কীভাবে মাংস-মুক্ত তরকারি তৈরি করবেন

একটি মাংস-মুক্ত খাদ্যের অর্থ এই নয় যে আপনাকে তরকারি মিস করতে হবে। আমরা কীভাবে মাংস-মুক্ত তরকারি তৈরি করতে হয় সেইসাথে প্রয়োজনীয় উপাদানগুলি অন্বেষণ করি।

কিভাবে একটি মাংস-মুক্ত তরকারি চ

এই মশলাদার তরকারিতে একটি সমৃদ্ধ, লাল রঙের সস রয়েছে

একটি হৃদয়গ্রাহী তরকারি অনেক স্বাদের প্যাক করে তবে মাংস-মুক্ত বিকল্প রয়েছে যা ঠিক ততটাই ভাল।

স্বাস্থ্যের উদ্দেশ্যে বা নৈতিক উদ্দেশ্যেই হোক না কেন, অনেক কারণেই আরও বেশি সংখ্যক মানুষ উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যের দিকে ঝুঁকছে।

যদিও এর অর্থ হল খাবার বাজেয়াপ্ত করা যা আমরা অভ্যস্ত, সৌভাগ্যবশত এমন অনেকগুলি বিকল্প রয়েছে যা মাংসের সাথে বিশ্বাসযোগ্যভাবে অনুরূপ টেক্সচার রয়েছে।

টোফু এবং সিটানের মতো উপাদানগুলিকে তরকারির সমার্থক স্বাদের সাথে যুক্ত করা যেতে পারে।

ফলাফলটি আপনার প্রিয় তরকারির মাংসের সংস্করণগুলির একটি বিশ্বাসযোগ্য বিকল্প।

মাংস-মুক্ত তরকারির জন্য কী কী উপাদান প্রয়োজন সেইসাথে কীভাবে এটি তৈরি করা যায় তা আমরা অন্বেষণ করি।

তরকারির প্রকারভেদ

এটা ভিন্ন আসে যখন তরকারী, প্রত্যেকে তার নিজস্ব অনন্য স্বাদ এবং রান্নার উপায় অফার করে।

ফলস্বরূপ, তারা বিশ্বজুড়ে লক্ষ লক্ষ দ্বারা উপভোগ করা হয়।

এখানে কিছু জনপ্রিয় পছন্দ রয়েছে যা একটি মাংস-মুক্ত খাদ্যের সাথে মানিয়ে নেওয়া যেতে পারে।

টিক্কা মাসআলা

কিভাবে মাংস-মুক্ত তরকারি তৈরি করবেন - টিক্কা

টিক্কা মাসআলা বিশ্বের সবচেয়ে সুপরিচিত খাবার এক.

সাধারণত, তন্দুর-রান্না করা চিকেন টিক্কার টুকরোগুলি একটি সমৃদ্ধ সসে যোগ করা হয় যা ক্রিমি এবং স্বাদে পূর্ণ।

একটি সুস্বাদু মাংস-মুক্ত বিকল্পের জন্য মাংসের বিকল্প সহজেই যোগ করা যেতে পারে।

জলফ্রেজি

কীভাবে মাংস-মুক্ত তরকারি তৈরি করবেন - জালফ্রেজি

এই নাড়া-ভাজা তরকারিতে পেঁয়াজ, গোলমরিচ এবং কাঁচা মরিচ দিয়ে তৈরি একটি বেস রয়েছে, যা একটি সমৃদ্ধ এবং গরম সস তৈরি করে।

সবুজ মরিচ জলফ্রেজিকে একটি তাজা ঝিঙে স্বাদ দেয়।

মাদ্রাজ

কিভাবে মাংস-মুক্ত তরকারি তৈরি করবেন - মাদ্রাজ

এই মসলাযুক্ত তরকারিতে একটি সমৃদ্ধ, লাল রঙের সস রয়েছে যা টমেটো এবং মরিচের গুঁড়ার উদার ব্যবহার থেকে আসে।

এটি মূলত ব্রিটিশ কারি শিল্প দ্বারা আবিষ্কার করা হয়েছিল এটি স্ট্যান্ডার্ড কারির একটি গরম সংস্করণ be

রোগান জোশ

কীভাবে মাংস-মুক্ত তরকারি তৈরি করবেন - রোগান

রোগান জোশের একটি উষ্ণ গন্ধ রয়েছে যা ঠান্ডা আবহাওয়ার জন্য উপযুক্ত।

এটি একটি মাঝারি গরম তরকারি, সমৃদ্ধ সস সহ, যা একটি গভীর লাল রঙ এবং টমেটো, লাল মরিচ এবং শুকনো লাল মরিচের দীর্ঘ স্বাদকে বহন করে।

যদিও এটি সাধারণত ভেড়ার মাংস দিয়ে তৈরি করা হয়, একটি মাংস-মুক্ত সংস্করণ এখনও দুর্দান্ত স্বাদ পাবে।

ভুনা

How to Make a Meat-free Curry - bhuna

ভুনার জন্য, মশলাগুলিকে আলতো করে তেলে ভাজা হয় যাতে গন্ধ বের হয়।

মাংস, বা মাংসের বিকল্প, তারপরে মশলায় যোগ করা হয় এবং তারপরে তার নিজস্ব রসে রান্না করা হয়।

ফলাফলটি গভীর মজাদার স্বাদযুক্ত তবে খুব কম সস সহ একটি মাঝারি-গরম তরকারি।

সস বা ক্রিমের অতিরিক্ত ঘনত্ব ছাড়াই কারও কারও পক্ষে এটির জন্য খাঁটি স্বাদ চান এটি একটি ভাল পছন্দ।

একটি তরকারি জন্য মাংস মুক্ত বিকল্প

Quorn

কিভাবে মাংস-মুক্ত তরকারি তৈরি করবেন - quorn

Quorn সম্ভবত সবচেয়ে জনপ্রিয় মাংস বিকল্প একটি তরকারি ব্যবহার করতে

এতে মাইকোপ্রোটিন থাকে, যা ছত্রাক থেকে পাওয়া যায়।

বেশিরভাগ কোয়ার্ন পণ্যে, ছত্রাকের সংস্কৃতি শুকিয়ে ডিমের অ্যালবুমেনের সাথে মিশ্রিত করা হয়, যা বাইন্ডার হিসাবে কাজ করে। তারপর এটি টেক্সচারে সামঞ্জস্য করা হয় এবং বিভিন্ন আকারে চাপানো হয়।

টোফু

কিভাবে একটি মাংস-মুক্ত তরকারি তৈরি করতে - tofu

টফু দই করা সয়াবিন থেকে তৈরি এবং এটি অতিরিক্ত দৃঢ়, দৃঢ় এবং নরম পাওয়া যায়।

এর নিরপেক্ষ গন্ধ মানে এটি মশলার পাশাপাশি শাকসবজির সাথে যুক্ত করা যেতে পারে।

এর উচ্চ জলের কারণে, এটি রান্না করার আগে টফুকে 'চাপানো' সাধারণ অভ্যাস। এটি প্রচুর আর্দ্রতা সরিয়ে দেয় এবং অতিরিক্ত খাস্তা টফু তৈরি করে।

tempeh

কিভাবে মাংস-মুক্ত তরকারি তৈরি করবেন - tempeh

টোফুর মতো, টেম্পেহ সয়াবিন থেকে তৈরি করা হয়, তবে টেম্পেহের সয়াবিনগুলি গাঁজানো হয়।

বিভিন্ন শস্য এবং মটরশুটি একটি হৃদয়গ্রাহী টেক্সচার এবং গন্ধের জন্য অন্তর্ভুক্ত করা হয়।

টফুর চেয়ে এটির আরও বৈচিত্র্যময় স্বাদ রয়েছে। গাঁজন এটিকে একটি সূক্ষ্ম স্পর্শকাতরতা দেয়। এটিতে একটি শক্ত টেক্সচার এবং একটি বাদামের আফটারটেস্ট রয়েছে।

সিটান

কিভাবে একটি মাংস-মুক্ত তরকারি বানাবেন - seitan

সিতান সাধারণত 'গমের মাংস' নামে পরিচিত। এটি গমের গ্লুটেন থেকে তৈরি করা হয় যা মাংসের প্রোটিনের টেক্সচারে খুব মিল।

এটি স্ট্রিপ বা স্থল আকারে কেনা যেতে পারে, এটি তরকারির জন্য আদর্শ করে তোলে।

সিটানের একটি মাটির গন্ধ রয়েছে যা মাশরুমের মতো। কিন্তু মশলা যোগ করা এটি মুরগির জন্য একটি নিখুঁত প্রতিস্থাপন করে তোলে।

যাইহোক, আপনার যদি গ্লুটেন অ্যালার্জি থাকে তবে এটি এড়ানো ভাল।

মিশ্র সবজি

How to Make a Meat-free Curry - veg

বিভিন্ন ব্যবহার করে শাকসবজি একটি তরকারি থালাতে শরীর এবং গঠন যোগ করার একটি দুর্দান্ত উপায়।

মরিচ এবং মাশরুমের মতো শাকসবজি হল মাংসের বিকল্প।

মরিচ থালায় কামড় যোগ করে যখন মাশরুমের একটি মাংসল গঠন থাকে।

তারা শুধুমাত্র টেক্সচার যোগ করে না, তবে সবজি একটি থালাতে তাদের নিজস্ব স্বাদও দিতে পারে।

একটি তরকারিতে ব্যবহৃত উপাদান

পেঁয়াজ, আদা এবং রসুন

কারি তৈরি করার সময় কী উপকরণগুলি ব্যবহার করা উচিত - অ্যানগারগিং

তরকারি তৈরির সময় এই তিনটি উপাদান অবশ্যই অন্তর্ভুক্ত করা উচিত, তা মাংস-মুক্ত হোক বা না হোক।

যদিও রসুন সবসময় ব্যবহার করা হয় না, যারা স্বাদের স্তর সহ একটি তরকারি চান তাদের জন্য এটি অন্তর্ভুক্ত করা ভাল।

তারা যে কোনও ভারতীয় তরকারীর জন্য বেস হিসাবে কাজ করে এবং বিভিন্ন উপায়ে ব্যবহার করা যেতে পারে। কাটা, কাটা বা পেস্টের সাথে মিশ্রিত করা উপযুক্ত তবে পছন্দটি আপনার।

পেঁয়াজ আদা এবং রসুনের আগে প্রথমে যুক্ত হয়।

আপনি তিনটি কীভাবে রান্না করেন তা আপনার তৈরির মতো কারি প্রভাবিত করবে।

পেঁয়াজ রান্না করার সময়, হালকা তরকারির জন্য রঙ না করে এগুলিকে নরম করুন বা আরও বেশি সময় ধরে রান্না করুন এবং আরও গাer় এবং আরও সমৃদ্ধ জিনিসের জন্য ক্যারামিলাইজ করতে দিন।

রসুন এবং আদা উভয়ের জন্যই কাঁচা গন্ধ না বের হওয়া পর্যন্ত এগুলি রান্না করুন তবে যতক্ষণ না তারা জ্বলতে শুরু করবে ততক্ষণ সেদ্ধ করবেন না, ফলস্বরূপ একটি তেতো গন্ধ যা পুরো থালাটি নষ্ট করতে পারে।

মসলা

মসলা একটি তরকারি তৈরি করার সময় প্রয়োজনীয় এবং একটি ভাণ্ডার রয়েছে যা স্বাদে পরিবর্তিত হয়।

এগুলি আপনার ব্যক্তিগত পছন্দের উপর ভিত্তি করে বিনিময় করা যেতে পারে তবে নির্দিষ্ট মশলা বিভিন্ন তরকারির জন্য আরও ভাল কাজ করে।

ভিন্ডালোর মতো খাবারগুলি প্রচুর মশলা ব্যবহার করে বিশেষত মরিচের গুঁড়ো গরম তরকারির জন্য, যখন করমা কিছুটা মশলা না দিয়ে তৈরি করা হয়, এটি চারপাশের মৃদু তরকারিগুলির মধ্যে একটি তৈরি করে।

এলাচ

তড়ি তৈরির সময় কী কী উপাদানগুলি ব্যবহার করতে হবে - কার্ড

ভারতীয় রান্নায় দুটি ধরণের এলাচ ব্যবহার করা হয়: সবুজ এবং কালো। সবুজ আরও প্রচলিত জাত, মশালার মিশ্রণ থেকে শুরু করে লসিস থেকে ভারতীয় মিষ্টান্ন সবকিছুর জন্যই ব্যবহৃত হয়।

এটি একটি হালকা এবং মিষ্টি স্বাদ আছে। গরম মশালার মতো মশলা মেশানো তৈরির সময় সবুজ এলাচি পুরো মিশ্রিত করা যায়।

অন্যদিকে, কালো এলাচি ধূমপায়ী স্বাদে আরও তীব্র।

সাধারণত কেবল বীজই ব্যবহৃত হত তবে পুরো পোড ব্যবহার করা হলে তরকারি পরিবেশন করার আগে তা ফেলে দেওয়া ভাল, কারণ এটি কামড়ানোর জন্য খুব মশলাদার হতে পারে।

লবঙ্গ

তরকারী তৈরি করার সময় কি উপকরণগুলি ব্যবহার করতে হবে - লবঙ্গ

লবঙ্গ ভারতীয় তরকারিতে একটি সাধারণ মশলা এবং এর মৌরির নোটগুলি সহজেই চেনা যায়।

লবঙ্গের শক্তিশালী, প্রায় medicষধি গন্ধটি প্রয়োজনীয় তেলগুলির ঘনত্ব থেকে আসে।

লবঙ্গগুলি প্রযুক্তিগতভাবে ফুল হয় এবং শুকনো এবং রান্নায় ব্যবহৃত হওয়ার আগে তাদের প্রচুর পরিমাণে তেল চাপতে থাকে।

লবঙ্গ পুরো বা মশালার মিশ্রণে মিশ্রিত ব্যবহার করা যেতে পারে। তারা সূক্ষ্মভাবে ব্যবহার করা দরকার কারণ তারা সূক্ষ্ম মশালাকে অতিশক্ত করে তোলে।

জিরা

কারি তৈরির সময় কী কী উপকরণগুলি ব্যবহার করতে হবে - জিরা

জিরা প্রায়শই পুরো এবং মশালার মিশ্রণে ভারতীয় তরকারীগুলিতে একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত স্মোক নোট যুক্ত করতে ব্যবহৃত হয়।

এটি এর স্বতন্ত্র উজ্জ্বল বাদামী বীজ এবং তীব্র সুবাস দ্বারা চিহ্নিত করা যেতে পারে।

সবচেয়ে তীব্র গন্ধের জন্য জিরা সবচেয়ে ভালো ব্যবহার করা হয় তাজা মাটিতে। এই মশলাটি শুকনো ভাজা করার সময় একটি জিনিস মনে রাখবেন যে এটি সত্যিই খুব সহজে পুড়ে যায় এবং পোড়া জিরার স্বাদ খুব তেতো এবং আপনার থালায় খুব লক্ষণীয় হবে।

এই মশলাটি সুগন্ধি হওয়া পর্যন্ত টোস্ট করুন তারপর মিশ্রণে মিশ্রণের আগে এটি ঠান্ডা হতে দিন।

সরিষা বীজ

তরকারী তৈরি করার সময় কি উপকরণগুলি ব্যবহার করা উচিত - অবশ্যই

সরিষার বীজ হলুদ, কালো বা বাদামি হতে পারে এবং ভারতীয় তরকারীগুলিতে পরিবর্তিতভাবে ব্যবহৃত হয়।

সরিষার বীজের গন্ধ ছেড়ে দেওয়া হয় যখন সেগুলি পিষে বা তেলে রান্না করা হয়।

তাদের ধূমপায়ী, বাদামের গন্ধটি তরকারী এবং তরকারী গুঁড়োগুলির মধ্যে প্রধান প্রধান এবং সরিষার তেল সাধারণত ভারতের উত্তরে ব্যবহৃত হয়।

হলুদ

তরকারি তৈরি করার সময় কী কী উপাদান ব্যবহার করবেন - হলুদ

হলুদ আরেকটি সাধারণ উপাদান যা অনেক মশলা মিশ্রণ এবং তরকারিতে ব্যবহৃত হয়।

তাজা হলুদের স্বাদ শুকানোর চেয়ে কিছুটা শক্তিশালী এবং এটি খুব সহজেই দাগ পড়ে, তাই এটি ব্যবহার করার সময় আপনার পোশাক এবং পাত্রগুলি সম্পর্কে সতর্কতা অবলম্বন করুন।

এটি একটি তীব্র, পার্থিব সুগন্ধি আছে। আপনার নির্বাচিত তরকারিটিকে সুন্দর সোনার রঙ দিতে এটি অল্প পরিমাণে ব্যবহার করুন।

লাল মরিচ গুঁড়ো

তরকারি তৈরির সময় কী কী উপাদান ব্যবহার করবেন - লাল গ

তরকারি রান্না করার সময় লাল মরিচ গুঁড়ো সম্ভবত সবচেয়ে সুপরিচিত ভারতীয় মশলা।

এটিই থালাটিকে গরম দেয়। আরও বেশি চামচ লাল মরিচ গুঁড়ো একটি গরম তরকারী হতে হবে।

এটি কেবল তার উত্তাপের জন্যই পরিচিত নয় তবে এটি সসকে একটি লাল রঙ দেয়, বিশেষত যদি কাশ্মীরি লাল মরিচ ব্যবহার করা হয়।

মেথি-গাছ

তরকারি তৈরির সময় কী কী উপাদান ব্যবহার করবেন - ফেনু

মেথি হল এমন একটি মশলা যা মাদ্রাজ কারিকে তার খুব বৈশিষ্ট্যযুক্ত, মাটির, কস্তুরিযুক্ত "কারি" গন্ধ এবং সুবাস দেয়।

বীজগুলি হলুদ বর্ণের এবং ক্ষুদ্র গমের কর্নেলের মতো দেখতে। মেথির পাতাও শুকনো হয় এবং মশলা হিসাবে ব্যবহৃত হয় এবং এগুলি মাখন মুরগিকে অনন্য করে তোলে।

মেথির বীজগুলি দৃ strongly়ভাবে সুগন্ধযুক্ত এবং লবঙ্গের মতো সতর্কতার সাথে ব্যবহার করা উচিত।

টমেটো

তরকারি তৈরির সময় কী কী উপকরণ ব্যবহার করবেন - টমেটো

টমেটো কারি সস তৈরি করতে এবং ডিশে একটি মিষ্টি, তবু সামান্য অম্লীয় গন্ধ যুক্ত করতে ব্যবহৃত হয়।

টিনজাত টমেটো ব্যবহার করার জন্য ভাল, তাজা টমেটো সামগ্রিক মানের উন্নতি করবে।

কাটা টমেটো সসে আরও ভলিউম যোগ করে এবং একটি টেঞ্জি স্বাদ উপস্থাপন করে।

টমেটো শরীরে যোগ করার সাথে সাথে এগুলিকে আরও সস তৈরি করতে ডাল দেওয়া যেতে পারে যা গরম করার সময় স্বাদে আরও গভীর হয়। নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন তারপর চামচের পিছনে দিয়ে ম্যাশ করুন।

অনেক টমেটো ভিত্তিক তরকারী ক্রিম এবং দই-ভিত্তিক কারির তুলনায় আরও তীব্র স্বাদযুক্ত।

মাংসবিহীন টিক্কা মসলা তৈরি করা

কিভাবে মাংস-মুক্ত তরকারি তৈরি করবেন - রেসিপি

নিরামিষাশী বা নিরামিষভোজী হওয়ার অর্থ এই নয় যে আপনাকে তরকারি রাত মিস করতে হবে।

এখানে একটি সুস্বাদু কোরন টিক্কা মসলা এটি দ্রুত এবং আসল হিসাবে একই গন্ধের গভীরতা সরবরাহ করে।

উপকরণ

  • 300g Quorn টুকরা
  • 1 চামচ উদ্ভিজ্জ তেল
  • 2 পেঁয়াজ, সরু কাটা
  • 400 মিলি গরম উদ্ভিজ্জ স্টক
  • 1 লাল মরিচ, বিজানো এবং কাটা
  • 2 চামচ ধনিয়া পাতা, কাটা

মেরিনেডের জন্য

  • 2 টেবিল চামচ টিক্কা মসলা পেস্ট
  • ১ চামচ জিরা গুঁড়ো
  • ১ টেবিল চামচ ধনিয়া গুঁড়ো
  • আধা চা চামচ হলুদ
  • 1 টমেটো মরিচ গুঁড়া
  • 140 মিলি গ্রীক দই
  • 1 টেবিল চামচ টমেটো পুরি
  • 2 রসুনের লবঙ্গ, ভাল করে কাটা

পদ্ধতি

  1. একটি বাটিতে সমস্ত মেরিনেড উপাদান একসাথে মেশান।
  2. কোয়ার্নের টুকরো যোগ করুন এবং সমানভাবে প্রলেপ না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। কমপক্ষে 30 মিনিটের জন্য ম্যারিনেট করতে ছেড়ে দিন।
  3. একটি সসপ্যানে তেল গরম করুন এবং সোনালি হওয়া পর্যন্ত পেঁয়াজ পাঁচ মিনিট ভাজুন। মরিচ যোগ করুন এবং আরও কয়েক মিনিট ভাজুন।
  4. ম্যারিনেট করা কোর্নের টুকরোগুলো নাড়ুন এবং পাঁচ মিনিট রান্না করুন।
  5. ক্রমাগত stirring, ধীরে ধীরে স্টক মধ্যে ঢালা. একটা ফোঁড়া আনতে.
  6. একবার ফুটে উঠলে, আঁচ কমিয়ে, ঢেকে রাখুন এবং কমপক্ষে 45 মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন। যদি সস আপনার পছন্দের জন্য খুব ঘন হয়ে যায়, তাহলে এক ফোটা জল যোগ করুন।
  7. ধনে দিয়ে সাজিয়ে ভাত ও নানের সাথে পরিবেশন করুন।

আশা করি, এটি প্রমাণ করে যে মাংস-মুক্ত তরকারি তৈরি করা মোটেই কঠিন নয়।

আপনার স্বাদ পছন্দের উপর নির্ভর করে বেছে নেওয়ার জন্য বিভিন্ন ধরনের মাংসের বিকল্প রয়েছে।

অন্যান্য পরিচিত উপাদানের সাথে তাদের একত্রিত করার ফলে একটি সুস্বাদু তরকারি হয়।

সেগুলি নিরামিষাশীদের জন্যই হোক না কেন, নিরামিষাশীদের জন্য বা এমনকি যারা নতুন কিছু চেষ্টা করতে চান তাদের জন্য, মাংস-মুক্ত তরকারিগুলি তাদের মাংসের প্রতিরূপের সাথে বিশ্বাসযোগ্যভাবে একই রকম।

সুতরাং, তাদের চেষ্টা করে দেখুন এবং মিল দেখুন!

প্রধান সম্পাদক ধীরেন হলেন আমাদের সংবাদ এবং বিষয়বস্তু সম্পাদক যিনি ফুটবলের সমস্ত কিছু পছন্দ করেন। গেমিং এবং ফিল্ম দেখার প্রতিও তার একটি আবেগ রয়েছে। তার মূলমন্ত্র হল "একদিনে একদিন জীবন যাপন করুন"।



নতুন কোন খবর আছে

আরও

"উদ্ধৃত"

  • পোল

    আপনি কি যুক্তরাজ্যের গে ম্যারেজ আইনের সাথে একমত?

    লোড হচ্ছে ... লোড হচ্ছে ...
  • শেয়ার করুন...