ভারতের 10টি পুরানো রেস্তোরাঁ যা অবশ্যই দর্শনীয়

ভারতে এমন কিছু খাবার আছে যা সময়ের পরীক্ষায় দাঁড়িয়েছে। এখানে 10টি পুরানো রেস্তোরাঁ রয়েছে যা অবশ্যই দেখতে হবে৷


তিনি কমপক্ষে 100টি মশলা দিয়ে মহিষের মাংসের গালুটি কাবাব তৈরি করেছিলেন

ভারতে অনেক রেস্তোরাঁ রয়েছে তবে কিছু পুরানো রেস্তোরাঁ রয়েছে যা খাঁটি খাবার পরিবেশনের জন্য উদযাপন করা হয়।

কিছু ভোজনশালা 100 বছরেরও বেশি পুরানো এবং তারা প্রথম খোলার সময় একই খাবার পরিবেশন করতে থাকে।

তারা সময়ের পরীক্ষায় দাঁড়িয়েছে, তাদের উৎকৃষ্ট স্বাদ, উষ্ণ আতিথেয়তা এবং দেশের প্রাণবন্ত অতীতের একটি আভাস দিয়ে প্রজন্মের পৃষ্ঠপোষকদের পরিবেশন করেছে।

দিল্লি থেকে উত্তর প্রদেশ পর্যন্ত, এই পুরানো রেস্তোরাঁগুলি তাদের নিজস্ব সাংস্কৃতিক ল্যান্ডমার্ক এবং রন্ধনসম্পর্কীয় প্রতিষ্ঠান হয়ে উঠেছে।

আমরা আপনাকে ভারতের মধ্য দিয়ে একটি গ্যাস্ট্রোনমিক যাত্রা শুরু করার জন্য আমন্ত্রণ জানাই, 10টি পুরানো রেস্তোরাঁগুলি অন্বেষণ করে যা যে কোনও খাদ্য উত্সাহী বা উত্সাহী ভ্রমণকারীর জন্য অবশ্যই দেখতে হবে৷

এই প্রতিষ্ঠানগুলি ঐতিহ্যবাহী রেসিপি, কৌশল এবং পরিবেশের সারাংশ সংরক্ষণ করেছে, একটি খাঁটি এবং নস্টালজিক ডাইনিং অভিজ্ঞতা প্রদান করে।

টুন্ডে কাবাবি

ভারতের পুরানো রেস্তোরাঁগুলি যেগুলি অবশ্যই দেখতে হবে - টুডে৷

লখনউতে অবস্থিত, টুন্ডে কাবাবি 1905 সালে নবাবের এক-সস্ত্র স্টার কুক হাজি মুরাদ আলী দ্বারা প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল বলে মনে করা হয়।

তিনি কিছু কামোদ্দীপক সহ কমপক্ষে 100টি মশলা দিয়ে বাফেলো মিট গালুটি কাবাব প্রস্তুত করেছিলেন।

নবাব খুঁজে পেলেন কাবাব এত সুস্বাদু যে তিনি সাথে সাথে হাজীকে বিজয়ী ঘোষণা করেন।

কাবাব দ্রুত জনপ্রিয় হয়ে ওঠে এবং অবশেষে টুন্ডে কাবাবিতে পরিণত হয়, যা একই বয়সী মসলার মিশ্রণ ব্যবহার করে আওয়াধি রন্ধনপ্রণালী পরিবেশন করে চলেছে।

অদ্ভুত ভোজনশালাটি দৃঢ়ভাবে দাঁড়িয়ে আছে, স্থানীয়রা এর খাঁটি খাবার উপভোগ করার জন্য সারিবদ্ধভাবে দাঁড়িয়ে আছে।

দোরাবজি অ্যান্ড সন্স

ভারতে পুরানো রেস্তোরাঁগুলি যা অবশ্যই দেখার জন্য - ছেলেরা

1878 সালে সোরাবজি দোরাবজি পুনেতে একটি আকর্ষণীয় রেস্তোরাঁ, ডোরাবজি অ্যান্ড সন্স প্রতিষ্ঠা করেছিলেন।

প্রাথমিকভাবে একটি চায়ের স্টল, ভোজনশালায় বান মাস্কা এবং ইরানি চায়ের মতো খাবার পরিবেশন করা হয়।

চাহিদার কারণে, এটি ঐতিহ্যবাহী মধ্যাহ্নভোজ পরিবেশন করা শুরু করে এবং অবশেষে একটি পূর্ণ-পরিষেবা রেস্তোরাঁয় পরিণত হয়।

মেনু সহজ, খাঁটি পার্সি খাবার পরিবেশন করা হয়. তাদের গোপন রেসিপিগুলির জন্য ধন্যবাদ, খাবারগুলি এখনও এত স্বাতন্ত্র্যপূর্ণ হওয়া সত্ত্বেও পরিচিত।

এমনকি রেস্তোরাঁটি তার শিকড়ের সাথে লেগে থাকা, মেনু ব্যবহার করে যেখানে দাম এখনও ভারতীয় আনাসে রয়েছে।

করিমের

ভারতের পুরানো রেস্তোরাঁগুলি যা অবশ্যই দর্শনীয় - করিম

করিমের একটি রেস্তোরাঁ চেইন হতে পারে তবে এর প্রাচীনতম রেস্তোরাঁ দিল্লির জামা মসজিদের কাছে অবস্থিত, যা 1913 সাল থেকে খোলা ছিল।

মোঘলাই খাবার পরিবেশন করা, করিমের স্থানীয়দের কাছে একটি জনপ্রিয় স্থান।

মেনু রেসিপি প্রদর্শন করে যেগুলো প্রজন্মের পর প্রজন্ম ধরে চলে এসেছে।

খাবারগুলি মশলা, সুগন্ধযুক্ত ভেষজ এবং ধীরে ধীরে রান্নার পদ্ধতির উদার ব্যবহার দ্বারা চিহ্নিত করা হয়।

কিছু জনপ্রিয় খাবারের মধ্যে রয়েছে কাবাব, তন্দুরি ভরা, মাটন কোরমা, মাটন স্টু, চিকেন মুগলাই এবং চিকেন জাহাঙ্গিরি।

করিমের বর্তমানে একটি রেস্তোরাঁ সহ একটি প্রতিষ্ঠিত হোটেল, যার অর্থ গ্রাহকরা সারা ভারত থেকে ভ্রমণ করেন।

লিওপোল্ড ক্যাফে

মুম্বাইয়ের এই কিংবদন্তি রেস্তোরাঁটি স্থানীয় এবং পর্যটকদের জন্য একইভাবে একটি জনপ্রিয় সমাবেশের স্থান।

1871 সালে খোলা, লিওপোল্ড ক্যাফে একটি পুরানো-বিশ্বের আকর্ষণকে প্রকাশ করে, এর স্বতন্ত্র লাল সম্মুখভাগ এবং বড় জানালা যা বাইরের ব্যস্ত রাস্তার আভাস দেয়।

অভ্যন্তরে দেহাতি এবং সমসাময়িক উপাদানের মিশ্রণ রয়েছে, দেওয়ালগুলি ভিনটেজ ফটো, পোস্টার এবং শিল্পকর্ম দিয়ে সজ্জিত।

মেনুটি ভারতীয় এবং মহাদেশীয় খাবারের সংমিশ্রণের জন্য বিশেষভাবে পরিচিত, যা মুম্বাইয়ের বৈচিত্র্যময় রন্ধনসম্পর্কীয় প্রাকৃতিক দৃশ্যকে প্রতিফলিত করে।

আপনি ঐতিহ্যবাহী ভারতীয় তরকারি, সিজলিং তন্দুরি থালা, হৃদয়গ্রাহী বার্গার বা মজাদার মিষ্টি খেতে চান না কেন, লিওপোল্ড ক্যাফেতে প্রতিটি তালু সন্তুষ্ট করার মতো কিছু রয়েছে।

তবে এই পুরানো রেস্তোরাঁর একটি বিশেষত্ব হল রিফ্রেশিং পানীয়ের পরিসর।

ক্লাসিক ককটেল এবং মকটেল থেকে শুরু করে বিয়ার, ওয়াইন এবং স্পিরিটগুলির বিস্তৃত নির্বাচন, লিওপোল্ড ক্যাফে যারা আরাম করতে এবং একটি বা দুটি পানীয় উপভোগ করতে চান তাদের জন্য যথেষ্ট পছন্দ সরবরাহ করে।

গ্লেনারির

Glenary's দার্জিলিং-এ অবস্থিত, পূর্ব হিমালয়ের মনোরম প্রাকৃতিক দৃশ্যের মাঝে অবস্থিত।

1927 সালে প্রতিষ্ঠিত, Glenary's এই অঞ্চলে একটি আইকনিক ল্যান্ডমার্ক হয়ে উঠেছে, এটি তার ঔপনিবেশিক আকর্ষণ, মনোরম খাবার এবং প্যানোরামিক দৃশ্যের জন্য পরিচিত।

এই আইকনিক রেস্তোরাঁটি তার সুস্বাদু বেকারি এবং মিষ্টান্ন সরবরাহের জন্য বিখ্যাত।

ক্লাসিক দার্জিলিং চায়ের কেক থেকে শুরু করে মজাদার চকলেট ট্রাফল পেস্ট্রি পর্যন্ত, বেকারিটি স্বাদ এবং পছন্দের বিস্তৃত পরিসরে আনন্দ দেয়।

এর বেকারি ছাড়াও, গ্লেনারি'স-এ একটি মাল্টি-কুইজিন রেস্তোরাঁ রয়েছে যা সুস্বাদু খাবারের একটি অ্যারে পরিবেশন করে।

ইংরেজি প্রাতঃরাশ থেকে শুরু করে ভারতীয় বিশেষত্ব এবং মহাদেশীয় পছন্দের, মেনুটি বিভিন্ন তালুকে সন্তুষ্ট করার জন্য বিভিন্ন ধরণের বিকল্প সরবরাহ করে।

রেস্তোরাঁর আরামদায়ক পরিবেশ এবং মনোযোগী পরিষেবা খাবারের অভিজ্ঞতা বাড়ায়, এটি স্থানীয় এবং পর্যটক উভয়ের জন্যই একটি জনপ্রিয় পছন্দ করে তোলে।

ব্রিটানিয়া অ্যান্ড কোং

1923 সালে প্রতিষ্ঠিত, Britannia & Co. একটি আইকনিক মর্যাদা অর্জন করেছে এবং এটি তার পুরানো বিশ্বের আকর্ষণ, পারসি খাবার এবং নিরবধি পরিবেশের জন্য পালিত হয়৷

মুম্বাইতে অবস্থিত, এই পুরানো রেস্তোরাঁটি একটি ঐতিহ্যবাহী ভবনে স্থাপিত হয়েছে Britannia and Co একটি ঐতিহ্যবাহী ভবনে অবস্থিত যা এর সমৃদ্ধ ইতিহাসকে প্রতিফলিত করে।

এর মেনুতে মুখের জল খাওয়ানো খাবারের একটি অ্যারে রয়েছে যা সময়ের পরীক্ষায় দাঁড়িয়েছে।

তাদের স্বাক্ষর বেরি পুলাও, সুগন্ধি মশলা, ক্যারামেলাইজড পেঁয়াজ এবং রসালো বেরি দিয়ে মিশ্রিত একটি সুগন্ধি চালের থালা থেকে শুরু করে সুস্বাদু ধানসাক, একটি ঐতিহ্যবাহী মসুর ডাল এবং মাংসের তরকারি, প্রতিটি খাবারই রেস্তোরাঁর রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্যের একটি প্রমাণ।

রেস্তোরাঁটি পার্সি-স্টাইলের মিষ্টিও পরিবেশন করে।

একটি প্রিয় ক্যারামেল কাস্টার্ড, যা একটি ক্রিমি ক্যারামেলাইজড কাস্টার্ড যা একটি সুস্বাদু ক্যারামেল সস সহ শীর্ষে রয়েছে।

সুস্বাদু খাবারের পাশাপাশি, ব্রিটানিয়া অ্যান্ড কোং এর বলিউডের সাথে একটি সংযোগ রয়েছে, যা বিভিন্ন চলচ্চিত্রের জন্য জনপ্রিয় চিত্রগ্রহণের স্থান হয়ে উঠেছে।

শেখ ব্রাদার্স বেকারি

1882 সালে শেখ ইব্রাহিম এই আইকনিক ভোজনশালাটি প্রথম সোডা ওয়াটার প্ল্যান্ট হিসাবে প্রতিষ্ঠিত করেছিলেন।

প্রাথমিক সাফল্যের পর, শেখ সোবিরুদ্দিন তার সাথে যোগ দেন এবং 1885 সালে বেকারি তৈরি করেন।

এটি গুয়াহাটির সবচেয়ে বিখ্যাত বেকারি এবং সেই সময়ে, এটি পশ্চিমা খাবারে আসামের প্রবেশ হিসাবে বিবেচিত হত।

হট ডগ, বার্গার, মিষ্টি এবং আরও অনেক কিছু এখন পাওয়া যায়।

তবে এটি এখনও আসল পেস্ট্রি, বিস্কুট এবং পনির স্ট্র পরিবেশন করে।

অনুযায়ী ওয়েবসাইট, ভারতের প্রথম প্রধানমন্ত্রী জওহরলাল নেহেরু ভোজনরসিকের পনির খড়ের "অত্যন্ত প্রিয়" বলে পরিচিত।

গুয়াহাটি পরিদর্শনের সময়, তার কন্যা ইন্দিরা গান্ধী তার নিরাপত্তা কর্মীরা রেস্তোরাঁর চুলার পাশে দাঁড়ান যখন তার প্রিয় রুটি বেক করা এবং প্যাক করা ছিল।

কেশর দা ধাবা

এই পুরানো ভারতীয় রেস্তোরাঁটি লাহোরের কাছে 1916 সালে লালা কেসার মল দ্বারা প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল। 1947 সালে দেশভাগের পর এটি অমৃতসরে চলে আসে।

ভোজনশালাটি খাঁটি পাঞ্জাবি খাবারের সমার্থক হয়ে উঠেছে এবং এটি খাদ্য উত্সাহী এবং ভ্রমণকারীদের জন্য একটি অবশ্যই দেখার গন্তব্য।

কেসার দা ধাবা তার নিরামিষ পাঞ্জাবি খাবারের জন্য বিখ্যাত, ঐতিহ্যবাহী রেসিপি এবং স্বাদের উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে।

মেনুতে মুখের জল খাওয়ানো খাবারের একটি অ্যারের বৈশিষ্ট্য রয়েছে, প্রতিটিটি বিশদে মনোযোগ সহকারে এবং স্থানীয়ভাবে উৎপাদিত সেরা উপাদানগুলি ব্যবহার করে প্রস্তুত করা হয়েছে।

কেশর দা ধাবায় অসাধারণ খাবারগুলির মধ্যে একটি হল তাদের স্বাক্ষর দাল মাখানি। তাদের বিখ্যাত অমৃতসারি কুলচা এর সাথে জুটিবদ্ধ হলে, এটি সত্যিই একটি সন্তোষজনক খাবার তৈরি করে।

রেস্তোরাঁটি অন্যান্য পাঞ্জাবী খাবারেরও অফার করে, যার মধ্যে রয়েছে সরসন কা সাগ, মাক্কি কি রোটি, চোলে ভাতুরে এবং পনির টিক্কা, যার সবকটিই এই অঞ্চলের খাঁটি স্বাদ এবং রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্য প্রদর্শন করে।

ফ্লুরিস

Flurys 1927 সাল থেকে কোলকাতা মন্ত্রমুগ্ধ পৃষ্ঠপোষকতা.

তার পুরোনো-বিশ্বের আকর্ষণ এবং মনোরম অফারগুলির সাথে, এই বিখ্যাত টিরুমটি কলকাতার রন্ধনসম্পর্কীয় প্রাকৃতিক দৃশ্যের একটি প্রতিষ্ঠানে পরিণত হয়েছে।

Flurys তার ক্লাসিক ইউরোপীয়-অনুপ্রাণিত সম্মুখভাগ এবং বড় কাঁচের জানালা এবং একটি ঐতিহ্যবাহী সাইনবোর্ড দিয়ে সজ্জিত কমনীয় প্রবেশদ্বার সহ ডিনারকে স্বাগত জানায়।

Flurys তার চা, কফি এবং পেস্ট্রি, কেক এবং মিষ্টান্নের পরিসরের জন্য বিখ্যাত।

টিরুমে একটি ডিসপ্লে কাউন্টার রয়েছে যাতে লোভনীয় খাবারের অ্যারে ভরা থাকে, সূক্ষ্ম ম্যাকারন এবং ফ্লেকি ক্রোয়েস্যান্ট থেকে শুরু করে সমৃদ্ধ চকোলেট ট্রাফলস এবং ক্ষয়প্রাপ্ত কেক।

Flurys-এর মেনু হল পশ্চিমা এবং ভারতীয় উভয় স্বাদের একটি উদযাপন। যদিও তারা ইউরোপীয়-অনুপ্রাণিত পেস্ট্রি এবং বেকড পণ্যগুলিতে দক্ষতা অর্জন করে, তারা সুস্বাদু স্ন্যাকস এবং হালকা খাবারের ভাণ্ডারও অফার করে।

আপনি একটি ঐতিহ্যবাহী ইংরেজি প্রাতঃরাশ, দার্জিলিং চায়ের একটি আরামদায়ক পাত্র বা ব্ল্যাক ফরেস্ট গেটোর একটি আনন্দদায়ক টুকরো খাওয়ার মেজাজে থাকুক না কেন, ফ্লুরিস বিস্তৃত স্বাদ এবং পছন্দগুলি পূরণ করে৷

লক্ষ্মী মিস্তান ভান্ডার

রাজস্থানের লক্ষ্মী মিস্তান ভান্ডার 1950 সালে প্রতিষ্ঠিত হওয়ার পর থেকে স্থানীয়দের এবং দর্শকদের একইভাবে আনন্দিত করে আসছে।

LMB নামে পরিচিত, এটি তার সুস্বাদু রাজস্থানী খাবার এবং ঐতিহ্যবাহী মিষ্টির জন্য খ্যাতি অর্জন করেছে।

এলএমবি তার বিস্তৃত মেনুর জন্য বিখ্যাত যা রাজস্থানী খাবারের সমৃদ্ধ স্বাদগুলিকে প্রদর্শন করে।

সুগন্ধি ডাল বাটি চুর্মা, যা মসুর ডাল, বেকড রুটি এবং মিষ্টি চূর্ণ করা গমের সংমিশ্রণ থেকে, টং এবং মশলাদার লাল মাস পর্যন্ত, লাল মরিচ দিয়ে রান্না করা একটি জ্বলন্ত মাংসের তরকারি, রেস্তোঁরাটি বিভিন্ন ধরণের খাঁটি রাজস্থানী খাবারের অফার করে।

তবে হাইলাইটগুলির মধ্যে একটি হল ঐতিহ্যবাহী থালি, যাতে রয়েছে তরকারি, সুগন্ধি ভাত, পপ্পাডম এবং বিভিন্ন সাইড ডিশ।

এলএমবি-তে থালির অভিজ্ঞতা হল রাজস্থানের প্রাণবন্ত স্বাদের মধ্য দিয়ে একটি রন্ধনসম্পর্কীয় যাত্রা।

এই পুরানো রেস্তোরাঁগুলি কেবল একটি রন্ধনসম্পর্কীয় অভিজ্ঞতাই দেয় না বরং ভারতের ইতিহাস, সংস্কৃতি এবং ঐতিহ্যের জানালা হিসাবেও কাজ করে।

তারা সময়ের প্রত্যক্ষ করেছে, স্থানীয়দের এবং পর্যটকদের সেবা করছে এবং তাদের নিজ নিজ শহরের সাংস্কৃতিক ফ্যাব্রিকের একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ হয়ে উঠেছে।

অতএব, তারা খাদ্য প্রেমীদের জন্য একটি আবশ্যক-দর্শন!

প্রধান সম্পাদক ধীরেন হলেন আমাদের সংবাদ এবং বিষয়বস্তু সম্পাদক যিনি ফুটবলের সমস্ত কিছু পছন্দ করেন। গেমিং এবং ফিল্ম দেখার প্রতিও তার একটি আবেগ রয়েছে। তার মূলমন্ত্র হল "একদিনে একদিন জীবন যাপন করুন"।



নতুন কোন খবর আছে

আরও

"উদ্ধৃত"

  • পোল

    আপনি কি ভারতে যাওয়ার কথা বিবেচনা করবেন?

    লোড হচ্ছে ... লোড হচ্ছে ...
  • শেয়ার করুন...