এটি ভারতীয় উপভোগের মধ্যে সবচেয়ে উপভোগ করা একটি।
ভারতীয় মিষ্টান্নগুলি হ'ল কিছু অনন্য খাবারের সৃষ্টি কারণ তারা প্রচুর উপাদানের সাথে এক থালা তৈরি করে যা স্বাদে পূর্ণ।
এগুলি ভারতীয় সংস্কৃতির একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ দিক। বিশেষ অনুষ্ঠানের সময় কারও মুখ মিষ্ট করা শুভ হিসাবে দেখা হয়।
তাদের অবিশ্বাস্য স্বাদ এবং টেক্সচারগুলি ভারত জুড়ে বেশ কয়েকটি অঞ্চলে এগুলি খুব জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে।
এর মধ্যে কিছু মিষ্টি যুক্তরাজ্য, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, কানাডা এবং ইউরোপের মতো দেশে বিদেশে জনপ্রিয়তাও আকর্ষণ করেছে।
অনেকগুলি ক্লাসিক ভারতীয় মিষ্টি এবং দ্রুত স্বীকৃত হয়, তবে, নিজের জন্য এই খাবারগুলি তৈরি করা আপনার নিজের রান্নাঘরে এগুলি তৈরি করার আনন্দ দেয়।
এর মধ্যে কয়েকটি রেসিপি অন্যের চেয়ে বেশি সময় নেয় তাই কিছু পদক্ষেপ আগে থেকে প্রস্তুত করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
ভারতীয় মিষ্টান্নগুলির জন্য এই রেসিপিগুলি আপনাকে উপভোগ করার জন্য কিছু খাঁটি মিষ্টি তৈরি করতে সহায়তা করবে।
রস মালাই
রস মালাই সুস্বাদু বাঙালি স্বাদযুক্ত এবং প্রতিটি মুখের মধ্যে মিষ্টি ক্রিমনেস এর মিশ্রণ।
এটি অন্যতম উপভোগ করা ভারতীয় মিষ্টি এবং এটি চ্যাপ্টা চানা বলগুলি যা মিষ্টি, ঘন দুধ গ্রহণ করে, মিষ্টি প্রেমীদের জন্য একটি নিখুঁত মিষ্টি সরবরাহ করে।
রস মালাই এমন একটি ডিশ যা প্রস্তুত করার জন্য সময় প্রয়োজন তাই সবকিছু ঠিক আছে কিনা তা নিশ্চিত করার জন্য এই ডেজার্টটি একদিন আগেই শুরু করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
প্রতিটি কামড় মুখের মুহুর্তে গলে যায় এবং এটি এত সুস্বাদু হয়, যে কেউ এটি চেষ্টা করে সে আরও পেতে চায়।
উপকরণ
- 5 কাপ পূর্ণ চর্বিযুক্ত দুধ
- 3 চামচ লেবুর রস (3 চামচ জলে মিশ্রিত)
- 1 লিটার আইসড ওয়াটার
চিনি সিরাপ জন্য
- 1 কাপ চিনি
- ¼ চামচ এলাচ গুঁড়ো
রাবরির জন্য
- 3 কাপ পূর্ণ চর্বিযুক্ত দুধ
- কাপ চিনি
- এক চিমটি জাফরান
- টেবিল চামচ পেস্তা / বাদাম, কাটা
পদ্ধতি
- তিন কাপ দুধ andালা এবং ফোঁড়া আনা। এটি সিদ্ধ হতে শুরু করে, জাফরান এবং চিনি যোগ করুন। আঁচ কমিয়ে নিয়মিত নাড়ুন।
- ক্রিমের একটি স্তর তৈরি হয়ে গেলে ক্রিমটি একপাশে সরান। দুধ কমে এলে ঘন হয়ে এলে ঠান্ডা করার জন্য আলাদা করে রাখুন।
- দুধ ঠান্ডা হয়ে গেলে ফ্রিজে রেখে দিন।
- এদিকে একটি পাত্রে পাঁচ কাপ সিদ্ধ করে লেবুর জল মিশ্রণটি দিন। পুরোপুরি দুধ কুঁচকানো না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
- বরফ জলে .ালুন এবং দুই মিনিটের জন্য আলাদা করুন set
- কুঁকড়ানো দুধ একটি মলিনের উপর একটি মসলিনের কাপড়ে ফেলে দিন। অতিরিক্ত ছোটাছুটি নিন এবং একটি গিঁট করুন। অতিরিক্ত ঘাটি নিষ্কাশনের জন্য 45 মিনিটের জন্য এটি ঝুলতে দিন।
- একটি প্লেটে স্থানান্তর করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত পাঁচ মিনিটের জন্য ভাল করে গড়িয়ে দিন।
- সমান আকারের বলগুলি তৈরি করুন এবং ডিস্কগুলিতে সমতল করুন তারপরে আলাদা করুন।
- এক কাপ চিনি দিয়ে তিন কাপ জল একটি ফোঁড়ায় নিয়ে আসুন। যতক্ষণ না চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হয় ততক্ষণ নাড়তে থাকুন এলাচের গুঁড়ো।
- আলতো করে ফুটন্ত সিরাপে ডিস্কগুলি রাখুন। আট মিনিট Coverেকে রান্না করুন।
- শীতল করতে ডিস্কগুলি সরিয়ে একটি প্লেটে রাখুন। চিনি সিরাপ মুছে ফেলার জন্য আস্তে আস্তে আটকান।
- ফ্রিজ থেকে দুধটি সরান এবং এতে ডিস্কগুলি যুক্ত করুন। কাটা বাদাম দিয়ে সজ্জিত করুন, পছন্দমতো ঠাণ্ডা করে পরিবেশন করুন।
এই রেসিপি দ্বারা অনুপ্রাণিত হয়েছিল ভারতীয় স্বাস্থ্যকর রেসিপি.
কুলফি
সর্বাধিক সতেজ এবং জনপ্রিয় ভারতীয় মিষ্টান্নগুলির মধ্যে একটি হ'ল কুলফি।
এটি রেশমী মসৃণ জমিনের জন্য পুরো ভারত জুড়েই পছন্দ হয়।
আসল পদ্ধতিটি হ'ল দুধকে ঘন ঘন সিদ্ধ করা তবে আপনি যদি এটি উপভোগ করার জন্য অপেক্ষা না করতে পারেন তবে কনডেন্সড মিল্ক ব্যবহার করে খুব কম সময়ে একই ক্রিমযুক্ত প্রভাব অর্জন করা যেতে পারে।
এটি ঠিকভাবে ঠান্ডা হয়ে গেছে তা নিশ্চিত করার জন্য এটি আগে থেকে প্রস্তুত হওয়া প্রয়োজন।
যদিও বেশ কয়েকটি সুস্বাদু গন্ধযুক্ত বিকল্প রয়েছে আম, এই পিস্তা রেসিপিটি একটি ধ্রুপদী স্বাদ যা উপভোগ করতে পারে।
উপকরণ
- 1 লিটার ফুল ফ্যাট দুধ
- 200 মিলি কনডেন্সড মিল্ক
- ১ চা চামচ এলাচ গুঁড়ো
- ১ টেবিল চামচ পেস্তা, কাটা
- 3 চামচ পেস্তা, ভিত্তিতে ground
- 10 জাফরান স্ট্র্যান্ড
পদ্ধতি
- মাঝারি আঁচে একটি ভারী নীচে সসপ্যান রাখুন। পূর্ণ ফ্যাটযুক্ত দুধ যোগ করুন এবং একটি ফোড়ন এনে দিন।
- প্যান থেকে দু'চামচ দুধ সরান এবং একটি পাত্রে রাখুন। এতে জাফরান স্ট্র্যান্ড ভিজিয়ে আলাদা করে রাখুন।
- দুধ ফুটে উঠলে, তাপকে হ্রাস করুন এবং সিলিকন স্প্যাটুলা দিয়ে অবিচ্ছিন্নভাবে আলোড়ন নাড়িত।
- দুধটি 10 মিনিটের জন্য ঠান্ডা করুন যতক্ষণ না এটি হ্রাস হয় এবং একটি ঘন ধারাবাহিকতা থাকে। কনডেন্সড মিল্ক যুক্ত করুন এবং দ্রুত সম্পূর্ণরূপে মিক্স করতে নাড়ুন।
- দুধে ভেজানো জাফরান যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান। পিঠা ও এলাচ গুঁড়ো দিয়ে নাড়ুন।
- উত্তাপ থেকে সরান এবং পুরোপুরি ঠান্ডা ছেড়ে দিন।
- এয়ারটাইট ছাঁচে andালুন এবং চার থেকে ছয় ঘন্টা স্থির করুন। পরিবেশন করার পাঁচ মিনিট আগে, ফ্রিজার থেকে সরান।
- ছাঁচ থেকে কুলফি সরান এবং কাটা পেস্তা দিয়ে পরিবেশন করুন।
এই রেসিপি দ্বারা অনুপ্রাণিত হয়েছিল রচনার রান্নাঘর.
গুলাব জামুন
গুলাব জামুনস ভারত এবং বিদেশে জনপ্রিয়। এগুলি বেশিরভাগ রেস্তোঁরায় একটি ডেজার্ট হিসাবে উপলব্ধ as
একটি স্টিকি সিরাপে লেপযুক্ত নরম জামুনগুলির সংমিশ্রণ এটিকে মিষ্টি প্রেমীদের মধ্যে একটি ফ্যান প্রিয় করে তোলে।
তারা নিজেরাই উপভোগ করা যায় বা কিছু আইসক্রিমের সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে। উভয় বিকল্প সমান হিসাবে সুস্বাদু।
সিরাপের মিষ্টি স্বাদে একটি অনন্য সংমিশ্রণ তৈরি করতে স্পঞ্জি জামুনগুলি দ্বারা শোষিত হয়।
উপকরণ
- 100 গ্রাম খোয়া
- 2 চামচ দুধ (অল্প জলের সাথে মিশ্রিত)
- ১ টেবিল চামচ পরিশোধিত ময়দা
- ¼ চামচ বেকিং সোডা
- 2 কাপ চিনি
- 2 কাপ জল
- 4 সবুজ এলাচ, সামান্য চূর্ণ
- ঘি
পদ্ধতি
- খোশাকে ম্যাশ করুন যতক্ষণ না দানা থেকে যায় এবং এটি মসৃণ হয়। ময়দা এবং বেকিং সোডায় মেশান। দৃ firm় আটাতে গুঁড়ো।
- মার্বেল আকারের বলগুলিতে (জামুনগুলি) আকার দিন এবং নিশ্চিত করুন যে তাদের মসৃণ পৃষ্ঠ রয়েছে।
- একটি কড়াহীতে ঘি গরম করে নিন এবং গরম পড়লে যামুনগুলিকে এতে দিন। তারা যাতে স্পর্শ না করে তা নিশ্চিত করে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- হয়ে গেলে করাহী থেকে সরিয়ে আলাদা করে রাখুন।
- সিরাপ তৈরির জন্য, কম পাত্রে একটি পাত্রের মধ্যে চিনি এবং জল মিশ্রিত করুন, চিনিটি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। এটি দ্রবীভূত হয়ে এলে একটি ফোঁড়াতে নিয়ে আসুন।
- দুধ যোগ করুন এবং নাড়ুন ছাড়া একটি উচ্চ শিখা উপর ফুটন্ত। যে কোনও অশুচিভাব দেখা দেয় তা বন্ধ করে দিন।
- আঁচ থেকে সরান এবং কিছুটা ঘন হওয়া পর্যন্ত শীতল হতে ছেড়ে দিন।
- মসলিনের কাপড় দিয়ে সিরাপ ছড়িয়ে দিন। আবার আঁচে রেখে এলাচ দিন। ফোঁড়া আনতে.
- জামুনকে এক মিনিটের জন্য সিরাপে ভিজিয়ে রাখুন তারপর আঁচ থেকে নামান।
- একটি বাটিতে রাখুন এবং তাদের উপরে অতিরিক্ত সিরাপ ছড়িয়ে দিন এবং উপভোগ করুন।
এই রেসিপিটি থেকে গৃহীত হয়েছিল এনডিটিভি.
শ্রীখণ্ড
শ্রীখন্ড খুব জনপ্রিয় গুজরাটি মিষ্টি এবং এটি সাধারণ দই একটি মিষ্টি এবং সুস্বাদু স্বাদে রূপান্তরিত করে।
দই চিনি, এলাচ, জাফরান এবং কাটা বাদাম বা ফল দিয়ে স্বাদযুক্ত। তারা এক সাথে অনেকগুলি স্বাদ এবং টেক্সচার তৈরি করতে একারণে এটি পুরো ভারত জুড়ে পুরোপুরি উপভোগ করা হয়।
এটি স্ট্যান্ডেলোন মিষ্টি হিসাবে বা পুরি দিয়ে পরিবেশন করা যেতে পারে। এটি কোনও রান্নার সাথে জড়িত এবং এটি তৈরি করতে বেশি সময় নেয় না, তবে ফ্রিজে শীতল হতে কয়েক ঘন্টা প্রয়োজন।
মিষ্টি খাবারের স্বাদ বাড়ানোর জন্য এই রেসিপিটিতে এলাচ গুঁড়ো এবং জাফরান অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।
উপকরণ
- Cup কাপ সরল দই
- 4 কাপ হোয়াইট চিনি
- ১ চা চামচ এলাচ গুঁড়ো
- ¼ কাপ পিস্তা, কাটা
- ¼ কাপ বাদাম, কাটা
- কয়েকটি জাফরান স্ট্র্যান্ড, 2 চামচ গরম দুধে ভিজিয়ে রাখা
পদ্ধতি
- একটি বড় পাত্রে একটি মসলিন কাপড় বেঁধে কাপড়ে দই .েলে দিন। যে কোনও গণ্ডি সরিয়ে ফ্রিজে রেখে তিন ঘন্টা রাখুন।
- তিন ঘন্টা পরে, ফ্রিজ থেকে সরান এবং দৃ liquid়ভাবে অতিরিক্ত তরল ছাড়ার জন্য চামচ দিয়ে দই টিপুন।
- দই অন্য বাটিতে স্থানান্তর করুন। জাফরান দুধে নাড়ুন এবং চিনি, পেস্তা, বাদাম এবং এলাচ দিন।
- সবকিছু একত্রিত হয়েছে তা নিশ্চিত করতে ভাল মিশ্রণ করুন। এক ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন বা এটি সম্পূর্ণ ঠান্ডা হয়ে গেছে।
- ফ্রিজ থেকে সরান এবং পরিবেশন করুন।
এই রেসিপি দ্বারা অনুপ্রাণিত হয়েছিল সমস্ত রেসিপি.
Kheer
খির একটি ক্রিমযুক্ত চালের পুডিং যা ভারতের অনেক আঞ্চলিক রান্নার অংশ।
এটি দুধ থেকে তৈরি এবং রান্না করা হয় না ধান যা চিনির সাথে একসাথে মিষ্টি তৈরি করে যা উপভোগযোগ্য এবং স্বাস্থ্যকর উভয়ই।
এই রেসিপিটিতে এলাচ এবং জাফরানের মতো মশলা রয়েছে যা এটিকে একটি অনন্য সুবাস দেয় যা ঘরটি ভরাট করে।
এটি গরম উপভোগ করা যায় তবে ঠাণ্ডা হয়ে গেলে এটির স্বাদ সবচেয়ে ভাল তাই পরিবেশনের আগে কমপক্ষে এক ঘন্টার জন্য এটি ফ্রিজে রাখা ভাল।
উপকরণ
- ¼ কাপ বাসমতী ভাত
- 4 কাপ পূর্ণ চর্বিযুক্ত দুধ
- ¼ কাপ গরম দুধ
- কাপ চিনি
- 2 উপসাগর
- ¼ চামচ এলাচ গুঁড়ো
- ¼ কাপ কাজু বাদাম, বাদাম ও পেস্তা, কাটা
- এক চিমটি জাফরান
পদ্ধতি
- চাল ধুয়ে 30 মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখুন। ড্রেন এবং একপাশে সেট।
- একটি বাটিতে জাফরান এবং উষ্ণ দুধ একত্রিত করুন, ভালভাবে মিশ্রিত করুন এবং একপাশে রেখে দিন।
- একটি গভীর নন-স্টিক প্যানে আট মিনিটের জন্য মাঝারি শিখায় দুধ সিদ্ধ করুন। চাল যোগ করুন, একত্রিত হয়ে আলতো করে নাড়ুন এবং মাঝারি আঁচে 20 মিনিটের জন্য মাঝে মাঝে নাড়তে দিন।
- চিনি, তেজপাতা, এলাচ গুঁড়ো এবং জাফরান দুধ যুক্ত করুন। ভালো করে মিশিয়ে নিন এবং একটানা নাড়তে গিয়ে চার মিনিট ধরে রান্না করুন।
- উত্তাপ থেকে সরান, তেজপাতা ফেলে দিন এবং মিশ্র বাদাম যুক্ত করুন। ভালভাবে মেশান.
- কমপক্ষে এক ঘন্টা ফ্রিজে রেখে ঠাণ্ডা করে পরিবেশন করুন।
এই রেসিপি দ্বারা অনুপ্রাণিত হয়েছিল তারলা দালাল.
halwa
এই ক্লাসিক ভারতীয় মিষ্টিটি মিষ্টি দাঁতগুলির মধ্যে জনপ্রিয়, বিশেষত গুজরাটে যেখানে এটি উত্পন্ন।
এটি পুডিংয়ের মতো জমিনযুক্ত এবং কিছুটা মিষ্টি তবে এটি খুব ক্রিমযুক্ত।
এই রেসিপিটিকে 'দুধী হালওয়া' বলা হয় এবং এটি দুধের করলা ব্যবহার করে যা সাধারণত রান্না খাবার তৈরি করতে ব্যবহৃত হয় তবে ঘি এবং এলাচের পোঁদের সাথে মিশ্রিত হলে এটি মুখোমুখি মিষ্টি খাবার তৈরি করে।
স্বাদ এবং টেক্সচার অন্যান্য যে কোনও ভারতীয় মিষ্টান্নের তুলনায় পৃথক the
উপকরণ
- 6 চামচ ঘি
- 4 কাপ দুধ দই, ত্বকের খোসা ছাড়ানো, বীজ সরানো এবং গ্রেটেড
- 1 কাপ খোয়া
- 2 ক্যান মিষ্টি কনডেন্সড মিল্ক
- Alm কাপ বাদাম, ব্লাঙ্কড এবং স্লাইভারে কাটা
- ৫ টি সবুজ এলাচি পোদ, একটি পেস্টেল এবং মর্টারে এক চা চামচ চিনির সাথে গুঁড়ো।
পদ্ধতি
- ভারী বোতলযুক্ত কড়াইতে মাঝারি শিখায় ঘি গরম করে নিন। গরম হয়ে এলে দুধে করলা যোগ করুন এবং স্বচ্ছ হয়ে না আসা পর্যন্ত নাড়ুন।
- খোয়া যোগ করুন, ভাল করে মিশিয়ে পাঁচ মিনিট রান্না করুন। কনডেন্সড মিল্ক এবং এলাচ গুঁড়ো দিয়ে ভাল করে মেশান।
- রান্না করুন যতক্ষণ না বেশিরভাগ আর্দ্রতা বাষ্প হয়ে যায় এবং জ্বলন প্রতিরোধের জন্য নিয়মিত নাড়তে গিয়ে এটি ধারাবাহিকতায় ঘন হয়।
- রান্না হয়ে গেলে আঁচ থেকে নামিয়ে ঠাণ্ডা হতে দিন। বাদাম স্লাইভ দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
এই রেসিপি দ্বারা অনুপ্রাণিত হয়েছিল স্প্রুস খায়.
ফালুদা
যদিও সর্বাধিক প্রচলিত সংস্করণ উত্তর ভারত থেকে আসে, ফালুদা বা ফালুদা ক্রমান্বয়ে যুক্তরাজ্যের মতো জায়গায় জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে।
এটি ঠান্ডা পরিবেশন করা হয় এবং সেদ্ধ সিঁদুর, গোলাপ সিরাপ, আইসক্রিম এবং দুধ দিয়ে তৈরি করা হয়।
শীতল মিষ্টিটি পরে লম্বা চশমাতে পরিবেশন করা হয়, পশ্চিমা স্টাইলের সিন্ডাসগুলির অনুরূপ। এর জনপ্রিয়তা এশিয়ান সুপারমার্কেটগুলিতে রেডি-টু-মেক কিটস দেখেছে।
আপনাকে আগে থেকেই পরিকল্পনা করতে হবে তবে আপনি যখন সতেজ কাঁচটি উপভোগ করবেন তখন চেষ্টাটি সার্থক হবে।
উপকরণ
- 1½ কাপ দুধ
- 2 চামচ চিনি
- 2 চামচ তুলসী বীজ
- এক মুঠো ভার্মিসেলি (সেভ)
- 2 চামচ গোলাপ সিরাপ
- ভ্যানিলা বা স্ট্রবেরি আইসক্রিম 2 স্কুপ
- পিস্তা, কাটা
- গোলাপের পাপড়ি
পদ্ধতি
- তুলসীর বীজ কমপক্ষে 30 মিনিটের জন্য জলে ভিজিয়ে রাখুন। একবার হয়ে গেলে এগুলি নিষ্কাশন করুন।
- এদিকে, মাঝারি শিখায় একটি প্যানে দুধ এবং চিনি একটি ফোঁড়ায় আনুন। এটি একটি ফোড়ন এলে, আঁচ কমিয়ে সাত মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
- একবার হয়ে গেলে তাপ থেকে সরিয়ে ফ্রিজে রেখে চিলতে রাখুন।
- সেভ তৈরি করতে, একটি প্যানে কিছু জল সিদ্ধ করে সেভ যোগ করুন। পাঁচ মিনিট রান্না করুন। একবার হয়ে গেলে, আরও রান্না বন্ধ করতে ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন এবং ধুয়ে ফেলুন। ছোট ছোট টুকরা কর.
- ফালুদা একত্র করার জন্য, দুটি গ্লাস নিন এবং প্রতিটিতে এক চামচ তুলসী বীজ যোগ করুন। তারপরে রান্না করা সেভ যোগ করুন। প্রতিটি গ্লাসে এক চামচ গোলাপ সিরাপ যোগ করুন Add
- প্রতিটি গ্লাসে দুধ .েলে তারপরে আইসক্রিম বা কুলফির একটি স্কুপ যোগ করুন।
- কাটা পেস্তা এবং গোলাপের পাপড়ি দিয়ে সাজিয়ে নিন। সঙ্গে সঙ্গে পরিবেশন করুন।
এই রেসিপি দ্বারা অনুপ্রাণিত হয়েছিল মশাল উপর তরকারী.
Rasgulla
এগুলি পশ্চিমবঙ্গে সবচেয়ে জনপ্রিয় ভারতীয় মিষ্টান্নগুলির মধ্যে একটি, যদিও এটির ওডিশায় উত্থিত হয়েছিল বলে বিতর্কিত।
স্পঞ্জি সাদা রসগুল্লা বলগুলি কুটির পনির, সুজি এবং চিনির সিরাপ থেকে তৈরি করা হয়। চিনি সিরাপ একটি সুস্বাদু এবং মিষ্টি মিষ্টি তৈরি করতে ডাম্পলিংগুলি দ্বারা শোষিত হয়।
এটি মিষ্টিতে বোঝা এবং এগুলি হালকা হওয়ায় তারা পুরো ভারতবর্ষে প্রিয় হয়ে উঠেছে।
উপকরণ
- 1 লিটার পূর্ণ ফ্যাটযুক্ত দুধ
- 3 চামচ লেবুর রস
- 1 চামচ কর্নফ্লার
- 4 কাপ জল
- 1 কাপ চিনি
পদ্ধতি
- একটি গভীর প্যানে গরম দুধ এবং ফোড়ন আনা।
- এটি ফুটতে শুরু করে, আঁচ থেকে ঠাণ্ডা করুন এবং আধা কাপ জল যোগ করুন। দুধ কুঁচকানো না হওয়া পর্যন্ত লেবুর রস যোগ করুন এবং নাড়ুন।
- মসলিনের কাপড় ব্যবহার করে কুঁচকানো দুধটি ফেলে দিন। যে কোনও অতিরিক্ত তরল অপসারণ করতে নিন। এটি আপনাকে চেনা (ভারতীয় কুটির পনির) সাথে ছেড়ে দেয়।
- একটি প্লেটে চেনা রাখুন এবং কর্নফ্লোর যোগ করুন। 10 মিনিটের জন্য আপনার হাত ব্যবহার করে চেনা এবং কর্নফ্লার মিশ্রণ করুন।
- মোটামুটি একই আকারের ছোট বলগুলিতে ফর্ম করুন।
- সিরাপ তৈরির জন্য, একটি প্যানে জল এবং চিনি একসাথে মিশ্রিত করুন যতক্ষণ না এটি ফুটতে শুরু করে। রসগোল্লা বল সিরাপে রাখুন।
- এটি 20 মিনিটের জন্য রান্না করার অনুমতি দিন।
- রান্না হয়ে গেলে ঠান্ডা হতে দিন, তারপর ফ্রিজে রাখুন। একবার ঠান্ডা পরিবেশন করুন।
এই রেসিপিটি থেকে গৃহীত হয়েছিল মানালির সাথে রান্না করুন.
সোন পাপদি (প্যাটিসা)
সোয়ান পাপদি একটি উত্তর ভারতীয় মিষ্টি যা আপনার মুখের মধ্যে এর অদৃশ্য এবং হালকা জমিনের জন্য গলে যাবে। এটি পটিসা নামেও পরিচিত।
এটি চিনির সিরাপ, ঘি, দুধ এবং ছোলা এবং মিহি ময়দার মিশ্রণ ব্যবহার করে এটি মিষ্টি স্বাদ ফেটে দেয়। এটি খুব মিষ্টি নয় যদিও ক্রঞ্চযুক্ত টেক্সচারটি স্বাদকে সামঞ্জস্য করে।
মিষ্টিটিকে আরও স্বাদযুক্ত করতে, কাঁচা সবুজ এলাচ এবং কাটা বাদামের অ্যারে ব্যবহার করুন। স্বাদটি আরও ভাল হয়ে ওঠে না তবে এটি আরও আকর্ষণীয়।
এটি নিবিড় প্রক্রিয়া হিসাবে এর fluffy টেক্সচার দিতে প্রয়োজন হিসাবে এটি তৈরি করা একটি কঠিন থালা হতে পারে।
উপকরণ
- 1¼ কাপ ছোলার আটা
- 1¼ কাপ পরিশোধিত ময়দা
- 250 গ্রাম ঘি
- 1½ কাপ জল
- 2 চামচ দুধ
- 2½ কাপ চিনি
- ½ চামচ সবুজ এলাচি, কিছুটা কষানো
পদ্ধতি
- বড় ময়দার মধ্যে ছোলা ময়দা এবং পরিশোধিত ময়দা সিট করুন।
- মাঝারি শিখায় একটি বড় সসপ্যান গরম করুন। গরম গরম ঘি এর পরে ময়দার মিশ্রণ যোগ করুন এবং হালকা সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- মাঝে মাঝে নাড়তে গিয়ে ঠাণ্ডা হয়ে উঠুন।
- এদিকে, একটি পাত্রের মধ্যে চিনি, দুধ এবং জল গরম করুন এবং ফোঁড়াতে নিয়ে আসুন। এটি ঘন হয়ে গেলে, ময়দার মিশ্রণে চিনির সিরাপ pourালা এবং মিশ্রণটি থ্রেড লাইক তৈরি না করা পর্যন্ত একটি বড় কাঁটাচামচ দিয়ে বেটান।
- মিশ্রণটি একটি গ্রাইজড তলদেশে andালুন এবং এক ইঞ্চি বেধ হওয়া পর্যন্ত হালকাভাবে পাকান।
- এলাচ ছিটিয়ে আলতো করে আপনার হাতের তালু ব্যবহার করে টিপুন।
- এটি ঠান্ডা হতে ছেড়ে দিন তারপর এক ইঞ্চি স্কোয়ারে কাটুন। প্রতিটি টুকরো পাতলা প্লাস্টিকের শীট বর্গাকার টুকরা মধ্যে আবরণ।
- একটি বায়ুচূর্ণ পাত্রে সংরক্ষণ করুন এবং পরিবেশন করুন।
এই রেসিপি দ্বারা অনুপ্রাণিত হয়েছিল টাইমস অব ইন্ডিয়া.
Bebinca
বেবিঙ্কা হ'ল একটি পুডিং যা কেকের মতো চেহারাযুক্ত এবং এটি বিশেষত গোয়াতে উপভোগ করা হয় যেখানে এটি উত্পন্ন হয়েছিল।
এটি সরল ময়দা, নারকেল দুধ, চিনি, ঘি এবং ডিমের কুসুম দিয়ে তৈরি। এই মিষ্টান্নটি যা এত অনন্য করে তোলে তা হ'ল এর স্তরযুক্ত বিন্যাস।
সাধারণত এটিতে সাতটি স্তর রয়েছে তবে এতে মোট 16 স্তর থাকতে পারে এবং এটি নরম এবং মিষ্টি। এটি নিজে উপভোগ করা যায় তবে আইসক্রিমের একটি স্কুপ তার স্বাদকে তীব্র করে তোলে।
বেবিঙ্কা এমন একটি থালা যা ধৈর্য প্রয়োজন কারণ অন্য স্তরটি প্রস্তুত করার আগে অতিরিক্ত স্তর অন্তর্ভুক্ত করা যায় না।
উপকরণ
- 250g সরল ময়দা
- 700 মিলি নারকেল দুধ
- 24 ডিমের কুসুম
- 2 কাপ চিনি
- 1½ কাপ ঘি
- বাদাম স্লাইভারস (সাজানোর জন্য)
পদ্ধতি
- একটি পাত্রে, চিনিটি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত নারকেলের দুধ এবং চিনি একসাথে মেশান।
- অন্য একটি বাটিতে, ডিমের কুসুমগুলি ক্রিম হওয়া পর্যন্ত কুঁচকে দিন। নারকেল দুধ যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান। ধীরে ধীরে মিশ্রণে ময়দা যুক্ত করুন যাতে কোনও গণ্ডি না থাকে তা নিশ্চিত হয়ে নিন।
- এদিকে, মাঝারি থেকে গ্রিল প্রিহিট করুন।
- কমপক্ষে ছয় ইঞ্চি গভীর একটি বেকিং প্যানে এক টেবিল চামচ ঘি রাখুন। ঘি গলে যাওয়া অবধি গ্রিলের নীচে রাখুন।
- ঘি গলে গেলে গ্রিল থেকে নামান এবং কিছুটা বাটা pourেলে চতুর্থাংশ ইঞ্চি পুরু স্তর তৈরি করুন।
- গ্রিলটিতে রাখুন এবং শীর্ষটি সোনালি না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- হয়ে গেলে ভাজাভুজি থেকে সরান এবং আরও এক টেবিল চামচ ঘি লেয়ারে যোগ করুন।
- আগেরটির মতো একই বেধের পিঠার আরও একটি স্তর ourালা। স্বর্ণ পর্যন্ত গ্রিল।
- সমস্ত বাটা ব্যবহার না করা অবধি প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন।
- শেষ স্তরে পৌঁছানোর পরে ঘি এবং গ্রিলের চূড়ান্ত চামচ চামচ দিন।
- হয়ে গেলে গ্রিল থেকে সরান এবং একটি ফ্ল্যাট ডিশে বেবিঙ্কা ঘুরিয়ে বাদাম স্লাইভ দিয়ে সাজিয়ে নিন।
- সমান টুকরো টুকরো করে কাটুন এবং গরম বা ঠান্ডা পরিবেশন করুন।
এই রেসিপি দ্বারা অনুপ্রাণিত হয়েছিল স্প্রুস খায়.
এ জাতীয় যে কোনও মিষ্টি তৈরি করা আপনাকে এগুলি এবং আপনার বন্ধুরা এবং পরিবারকে উপভোগ করার জন্য তৈরি করার আনন্দদায়ক অভিজ্ঞতা দেয়।
দেশি মিষ্টি প্রেমিকারা অবশ্যই এগুলি যথাসম্ভব চেষ্টা করার সুযোগটি উপভোগ করবেন!
এগুলির মধ্যে অনেকগুলি সেগুলি তৈরি করে নিজেই একটি দোকান থেকে কেনা যায় তবে আপনাকে উপাদানগুলি পরিচালনা করতে এবং অবশ্যই নিজের দ্বারা একটি খাঁটি ডিশ তৈরি করতে পারবেন।
লোড হচ্ছে ...