পাঞ্জাবি চিকেন মাসালার রেসিপি

মশালার কারিগুলি বিভিন্ন প্রকারে আসে তবে এই রেসিপিটি যথাযথ যেমন আপনি ঘরে বসে তৈরি একটি বাস্তব স্বাদযুক্ত পাঞ্জাবি স্টাইলে চিকেন মাসালা ডিশ পেতে পারেন, এটি তৈরি করতে খুব বেশি সময় লাগে না।

চিকেন মাসালা

টমেটো ভিত্তিক হওয়ার তুলনায় 'মাসআলা' শুকনো করা হয়

চিকেন মাসআলা বা মশলা মুরগি এমন একটি খাবার যা অনেকে একটি ভারতীয় রেস্তোঁরা মেনুতে দেখেন। তবে, আসল মুরগির মাসআলা আসলে একটি হোম-পাঞ্জাবি ডিশ, উত্তর ভারত থেকে উদ্ভূত এবং কৌশল অনুসারে পরিবর্তিত হয়।

অনেক traditionalতিহ্যবাহী তরকারি রেসিপি অঞ্চল থেকে অঞ্চলভেদে পৃথক হয় তবে সামগ্রিক ধারণাটি একই এবং 'মশালা' তৈরির জন্য মূল মশলা এবং উপাদান ব্যবহার করার ঝোঁক যা থালাটির সসের দিক।

চিকেন মাসআলা, তাই। এর মূল অংশে মাসআলা রয়েছে।

স্বাভাবিকভাবেই, মুরগি অন্য যে কোনও মাংসের জন্য প্রতিস্থাপিত হতে পারে তবে রান্নার সময়গুলি বিশেষত ভেড়ার জন্য আলাদা হতে পারে, যা সঠিকভাবে রান্না করতে আরও বেশি সময় নিতে পারে।

এই পাঞ্জাবি থালাটির সর্বাধিক গুরুত্বপূর্ণ বৈশিষ্ট্য হ'ল 'মাসআলা' এটি টমেটো ভিত্তিক মশালার তুলনায় শুকনো করা হয় যা সাধারণত পূর্ণ দেহের তরকারি তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।

সম্পূর্ণ তরকারী খাবারগুলি সাধারণত জল সংযোজন দিয়ে তৈরি করা হয় এবং সেই তরকারিগুলি 'মাসআলা' নয় তবে 'তারি' (সস) খাবার হিসাবে পরিচিত, যেমন আরও জলযুক্ত ধারাবাহিকতা সহ।

সুতরাং, এই থালাটি রান্না করার সময় গুরুত্বপূর্ণ বিষয়টি মনে রাখা দরকার যে গ্যাসের চিহ্ন বা বৈদ্যুতিক শখের সেটিংটি এমন নয় যে এটি মশালাকে 'পোড়াবে'।

পেঁয়াজ মাসালার জন্য খুব গুরুত্বপূর্ণ একটি উপাদান এবং এগুলি স্প্যানিশ, রান্না বা লাল পেঁয়াজও হতে পারে।

এই রেসিপিটিতে ব্যবহৃত মুরগিটি 'নিবিল্টস' আকারে যা হাড়িতে থাকে এবং স্থানীয় দেশি কসাই বা বাজার থেকে সহজেই পাওয়া যায়।

তবে ডাইসড চিকেন ব্রেস্ট, ড্রামস্টিকস বা একটি পুরো মাঝারি আকারের মুরগির চামড়াযুক্ত এবং কাটা কাটা, বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

এই থালা 2-3 জন পরিবেশন করবে।

উপকরণ:
1 কেজি বা 2.5lbs মুরগির নিবলেটস
1 বড় স্পেনীয় পেঁয়াজ বা 2.5 টি মাঝারি রান্না বা লাল পেঁয়াজ
প্রায় 1 টি লবঙ্গ সহ রসুনের 6 টি বাল্ব
1 মাঝারি আকারের আদা মূল
1 সবুজ মরিচ (বা আরও বেশি তাপ পছন্দ হলে)
জিরা ১ চা চামচ (জিরা)
লবঙ্গ 1 চা চামচ (প্রায় 5-6)
পেপারিকার 2 চা চামচ
গরম মশালার ১.২ চা চামচ
হালদি ১ চা চামচ (হলুদ)
লবণ ১/২ চা চামচ
মোটা জমির ১/২ চা চামচ ব্ল্যাক মরিচ
র্যাপসিড বা জলপাই তেল
ছোট গুচ্ছ ফ্রেশ ধনিয়া
Alচ্ছিক: আরও স্বাদের জন্য 1/2 চিকেন স্টক কিউব যেমন ম্যাগি

পদ্ধতি:

  1. রান্নার প্যানে তেল ourালুন যাতে এটি প্রায় প্যানটির বেসটি জুড়ে এবং প্রায় 50 মিমি উচ্চ high
  2. প্যানটি মাঝারি আঁচে কুকারে রেখে দিন।
  3. জিরা বীজ যোগ করুন এবং তাদের বাদামী দিন - এগুলি সিজল এবং ক্র্যাক করা উচিত।
  4. পেঁয়াজ খোঁচা এবং কেটে ছোট পাত্রে কেটে প্যানে যুক্ত করুন।
  5. রসুন এবং আদা খোসা ছাড়ুন এবং টুকরো টুকরো করুন এবং প্যানে যুক্ত করুন।
  6. কাঁচা মরিচ কাটা এবং প্যানে যোগ করুন।
  7. প্যানে লবঙ্গ যুক্ত করুন।
  8. মিশ্রণটি হালকা বাদামী না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন এবং রান্না করুন।
  9. চিকেন নিবলেটগুলি ধুয়ে নিন, কোনও অতিরিক্ত জল ফেলে দিন এবং প্যানে যোগ করুন।
  10. চিকেনের সাথে মিশ্রণটি মিশিয়ে মাংস রান্না করুন যতক্ষণ না এটি ক্রিমযুক্ত সাদা এবং আর্দ্র হয়ে যায়।
  11. পাপড়িকা যোগ করুন এবং চিকেনের পরিমাণ মতো প্যানের মধ্যে মেশান।
  12. কয়েক মিনিট পরে এবং গরম মসলা প্যানে এবং মেশান।
  13. তারপরে, প্যানে হালদি যোগ করুন, এটি আবার চিকেনের সাথে মেশান।
  14. মশলা (সস) মাংস পুরোপুরি coversেকে না দেওয়া পর্যন্ত প্যানে মাংস রান্না করুন covers
  15. .চ্ছিক - 1/2 স্টক কিউব যুক্ত করুন।
  16. নীচে প্যানে এটি আটকে নেই তা নিশ্চিত করে মাঝে মাঝে তা নাড়ুন।
  17. এবার কুকারের আঁচ কমিয়ে নিন এবং লবণ এবং কালো মরিচ যোগ করুন। লবণ বা মরিচের জন্য ডিশের স্বাদ নিন এবং ইচ্ছা করলে আরও যোগ করুন।
  18. থালা একটি ছোট hob এ সরান। সর্বনিম্ন তাপ
  19. একটি idাকনা দিয়ে ডিশটি Coverেকে রাখুন এবং এটিকে সিদ্ধ করতে দিন এবং মাঝে মধ্যে মাঝে মাঝে নাড়তে দিয়ে প্রায় 50 মিনিট ধরে রান্না করুন, যখন মাংসটি মশালায় সমৃদ্ধ হয় এবং সহজেই হাড় থেকে বেরিয়ে আসে।
  20. টাটকা ধনিয়া দিয়ে থালা সাজিয়ে নিন এবং এটি প্রায় 10 মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দিন।

নান বা টাটকা রোটি (চাপাতি) এর সাথে থালা পরিবেশন করুন। উপভোগ করুন!

সংবাদ ও জীবনযাত্রায় আগ্রহী নাজহাত উচ্চাভিলাষী 'দেশি' মহিলা। একটি দৃ determined় সাংবাদিকতার স্বাদযুক্ত লেখক হিসাবে, তিনি বেনজমিন ফ্র্যাঙ্কলিনের "জ্ঞানের একটি বিনিয়োগ সর্বোত্তম সুদ প্রদান করে" এই উদ্দেশ্যটির প্রতি দৃly়তার সাথে বিশ্বাসী।


নতুন কোন খবর আছে

আরও
  • DESIblitz.com এশিয়ান মিডিয়া পুরষ্কার 2013, 2015 এবং 2017 এর বিজয়ী
  • "উদ্ধৃত"

  • পোল

    আপনি গুরুদাস মানকে সবচেয়ে বেশি পছন্দ করেন তাঁর জন্য

    ফলাফল দেখুন

    লোড হচ্ছে ... লোড হচ্ছে ...