সবকিছু একটা বিশাল মিন্সারে ঢোকানো হয় এবং বেরিয়ে আসে প্লে-ডোর মতো দেখতে।
যুক্তরাজ্য জুড়ে লক্ষ লক্ষ মানুষ ভেড়ার মাংস ভেবে ছাগলের মাংস, চামড়া ও চর্বিযুক্ত টেকঅ্যাওয়ে কাবাব খেয়ে থাকতে পারেন।
তদন্তকারীরা এই জালিয়াতিকে ২০১৩ সালের ঘোড়ার মাংস কেলেঙ্কারির সঙ্গে তুলনা করা হয়েছে।
যুক্তরাজ্যের অন্যতম বৃহত্তম ডোনার কাবাব প্রস্তুতকারক প্রতিষ্ঠান কিসমত কাবাবস খাদ্য দূষণের কথা স্বীকার করার পর পাঁচ লক্ষ পাউন্ড জরিমানা করা হয়েছে। প্রতারণা ২০২১ সাল থেকে সংঘটিত অপরাধসমূহ।
এসেক্স-ভিত্তিক কোম্পানিটি কাবাবের মাংস সরবরাহ করত টেকওযে় বেশ কয়েক বছর ধরে ব্রিটেন জুড়ে। তদন্তকারীদের অনুমান, কোম্পানিটি এই জালিয়াতিপূর্ণ বিক্রয় থেকে প্রায় ৬০ লক্ষ পাউন্ড আয় করেছে।
২০২০ এবং ২০২১ সালে সোয়ানসিতে বিক্রি হওয়া ডোনার কাবাবের ওপর ট্রেডিং স্ট্যান্ডার্ডস কর্মকর্তারা দৈবচয়ন ভিত্তিতে ডিএনএ পরীক্ষা শুরু করার পর এই ঘটনাটি সামনে আসে।
পরীক্ষায় দেখা গেছে যে, যেসব পণ্যে ৭০% ভেড়ার মাংস আছে বলে লেবেল করা হয়েছিল, সেগুলিতে ১০% এরও কম ভেড়ার ডিএনএ ছিল।
কিসমত কাবাব তার কিছু পণ্যের বিজ্ঞাপন ও লেবেলে উল্লেখ করেছিল যে সেগুলোতে ৫০% থেকে ৯০% পর্যন্ত ভেড়ার মাংস রয়েছে, এবং নির্দিষ্ট কিছু ধরনে ৮৭% পর্যন্ত ভেড়ার মাংস থাকার দাবিও করা হয়েছিল।
সোয়ানসির ট্রেডিং স্ট্যান্ডার্ডস অফিসার রিস হ্যারিস বলেছেন:
আমার মনে হয়, এই পণ্যগুলোতে প্রচুর পরিমাণে চামড়া ও চর্বি থাকায় কিছু গ্রাহক অবাক হবেন না – কিন্তু আমার মনে হয় না যে অনেকেই ছাগলের মাংস আশা করবেন।
একজন ভোক্তা যখন কাবাব কেনেন, তখন তিনি জানেন যে এর উপাদানগুলো হয়তো সেরা মানের নয়, কিন্তু তা সত্ত্বেও বিজ্ঞাপনে যা বলা হয়েছে, জিনিসটা ঠিক তেমনই হতে হবে।
এটা প্রায় ঘোড়ার মাংস কেলেঙ্কারির মতোই, কারণ এই কারখানা থেকে বিপুল পরিমাণে পণ্য পাচার হচ্ছিল।
ঘোড়ার মাংস কেলেঙ্কারির সাথে তুলনাটি কথিত প্রতারণার ব্যাপকতা তুলে ধরে।
২০১৩ সালের সংকটটি ইউরোপের অন্যতম বৃহত্তম খাদ্য জালিয়াতি কেলেঙ্কারিতে পরিণত হয়, যখন ডিএনএ পরীক্ষায় গরুর মাংস হিসেবে বিক্রি হওয়া পণ্যে ঘোড়ার মাংস পাওয়া যায়। এই আবিষ্কারের ফলে মহাদেশ জুড়ে ব্যাপকভাবে পণ্য প্রত্যাহার করা হয়।
২০২১ সালের মে মাসে ট্রেডিং স্ট্যান্ডার্ডস কর্মকর্তারা চেমসফোর্ডের নিকটবর্তী ল্যাচিংডনে অবস্থিত কিসমত কাবাবসের কারখানায় অভিযান চালান।
তদন্তকারীদের মতে, দ্রুতই এটি স্পষ্ট হয়ে ওঠে যে উৎপাদন প্রক্রিয়ায় ভেড়ার মাংসের প্রায় কোনো অস্তিত্বই ছিল না।
হ্যারিস বলেন: “আমরা ভেড়ার চর্বি ছাড়া আর কোনো ভেড়ার মাংস দেখিনি।”
সেখানে ছাগলের মাংসের প্যালেট, চর্বিহীন মাংসের প্যালেট, অতিরিক্ত চর্বিযুক্ত বাড়তি অংশ, চর্বির বাক্স, চামড়ার বাক্স এবং খাসির মাংসের টুকরো ছিল।
সবকিছু একটা বিশাল মিন্সারে দেওয়া হয় এবং বেরিয়ে এসে প্লে-ডোর মতো দেখতে লাগে।
তদন্তকারীরা দেখতে পান যে, প্রক্রিয়াজাত মাংস দিয়ে বড় বড় ডোনার কাবাবের শিক তৈরি করা হতো এবং সেগুলোতে বিভিন্ন অনুপাতে ভেড়ার মাংস রয়েছে বলে লেবেল লাগানো হতো।
তদন্ত চলাকালে কর্মকর্তারা জানতে পারেন যে, একই চালানের মাংস মাঝে মাঝে ভিন্ন ভিন্ন লেবেলে মোড়কজাত করা হতো।
জানা গেছে, একটি উৎপাদন লাইনে একই রকম পণ্য তৈরি হচ্ছিল, যেগুলোতে লেবেলে হয় ৫০% ভেড়ার মাংস অথবা ৭০% ভেড়ার মাংস লেখা ছিল।
হ্যারিস বলেন: “আমরা এমন লেবেল দেখছিলাম, যেগুলোর সাথে তারা আসলে [কাবাবের মধ্যে] যা দিচ্ছিল তার কোনো মিলই ছিল না।”
এটা সরাসরি খাদ্য জালিয়াতি। তারা আবর্জনায় ভরা একটি পণ্যের জন্য পাইকার ও ভোক্তাদের কাছ থেকে অতিরিক্ত দাম নিচ্ছিল।
২০২৬ সালের জুন মাসে সোয়ানসি ক্রাউন কোর্টে জানানো হয় যে, ইংল্যান্ড জুড়ে স্থানীয় কর্তৃপক্ষগুলো এর আগেও কিসমেট কাবাবের লেবেলিং পদ্ধতি এবং মাংসের পরিমাণ নিয়ে উদ্বেগ প্রকাশ করেছিল।
কোম্পানিটি ২০২১ সালে ব্রিটিশ কাবাব অ্যাওয়ার্ডস-এ ‘সাপ্লায়ার অফ দ্য ইয়ার’ পুরস্কার জিতেছিল।
একটি কাবাব পণ্য, যেটিকে ৮৭% ভেড়ার মাংসযুক্ত বলে বিজ্ঞাপন দেওয়া হয়েছিল, সেটিতে প্রায় ৪০% প্রাণিজ চর্বি পাওয়া গেছে।
বাণিজ্য মান কর্মকর্তারা বলেছেন, তদন্তের পরিধি ছিল ব্যাপক। জানা গেছে, দুজন কর্মকর্তা চালান, রেকর্ড এবং উৎপাদন সংক্রান্ত নথিপত্র পর্যালোচনা করতে ১৮ মাস সময় ব্যয় করেছেন।
পরীক্ষিত প্রমাণগুলোর মধ্যে কারখানার শ্রমিকদের ব্যবহৃত রান্নার রেসিপি কার্ডও ছিল।
তদন্তকারীরা এই সিদ্ধান্তে উপনীত হয়েছেন যে, ল্যাম্ব কাবাব হিসেবে বাজারজাত করা কিছু পণ্যে আদৌ কোনো ভেড়ার মাংস ছিল না। পরিবর্তে, কিছু রেসিপিতে ছাগলের মাংস, গরুর চর্বি এবং মুরগির ড্রামস্টিকের মতো উপাদান তালিকাভুক্ত ছিল।
রায় ঘোষণার সময় সোয়ানসি ক্রাউন কোর্ট কিসমত কাবাবসকে ৫ লক্ষ পাউন্ড জরিমানা এবং খরচ বাবদ ২৫৯,২৯৮ পাউন্ড পরিশোধের নির্দেশ দিয়েছে।
বিচারক হিউ রিস বলেছেন, কোম্পানিটি দীর্ঘ সময় ধরে “উল্লেখযোগ্য অসততা” করে এসেছে।
খাদ্য মান সংস্থা জানিয়েছে, এই জালিয়াতি উদঘাটনে লক্ষ্যভিত্তিক নমুনা সংগ্রহ কর্মসূচি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করেছে।
সংস্থাটি জোর দিয়ে বলেছে যে, যুক্তরাজ্য জুড়ে খাদ্য সুরক্ষার মান উচ্চ পর্যায়ে রয়েছে।
এফএসএ-র জাতীয় খাদ্য অপরাধ ইউনিটের প্রধান অ্যান্ড্রু কুইন বলেছেন:
খাদ্য যেখানেই বিক্রি হোক না কেন, তা অবশ্যই নিরাপদ এবং সঠিকভাবে লেবেলযুক্ত হতে হবে, এবং আমরা খাদ্য জালিয়াতি ও ভুল লেবেলিংকে গুরুত্ব সহকারে দেখি।
আদালতে কিসমত কাবাবসের প্রতিনিধিত্ব করে স্টুয়ার্ট জেসপ বলেন, কোম্পানিটি স্বীকার করেছে যে তারা “দায়িত্বে অবহেলা” করেছিল।
তিনি আরও বলেন যে, ব্যবসাটি বহু বছর ধরে সফলভাবে পরিচালিত হয়ে আসছিল এবং ২০২১ সালের তদন্তের পর এতে উল্লেখযোগ্য পরিবর্তন আনা হয়েছে।
২০২৪ সালে কিসমত কাবাবস, ১৩০টিরও বেশি দেশে কর্মরত একটি আন্তর্জাতিকভাবে স্বীকৃত খাদ্য নিরাপত্তা সনদ প্রদানকারী সংস্থা BRCGS-এর কাছ থেকে স্বীকৃতি লাভ করে।
আদালতের কার্যক্রম সম্পর্কে অবগত হওয়ার পর, বিআরসিজিএস কিসমত কাবাবসের স্বীকৃতি পর্যালোচনা করেছে।
গত মাসে কোম্পানিটিকে সংস্থার মানদণ্ড মেনে চলতে দেখা গেছে।
এক বিবৃতিতে কিসমত কাবাবস লিমিটেড বলেছে, পাঁচ বছর আগে ব্যবসাটি যেভাবে পরিচালিত হতো, এখন তা থেকে “উল্লেখযোগ্যভাবে ভিন্ন”।
একজন মুখপাত্র আরও বলেন: “এটা স্বীকার করা গুরুত্বপূর্ণ যে, প্রশ্নবিদ্ধ বিষয়গুলো ঐতিহাসিক ঘটনার সাথে সম্পর্কিত এবং এগুলো বর্তমানে ব্যবসায় বিদ্যমান মান, ব্যবস্থা, ব্যবস্থাপনা কাঠামো বা পরিচালন নিয়ন্ত্রণের প্রতিফলন নয়।”
লোড হচ্ছে ...