ভারতীয় মিষ্টি জন্য গাইড

ভারতীয় মিষ্টি বিভিন্ন রঙ, টেক্সচার এবং আকারে আসে। মিষ্টির দোকানে প্রতিটি মিষ্টির নিজস্ব পরিচয় রয়েছে। আমরা আজ জনপ্রিয় উপভোগ করা কিছু ভারতীয় মিষ্টি দেখি যা লোকেরা উপভোগ করতে পারে।

ভারতীয় মিষ্টি জন্য গাইড

অনেক মিষ্টির রেসিপিগুলির উত্স বহু শতাব্দী আগে হয়েছিল

কোনও ভারতীয় মিষ্টির দোকানে গিয়ে আপনি প্রায়শই অবাক হন যে এই সমস্ত ভিন্ন মিষ্টি কী? এগুলি কীভাবে তৈরি হয় বা কী কী উপাদান রয়েছে?

আমরা দক্ষিণ এশিয়া থেকে এই সুস্বাদু মিষ্টি আনন্দ সম্পর্কে আরও জানতে আপনাকে সহায়তার জন্য একত্রে একটি গাইড রাখার সিদ্ধান্ত নিয়েছি।

ভারতীয় মিষ্টি সম্মিলিতভাবে বলা হয় মিঠাই শব্দ থেকে উদ্ভূত যা মিঠা যার অর্থ মিষ্টি। বিভিন্ন ধরণের ভারতীয় মিষ্টির বিভিন্ন ধরণের রয়েছে যা সাধারণত মিষ্টির জন্য মূল রেসিপিটির উত্স।

আসুন দেখা যাক মিঠাইয়ের সবচেয়ে সাধারণ ধরণের যা লোকেরা বিশেষত বিবাহ, পার্টি এবং অনুষ্ঠানের মতো বিশেষ অনুষ্ঠানগুলিতে এবং দিওয়ালি, Eidদ এবং বৈশাখির মতো উত্সবগুলিতে গ্রহণ করে।

শতবর্ষ আগে মিষ্টির অনেক রেসিপি উদ্ভূত হয়েছিল অনেক মিষ্টি বাড়িতে রান্না করা হয়েছিল।

কিছু পরিবার এখনও বাড়িতে এই জাতীয় মিষ্টি রান্না করে বিশেষত যদি তাদের পরিবারের কোনও প্রবীণ থাকে যারা কীভাবে এটি তৈরি করতে জানেন। তবে, বেশিরভাগ লোক এগুলিকে "মিষ্টি কেন্দ্র" বা রেস্তোঁরাগুলিতে টেক আউট হিসাবে কিনে বা বিবাহের মতো নির্দিষ্ট ইভেন্টগুলিতে উপহার হিসাবে উপহার দেওয়ার নির্দেশ দেয়।

লিসেস্টার, বার্মিংহাম, সাউথহল, ওয়েম্বলি, ব্র্যাডফোর্ড এবং ম্যানচেস্টারের মতো বড় শহরগুলিতে এবং শহরগুলিতে বেশিরভাগ "মিষ্টি কেন্দ্রগুলিতে" পাওয়া কিছু জনপ্রিয় ভারতীয় মিষ্টি এখানে রয়েছে।

Barfi
কখনও কখনও বার্ফি বা বার্ফি নামে পরিচিত, এটি ফার্সি শব্দ "বার্ফ" থেকে এসেছে যার অর্থ বরফ হ'ল বরফটি বরফ / বরফের সাথে একই রকম।

এই মিষ্টিটি কনডেন্সড মিল্ক, ক্রিম এবং চিনি দিয়ে তৈরি। সাধারণ ধরণটি সাধারণত একটি সাদা বা ক্রিমযুক্ত রঙের হয় এবং এতে একটি ঘন মিষ্টি টেক্সচার থাকে। এটি সাধারণত ছোট আয়তক্ষেত্র বা হীরা আকারে পাওয়া যায়।

অতিরিক্ত নির্দিষ্ট উপাদানের কারণে সাধারণত এই মিষ্টিটির বিভিন্ন ধরণের থাকে। অন্যান্য ধরণের মধ্যে রয়েছে: কাজু বারফি যার কোর্স গ্রাউন্ড কাজু বাদাম টপিং বা মিষ্টি হিসাবে রয়েছে; পিস্তা বারফি এটিতে গ্রাউন্ড পেস্তা রয়েছে; বেসন বারফি যা বাকি উপাদানগুলির সাথে ছোলা আটা ব্যবহার করে তৈরি করা হয়; খোয়া বারফি যা মহিষের দুধ ব্যবহার করে তৈরি করা হয়; ফল বারফি এতে শুকনো ফলের ছোট ছোট টুকরা রয়েছে;নারকেল বারফি যার মধ্যে স্বাদযুক্ত নারকেল রয়েছে এবং এটি বিভিন্ন রঙে আসে এবং চকোলেট বারফি যা বারফির উপরে দুধ চকোলেট একটি স্তর রয়েছে।

বার্ফিকে ভের্ক হিসাবে পরিচিত ভোজ্য ধাতব পাতার একটি পাতলা স্তর দিয়ে প্রলেপ দেওয়া যেতে পারে এবং এলাচের মতো মশলাও বর্ধিত স্বাদ দিতে পারে।

Jalebi
দিওয়ালি উত্সব চলাকালীন জনপ্রিয়, এটি একটি স্টিকি চিবু মিষ্টি যা সাধারণত কমলা রঙের হয়।

এটি সাধারণত মাইদা, জাফরান, ঘি এবং চিনি জাতীয় উচ্চ পরিশোধিত গমের আটা থেকে তৈরি করা হয়।

একটি গভীর ফ্রায়ার বা খুব গরম তেল ভরা wok ​​এটি তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়। মিশ্রণটি সাধারণত একটি হাতযুক্ত শঙ্কু থেকে সরাসরি গরম তেলে মিশ্রিত করা হয়, এটি গভীর ভাজাতে অনুমতি দেয়। ফলস্বরূপ আকারগুলি বৃত্তাকার বা প্রেটজেলের মতো হয় এবং সেগুলি পরে এটি স্টিকি আঠালো দেওয়ার জন্য সিরাপে ভিজানো হয়।

মিষ্টি গরম বা ঠান্ডা পরিবেশন করা হয়। সাইট্রিক অ্যাসিড বা চুনের রস কখনও কখনও সিরাপের সাথে যোগ করা হয়, পাশাপাশি গোলাপজল বা কেওড়ার পানির মতো অন্যান্য স্বাদও যুক্ত হয়। এটি গরম বা ঠান্ডা খাওয়া যেতে পারে। কিছু লোক এমনকি দুধে মিষ্টি পরিবেশন করা হয়।

মিষ্টিটির উত্স মধ্য প্রাচ্যের, যেখানে একে জ্লেবিয়া বলা হয় from সুতরাং, সম্ভবত এটি সম্ভবত যে মুসলিম ভারতে মুসলিম শাসনকালে এই থালাটি দেশে চালু হয়েছিল। পরবর্তীকালে, জেডের পরিবর্তে এর নাম দিয়ে জে।

লাডু
লাড্ডু নামেও পরিচিত, এই মিষ্টিটি সর্বাধিক পরিচিত এবং সর্বজনীন ভারতীয় মিষ্টি।

এটি একটি মিষ্টি যা পরিবারের অন্যান্য মিষ্টির তুলনায় সাধারণভাবে তৈরি হয়। এগুলি গা dark় হলুদ বর্ণের এবং গল্ফ বলের আকারের আকারের।

লাডু সাধারণত ছোলা ময়দা, সোজি, ঘি, চিনি, দুধ, এলাচের গুঁড়ো, কাটা বাদাম এবং পেস্তা এবং সাজানোর জন্য বার্ক দিয়ে তৈরি করা হয়। অন্যান্য ময়দা কখনও কখনও ব্যবহার করা হয়।

এগুলি সাধারণত তাদের নিজেরাই খাওয়া হয় এবং ঘন মিষ্টি এবং ঘন জমিনের কারণে আপনি প্রায় দুই বা তিনটির বেশি খেতে পারবেন না।

এই মিষ্টির কয়েকটি জাত রয়েছে যেমন মতি চুর লাড্ডু, বুনোদি লাড্ডু এবং আতা লাড্ডু। তাদের মিষ্টি ট্র্যাকগুলির উত্স বারো শতকে গুজরাটে ফিরে আসে।

পেদা
পেদা একটি মিষ্টি যা বিজ্ঞপ্তিযুক্ত এবং নরম দুধের ফ্যাজের মতো। এটির প্রধান উপাদানগুলি হল খোয়া, চিনি এবং এলাচের বীজ, পেস্তা বাদাম এবং জাফরান সহ traditionalতিহ্যবাহী স্বাদ। পুরো ফ্যাটযুক্ত দুধ বা মহিষের দুধ খোয়ার জন্য ব্যবহৃত হয়।

দুধটি প্রথমে খোয়া ময়দার ভিত্তি হিসাবে নরম পনির তৈরিতে ব্যবহার করা হয় এবং তারপর গরম থাকা অবস্থায় বাকি উপাদানগুলি যোগ করা হয়। পেদাগুলি সাধারণত দুটি রঙে তৈরি হয় যা সাদা এবং হলুদ হতে থাকে।

গুলাব জামুন
এটি একটি গভীর এবং মিষ্টি স্বাদগ্রহণ মিঠাই এবং খুব জনপ্রিয়।

এটি খোয়া থেকে তৈরি করা হয়, ময়দা এবং চিনি একসাথে মিশ্রিত করা হয় এবং তারপরে গভীর ভাজা হয়। হয় বল আকার বা বৃত্তাকার আয়তক্ষেত্রাকার আকারে। ভাজা এবং বাদামি হয়ে এলে এলাচের বীজ এবং গোলাপজল, কেওড়া বা জাফরানযুক্ত স্বাদযুক্ত চিনির সিরাপ দিয়ে এটি পুরোপুরি লেপা হয়। উত্সাহী নারকেল প্রায়শই একটি সমাপ্তি স্পর্শ হিসাবে ব্যবহার করা হয়।

বাড়িতে এখন সহজেই গুলব জামুন তৈরি করতে মিশ্রণ প্যাকগুলি পেতে পারেন।

"গুলাব জামুন" শব্দটি গোলাপজলের সুগন্ধযুক্ত সিরাপ এবং হিন্দি শব্দ "জামুন" -কে বোঝায় ফারসি, গুলাব, "গোলাপ" থেকে এসেছে।

halwa
হালওয়া, একে হালওয়া, হালভেহ, হেলওয়া বা হালওয়াও বলা হয় একটি মিষ্টি যা সাধারণত সোজি বা গমের সাথে তৈরি বাদামের মধ্যে থাকতে পারে। চিরাচরিত হালওয়া খোয়া দুধ ব্যবহার করে। হালওয়ার উপকরণগুলির মধ্যে রয়েছে ঘি, দুধ, মিষ্টি কনডেন্সড মিল্ক এবং ময়দা বা সুজি।

মিষ্টির দোকানে বিভিন্ন ধরণের হালুয়া পাওয়া যায়। এটা অন্তর্ভুক্ত পিস্তা হালওয়া যা পেস্তা রয়েছে, গজ্জার হালওয়া যা গাজর ভিত্তিক মাসকট হালওয়া চিনি এবং ময়দার সংমিশ্রণে তৈরি একটি সাটিন-মসৃণ টেক্সচার্ড হালওয়া, তারপরে সেরা পেস্তা বাদাম, পাইন বাদাম এবং ব্লাঙ্কড বাদামের সাথে স্বাদযুক্ত। এটি দোকানগুলিতে কিছুটা তুর্কি আনন্দের মতো দেখাতে পারে।

গজরেলা
এটি একটি দুর্দান্ত নরম এবং সুস্বাদু মিষ্টি যা সূক্ষ্মভাবে কাটা গাজর, মশলা এবং ভারী ক্রিমের মিশ্রণ। এই মিষ্টিটি ভারত ও পাকিস্তানের পাঞ্জাব অঞ্চলের।

গজরেলা তৈরিতে ব্যবহৃত উপকরণগুলি হ'ল সম্পূর্ণ কাটা গাজর, ক্রিম মিল্ক, চিনি, এলাচ গুঁড়ো, জাফরান, ঘি এবং কাটা বাদাম এবং পেঁয়াজের জন্য গার্নিশ ব্যবহার করা হয়। মিষ্টি একটি মিষ্টি দোকানে ছোট আয়তক্ষেত্রাকার টুকরোতে পাওয়া যায় এবং এটি সুপারিশ করা হয়।

বালুশাহী
এটি উত্তর ভারত, পাকিস্তান এবং নেপালের একটি traditionalতিহ্যবাহী মিষ্টি।

এটি একটি গ্লাসযুক্ত ডোনাটের মতো তবে সাধারণত কঠোর প্রকৃতির। বালুশাহীরা মাইদা ময়দা দিয়ে তৈরি হয় এবং স্পষ্ট মাখনে গভীর ভাজা হয় এবং তারপরে চিনির সিরাপে ডুবানো হয়।

অনুরূপ মিষ্টিকে বাদুশাহও বলা হয় যা সমস্ত উদ্দেশ্যযুক্ত ময়দা, ঘি এবং এক চিমটি বেকিং সোডা দিয়ে তৈরি শক্ত ময়দা থেকে তৈরি করা হয় এবং মিষ্টি সিরাপে ডুবিয়ে দেওয়া হয় y এগুলি খুব মিষ্টি নয়, তবে খানিকটা স্বল্প স্বাদযুক্ত টেক্সচারযুক্ত সুস্বাদু।

মেসুর
এই মিষ্টিটিকে প্রায়শই মহীশূর পাক বলা হয়। এটিতে traditionalতিহ্যবাহী, সোনালী এবং ক্রিম মধুচক্রের জমিন রয়েছে। এটি ছোলা ময়দা (বেসন) এবং খাঁটি মাখন ঘি (পরিষ্কার মাখন), তেল এবং চিনি দিয়ে তৈরি করা হয়।

যদি সঠিকভাবে রান্না করা হয় তবে এটি বারফির মতো খুব শক্ত বা খুব নরম নয় এবং এটি এর প্রান্তগুলির তুলনায় মাঝখানে গা in় বাদামী রঙের হওয়া উচিত।

এটি শক্ত কাঠামোগত ভারতীয় মিষ্টির মধ্যে একটি এবং খাওয়ার সময় আপনার মুখের মধ্যে একটি সুস্বাদু, কুঁচকানো এবং টুকরো টুকরো বিস্ফোরণ তৈরি করে।

চাম চাম
এটি গুলাব জামুনের মতো মিষ্টি তবে ছোট বল আকারে আসে যা বহু রঙিন, মূলত হালকা গোলাপী, হালকা হলুদ এবং সাদা।

এটি বাংলাদেশ থেকে উদ্ভূত তবে ভারতীয় মিষ্টির দোকানে এটি খুব জনপ্রিয়। এটি রসগুল্লা নামেও পরিচিত।

চাম চাম সম্পূর্ণ ক্রিম দুধ, ময়দা, ক্রিম, চিনি, গোলাপ জল, লেবুর রস এবং মিষ্টি স্টিকি বলগুলিতে লেপ ব্যবহার করার জন্য ব্যবহৃত নারকেল নারকেল দিয়ে তৈরি হয়। দুধ পনির তৈরিতে ব্যবহৃত হয় যা এই মিষ্টি তৈরির জন্য রেসিপিটির অংশ হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

ভারতীয় মিষ্টির আরও অনেক বৈচিত্র রয়েছে যা আপনি একটি মিষ্টির দোকানে দেখতে পাবেন এবং কিছু ভারতের অঞ্চলের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হবে।

উদাহরণস্বরূপ, একটি পাঞ্জাবি মিষ্টির দোকানে কোনও গুজরাটি মিষ্টির দোকানে থাকা সমস্ত মিষ্টি থাকবে না। সুতরাং, তারতম্যগুলি অন্বেষণ করতে দ্বিধা করবেন না।

কোনও ভারতীয় মিষ্টির দোকান থেকে মিষ্টি কেনার সময় আপনি এমন একটি বাক্স চাইতে পারেন যা বড়, মাঝারি বা ছোট আকারের আসে। এবং তারপরে আপনি খালি কিনতে এবং চেষ্টা করতে চান এমন মিষ্টির টুকরোগুলি মিশ্রিত করতে পারেন। বিভিন্ন মিষ্টির চেষ্টা করা ভাল ধারণা কারণ আপনি কখনই জানেন না যে আপনি কোনও নতুন প্রিয় আবিষ্কার করতে পারেন!

ভারতীয় মিষ্টিগুলি স্বাস্থ্যের সতর্কতা নিয়ে আসে যদিও তাদের বেশিরভাগ ক্ষেত্রে ব্যবহৃত ধনী উপাদানের কারণে তারা ফ্যাট এবং ক্যালোরিতে যথেষ্ট পরিমাণে থাকতে পারে। অতএব, আপনি যদি কোমরবন্ধু সচেতন হন তবে তাদের ঘন ঘন না করে ট্রিট হিসাবে রাখুন।

আপনি কোন ভারতীয় মিষ্টিকে সবচেয়ে বেশি ভালোবাসেন?

ফলাফল দেখুন

লোড হচ্ছে ... লোড হচ্ছে ...

মধু হৃৎপিণ্ডে একটি খাদ্যদ্রব্য। নিরামিষ হওয়ার কারণে তিনি স্বাস্থ্যকর এবং সর্বোপরি সুস্বাদু ও নতুন ও পুরানো খাবার আবিষ্কার করতে পছন্দ করেন! তার উদ্দেশ্য হ'ল জর্জ বার্নার্ড শ এর উক্তি 'খাবারের ভালবাসার চেয়ে প্রেমিক আর কেউ নেই' '



  • নতুন কোন খবর আছে

    আরও
  • DESIblitz.com এশিয়ান মিডিয়া পুরষ্কার 2013, 2015 এবং 2017 এর বিজয়ী
  • "উদ্ধৃত"

  • পোল

    আপনি কি নন-ইইউ অভিবাসী কর্মীদের সীমাবদ্ধতার সাথে একমত?

    লোড হচ্ছে ... লোড হচ্ছে ...