দালের ইতিহাস

ডাল ভারত এবং দক্ষিণ এশিয়ার অন্যতম প্রধান খাবার।

প্রাচ্যে জনপ্রিয়, এটি মসুর ডাল, শুকনো মটর এবং মটরশুটিগুলির সংমিশ্রণ করে। এটি একটি ঘন, গরম স্টু মধ্যে আলোড়ন এবং পরিবেশন করা হয় রোটি or ধান.

থালা জন্য রেসিপি সবচেয়ে জটিল থেকে আরও জটিল মাংস এবং উদ্ভিজ্জ সংমিশ্রণ ডাল পর্যন্ত প্রসারিত। ভারতীয় উপমহাদেশ থেকে বেরিয়ে আসার জন্য ডাল অন্যতম আকর্ষণীয়, ক্ষয়িষ্ণু খাবার।

ডেসিবলিটজ ডালের উত্স এবং ইতিহাস অনুসন্ধান করে।

দালের উত্স

ভারতে মসুর ডিশের খাবারগুলি বেশ কিছুদিন ধরেই বিশিষ্ট ছিল, প্রত্নতাত্ত্বিক প্রমাণ থেকে জানা যায় যে ডালের ইতিহাস সিন্ধু সভ্যতার পুরানো। প্রায় এই সময়কালে, মসুর ডালগুলি সম্ভবত প্রধান খাদ্য উত্স ছিল।

বেশ কয়েকটি প্রাচীন ভারতীয় গ্রন্থে ডালের রেসিপিগুলি বর্ণনা করে। হৃৎপিণ্ডযুক্ত খাবারগুলি খাবারগুলিতে অতিথিদের দেওয়া হত। 303 বি হিসাবে ফিরে ডেটিং, এই গ্রন্থগুলি উদযাপন করতে ব্যবহৃত এক বিশেষ ধরণের ডালের বর্ণনা দেয় চন্দ্রগুপ্ত মৌর্যএর বিবাহ।

শুধু এটিই নয়, বাষ্পে ধীর রান্না করা মসুর ডাল মধ্যযুগীয় ভারতে ডালের জনপ্রিয়তা বাড়িয়ে তোলে। বেলে ছোলা ডাল দিয়ে তৈরি চানা ডাল খুব জনপ্রিয় হয়েছিল। সম্রাটকে অন্য কোনও ধরণের ডালের পরিবেশন করা রাজকন্যার শেফদের আত্মঘাতী ইচ্ছা ছিল।

এখান থেকে ডিশের জন্য অন্যান্য অনেক ধরণের ডাল এবং রান্না পদ্ধতি চালু করা হয়েছিল। কেউ কেউ রাজপরিবার, বিশেষত 'পাঁচমেল ডাল' দ্বারা অনুগ্রহ করেছিলেন। Iansতিহাসিকরা বিশ্বাস করেন যে এটি রয়্যালটির জন্য প্রতিদিনের বিভিন্ন ডালের স্বাদ তৈরির প্রয়োজনীয়তা থেকেই তৈরি হয়েছিল।

ডালের প্রকারভেদ

ডালের স্বাদ এবং উপাদানগুলির বৈচিত্রগুলি অন্তহীন। মূল রেসিপিটিতে মসুর ডাল, শুকনো মটরশুটি, শুকনো মটর, এবং ট্যুরচারের মতো স্যুপে মেশানো মিহি রয়েছে। নতুন রেসিপিগুলিতে মাংস, শাকসবজি এবং মশালার পুরো বর্ণালী অন্তর্ভুক্ত।

তবে এই খাবারগুলিতে সবচেয়ে জনপ্রিয় জাতের মসুরের মধ্যে রয়েছে:

• চানা দাল - কালো ছোলা বহিরাগত স্তর অপসারণ এবং কর্নেল বিভক্ত দ্বারা অর্জন।
• উড়াদ ডাল - এটি 'কালো ছোলা' হিসাবেও পরিচিত, এবং এটি পূর্ব ভারতীয় রেসিপিগুলির প্রধান উপাদান। এটি দক্ষিণ ভারতীয় দোসা এবং ইডলির একটি প্রাথমিক উপাদান। এটিতে উচ্চ প্রোটিন সামগ্রী রয়েছে।
• পাঁচরত্ন দাল - হিন্দি / উর্দুতে এর অর্থ 'পাঁচটি রত্ন'। পাঁচটি ডালের সংমিশ্রণ যা একটি অনন্য স্বাদ তৈরি করে।
• মাসুর দাল - আলাদা লাল রঙের মসুর ডাল, রঙের স্বতন্ত্র।

যদিও ডাল সাধারণত বিভক্ত ডাল ব্যবহার করে বোঝায়, পুরো ডাল সাবিত ডাল তৈরিতে ব্যবহার করা যেতে পারে। বাহিরের শেলগুলির সাথে ডালগুলি এখনও পুরো ভারত এবং পাকিস্তান জুড়ে ডালের খাবারগুলিতে খুব জনপ্রিয়।

সাধারণভাবে, ডাল প্রোটিনের একটি দুর্দান্ত উত্স। এটি সাহায্য করতে পারে ওজন কমানোর যদি আপনি এগুলিকে ভারী স্যাচুরেটেড ফ্যাটগুলিতে রান্না করা এড়িয়ে যান।

পারফেক্ট ডাল বানানো

সর্বাধিক ডাল রেসিপি প্রস্তুত সহজ। এজন্য এত দিন এটি একটি প্রিয় খাবার। তবে, রন্ধনসম্পর্কীয় বিবর্তন এবং উপাদানগুলির আরও ভাল প্রাপ্যতার সাথে অনেক লোক তাদের ডালে কী যুক্ত করে তা নিয়ে পরীক্ষা-নিরীক্ষা শুরু করেছেন।

মৌলিক রেসিপিগুলিতে মসুর ডাল, মশলা এবং কিছু নির্বাচিত সবজি রয়েছে। ডিশের সাথে সাম্প্রতিক পরীক্ষাগুলিতে অপরিশোধিত আম, নারকেল, টমেটো এবং এমনকি কিসমিস যোগ করা অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।

ব্যবহৃত মশলা এলাচ, জিরা, মরিচ, আদা এবং দারচিনি থেকে শুরু করে। ইন্টারনেট শেফ এবং খাবারের নিবন্ধগুলিও ডিশ রান্না করার বিভিন্ন উপায়ের পরামর্শ দেয়। ধীরে ধীরে কুকার ব্যবহার করা থেকে প্যানে সিদ্ধ করার অনুমতি দেওয়া।

যাইহোক, আপনি ডাল তৈরিতে নতুন হন, তবে আরও একটি মৌলিক traditionalতিহ্যবাহী ভারতীয় রেসিপি অনুসরণ করা ভাল। এর মধ্যে অনেকগুলি অনলাইনে উপলব্ধ। এইভাবে আপনি জানেন যে আপনি মুখের জল স্বাদ সংবেদন জন্য প্রস্তুত।

অনুপি সিঙ্গলার সহজ ডালের রেসিপিটি চেষ্টা করে দেখুন ভারতীয় হিসাবে অ্যাপল পাই এখানে.

সুতরাং সেখানে আপনার আছে, ডালের ইতিহাস। সমগ্র ভারত জুড়ে উপাদানগুলি পৃথক হলেও, একটি জিনিস অবশ্যই এটি একটি কালজয়ী, সুস্বাদু খাবার। কেন বিভিন্ন উপাদান ব্যবহার করে পরীক্ষা করার চেষ্টা করবেন না?

এই দ্রুত এবং সহজ থালা তৈরিতে আপনার হাতটি ব্যবহার করে দেখুন, এবং রাজার উপযোগী খাবার উপভোগ করুন!