ল্যাম্ব সিখ কাবাব একটি সমৃদ্ধ, সুস্বাদু উপাদান যোগ করে
একটি মিশ্র গ্রিল প্রায়ই রেস্তোরাঁ এবং দেশি পাবগুলিতে উপভোগ করা হয়।
এই থালা মেরিনেট করা এবং গ্রিল করা মাংস এবং সামুদ্রিক খাবারের একটি ভাণ্ডার একত্রিত করে, প্রতিটি একটি অনন্য স্বাদের অভিজ্ঞতা প্রদান করে।
একটি মিশ্র গ্রিলের আবেদন এর বহুমুখিতা এবং এটি যেভাবে বিভিন্ন গ্রিলিং কৌশল এবং মশলা প্রোফাইল প্রদর্শন করে তার মধ্যে রয়েছে।
যাইহোক, এটি উপভোগ করার জন্য আপনাকে কোনো রেস্তোরাঁয় যেতে হবে না বা কোনো বিশেষ অনুষ্ঠানের জন্য অপেক্ষা করতে হবে না সিজলিং ভোজ
একটু প্রস্তুতি এবং সঠিক উপাদান দিয়ে, আপনি এটি তৈরি করতে পারেন দেশি পাব বাড়িতে প্রিয় ডান.
আপনি একটি নৈমিত্তিক পারিবারিক নৈশভোজ বা উত্সব সমাবেশের পরিকল্পনা করছেন না কেন, এই নির্দেশিকা আপনাকে সহজে এবং আত্মবিশ্বাসের সাথে আপনার টেবিলে একটি মিশ্র গ্রিলের প্রাণবন্ত স্বাদ আনতে সাহায্য করবে৷
চিকেন তান্দুরি
চিকেন তান্দুরি দই এবং মশলায় মুরগির মাংস মেরিনেট করে তৈরি একটি জনপ্রিয় ভারতীয় খাবার।
এটি সাধারণত একটি তন্দুরে রান্না করা হয় তবে আপনি এখনও একটি বারবিকিউ দিয়ে একটি ধোঁয়াটে স্বাদ অর্জন করতে পারেন।
একটি মিশ্র গ্রিলে, তন্দুরি মুরগি প্রায়শই তারকা হয়, অন্যান্য ম্যারিনেট করা এবং গ্রিল করা আইটেমগুলির সাথে থাকে।
একসাথে, এই আইটেমগুলি একটি বৈচিত্র্যময় এবং স্বাদযুক্ত থালা তৈরি করে যা ভারতীয় গ্রিলিংয়ের বিভিন্ন কৌশল এবং মশলা প্রোফাইলগুলিকে প্রদর্শন করে।
উপকরণ
- 1 কেজি মুরগির উরু
- Mon লেবু, রসালো
- ব্রাশ করার জন্য 1 টেবিল চামচ ঘি (ঐচ্ছিক)
মেরিনেডের জন্য
- ১ চামচ জিরা গুঁড়ো
- ১ টেবিল চামচ ধনিয়া গুঁড়ো
- 2 চা চামচ গরম কারি পাউডার
- 1 টি চামচ হলুদ
- ১ চা চামচ কাশ্মীরি মরিচের গুঁড়ো
- 1 চামচ শুকনো মেথি পাতা
- 2 চামচ লবণ
- 1 চা চামচ পুদিনা সস
- ২ টেবিল চামচ ধনিয়া পাতা
- ১ টেবিল চামচ রসুন-আদা পেস্ট
- 3 চামচ তেল
- 6 চামচ জল
পদ্ধতি
- একটি পাত্রে লেবু বাদে তন্দুরি ম্যারিনেডের সব উপকরণ মিশিয়ে নিন।
- মুরগিকে মেরিনেডে কোট করুন এবং 12 ঘন্টা পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন। গ্রিল করার ঠিক আগে, মুরগিতে লেবুর রস যোগ করুন।
- আপনার গ্রিল প্রিহিট করুন। কাঠকয়লা জন্য, একটি দুই-জোন আগুন তৈরি করুন; গ্যাসের জন্য, একটি বাদে সব বার্নারকে সর্বোচ্চ সেট করুন। উচ্চ, পরোক্ষ তাপের লক্ষ্য করুন, আদর্শভাবে 260 ডিগ্রি সেলসিয়াস এর উপরে।
- মুরগিকে পরোক্ষ তাপে 20-25 মিনিটের জন্য গ্রিল করুন, অথবা যতক্ষণ না এটি একটি তাত্ক্ষণিক-পঠিত থার্মোমিটারে প্রায় 68 ডিগ্রি সেলসিয়াসে পৌঁছায়।
- মুরগিকে সরাসরি তাপে নিয়ে যান এবং আরও 2-4 মিনিটের জন্য গ্রিল করুন, প্রতি মিনিটে ঘুরিয়ে দিন, যতক্ষণ না সামান্য পুড়ে যায় কিন্তু পুড়ে না যায়।
- ব্যবহার করলে ঘি দিয়ে ব্রাশ করুন। কিছু ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে নিন।
এই রেসিপি দ্বারা অনুপ্রাণিত হয়েছিল গ্লেবে রান্নাঘর.
মুরগি টিক্কা
ভারতীয় রন্ধনপ্রণালীর একটি প্রধান, চিকেন টিক্কাও একটি মিশ্র গ্রিলের একটি খুব জনপ্রিয় আইটেম।
একটি মিশ্র গ্রিলের মধ্যে, চিকেন টিক্কা একটি কোমল, স্বাদযুক্ত উপাদান যোগ করে যা বিভিন্ন ধরণের মাংস এবং শাকসবজিকে পরিপূরক করে।
এর রসালো, মশলাদার স্বাদ তন্দুরি আইটেমগুলির ধোঁয়াটে চারার সাথে এবং ভেড়ার কাবাবের মজবুত স্বাদের সাথে মিলিত হয়, একটি সুষম এবং বৈচিত্র্যময় থালা তৈরি করে যা ভারতীয় গ্রিলিংয়ের সেরাটিকে হাইলাইট করে।
উপকরণ
- 450 গ্রাম হাড়হীন মুরগির উরু, কিউব করা
- 2 চামচ প্লেইন দই
- 2 চা চামচ ছোলার ময়দা
- 4 রসুন লবঙ্গ
- ১ ইঞ্চি আদা, খোসা ছাড়ানো
- 1 সবুজ মরিচ
- 1 চামচ পাপরিকা
- ½ চামচ মরিচ গুঁড়ো
- ½ চা চামচ গরম মসলা
- 1 চামচ ভুট্টা গুঁড়া
- এক চিমটি দারুচিনি
- এক চিমটি জাফরান, চূর্ণ
- লবনাক্ত
- মাখন, basting জন্য
- 1 চামচ চাট মাসআলা
- Mon লেবু, রসালো
পদ্ধতি
- একটি মসৃণ পেস্টে আদা, রসুন এবং সবুজ মরিচ ব্লেন্ড করুন।
- একটি পাত্রে, মসৃণ এবং ঘন হওয়া পর্যন্ত দইয়ের সাথে বেসন মেশান।
- আদা-রসুন-মরিচের পেস্ট, পেপারিকা, মরিচের গুঁড়া, গরম মসলা, ধনে গুঁড়া, দারুচিনি, জাফরান এবং লবণ যোগ করুন।
- ভালভাবে নাড়ুন, তারপরে মুরগির টুকরোগুলি যোগ করুন, নিশ্চিত করুন যে সেগুলি ম্যারিনেডে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে লেপা হয়েছে। মুরগিকে কয়েক ঘণ্টা বা সারারাত মেরিনেট করতে দিন।
- কাঠের স্ক্যুয়ারগুলি জলে ভিজিয়ে রাখুন এবং গ্রিলটি মাঝারি করে গরম করুন।
- যেকোন অতিরিক্ত মেরিনেড ঝেড়ে ফেলুন, মুরগিটিকে স্ক্যুয়ারগুলিতে থ্রেড করুন এবং একটি তারের র্যাকে রাখুন।
- 15-20 মিনিটের জন্য গ্রিল করুন, প্রতি 5 মিনিটে স্ক্যুয়ারগুলি ঘুরিয়ে দিন এবং গলিত মাখন দিয়ে বেস্ট করুন, যতক্ষণ না মুরগিটি রান্না হয়, সামান্য পোড়া প্রান্ত এবং পরিষ্কার রস দিয়ে।
- হয়ে গেলে স্ক্যুয়ার থেকে নামিয়ে পরিবেশন করুন।
এই রেসিপি দ্বারা অনুপ্রাণিত হয়েছিল মৌনিকা গৌর্ধন.
ল্যাম্ব সেখ কাবাব
একটি মিশ্র ভাজাভুজি অংশ হিসাবে, ভেড়ার সন্ধান কাবাব মাংস এবং শাকসবজির ভাণ্ডারে একটি সমৃদ্ধ, সুস্বাদু উপাদান যোগ করুন।
তাদের মশলাদার, রসালো টেক্সচার অন্যান্য আইটেম যেমন তন্দুরি চিকেন, ফিশ টিক্কা এবং গ্রিল করা সবজির সাথে চমৎকারভাবে বৈপরীত্য করে।
এগুলি একটি ভাল বৃত্তাকার এবং স্বাদযুক্ত অভিজ্ঞতা প্রদান করে।
উপকরণ
- 500g কিমা ভেড়া
- 1 পেঁয়াজ, সরু কাটা
- 4 রসুনের লবঙ্গ, ভাল করে কাটা
- 1 টেবিল চামচ আদা, গ্রেটেড
- ১ টি কাঁচা মরিচ কুচি করে নিন
- ১ চা চামচ জিরা, গুঁড়ো
- ১ চা চামচ গরম মসলা
- ১ চা চামচ শুকনো মেথি পাতা
- ½ চামচ লাল মরিচ গুঁড়ো
- 1 চামচ লবণ
- এক মুঠো ধনিয়া, কেটে মিহি কাটা
- 1 চামচ তেল
পদ্ধতি
- মাঝারি আঁচে গ্রিলটি গরম করুন এবং ফয়েল দিয়ে গ্রিল প্যানে লাইন করুন। উপরে একটি তারের র্যাক রাখুন।
- একটি বড় বাটিতে ভেড়ার বাচ্চা কিমা এবং সমস্ত উপাদান বাটিতে রাখুন। সমস্ত মশলা সমানভাবে বিতরণ করা হয়েছে তা নিশ্চিত করতে একসাথে মেশান।
- আপনার হাত ধুয়ে নিন এবং তারপরে কাবাবগুলিকে আকৃতি দিতে এবং আপনার হাতে মিশ্রণটি আটকাতে রোধ করতে অল্প তেল দিয়ে ঘষুন।
- মেষশাবকের কিছু অংশ নিন এবং প্রায় 10 সেন্টিমিটার লম্বা এবং 3 সেমি পুরু আকারে ছোট আকারে ছাঁচ নিন। বাকি কিমা দিয়ে পুনরাবৃত্তি করুন এবং কোনও ফাটল মসৃণ করুন।
- রাকের কাবাবগুলি গ্রিলের নীচে রাখুন এবং 15 মিনিট ধরে রান্না করুন। এগুলি চালু করুন যাতে তারা সমানভাবে রান্না করে এবং আরও 15 মিনিট ধরে রান্না করে।
- গ্রিল থেকে সরান এবং পরিবেশন করুন।
মেষশাবক
একটি মিশ্র গ্রিলে, ভেড়ার চপগুলি একটি সমৃদ্ধ, রসালো গন্ধ নিয়ে আসে যা প্লেটারের বৈচিত্র্যকে বাড়িয়ে তোলে।
এই চপগুলি সাধারণত মশলা এবং ভেষজ মিশ্রণে ম্যারিনেট করা হয়, তারপরে পরিপূর্ণতার জন্য গ্রিল করা হয়, একটি সামান্য পুড়ে যাওয়া বাইরের সাথে একটি সরস, কোমল কামড় দেয়।
একটি মিশ্র গ্রিলের অংশ হিসাবে, ভেড়ার চপগুলি গভীরতা এবং একটি শক্তিশালী স্বাদ যোগ করে, অন্যান্য আইটেমের পরিপূরক।
তাদের হৃদয়গ্রাহী টেক্সচার এবং স্বাদযুক্ত মশলা তাদের ভাজাভুজি মাংসের ভাণ্ডারে একটি আদর্শ উপাদান করে তোলে, একটি ভাল বৃত্তাকার এবং সন্তোষজনক অভিজ্ঞতা প্রদান করে।
উপকরণ
- হাড়ের উপর 8-10 ল্যাম্ব চপ, বেশিরভাগ পৃষ্ঠের চর্বি অপসারণ করে
- 1 চামচ র্যাপসিড তেল oil
- 1 চামচ সবুজ মরিচের পেস্ট
- ১ টেবিল চামচ রসুন-আদা পেস্ট
- 1 টমেটো গরম মসলা
- ½ চামচ হলুদ
- 1 টমেটো মরিচ গুঁড়া
- 1 লেবু, রসালো
- 100 গ্রাম গ্রীক দই
- তাজা ধনে, পরিবেশন করতে
- স্বাদ মতো লবণ এবং গোলমরিচ
পদ্ধতি
- একটি বড় পাত্রে তেল, মরিচের পেস্ট, রসুন এবং আদার পেস্ট, গরম মসলা, হলুদ, মরিচের গুঁড়া এবং লেবুর রস মিশিয়ে নিন।
- ভেড়ার চপ যোগ করুন এবং মাংসে ম্যারিনেড ম্যাসাজ করুন। এটি প্রায় 20 মিনিটের জন্য বসতে দিন।
- দইকে মসৃণ এবং ক্রিমি না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন তারপর ভেড়ার চপের উপর ঢেলে দিন, নিশ্চিত করুন যে প্রতিটি টুকরো ভালভাবে লেপা আছে। 24 ঘন্টার জন্য মাংস ম্যারিনেট করুন।
- রান্না করার জন্য প্রস্তুত হলে, সরাসরি তাপের জন্য আপনার বারবিকিউ প্রস্তুত করুন এবং কয়লাগুলি অত্যন্ত গরম করুন। ভেড়ার মাংসের চপগুলি একপাশে সুন্দরভাবে পুড়ে না যাওয়া পর্যন্ত গ্রিল করুন, তারপর উল্টান এবং অন্য পাশে একই করুন।
- একবার সুন্দরভাবে পুড়ে গেলে, আঁচ থেকে চপগুলি সরিয়ে ফেলুন এবং প্রায় 5 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন। লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন এবং তাজা ধনে দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
এই রেসিপি দ্বারা অনুপ্রাণিত হয়েছিল দুর্দান্ত কারি রেসিপি.
মাছ টিক্কা
ফিশ টিক্কা একটি মিশ্র গ্রিলের একটি জনপ্রিয় খাবার কারণ এটি সমৃদ্ধ মাংসের সাথে হালকা, স্বাদযুক্ত বৈসাদৃশ্য সরবরাহ করে।
মশলা এবং দই দিয়ে মেরিনেট করা, মাছের টিক্কাকে সম্পূর্ণরূপে গ্রিল করা হয়, যার ফলে ধোঁয়াটে, কোমল এবং সামান্য পোড়া সুস্বাদু হয়।
এর প্রাণবন্ত স্বাদ এবং আকর্ষণীয় টেক্সচার অন্যান্য গ্রিল করা আইটেম যেমন তান্দুরি চিকেন এবং ল্যাম্ব কাবাবকে পরিপূরক করে, এটি একটি মিশ্র গ্রিল প্ল্যাটারে একটি বৃত্তাকার সংযোজন করে তোলে।
মঙ্কফিশের মতো শক্ত, মাংসল মাছ ব্যবহার করা ভাল।
উপকরণ
- 520g মনকফিশ ফাইললেট, খণ্ডে কাটা
- 1 চামচ লেবুর রস
- 2 চামচ মাখন, গলে
- লবনাক্ত
- চাট মাসআলা, সাজানোর জন্য
মেরিনেডের জন্য
- 3 রসুন লবঙ্গ, প্রায় কাটা
- 1 টি বৃহত টেবিল চামচ প্লেইন দই
- ১ চা চামচ জিরা গুঁড়ো
- Inch-ইঞ্চি আদা, প্রায় কাটা
- ১ টি বড় চামচ ছোলা ময়দা
- ½ চামচ লাল মরিচ গুঁড়ো
- ¼ চা চামচ সাদা মরিচ
- 1 চামচ উদ্ভিজ্জ তেল
- ১ টেবিল চামচ ধনিয়া, কাটা কাটা
- লবনাক্ত
পদ্ধতি
- একটি পাত্রে, লেবুর রস এবং লবণের সাথে সন্ন্যাসী ফিশ যোগ করুন। ভাল করে মিশিয়ে আলাদা করে রাখুন set
- ঘন, মসৃণ পেস্ট তৈরি করতে আদা এবং রসুন সামান্য জল দিয়ে মিশিয়ে নিন।
- কাঠ জ্বালানো থেকে রোধ করার জন্য হালকা গরম জলে ভিজিয়ে রাখুন।
- এদিকে, বাকি মেরিনেড উপাদানগুলির সাথে একটি পৃথক বাটিতে আদা-রসুনের পেস্ট যুক্ত করুন। ভালভাবে মিশ্রিত করুন তারপর মেরিনেডে সন্ন্যাসীকে যোগ করুন। নিশ্চিত হয়ে নিন যে মাছটি ভালভাবে লেপা হয়েছে এবং 20 মিনিটের জন্য রেখে দিন leave
- মাঝারি থেকে উচ্চ আঁচে গ্রিলটি গরম করুন। কাঠের skewers উপর মাছ Skewer। মাছের উপরে কোনও অতিরিক্ত সামুদ্রিক প্যাড এবং গ্রিলের নীচে রাখুন।
- রান্না করে অর্ধেক গলানো মাখন দিয়ে 12 মিনিটের জন্য ভাজাভুজি করুন bas
- হয়ে গেলে ওভেন থেকে নামিয়ে স্কিভার থেকে নামিয়ে পরিবেশন করুন।
এই রেসিপি দ্বারা অনুপ্রাণিত হয়েছিল মৌনিকা গৌর্ধন.
তন্দুরি চিংড়ি
তন্দুরি চিংড়িও মিশ্র গ্রিলের একটি জনপ্রিয় বৈশিষ্ট্য।
দই এবং মশলার মিশ্রণে ম্যারিনেট করা এবং তারপর গ্রিল করা, তারা একটি ধোঁয়াটে চর এবং প্রাণবন্ত রঙ অর্জন করে।
তন্দুরি চিংড়ি ভারী মাংসের সাথে একটি রসালো, ট্যাঞ্জি বৈসাদৃশ্য যোগ করে।
উপকরণ
- 400 গ্রাম কিং চিংড়ি, লেজ বাকি আছে
- 2 চা চামচ গ্রীক দই
- 1 চা চামচ উদ্ভিজ্জ তেল, ভাজার জন্য 3 টেবিল চামচ
- ১ রসুন লবঙ্গ
- আদা 3 সেমি টুকরা
- 1 চা চামচ লবণ
- 2 চা চামচ পেপারিকা
- ½ চা চামচ মরিচ গুঁড়ো
- ¾ চা চামচ গরম মসলা
- ধনে কুচি আধা চা চামচ
- ¼ চা-চামচ ক্যারাম বীজ, একটি পাউডারে ভুনা করুন
- 3 চামচ ঘি
পদ্ধতি
- একটি পাত্রে ঘি এবং ভাজার তেল ছাড়া বাকি সব উপকরণ মেশান। কমপক্ষে 30 মিনিটের জন্য ম্যারিনেট করুন।
- উচ্চ তাপে একটি কড়াই গরম করুন। প্যান জুড়ে সাবধানে ঘি এবং তেল ব্রাশ করুন।
- গরম হয়ে গেলে চিংড়িগুলো কড়াইয়ের ওপরে রাখুন। তাদের উপর কোন অতিরিক্ত marinade ব্রাশ.
- তাপ মাঝারি-উচ্চে কমিয়ে 60-90 সেকেন্ড রান্না করুন, চিংড়ির চারপাশে ঘি ব্রাশ করে প্যানটি ভালভাবে তেলযুক্ত থাকে তা নিশ্চিত করুন।
- চিংড়িগুলি ঘুরিয়ে দিন এবং আরও 60-90 সেকেন্ড বা গোলাপী না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- হয়ে গেলে প্যান থেকে নামিয়ে পরিবেশন করুন।
এই রেসিপি দ্বারা অনুপ্রাণিত হয়েছিল জলপাই ম্যাগাজিন.
কিভাবে আপনার মিশ্র গ্রিল একত্রিত?
আপনার মিশ্র গ্রিল একত্রিত করতে, একটি বড় সার্ভিং প্লেটে ভাজা পেঁয়াজ রাখুন।
প্রতিটি আইটেম সাবধানে প্লেটে রাখুন এবং চাটনি এবং রাইতার সাথে পরিবেশন করুন।
প্লেটের পাশে কয়েকটি লেবুর ওয়েজ রাখুন।
একটি মিশ্র গ্রিল তৈরি করা আপনার নিজের বাড়ির আরাম থেকে বিভিন্ন স্বাদ এবং টেক্সচার উপভোগ করার একটি পুরস্কৃত উপায়।
আপনার মাংস এবং সামুদ্রিক খাবার সাবধানে নির্বাচন এবং ম্যারিনেট করে, আপনি ঘরে বসেই একটি রেস্টুরেন্ট-মানের মিশ্র গ্রিলের সুস্বাদু অভিজ্ঞতার প্রতিলিপি করতে পারেন।
আপনি পরিবারের জন্য, বন্ধুদের জন্য বা শুধুমাত্র নিজের জন্য রান্না করছেন না কেন, একটি বাড়িতে তৈরি মিশ্র গ্রিল একটি বহুমুখী এবং সন্তোষজনক খাবার অফার করে যা আপনার রন্ধনসম্পর্কীয় দক্ষতা প্রদর্শন করে।
তাই গ্রিলটি জ্বালিয়ে দিন, আপনার পছন্দের উপাদানগুলি সংগ্রহ করুন এবং একটি মিশ্র গ্রিলের প্রাণবন্ত, স্মোকি স্বাদ উপভোগ করুন, আপনার পছন্দ মতো তৈরি৷
লোড হচ্ছে ...