চটনি এর ইতিহাস এবং উত্স

চাটনি একটি সর্বোত্তম ভারতীয় খাদ্য food আমরা এটিকে হ্যাম্পার এবং উপহারের ঝুড়িতে খুঁজে পাই, প্রতি মৌসুমে স্ন্যাক্সের সাথে পরিবেশন করার জন্য ডিলিস থেকে জার দিয়ে কিনে।

আপনি সাধারণত এটি চিনি এবং ভিনেগার দ্বারা সংরক্ষিত ফল এবং মশলা থেকে তৈরি মশালির আকারে খুঁজে পেতে পারেন।

তবে আজকাল এর মোটামুটি সামঞ্জস্যপূর্ণ রূপ সত্ত্বেও, চাটনি আসলে একাধিক দেশ জুড়ে একটি বিস্তৃত ইতিহাস রয়েছে।

ডিএসব্লিটজ ফিরে চাটনি ইতিহাসের দিকে তাকিয়ে।

চাটনি এর উত্স

চাটনিটির উদ্ভব 2,000 হাজার বছর আগে ভারতীয় উপমহাদেশে সস বা তাজা উপাদান থেকে তৈরি পেস্ট আকারে হয়েছিল। এটি আজ আমরা খুঁজে পাওয়া সংরক্ষিত এবং মজাদার মশালার থেকে এক তীব্র পার্থক্য।

আপনি এই প্রাচীন খাবারটি টমেটো, পেঁয়াজ বা বাদাম দিয়ে তৈরি করবেন এবং তাজা উপাদান দিয়ে প্রস্তুত করবেন। আপনি প্রায়শই এটি এমনভাবে পরিবেশিত হতে দেখেন যা অন্যান্য খাবারের সাথে রঙ সমন্বিত।

চাটনি শেষ পর্যন্ত রোমানদের এবং পরে ব্রিটিশরা গ্রহণ করেছিল। আজকের দোকানে আপনি দেখতে পাচ্ছেন এটির প্রাচীন রূপ থেকে আধুনিক সংস্করণে রূপান্তরটি আপনি দেখতে পাচ্ছেন।

চাটনি কীভাবে ব্রিটিশদের দ্বারা গৃহীত হয়েছিল?

আপনি বর্তমানে যে ব্রিটিশ সংস্করণটি দেখতে পান তা মূল এশিয়ান চাটনিগুলির চেয়ে অনেক বেশি পরিমাণে ভিনেগার এবং চিনি দিয়ে তৈরি। এটি সম্ভবত কারণ এটি চাটনিটিকে একটি দীর্ঘ বালুচর জীবন দেয়, তাই এটি দীর্ঘ অভিযানের পক্ষে আরও উপযুক্ত।

আমের মতো ফলের অপ্রাপ্যতার কারণে যেগুলি প্রায়শই ভারতীয় চাটনিতে ব্যবহৃত হয়, এর পরিবর্তে আপেল এবং রববার্বের মতো বাগানের ফলগুলি প্রতিস্থাপন করা হয়েছিল।

এই ব্রিটিশ সংস্করণের প্রথম উদাহরণগুলির মধ্যে মেজর গ্রেয়ের চাটনি অন্যতম ছিল। অজানা স্রষ্টার সাথে এটি আমের, কিসমিস, পেঁয়াজ, মিষ্টি এবং মশালার মতো উপাদান দ্বারা সংজ্ঞায়িত হয়।

চাটনি কতটা জনপ্রিয়?

আপনি এটি স্যান্ডউইচ পূরণ হিসাবে পাব দুপুরের খাবারের পাশাপাশি পরিবেশন করতে পারেন। এটি প্রতিটি পনির বোর্ডের সাথে অবশ্যই থাকা উচিত। এটির জারে ভরা পুরো সুপারমার্কেট আইসেলগুলি আপনি খুঁজে পেতে পারেন।

এছাড়াও, প্যাটাকসের মতো সংস্থাগুলির দ্বারা তৈরি বাণিজ্যিকভাবে তৈরি সংস্করণগুলি এই খাবারগুলিতে অ্যাক্সেসের একটি সহজ উপায় সরবরাহ করে, যা সময় সাশ্রয় করে। এর অর্থ হ'ল এটি আরও অ্যাক্সেসযোগ্য, কারণ কোনও রেসিপিটি দেখার চেয়ে জারটি ধরা সহজ। মজার বিষয় হল, লাল পেঁয়াজের চাটনি এবং পেটের মতো খাবারের সাথে পরিবেশন করার জন্য জনপ্রিয়তা বাড়ছে।

তবে এটি কতটা জনপ্রিয়? ২ 2014 তে, £ 26.53 মিলিয়ন ব্রিটেনে চাটনিতে ব্যয় করা হয়েছিল, এবং 23,200kg ২০১৪ সালে ব্রিটেনে আমের চাটনি রফতানি করা হয়েছিল। সুতরাং এটি স্পষ্ট যে ব্রিটিশরা প্রকৃতপক্ষে এই স্বাদকে পছন্দ করে।

চাটনি এত জনপ্রিয় কেন?

তবে এই খাবারটি ব্রিটেনে কেন এত জনপ্রিয়? এটি ইতিহাসের মাধ্যমে অনুকূলে পড়ে গেছে এবং আধুনিক যুগে এখন বেড়েছে।

অতীতে কেন এটি জনপ্রিয় ছিল আধুনিক যুগে এটির জনপ্রিয় কারণগুলির অনেকগুলি কারণ একই রকম।

টানা টমেটো জাতীয় খাবারের মেয়াদোত্তীর্ণের প্রান্তে বাচ্চাদের ব্যবহার বা সংরক্ষণের জন্য চাটনি একটি দুর্দান্ত উপায়। প্লেয়ার খাবারগুলি আরও আকর্ষণীয় করে তোলার এটি একটি উপায়।

প্যাটাকস এবং শারউডসের মতো ব্র্যান্ডগুলি এখনও মেজর গ্রেয়ের চাটনি স্টাইলের পণ্যগুলি তৈরি করে, তবে সেখানে কারিগরি চাটনিগুলির উত্থানও রয়েছে। উপহার হিসাবে দেওয়ার জন্য প্যাকেজযুক্ত চাটনিগুলির নির্বাচনগুলি আপনি সহজেই খুঁজে পেতে পারেন।

চাটনি এমন একটি খাবার যা সত্যিকার অর্থে ব্রিটিশ এবং এশীয়দের মধ্যে রেখাঙ্কন করে। এটি উভয় ক্রিয়াকলাপে বিদ্যমান এবং উভয়ই আজও জনপ্রিয় রয়েছে। এটি একটি বহুমুখী খাবার যা আপনি প্রায় কোনও কিছুর সাথে পরিবেশন করতে পারেন। এটির একটি দীর্ঘ শেল্ফ জীবন থাকতে পারে যাতে আপনি এটির বেশিরভাগ অংশ পান।

উভয়ভাবে বাণিজ্যিকভাবে উপলভ্য এবং ঘরে বসে তৈরি করা সহজ, এটি হয় ত্রয়ী বা ক্ষয়িষ্ণু। এটি মিষ্টি বা মজাদার হতে পারে। আপনি এটি কারি বা স্যান্ডউইচ দিয়ে পরিবেশন করতে পারেন। এই হিসাবে বহুমুখী একটি খাবার সহ, এটি এত জনপ্রিয় যে আশ্চর্যের কিছু নেই।