কোনও ব্যক্তির ডায়েটে অ্যাক্রাইলামাইডের একটি বৃহত বিল্ড-আপ ক্যান্সারের কারণ হতে পারে
ফুড স্ট্যান্ডার্ড এজেন্সি (এফএসএ) উচ্চ তাপমাত্রায় অতিরিক্ত রান্না করা খাবার সম্পর্কে নতুন সতর্কতা ঘোষণা করেছে।
অতিরিক্ত রান্না করা স্টার্চি জাতীয় খাবার যেমন চিপস এমনকি পোড়া টোস্ট একটি রাসায়নিক প্রকাশ করে। এই রাসায়নিকটিকে অ্যাক্রিলাইড বলে এবং সম্ভবত ক্যান্সার সৃষ্টি করতে পারে।
এই ব্রেকথ্রুয়ের ফলস্বরূপ, এফএসএ 'গো ফর সোনার' নামে একটি নতুন প্রচারণা তৈরি করেছে। এর উদ্দেশ্য অ্যাক্রিলামাইড সচেতনতা ছড়িয়ে দেওয়া।
এফএসএ জনগণকে কীভাবে তাদের ডায়েটে অ্যাক্রাইলামাইডের মাত্রা মোকাবেলা করতে পারে সে সম্পর্কে পরামর্শ দিয়েছিল। সামগ্রিক লক্ষ্য ক্যান্সারের ঝুঁকি হ্রাস করা।
অ্যাক্রিলাইড কী?
সার্জারির এফএসএ কীভাবে অ্যাক্রাইলামাইড তৈরি হয় তা ব্যাখ্যা করেছেন। দীর্ঘ সময় ধরে অত্যন্ত উচ্চ তাপমাত্রায় খাবার রান্না করা এই রাসায়নিকটি প্রকাশ করে। সময়ের সাথে সাথে ডায়েটে এক্রাইলামাইডের একটি বৃহত বিল্ড-আপ ক্যান্সারের কারণ হতে পারে।
তারা ক্যান্সার সৃষ্টিকারী রাসায়নিক নিঃসরণ করার জন্য প্রধান খাবার রয়েছে prime এর মধ্যে স্টার্চি জাতীয় খাবার যেমন রুটি এবং আলু অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।
অতএব এফএসএ তৈরি করেছে 'সোনার জন্য যান!' অলিম্পিয়ান ডেনিস লুইসের সহায়তায় প্রচার চালান। অ্যাক্রাইলামাইডের মাত্রাগুলি ডায়েটে খুব বেশি হওয়ার পরে, এফএসএ এটি পরিবর্তন করতে চায়। এফএসএ থেকে ডাঃ ডায়ান বেডফোর্ড বলেছেন: "আমরা তাদের কম হতে চাই” "
কি করো?
এখানে নেওয়া কয়েকটি পদক্ষেপ:
- সোনার জন্য যান! ~ ভাজি, বেকিং, টোস্টিং বা ভুনা খাবারের সময় স্টার্চি জাতীয় খাবারে সোনালি রঙের লক্ষ্য রাখুন।
- উচ্চ তাপমাত্রায় খাবার রান্না করা এড়িয়ে চলুন ~ প্যাকেটের নির্দেশাবলী অনুসরণ করা হয়েছে তা নিশ্চিত করুন। শুধু তাই নয়, পোড়া খাবারের স্বাদও খুব ভাল লাগে না!
- সুষম, বৈচিত্রময় ডায়েট খান ~ ডায়েটে সর্বদা কিছু অ্যাক্রিলামাইড থাকবে। তবে সুষম খাদ্য গ্রহণের ফলে এই স্তরগুলি হ্রাস পাবে। বিকল্পগুলিও চেষ্টা করে দেখুন। প্রাতঃরাশের জন্য টোস্ট না খেয়ে ফলের টুকরো কেন?
- ফ্রিজে কাঁচা আলু নেই! ~ এটি আলুতে অ্যাক্রাইলামাইড স্তর বাড়িয়ে তুলতে পারে। এফএসএ সুপারিশ করে যে তাদের 6 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রা সহ একটি অন্ধকার, শীতল জায়গায় সংরক্ষণ করা উচিত।
ক্যান্সার মোকাবেলায় একসাথে কাজ করা
ক্যান্সার সৃষ্টিকারী এই রাসায়নিক সম্পর্কে কেবল জনসাধারণকে সতর্ক করা হয়নি। খাদ্য এবং পানীয় পানীয় ফেডারেশন (এফডিএফ) এর মতো বড় সংস্থাগুলি তাদের প্রচারে এফএসএকে সমর্থন করছে।
ডেনিস লুইস 'গোল ফর সোনার' প্রচারও করছেন! এবং সচেতনতা ছড়ানো।
এফডিএফ নিয়ে কাজ করছে @ ফুডগোভ এবং শিল্প হ্রাস করতে # এক্রাইলামাইড ide। সাহায্য দরকার? এখানে ক্লিক করুন: https://t.co/h1RuO4lwGH # গোফোর্ডগোল্ড
— Food and Drink Federation (@Foodanddrinkfed) জানুয়ারী 25, 2017
সাথে রেডিওতে @ ফুডগোভ আজ, আমরা কীভাবে পারি সে সম্পর্কে কথা বলছি #গফোরগোল্ড কমাতে # এক্রাইলামাইড বাড়িতে রান্না যখন pic.twitter.com/ESDkufSOEh
— Dame Denise Lewis (@RealDeniseLewis) জানুয়ারী 23, 2017
এই খবরটি সন্দেহ ছাড়াই অনেককেই ধাক্কা দেবে। তবে এই পদক্ষেপগুলি অনুসরণ করে, প্রত্যেকেই তাদের ডায়েটে অ্যাক্রাইলামাইডের মাত্রা মোকাবেলা করতে পারে। এটি এমনকি অনেককে স্বাস্থ্যকর জীবনধারা অবলম্বন করতে উত্সাহিত করতে পারে।
এবং আসুন সত্য কথা। পোড়া টোস্ট খাওয়া কে উপভোগ করে?
লোড হচ্ছে ...