পরিবারগুলিতে ব্রিটিশ এশিয়ান খাবার কীভাবে পরিবর্তন হয়েছে

পরিবারগুলিতে ব্রিটিশ এশিয়ান খাবারের ক্রমাগত পরিবর্তন ঘটে।

ব্রিটিশ এশীয় পরিবারগুলিতে সাধারণত madeতিহ্যবাহী খাবারগুলি ধীরে ধীরে কম জনপ্রিয় হতে থাকে, কারণ ব্রিটেনে জন্ম নেওয়া এশীয়দের নতুন প্রজন্ম বিভিন্ন খাবার চেষ্টা করার জন্য তাদের রুচি পরিবর্তন করে।

প্রতিটি তালু চেষ্টা করা হয়, পরীক্ষা করা হয় এবং এমনভাবে গৃহীত হয় যা কোনও পরিবার উপভোগ করে। কিছু মশলা যোগ করা হয় এমনকি পরিবারের প্রাচীনরাও উপভোগ করেন মশলাদার বেকড শিম.

বিদেশী দেশগুলির নতুন রান্নাগুলি বেশিরভাগ ব্রিটিশ এশীয় বাড়িতে প্রবেশের ফলে, theতিহ্যবাহী তরকারি, ডাল, রোটি এবং ভাত সংমিশ্রণটি ধীরে ধীরে একসাথে হ্রাস পেতে থাকে।

শুক্রবারে মাছ এবং চিপস থেকে রবিবারের রাতের খাবারের জন্য ঘন ঘন পাস্তা, পিজ্জা এবং কাবাবগুলিতে ভাত খাওয়া, এগুলি সমস্তই পরিবারগুলিতে ব্রিটিশ এশীয় খাবারের খাওয়ার অভ্যাসে অবদান রাখে।

ব্রিটিশ এশীয় বাড়িগুলিতে খাবার কেন এত বেশি বিকশিত হয়েছিল, তার অনেকগুলি কারণ রয়েছে এবং কেউ বলতে পারেন যে পশ্চিমা দেশে বসবাস ও উত্থাপনের সময় পরিবর্তন অনিবার্য।

ব্রিটিশ এশিয়ান খাবারের এই বিবর্তনটি কোথা থেকে শুরু হয়েছিল এবং এর কারণগুলি কী ছিল? আমরা এটি অনুসন্ধান করতে।

অভিবাসী এবং খাদ্য

১৯৩০ এর দশকের গোড়ার দিকে এশীয় পুরুষরা যখন তাদের স্ত্রী বা পরিবার ছাড়াই ভারত, আফ্রিকা, পাকিস্তান এবং বাংলাদেশ থেকে এসেছিলেন, তখন তাদের যে খাবারটি পাওয়া যায় তা খেতে মানিয়ে নিতে হয়েছিল।

প্রচুর এশিয়ান পুরুষ যারা খাঁটি নিরামিষ ছিলেন বা শুয়োরের মাংস বা গো-মাংস খাননি তাদের প্যালেটটি খাপ খাইয়ে নিতে হয়েছিল তবে ব্রিটিশ খাদ্য সংস্কৃতির সাথে একীভূত হওয়া খুব কঠিন ছিল।

পুরুষদের কীভাবে তাদের কাছে যা কিছু পাওয়া যায় সেগুলি কীভাবে ব্যবহার করতে হবে এবং দেশী রান্নার সাথে সাদৃশ্যযুক্ত খাবার তৈরি করতে শিখতে হয়েছিল, যেমন বেকড শিমের তরকারী এবং ভারতীয় ওমেলেটগুলি।

অনেক দেশি পুরুষ এক বা দু'জনের উপর নির্ভর করতেন যারা কোনও পরিবারে রান্না করতে পারেন, যেখানে বেশিরভাগ শিফটে কাজ করার সময় তারা একসাথে থাকতেন।

কিছু পুরুষ এমনকি চাপাতি তৈরি করতে শুরু করেছিলেন এবং বাড়ির মতো খাবারের স্বাদ গ্রহণের জন্য তাদের থাকা লালসা থেকে আরও জটিল থালা রান্না করতে শিখেছে।

যাইহোক, তাদের স্ত্রীরা একবার যুক্তরাজ্যে আসার পরে, বাড়িতে ব্রিটিশ এশিয়ান খাবারের সামগ্রিক স্টাইলটি পরিবর্তিত হয়েছিল।

মশলা এবং বহিরাগত শাকসব্জি আজকের মতো সুপারমার্কেটগুলিতে সহজেই পাওয়া যায় নি।

স্বদেশ থেকে ফিরে পাচার জিনিসপত্র বা মশলা বা উপাদান বিক্রি করে দূরের জায়গাগুলিতে একটি বিশেষ ভ্রমণের একমাত্র উপায় ছিল এশিয়ান পরিবারগুলি তাদের প্রয়োজনীয় জিনিস কিনতে সক্ষম হয়েছিল।

ঘরে তৈরি মাসআলা 1970 এবং 1980 এর দশকে খুব সাধারণ ছিল।

এটি এলাচ, কালো মরিচ, দারুচিনি, স্টার অ্যানিস, তেজপাতা, লাল মরিচ, ধনিয়া, জিরা এবং লবঙ্গ জাতীয় বিভিন্ন মশলা ভাজা দেওয়ার দীর্ঘ প্রক্রিয়া ছিল।

ভাজা এবং ঠাণ্ডা হয়ে গেলে, পুরো মশলাগুলি একটি কফি পেষকদন্তে মিশ্রিত করা হত, যা সেই সময়ের সবচেয়ে সহজ এবং দ্রুত পদ্ধতি ছিল। এর আগে কিছু পরিবারে একটি পেস্টেল এবং মর্টার ব্যবহৃত হত।

স্বাদটি দুর্দান্ত ছিল তবে গন্ধটি তীব্র ছিল।

মাংসকে আজকের তুলনায় বিলাসিতা হিসাবে বিবেচনা করা হত। হালাল মাংসের সহজলভ্যতা ছিল অত্যন্ত সীমাবদ্ধ।

সুতরাং, দেশি মুরগি বা মেষশাবক রান্না করা পরিবারের জন্য ট্রিট হয়ে ওঠে।

তদুপরি, সকলেই কীভাবে মাংস বানাতে হয় তা জানতেন না কারণ বেশিরভাগ ক্ষেত্রে এশীয় লোকেরা ডাল এবং সাবজি (শাকসবজি) জাতীয় নিরামিষ খাবার খাওয়ার অভ্যাস করতেন। কিন্তু অবশেষে, এই পরিবর্তন।

চাহিদার কারণে, এশিয়ান ফুড স্টোরগুলির উপাদান, শাকসবজি, ফল, তেল, ঘি, চাল, চাপাতির ময়দা, মাংস এবং মশলা বিক্রি করার বিষয়টি সাধারণ হয়ে উঠেছে এবং এশীয় পরিবারগুলির জন্য দেশী খাবারকে অর্থনৈতিক উপায়ে তৈরি করা খুব সহজ হয়েছিল।

পরিবার যতটা তাদের এশিয়ান খাবার পছন্দ করত, অন্য রান্নাগুলি আস্তে আস্তে তাদের প্রতিদিনের খাবারে .ুকে পড়ে।

প্রজন্মের পরিবর্তন

বাড়ির প্রবীণদের এখনও ইংরেজি এবং অন্যান্য বিদেশি রান্না অপছন্দ করা একটি সাধারণ ঘটনা।

তবে, ব্রিটিশ এশীয়দের, বিশেষত প্রথম প্রজন্ম ইংল্যান্ডে জন্মগ্রহণ ও বংশবৃদ্ধি করার জন্য, তাদের ইংরেজি খাবারকে বাড়তি বিশেষ আচরণ হিসাবে দেখবে।

পছন্দ প্রতিটি এশীয় পরিবারের জন্য পৃথক।

কেউ কেউ উইকএন্ডে মাছ এবং চিপসকে নিজের মতো করে দেখাতেন, যদিও কিছু এশীয় পরিবার (এখনও খাওয়ার পক্ষে বিরূপ) বাড়ির তৈরি চিপস এবং ডিম তৈরি করে।

প্রজন্মের পরিবর্তনটি প্রথম ব্রিটিশ এশিয়ানদের সাথে শুরু হয়েছিল যারা স্কুলে ইংরেজি এবং পাশ্চাত্য খাবারের সাথে পরিচয় হয়েছিল।

ঘরে বসে যে খাবার খাওয়ার অভ্যাস ছিল তা থেকে এটি আলাদা ছিল, যা সাধারণত রোটি, ডাল, সাবজি, চাল এবং তরকারিযুক্ত মাংস ছিল।

অন্যান্য পরিবর্তনগুলি যা ব্রিটিশ এশিয়ান খাবারকে প্রভাবিত করেছিল তা হ'ল নারীদের কাজ করতে যাওয়া বিবর্তন।

বিবর্তন এশীয় মহিলাদের

1960 এর দশকে, বাড়ির মহিলারা বাড়িতে বাসা বা বাবা বা স্বামীদের বাইরে কাজ করতে গিয়ে বাসায় দেশি খাবার রান্না করতেন।

এটিকে অন্যায় বা বৈষম্যমূলক বলে বিবেচনা করা হয়নি, এটি কেবল সাধারণ ছিল।

১৯৮০-এর দশকে, অনেক এশিয়ান মহিলা গৃহবধূ হওয়ার পরিবর্তে কাজ করার সিদ্ধান্ত নিয়েছিলেন। অন্যতম প্রধান কারণ ছিল বাড়তি বাড়ির আয়ের জন্য।

এশিয়ান মহিলাদের কাজ করা, পড়াশোনা এবং পেশাদার হয়ে ওঠার কারণে বেশিরভাগ প্রতিদিনের খাবার, যা সাধারণত এশিয়ান খাবার হয়ে থাকে, ধীরে ধীরে পশ্চিমা খাবারের দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়।

এটি এশিয়ান খাবার তৈরি করা সাধারণত খুব সময় ব্যয়কারী হওয়ার কারণে ঘটেছিল এবং প্রায়শই পরিবারগুলি পশ্চিমী খাবারগুলি বেছে নেবে এবং তাড়াতাড়ি করে তোলে যেমন, পাস্তা, পিজ্জা এবং চিপস।

পরিবারের জন্য রাতের খাবার তৈরির এশিয়ান পুরুষদের কলঙ্ক এখন কম কার্যকর হয়েছে যে বাড়ির পুরুষ এবং মহিলা উভয়েই কাজ করতে সক্ষম।

কিছু এশিয়ান পরিবার যাদের বয়স্ক প্রজন্ম অন্তর্ভুক্ত থাকে তারা কখনও কখনও দাদী বা দাদুর পশ্চিমা খাবারের জন্য বিরক্তির কারণে প্রতিদিনের ভিত্তিতে এশিয়ান খাবার তৈরি করে।

আউট আউট এবং বিদেশী খাবারের পরিচিতি

১৯ 1970০ এর দশকের শেষের দিকে এবং ৮০ এর দশকের ব্রিটিশ এশিয়ানরা আরও বেশি খাবার খেতে শুরু করে।

পাস্তা এবং পিজ্জার ইতালীয় বিপ্লব শুরু হয়েছিল, যা শেষ পর্যন্ত ভারতীয় খাবারকে সর্বাধিক জনপ্রিয় টেক আউট হিসাবে ছাড়িয়ে যায়।

চীনা খাবারও জনপ্রিয় হয়ে উঠছিল, মেক্সিকানের মতো অন্যান্য খাবারের সাথেও, যা দেশি খাবারের মতো মশালার মতো ছিল।

কেরি বাড়িগুলি 1980 এর দশকে এবং 90 এর দশকেও শীর্ষে ছিল, ব্রিটিশ লোকেরা এটি অন্য সমস্ত গ্রহণের চেয়ে বেশি পছন্দ করে।

লন্ডনের হিন্দুস্তানী কারী হাউস প্রথম কারী বাড়িটি 1809 সালে ব্রিটেনে খোলা হয়েছিল।

সেই সময়ে ব্রিটিশ লোকেরা আমাদের রান্নার সাথে অপরিচিত ছিলাম, অবশেষে রেস্তোঁরাটি বন্ধ হয়ে গেল।

যাইহোক, ব্রিটিশগুলির মধ্যে পিন্ট, তরকারী এবং চিপসের ধারণাটি সর্বাধিক জনপ্রিয় হয়ে ওঠে, ব্রিটিশ এশীয় লোকেরাও এই ধারায় ঝাঁপিয়ে পড়ে।

ব্রিটিশ এশিয়ান বাড়িগুলিতে আয় বাড়ার সাথে সাথে রাতের খাবারের জন্য বাইরে যাওয়ার আরও বেশি সুযোগ ছিল n

কারি হাউস এবং চাইনিজ রেস্তোরাঁগুলি বিশেষ ধরণের রেস্তোঁরাগুলির মধ্যে ছিল যা নৈমিত্তিক এবং সাশ্রয়ী মূল্যের বলে বিবেচিত হত।

ব্রিটিশ এশিয়ানদের আর একটি বিশেষ অনুষ্ঠান হিসাবে খেতে দেখেনি।

যুক্তরাজ্যের অন্যান্য জাতিগোষ্ঠী এবং সংস্কৃতির সাথে ব্রিটিশ এশিয়ানদের সংহততা বাড়ার সাথে সাথে তাদের খাদ্য প্যালেটও বৃদ্ধি পেয়েছিল।

প্রতিটি উচ্চ রাস্তায় একাধিক চেইন রেস্তোঁরা রয়েছে যা বিশ্বজুড়ে খাদ্য বিশেষায়িত করে।

কারি ঘরগুলি জাপানি, মেক্সিকান এবং ইতালিয়ান রান্নাগুলির প্রতি আগ্রহ বাড়ার কারণে আগের তুলনায় এখন কম সাফল্য অর্জন করছে এবং এটি ব্রিটিশ এশীয় পরিবারের মধ্যেও প্রতিফলিত হয়েছে।

ট্রেন্ডি ডায়েট, সেলিব্রিটি শেফ এবং সহজেই উপলভ্য বিদেশী খাবারের সাথে ব্রিটিশ এশিয়ানরা তাদের বড় খাবারের জগতকে দেশী খাবারের চেয়ে আরও বড় করেছে যেগুলি তারা বড় হতে পারে।

ব্রিটিশরা এশিয়ান ফুডকে কীভাবে মানিয়ে নিয়েছিল

ব্রিটিশ সংস্কৃতির প্রেমের তরকারি colonপনিবেশিক শাসনের দিনগুলিতে ফিরে যায়। কারি শব্দটি নিজেই বর্ণিত হয়েছে ভারতীয় হচ্ছে না.

.তিহাসিকভাবে, ব্রিটিশরা অন্য সংস্কৃতির takingতিহ্য গ্রহণ এবং এটি তাদের নিজস্ব পছন্দের সাথে খাপ খাওয়ানোর জন্য পরিচিত।

দাবি করা হয়েছে যে চিকেন টিক্কা মাসালা আসলে থেকে স্কটল্যান্ড, এবং এক ব্রিটিশ শেফ যিনি ভারত থেকে ভ্রমণ করেছিলেন ১৯ 1971১ সালে এটি আবিষ্কার করেছিলেন।

কারিটি ব্রিটিশ পরিবারগুলিতে জনপ্রিয় হওয়ার সাথে সাথে চিকেন টিক্কা মাসালা যুক্তরাজ্যের ব্রিটিশ জাতীয় খাবারে পরিণত হয়েছিল। মাছ এবং চিপকে ছাড়িয়ে যায়।

ব্রিটিশরা বিন্দালু আবিষ্কার করেছিল, ভারত ছেড়ে যাওয়ার পরে ইংল্যান্ডে এটি একটি প্রচলিত কারি। এটি তার মশলা এবং উত্তাপের জন্য পরিচিত। দাবি করা হয় যে পর্তুগালে তাদের অনুরূপ থালা ছিল তবে তা রেড ওয়াইন দিয়ে তৈরি হয়েছিল।

১৯ restaurants০ এবং ১৯s০-এর দশকে ব্রিটেনে ভারতীয় রেস্তোঁরাগুলি বেশিরভাগ বাংলাদেশী দ্বারা চালিত হত। মশলার আঁচ কমাতে প্রচুর থালা রান্না করা ছিল ব্রিটিশ তালুতে কিছু টন চিনি বা ক্রিম দিয়ে।

ভারতীয় রেস্তোরাঁগুলির মেনুগুলির অনেকগুলি খাবার এশিয়ান পরিবারগুলিতে সত্যিই কখনও শোনা যায়নি।

বাল্টির উদ্ভাবন হয়েছে বলে মনে করা হয় বার্মিংহাম ১৯1960০-এর দশকে পাকিস্তানী সম্প্রদায়, ১৯ 1977 XNUMX সালে প্রথম একটি রেস্তোঁরা মেনুতে উপস্থিত হয়েছিল।

এই সাংস্কৃতিক প্রভাবগুলি ব্রিটিশ এশিয়ানরা কীভাবে তাদের পরিবারের মধ্যে খাবার খায় তাতে কিছুটা প্রভাব ফেলেছিল। কিন্তু সংখ্যাগরিষ্ঠরা এখনও তাদের খাবারগুলি theতিহ্যবাহী উপায়ে রান্না করে যা প্রজন্মের পরে চলে গেছে। 

সবচেয়ে বড় পার্থক্য হ'ল ব্রিটিশ এশীয় পরিবারগুলি অতীতে যেমন নিয়মিত দেশী খাবার রান্না করে না। সুতরাং, রান্না করার প্রচুর দক্ষতা ধীরে ধীরে হ্রাস পাচ্ছে।

অনলাইনে উপলব্ধ রেসিপিগুলির উপর নির্ভরতা অবশ্যই দেশী খাবার রান্না করতে ইচ্ছুককে অন্তর্দৃষ্টি দিয়েছে।

সর্বাধিক সাম্প্রতিক পরিসংখ্যান অনুসারে, ইংল্যান্ড এবং ওয়েলসের জনসংখ্যার 6.8.৮% পাকিস্তানী, ভারতীয়, বাংলাদেশী বা দক্ষিণ এশিয়ার অন্য একটি দেশের অন্তর্গত।

এই পরিসংখ্যানটি কীভাবে ব্রিটিশ এশীয়দের আশেপাশের পশ্চিমা জীবনধারাগুলি তাদের গৃহস্থালীর সিদ্ধান্তগুলিকে প্রভাবিত করেছে তার একটি ভূমিকা পালন করে।

সুপার মার্কেট লাভ

ব্রিটেন যখন ঘরে তৈরি কারিগুলির বিকল্প সরবরাহ শুরু করে তখন কিছু বিপ্লবী পরিবর্তন ঘটে।

যেমন কোম্পানি পটকের, শারউডস এবং গীতার ন্যূনতম প্রচেষ্টা দিয়ে জাতিকে ঘরে কারি তৈরি করার সুযোগ দিয়েছিল।

এলজি পাঠকের জন্ম গুজরাটে ১৯২৫ সালে, তিনি এবং তাঁর স্ত্রী ১৯ 1925 সালে কেনটিশ শহরে চলে যাওয়ার পরে তারা বাড়ির স্বাদ মিস করার কারণে বাড়ি থেকে তরকারি বিক্রি করার ধারণা করেছিলেন।

1950 এবং 1960 এর দশকে অভিবাসনের উত্সাহের সাথে, বিখ্যাত ইস্ট এন্ড ফুডস সংস্থাটি এশীয় অভিবাসীদের চাহিদা মেটাতে আফ্রিকা এবং ভারত থেকে কাঁচামাল বিতরণ শুরু করে।

দেশী রান্নার জন্য গুল্ম, তেল এবং মশলা তৈরি এবং উত্পাদন শুরু করা যুক্তরাজ্যের অন্যান্য ব্র্যান্ডগুলির মধ্যে রয়েছে নাটকো, রাজা, KTC, টিআরএস এবং সিন্ধু.

এই লাইটব্লব ধারণাগুলি বহু মিলিয়ন পাউন্ড সংস্থাগুলিতে পরিণত হয়েছে এবং এখনও বেশিরভাগ কাঁচা দক্ষিণ এশীয় উপকরণ সরাসরি সুপারমার্কেটগুলিতে সরবরাহ করে।

সুপারমার্কেটগুলি তাদের প্রতিযোগিতা স্বীকৃতি দিয়েছে এবং সুবিধাজনক উপায়ে কাঁচামাল সরবরাহের ব্যান্ড-ওয়াগনে ঝাঁপিয়ে পড়েছে।

হিমায়িত রসুন, আদা, ধনিয়া, পেঁয়াজ, पराठे, রোটি, সবুজ মরিচ এবং আরও অনেকগুলি এখন সুপারমার্কেটগুলিতে ব্যবহারের জন্য সহজলভ্য।

এগুলি কখনই কোনও তাজা রোটি বা পর্থকে পেটাতে পারে না তবে ব্যস্ত জীবনের জন্য সময় সাশ্রয়ের কারণে আরও বেশি বেশি জনপ্রিয় ব্রিট এশীয়রা তারা যে শহরগুলিতে এবং শহরে বাস করেন সেখানে প্রায়ই থাকেন।

ব্রিটিশ এশিয়ান খাবার একাধিক কারণের কারণে বিকশিত এবং অভিযোজিত হতে থাকবে; তা ঘরে রান্না হ্রাস হোক বা খাওয়া-দাওয়া বাড়ানো হোক।

কারণ নির্বিশেষে, দেশি খাবার বেশিরভাগ ব্রিটিশ এশীয় বাড়িতে একটি জায়গা ধরে রাখবে কারণ এটি দক্ষিণ এশিয়ার heritageতিহ্যের অন্তর্ভুক্ত থাকার প্রধান বিষয় এবং অনুস্মারক।