“এটি প্রচুর শেফকে উদ্বুদ্ধ করবে। সবচেয়ে ভালো কথা হ'ল কিছু তরুণ শেফ, এখন আমাকে ছাড়িয়ে যাবে।
ব্যাংককের একটি ভারতীয় রেস্তোঁরা, তৃতীয় বার্ষিক এস পেলেগ্রিনো এশিয়ার 50 টি সেরা রেস্তোরাঁয় এশিয়ার সেরা রেস্তোরাঁর সজ্জিত হয়েছে।
এস। পেলেগ্রিনো ওয়ার্ল্ডের 50 টি সেরা রেস্তোঁরা থেকে প্রাপ্ত পুরো তালিকাটি 9 মার্চ, 2015 এ সিঙ্গাপুরে ঘোষণা করা হয়েছিল।
কালকোটার শেফ আনন্দ গাগগানের মালিকানাধীন গাগগান ২০১৩ সালে দশম স্থানে প্রথমে মর্যাদাপূর্ণ তালিকায় প্রবেশ করেছিল। ২০১৪ সালে এটি তিন নম্বরে উঠেছিল এবং শেষ পর্যন্ত ২০১৫ সালে শীর্ষস্থান অর্জন করেছে।
আনন্দকে 'খাবারের অস্কার' বলে অভিহিত করে তিনি অত্যন্ত উচ্ছ্বসিত ও গর্বিত ছিলেন।
তিনি বলেছিলেন: “এটি প্রচুর শেফকে অনুপ্রাণিত করবে, এবং আমাদের দেশের জন্য এটি একটি গর্বের মুহূর্ত, যার এত সমৃদ্ধ রন্ধনসম্পর্কীয় heritageতিহ্য রয়েছে। সবচেয়ে ভাল কথা হ'ল কেউ, কিছু তরুণ ভারতীয় শেফ, এখন এসে আমাকে পরাস্ত করবে ”
আনন্দ তার মায়ের কাছে আশ্চর্যজনক সংবাদটি ভাঙতে অপেক্ষা করতে পারেনি, যার কাছে তিনি তাঁর প্রিয় আরামের খাবার, ডালের তরকারি সন্ধান করেন।
আনন্দ অবিরত: "তিনি আমার মালিক। আমার তার জিন রয়েছে, এটি তার প্রতিভা এবং দৃষ্টি রয়েছে। সে আমাকে বলেছিল 'তোমাকে শেফ হতে হবে'। আমি আপনাকে প্রতিশ্রুতি দিচ্ছি যে আমার মা আমার চেয়ে ভাল খাবার রান্না করেন! "
তালিকার গ্রুপ সম্পাদক উইলিয়াম ড্রু আনন্দের পক্ষে উচ্চ প্রশংসা করেছিলেন এবং গাগানকে 'শেফের একক কল্পনা, শক্তি এবং দক্ষতার' প্রতিচ্ছবি বলে অভিহিত করেছেন।
'Colonপনিবেশিক আশেপাশে ভারতের অপ্রত্যাশিত স্বাদ' হিসাবে বর্ণিত, গাগান একটি সাহসী চেতনা এবং আধুনিক ফ্লেয়ারকে ক্লাসিক ভারতীয় রান্নায় ইনজেক্ট করে ects
থাইল্যান্ডের প্রাণকেন্দ্রে অবস্থিত, গাগান স্থানীয় সেলিব্রিটি, থাই রাজ পরিবার এবং সারা বিশ্বের ভ্রমণকারীরা ঘন ঘন আসেন। এর colonপনিবেশিক আর্কিটেকচার এবং মুখ জল খাওয়ার থালাগুলি সন্দেহাতীতভাবে এটির বৃহত্তম সম্পদ।
এর বাহ্যিক কাঠামো এবং অভ্যন্তর নকশা পূর্ব এবং পশ্চিমের সেরা সম্মিলন। এটি 'বেতের আসবাব, সিলিং ফ্যান এবং সাধারণ হোয়াইট ওয়াশড দেয়াল' দিয়ে সজ্জিত।
গাগাগান তার উপস্থাপনাটিতে একটি মজাদার স্পিনও রাখে। সূর্য-শুকনো ডুমুর দ্বারা ভরা তরুণ আলুর একটি থালাটির নাম দেওয়া হয়েছে 'বিউটি অ্যান্ড দ্য বিস্ট'। 'Vyর্ষার সাথে সবুজ' এর জন্য জিজ্ঞাসা করুন এবং আপনি ধনিয়া ফোমের সাথে সবুজ মরিচের মুরগির কাবাবগুলি পাবেন।
এগুলির সমস্তই তার শেফ এবং মালিকের অনুপ্রেরণামূলক গুণাবলী এবং উচ্চাকাঙ্ক্ষাকে প্রতিফলিত করে, যারা 2010 সালে গাগান স্থাপন করেছিলেন।
তিনি প্রথম ভারতীয় যিনি শীর্ষ শেফ ফেরানান অ্যাড্রিয়া পরিচালিত স্পেনের অত্যন্ত একচেটিয়া পরীক্ষামূলক রেস্তোঁরা এল বুলিতে ইন্টার্নশিপ গ্রহণ করেছেন।
আনন্দ বর্ণনা করেছেন: “আমরা যা করছি তাতে আমি বিশ্বাস করি এবং আমি সীমানার দিকে তাকাই না। নতুন রেসিপি চেষ্টা করা, পুরানো রেসিপিগুলি উন্নত করা, এটি একটি ধারাবাহিক প্রক্রিয়া এবং আমি অনুপ্রাণিত হওয়ার উপায় খুঁজে পাই।
“রেস্তোঁরাগুলিতে, আমাদের টিম সমস্ত সময় রান্না করার জন্য বিভিন্নভাবে মস্তিষ্কে ঝড় তোলে এবং আমি দেখতে পাই যে তাদের সম্মিলিত শক্তি এবং ধারণাগুলি আশ্চর্যজনক। শেষ পর্যন্ত, আপনি পরিবর্তনের ভয় পাবেন না কারণ নতুন অভিজ্ঞতাগুলি কী নিয়ে আসবে তা আপনি কখনই জানেন না। "
তিনি আরও যোগ করেছেন: "আমার প্রধান শেফ এখন ইন্দোনেশিয়ান এবং তিনি চিরাচরিত ভারতীয় শেফের চেয়ে রান্নাঘরে এমন একটি আলাদা উপাদান আনেন।"
যদিও তালিকার বাকি অংশগুলি হংকং, চীন এবং ম্যাকাও-র রেস্তোঁরাগুলির আধিপত্য রয়েছে, ভারত থেকে তিনজনও তাদের জায়গা নিয়েছে their
ভারতীয় অ্যাকসেন্ট নয়াদিল্লি থেকে 22 নাম্বারে প্রবেশ করেছে। বিলাসবহুল রেস্তোঁরাটি দ্য মনোর হোটেলের একটি অংশ এবং সমকালীন ভারতীয় রান্নায় দুর্দান্ত। খালি হাতে গ্রাস করার জন্য ডিজাইন করা বেশ কয়েকটি খাবারের সাথে, প্রধান শেফ মনীশ মেহরোত্রা তার হৃদয়ের কাছে খাঁটি সংস্কৃতি ধারণ করে।
তালিকার পরেরটি হল ওয়াসাবি লিখেছেন মরিমোটো ২৯ নম্বরে। তাজ গ্রুপের নির্বাহী শেফ হেমন্ত ওবেরয় এবং 'আয়রন শেফ' মাসাহারু মরিমোটো ২০১৪ সালে জাপানি রেস্তোঁরাটিকে ৩ 29 তম স্থান থেকে সরিয়ে নিয়েছে।
সর্বশেষে কিন্তু সর্বনিম্ন নিচে-পৃথিবীতে নয় বোখারা 41 নম্বরে।
যদিও শীর্ষ হোটেলে অবস্থিত, তন্দুর রেস্তোঁরাটি 'পাথরের দেয়াল এবং লগ-টপ টেবিলগুলি সহ traditionalতিহ্যবাহী দেহাতি স্বাচ্ছন্দ্য তৈরি করে' এবং 'প্রেজেন্টেশন বিহীন তবে স্বাদে পূর্ণ'।
২০১৩ সালে চালু হয়েছিল, এশিয়ার ৫০ টি সেরা রেস্তোঁরা তালিকার ছয়টি এশীয় অঞ্চল রয়েছে covers এটি ডিনার্স ক্লাব এশিয়ার 2013 টি সেরা রেস্তোরাঁ একাডেমী দ্বারা সহযোগিতা করেছে। প্রত্যেক সদস্যকে তাদের দক্ষতার ভিত্তিতে এশিয়ার সেরা রেস্তোরাঁ চয়ন করার জন্য সাতটি ভোট দেওয়া হয়।
এস। পেলেগ্রিনো'র এশিয়ার 50 সেরা রেস্তোরাঁ 2015 এর সম্পূর্ণ তালিকা এখানে রয়েছে:
- গাগান, ব্যাংকক, থাইল্যান্ড
- নরিসাওয়া, টোকিও, জাপান
- চীন এর সাংহাই, পল পাইরেট দ্বারা আল্ট্রাভায়োলেট
- নিহনরিরি রুইগিন, টোকিও, জাপান
- রেস্তোঁরা আন্দ্রে, সিঙ্গাপুর
- আম্বর, হংক কন
- নাহম, ব্যাংকক, থাইল্যান্ড
- 8 ½ অটো ই মেজো বোম্বানা, হংকং
- ওয়াকু ঝিন, সিঙ্গাপুর
- জংসিক, সিওল, দক্ষিণ কোরিয়া
- জান, সিঙ্গাপুর
- এল'এফেরভেসেন্স, টোকিও, জাপান
- লেস আমিস, সিঙ্গাপুর
- হাজিম, ওসাকা, জাপান
- ফুক ল্যাম মুন, হংকং
- ফু 1015, সাংহাই, চীন
- এল'এটিলিয়ার ডি জোল রবচোন, হংকং
- ইগিজি, সিঙ্গাপুর
- ফু হু হুই, সাংহাই, চীন
- লুং কিং হেন, হংকং
- মিঃ ও মিসেস বুন্ড, চীন এর সাংহাই
- ইন্ডিয়ান অ্যাকসেন্ট, দ্য মনোর, ভারতের নয়াদিল্লিতে
- রবচোন অ ডেম, ম্যাকাও
- টেনকু রুইগিন, হংকং
- থাই, থাইল্যান্ডের ব্যাংকক খান at
- লে মোয়েট, তাইচুং, তাইওয়ান
- রুনিক, সিওল, দক্ষিণ কোরিয়া
- বো ইনোভেশন, হংকং
- ওয়াসাবি ভারতের মুম্বইয়ের মরিমোটো দ্বারা
- বার্ন এন্ডস, সিঙ্গাপুর
- নীহনবাশি, কলম্বো, শ্রীলঙ্কা
- সিনজিপুরের কানেসাকা বাই শিনজি aka
- টাকাজওয়া, টোকিও, জাপান
- 28 হুবিন রোড, হংকজু, চীন
- চেয়ারম্যান, হংকং
- টিপলিং ক্লাব, সিঙ্গাপুর
- বো ল্যান, ব্যাংকক, থাইল্যান্ড
- লা ইয়োন, সিওল, দক্ষিণ কোরিয়া
- ইশায়া সিয়ামেস ক্লাব, ব্যাংকক, থাইল্যান্ড
- সুশি সাইতো, টোকিও, জাপান
- বুখারা, নয়াদিল্লি, ভারত
- ক্যাপ্রিস, হংকং
- কাঁকড়া মন্ত্রক, শ্রীলঙ্কা কলম্বো
- সুকিয়াবাশি জিরো, টোকিও, জাপান
- ওস্টেরিয়া মোজা, সিঙ্গাপুর
- হাকসাসন, সাংহাই, চীন
- ইম্পেরিয়াল ট্রেজার সুপার পেকিং হাঁস, সিঙ্গাপুর
- অ্যান্টোনিওস, তাগায়্তে, ফিলিপাইন
- কুইন্টেসেসনেস, টোকিও, জাপান
- রান্নাঘর ওয়াট দামানক, সিম রিপ, কম্বোডিয়া
ডেসিব্লিটজ সমস্ত বিজয়ীদের রন্ধনসম্পর্কীয় সিদ্ধি অর্জনে তাদের সৃজনশীল চেতনা এবং অধ্যবসায়ের জন্য অভিনন্দন জানিয়েছেন!