এই মশলা রোস্ট ল্যাম্ব একটি প্রদর্শনীর কেন্দ্রবিন্দু হবে।
ইস্টার হল আনন্দ, উদযাপন এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে, প্রিয়জনদের সাথে সুস্বাদু খাবার ভাগাভাগি করার সময়।
যদিও ঐতিহ্যবাহী রোস্ট ল্যাম্ব অনেক ইস্টারের জন্য একটি প্রধান খাবার, উৎসব, মশলার টুইস্ট যোগ করলে স্বাদের এক রোমাঞ্চকর গভীরতা আসে।
জিরা, ধনেপাতা এবং দারুচিনির মতো উষ্ণ মশলার মিশ্রণে তৈরি এই খাবারটি ঐতিহ্য এবং সাহসী দক্ষিণ এশীয় স্বাদের এক নিখুঁত মিশ্রণ।
সমৃদ্ধ মেরিনেড মাংসের ভেতরে মিশে যায়, প্রতিটি কামড় সুগন্ধি, মুখের জল আনা সুস্বাদু স্বাদে ভরপুর থাকে।
ধীরে ধীরে ভাজা হলে ভেড়ার মাংস অবিশ্বাস্যভাবে কোমল হয়ে ওঠে, অন্যদিকে মুচমুচে, মশলাদার বাইরের অংশটি একটি মনোরম বৈসাদৃশ্য যোগ করে।
আপনি যদি কোনও বড় সমাবেশের আয়োজন করেন বা ঘনিষ্ঠ পরিবারের জন্য একটি বিশেষ খাবারের প্রস্তুতি নিচ্ছেন, তবে এই মশলা রোস্ট ল্যাম্ব আপনার আকর্ষণের কেন্দ্রবিন্দুতে পরিণত হবে।
একটি অবিস্মরণীয় ইস্টার ভোজের জন্য এটি সোনালী রোস্ট আলু, তাজা ভেষজ এবং একটি সুস্বাদু গ্রেভির সাথে মেশান।
এই রেসিপিটি দিয়ে অনুপ্রাণিত হয়ে আপনার অতিথিদের মুগ্ধ করতে প্রস্তুত হোন আফেলিয়ার কিচেন.
উপকরণ
- ১টি ভেড়ার পা (১.৫ কেজি - ২.৫ কেজি)
- 2 টেবিল চামচ ইংরেজি সরিষা
- 2 চামচ তেল
- ½ চামচ তরকারি গুঁড়া
- ½ চামচ জিরা গুঁড়ো
- ½ চামচ ধনিয়া গুঁড়ো
- ½ চামচ মরিচ গুঁড়ো
- ½ চামচ মরিচ গুঁড়ো
- ½ চামচ কালো মরিচ
- ½ চা চামচ শুকনো পুদিনা
- ½ চামচ দারুচিনি গুঁড়ো
- 1 চামচ রসুন গুঁড়া
- 1 চামচ লবণ
- ১½ কেজি সাদা আলু
- 1 রসুন বাল্ব
- রোজমেরির 3 টি স্প্রিগস
- 2 চামচ লবণ
- তেল, প্রয়োজন মতো
পদ্ধতি
- পাতলা চর্বিযুক্ত ভেড়ার পা বেছে নিন। এটি স্বাদ বাড়ায় এবং রান্নার সময় মাংসকে আর্দ্র রাখে।
- ম্যারিনেটের জন্য সব উপকরণ আগে থেকেই মেপে নিন: ½ চা চামচ কারি পাউডার, জিরা, ধনেপাতা, মরিচ গুঁড়ো, কালো মরিচ, শুকনো পুদিনা এবং দারুচিনি, সাথে ১ চা চামচ রসুন গুঁড়ো এবং লবণ। আপনার ২ টেবিল চামচ ইংরেজি সরিষা এবং তেলও লাগবে।
- ভেড়ার বাচ্চার ভেতরে গভীর গর্ত করার জন্য ধারালো ছুরি ব্যবহার করুন। ছুরিটি ৩৬০° ঘুরিয়ে দিন যাতে ম্যারিনেড ভালোভাবে প্রবেশ করে। রান্না করার পরে এই গর্তগুলি দৃশ্যমান হবে না।
- ম্যারিনেট তৈরি করতে, সরিষা এবং তেলের সাথে মাপা মশলাগুলো মিশিয়ে ঘন পেস্ট তৈরি করুন। যদি খুব ঘন হয়, তাহলে আরও একটু তেল যোগ করুন যতক্ষণ না এটি ছড়িয়ে পড়ার মতো ঘনত্বে পৌঁছায়।
- ভেড়ার মাংসের উপর ম্যারিনেড ঘষুন, যাতে এটি কাটা অংশে চুইয়ে চুইয়ে যায়। রাতভর ফ্রিজে রাখুন অথবা ঠান্ডা জায়গায় রাখুন যাতে স্বাদ তৈরি হয়।
- ভেড়ার মাংস ভাজার কমপক্ষে এক ঘন্টা আগে ফ্রিজ থেকে বের করে নিন। সবচেয়ে ভালো ফলাফলের জন্য, খুব ঠান্ডা তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করলে দুই ঘন্টা রেখে দিন। এটি সমানভাবে রান্না নিশ্চিত করে।
- ওভেন ২২০° সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন। ভেড়ার মাংসটি রোস্টিং ট্রের উপরে উঁচু র্যাকের উপর রাখুন যাতে বাতাস চলাচলের সঠিক ব্যবস্থা থাকে।
- ৩০ মিনিট ঢেকে ভেড়ার মাংস ভাজুন। তারপর তাপ কমিয়ে ২০০°C তাপমাত্রায় আরও ৪০ মিনিট রান্না করুন। এই সময়কাল ১.৫-২ কেজি ওজনের পায়ের জন্য। ২ কেজির বেশি বড় কাটার জন্য, মোট রান্নার সময় ১ ঘন্টা ৩০ মিনিটে বাড়িয়ে দিন। ভালোভাবে সেদ্ধ ভেড়ার মাংসের জন্য, রান্নার সময় আরও বাড়িয়ে দিন।
- ভেড়ার বাচ্চা ভাজার সময়, একটি বড় পাত্রে লবণাক্ত পানি ফুটিয়ে নিন। এটি আলু সিদ্ধ করার জন্য ব্যবহার করা হবে।
- ১.৫ কেজি সাদা আলু খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিন। মাঝারি আকারের আলু অর্ধেক করে বড় আলুগুলোকে তিন ভাগে কেটে নিন।
- জল ফুটে উঠলে, আলুগুলো দিয়ে দিন। ১০ মিনিট ধরে ফুটতে দিন। ব্যবহৃত আলুর ধরণ অনুসারে সময় নির্ধারণ করুন।
- এদিকে, এক কোয়া রসুনের খোসা ছাড়িয়ে অর্ধেক করে নিন। ২-৩টি রোজমেরি ডাল ভালো করে কেটে নিন।
- ১০ মিনিট পর, আলুগুলো একটি কোলান্ডারে ছেঁকে নিন।
- এই পর্যায়ে, ভেড়ার মাংস ৩০ মিনিটের জন্য ভাজা হবে। চুলা থেকে বের করে সমানভাবে রান্না করার জন্য উল্টে দিন।
- তারের র্যাকটি বের করে সেদ্ধ আলুগুলো রোস্টিং ট্রেতে রাখুন। কাটা রসুন, এক ফোঁটা তেল, ১ চা চামচ লবণ এবং কাটা রোজমেরি যোগ করুন। ভালো করে মেশান যাতে লেপ দেওয়া যায়।
- আলুর উপরে ভেড়ার মাংসটি আবার রাখুন। ওভেনের তাপমাত্রা ২০০°C এ কমিয়ে বাকি সময় ধরে ভাজতে থাকুন।
- একবার হয়ে গেলে, ভেড়ার বাচ্চাটি চুলা থেকে বের করে তার আসল অবস্থানে ফিরিয়ে আনুন এবং তাপ ধরে রাখার জন্য হালকাভাবে ফয়েল দিয়ে ঢেকে ২০-৩০ মিনিটের জন্য রেখে দিন।
- আলুগুলো পরীক্ষা করে দেখুন। যদি পুরোপুরি রান্না না হয়ে থাকে বা যথেষ্ট মুচমুচে না হয়, তাহলে আরও ১০-১৫ মিনিটের জন্য ওভেনে রেখে দিন।
- খোদাই করার জন্য, দানার বিপরীতে টুকরো করুন, সোজা হাড়ের দিকে কেটে নিন। টুকরোগুলো জুড়ে কেটে মাংস হাড় থেকে আলাদা করুন।
- অতিরিক্ত স্বাদের জন্য, মশলাদার নাগা গ্রেভির সাথে পরিবেশন করুন। আপনার পছন্দের সাইডের সাথে জুড়ি দিন এবং উপভোগ করুন!
একটি নিখুঁতভাবে ভাজা মশলাদার ভেড়ার মাংস কেবল একটি খাবারের চেয়েও বেশি কিছু, এটি সাহসী স্বাদ, সমৃদ্ধ ঐতিহ্য এবং প্রিয়জনের সাথে খাবার ভাগাভাগি করার আনন্দের উদযাপন।
উষ্ণ মশলা, নরম মাংস এবং মুচমুচে আলুর মিশ্রণ যেকোনো ইস্টার টেবিলের জন্য উপযুক্ত একটি ভোজ তৈরি করে।
যখন আপনার ঘর সুগন্ধে ভরে যাবে এবং আপনার অতিথিরা জড়ো হবেন, তখন এই খাবারটি অবশ্যই আলোচনা এবং প্রশংসার জন্ম দেবে।
আপনি যদি প্রথমবারের মতো এটি তৈরি করেন অথবা আপনার নিজস্ব কিছু যোগ করেন, এই রেসিপিটি স্বাদ নেওয়ার এবং মনে রাখার মতো।
লোড হচ্ছে ...