10 দক্ষিণ ভারতীয় খাবারগুলি তৈরি এবং চেষ্টা করার জন্য

দক্ষিণ ভারতীয় থালা - বাসনগুলি তাদের নিজস্ব উপায়ে অনন্য এবং ভারত জুড়ে জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে। আপনার চেষ্টা করার জন্য অঞ্চল থেকে এখানে দশটি অবিশ্বাস্য খাবার রয়েছে।

দক্ষিণ ভারতীয় থালা - বাসন

দক্ষিণ ভারতীয় থালা - বাসন একটি স্বতন্ত্র চেহারা বহন করে, স্বাদ এবং বিশেষ প্রস্তুতি প্রয়োজন। যদিও অনেকের বিশ্বাস, দক্ষিণ ভারতীয় খাবারগুলি নিরামিষ খাবার সম্পর্কেই রয়েছে, অন্বেষণ করার জন্য অবশ্যই বিভিন্ন ধরণের খাবার রয়েছে।

উত্তর ও পশ্চিমের তুলনায় ভারতের দক্ষিণ দিকের অনেক পার্থক্য রয়েছে; কিছু সূক্ষ্ম মিল রাখার সময়।

একটি হ'ল ভাত খাওয়া। দক্ষিণ ভারতীয় খাবারগুলি প্রায়শই রোটির (চাপাট্টি) বা নানের চেয়ে ভাত দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

অনেক রেসিপি অন্যান্য জেলার তুলনায় অনেক স্পাইসিয়ার।

রান্না এবং জনপ্রিয় খাবারগুলি শহর থেকে শহরে একেক রকম হয়, কারণ প্রত্যেকটির নিজস্ব মূল্যবান খাবার রয়েছে যা প্রায়শই অসাধারণ।

আপনার তৈরি ও চেষ্টা করার জন্য ডেসিব্লিটজ 10 টি আশ্চর্যজনক দক্ষিণ ভারতীয় খাবার খুঁজে পেয়েছে।

মাসআলা ওটস ইডলি

দক্ষিণ ভারতীয় খাবার

এটি একটি traditionalতিহ্যবাহী দক্ষিণ ভারতীয় প্রাতঃরাশ খাবার, যা চাটনিয়ের পাশ দিয়ে খাওয়া হয়।

বলা হয়, ইডলি হ'ল ভারতের অন্যতম পুরানো খাবার। 700 সিই থেকে ডেটিং করা যা মনের দিকে চালিত। ততক্ষণে, ইডলি 'হিসাবে উল্লেখ করা হয়েছিলভদ্দারধনে'.

প্রকৃতপক্ষে, এই প্রিয় খাবারটি বছরের পর বছর উদযাপিত হয়, এটি 'ওয়ার্ল্ড ইডলি দিবস' নামে পরিচিত, যেখানে লোকেরা একত্রিত হয়ে এই দুর্দান্ত খাবারটি উপভোগ করে।

চাল, মসুর এবং সুগন্ধযুক্ত মশলা দিয়ে একটি স্বাস্থ্যকর খাবার রান্না করা হয়।

ভাজায়ের বদলে বাষ্পযুক্ত হওয়ার কারণে ডায়েটে ইডলি বেশ উপকারী। থালাটির ভাত উপাদান এটিকে কার্বোহাইড্রেটের একটি দুর্দান্ত উত্স করে তোলে।

আমাদের কাছে ক্যালরি এবং ডিম দেওয়ার জন্য রেসিপি কম রয়েছে।

উপকরণ

  • 340 গ্রাম ঘূর্ণিত ওটস
  • 1 চামচ তেল
  • ১/২ চামচ জিরা
  • ১/২ চামচ সরিষা
  • ১/২ চামচ হিং
  • ১ চা চামচ ছোলা মসুর ডাল
  • ১/২ চামচ কালো মসুর ডাল
  • কাঁচা মরিচ
  • 1 চা চামচ আদা, খাঁটি
  • 170 গ্রাম সুজি
  • 1 গাজর, grated
  • 43 গ্রাম মটর
  • 42 গ্রাম সিলান্ট্রো, কাটা
  • ১/৩ চামচ হলুদ
  • 1/4 চামচ পেপারিকা, ধূমপান
  • 1 / 8 চামচ কালো মরিচ
  • লবনাক্ত
  • 255 গ্রাম প্লেইন দই
  • 3/4 কাপ জল
  • 3/4 চামচ ফলের লবণ
  • 1 চামচ জল

পদ্ধতি

  1. ওটগুলি একটি ব্লেন্ডারে পিষুন এবং পরে রেখে দিন।
  2. একটি ছোট প্যান নিন, তেল গরম করুন এবং এতে জিরা, সরিষা এবং হিংক দিন। মশলা ফাটা শুরু হয়ে গেলে, মসুর ডাল যোগ করুন।
  3. মসুর ডাল সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন এবং মরিচ এবং আদা যোগ করুন। আদা গাen় হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন।
  4. আঁচ কমিয়ে নিন, ফোড়ন যোগ করুন এবং মিশ্রণটি 3 মিনিটের জন্য রান্না করুন। মিশ্রণটি নন-স্টপ নাড়ুন।
  5. এবার মিশ্রিত ওট যোগ করুন এবং নাড়ুন।
  6. সোনালি বাদামী এবং রান্না হওয়া পর্যন্ত আরও 6 মিনিট নাড়তে থাকুন।
  7. রান্না হয়ে গেলে মিশ্রণটি একটি ছোট বাটি বা পাত্রে রাখুন এবং ঠান্ডা হতে দিন।
  8. মটর, ঝোলানো গাজর এবং ধনেপাতা পরে পেপারিকা, হলুদ, লবণ এবং কালো মরিচ যোগ করুন। মিশ্রণটি আলতো করে নাড়ুন।
  9. মিশ্রণটি ঘন করতে, প্লেইন দই যোগ করুন। মিশ্রণটি ভালো করে নাড়ুন।
  10. বাটা যখন স্থির থাকে তখন ইডলি ছাঁচগুলি গ্রাইজ করে প্রস্তুত করুন। আপনার স্টিমারে জল যুক্ত করুন।
  11. এখন, বাটা নিন এবং ফলের লবণ এবং এক টেবিল চামচ জল যোগ করুন যদি বাটা খুব ঘন হয়।
  12. তারপরে, ইডলি ছাঁচগুলিতে সমানভাবে পিটার বিতরণ করুন এবং 13 মিনিটের জন্য বাষ্প।
  13. 13 মিনিটের পরে, ভিতরে পুরোপুরি রান্না হয়েছে কিনা তা পরীক্ষা করতে ইডলিতে একটি মাখনের ছুরি .োকান।

কিছুটা মশলাদার সাম্বর বা চাটনি দিয়ে এই খাবারটি পরিবেশন করুন।

এই রেসিপিটি থেকে গৃহীত হয়েছিল মানালি.

তেঁতুলের চাল

পুলিওগরে তেঁতুলের চাল যা তামিলনাড়ু থেকে উদ্ভূত। প্রায়শই মধ্যাহ্নভোজনের সময় পরিবেশন করা বা উদযাপনের জন্য রান্না করা; এই টক চালের থালাটি মরতে হয়।

তেঁতুল বা ইমলি একাধিক স্বাস্থ্য বেনিফিট বহন করে যেমন ত্বককে চাঙ্গা করা এবং রক্ত ​​সঞ্চালনকে উন্নত করে। এই ফলটি কি করতে পারে তার কয়েকটি এটি।

সুন্দরভাবে মশলাযুক্ত এবং পাকা ভাতগুলিতে একটি যুক্ত টাঙ্গি কিক সরবরাহ করার সময়। এতে আশ্চর্য হওয়ার কিছু নেই যে দক্ষিণ ভারতীয় খাবারের মধ্যে তেঁতুলের চাল জনপ্রিয়।

তেঁতুলের ভাত হৈচৈ, সরিষা এবং হলুদ জাতীয় traditionalতিহ্যবাহী এবং জনপ্রিয় দক্ষিণ ভারতীয় মশালায় পাকা হয়।

এখানে একটি দ্রুত এবং সহজ রেসিপি যা রান্না করতে কেবল 25 মিনিট সময় নেয়।

উপকরণ

  • 2 কাপ রান্না করা চাল
  • 70 গ্রাম তেঁতুল
  • তিল বীজের তেল 50 মিলি
  • লবনাক্ত
  • ১ চা চামচ মেথি বীজ
  • ১ চা চামচ সাদা তিল
  • 2 চামচ ধনিয়া বীজ
  • 5 লাল মরিচ
  • ১ চা চামচ সরিষা
  • ১ চা চামচ কালো মসুর ডাল
  • ১ চা চামচ ছোলা মসুর ডাল
  • অর্ধেক কাটা 4 টি অতিরিক্ত লাল মরিচ
  • ১/২ চামচ হিং
  • 1 টি চামচ হলুদ
  • 100 গ্রাম ভাজা চিনাবাদাম
  • 3 তরকারি পাতা

চালের জন্য উপকরণ

  • ১/৩ চামচ হলুদ
  • 2 চামচ তিল বীজ তেল

পদ্ধতি

  1. একটি স্কাইলেটে মেথি বীজ, ধনিয়া বীজ এবং লাল মরিচ যোগ করুন যতক্ষণ না মশলাগুলি সুগন্ধ তৈরি করে। এগুলিকে একটি ব্লেন্ডারে রেখে দিন এবং তিল আলাদা করে ভাজা শুরু করুন।
  2. সমস্ত মশলা ব্লেন্ডারে রেখে পুরো মিশ্রিত না হওয়া পর্যন্ত মিশ্রণ দিন।
  3. চাল রান্না করা শুরু করুন যাতে শস্যগুলি একে অপরের থেকে আলাদা থাকে।
  4. এদিকে তেঁতুল গরম জলে ভিজিয়ে রাখুন। আপনাকে সমৃদ্ধ তেঁতুলের জল এবং সজ্জা দিয়ে ছেড়ে দেওয়া হবে।
  5. দুই কাপ জল নিন এবং সজ্জাটি সরিয়ে ফেলুন। একপাশে ছেড়ে দিন।
  6. মাঝারি প্যানে আঁচে তেল দিয়ে সরিষা, কালো মসুর, ছোলা ডাল, লাল মরিচ, হিং, হলুদ, ভাজা চিনাবাদাম এবং তরকারি পাতা দিয়ে দিন।
  7. মসুরের সোনালি বাদামী হয়ে যাওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন এবং সমৃদ্ধ তেঁতুলের রস, লবণ যোগ করুন এবং মিশ্রণটি সিদ্ধ করুন।
  8. মিশ্রণের ধারাবাহিকতা ঘন হয়ে এলে আঁচ থেকে সরিয়ে নিন।

চাল মেশানোর পদ্ধতি

  1. একটি ফ্ল্যাট ট্রে ঘরের তাপমাত্রা পর্যন্ত চাল ছড়িয়ে দেয়।
  2. 2 চা চামচ তিল তেল এবং 1/2 চামচ লবণ মিশ্রিত করুন। এই প্রক্রিয়াটি আস্তে আস্তে সম্পূর্ণ করুন এবং মিশ্রিত গুঁড়ো মশলা আগে থেকেই যুক্ত করতে শুরু করুন।
  3. এবার রান্না করা তেঁতুলের মিশ্রণ যোগ করুন এবং যতটা সম্ভব আস্তে আস্তে ভাতের সাথে একত্রিত করুন।

থালা প্রস্তুত। এই marতিহ্যবাহী তেঁতুলের চালের রেসিপিটি এখান থেকে অভিযোজিত হয়েছিল পধু।

চেট্টিনাদ চিকেন

দক্ষিণ ভারতীয় খাবার

দেখ! এটি দক্ষিণ ভারতের অন্যতম জনপ্রিয় মুরগির তরকারী রেসিপি। এই থালাটি চেট্টিনাদ থেকে আসা একটি বিশেষত্ব এবং এটি ট্যানজি স্বাদে ফেটে যাচ্ছে।

এই থালাটির স্বাদ এবং গন্ধে প্রধান অবদানকারীরা হলেন, স্টার অ্যানিস, চুন এবং টমেটো। এই উপাদানগুলি দক্ষিণ ভারতের বেশিরভাগ খাবারের পক্ষে রয়েছে।

চেট্টিনাদ মুরগির একটি মশলা সংক্রামিত মাসআলা রয়েছে যা ঘন এবং সসাক্ত। এটি সামগ্রিক জমিন এবং এই গ্রামের স্বাদের স্বাদ যোগ করে।

আমাদের জন্য আপনার জন্য একটি অত্যন্ত অনুপ্রেরণামূলক ডিশ যা দেশি উপায়ে রাখে এবং প্রোটিনসমৃদ্ধ। এছাড়াও, আমাদের স্বাস্থ্য সচেতন দেশিসের জন্য একটি দুর্দান্ত থালা, এই রেসিপিটি প্রতি পরিবেশনায় কেবল 147 ক্যালোরি।

উপকরণ

  • 8 মুরগির উরু
  • 3 লবঙ্গ
  • 2 কার্ডাম পড
  • 1 চামচ পোস্ত বীজ
  • ১ চা চামচ জিরা
  • ১ চা চামচ ধনিয়া বীজ
  • 3 শুকনো মরিচ
  • ১ চামচ মৌরি বীজ
  • 3 সেমি দারুচিনি লাঠি
  • 50 গ্রাম ঝালাই তাজা নারকেল
  • ১ চা চামচ আদা
  • রসুন 2 লবঙ্গ, চূর্ণ
  • 2 চামচ তেল
  • 10 তরকারি পাতা
  • 2 মাঝারি পেঁয়াজ, সরু কাটা
  • 1 তারা anise
  • 2 টমেটো, কাটা
  • ১/৩ চামচ হলুদ
  • 1 টমেটো মরিচ গুঁড়া
  • 2 চুন
  • লবনাক্ত
  • ধনিয়া পাতা, কাটা

পদ্ধতি

  1. একটি প্যান, গরম তেল নিন এবং পোস্ত, ধনিয়া, জিরা এবং মৌরিচুচি, শুকনো লাল মরিচ, দারচিনি, এলাচ, লবঙ্গ এবং নারকেল 4 মিনিটের জন্য ভাজুন।
  2. উত্তাপ থেকে ছোট পাত্রে রাখুন place মশলা ঠান্ডা হয়ে একপাশে রেখে দিন।
  3. আদা দিয়ে রসুন গুঁড়ো করে নিন। এর জন্য, আপনি একটি পেস্টেল এবং মর্টার ব্যবহার করতে পারেন।
  4. একটি বড় আকারের প্যানে তেল গরম করুন, তরকারী পাতা যুক্ত করুন এবং সেঁকে তেলতে সিদ্ধ দিন। তারপরে কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন এবং বাদামি হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন এর মধ্যে চূর্ণ রসুন এবং আদা যোগ করুন।
  5. এবার মিশ্রণে গ্রাউন্ড মশলা যুক্ত করুন, তারপরে স্টার অ্যানিস দিয়ে 1 মিনিট রান্না করুন। তারপরে পানিতে একটি স্পর্শ যুক্ত করুন যাতে মিশ্রণটি প্যানে আটকে থেকে যায়।
  6. কাটা টমেটো, মরিচ গুঁড়ো, লবণ এবং হলুদ দিন এবং নাড়ুন।
  7. মুরগিটি মশালায় আলতোভাবে রাখুন এবং 25 মিনিটের জন্য idাকনা দিয়ে সিদ্ধ করুন।
  8. মুরগি ভালোভাবে সিদ্ধ হয়ে গেলে চুন তৈরি করুন এবং রস দিন।
  9. ধনিয়া পাতা যোগ করুন এবং এক মিনিট অপেক্ষা করুন।

থালা এখন পরিবেশন করা প্রস্তুত। আপনি সাদা ভাত বা রুটির একপাশে চেষ্টা করে দেখতে পারেন।

এই রেসিপিটি থেকে গৃহীত হয়েছিল হরি ঘোত্রা.

রসম স্যুপ রেসিপি

আঁশযুক্ত ভিত্তিক টমেটো স্যুপের জন্য, তন্তু এবং স্বাদযুক্ত। দক্ষিণ ভারতীয় রসমের চেয়ে আর তাকানোর দরকার নেই কারণ এটি একটি মনোরম খাবার।

এটি একটি সকালের চিকিত্সা হতে পারে যা আপনাকে কঠোর দিনের পরিশ্রম করার ঠিক আগে বা শীতের শীতে স্বাচ্ছন্দ্য বোধ করতে পারে।

রসম একটি উপাদেয় টমেটো স্যুপের মতো। এর প্রধান উপাদান হ'ল সরিষা, মরিচ এবং জিরা যা শক্তিশালী এবং নরম স্বাদগুলি একত্রিত করতে সহায়তা করে।

দক্ষিণ ভারতীয় খাবারের মধ্যে এটি অন্যতম বিখ্যাত খাবার। প্রচলিত রসম স্যুপের অনেকগুলি সংস্করণ রয়েছে।

একবার রান্না হয়ে গেলে, এই স্যুপটি নরম খাঁটি রুটির সাথে পরিবেশন করা যায় বা কেবল একা উপভোগ করা যায়। সাধারণ খাবারের শক্তিশালী খাবারের পিছনে এটিই আসল সৌন্দর্য।

এখানে একটি রেসিপি দেওয়া হয়েছে যা থালা তেঁতুর সাথে ডিশের স্পর্শী নোটগুলিতে যুক্ত হয়।

উপকরণ

  • 400 গ্রাম টমেটো, কাটা
  • 15 গ্রাম ধনিয়া, কাটা
  • 1 চামচ তেঁতুল
  • ১/২ চামচ চিনি
  • 30 মিলি তেল
  • 1 স্প্রিং কারি পাতা
  • ১/২ চামচ সরিষা
  • ১/২ চামচ জিরা
  • অর্ধেক লাল মরিচ
  • 4 রসুন cloves
  • ১/৩ চামচ হলুদ
  • 3 কাপ জল
  • ১/২ চামচ মেথি
  • ১/২ চামচ গোলমরিচ
  • ১/২ চামচ জিরা
  • লবনাক্ত

রসম প্রস্তুত করার পদ্ধতি

  1. স্কিললেটে মেথি, লাল মরিচ, জিরা এবং মরিচ যোগ করুন। মেথি রঙ পরিবর্তন না হওয়া পর্যন্ত শুকনো রোস্ট।
  2. একবার ঠান্ডা হয়ে গেলে, একটি ব্লেন্ডারে রেখে মাটি পর্যন্ত মিশ্রণ দিন।

রাসম রান্না করার পদ্ধতি

  1. মাঝারি আকারের কড়াই নিন, তেল গরম করে তাতে জিরা, লাল মরিচ এবং সরিষা দিন। তাদের তেল সিজল করুন।
  2. তারপরে তরকারি পাতা স্প্রিং এবং রসুন যুক্ত করুন।
  3. কাটা টমেটো নুন এবং হলুদ দিয়ে দিন। সামগ্রীটি সুন্দর এবং নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
  4. গ্রাউন্ড মশলা যোগ করুন এবং আরও 2 মিনিট জন্য রান্না করুন।
  5. এবার এতে চিনি, তেঁতুল এবং পানি দিন। মিশ্রণটি নাড়ুন এবং লবণ জন্য স্বাদ।
  6. মিশ্রণটি সিদ্ধ হয়ে এলে এটি আপনার পছন্দসই ধারাবাহিকতায় ঘন হওয়া অবধি 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন।
  7. অবশেষে, কাটা ধনিয়া যোগ করুন এবং আরও এক মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

এই থালাটি গরম পাইপিং পরিবেশন করতে হবে এবং সরল চাল এবং রুটি দিয়ে উপভোগ করা যায়।

রেসিপিটি থেকে গৃহীত হয়েছিল স্বস্তির রেসিপি.

মিষ্টি আলু চাটনি

দক্ষিণ ভারতীয় খাবার

মিষ্টি আলু দক্ষিণ ভারতীয় অনেক খাবারে ব্যবহৃত একটি জনপ্রিয় সবজি।

এর মধ্যে মিষ্টি আলুর চাটনি যা এর সাধারণ নাম নির্বিশেষে অত্যন্ত উত্সাহী।

এই চটনিটি স্থানীয়রা ইডলি এবং দোসা উভয় জনপ্রিয় খাবারই উপভোগ করে। 'জেনাসিনা চাটনি' বলে ডিশ।

মিষ্টি আলু বৈশিষ্ট্য হয়েছে এবং স্বাস্থ্য সুবিধাসমুহ যা সম্পর্কে অনেকেই জানেন না। সবচেয়ে আশ্চর্য একটি প্রাণী, যার ফলে দেহটি শিথিল ও উদ্বেগ সৃষ্টি করে।

তদতিরিক্ত, কমলা রঙের এই সবজিগুলি দুর্দান্ত স্বাস্থ্যকর ত্বক সরবরাহ করতে পারে। পাশাপাশি একাধিক ভিটামিন এবং পুষ্টির সাথে প্যাক করা হচ্ছে।

এখানে একটি সময় সাশ্রয় করার রেসিপি যা তাজা নারকেল ব্যবহার করে।

উপকরণ

  • 1 মিষ্টি আলু
  • ১ চা চামচ কালো মসুর ডাল
  • ৫ টি শুকনো মরিচ
  • 1 ছোট তেঁতুল
  • 4 টেবিল চামচ তাজা নারকেল, গ্রেটেড
  • ১/২ চামচ সরিষা
  • ১ টি লাল মরিচ
  • ১/২ চামচ হিং
  • 4 তরকারি পাতা
  • লবনাক্ত

পদ্ধতি

  1. আলু খোসা ছাড়ান এবং কষান।
  2. একটি ছোট ফ্রাইং প্যানে নিন, 1 চা চামচ তেল যোগ করুন এবং এটি গরম হতে দিন।
  3. কালো মসুর ডাল, শুকনো মরিচ, তরকারি পাতা এবং হিং একসাথে ভাজুন।
  4. মাঝারি আঁচে এবং কালো ডাল বাদামি রঙের হওয়া অবধি ভাজুন। তারপরে, ঠাণ্ডা করার জন্য একপাশে ছেড়ে দিন।
  5. গ্রেটেড আলু এবং নারকেল নিন এবং একটি ব্লেন্ডারে রাখুন। মসলা পর্যন্ত ছোট ছোট তেঁতুলের সাথে লবণ মিশিয়ে মিশ্রণ দিন।
  6. মিশ্রণটি মসৃণ হয়ে উঠতে আপনি কিছু জল যোগ করতে পারেন।
  7. মসৃণ পেস্ট একপাশে রেখে, একটি মাঝারি প্যান এবং গরম তেল নিন। সরিষার বীজ এবং তরকারী পাতা দিয়ে 2 চামচ তেল দিন। এর পরে রয়েছে হিং ও লাল মরিচ। বিষয়বস্তু একটি সিজেলে আসা যাক।
  8. উত্তাপ থেকে সরান এবং মিষ্টি আলু মিশ্রণ যোগ করুন।

থালা প্রস্তুত ইডলি বা সরু ধানের সাহায্যে পরিবেশন করা।

এই রেসিপিটি থেকে গৃহীত হয়েছিল Hebbars রান্নাঘর.

দক্ষিণ ভারতীয় ফিশ কারি

ভারতের অনেক জায়গার মতো দক্ষিণ দিকেরও রয়েছে মাছের তরকারী।

প্রোটিন ডিশে মাছের পরিমাণ খুব বেশি এবং দক্ষিণ ভারতীয় খাবারের মধ্যেই মাছগুলি মশলাদার তবুও তরকারি হিসাবে উপভোগ করা যায় যা দক্ষিণ ভারতীয় অন্যান্য খাবারের মতোই।

বর্ধিত গন্ধের জন্য, রেসিপিগুলি হাড়ের সাথে মাছের ব্যবহারের পরামর্শ দেয় যা তরকারি বেসের গভীরতা দেয়। তেঁতুল এবং নারকেল জাতীয় regionalতিহ্যবাহী জনপ্রিয় আঞ্চলিক উপাদান ব্যবহারের পরে।

এখানে একটি রেসিপি যা টিলাপিয়া মাছ ব্যবহার করে; এই মাছ সুবিধা মস্তিষ্ক এবং হার্টের মতো ভিটামিন, আয়রন এবং ওমেগা 3 বৈশিষ্ট্যযুক্ত অনেক অঙ্গ।

উপকরণ

  • 2 পাউন্ড তেলাপিয়া
  • 5 টমেটো, কাটা
  • 2 ছোট পেঁয়াজ, diced
  • তেল
  • 1 চামচ মেথি বীজ
  • ১/২ কাপ গ্রেটেড নারকেল
  • 50 গ্রাম তেঁতুল
  • 5 রসুন, কাটা
  • ১ টেবিল চামচ মরিচ গুঁড়ো
  • ২ টি সবুজ মরিচ কাটা
  • ১ টেবিল চামচ ধনিয়া গুঁড়ো
  • ১/২ চামচ তাজা সিলান্ট্রো
  • ১/৩ চামচ হলুদ

পদ্ধতি

  1. মাঝারি আকারের প্যান এবং গরম তেল নিন। অর্ধেক পেঁয়াজ যোগ করুন এবং ক্যারামেলাইজড হওয়া পর্যন্ত কষান।
  2. কাটা টমেটো এক তৃতীয়াংশ যোগ করুন এবং টমেটো সুন্দর এবং নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
  3. এই মিশ্রণটি ধনে গুঁড়ো, মেথি বীজ, মরিচ গুঁড়ো এবং ছোলা নারকেল দিয়ে ব্লেন্ডারে মিশিয়ে নিন। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত মিশ্রণটি মিশ্রিত করুন।
  4. একটি দ্বিতীয় প্যানে। তেল যোগ করুন এবং এটি তাপ দিন। তারপরে তরকারি পাতা, মেথি বীজ এবং রসুন দিন। এর পরে পেঁয়াজ, হলুদ এবং কাঁচা মরিচ রয়েছে। পেঁয়াজ সোনালি বাদামী না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
  5. বাকি টমেটো যুক্ত করুন এবং সেদ্ধ হয়ে যাওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। তারপরে মিশ্রিত মিশ্রণটি মিশিয়ে নাড়ুন। মিশ্রণটি 1 মিনিটের জন্য বসতে দিন।
  6. তেঁতুল কুচি না হওয়া পর্যন্ত গরম পানিতে রেখে দিন। সজ্জা সরান এবং মিশ্রণে জল যোগ করুন।
  7. এবার, তিলাপিয়ার টুকরোগুলি হালকা করে কারি বেসে রাখুন এবং নাড়ুন। তেলাপিয়া ৫ মিনিট রান্না করুন।
  8. গরম থেকে সরান এবং পরিবেশন করার আগে কারিটি 2 ঘন্টা বিশ্রাম দিন।

আপনি এই টাঙ্গি তেলাপিয়া তরকারিটি সরল সাদা ভাত দিয়ে পরিবেশন করতে পারেন। পরিবেশন করার আগে কারিটি সুন্দর এবং গরম কিনা তা নিশ্চিত হয়ে নিন।

এই রেসিপিটি থেকে গৃহীত হয়েছিল  আন্তোনেট রোজার.

দোসা

দক্ষিণ ভারতীয় খাবার

আপনি যদি প্যানকেকস এবং ক্রিপগুলি পছন্দ করেন তবে এই রেসিপিটি আপনার জন্য ঠিক সঠিক।

এটি দক্ষিণ ভারতীয় অন্যতম জনপ্রিয় খাবার যা সারা ভারত জুড়ে স্ট্রিট ফুড হিসাবে পরিবেশন করা হয়। এই সহজ এবং সহজ রেসিপিটি দ্রুত প্রাতঃরাশের জন্য উপযুক্ত।

দোসা জমিনে খুব খাস্তা এবং ক্রেপের মতো আকারযুক্ত। বেশিরভাগ সময় চাটনি দিয়ে উপভোগ করতেন।

এই থালা তাই ব্যতিক্রমী যে বিশ্ব হার এটি 50 নম্বরে এবং আমরা দেশিসকে দোষ দিতে পারি না কারণ আমরা এটিও ভালবাসি।

রান্না করার সময়, খাবারটি রান্না হওয়ার আগে রাতারাতি স্থির থাকে বলে ডিশটি রাতারাতি প্রস্তুত করা হয়।

দোসা ন্যায়বিচার করবে এমন একটি রেসিপিটির জন্য, এটি ব্যবহার করে দেখুন। শুধুমাত্র 104 ক্যালোরি এবং প্রতি পরিবেশনের সাথে, আপনি ভুল হতে পারবেন না।

উপকরণ

  • 200 গ্রাম পার সিদ্ধ ইডলি চাল
  • 200 গ্রাম রান্না করা চাল
  • 100 গ্রাম কালো মসুর ডাল
  • 2 চামচ টর ধাল
  • ১/২ কাপ পোহা
  • ১/২ চামচ মেথি বীজ
  • 1 1 / 2 চামচ লবণ
  • তেল

পদ্ধতি

  1. জল পরিষ্কার না হওয়া অবধি চলমান পানির নিচে একটি পাত্রে চাল এবং ধাল ধুয়ে ফেলুন।
  2. মেথি বীজ এবং পোহের সাথে ধুয়ে চাল এবং haাল নতুন জলে রাখুন। এটি 4 ঘন্টা ভিজতে দিন।
  3. মসৃণ হওয়া পর্যন্ত মিশ্রণটি ড্রেন এবং মিশ্রণ করুন। আপনার সামান্য জল যোগ করার প্রয়োজন হতে পারে।
  4. মসৃণ বাটা একটি পাত্রে রাখুন এবং নুনের সাথে আলতো করে নেড়ে নিন।
  5. বাটিটি Coverেকে রাখুন এবং 12 ঘন্টার জন্য ঘরের তাপমাত্রায় রেখে দিন।
  6. এখন, ডোসের জন্য প্রস্তুত করার আগে বাটাটিকে ঝাঁকুনির জন্য একটি কাঁটাচামচ ব্যবহার করুন।
  7. তেল দিয়ে একটি নন-স্টিক প্যানটি গ্রিজ করুন, প্যানকের মতো প্যানের পুরো বেসটি coveringেকে রেখে অল্প পরিমাণে বাটা যোগ করুন।
  8. সোনালি বাদামী রঙের হয়ে গেলে, ডোসাটি ফ্লিপ করুন এবং 15 সেকেন্ড পরে তাপ থেকে সরিয়ে দিন।

দোসা আপনার পছন্দমতো চাটনি বা সাইড ডিশ দিয়ে পরিবেশন করতে প্রস্তুত।

এই রেসিপিটি থেকে গৃহীত হয়েছিল কান্নামা কুকস.

আলু ভাজা

আপনি যদি মশলাদার খাবারের জন্য বা একটি আলুর প্রতি ভালবাসার অনুরাগী হয়ে থাকেন তবে এই রেসিপিটি আপনার জন্য উপযুক্ত দক্ষিণ ভারতীয় ডিশ।

গরম মশলা দিয়ে সিজল খাওয়া, এই আলুর রেসিপিটি খাস্তা কামড়ের সাথে সুস্বাদু। এই থালাটি প্রায়শই রস বা সাম্বার পাশে উপভোগ করা হয় যা স্যুপের মতো।

সেখানে বেশ কয়েকটি আলু ভাজার রেসিপি রয়েছে যা দক্ষিণ ভারতের বিভিন্ন শহর যেমন তামিল এবং চেট্টিনাদ থেকে স্টাইল অনুসরণ করে তবে তারা প্রস্তুতির ক্ষেত্রে একেবারেই মিল।

দক্ষিণ ভারতীয় থালা - বাসন কখনও কখনও বিভিন্ন শহর দ্বারা অনুপ্রাণিত হয় এবং দক্ষিণ অঞ্চল জুড়ে উপভোগ করা হয়।

আলু ভাজি রান্না করা খুব সহজ যা প্রস্তুত এবং রান্না করতে 30 মিনিটের বেশি সময় নেয় না।

এখানে একটি রেসিপি দেওয়া হয়েছে যা যোগ করা গন্ধের জন্য সরিষার বীজ ব্যবহার করে।

উপকরণ

  • 3 আলু, মাঝারি
  • ১ চা চামচ সরিষা
  • তেল
  • 1 চামচ বিভক্ত কালো মসুর ডাল
  • ১/২ টি হিং
  • 1 স্প্রিং কারি পাতা
  • 1 টি বড় পেঁয়াজ, সূক্ষ্মভাবে কাটা
  • ১ চা চামচ লাল মরিচ গুঁড়ো
  • ১/৩ চামচ হলুদ
  • লবনাক্ত

পদ্ধতি

  1. প্রথমে আলু খোসা ছাড়ুন এবং তারপরে মাঝারি আঁচে ফুটতে দিন।
  2. গরম থেকে সরান একবার নরম এবং মাঝারি টুকরা কাটা।
  3. আর একটি প্যান, গরম তেল নিন, সরিষা এবং কালো মসুর ডাল stir পেঁয়াজ কুচি, তরকারী পাতা এবং এর মধ্যে আলু যোগ করুন।
  4. এর পরে হলুদ, মরিচ গুঁড়ো এবং লবণ দিন। মিশ্রণটি আলতো করে নাড়ুন।
  5. মাঝারি আঁচে আলু ভাজতে থাকুন।
  6. আলুগুলি প্রান্তগুলি গোল করে কাটা শুরু করবে, আরও এক মিনিট অপেক্ষা করবে এবং তাপ থেকে সরে যাবে।

এই খাবারটি চাটনি বা সস দিয়ে গরম পরিবেশন করুন।

এই রেসিপিটি থেকে গৃহীত হয়েছিল প্রেমলথ অরবিন্দন.

শাকসবজি উত্তম

দক্ষিণ ভারতীয় খাবার

উতটপম চাল এবং মসুর থেকে তৈরি এবং ডসাসের মতো একই পদ্ধতিতে রান্না করা হয়। উদ্ভিজ্জ উতটপ্যামগুলি একটি পিজা বা ফোকাসিয়া রুটির সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ।

উত্তপম দোসা বা ইডলির মতোই জনপ্রিয় এবং আমরা আমাদের দক্ষিণ ভারতীয় খাবারের তালিকায় এটি চেয়েছিলাম।

এই থালা একটি নরম কিন্তু ঘন জমিন এটি একটি দুর্দান্ত কামড় সঙ্গে। চাটনি সহ নাস্তার খাবার হিসাবে প্রায়শই খাওয়া হয়।

একটি খুব ভরাট রেসিপি যা প্রতিদিন দক্ষিণ ভারতীয় উপাদানগুলির সাথে রান্না করতে 30 মিনিট সময় নেয়।

পুরোপুরি গোলাকার এবং তুলতুলে উতটপম করার জন্য দোসা যেমন প্রয়োজন তত রান্না করার প্রক্রিয়াটি দ্রুত এবং সহজ।

আমাদের জন্য আপনার জন্য একটি রেসিপি রয়েছে যা বেল মরিচ, গোল মরিচ এবং গাজর ব্যবহার করে তবে আপনি এটি আপনার পছন্দসই ভেজি দিয়ে শীর্ষে রাখতে পারেন।

উপকরণ

  • 240 মিলি ডোসা ব্যাটার
  • 32 গ্রাম পেঁয়াজ, diced
  • টমেটো 32 গ্রাম, সূক্ষ্মভাবে কাটা
  • 32 গ্রাম সবুজ মরিচ কাটা
  • 32 গ্রাম গাজর, গ্রেড
  • ১ টি সবুজ মরিচ কাটা
  • 2 টেবিল চামচ তাজা সিলান্ট্রো
  • 3 চামচ তেল
  • লবনাক্ত

পদ্ধতি

  1. সমস্ত ভেজিগুলিকে একটি ছোট বাটিতে রাখুন এবং লবণের সাথে মেশান।
  2. একটি মাঝারি আকারের প্যান নিন এবং এটি তেল দিয়ে গ্রিজ করুন।
  3. প্যানটি উত্তপ্ত হয়ে এলে একই পরিমাণে বাটা toালতে শুরু করুন।
  4. প্যানের গোড়ায় বাটা ছড়িয়ে দিন এবং সবজিগুলি উপরে রাখুন।
  5. প্যানের পাশ এবং বাটারের উপরে তেলের একটি স্পর্শ যুক্ত করুন।
  6. উতটপামটি উত্তোলন করুন এবং দুপাশে সোনালি বাদামী হয়ে গেলে তাপ থেকে সরিয়ে ফ্লিপ করুন।

উত্তপম আপনার পছন্দের চাটনি দিয়ে পরিবেশন করতে প্রস্তুত।

এই রেসিপিটি থেকে গৃহীত হয়েছিল কানন.

সাম্বার

সাম্বার দক্ষিণ ভারত থেকে একটি বিখ্যাত থালা এবং বেশিরভাগ প্রাতঃরাশের প্রিয় খাবারের সাথে একটি খাবার হিসাবে পরিবেশন করা হয়।

যদিও কিছু সূত্র বলছে যে থালাটির উত্স চেটিনাদ বা তামিলনাড়ু থেকে হতে পারে। অন্যান্য উত্সগুলি এই থালাটি রয়্যালটি থেকে ফিরে আসে।

সাম্বর একটি সূক্ষ্ম থালা এবং সেখানে থালা রান্না করার একাধিক উপায়। তেঁতুল বেশিরভাগ রেসিপিগুলিতে স্থির থেকে যায় এবং থালাটিকে স্পর্শকাতর মিশ্রণ সরবরাহ করে।

আমরা একটি রেসিপি পেয়েছি যা উত্তোলন সম্ভার তৈরি করতে কয়েক মুঠো গ্রাম মশলা এবং কয়েকটি শাকসবজি ব্যবহার করে।

সাম্বারের জন্য উপকরণ

  • 75 গ্রাম কবুতর মটর
  • 1 ছোট তেঁতুল
  • 10 টি শালু
  • ১/২ সবুজ মরিচ কুচি করে কেটে নিন
  • 1 টমেটো, সূক্ষ্মভাবে কাটা
  • ১/৩ চামচ হলুদ
  • লবনাক্ত

সাম্বার মাসালার উপকরণ

  • ১/২ চামচ ধনিয়া বীজ
  • ১ টেবিল চামচ ছোলা মসুর ডাল
  • ১/২ মেথি বীজ
  • ৪ টি লাল মরিচ শুকনো
  • 1 চামচ কালো মসুর ডাল
  • 2 চামচ নারকেল, ছোলা

অতিরিক্ত উপকরণ

  • ১ চা চামচ সরিষা
  • 10 তরকারি পাতা
  • 2 চামচ তেল

পদ্ধতি

  1. প্রেসার কুকারে মসুর ডাল হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
  2. রস বের করার জন্য তেঁতুল গরম জলে রাখুন।
  3. এবার তেল দিন এবং সরিষার বীজ এবং তরকারি পাতায় নাড়ুন।
  4. পেঁয়াজ অনুসরণ এবং caramelised পর্যন্ত রান্না করুন।
  5. শাকসবজি যোগ করুন এবং আরও 4 মিনিট জন্য রান্না করুন। এর পরে হলুদ ও নাড়ুন।
  6. এর পরে, মিশ্রণটিতে 3/4 কাপ জল pourালুন এবং অল্প আচে 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
  7. তেঁতুল থেকে উত্তোলিত রস যোগ করুন এবং আরও 5 মিনিট ধরে রান্না করুন।
  8. এবার মসুরের মিশ্রণ এবং জমির মশলা যোগ করুন। 5 মিনিট ধরে রান্না করা চালিয়ে যান।
  9. অবশেষে, ধনেপাতা যোগ করুন এবং উত্তাপ থেকে নামান।

দোসা, ইডলি বা উতটপমের সাথে সাম্বার পরিবেশন করুন।

এই রেসিপিটি থেকে গৃহীত হয়েছিল রান্না করুন ক্লিক করুন.

এটি আপনার চেষ্টা করা উচিত এমন সবচেয়ে অবিশ্বাস্য দক্ষিণ ভারতীয় খাবারের 10 টি বাছাই।

এগুলি দক্ষিণ ভারতে যে আশ্চর্যজনক খাবার এবং রান্নাবান্না রয়েছে তার মধ্যে কয়েকটি। তবে আপনার চেষ্টা করার জন্য দক্ষিণ ভারতীয় খাবারের বিভিন্ন ধরণ রয়েছে, মিষ্টি খাবার থেকে শুরু করে স্ন্যাক্স হিসাবে খাওয়া খাবার।

আমরা আশা করি আমরা আপনার পছন্দের কয়েকটি উল্লেখ করেছি বা সম্ভবত আপনি দক্ষিণ ভারতীয় খাবারের তালিকায় যোগ করতে একটি নতুন খুঁজে পেয়েছেন।

আপনার স্বাদ কুঁড়ি দক্ষিণের একটি স্বাদ অন্বেষণ করতে দিন।

রেজ হলেন একজন বিপণন স্নাতক যিনি ক্রিম ফিকশন লিখতে ভালবাসেন। সিংহের হৃদয় সহ এক কৌতূহলী ব্যক্তি। উনিশ শতকের সাই-ফাই সাহিত্য, সুপারহিরো সিনেমা এবং কমিকসের প্রতি তাঁর আগ্রহ আছে। তার উদ্দেশ্য: "কখনই আপনার স্বপ্নগুলিকে ছেড়ে যান না।"

দ্য স্প্রুস ইটসের চিত্র সৌজন্যে, গ্রেট ব্রিটিশ শেফস, স্বাদ ডটকম.উ, ভারান্ডা, ফুড এনডিটিভি



নতুন কোন খবর আছে

আরও
  • DESIblitz.com এশিয়ান মিডিয়া পুরষ্কার 2013, 2015 এবং 2017 এর বিজয়ী
  • "উদ্ধৃত"

  • পোল

    আপনি কি বিটকয়েন ব্যবহার করেন?

    লোড হচ্ছে ... লোড হচ্ছে ...