আইসক্রিমের ইতিহাস

বৃষ্টি বা জ্বলজ্বলে, আইসক্রিম অবশ্যই ব্রিটেনের অন্যতম প্রিয় মিষ্টি আনন্দ হিসাবে তার অবস্থান বজায় রেখেছে। পঞ্চম ব্রিটিশতা আইসক্রিম ভ্যানের plinky-plonky একত্রিত দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয়।

সমস্ত বয়সের প্রাপ্তবয়স্করা একটি ফ্লাকের সাথে ক্লাসিক 99 আইসক্রিমের স্রেফ প্রত্যাশায় অতিরিক্ত উত্তেজিত শিশুদের কাছে ফিরে আসবে বলে মনে হয়। তবে এর উত্স সম্পর্কে আমরা আসলে কতটা জানি? ডেসিব্লিটজ এই ট্রিটটির ইতিহাসটি একবার দেখুন।

অনেক দেশ আইসক্রিম আবিষ্কার করেছে বলে দাবি করেছে, সুতরাং এর সঠিক উত্স অজানা। আইসক্রিম ধরণের আচরণ প্রথমে রোমান সম্রাট নেরো উপভোগ করেছিলেন, তিনি ফলের টপিংয়ের সাথে একত্রিত হতে পাহাড় থেকে বরফের অর্ডার দিতেন।

আরবরা স্পষ্টতই আইসক্রিম উৎপাদনের প্রধান উপাদান হিসাবে দুধ ব্যবহার করেছিল এবং তারা ফলের রসগুলির বিপরীতে এবং বাণিজ্যিক উত্পাদনের নিখুঁত পদ্ধতির বিপরীতে চিনির সাথে মিষ্টি করে তোলে।

দশম শতাব্দীর প্রথমদিকে, বাগদাদ, দামেস্ক এবং কায়রো সহ আরব বিশ্বের অনেক বড় শহরগুলির মধ্যে আইসক্রিম প্রচলিত ছিল।

এটি দুধ বা ক্রিম থেকে উত্পাদিত হত প্রায়শই কিছু দইয়ের সাথে এবং এটি গোলাপজল, শুকনো ফল এবং বাদামের সাথে স্বাদযুক্ত ছিল। এটা বিশ্বাস করা হয় যে এই রেসিপিটি প্রাচীন প্রাচীন আরবীয় রেসিপিগুলির উপর ভিত্তি করে তৈরি হয়েছিল, যা অনুমান করা হয়, ফারসি ফ্যালোডেহে প্রথম এবং পূর্বসূরী ছিল।

বরফ এবং লবণের মিশ্রণ দ্বারা খাদ্য হিম করার প্রাথমিক পদ্ধতিগুলি অর্জন করা হয়েছিল - এটি হিমশৈলির পয়েন্ট হ্রাস করে, এটি -14 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের চেয়ে কম তাপমাত্রা অর্জন করা সহজ করে তোলে। এটি প্রথম চতুর্থ শতাব্দীতে রেকর্ড করা হয়েছিল যেখানে লবণের সাহায্যে বরফ তৈরির প্রথম প্রযুক্তিগত বিবরণ ছিল আরব মেডিকেল ইতিহাসবিদ ইবনে আবু উসাইবি।

ইংল্যান্ডে, উইন্ডসর ক্যাসলে সেন্ট জর্জের ফেস্টে 1671 সালে আইসক্রিম পরিবেশন করা হয়েছিল।

এটি এমন বিরল এবং বহিরাগত স্বাদ হিসাবে বিবেচিত যে কেবল দ্বিতীয় দ্বিতীয় চার্লসের টেবিলে নির্বাচিত অতিথিকে এক স্ট্রাইট সাদা স্ট্রবেরি এবং এক প্লেট আইসড ক্রিম হিসাবে গণ্য করা হয়েছিল। অন্যান্য উপস্থিত সকলকে এই ট্রিটটি উপভোগ করে রাজকীয় টেবিলটি বসে দেখার জন্য রেখে দেওয়া হয়েছিল।

এই থালাটিতে এমন ষড়যন্ত্রের কারণ ঘটল যে ধনী ব্যক্তিরা বিশেষত তাদের সম্পদগুলিতে বরফ ঘর তৈরি করেছিলেন houses তবে বরফটি এমন নিম্নমানের ছিল যে এটি কেবল খাবার এবং পানীয়কে শীতল করতে এবং হিমায়িত করতে ব্যবহৃত হত।

১৮৩৩ সাল পর্যন্ত আইসক্রিম মেশিন আবিষ্কার ইংল্যান্ডে আইসক্রিমের উত্পাদন ও উত্পাদন সহজতর করেছিল। নরওয়ে, আমেরিকা ও কানাডা থেকে লন্ডনে বরফ আমদানি করা হয়েছিল এবং এই আইসক্রিমটি ব্রিটিশ জনগণের জন্য সহজেই উপলব্ধ করা সম্ভব হয়েছিল।

বছরের পর বছর ধরে, আইসক্রিমের স্বাদের বিস্তৃত অ্যারে প্রকাশ্যে উপলভ্য হয়েছে। যদি আপনি বগ-স্ট্যান্ডার্ড চকোলেট বা স্ট্রবেরি থেকে বিরক্ত হন, তবে কেন আপনি স্মোকি বেকন এবং ডিমের শঙ্কার জন্য যান না, অথবা আপনি একটি কালো মরিচ বা মরিচ শঙ্কু পছন্দ করতে চান?

একটি জাতি হিসাবে আমরা আমাদের স্বাদ কুঁড়ি দিয়ে আরও সাহসী হয়ে উঠছি। তবে যদি সেই অদ্ভুত এবং দুর্দান্ত স্বাদগুলি আপনাকে প্রলুব্ধ করার জন্য যথেষ্ট না হয়, তবে বিভিন্ন আইসক্রিম প্রস্তুতকারীদের দ্বারা চালিত গবেষণায় দেখা গেছে যে চকোলেট এবং ভ্যানিলা দেশগুলির প্রিয় স্বাদ are

উপলব্ধ সর্বাধিক জনপ্রিয় ব্র্যান্ডের আইসক্রিমগুলির মধ্যে হাগান-ডাজ এবং বেন অ্যান্ড জেরির রয়েছে। 1961 সালে, রুবেন ম্যাটাস হ্যাগান-দাজ বিশ্বের 'প্রথম সুপার-প্রিমিয়াম আইসক্রিম' তৈরি করেছিলেন।

কফি, চকোলেট এবং ভ্যানিলা ফ্লেভারগুলি নিউ ইয়র্ক সিটির দোকানগুলিতে বিক্রি হয়েছিল, জার্মানি এবং যুক্তরাজ্যে 1987 সালে প্রথম ইউরোপীয় হাগান-দাজের দোকান খোলা হয়েছিল। হাগান-দাজ এক অনন্য, সত্যিকারের ব্যতিক্রমী খাওয়ার অভিজ্ঞতা দেওয়ার জন্য নিজেকে গর্বিত করে যা দুর্দান্ত স্বাদ ছাড়িয়ে যায়।

সম্ভবত খাবারের সাথে মজাদারকে কেন্দ্র করে, বেন অ্যান্ড জেরির আইসক্রিম ১৯৯৪ সালে যুক্তরাজ্যে যাত্রা শুরু হওয়ার পর থেকে নিজেকে দ্রুত বিক্রি করার এক রেঞ্জ হিসাবে প্রতিষ্ঠিত করেছে।

বেন কোহেন এবং জেরি গ্রিনফিল্ড ১৯ 1966 সালে প্রতিষ্ঠিত এবং খাঁটি বাদাম, চকোলেট এবং ফলের ব্যবহারের জন্য খ্যাতিযুক্ত, তারা কেবল এই অংশগুলিকে অন্তর্ভুক্ত করার পক্ষে বেছে নিয়েছিলেন কারণ বেনের কোনও স্বাদ নেই - তিনি 'মুখের অনুভূতি' বলে ডাকে তাই নির্ভর করেছিলেন। ফল, বাদাম এবং চকোলেট বড় অংশ তাদের স্বাক্ষর হয়ে ওঠে।

আইসক্রিম তৈরি করা আজকাল কেবলমাত্র পেশাদারদের মধ্যে সীমাবদ্ধ নয়, তবে - আরও বেশি লোক নিজের আইসক্রিম প্রস্তুতকারীদের মালিক এবং তাদের নিজস্ব আইসক্রিম তৈরি করতে বেছে নিচ্ছেন। বার্মিংহামের নিকোলা বলেছেন:

'' আমার আইসক্রিম প্রস্তুতকারক এখন কয়েক বছর ধরে রয়েছেন এবং এটি খুব সহজ। প্রথমে এটি ব্যবহার করা কিছুটা জটিল ছিল, তবে এখন আমি এটির ঝুলন্ত অর্থ পেয়েছি, আপনি নিজেই যে আলাদা স্বাদ তৈরি করতে পারবেন তা অবাক করা।

“আমার পরিবার এবং আমি বছরের যে কোনও সময় আইসক্রিম পছন্দ করি তাই এটি দুর্দান্ত যে আপনি যখনই চান এটি তৈরি করতে পারেন। আমরা এখনও প্রাক-তৈরি আইসক্রিম পছন্দ করি - আমি কোনও ধরণের খেতে পারি! এখানে অনেকগুলি স্বাদ রয়েছে তাই এরকম বিভিন্নতা রয়েছে যে এটি কখনই বিরক্তিকর হয় না। আমার সাথে মরুভূমির দ্বীপে আমি একটাই যাব। '

তবে আপনার যদি আইসক্রিম প্রস্তুতকারকের হাতে না আসে তবেও আপনি আইসক্রিমকে গতানুগতিক উপায়ে তৈরি করতে পারেন:

ঘরে তৈরি ভ্যানিলা আইসক্রিম

উপকরণ

• 4 টি ডিম, কেবল কুসুম
• 100 গ্রাম সোনার কাস্টার চিনি
• 1 চামচ কর্নফ্লার (alচ্ছিক)
• 300 মিলি ডাবল ক্রিম
• 300 মিলি পূর্ণ ফ্যাটযুক্ত দুধ
• 1 ভ্যানিলা পোড

পদ্ধতি

• ডিমগুলি আলাদা করে একটি বাটিতে কুসুম রেখে দিন।
• চিনি যুক্ত করুন এবং ফ্যাকাশে এবং ঘন হওয়া পর্যন্ত ঝাঁকুনি দিন।
• কর্নফ্লার যোগ করুন এবং ঝাঁকুনি দিয়ে দিন।
• মাঝারি সসপ্যানে ক্রিম এবং দুধ রাখুন।
• একটি ছুরি ব্যবহার করে ভ্যানিলা পোড থেকে বীজগুলি বের করে নিন এবং ক্রিম এবং দুধে যুক্ত করুন।
• ক্রিম এবং দুধকে ফুটন্ত নীচে না হওয়া পর্যন্ত একটি মাঝারি শিখায় গরম করুন।
• ডিম এবং চিনির বাটিতে আস্তে আস্তে গরম বিষয়বস্তু pourালুন, একটি কাস্টার্ড তৈরি করতে অবিচ্ছিন্নভাবে ফিস ফিস করে
• নতুন প্যানে বিটগুলি সরাতে কাস্টার্ডকে চালান। খুব কম শিখায় গরম করুন এবং ঘন হওয়া শুরু হওয়া অবধি কাঠের চামচ দিয়ে অবিরাম নাড়ুন। এতে 10 মিনিট সময় লাগবে।
• প্রস্তুত কাস্টার্ডটি একটি ফ্রিজ-প্রুফ ধারক মধ্যে ourালা। ঘরের তাপমাত্রায় শীতল এবং তারপরে ফ্রিজটিতে রাতারাতি চিল দিন।
• তারপরে কাস্টার্ডকে একটি ফ্রিজে রাখুন। মসৃণ রাখতে আপনাকে প্রতি ঘন্টা (3 ঘন্টা জন্য) একবার বের করতে হবে এবং বৈদ্যুতিক হাত দিয়ে ঝাঁকুনি দিতে হবে।
• অবশেষে শক্ত না হওয়া পর্যন্ত ফ্রিজে রেখে দিন।

ব্রিটেন ইউরোপের তৃতীয় বৃহত্তম আইসক্রিম গ্রাহক, প্রতি ব্যক্তি প্রায় 8 লিটারে। এবং এটি এত পছন্দ করে আশ্চর্য হওয়ার কিছু নেই। সুতরাং নিজেকে নিকটতম আইসক্রিম ভ্যানে যান এবং সমস্ত ছাঁটাইয়ের সাথে নিজেকে ডাবল 99 এ চিকিত্সা করুন।