"ব্যক্তিগতভাবে আমি মাংস বিরিয়ানি রান্না করা সবচেয়ে চ্যালেঞ্জিং বলে মনে করেছি।"
পাকিস্তানের খাদ্য ও রান্না, শেহজাদ হুসেনের একটি সুস্বাদু সুরম্য কুকবুক।
খাবারের ধরণের মাধ্যমে অধ্যায়গুলিতে বিভক্ত, প্রতিটি পৃষ্ঠা তার সুস্বাদু সামগ্রীর জন্য মূল্যবান হতে হবে। তাত্ক্ষণিকভাবে আপনাকে জীবন, স্ট্রিট ফুড স্টল এবং সুন্দরভাবে পাকিস্তানের ডিনার টেবিল সেট করে নেবে।
অন্যান্য রান্না বইয়ের মতো নয়, যার মধ্যে 'পাকিস্তানি হোম রান্নাঘর' এর কভারেজ নেই, এটি একটি আঞ্চলিক খাবারের সাথে পরিপূর্ণ, যা তার রন্ধনসম্পর্কীয় heritageতিহ্যকে সংজ্ঞায়িত করে। শেহজাদ যেমন নিজেকে বলেছেন:
"পাকিস্তানের প্রচুর hesতিহ্যবাহী খাবার রয়েছে তবে এগুলি 'ভারতীয়' জেনেরিক ব্যানারে ডুবে যায়।"
মুখ সহ জল সরবরাহের রেসিপিগুলির সংকলন সহ, নেহারিপাশাপাশি হালকা খাবারের মতো তারকা ডাল এবং আলু চাট, এই রেসিপি বইটি পাকিস্তানের সত্যই সত্যিকারের ঝলক সরবরাহ করে।
এখানে ভিতরে উঁকি দেওয়া!
ভিতরে কি?
লেখক আমাদেরকে পাকিস্তানের গ্যাস্ট্রোনমিক ভ্রমণে নিয়ে যায়, পাকিস্তানের asonsতু, জেলা এবং মনোরম শহরগুলির মধ্য দিয়ে।
বিশেষত, প্রবর্তক অধ্যায়গুলি পাকিস্তানের আকর্ষণীয় রন্ধন সংস্কৃতির পিছনে উত্সব, সরঞ্জাম এবং সরঞ্জাম, মূল উপাদান এবং কৌশলগুলি ব্যাখ্যা করে।
শেহজাদ আমাদের বলেছেন যে: "বৈচিত্র্য," এটাই পাকিস্তানি খাবারগুলি সামনে দাঁড় করিয়ে তুলেছে:
“পাকিস্তানের প্রতিটি জেলার নিজস্ব স্বাতন্ত্র্য এবং স্বাতন্ত্র্য রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, সিন্ধু এবং বেলুচিস্তান বন্দর শহরগুলির বাসিন্দারা সামুদ্রিক খাবারের ক্ষেত্রে সমৃদ্ধ। যদিও পাঞ্জাব মোগুল শাসকদের গভীর প্রভাব প্রতিবিম্বিত করে। ”
পাকিস্তানি খাবার সম্পর্কে তাঁর বিস্তৃত জ্ঞানের সাহায্যে শেহজাদ প্রদেশের বেশ কয়েকটি আইকনিক খাওয়ার ইতিহাস অনুসন্ধান করেন:
"সাগ গোশত (পালং শাকের সাথে রান্না করা মাংস) পাঞ্জাব জুড়ে সর্বব্যাপী। আর একটি পাঞ্জাবি সাংস্কৃতিক খাবার 'চনা গোশত' (মুরগির মাংস দিয়ে রান্না করা মাংস) বা মশলাদার ছোলা বলা হয় চোল or Chana তাদের নিজেদের. চাপলি কাবাবস এবং মুরগী বা মেষশাবক নক নক তারা খাইবার পাখতুনখোয়াতে জড়িত ”
তাই, পাকিস্তানের খাদ্য ও রান্না নিরামিষাশীদের এবং মাংস খাওয়ার জন্য প্রচুর পছন্দ করে এমন মিশ্র রেসিপি রয়েছে:
সীফুড এবং ফিশ
একটি সতেজতা সহ, মৌসুমী উত্সাহে পূর্ণ, এই বিভাগে চিংড়ি ক্ষুধার্ত রয়েছে, যেমন, মাসালা ঝিঙে।
পাশাপাশি মির্চ ওয়ালি মাচলি মাছের তরকারি.
মাংস
অন্যদিকে, শেহজাদ ধীরে ধীরে রান্না করা মাংসের খাবারগুলি সবুজ ধনিয়া ছিটিয়ে দিয়ে সাজিয়েছেন এবং বলেছেন:
"ব্যক্তিগতভাবে আমি রান্না করা মাংস বিরিয়ানিকে সবচেয়ে চ্যালেঞ্জ বলে মনে করেছি, বিশেষত শর্টকাট নেওয়ার প্রলোভন রয়েছে বলে ভাল রান্না তাড়াতাড়ি করা যায় না।"
মাংসের অন্যান্য সুস্বাদু সংমিশ্রণের মধ্যে কিছু রয়েছে আলু গোষ্ঠ, দাল গোশত, এবং গোবি গোষ্ঠ। এবং অবশ্যই, বিভিন্ন কাবাব এবং টিikka বিভিন্ন।
মুরগির মাংস
মুরগির অধ্যায়টি বেশ কয়েকটি স্বাদযুক্ত এবং জনপ্রিয় খাবারের সাথে পূর্ণ, যেমন, কেএটি-এ-কেএটি মুরগ:
“মাংস খুব ছোট টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করার জন্য থালাটির নাম অনোম্যাটোপয়েইক।
আমরা এর জন্য মুরগির স্তন সহ সবুজ উপাদানের একটি মিশ্রণ দেখতে পাই হারা মাসালা মুরগ। যথা, ধনিয়া, পুদিনা এবং সবুজ মরিচ, চুন, বসন্ত পেঁয়াজ এবং সবুজ বেল মরিচ।
চামড়াবিহীন মুরগির ব্রেস্ট ফিললেটগুলির উপর ছড়িয়ে থাকা কয়েকটি ক্রিমিযুক্ত দইয়ের সাথে এই উপাদানগুলি একত্রিত করুন।
এবং স্বাদ জন্য কিছু লবণ এবং মরিচ, টেক্সচার মিশ্রণ জন্য কিছু জল যোগ করুন।
সমৃদ্ধ এবং শক্তিশালী, মুরগির সাথে রসুন এবং আদা সজ্জা মিশ্রিত করুন।
তবে, মনে রাখবেন, পাকিস্তানি খাবারের জন্য কম তাপ, ধীরে রান্না দরকার!
এবং, অবশ্যই, পাকিস্তানি গার্নিশিং। কিছু চেরি টমেটো এবং খোসা শ্যালোট গরম করুন। একবার জটিলভাবে সজ্জিত হয়ে গেলে, চিকেন ডিশের উপর দিয়ে কয়েকটি চুনের কোয়ার্টার দিয়ে পরিবেশন করুন।
শাকসবজি ও ডাল
স্বাস্থ্যকর অনুসরণ করতে সহজ সঙ্গে মাশ কি দাল, এই বিভাগটি এমনকি একটি পাকিস্তানি অমলেট জুড়ে!
ভাত, রুটি ও সংযুক্তকরণ
পুলাউয়ের সুগন্ধযুক্ত গন্ধ! তা হও সুবজি কা পুলাও or চানা পুলাও ধান। কেবল সুস্বাদু!
তাদের সকলের জন্য পার্থ এবং নান প্রেমিকরা পাকিস্তানের খাদ্য ও রান্না কীভাবে ঘরে বসে তা তৈরি করতে আপনাকে ধাপে ধাপে নির্দেশ দেয়।
এবং অবশ্যই আপনার কিছু দরকার need চাটনি তোমার সাথে আলু পার্থ। এটা কেমন পডিনে অর কইরি কি চাটনি ?.
মিষ্টি এবং পানীয়
লেখক রঙিন মিষ্টি আনন্দ এবং পানীয়ের একটি অ্যারে জুড়ে। যেমন আম কি খির, এবং গুলাব কে শিরে কি লাসি।
এছাড়াও, আরও কিছু প্রচলিত পরিবেশনার অন্তর্ভুক্ত শাহী তুকরে এবং বদম শেরবেট।
এবং, পাকিস্তানের খাবার এবং রান্নাঘরের অভ্যন্তরে আরও কয়েক ডজন উপভোগ্য রেসিপিগুলি!
লেখক আমাদের আরও বলেছিলেন যে, পাকিস্তানি খাবার অন্যান্য ধরণের খাবারের সাথে মিশ্রিত করা যেতে পারে: "চাইনিজ থেকে থাই থেকে লেবানিজ পর্যন্ত।"
স্বাদ এবং উপাদানগুলির এই সৃজনশীল এবং অনুপ্রেরণামূলক সংমিশ্রণের পাশাপাশি শেহজাদ পুষ্টির তথ্যও অন্তর্ভুক্ত করে। সুতরাং, যারা পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে গবেষণা এবং বিস্তারিত কুকবুক উপভোগ করেন তারা তার অন্তর্ভুক্ত চিকিত্সার প্রশংসা করবেন। মূল্যবান টিপস দিয়ে সজ্জিত!
শেহজাদ হোসেন পাকিস্তানের খাবার ও রান্নার বিষয়ে
শেহজাদ হোসেন, যিনি তার মায়ের কাছ থেকে রান্না শিখেছিলেন, পাকিস্তানি খাবারটি বর্ণনা করেছেন:
"স্বতন্ত্র, সুস্বাদু, অনুধাবনযোগ্য” "
ভারতীয় রান্নাবানীর একজন শিক্ষক হিসাবে তার অভিজ্ঞতার ভিত্তিতে, বিভিন্ন রান্নার অনুষ্ঠানগুলিতে উপস্থিত হওয়া এবং আকর্ষণীয়ভাবে, প্রথম শ্রেণীর ইন-ফ্লাইট ডাইনিংয়ের জন্য দিকনির্দেশনা সরবরাহ করে শেহজাদ খুব দীর্ঘ সময়ের জন্য লেখায় রূপান্তর করতে চেয়েছিলেন:
"প্রাকৃতিক অগ্রগতির মত দেখে মনে হয়েছিল," তিনি বলেছেন।
সর্বোপরি, তিনি পাকিস্তানি হোম-রান্না করার উপর জোর দিতে চেয়েছিলেন, কারণ তিনি অনুভব করেছিলেন যে সেখানে রয়েছে:
"পাকিস্তানি কুকবুকের অভাব।"
তবুও, তার খাবারের প্রতি ভালবাসা সৃজনশীল হওয়ার আকাঙ্ক্ষার সাথে শুরু হয়েছিল।
তো, শেহজাদ হুসেনের আর কী আছে ?:
"আমি নতুন রেসিপিগুলি অন্বেষণে অত্যন্ত আগ্রহী এবং যদি ফলাফলটি প্রতিশ্রুতিবদ্ধ হয় তবে আমি এগুলি একটি নতুন বইয়ে সংকলন করতে চাই। এই জায়গা দেখুন! " সে বলে.
সব মিলিয়ে, পাকিস্তানি রান্নাঘরটি দেখতে রসালো এবং প্রাণবন্তভাবে খেতে মজাদার! এই কুকবুকটি তার রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতিতে একটি ব্যতিক্রমী খাঁটি স্ন্যাপশট।
আপনি ভালবাসেন যদি গোল গাপ্পে, কাবাব, বা হালিম বাইরে খেতে গিয়ে, তবে নিজের তৈরি করার দক্ষতার অভাব নেই, তবে এই কুকবুকটি আপনার জন্য উপযুক্ত!
আপনি ক্রয় করতে পারেন পাকিস্তানের খাবার ও রান্না: হোম রান্নাঘর থেকে ditionতিহ্যবাহী খাবার শেহজাদ হুসেন (এইচবি, লরেনজ বুকস, ডিসেম্বর -16, £ 14.99), এর মাধ্যমে মর্দানী স্ত্রীলোক.
লোড হচ্ছে ...