ক্যারাম বীজ এবং হিংগাটি গথিয়াকে স্বাদযুক্ত ও সুগন্ধযুক্ত কিক দেয়।
ভারতীয় মিষ্টি এবং মজাদার নাস্তা হ'ল কয়েকটি স্বাদযুক্ত খাবার, তাই গুজরাটিগুলি কেন চেষ্টা করবেন না।
সমস্ত পছন্দ অনুসারে গুজরাতি স্ন্যাকস বিস্তৃত পরিসরে আসে। মশালাদার কামড় থেকে শুরু করে মশালার আড়ালগুলিতে মিষ্টি খাবারগুলি যা রেশমি মসৃণ, তাদের কাছে বেশ কয়েকটি সুস্বাদু পছন্দ রয়েছে।
এই মিষ্টি এবং স্ন্যাকসের অনেকগুলি দিনের যে কোনও সময় উপভোগ করা যায় এবং বিশেষ অনুষ্ঠানের জন্য উপযুক্ত।
গুজরাটি মিষ্টি এবং মজাদার স্ন্যাকস তৈরি করার সময়, ধারণাটি নিশ্চিত করা হয় যে প্রত্যেকের উপভোগ করার জন্য পর্যাপ্ত পরিমাণ রয়েছে।
এই স্ন্যাকস এবং মিষ্টিগুলি তৈরি করা মোটামুটি সহজ তবে কিছু প্রস্তুত করতে সময় নেয় তাই কিছু পরিকল্পনা করে এগুলি তৈরি করা ভাল।
এই রেসিপিগুলির সাহায্যে, মিষ্টি এবং মিষ্টি উভয় খাবারের জন্য, আপনি কিছু দুর্দান্ত খাবার তৈরি করতে সক্ষম হবেন যা গুজরাটি লোকদের কাছে সুপরিচিত এবং আপনার খাবারের জন্য একটি দুর্দান্ত সংযোজন হবে।
গাথিয়া
গাথিয়া হ'ল একটি ক্রাঞ্চি এবং মজাদার নাস্তা যা প্রজন্ম ধরে গুজরাটি লোকেরা উপভোগ করে। এর জনপ্রিয়তা ভারতীয় এবং বিশ্বের অন্যান্য অঞ্চলে বেড়েছে।
সুস্বাদু নাস্তায় ছোলা ময়দা ব্যবহার করা হয় তবে ক্যারামের বীজ এবং হিংগাটি গাথিয়াকে স্বাদযুক্ত ও সুগন্ধযুক্ত কিক দেয়।
পাপড় খর (ক্ষারযুক্ত লবণ) গঠিয়ার খাস্তা বাড়াতে প্রয়োজনীয়।
এটি একটি সুস্বাদু নাস্তা যা উত্তপ্ত কাপের চা এবং সুস্বাদু মিষ্টি দিয়ে উপভোগ করা হয়।
উপকরণ
- 1½ কাপ ছোলা ময়দা
- ½ চামচ পেঁপে খার (ক্ষারযুক্ত লবণ)
- 1 চামচ লবণ
- ½ চামচ হিং
- 1 চামচ ক্যারাম বীজ
- 3 চামচ গরম তেল
- তেল, গ্রাইসিং এবং গভীর ভাজার জন্য
- 2 চামচ জল
পদ্ধতি
- একটি সসপ্যানে পানি গরম করুন এবং তারপরে পেঁপে খার এবং লবণ দিন। মাঝারি আঁচে রান্না করুন এবং এক মিনিট বা পাপড় খড় দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত ভালভাবে মেশান। একবার হয়ে গেলে আলাদা করে দিন।
- একটি গভীর পাত্রে ছোলা ময়দা, হিং, ক্যারোম, গরম তেল এবং পেঁপে খারের মিশ্রণ দিন। দৃ firm় পিঠে গুঁড়ো। Coverেকে রাখুন এবং 15 মিনিটের জন্য আলাদা করে রাখুন।
- স্টিকিং প্রতিরোধ করতে আপনার হাতকে সামান্য তেল দিয়ে কিছুটা গ্রিজ করুন এবং আস্তে আস্তে আস্তে আটা ময়দা গড়িয়ে নিন।
- কিছু তেল ব্যবহার করে একটি সেভ প্রেস গ্রিজ করে তার মধ্যে ময়দা টিপুন এবং idাকনা দিয়ে coverেকে দিন।
- নন-স্টিক প্যানে তেল গরম করে সেভ প্রেসটি তেলের উপরে উপরে রেখে দিন। সেভ প্রেসের হ্যান্ডেলটি এমনভাবে ঘুরিয়ে দিন যাতে ময়দা তেলে into
- সেভ প্রেসটি একটি বৃত্তাকার গতিতে সেভ প্রেসের হ্যান্ডেলটি ঘুরিয়ে দেওয়ার সাথে সাথে একটি বৃত্তাকার গতিতে সেভ প্রেসটি সরান।
- মাঝারি শিখায় ব্যাচগুলিতে গাথিয়াকে গভীর ভাজুন যতক্ষণ না তারা বিরতিগুলি ঘুরিয়ে দেওয়ার সময় হালকা হলুদ এবং খাস্তা হয়ে যায়।
- রান্নাঘরের কাগজে ড্রেন এবং পুরোপুরি ঠান্ডা ছেড়ে দিন।
- টুকরো টুকরো করুন তারপর পরিবেশন করুন বা এয়ার-টাইট পাত্রে সংরক্ষণ করুন।
এই রেসিপি দ্বারা অনুপ্রাণিত হয়েছিল তারলা দালাল.
ধোকলা
ধোকলা অন্যতম জনপ্রিয় গুজরাটি স্ন্যাক এবং এটি সারা দেশে উপভোগ করা হয় বিশেষত এটি বিভিন্ন উপায়ে তৈরি করা হয়।
Okোকলার প্রতিটি টুকরাটির নরম, স্পঞ্জিযুক্ত কাঠামো তড়কা বা টেম্পারিংয়ের সাথে আরও ভাল স্বাদযুক্ত, যা ভারতীয় রান্নায় ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।
এই বিশেষ রেসিপিটি বাষ্প দ্বারা okোকলা তৈরি করে, যা তাদের এমনকি নরম পাশাপাশি স্বাস্থ্যকরও করে তোলে।
এটি কেমন তা সবচেয়ে ভাল উপভোগ করা হয়েছে তবে আপনি সেই স্বাদের অতিরিক্ত ঘুষির জন্য কয়েকটি গ্রিন চাটনি সহ এটি পরিবেশন করতে পারেন।
উপকরণ
- ১ কাপ ছোলার আটা
- 1 চামচ সাইট্রিক অ্যাসিড
- লবনাক্ত
- 1 চামচ চিনি
- এক চিমটি হলুদা
- 1 চামচ বেকিং পাউডার (জলে দ্রবীভূত)
- জল, একটি বাটা তৈরি করতে
তাদকার জন্য
- 1 চামচ তেল
- ½ চামচ সরিষার বীজ
- শুকনো লাল মরিচ
- 8 তরকারী পাতা
পদ্ধতি
- একটি পাত্রে ছোলার আটা, সাইট্রিক অ্যাসিড, লবণ, হলুদ এবং চিনি মিশিয়ে নিন। মাঝারি ধারাবাহিকতা সহ একটি মসৃণ বাটা তৈরি করতে পর্যাপ্ত পরিমাণ জল যোগ করুন।
- বেকিং পাউডারটি পানিতে দ্রবীভূত করুন এবং এটি মিশ্রণটি pourেলে দিন।
- স্টিমিং টিনকে অল্প তেল দিয়ে গ্রিজ করে তাতে মিশ্রণটি .েলে দিন। 20 মিনিট বা রান্না হওয়া পর্যন্ত বাষ্প।
- ফ্রাইং প্যানে তেল, সরিষা বাটা, তরকারি পাতা এবং লাল মরিচ দিন এবং টডকা তৈরি করতে ভাজতে দিন।
- রান্না করা okোকলার উপরে টডকা ,েলে টুকরো টুকরো করে পরিবেশন করুন।
এই রেসিপি দ্বারা অনুপ্রাণিত হয়েছিল এনডিটিভি খাবার.
খন্দভি
এই নাস্তাটি খাওয়ার জন্য একটি সুস্বাদু ট্রিট তবে এটি তৈরি করতে কিছুটা অনুশীলন নিতে পারে। ঘূর্ণিত ছোলা ময়দা এবং দই বাটা চমৎকার, বিশেষত মরিচগুলি মশালার সেই ইঙ্গিত সরবরাহ করে।
উপাদানগুলির সংমিশ্রণের পাশাপাশি ঘূর্ণিত চেহারা, এটি একটি আকর্ষণীয় জলখাবার করে।
এটি সাধারণত ক্ষুধার্ত হিসাবে খাওয়া হয় এবং এটি ভারত জুড়ে পাওয়া যায়। অনেকে এটি তৈরির সময় অসুবিধার কারণে বাড়িতে এটি তৈরির চেয়ে দোকান থেকে এটি পছন্দ করে।
আপনি উপভোগ করার জন্য একটি খাঁটি গুজরাটি নাস্তা তৈরির বিষয়টি নিশ্চিত করতে প্রচুর পরিকল্পনার সাথে এই স্ন্যাকটি প্রস্তুত করা ভাল। অতিরিক্ত স্বাদের জন্য এটি রসুনের চাটনি দিয়ে পরিবেশন করুন।
উপকরণ
- 1¼ কাপ ছোলার আটা
- 1 কাপ দই
- 2 সবুজ মরিচ
- ½ চামচ হলুদের গুঁড়ো
- 1 চামচ লেবুর রস
- ½ কাপ জল
- এক চিমটি হিং
- ১ চা চামচ সরিষা
- আদা 1 ইঞ্চি টুকরা
- 2 চামচ নারকেল
- 4 চামচ তেল
- লবনাক্ত
- ধনিয়া পাতা, কাটা
পদ্ধতি
- ছোলার ময়দা বাটিতে রেখে দিন। আদা এবং সবুজ মরিচ একসঙ্গে পিষে একটি পেস্ট তৈরি করুন। এদিকে সামান্য তেল দিয়ে একটি ট্যাবলেটপ গ্রিজ করুন।
- দই এবং জল এক সাথে মিশিয়ে একটি বাটার মিল্ক তৈরি করুন।
- আদা-মরিচের পেস্ট, লবণ, হলুদ পেস্ট, লেবুর রস এবং বাটার মিশ্রণে ময়দা মিশিয়ে নিন। যতক্ষণ না কোনও গলিত না থাকে অবিরত নাড়ুন।
- ঘন বোতলযুক্ত প্যানে মাঝারি আঁচে মিশ্রণটি রান্না করুন, ঘন পিটা হয়ে যাওয়া অবধি অবিরত নাড়তে থাকুন।
- বাটা এখনও গরম থাকা অবস্থায়, টেবিলের উপরে মিশ্রণের কিছু অংশ যতটা সম্ভব পাতলা করুন।
- ঠান্ডা হয়ে গেলে স্ট্রিপগুলি কেটে শক্ত করে রোল করুন। ফ্রাই প্যানে অল্প তেল গরম করে তাতে হিং ও সরিষা বাটা দিন।
- এগুলি বিভক্ত হওয়ার পরে, খান্দিভি টুকরাগুলি overেলে দিন। নারকেল ও ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে নিন।
এই রেসিপি দ্বারা অনুপ্রাণিত হয়েছিল সঞ্জীব কাপুর.
ঘুঘ্রা
এটি একটি সরল স্ন্যাক যা শুকনো ফল বা বাদামে ভরা প্যাস্ট্রিগুলির পকেট এবং সোনার শেষের দিকে গভীর ভাজা।
এই প্যাস্ট্রি স্ন্যাকটি গরম পরিবেশন করার সময় আরও স্বাদযুক্ত স্বাদযুক্ত তবে এক পাত্রে সংরক্ষণের পরে এক সপ্তাহ পরে এটির স্বাদও ভাল।
এগুলি প্রায়শই দিওয়ালি বা হোলির মতো বিশেষ অনুষ্ঠানে তৈরি করা হয় তবে বছরের যে কোনও সময় উপভোগ করা যায়।
এই বিশেষ রেসিপিটি বাদাম, পেস্তা এবং স্বাদ এবং টেক্সচারের সংমিশ্রণের জন্য খেজুর দিয়ে পূর্ণ।
উপকরণ
- 3 কাপ সমস্ত উদ্দেশ্য ময়দা
- ¼ কাপ ঘি
- ¼ চামচ লবণ
ফিলিংয়ের জন্য
- ¼ কাপ পিস্তা, মোটা গুঁড়ো
- ¼ কাপ কাজু বাদাম, মোটা গুঁড়ো
- ½ কাপ বর্ণিত নারকেল পাউডার
- Alm কাপ বাদাম, মোটা গুঁড়ো
- ¼ কাপ তারিখগুলি, সূক্ষ্মভাবে কাটা
- ১ চা চামচ এলাচ গুঁড়ো
- ¼ কাপ কিসমিস
পদ্ধতি
- ময়দা, ঘি এবং লবণ একটি বড় পাত্রে মিশ্রিত করুন। মিশ্রণটি মোটা হয়ে যাওয়া অবধি আঙুল দিয়ে আটাতে ঘি দিয়ে কাজ করুন।
- একসাথে ধরে রাখা এবং মসৃণ একটি বল তৈরি করতে সামান্য জল ছিটান।
- আটা কুঁচকে যাওয়া থেকে আটকাতে সামান্য জল যোগ করুন। কভার এবং এক ঘন্টা বিশ্রাম ছেড়ে।
- ভরাট করার জন্য, একটি খাদ্য প্রসেসরের সমস্ত বাদাম পিষে নিন এবং ময়দাটি 20 টি সমান ভাগে ভাগ করুন। জল দিয়ে একটি ছোট বাটি রাখুন।
- একটি ভরাট পৃষ্ঠের উপর, প্রতিটি টুকরো টুকরো তিন ইঞ্চি ব্যাসের বৃত্তগুলিতে রোল করুন।
- বৃত্তের অর্ধেক অংশে এক চা চামচ ভরাট করুন। আপনার আঙ্গুলগুলি ভেজাতে হবে এবং বৃত্তের প্রান্তগুলির চারপাশে সামান্য জল ছড়িয়ে দিন।
- আস্তে আস্তে এটি একটি আধা-বৃত্তে ভাঁজ করুন এবং নীচে টিপে প্রান্তগুলি সিল করুন। এটি ভাল সিল করা হয়েছে তা নিশ্চিত করুন।
- প্যাটার্ন গঠনের জন্য ময়দার পাক দিয়ে ঘুঘ্রা প্রান্তটি সাজান।
- মাঝারি আঁচে তেল গরম করুন। গরম হয়ে গেলে প্রতিটি ঘুঘ্রা তেলে রেখে দিন। তারা শীর্ষে ভাসতে শুরু করার সাথে সাথে তেলটি ঘুরিয়ে দিন।
- পাঁচটি ব্যাচে রান্না করুন এবং প্রতিটি দিকে সোনালি বাদামী হয়ে যাওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। তেল থেকে সরান, রান্নাঘরের কাগজে ড্রেন এবং পরিবেশন করুন।
এই রেসিপি দ্বারা অনুপ্রাণিত হয়েছিল অর্চনা রান্নাঘর.
বসুন্দি
বসুন্দি একটি জনপ্রিয় গুজরাটি মিষ্টি খাবার এবং উত্তর ভারতীয় রাবদির মতোই ঘন দুধের সমৃদ্ধ এবং ক্রিমযুক্ত ট্রি।
বাদাম এবং পেস্তা জাতীয় মিশ্র বাদাম এই সুস্বাদু মিষ্টি খাবারে ক্রাচ যোগ করে। এটি গরম বা ঠান্ডা পরিবেশন করা যেতে পারে এবং গভীর ভাজা পুরিসের পাশাপাশি সুস্বাদু।
এটি একটি খাঁটি রেসিপি যা আরও ফলের স্বাদের জন্য আনারস যুক্ত করে আধুনিকীকরণ করা যায়।
বাসুন্দি রান্না করতে সময় নেয় তবে আপনি একবার ঘন, ক্রিমিযুক্ত ডিশ রেখে গেলে এই প্রচেষ্টাটি সার্থক হবে।
উপকরণ
- 6½ কাপ পূর্ণ চর্বিযুক্ত দুধ
- কাপ চিনি
- ½ চা চামচ ভাজাভুজি গুঁড়া
- 2 চামচ বাদাম, কাটা
- 2 চা চামচ কাজু বাদাম, কাটা
- কাপ জল
গার্নিশের জন্য
- 2 চামচ বাদাম স্লাইভার
- 2 টি চামচ পেস্তা স্লাইভার
- কয়েকটি জাফরান স্ট্র্যান্ড
পদ্ধতি
- জল দিয়ে একটি গভীর নন-স্টিক প্যানটি ধুয়ে ফেলুন এবং তিন মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। এটি জল একটি প্রতিরক্ষামূলক স্তর গঠন হওয়ায় দুধ জ্বলানো থেকে বাধা দেয়।
- দুধ যোগ করুন এবং মাঝে মাঝে উত্তেজিত হয়ে একটি উচ্চ তাপে একটি ফোঁড়া আনুন। শিখাটি হ্রাস করুন এবং মাঝে মাঝে আলোড়ন করার সময় 45 মিনিট ধরে রান্না করুন।
- চিনি যুক্ত করুন এবং প্রতি কয়েক মিনিট নাড়তে আরও 40 মিনিট ধরে রান্না করুন। এলাচ গুঁড়ো নাড়ুন এবং আরও 10 মিনিট জন্য রান্না করুন।
- মাঝারি আঁচে গরম করুন এবং কাটা বাদাম, কাজু বাদাম যোগ করুন। 10 মিনিট ধরে রান্না করুন।
- একটি গভীর বাটিতে স্থানান্তর করুন এবং পুরোপুরি শীতল করুন। এটি ঘরের তাপমাত্রায় পৌঁছানোর পরে, রেফ্রিজারেট করে এবং জাফরান, বাদাম এবং পেস্তা স্লাইভ দিয়ে সজ্জিত শীতল পরিবেশন করুন।
এই রেসিপি দ্বারা অনুপ্রাণিত হয়েছিল তারলা দালাল.
ফফদা
ফাফদা একটি খুব জনপ্রিয় গুজরাটি নাস্তা যা গাঠিয়ার মতো ছোলা ময়দা ব্যবহার করে। গভীর ভাজা নাস্তা আয়তক্ষেত্রাকার এবং আকারে সোনালি।
ক্যারাম বীজ এবং লাল মরিচ গুঁড়ো নাশতায় তাপের একটি সূক্ষ্ম ইঙ্গিত যুক্ত করে।
ফাফদা গুজরাটি মানুষের মধ্যে খুব প্রিয় এবং এটি বিশেষ অনুষ্ঠানের জন্য তৈরি। এটি এ হিসাবে খুব জনপ্রিয় ব্রেকফাস্ট ভারতে মানুষের জন্য আইটেম।
ফাফদা থেকে আসা খাস্তা এবং স্বাদগুলি বাড়িতে এটি তৈরির জন্য একটি সুস্বাদু নাস্তা করে তোলে।
উপকরণ
- 2 কাপ ছোলার আটা
- ¼ চামচ হলুদ
- ½ চামচ লাল মরিচ গুঁড়ো
- লবনাক্ত
- ¼ চামচ ক্যারাম বীজ
- ¼ চামচ বেকিং সোডা
- 2 চামচ তেল
- জল, ময়দা তৈরি করতে
- গভীর ফ্রাইংয়ের জন্য উদ্ভিজ্জ তেল
পদ্ধতি
- একটি বড় পাত্রে ছোলা ময়দা, হলুদ, মরিচ গুঁড়ো, ক্যারম বীজ, বেকিং সোডা এবং লবণ দিন। একসাথে মেশাও.
- দুই টেবিল চামচ তেল দিন এবং ভালভাবে মেশান। একটি ময়দা তৈরির জন্য জল যুক্ত করুন এবং পাঁচ মিনিট বা আটা নরম এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত গড়িয়ে দিন।
- এক চা চামচ তেল ময়দার আঁচল পরে একটি স্যাঁতসেঁতে কাপড় দিয়ে coverেকে 30 মিনিট বিশ্রাম নিন।
- ময়দা নরম হয় তা নিশ্চিত করতে আরও এক মিনিটের জন্য গুঁড়ো করে নিন। ময়দা ছোট ছোট ভাগে ভাগ করে নিন।
- প্রতিটি দিয়ে একটি নলাকার আকার তৈরি করুন তারপরে কাঠের বোর্ডে রাখুন। এটি সরু করুন তারপর আলতো করে একটি ছুরি দিয়ে বোর্ডের বাইরে স্ক্র্যাপ করুন।
- মাঝারি আঁচে একটি পাত্রে তেল গরম করুন। যখন গরম গরম ফাফদাগুলি তেলতে রাখুন তা নিশ্চিত হয়ে নিন যাতে তাদের ভিড় না হয়। এক মিনিটের জন্য ভাজুন যতক্ষণ না তারা সোনালি রঙের এবং খাস্তা হয়ে যায়।
- একবার হয়ে যাওয়া তেল থেকে সরান এবং রান্নাঘরের কাগজে ড্রেন করুন।
- সবুজ চাটনি বা কাধির সাথে পরিবেশন করুন।
এই রেসিপি দ্বারা অনুপ্রাণিত হয়েছিল হেববার কিচেন.
Chakri থেকে
মজাদার নাস্তাটি এটির জন্য পরিচিত যে অনন্য টেক্সচারটি দেয় তা সহায়তা করার জন্য সাধারণত প্রচুর পরিমাণে তৈরি করা হয়।
এটি গুজরাটিতে "চাকরী" নামে পরিচিত তবে এটি ভারতের অন্যান্য অংশগুলিতে "চাকলি" নামেও পরিচিত।
এটি একটি কামড় নেওয়ার সময় একটি লক্ষণীয় ক্রাচ আছে কিন্তু এটি করা হলে, স্বাদের আধিক্য বেরিয়ে আসে।
জিরা থেকে সামান্য তিক্ততা লাল মরিচের গুঁড়োয়ের ইঙ্গিতের সাথে ভালভাবে মিশে যায়।
এটি গভীর-ভাজা হয় যতক্ষণ না এটি একটি নিখুঁত সোনার রঙে পৌঁছে যায় এবং এটি নিজে উপভোগ করা যায়।
উপকরণ
- 1 কাপ চালের ময়দা
- ½ কাপ সর্ব-উদ্দেশ্যযুক্ত ময়দা
- ½ চামচ লাল মরিচ গুঁড়ো
- ¼ চা চামচ হিং
- ¾ চামচ জিরা
- 1 টেবিল চামচ আনসলেটেড মাখন, ঘরের তাপমাত্রায়
- ¼ কাপ দই
- ¼ চা চামচ হলুদ গুঁড়া
- লবনাক্ত
- তেল, গভীর ভাজার জন্য
- ¼ কাপ গরম জল
উপকরণ
- চক্রী নির্মাতা
পদ্ধতি
- একটি মিশ্রণ বাটিতে এক সাথে চালের ময়দা, স্বাদযুক্ত ময়দা, হলুদ, মরিচ গুঁড়ো, জিরা এবং লবণ একসাথে মেশান। একসাথে মেশাও.
- মাখন এবং হিংগা যোগ করুন, তারপরে মোটামুটি মেশান। দই যোগ করুন এবং একসাথে মেশান। আস্তে আস্তে জলে kneালুন এবং গিঁটুন।
- মসৃণ ময়দা তৈরি করতে একসাথে গুঁড়ো। তারা ছাঁচ নিন এবং এটি চক্রী প্রস্তুতকারকের সাথে সংযুক্ত করুন। এটি স্টিকিং রোধ করতে কিছু তেল দিয়ে গ্রিজ করুন।
- ময়দা একটি নলাকার আকারে তৈরি করুন এবং এটি চক্রী প্রস্তুতকারকের ভিতরে রাখুন।
- ভিজা কাপড়ে সর্পিল আকার তৈরি করে চক্রিস প্রস্তুত করুন। প্রান্তটি সীলমোহর করুন যাতে তারা না পড়ে।
- এদিকে, মাঝারি আঁচে একটি তেল দিয়ে তেল গরম করুন।
- প্রতিটি চাকরী নিন এবং হালকাভাবে গরম তেলে দিন। তারা সোনালি বাদামি না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন তারপর ফ্লিপ করুন। দুপাশে খসখসে হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- তেল থেকে সরান এবং রান্নাঘরের কাগজে ড্রেন করুন।
এই রেসিপি দ্বারা অনুপ্রাণিত হয়েছিল হেববার কিচেন.
মেথি থিয়েলা
এটি অবশ্যই একটি গুজরাটি নাস্তা যা হালকা মশলাযুক্ত এবং একটির মতোই চেষ্টা করা উচিত পার্থ গমের ময়দা, মেথি পাতা এবং বেশ কয়েকটি মশলা ব্যবহার করে প্রস্তুত করা হয়।
মুখের জল খাওয়ার স্বাদ পাওয়ার জন্য নিখুঁত ময়দা তৈরি করা জরুরী কারণ এতে মশলা এবং মেথি পাতার সঠিক ভারসাম্য রয়েছে।
আদা-রসুনের পেস্ট ফ্ল্যাট-রুটিতে সামান্য মশলা এবং সুগন্ধ যোগ করে, অন্যদিকে হলুদ সেই সোনালি রঙ দেয়।
এটি তৈরি করা প্রায় 30 মিনিট সময় নেয় বানাতেও বেশ সহজ।
উপকরণ
- 1 কাপ গমের ময়দা
- ½ কাপ মেথির পাতাগুলি, ভালো করে কেটে নিন
- 1 টেবিল চামচ দই
- 1 চামচ আদা-রসুনের পেস্ট
- ½ চামচ হলুদের গুঁড়ো
- 1 চামচ ভুট্টা গুঁড়া
- ধুলার জন্য কাপ গমের ময়দা
- ১ চা চামচ লাল মরিচ গুঁড়ো
- ২ টেবিল চামচ ধনিয়া পাতা কুচি করে নিন
- 2 চামচ তেল
- লবণ
- পানি
- ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল
পদ্ধতি
- একটি পাত্রে এক কাপ গমের আটা, মেথি পাতা, ধনিয়া পাতা, দই, লাল মরিচ গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, হলুদ, আদা-রসুনের পেস্ট, এক চা চামচ তেল এবং লবণ দিন। ভালভাবে মেশান.
- ময়দা তৈরির জন্য অল্প পরিমাণে প্রয়োজন মতো জল যোগ করুন। মসৃণ এবং নরম হওয়া পর্যন্ত গোড়ান, তারপরে এক চা চামচ তেল দিয়ে তার পৃষ্ঠকে গ্রিজ করুন। একটি প্লেট দিয়ে ময়দা Coverেকে এবং 20 মিনিটের জন্য আলাদা করে রাখুন।
- সমান অংশে ভাগ করুন এবং বলগুলিতে আকার দিন।
- একটি ফ্লাওয়ার বল নিন এবং এটি চ্যাপ্টা করার জন্য আপনার হাতের মধ্যে টিপুন এবং প্যাটি-জাতীয় আকার তৈরি করুন।
- গমের ময়দা দিয়ে কোট এবং বোর্ডে রাখুন। এটি একটি বৃত্তে রোল করুন।
- মাঝারি আঁচে একটি গ্রিল বা তাওয়া গরম করুন। এটি গরম হয়ে এলে প্লেপ্লেটিটি তার উপরে রাখুন।
- যখন ছোট বুদবুদগুলি পৃষ্ঠের উপরে উপস্থিত হয় তখন এটির উপরে ফ্লিপ করুন এবং আধা চা চামচ তেল সমানভাবে ছড়িয়ে দিন। 30 সেকেন্ডের জন্য রান্না করুন।
- এটি অন্যদিকে রান্না করুন এবং তার পৃষ্ঠতলে আধা চা-চামচ সমানভাবে ছড়িয়ে দিন। একটি স্প্যাটুলা দিয়ে নীচে টিপুন যাতে এটি সমানভাবে রান্না করে।
- প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন তবে তেল ব্যবহার না করে সোনালি বাদামী দাগগুলি উপস্থিত হওয়া অবধি।
- হয়ে গেলে প্লেটে স্থানান্তর করুন। বাকি ময়দার বলগুলি দিয়ে প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন।
- মসলা চা বা দই দিয়ে উপভোগ করুন।
এই রেসিপি দ্বারা অনুপ্রাণিত হয়েছিল খাবার ভিভা.
দুধী হালওয়া
এটি একটি ক্লাসিক মিষ্টি ডিশ যা ক্রিমি পুডিংয়ের মতো জমিনযুক্ত এবং কিছুটা মিষ্টি। মিষ্টান্নে দুধের দই ব্যবহার করা হয় যা সাধারণত তরকারি এবং তরকারি তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়।
তবে ঘি এবং এলাচ কুঁচির সাথে একত্রিত হলে এটি মুখোমুখি মিষ্টি খাবার তৈরি করে।
স্বাদ এবং টেক্সচার অনন্য এবং অন্য কোনও ভারতীয় মিষ্টানির তুলনায়। অন্যান্য উপাদানগুলির সাথে নিরপেক্ষ-স্বাদ গ্রহণকারী দুধ লাউ অনেক বেশি হয়ে যায়।
উপকরণ
- 4 কাপ দুধ দই (দুধী), ত্বকের খোসা ছাড়ানো, বীজ সরানো এবং গ্রেটেড
- 6 চামচ ঘি
- 1 কাপ খোয়া
- 2 ক্যান মিষ্টি কনডেন্সড মিল্ক
- 5 সবুজ এলাচি পোদ, একটি পেস্টেল এবং মর্টারে এক চা চামচ চিনি দিয়ে গুঁড়ো
- Alm কাপ বাদাম, ব্লাঙ্কড এবং স্লাইভারে কাটা
পদ্ধতি
- ভারী বোতলযুক্ত প্যানে মাঝারি আঁচে ঘি গরম করে নিন। দুধে করল যোগ করুন এবং নাড়ুন।
- দুধের করলা স্বচ্ছ হয়ে না আসা পর্যন্ত রান্না করুন, ঘন ঘন নাড়ুন। খোয়া যোগ করুন, ভাল করে মিশিয়ে পাঁচ মিনিট রান্না করুন।
- কনডেন্সড মিল্ক এবং এলাচ গুঁড়ো যুক্ত করুন। ভালভাবে মেশান.
- বেশিরভাগ আর্দ্রতা বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত এটি রান্না করুন এবং এটি ধারাবাহিকতায় ঘন হয়ে যায়। জ্বলন রোধ করতে নিয়মিত নাড়ুন।
- রান্না হয়ে গেলে আঁচ থেকে নামিয়ে ঠাণ্ডা হতে দিন। বাদাম স্লাইভ দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
এই রেসিপি দ্বারা অনুপ্রাণিত হয়েছিল স্প্রুস খায়.
ফারসি পুরী
ফারসি পুরী একটি জনপ্রিয় ভারতীয় নাস্তা যা নিয়মিত পুরিসের সমান। তারা স্বাদযুক্ত তরকারিও সাথে রাখতে পারে।
এগুলির একটি ঝাঁকুনিযুক্ত এবং খিঁচুনি জমিন রয়েছে, তবুও তারা মুখে গলে যায় যা ঘি এর সাথে যুক্ত যা এতে যুক্ত হয়। এটির নাম "ফারসি" পাওয়া যায় যা গুজরাটি শব্দ যার অর্থ ক্রিস্পি।
এটি একটি নাস্তা ছিল যা কেবলমাত্র বিশেষ অনুষ্ঠানের জন্য তৈরি করা হত, তবে এটি এখন যখনই উপভোগ করা হয়।
কালো মরিচ এবং অন্যান্য মশলার মতো স্বাদের মিশ্রণটি মিষ্টি এবং টকযুক্ত আমের আচারের সাথে ভাল যায় কারণ এই আচারের স্বাদযুক্ত গন্ধটি মশালাকে পুর থেকে বাদ দেয়।
উপকরণ
- 1½ কাপ সরল সাদা ময়দা
- ১ টেবিল চামচ সুজি
- 1 চামচ কালো মরিচ
- 3 চামচ ঘি
- লবণ
- পানি
- ১ চা চামচ জিরা
- গভীর ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল
পদ্ধতি
- একটি পাত্রে ময়দা, সোজি, জিরা, ঘি এবং নুন দিয়ে ভাল করে মেশান।
- যতক্ষণ না এটি ময়দার মতো হয়ে যায় ততক্ষণ জল যুক্ত করুন। কড়া না হওয়া পর্যন্ত গুঁড়ো।
- একটি প্লেট ব্যবহার করে কভার করুন এবং 15 মিনিটের জন্য আলাদা করে রাখুন। তিনটি সমান ভাগে ভাগ করুন এবং এগুলি দীর্ঘ সিলিন্ডারে পরিণত করুন।
- ছোট ছোট অংশ কেটে প্রতিটি অংশকে প্যাটি তৈরি করুন। প্রত্যেককে ছোট চেনাশোনাগুলিতে রোল করুন যা প্রায় চার মিলিমিটার পুরু।
- পুরের ওপরে কয়েক গোল মরিচ ফেলে দিন এবং একটি পেস্টাল দিয়ে পিষে নিন। প্রতিটি পুরিকে কাঁটাচামচ দিয়ে বিভিন্ন জায়গায় চারবার ছাঁটাই করুন।
- ফ্রাইং প্যানে মাঝারি আঁচে তেল গরম করুন। একবার গরম হয়ে গেলে, দু'দিকে হালকা বাদামি না হওয়া পর্যন্ত ব্যাচগুলিতে পুরগুলি গভীর ভাজুন।
- ফ্রাইং প্যান থেকে সরান এবং রান্নাঘরের কাগজে ড্রেন করুন। ঠান্ডা হতে ছেড়ে দিন।
- একবার ঠান্ডা হয়ে গেলে এগুলি কিছুটা গা dark় রঙের হয়ে উঠবে। তাত্ক্ষণিকভাবে উপভোগ করুন বা বায়ুচাপের পাত্রে সংরক্ষণ করুন এবং 10 থেকে 15 দিনের জন্য উপভোগ করুন।
এই রেসিপি দ্বারা অনুপ্রাণিত হয়েছিল খাবার ভিভা.
শ্রীখণ্ড
শ্রীখন্ড সরল দইটিকে একটি মিষ্টি উপাদেয় রূপান্তরিত করে যা সমগ্র ভারতবর্ষে খুব জনপ্রিয়।
দই চিনি, জাফরান, এলাচ এবং কাটা বাদাম বা ফল দিয়ে স্বাদযুক্ত। এটি একক হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে ডেজার্ট বা পুরি দিয়ে
গুজরাটি মিষ্টিতে কোনও রান্না জড়িত না এবং এটি তৈরি করতে বেশি সময় নেয় না, যদিও ফ্রিজে শীতল হতে কয়েক ঘন্টা প্রয়োজন।
এই রেসিপিটিতে ক্রিমযুক্ত মিষ্টি ডিশের আরও স্বাদযুক্ত স্বাদের জন্য এলাচ গুঁড়ো এবং জাফরান ব্যবহার করা হয়।
উপকরণ
- Cup কাপ সরল দই
- 4 কাপ হোয়াইট চিনি
- কয়েকটি জাফরান স্ট্র্যান্ড, 2 চামচ গরম দুধে ভিজিয়ে রাখা
- ১ চা চামচ এলাচ গুঁড়ো
- ¼ কাপ পিস্তা, কাটা
- ¼ কাপ বাদাম, কাটা
পদ্ধতি
- একটি বড় পাত্রে একটি মসলিন কাপড় বেঁধে রাখুন। ফোঁটা এবং অমেধ্য অপসারণের জন্য ফ্রিজে কাপ এবং প্লেইনে দই ontoেলে দিন P তিন ঘন্টা পরে, অতিরিক্ত তরল ছাড়ার জন্য চামচ দিয়ে দৃo়ভাবে দই টিপুন।
- দই অন্য বাটিতে স্থানান্তর করুন। জাফরান দুধে নাড়ুন এবং চিনি, পেস্তা, বাদাম এবং এলাচ দিন। সবকিছু একত্রিত হয়েছে তা নিশ্চিত করতে ভালভাবে মেশান।
- এক ঘন্টা বা সম্পূর্ণ ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন।
এই রেসিপিটি থেকে গৃহীত হয়েছিল সমস্ত রেসিপি.
এই সুস্বাদু গুজরাটি রুটি এবং মিষ্টি স্ন্যাকস অবশ্যই বাড়িতে উপভোগ করা হবে।
এর মধ্যে অনেকগুলি দোকান থেকে কেনা যায় তবে সেগুলি বাড়ির তৈরি সংস্করণের মতো স্বাদ পাবে না। এটি অনেক বেশি খাঁটি এবং আপনার পছন্দসই স্বাদের জন্য আপনি এগুলি সামান্যও পরিবর্তন করতে পারেন।
এই রেসিপিগুলি আপনাকে কীভাবে সবচেয়ে প্রিয় গুজরাটি মিষ্টি এবং মজাদার স্ন্যাকস তৈরি করতে পারে সে সম্পর্কে কিছু নির্দেশিকা সরবরাহ করবে।
লোড হচ্ছে ...