এই চকোলেটের উপাদানগুলোই এই চকোলেটের আসল স্বাদ এনে দিয়েছে।
দুবাই চকোলেট বিশ্বজুড়ে ঝড় তুলে চলেছে।
যদি তুমি তোমার খাবারের উপর সবুজ রঙের চকচকে সুস্বাদু খাবার ভরা চকচকে বারগুলো দেখে থাকো, তাহলে তুমি একা নও।
এই ক্ষয়িষ্ণু চকলেট বারগুলি অসাধারণ স্বাদে ভরপুর এবং সঙ্গত কারণেই ভাইরাল হয়েছে।
সংযুক্ত আরব আমিরাতে উৎপত্তি, দুবাই চকোলেট টেম্পার্ড চকোলেটের বিলাসবহুল সমৃদ্ধির সাথে বাদাম, ক্রিমি, পেস্তা-লেসযুক্ত কেন্দ্র, সোনালী, মাখনের মতো কাতাইফি দিয়ে স্তরিত।
তারা মধ্যপ্রাচ্য জুড়ে একটি প্রিয় মিষ্টি, ঐতিহ্যবাহী নাফেহের গঠন এবং স্বাদ দ্বারা অনুপ্রাণিত।
খাস্তা কাতাইফি, সিল্কি পেস্তা ক্রিম এবং মসৃণ চকোলেট খোসার মধ্যে বৈপরীত্য এই মিষ্টিটিকে এত আসক্তিকর করে তোলে এবং এর জনপ্রিয়তা হঠাৎ করেই বৃদ্ধি পেয়েছে।
যদিও আসলটি তৈরি করেছিল ফিক্স ডেজার্ট চকোলেটিয়ার, অন্যান্য ব্র্যান্ডগুলি তাদের নিজস্ব সংস্করণ তৈরি করেছে দুবাই চকোলেট।
আপনি বাড়িতে নিজেই তৈরি করতে পারেন এবং এই রেসিপিটি দ্বারা বনি বেকারি সাহায্য করবে.
এটি কেবল আরও সাশ্রয়ীই নয়, এর উপাদানগুলি অনেক দূর এগিয়ে যাবে, যার অর্থ আপনি বন্ধুদের মুগ্ধ করার জন্য, প্রিয়জনদের উপহার দেওয়ার জন্য বা নিজের জন্য উপভোগ করার জন্য প্রচুর পরিমাণে তৈরি করতে পারেন।
দুবাই চকলেট কীভাবে তৈরি করবেন
বাড়িতে দুবাই চকলেট তৈরি করতে কিছু বিশেষ উপকরণের প্রয়োজন হয়, কিন্তু চিন্তা করবেন না, এগুলো সবই অনলাইনে পাওয়া যায় এবং একবার আপনার কাছে এগুলো তৈরি হয়ে গেলে, আপনি একাধিক ব্যাচ তৈরি করতে পারবেন।
এই চকোলেটের উপাদানগুলিই এই চকোলেটটিকে এর স্বাক্ষর স্বাদ এবং বিলাসবহুল টেক্সচার দিয়েছে, তাই সাবধানে এগুলি নির্বাচন করা মূল্যবান।
আপনার কী প্রয়োজন এবং প্রতিটি উপাদান কেন গুরুত্বপূর্ণ তার একটি সংক্ষিপ্ত বিবরণ এখানে দেওয়া হল:
কাতাইফি (বা কাদায়িফ)
এটি হল কুঁচি করা ফাইলো ময়দা, যা ঐতিহ্যগতভাবে মধ্যপ্রাচ্য এবং ভূমধ্যসাগরীয় মিষ্টান্নে ব্যবহৃত হয়।
আপনি এটি অনলাইনে খুঁজে পেতে পারেন, এবং আদর্শ সংস্করণটি শুকিয়ে কাটা হলেও, প্রয়োজনে আপনি সহজেই পুরো সুতাগুলিকে ছোট ছোট টুকরো করে কাটতে পারেন।
পেস্তা ক্রিম
এটা মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে এটি পেস্তা বাটা বা পেস্তা বাটার নয়।
পেস্তা ক্রিম হল পেস্তা বাদাম এবং চিনি দিয়ে তৈরি একটি মিষ্টি, ছড়িয়ে ছিটিয়ে থাকা ফিলিং।
ভুল ধরণের (যেমন ১০০% বাদামের পেস্ট) ব্যবহার করলে আপনি একটি সুস্বাদু স্বাদ পাবেন, যা আপনার লক্ষ্যের বিলাসবহুল মিষ্টি থেকে অনেক দূরে।
টাহিনী
এই তিলের পেস্টটি গভীরতা এবং সমৃদ্ধি যোগ করে, পেস্তা ক্রিমের মিষ্টতা কমিয়ে আরও সুষম খাবার তৈরি করে।
লবণ ছাড়া মাখন এবং লবণ
মাখন কাতাফিকে সোনালী, টক জাতীয় স্বাদ দেয়।
লবণাক্ততা নিয়ন্ত্রণ করতে লবণ ছাড়া ব্যবহার করুন। বাদামের স্বাদ বাড়ানোর জন্য মাত্র এক চিমটি প্রয়োজন।
চকলেট
এটি তোমার বাইরের খোল, তাই মান গুরুত্বপূর্ণ।
চকোলেট চিপস এড়িয়ে চলুন; এগুলিতে এমন স্টেবিলাইজার থাকে যা গলে যাওয়ার সাথে ব্যাঘাত ঘটায়।
আপনার পছন্দের উপর নির্ভর করে উচ্চমানের ডার্ক বা মিল্ক চকোলেট বেছে নিন। ডার্ক চকোলেট মিষ্টি ভরাটে একটি সমৃদ্ধ বৈসাদৃশ্য যোগ করে, অন্যদিকে দুধ আরও আনন্দদায়ক মিষ্টিতা নিয়ে আসে।
উপকরণ
- ১২০ গ্রাম কাতাফি, শুকনো এবং কুঁচি করে কাটা
- ২৯০ গ্রাম পেস্তা ক্রিম
- 2 টেবিল চামচ তাহিনি
- 4 টেম্পলেট অনায়াসিত মাখন
- ½ চা চামচ লবণ
- ৪৫০ গ্রাম চকোলেট (গাঢ় বা দুধ)
পদ্ধতি
- মাঝারি আঁচে একটি বড় ফ্রাইং প্যানে মাখন গলিয়ে নিন। কাতাইফি যোগ করুন এবং মাঝে মাঝে নাড়তে নাড়তে সোনালি এবং মুচমুচে হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন - প্রায় ১০ মিনিট।
- একটি বড় পাত্রে, পেস্তা ক্রিম, তাহিনি এবং লবণ মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত মিশিয়ে নিন। টোস্ট করা কাটাফি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন, নিশ্চিত করুন যে এটি সমানভাবে লেপযুক্ত। চকোলেট তৈরি করার সময় আলাদা করে রাখুন।
- ডাবল বয়লার ব্যবহার করে অথবা মাইক্রোওয়েভে ৩০ সেকেন্ডের মধ্যে আপনার চকোলেট গলিয়ে নিন।
- গলে যাওয়া বেশিরভাগ চকোলেট ছাঁচে ঢেলে দিন। এগুলি কাত করে ঘুরিয়ে দিন যাতে চকোলেটটি সমানভাবে চারদিকে লেপ দেয়। তারপর, ছাঁচগুলি বাটির উপর উল্টে দিন এবং আলতো করে ঝাঁকিয়ে অতিরিক্ত কিছু বের করে দিন।
- চকোলেট সেট না হওয়া পর্যন্ত ছাঁচগুলি ফ্রিজে রাখুন।
- একবার সেট হয়ে গেলে, মুচমুচে পেস্তার মিশ্রণটি ছাঁচে ঢেলে দিন, প্রতিটি কোণে আলতো করে চেপে দিন।
- বাকি গলিত চকোলেট দিয়ে ঢেকে দিন যাতে এটি সিল হয়ে যায়। উপরের অংশ সমান করে এবং প্রান্তগুলি পরিষ্কার করতে স্প্যাচুলা বা বেঞ্চ স্ক্র্যাপার ব্যবহার করুন।
- যদি চকলেট ঘন হয়ে যায়, তাহলে এটিকে হালকা গরম করুন কিন্তু খুব বেশি গরম হতে দেবেন না, নাহলে মেজাজ খারাপ হয়ে যাবে।
- বারগুলো পুরোপুরি সেট না হওয়া পর্যন্ত ঠান্ডা করুন, তারপর ছাঁচ থেকে বের করে দিন। মুগ্ধ করার জন্য প্রস্তুত।
হ্যাঁ, কিছু উপাদান একটু বিলাসবহুল কিন্তু ঠিক এটাই দুবাই চকোলেটকে এত বিশেষ করে তোলে।
এই রেসিপিটি সবচেয়ে সুস্বাদু উপায়ে ঐতিহ্যের সাথে ট্রেন্ডির মিশ্রণ ঘটায়।
একবার আপনি আপনার উপকরণগুলি সংগ্রহ করে ফেললে (যা সব অনলাইনে পাওয়া যায়), আপনি প্রক্রিয়াটি ফলপ্রসূ, আশ্চর্যজনকভাবে মজাদার এবং আগে থেকে তৈরি বার কেনার চেয়ে অনেক বেশি সাশ্রয়ী বলে মনে করবেন।
তাই আপনার রান্নাঘরে সংযুক্ত আরব আমিরাতের একটু স্বাদ নিয়ে আসুন।
আপনি যদি কোনও বিশেষ অনুষ্ঠানের জন্য বা রাতের খাবারের পরে উপভোগ করার জন্য এগুলি তৈরি করেন, তাহলে ঘরে তৈরি দুবাই চকলেট অবশ্যই মুগ্ধ করবে।
লোড হচ্ছে ...