদের দ্বারা এর ব্যবহার বন্ধ করার কথা, যারা এর অর্থ জানে না।"
বানসাল বলেছেন:
“যখন আপনি দক্ষিণ এশীয় খাবারের কথা ভাববেন তখন কারি এমন কিছু হওয়া উচিত নয়।
“আপনি 100 কিলোমিটারের মতো ভ্রমণ করতে পারেন, এবং আপনি সম্পূর্ণ ভিন্ন ধরণের রান্না পেতে পারেন।
“এবং এটি একটি সম্পূর্ণ ভিন্ন ভাষা এবং একটি ভিন্ন সংস্কৃতি। এবং এটি কেবল দেখায় যে আমাদের খাবারে এত বৈচিত্র রয়েছে যা স্বীকৃত নয়।
বানসাল আরও বলেন, দক্ষিণ এশিয়ার দেশগুলোও নিয়মিত তরকারি শব্দ ব্যবহার করে। যাইহোক, তিনি এখনও বিশ্বাস করেন যে এটি সমস্ত দক্ষিণ এশীয় খাবারের জন্য একটি ছাতা শব্দ হিসাবে ব্যবহার করা উচিত নয়।
বানসাল চালিয়ে যান:
“আমার সঙ্গী শ্রীলঙ্কান, আমার বন্ধু আছে মালায়ালি, বন্ধু তামিল, এবং হ্যাঁ তারা তরকারি শব্দ ব্যবহার করে।
“আমি তাদের তরকারি উপভোগ করি। এমনকি তাদের কারি নামগুলির সাথে খুব নির্দিষ্ট traditionalতিহ্যবাহী নাম রয়েছে, অথবা এটি খুব নির্দিষ্ট কিছু উল্লেখ করছে।
"কিন্তু আপনি এই শব্দটির অধীনে আমাদের সমস্ত খাবার একসাথে একত্রিত করবেন না।"
বহুল ব্যবহৃত শব্দটি সত্ত্বেও, ভার্মন্ট বিশ্ববিদ্যালয়ের অধ্যাপক ইলিস মরগেনস্টাইন ফুরেস্ট বলেছেন যে কারি শব্দটি এমনকি দক্ষিণ এশিয়ার কোন ভাষাতেও নেই।
Furest বলেছেন:
কারি এই শব্দগুলির মধ্যে একটি যা বেশিরভাগ historতিহাসিকরা ব্রিটিশদের খারাপ কানের জন্য দায়ী করেন।
“আমরা ভারতীয় খাবারকে যাকে বিদেশী বলব এবং এর খোঁজ করব তা কল্পনা করার একটি দীর্ঘ ইতিহাস রয়েছে…
“এবং আমাদের খাবারে, বা আমাদের আবেগপ্রবণতার মধ্যে সেই স্বভাবের অভাব একটি সমস্যা।
"এটি এমন একটি জিনিস যা শ্বেত, খ্রিস্টান আধিপত্যের মধ্যে রয়েছে।"
অন্যান্য খাদ্য ব্লগাররা কারি শব্দটিকে ঘিরে তার মতামতের বিষয়ে চাহতি বানসালের সাথে একমত হওয়ার কথা বলেছেন।
এছাড়াও এনবিসি, ইনস্টাগ্রাম ফুড ব্লগার এর সাথে কথা বলছেন নিশা ভেদি পাওয়ার বলেন:
“এটা ঠিক আমেরিকান খাবারের মতো। আপনি কি ওল্ড বে -তে ডুবানো সবকিছু চান না?
“আপনি পুরানো আমেরিকান ফরাসি সরিষা দিয়ে সবকিছু রাখতে চান না। একইভাবে, আমরা টিক্কা সসে সবকিছু রাখি না।
যুক্তরাজ্যের সবচেয়ে জনপ্রিয় দক্ষিণ এশিয়ার কিছু খাবার, যেমন চিকেন টিক্কা মশলা, ভারতীয় রন্ধনপ্রণালী দ্বারা অনুপ্রাণিত কিন্তু ব্রিটিশ স্বাদের জন্য অভিযোজিত।
অতএব, তারা সর্বদা ভারতে তৈরি theতিহ্যবাহী খাবারের প্রতিফলন করে না।
লোড হচ্ছে ...