নবরাত্রির খাবারের আনন্দ

নবরাত্রি উৎসবের সাথে সাথে রঙিন গরবা নাচ, প্রার্থনা এবং মজার সাথে সাথে রয়েছে সুস্বাদু খাবারের আচার! সারা বিশ্ব থেকে খাবারের জন্য অফুরন্ত রেসিপি এবং উপবাসের স্বাস্থ্যকর উপায় রয়েছে।

নবরাত্রি উৎসব

নয় রাতের জন্য, গুড়ারা নামক নৃত্যটি সার্কেলগুলিতে পরিবেশিত হয় called

নবরাত্রি হিন্দু দেবতা দুর্গার উপাসনার জন্য নিবেদিত নয় দিনের উৎসব। নবরাত্রি শব্দের আক্ষরিক অর্থ সংস্কৃতে নয়টি রাত, নাভা মানে নয়টি এবং রাত্রি মানে রাত।

এই উদযাপনের সময় প্রতি রাতে, শক্তি/দেবীর নয়টি রূপের পূজা করা হয়। দশম দিনটিকে সাধারণত বিজয়াদশমী বা দশেরা বলা হয়।

নবরাত্রি হল পশ্চিমাঞ্চলীয় রাজ্য গুজরাট, মহারাষ্ট্র এবং কর্ণাটকের অন্যতম প্রধান উৎসব। নয় রাতের জন্য গুজরাটের নাচের ডাক Garba দেবতাদের চারপাশে বৃত্তে সঞ্চালিত হয়।

ভারতে নবরাত্রিবিহার, পশ্চিমবঙ্গ, মধ্যপ্রদেশ, ওড়িশা এবং উত্তরাঞ্চলীয় রাজ্য পাঞ্জাব সহ উত্তর ভারতে নবরাত্রি অত্যন্ত উৎসাহের সাথে পালিত হয়।

রোজা প্রথম দিন থেকে নবম পর্যন্ত হয়, কিছু লোক তাদের পছন্দের উপর নির্ভর করে ভিন্নভাবে উপবাস করে।

কিছু লোক শুধুমাত্র দুধ এবং ফল রাখে, অনেক ভক্ত দিনে এক বেলা খাবার খায় এবং বেশিরভাগ লোক আমিষ খাবার সম্পূর্ণরূপে এড়িয়ে চলে। কেউ কেউ পেঁয়াজ এবং রসুন এড়াতেও পছন্দ করেন।

প্রথম তিন দিনে, দেবীকে দুর্গা নামে একটি আধ্যাত্মিক শক্তিতে বিভক্ত করা হয়, যাকে কালীও বলা হয় যাতে আমাদের সমস্ত মন্দকে ধ্বংস করা যায় এবং উপকার ও শুভকামনা দেওয়া হয়।

দ্বিতীয় তিন দিনে, মাকে আধ্যাত্মিক সম্পদের দাতা হিসাবে পূজা করা হয়, লক্ষ্মী, যিনি তার ভক্তদের সম্পদ প্রদানের ক্ষমতার অধিকারী হন, কারণ তিনি সম্পদের দেবী।

ভিডিও
খেলা-বৃত্তাকার-ভরাট

মানুষের সর্বাঙ্গীণ সফল জীবন নিশ্চিত করার জন্য জ্ঞানের দেবী সরস্বতীর পূজায় তিন দিনের শেষ সেটটি ব্যয় করা হয়। বিশ্বাসীরা ঐশ্বরিক নারীত্বের তিনটি দিকের আশীর্বাদ কামনা করে, তাই নয়টি রাতের উপাসনা।

তবে উপবাসের পাশাপাশি, নবরাত্রিতে রয়েছে অসংখ্য বিশেষ খাবারের সুস্বাদু যা মানুষ এবং পরিবার সকলেই উপভোগ করতে পছন্দ করে। কিছু জনপ্রিয় খাবারের আনন্দের মধ্যে রয়েছে; মাখনে কি সবজি, আলু রাইতা, রাম লাডু, মালাইওয়ালে কোফতে, ভিন্ডি সবজি, সাবুদানা খির, শকরকান্দি কি চাট, সাওয়াঙ্ক কে চাওয়াল এবং আরও অনেক কিছু।

আলু রাইতা

আলু রাইতাউপকরণ:

  • 500 মিলি দই
  • 1 চা চামচ জিরা
  • 1 চা চামচ লবণ
  • 1 / 2 চা চামচ কালো মরিচ
  • ১/৪ চা চামচ মরিচ গুঁড়ো
  • 500 গ্রাম আলু
  • কাটা তাজা chives
  • 2 চা চামচ জিরা

পদ্ধতি:

  1. দই, জিরা, লবণ, গোলমরিচ এবং মরিচের গুঁড়া একসঙ্গে ব্লেন্ড করুন।
  2. ফ্রিজে ঠান্ডা করুন।
  3. ফুটন্ত পানিতে আলু রান্না করুন, ঠান্ডা হলে খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিন।
  4. দইয়ের সাথে মিশিয়ে নিন।
  5. কুচি এবং জিরা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

ভিন্ডি সবজি

ভিন্ডি সবজিউপকরণ:

  • 1/2 কেজি ভদ্রমহিলার আঙ্গুল (ওকরা/ভিন্ডি)
  • 1টি বড় পেঁয়াজ
  • ৪-৫টি লাল মরিচ
  • 1 লবঙ্গ রসুন
  • 1 লিমন
  • জিরা ২ চা চামচ
  • 1 টমেটো
  • 1/2 চা চামচ হলদি গুঁড়া
  • ধনিয়া গুঁড়া ১ চা চামচ
  • লবণ স্বাদ অনুযায়ী
  • রান্নার তেল

পদ্ধতি:

  1. ওকড়া (ভিন্ডি) ধুয়ে ৪-৫ টুকরো করে কেটে নিন। কাটার পরে এটি ধুয়ে ফেলবেন না, এটি প্রস্তুতিটিকে খুব চিকন করে তুলবে।
  2. একটি প্যানে তেল গরম করুন এবং এতে জিরা দিন যতক্ষণ না এটি বাদামী হয়। তারপরে কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন এবং হালকা বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
  3. ডাইস করা ওকরা যোগ করুন এবং কিছুক্ষণ ভাজুন, তারপর লেবু দিন। তারপর হালদি গুঁড়া ও ধনিয়া গুঁড়া দিন।
  4. 15 মিনিটের জন্য আচ্ছাদন এবং সিদ্ধ করুন।
  5. লাল মরিচ, রসুন, টমেটো এবং লবণ দিয়ে একটি চাটনি তৈরি করুন।
  6. এবার চাটনি দিয়ে ভালো করে মেশান।
  7. ঢাকনা দিয়ে কম আঁচে আরও 10 মিনিট রান্না করুন, তারপর এটি পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত।

রাম লাডু

রাম লাড্ডুউপকরণ:

  • 130 গ্রাম বিভক্ত সবুজ ছোলা চামড়াহীন (ধুলি মুগ ডাল), ভিজিয়ে রাখা
  • 60 গ্রাম বিভক্ত কালো ছোলা চামড়াবিহীন (ধুলি উরদ ডাল), ভেজানো
  • গভীর ভাজার জন্য তেল
  • 1/4 চা চামচ হিং
  • ১/২ চামচ জিরা
  • 1/2 চা চামচ আদা, কাটা
  • 1/2 চা চামচ সবুজ মরিচ, কাটা
  • ১/২ চামচ লাল মরিচ গুঁড়ো
  • ১/২ চা চামচ কুচানো লাল মরিচ
  • লবনাক্ত
  • তাজা ধনে পাতা কয়েকটি ডালপালা
  • 2 মাঝারি মুলা
  • 2 চা চামচ সবুজ চাটনি
  • ১/২ চা চামচ আমচুর গুঁড়া

পদ্ধতি:

  1. কড়াইতে তেল গরম করুন। মুগ ডাল অল্প পানি দিয়ে কষিয়ে নিন। উরদ ডাল যোগ করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত আবার পিষে নিন। একটি পাত্রে মিশ্রণটি স্থানান্তর করুন।
  2. হিং, জিরা, আদা, কাঁচা মরিচ, লাল মরিচ গুঁড়ো, কুচানো লাল মরিচ এবং লবণ দিন।
  3. ধনে পাতা কুচি করুন এবং বাটা হালকা না হওয়া পর্যন্ত ভাল করে নাড়ুন।
  4. এক বাটি জল রাখুন। স্যাঁতসেঁতে আঙ্গুল দিয়ে, ব্যাটারের সামান্য অংশ নিন এবং গরম তেলে ছেড়ে দিন এবং সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
  5. মুলা মোটা করে কষিয়ে নিন। সবুজ চাটনি যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন।
  6. ডালের বলগুলো ছেঁকে কয়েক মিনিট পানিতে ডুবিয়ে রাখুন। এগুলিকে তুলুন এবং অতিরিক্ত জল অপসারণের জন্য চেপে নিন এবং কাঞ্জি ডুবিয়ে দিন। (কাঞ্জি তৈরি করতে সরিষা, লাল মরিচের গুঁড়া ও লবণ মিশিয়ে পানিতে মিশিয়ে নিন। ৩ দিন রাখুন।)
  7. এগুলো আধা ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন।
  8. পরিবেশন করার জন্য, ডালের বল বা রাম লাড্ডু পৃথক পরিবেশন বাটিতে রাখুন।
  9. মূলা-সবুজ চাটনির মিশ্রণে আমচুর যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান। প্রতিটি পাত্রে রাম লাড্ডুর উপরে এই মিশ্রণের কিছু রাখুন এবং পরিবেশন করুন।

DESIblitz আপনাদের সকলকে নবরাত্রির শুভেচ্ছা জানাই এবং আমরা আশা করি যে আপনি সমস্ত উদযাপন উপভোগ করবেন!

দেশী সংস্কৃতি, সংগীত এবং বলিউডকে ঘিরে মীরা বেড়ে ওঠেন। তিনি একজন ধ্রুপদী নৃত্যশিল্পী এবং মেহেন্দি শিল্পী যিনি ভারতীয় চলচ্চিত্র এবং টেলিভিশন শিল্প এবং ব্রিটিশ এশিয়ান দৃশ্যের সাথে যুক্ত সমস্ত কিছুই পছন্দ করেন। তার জীবনের মূলমন্ত্রটি হ'ল "যা আপনাকে আনন্দিত করে।



নতুন কোন খবর আছে

আরও

"উদ্ধৃত"

  • পোল

    আপনি একজন মহিলা হয়ে স্তন স্ক্যান করতে লজ্জা পাবেন?

    লোড হচ্ছে ... লোড হচ্ছে ...
  • শেয়ার করুন...