হলুদের ইতিহাস ও উত্স

দেশি রান্নায় হলুদ অন্যতম পঞ্চম মশলা। রান্নায় হলুদের ইতিহাস হাজার বছর ধরে ফিরে আসে।

আপনি রান্না করা প্রায় তরকারিতে সম্ভবত আপনি নিজেকে হলুদ ব্যবহার করছেন। অনেক ভাত এবং মসুর ডিশেও এটির গর্ব রয়েছে। আপনি এমনকি এই মশালার জন্য কিছু বিস্ময়কর ব্যবহারগুলি খুঁজে পেয়েছেন যেমন ডিম বা এমনকি মসৃণগুলিতে।

এই ধরনের একটি বহুমুখী মশালার আকর্ষণীয় উত্স হতে বাধ্য। আপনি ভেবে দেখেছেন যে এই রঙিন উপাদানটি আপনার খাবারে ছিটিয়ে দেওয়ার সময়টি কোথা থেকে এসেছে।

ডেসিব্লিটজ এই মশালাদার মশালার উত্স সন্ধান করেছে যাতে আপনার আর অবাক হওয়ার দরকার নেই।

হলুদ কী?

হলুদ একটি মশলা যা তার স্বাদ এবং উজ্জ্বল কমলা রঙের জন্য সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত হয়। এটি বেশ হালকা এবং মাতাল যা আপনি দেখতে পাবেন থালা বাসনে প্রচুর গভীরতা যুক্ত করে। আপনার খাবারটি আরও প্রাণবন্ত রঙিন দেখাতে এটি যুক্ত করা যেতে পারে।

এটি আপনার অবাক হয়ে জানতে পারে যে একটি গাছ থেকে হলুদ তোলা হয় যা আদার সাথে সম্পর্কিত।

হলুদ যে উদ্ভিদ থেকে আসে, কর্কুমা লংকা, গরম তাপমাত্রা এবং বর্ধমান প্রচুর বৃষ্টিপাত প্রয়োজন। এটি তখন সঠিক ধারণা দেয় যে দক্ষিণ এশিয়ায় এই মশলাটি খুব সাধারণ common

উদ্ভিদটি চুলায় রান্না করা হয় এবং শুকানো হয়, এটি গ্রাউন্ড আপ হয়। এটি তখন উজ্জ্বল কমলা গুঁড়ো হয়ে যায় যার সাথে আপনি আরও পরিচিত হন।

হলুদের ইতিহাস

হলুদ একটি সত্যিকারের প্রাচীন মশলা। হলুদের অবশিষ্টাংশ পাওয়া গেছে যা 2500 বছরেরও বেশি পুরানো। এটি 500 বিবিস হিসাবে প্রথম দিকে ওষুধ হিসাবে আত্মপ্রকাশ করে।

এটি আপনাকে অবাক করে দিতে পারে, তবে হলুদ ব্যবহারের প্রথম ব্যবহারটি ছিল রঞ্জক হিসাবে। রঞ্জক হিসাবে ব্যবহার করা হলে হলুদ সাদা কাপড়গুলিকে একটি উজ্জ্বল কমলা-হলুদ করতে পারে এবং বহু বছর ধরে পোশাক এবং শাড়ির মতো পোশাক রঙ্গিন করতে ব্যবহৃত হয়।

এটি অতীতে পনির এবং দইয়ের মতো খাবারগুলি রঙ করার জন্যও ব্যবহৃত হয়েছিল। রঞ্জকতার পাশাপাশি হলুদও সংরক্ষণাগার হিসাবে কাজ করতে এই খাবারগুলির সাথে মিশ্রিত হত।

তবে রান্নার ক্ষেত্রে হলুদের medicষধি ব্যবহার সম্ভবত এটি সবচেয়ে বেশি পরিচিত well

বদহজম, সর্দি, এমনকি উপরিভাগের ক্ষত ইত্যাদির মতো বিভিন্ন ধরণের অসুস্থতার চিকিত্সার জন্য হলুদের traditionতিহ্যগতভাবে ব্যবহার করা হচ্ছে।

হান্না গ্লাসের 1747 বই আর্ট অফ কুকরিটি সরল এবং সহজ করে তুলেছে ব্রিটিশ এশিয়ান রান্নায় হলুদ উপাদান হিসাবে উপস্থিত হওয়ার প্রথম উদাহরণগুলির মধ্যে একটি। হান্না হলুদযুক্ত চাটনি একটি রেসিপি পাশাপাশি প্রাচীনতম ব্রিটিশ এশিয়ান কারি রেসিপি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।

হলুদের ইতিহাসে আমরা স্পষ্ট দেখতে পাচ্ছি যে কীভাবে এই মশলাটি বিকশিত হয়েছে। এটি ওষুধ হিসাবে ব্যবহার, রঞ্জক, সংরক্ষণকর এবং স্বাদযুক্ত গন্ধ হাজার হাজার বছর আগে এটি জনপ্রিয় করেছে। এ কারণে, আমরা দেখতে পারি যে এটি কীভাবে ছড়িয়ে পড়ে এবং এটি কীভাবে ব্রিটিশ এশিয়ান রান্নার অংশ হয়ে ওঠে।

আজ হলুদের ব্যবহার

আধুনিক যুগে, হলুদ চারপাশের অন্যতম জনপ্রিয় মশলা। এটি প্রতিটি সুপার মার্কেটে উপলভ্য এবং প্রায়শই ছোট এশিয়ান মুদি দোকান থেকে বিপুল পরিমাণে কেনা যায়।

হলুদ যেমন তরকারি বা ডালের মতো প্রচলিত খাবারে তেমন জনপ্রিয়। বেশিরভাগ আধুনিক কুকবুকগুলিতে হলুদকে প্রায় প্রতিটি তরকারি হিসাবে অন্তর্ভুক্ত করে।

যাইহোক, আধুনিক সময়ে, আপনি আরও বেশি অস্বাভাবিক খাবারের মধ্যে জড়িত হড়মড় দেখতে পাবেন। মধ্যে হলুদের ব্যবহার Smoothies সুপারফুড হিসাবে ব্যবহারের কারণে এটি আরও সাধারণ হয়ে উঠছে।

এছাড়াও একটি মহান চুক্তি আছে স্বাস্থ্য এবং সৌন্দর্য বেনিফিট হলুদ থেকে ওষুধ হিসাবে হলুদের ইতিহাস আজও আধুনিক যুগে হলুদের ব্যবহারে প্রতিফলিত হয়।

আপনি কিনতে পারেন এমন সস্তা মশালাদের মধ্যে হলুদও অন্যতম। এটি অতিরিক্ত অর্থ ব্যয় না করে আপনার খাবারের জন্য স্বাদ যুক্ত করার এক দুর্দান্ত উপায় হয়ে দাঁড়ায়।

হলুদ এত জনপ্রিয় কেন?

হলুদের ইতিহাস তার জনপ্রিয়তার কারণকে স্পষ্ট ও স্পষ্ট করে তুলেছে। সোজা কথায়, এটি যে সর্বাধিক বহুমুখী মশলা তা।

হলুদের historষধ হিসাবে historতিহাসিকভাবে ব্যবহৃত হয়েছে এবং আমরা আজও এই ব্যবহার দেখতে পাচ্ছি। এটি একবার অসুস্থতা এবং ক্ষতের চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত হয়েছিল, তবে এটি আজ পরিষ্কার খাওয়ার ক্ষেত্রে ব্যবহার করা আপনার পক্ষে বেশি সাধারণ হতে পারে।

রঞ্জক হিসাবে এখনও হলুদের ব্যবহার রয়েছে। অনেকে কাপড়ের জন্য হলুদ প্রাকৃতিক রঙ হিসাবে ব্যবহার করেন। এটি উজ্জ্বল কমলা রঙের জন্য জাফরানের একটি সস্তা বিকল্প হিসাবে খাবারগুলি রঙ্গিন করতে ব্যবহৃত হয়।

সর্বোপরি, হলুদ বরাবরের মতো খাবারের উপাদান হিসাবে ঠিক জনপ্রিয়। এটি প্রথম থেকেই ব্রিটিশ এশিয়ান রান্নায় উপস্থিত ছিল এবং এটি আজকের মতো উপস্থিত রয়েছে।

হাজার হাজার বছর ধরে হলুদ একটি মূল্যবান মশলা, এবং সম্ভবত এটি আরও হাজার হাজার বছর ধরে থাকবে।