কিভাবে সেরা চাপাতি বানাবেন

চাপাতি এশিয়ান উপমহাদেশের অন্যতম প্রধান খাবার।

এটি একটি সাধারণ ফ্ল্যাট রুটি যাকে বলা হয় ময়দা দিয়ে তৈরি গোধূমচূর্ণ যা দক্ষিণ এশিয়ার যেকোনো খাবারের সাথে থাকতে পারে, বিশেষ করে নিরামিষ খাবার যেমন ডাল (স্যুপ ভিত্তিক তরকারি) বা সবজি (সবজি-ভিত্তিক তরকারি)।

চাপাতির ভারতের বিভিন্ন অঞ্চলে বিভিন্ন নাম রয়েছে।

যেমন পাঞ্জাবে বলা হয় রোটি or ফুলকাগুজরাটে একে বলা হয় রোটলি এবং মহারাষ্ট্রের কিছু অঞ্চলে এটি বলা হয় Poli.

চাপাতি যেখানে তৈরি করা হয় তার উপর নির্ভর করে আকারেও ভিন্ন হতে পারে। উদাহরণস্বরূপ ভারতে এটি 10 ​​ইঞ্চি পর্যন্ত ব্যাস হতে পারে যেখানে পাকিস্তানে 5 ইঞ্চি ব্যাস হতে পারে।

চাপাতির রান্না অঞ্চলভেদেও পরিবর্তিত হতে পারে যেখানে কিছু ক্ষেত্রে চাপাতির ময়দা তৈরির সময় তেল ব্যবহার করা হয়। এখানে দ্রুত রেসিপি হল রুটি তৈরির সাধারণ পাঞ্জাবি পদ্ধতি।

উপকরণ:

১ কাপ আস্ত গমের আটা - আদর্শ চাপাতি ময়দা
1 / 2 কাপ জল
একটি ছোট পাত্রে 1/2 কাপ ময়দা

পদ্ধতি:

1. একটি বড় পাত্রে ময়দা রাখুন এবং ধীরে ধীরে প্রয়োজন অনুসারে অল্প পরিমাণে জল যোগ করুন। জল দিয়ে মিশ্রণ প্লাবিত করবেন না।
2. আপনার আঙ্গুল দিয়ে দু'টিকে একসাথে মিশিয়ে নিন যতক্ষণ না এটি স্টিকি আটা তৈরি করে।
3. মিশ্রণটি মসৃণ এবং স্থিতিস্থাপক না হওয়া পর্যন্ত ভালভাবে বেটান এবং গড়িয়ে নিন। তারপরে একটি কমপ্যাক্ট বল গঠন করুন।
4. কমপক্ষে 20 মিনিটের জন্য আলাদা করে রাখুন।
5. মাখুন এবং ময়দার বল তৈরির জন্য ময়দা 4 থেকে 6 টি ভাগে ভাগ করুন। একটি আটা বল একটি চাপাতি তৈরি করবে।
6. আপনার হাতের তালু ব্যবহার করে গল্ফ বলের আকার সম্পর্কে একটি বল তৈরি করুন।
7. আপনার হাত দিয়ে বলটিকে বৃত্তাকার আকারে চ্যাপ্টা করুন এবং ময়দার পাত্রে উভয় দিক ডুবিয়ে দিন।
8. একটি পৃষ্ঠের উপর একটি সামান্য ময়দা ছড়িয়ে এবং একটি ঘূর্ণায়মান পিন (ভেলনা) ব্যবহার করে আটাটি পৃষ্ঠের বৃত্তাকার পাতলা আকারে প্রায় 1/8 ″ ঘন করে আটা রোল করুন। প্রয়োজনীয় হিসাবে এটি ঘুরিয়ে।
9. একটি উচ্চ উত্তাপ চুলায় একটি নন-গ্রাইসড গ্রিল্ড গরম করুন। একটি নন-স্টিক ফ্রাইং প্যান ব্যবহার করা যেতে পারে তবে একটি গ্রিল্ড, যাকে বলে তাওয়া রোটি তৈরির জন্য সেরা।
10. রোলড চাপাতি টুকরো টুকরো করে রাখুন এবং প্রায় 1 মিনিট ধরে রান্না করতে দিন।
11. 2/3 মিনিটের জন্য দ্বিতীয় দিকে ঘুরিয়ে রান্না করুন যতক্ষণ না ছোট ব্রাউন বুদ্বুদগুলি তৈরি হয়।
12. আবার ঘুরে দেখুন এবং দু'পক্ষের রান্না না হওয়া অবধি আঙুলগুলি বা চা-তোয়ালে দিয়ে হালকা চেপে প্রথম দিকটি রান্না করুন।
13. টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো রাখুন।
14. প্রতিটি ময়দার বলের জন্য 6 থেকে 12 পদক্ষেপ পুনরাবৃত্তি করুন।
15. আপনার পছন্দ মতো একটি ডিশ দিয়ে গরম পরিবেশন করুন।

একটি বৃত্তাকার বৃত্তে চাপাতি আকৃতি ঘূর্ণায়মান অনুশীলন লাগে।

সুতরাং, যদি তারা আফ্রিকার মানচিত্রের আকার হয় তবে চিন্তা করবেন না কারণ অনুশীলন সর্বদা সাহায্য করে!

আরও গুরুত্বপূর্ণ, যতক্ষণ তারা ভাল স্বাদ পায় ততক্ষণ তারা কোন আকৃতির তা বিবেচ্য নয়!