শিশু মহল Ch চিকেন টিক্কা মাসালার বাড়ি

শিশমহল একটি historicalতিহাসিক গ্লাসুয়ানিয়ান ভারতীয় রেস্তোঁরা, এবং চিকেন টিক্কা মাসালার আবাসস্থল। আমাদের আরও জানানোর জন্য ডিরেক্টর অ্যান্ডলিব আহমেদ একচেটিয়াভাবে ডেসিব্লিটজকে কথা বলেন।

শিশু মহল Ch চিকেন টিক্কা মাসালার বাড়ি

"চিকেন টিক্কা মাসআলা আমার চাচা আলী আহমেদ আসলাম আবিষ্কার করেছিলেন।"

স্কটল্যান্ডের প্রাচীনতম খাঁটি ভারতীয় রেস্তোরাঁগুলির মধ্যে একটি, শিশমহল একটি গুরুত্বপূর্ণ বিশিষ্ট ইতিহাসের গর্বিত।

গ্লাসগোয়ের পশ্চিম প্রান্তের ঠিক কেন্দ্রে বসে এই সূক্ষ্ম ডাইনিং স্থাপনাটি কোনও সাধারণ কারি বাড়ি নয়।

1964 সালে প্রতিষ্ঠিত, শীশ মহল চিকেন টিক্কা মাসালার জন্মস্থান হিসাবে বিশ্বব্যাপী খ্যাতিমান - অনেকের কাছে এটি যুক্তরাজ্যের জাতীয় খাবার হিসাবে স্নেহপূর্ণভাবে বর্ণিত।

শীশমহলের পরিচালক এবং বর্তমান মালিক রাশেদ আলীর নাতি, অ্যান্ডলিব আহমেদ বিশ্ব বিখ্যাত পরিবার পরিচালিত জাতীয় কোষাগারের এক গর্বিত পঞ্চম প্রজন্মের সদস্য।

ডিইএসব্লিটজ-এর একচেটিয়া গুপশাপে তিনি সেই সিজল গল্পটি প্রকাশ করেছেন যা এখন স্কটিশ লোককাহিনীতে জড়িয়ে আছে: “চিকেন টিক্কা মাসআলা আমার চাচা আলী আহমেদ আসলাম আবিষ্কার করেছিলেন।

শিশু মহল Ch চিকেন টিক্কা মাসালার বাড়ি

“গল্প যায়; একজন গ্রাহক অভিযোগ করেছিলেন যে চিকেন টিক্কার তরকারিটি সে পেয়েছে খুব শুকনো।

“তাই সে এটিকে আবার ভিতরে নিয়ে গেল এবং ক্যাম্পবেলের কনডেন্সড টমেটো স্যুপ নামক কারিতে মিশ্রিত করল।

"এবং সে থেকে, চিকেন টিক্কা মাসালা উদ্ভাবিত হয়েছিল।"

শীশ মহলের অ্যান্ডলিব আহমেদের সাথে আমাদের একচেটিয়া গুপশপটি এখানে দেখুন:

ভিডিও

পশ্চিমা তালুতে ক্ষুধাকে 'ঘাট'তে 16 ম শতাব্দীর চিকেন টিক্কা থালাটি অভিযোজিত করার এই সাধারণ কাজটি 1900 এর দশকের গোড়ার দিক থেকেই ব্রিটিশে দেশিসের সংহতকরণের প্রতীক।

২০১৪ সালে এর পঞ্চাশতম বার্ষিকী উদযাপন করে, শীশমহল শক্তি থেকে শক্তিতে চলেছে।

শীশ মহল

এটি 'সেরা ক্যাজুয়াল ডাইনিং', এবং 'হাইলি প্রশংসিত রেস্তোঁরা' এর জন্য আলেক্টোসান স্পিরিট অফ গ্লাসগো অ্যাওয়ার্ড সহ বেশ কয়েকটি পুরষ্কার সংগ্রহ করেছে।

লোনলি প্ল্যানেটের বই 'দ্য ওয়ার্ল্ডের সেরা মশলাদার খাবার' বই শীশমহলকে 'চিকেন টিক্কা মাসাল খাওয়ার সেরা পৃথিবী' বলে প্রশংসিত করেছে।

জনপ্রিয় রেস্তোঁরাও বেশ কয়েকটি এ-লিস্ট সেলিব্রিটি গ্রাহকদের নিয়ে গর্ব করে:

আহমেদ আমাদের বলে, "সবচেয়ে উল্লেখযোগ্য [সেলিব্রিটি] আমি মনে করতে পারি যে তিনি কয়েক বছর আগে এসেছিলেন মরগান ফ্রিম্যান।"

"তিনি আসলে একটি চিকেন টিক্কা বিরিয়ানি ছিলেন, লন্ডনে চলে গিয়েছিলেন এবং আপনি যেভাবে আমার সাথে সাক্ষাত্কার দিচ্ছেন তার সাথে তার অনুরূপ সাক্ষাত্কার হয়েছিল।

শিশু মহল Ch চিকেন টিক্কা মাসালার বাড়ি

“কেউ তাকে স্মরণীয় কারি জিজ্ঞাসা করলেন এবং তিনি উল্লেখ করেছিলেন, 'গ্লাসগোয়ের শিশমহল রেস্তোঁরা থেকে আমার কাছে চিকেন টিক্কা বিরিয়ানি নামে কিছু ছিল' had

"সুতরাং এটি এমন কিছু যা আমরা ভাবি যে আমরা গর্ব করতে পারি” "

মজার বিষয় হল, মরগান বিখ্যাতভাবে যোগ করেছিলেন এটি এটি এখন পর্যন্ত সবচেয়ে ভাল খাবারের মধ্যে অন্যতম ছিল।

আহমেদ আরও বলেছেন: "আমরা ইমরান খান এবং পাকিস্তানি ক্রিকেট দলকে অনেকটা এগিয়ে আসছি, কিন্তু আমাদের কোনও ভারতীয় ব্যক্তিত্ব নেই।"

গিগসন স্ট্রিটের মূল অবস্থান থেকে পার্ক রোডের কয়েক ব্লক দূরে বর্তমান বাড়ির দিকে শীশমহলের বিকাশমান ভোজনটি পারিবারিক গাছের মধ্যে ছড়িয়ে পড়ে একটি অবিচ্ছেদ্য দৃষ্টি থেকে।

শিশু মহল Ch চিকেন টিক্কা মাসালার বাড়ি

প্রতিষ্ঠাতা আহমেদ থেকে 'মি। আলি আসলাম থেকে রাশাইদ আলি এবং পরবর্তী প্রজন্ম যেগুলির মধ্যে অ্যান্ডলিব আহমদের অংশ, সে অঞ্চলে ফোকাস এবং মানগুলির তুলনামূলকভাবে তুলনামূলক ধারাবাহিকতা রয়ে গেছে।

গ্লাসগোতে অনেক ভারতীয় রেস্তোরাঁ যেখানে এসেছিল এবং চলে গেছে, শিশ মহলের heritageতিহ্য সময়ের পরীক্ষায় দাঁড়িয়ে আছে।

একটি সমৃদ্ধ নগরীতে একটি সফল রেস্তোরাঁ হওয়া, যা ২০০২ সাল থেকে চারবার 'দ্য কেরি ক্যাপিটাল অফ ব্রিটেন' পুরষ্কার অর্জন করে, এবং তিনবার রানার আপ হওয়া এখনও তার চ্যালেঞ্জগুলি উপস্থাপন করে।

একটি বিকশিত এবং প্রতিযোগিতামূলক শিল্পে কাজ করা, আহমেদ শীশমহলের বর্তমান সমস্যাগুলির কথা বলেছেন:

"আমি মনে করি একটি রেস্তোঁরা মালিকানা চালানো এবং চালানোর মূল চ্যালেঞ্জ হ'ল কর্মীরা এবং উচ্চ মানের এবং অভিজ্ঞ শেফগুলি।"

“যুক্তরাজ্য সরকার বিদেশ থেকে শেফের সমস্ত ভিসা বন্ধ করে দিয়েছে। আমি মনে করি এটি শিল্পে একটি সর্বজনীন সমস্যা। "

শিশু মহল Ch চিকেন টিক্কা মাসালার বাড়ি

তিনি শিশমহল কীভাবে এই বিশেষ বাধা অতিক্রম করেছেন তা উল্লেখ করেছেন: “আমরা যা করি তা এখানে উপস্থিত লোকেরা, আমরা তাদেরকে স্ক্র্যাচ থেকে প্রশিক্ষণ দেই, যেভাবে আমরা তাদের পছন্দ করি।

“আমাদের দু'জন প্রধান শেফ যথাক্রমে 20 এবং 30 বছর ধরে আমাদের সাথে রয়েছেন, তাই তাদের প্রশিক্ষণ দেওয়ার পরে আমরা তাদের ধরে রাখার চেষ্টা করি।

“আপনাকে কেবল অর্থের দিক দিয়ে নয়, তাদের খুশি করতে হবে। আপনি তাদের জন্য স্বাচ্ছন্দ্যময় পরিবেশ তৈরি করতে হবে।

এবং এটি কেবল কর্মীদেরই নয় যারা পরিবারের মতো আচরণ করে:

“গ্রাহকদের সাথে আলাপচারিতা এবং তাদের স্বাগত বোধ করে তোলে। স্পষ্টতই আপনাকে মানসম্পন্ন খাবার এবং একটি সুন্দর চারপাশ সরবরাহ করতে হবে।

খাবারের মেনুটি পড়ার ফলে অবশ্যই মুখের জল দিয়ে স্বাদের কুঁড়িগুলি মিশ্রিত করে এবং বিবরণগুলি স্বাদিত করে।

শিশু মহল Ch চিকেন টিক্কা মাসালার বাড়ি

'মোগুলের খান্না' মেনুতে 'মুলতানি চসনি' পড়ে:

'লেবু জেস্ট এবং মিষ্টি আমের, ক্রিমের ছোঁয়ায় মিষ্টি এবং ট্যানজি সস তৈরি করত; মুলতানের একটি প্রিয় ~ মৃদু, মিষ্টি এবং টক।

আহমেদ শীশ মহলের নীতিবাক্য ব্যক্ত করে বলেছেন: "আপনি যদি কেবল কঠোর পরিশ্রম করেন এবং আপনার মানটি হ্রাস না পান তবে আপনি গ্রাহকদের ফিরে আসতে পারবেন।"

চ্যালেঞ্জিং অর্থনৈতিক সময় এবং সর্বদাই পরিবর্তিত আইনগুলির মধ্যে শিশমহল একটি শক্তিশালী ব্র্যান্ড হিসাবে রয়ে গেছে।

এটি গত ৫০ বছরে দক্ষিণ এশীয় সম্প্রদায়ের প্রতি অশান্ত সামাজিক দৃষ্টিভঙ্গির মধ্য দিয়ে বিকশিত হয়েছে, সূক্ষ্ম স্কটিশ একক মাল্টের মতো পরিশীল এবং পরিপক্ক হয়ে ওপারে এসেছিল।

শিশমহল একটি গ্লাসুকিয়ান রত্ন এবং ব্রিটিশ এশিয়ান ফিউশনের উত্সাহিত কাহিনীগুলির মধ্যে একটি হিসাবে রয়ে গেছে।

বিপিন সিনেমা, তথ্যচিত্র এবং বর্তমান বিষয়গুলি উপভোগ করেন। তিনি নিখরচায় ছড়াছড়ি কবিতা লেখেন যখন স্ত্রী এবং দুই যুবতী কন্যাকে নিয়ে পরিবারের একমাত্র পুরুষ হওয়ার গতিশীলতাকে ভালোবাসেন: "স্বপ্নটি শুরু করুন, এটি পূরণে বাধা নয়।"

শিশুকমহলের সৌজন্যে চিত্রগুলি



নতুন কোন খবর আছে

আরও
  • DESIblitz.com এশিয়ান মিডিয়া পুরষ্কার 2013, 2015 এবং 2017 এর বিজয়ী
  • "উদ্ধৃত"

  • পোল

    ব্রিটিশ এশিয়ান মহিলাদের জন্য কি অত্যাচার সমস্যা?

    ফলাফল দেখুন

    লোড হচ্ছে ... লোড হচ্ছে ...