এই লাল মসুর ডালের কচুরিটা একদম মানিয়ে যাবে
একজন টিকটক ভোজনরসিক তার সহজ এবং অনন্য ভারতীয় স্ট্রিট ফুড স্ন্যাক রেসিপি, লাল মসুর ডালের কচোরি দিয়ে দর্শকদের অবাক করে দিয়েছেন।
স্রষ্টা whenmeateatsveg, যিনি রূপা নামে পরিচিত, প্রদর্শন করেন ভেজান এবং নিরামিষ রেসিপি, তার মা @yourgujaratimum এর সাথে।
ভেগানুয়ারি প্রতি জানুয়ারীতে মানুষকে উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যাভ্যাস চেষ্টা করার জন্য উৎসাহিত করে, সাহসী, মাংস-মুক্ত রেসিপিগুলিকে তুলে ধরে।
এই লাল মসুর ডালের কচুরিটি পুরোপুরি মানানসই, সম্পূর্ণ নিরামিষ, ঘরোয়া খাবারের মধ্যে ক্লাসিক ভারতীয় স্ট্রিট ফুডের স্বাদ প্রদান করে।
রূপা রেসিপিটি একেবারে শুরু থেকে তৈরি করার পদ্ধতি বর্ণনা করেছেন, শুরুতে লাল মসুর ডাল এবং উড়াল ডাল দিয়ে প্রেসার কুকিং করে "মুচমুচে ডো" তৈরি করা শুরু করেন।
তিনি আরও বলেন: “গরম পানির সাথে লবণ, সাধারণ ময়দা, তেল মিশিয়ে নিন, মাখুন এবং রেখে দিন।
"লাল ডাল এবং উড়ালের ডাল নরম হয়ে গেলে, ব্লিটজ করুন এবং সেগুলো একপাশে রেখে দিন, একটি সাধারণ ভাজা তৈরি করুন (মশলাগুলো প্যান-ফ্রাই করুন), মিশ্রণে ব্লিটজ ডাল যোগ করুন।"
৩৩,০০০ এরও বেশি ভিউ হওয়া পোস্টটিতে, রূপা আরও বলেন:
"উপরে তালিকাভুক্ত সমস্ত ভেষজ এবং মশলা যোগ করে কম আঁচে খুব ভালোভাবে মেশান।"
ভেষজ ও মশলার মধ্যে রয়েছে হলুদ, গরম মশলা, ধনে গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো, মৌরি গুঁড়ো এবং মরিচ গুঁড়ো।
"সব জল কমে না যাওয়া পর্যন্ত কম আঁচে মেশান।"
“একবার ঘন ঘন হয়ে গেলে, ময়দার মাঝখানে প্রচুর পরিমাণে রাখুন, প্রান্তগুলি চিমটি করুন, অতিরিক্ত ময়দা সরিয়ে একটি বলের আকারে গড়িয়ে নিন।
"৫ থেকে ৬ মিনিট ভাজুন।"
@whenmeateatsveg সম্পর্কে ভেগান রেড লেন্টিল কচোরি ??? এই ভেগানুরিতে আপনার প্লেটে পূর্ব আফ্রিকান ইন্ডিয়ান স্ট্রিট ফুড স্ন্যাক আনছেন? #কচুরি #ক্যাচোরিরেসিপে #কাচোরিলভারস #কচোরিচ্যাট #ভারতীয় খাদ্য #ভারতীয় রান্না #ভারতীয় রাস্তার খাবার #ভারতীয় রাস্তার খাবারের রেসিপি #গুজরাটিখাবার #গুজরাটিনাস্তা #গুজরাটিরেসিপি ? আমার সাথে খেলো না – গ্যাবজি
এখানে আপনি নিজের জন্য এই রেসিপিটি কীভাবে তৈরি করতে পারেন, Veganuary-এর জন্য উপযুক্ত।
উপকরণ
- ১৫০ গ্রাম লাল স্প্লিট ডাল
- ৫০ গ্রাম উড়াদ ডাল
- 285g সমতল ময়দা
- 3 চামচ তেল
- 1 চামচ লবণ
মসুর ডাল ভর্তি
- 1 চামচ লবণ
- ½ চামচ হলুদ
- ½ চা চামচ গরম মশলা
- ½ চা চামচ মৌরি গুঁড়ো
- ½ চা চামচ ধনে গুঁড়ো
- ½ চা চামচ জিরা গুঁড়ো
- ½ চা চামচ মরিচ গুঁড়ো
- 1 চামচ চিনি
- ১ চা চামচ আদা
- 3 চামচ লেবুর রস
টেম্পারিংয়ের জন্য
- 4 চামচ তেল
- ১ চা চামচ সরিষা বীজ
- ২টি শুকনো মরিচ
- ½ চা চামচ লবঙ্গ
- ½ চা চামচ হিং
- ½ চামচ জিরা
পদ্ধতি
- রেড স্প্লিট ডাল এবং উড়াদ ডাল পর্যাপ্ত জল ঢেকে রাতারাতি ভিজিয়ে রাখুন। বিকল্পভাবে, যদি আপনি ভিজিয়ে না থাকেন, তাহলে আপনার ডালের দ্বিগুণ জল দিয়ে ২০ মিনিট প্রেসার কুকারে রাখুন।
- অতিরিক্ত জল ঝরিয়ে ডালগুলো মোটা করে বেটে 'গলদা' করে নিন।
- ময়দার জন্য, ময়দা, লবণ এবং তেল একসাথে মিশিয়ে মোটামুটি মিশ্রিত করুন, তারপর ধীরে ধীরে গরম জল যোগ করুন যতক্ষণ না আপনার ময়দা একসাথে মিশে যায় (প্রায় ১৩০ মিলি জল প্রয়োজন)।
- ঢেকে ২০ মিনিট রেখে দিন।
- কড়াইতে তেল গরম করে সরিষা বাটা দিন। ফুটে উঠলে শুকনো লঙ্কা, জিরা, লবঙ্গ এবং হিং দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
- ঝলসে ওঠা ডালের উপর ঢেলে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
- মশলা যোগ করুন: লবণ, হলুদ, গরম মশলা, মৌরি গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো, মরিচ গুঁড়ো, আদা কুঁচি, চিনি এবং লেবুর রস।
- মাঝারি আঁচে এটি গরম করুন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন। আমরা এই মিশ্রণে যতটা সম্ভব জল কমিয়ে আনতে চাই যাতে আমরা এটিকে বল আকারে তৈরি করতে পারি। একবার খুব ঘন ঘন হয়ে গেলে, এটিকে ঠান্ডা হতে দিন।
- ময়দাটিকে ১৬টি সমান টুকরো করে ভাগ করুন, তালের আকারের চেয়ে একটু বড় করে গড়িয়ে নিন। মাঝখানে প্রচুর পরিমাণে রাখুন, ভাঁজ করে নিন, অতিরিক্ত ময়দা কেটে নিন, প্রান্তগুলি চিমটি করে একটি বলের আকারে গড়িয়ে নিন।
- প্রতি ৩০ সেকেন্ড অন্তর আবর্তন করে ৫-৬ মিনিট ভাজুন। আপনার পছন্দের চাটনির সাথে মিশিয়ে উপভোগ করুন।
লোড হচ্ছে ...