তন্দুরি চিকেনের ইতিহাস

তন্দুরি মুরগি সুস্বাদু এবং সবাই জানেন যে এটি একটি ডিশ সারা বিশ্ব জুড়ে জনপ্রিয়। তবে এর উদ্ভব কোথায়? আমরা খুজে বের করব.

তান্দুরি মুরগির প্রথম পেশোয়ারে কুন্ডন পরিচয় করিয়েছিল

তন্দুরি মুরগির স্বাদটি দুর্দান্ত এবং যে কেউ চেষ্টা করেছেন সে তার সাথে সম্পর্কিত হতে পারে। আপনি যুক্তরাজ্যে বা দক্ষিণ এশিয়ার যে কোনও অঞ্চলে থাকেন তা সহজেই পাওয়া যাবে।

মশলাদার ম্যারিনেড যা মুরগির প্রলেপ দেয় এটি একটি স্বাদযুক্ত স্বাদ দেয় তবে দই এটি অত্যধিক মশলাদার থেকে রোধ করতে একে ভারসাম্য বজায় রাখে।

এটি একটি ধূমপায়ী স্বাদও দেয় যা মুরগি aতিহ্যগতভাবে তান্দুরে রান্না করা হয়েছিল। এটি এই ডিশকে অন্যান্য দেশি মুরগির রেসিপিগুলিতে অনন্য করে তোলে।

আমরা যদি তান্দুরি চিকেনের উত্সটি ফিরে দেখি তবে এমন অনেক কিছুই রয়েছে যা আমরা জানি না। এটির স্বাদ ছাড়াও আরও অনেক কিছুই রয়েছে।

তন্দুরি চিকেন হ'ল দক্ষিণ এশিয়া জুড়ে বাণিজ্যিকভাবে উপলব্ধ মাংসের খাবারগুলির মধ্যে একটি।

যদিও এখানে বেশ কয়েকটি পছন্দসই খাবার যেমন কেমা এবং টিক্কাএটি দক্ষিণ এশিয়ার লোকদের মধ্যে খুব জনপ্রিয় among

তনডুরি মুরগি কেবল সুস্বাদু নয়, culturalতিহাসিকভাবে বলতে গেলে এটি সাংস্কৃতিক একীকরণের লক্ষণ।

তন্দুরি মুরগী ​​সম্পর্কে কতটুকু জানা আছে? ডেসিব্লিটজ বিশ্বব্যাপী জনপ্রিয়তার পাশাপাশি তান্দুরি মুরগির সমৃদ্ধ ইতিহাসও আবিষ্কার করে।

তন্দুরের উৎপত্তি

তন্দুরি চিকেনের ইতিহাস - তন্দুর

বলা হয়ে থাকে যে তান্ডুরের উত্স খ্রিস্টপূর্ব ২,০০০-২, .০০ অবধি রয়েছে। প্রাচীনতম প্রমাণ হড়प्पा এবং মহেঞ্জোদারোতে পাওয়া গিয়েছিল, প্রাচীন সিন্ধু সভ্যতার দুটি মূল সাইট অংশ part এত প্রাচীন পদ্ধতিটি আজও বেঁচে থাকবে কীভাবে?

উত্তরটি খুব সহজ: তন্দুরের ধারণা এবং সৃষ্টি।

প্রাচীন যুগে, তন্দুর ছিল একটি নলাকার মাটির পাত্র যা হরেক রকমের আকার এবং আকারের তৈরি ছিল। পাত্রটির উল্লেখযোগ্য গুণটি হ'ল এটি উত্তাপটিকে ভিতরে আটকে রাখতে সক্ষম হয়েছিল।

তাপটি কাঠকয়ল বা কাঠের আগুনের দ্বারা উত্পাদিত হয় যা তাণ্ডুরের মধ্যেই জ্বলে ওঠে। এটি খাবারটি উজ্জ্বল উত্তাপে প্রকাশ করে এবং খাবারকে ধূমপায়ী স্বাদ দেয়।

তাপমাত্রা 480 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে পৌঁছাতে পারে এগুলি এগুলি অত্যন্ত উত্তপ্তও হতে পারে।

তন্দুরের এই অনন্য ক্ষমতাটি ওভেনের মতোই একই রকম। এমনকি এটি বলা নিরাপদ যে কোনও ওভেন এবং তন্দুর একইভাবে কাজ করে।

আজ অবধি, ট্যান্ডোরগুলি ভারত, পাকিস্তান, আফগানিস্তান এবং এশিয়ার অন্যান্য অংশগুলিতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।

তন্দুর মুরগির মধ্যে সীমাবদ্ধ নয়। এগুলি সাধারণত রান্নার জন্য ব্যবহৃত হয় নান এবং খামিরী রোটি.

গ্রামীণ অঞ্চলের লোকেরা তন্দুর ব্যবহার করতে পছন্দ করেন কারণ গ্যাস সরবরাহ সরবরাহ করা খুব কঠিন। এটি একসাথে একাধিক খাবার আইটেম প্রস্তুত করার অনুমতি দেয়।

তন্দুরি চিকেনের উত্স

তন্দুরি চিকেনের ইতিহাস - কুন্দন লাল গুজরাল

তন্দুরি মুরগির উত্স অনেক historতিহাসিকদের জন্য বিতর্কের বিষয় হয়ে দাঁড়িয়েছে। তন্দুরি মুরগির রান্নায় উদ্ভাবনগুলি কুন্দন লাল গুজরাল দ্বারা বিকাশ করা হয়েছিল বলে জানা যায়।

অনেকে মনে করেন তন্দুরি মুরগির আগে পেশোয়ারে কুন্ডন প্রথম প্রবর্তন করেছিলেন পার্টিশন 1947 মধ্যে.

পেশোয়ারের গোরা বাজারে তাঁর ভোজনের মাঝখানে কুণ্ডন প্রথম তন্দুর খনন করেছিলেন।

এখানে তন্দুরি মুরগি তৈরির রন্ধন শিল্প তৈরি হয়েছিল, যা অত্যন্ত সফল হয়েছিল।

সামাজিক সমাবেশ এবং ইভেন্টগুলিতে তন্দুরি মুরগির চাহিদা দ্রুত বৃদ্ধি পায়, যার জন্য একটি উন্নত তন্দুর ব্যবহারের প্রয়োজন হয়।

কিন্তু ১৯৪। সালে দেশভাগের ফলে কুন্দন পেশোয়ার থেকে দূরে সরে যায় এবং তাকে ভারতের দিল্লিতে পালিয়ে যেতে বাধ্য করে।

কোনও অর্থ বা সংস্থান না দিয়ে রাস্তায় ঘুরে তিনি দরিয়াগঞ্জের একটি পরিত্যক্ত থারায় এসে পৌঁছেছেন। এখানেই তিনি তাঁর তন্দুরি মুরগির খাবারের শিল্পটি পুনরুত্পাদন করার সিদ্ধান্ত নিয়েছিলেন এবং মতি মহল, আন্তর্জাতিকভাবে স্বীকৃত রেস্তোঁরাটির জন্ম হয়েছিল।

যদিও গুজরালকে তন্দুরি মুরগির থালা আবিষ্কারের কৃতিত্ব দেওয়া হয়েছিল, তবুও ধারণা করা হচ্ছে যে, এর উত্স মোগল যুগেও আরও পুরানো।

তারা তন্দুরকে মুরগী ​​সহ মাংস প্রস্তুত করতে কাজে লাগিয়েছিল। তবে তন্দুর মাংস রান্নার জন্য সবচেয়ে সুস্পষ্ট পছন্দ না হওয়ায় তন্দুরি মুরগির টেন্ডার এবং সরস টুকরো অর্জন করা তাদের পক্ষে কঠিন ছিল, বিশেষত 480 ° সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রার সাথে।

কুন্দন লাল গুজরালের রেসিপিটি প্রথম মুরগির সাথে রান্নার এই পদ্ধতিটি নিখুঁতভাবে তৈরি করেছিল এবং ভারতে মুরগি রান্নার পদ্ধতি পরিবর্তন করেছিল।

এটি আসলে যুক্তিযুক্ত যে ডিশটি আসলে আবিষ্কার করেছিলেন, তবে তন্দুরি মুরগি বিশ্বজুড়ে খাওয়া হয় এবং সবাই পছন্দ করে।

তন্দুরি চিকেনের রেসিপি

তন্দুরি চিকেনের ইতিহাস - রেসিপিগুলি

তান্দুরি মুরগি প্রস্তুতের নীতিটি একই রয়ে গেছে: তন্দুর এবং মুরগি। তবে স্বাদটি ব্যবহৃত প্রতিটি মশালার পরিমাণ পরিবর্তন করে উল্লেখযোগ্যভাবে পরিবর্তন করা যেতে পারে।

রেসিপি আপনি যদি শিক্ষানবিস হন তবে বিভ্রান্তিকর শব্দটি শুনতে পারা যায় তবে রেসিপি সূত্রটি বোঝা খুব সহজ। তন্দুরি মুরগির স্বাদ নির্ভর করে আপনি মুরগিকে মেরিনেট করতে কী ব্যবহার করেন।

চুনের রস, দই, আদা, হলুদ, মরিচ, কালো মরিচ ইত্যাদির পরিমাণ আপনার পছন্দ মতো স্বাদের উপর নির্ভর করে। তন্দুরি মুরগির জন্য, দই এবং চুনের রস হ'ল কোমল স্বাদ অর্জনের মূল উপাদান।

আর একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয় সময় প্রস্তুত করা, প্রস্তুত এবং রান্না উভয়ের জন্য। মুরগিকে ম্যারিনেটে রেখে যাওয়ার সময় দুই ঘন্টা সর্বনিম্ন হিসাবে বিবেচিত হয় তবে এটি রেসিপির উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হতে পারে।

যদি কয়েক ঘন্টা ধরে মেরিনেটিং হয়, তবে মশলাদার স্বাদ মুরগির মাংসকে আরও ঘিরে ফেলবে। একই রকম সব ধরণের খাবারের জন্য হয়। এটি কেবল মশলার স্বাদেই মাংসে স্থির হয়।

মুরগি যদি বেশি দিন রান্না করা হয় তবে মুরগি শুকনো হয়ে যাবে, যদি খুব অল্পের জন্য রান্না করা হয় তবে মুরগি কাঁচা হবে।

তান্দুরি মুরগির অন্যান্য মূল উপাদানটি হ'ল তাণ্ডুর নিজেই। তবে, ত্যান্ডুরের মালিকানা সবসময় সহজ নয়।

ট্যান্ডোরগুলি প্রায়শই বাণিজ্যিক উদ্দেশ্যে যেমন রেস্তোঁরাগুলির জন্য ব্যবহৃত হয়। আরও সুনির্দিষ্টভাবে এগুলি খোলা জায়গাগুলিতে ব্যবহার করা হয় কারণ তাপমাত্রা খুব গরম হতে পারে তাই বাড়ির অভ্যন্তরে এটি সর্বোত্তম বিকল্প নাও হতে পারে।

আপনার যদি উদ্যানের মতো উন্মুক্ত অঞ্চল থাকে তবে তাণ্ডুর পাওয়া এবং পরিচালনা করা সুবিধাজনক হবে।

একটি চুলা একই কাজ করবে, মূলত কথা বললে, তবে একই তন্দুরির স্বাদ আনবে না। আরও খাঁটি তন্দুরি চিকেন পেতে একটি পিজা স্টোন কিনুন।

এটি একটি ঠান্ডা চুলায় নীচে র্যাকের উপর রাখুন এবং তারপরে এটি প্রাক-গরম করুন। মুরগি প্রস্তুত করতে একই পদ্ধতি অনুসরণ করুন এবং তারপরে এটি শীর্ষ র্যাকের উপরে রাখুন।

পিৎজা পাথর উত্তাপকে আরও ভাল করে কেন্দ্রীভূত করার জন্য এটি একই রকম প্রভাব দেয়।

ভারতের পাঞ্জাবের তন্দুরি চিকেন

তন্দুরি চিকেনের ইতিহাস - কমনীয় চিকেন

এমন অনেক জায়গা আছে যেখানে তন্দুরি মুরগি তৈরি হয়। এটি এখনও সারা বিশ্বের মানুষ প্রশংসিত এবং পছন্দ করে।

কয়েকটি স্পট এবং রেস্তোঁরা সংকুচিত করা বিষয়গত হবে। তবে, সেখানে উত্সর্গীকৃত এবং বিশেষ অঞ্চল রয়েছে যেখানে তন্দুরি মুরগী ​​বিশেষভাবে প্রস্তুত।

ভারতে শুরু হচ্ছে, রাজ্য পাঞ্জাব এটি খাবারে আসে যখন বিভিন্ন ধরণের আছে। এটি মিষ্টি বা মশলাদার কিছু হোক না কেন আপনি এটি পাঞ্জাবের যে কোনও জায়গায় পাবেন।

তন্দুরি মুরগির চেষ্টা করতে চাইলে অমৃতসরের কয়েকটি সেরা স্পট রয়েছে।

সার্কুলার রোড এবং অ্যালবার্ট রোডে তন্দুরি মুরগির চেষ্টা করার জন্য আন্ডাররেটেড এবং সুপরিচিত উভয় জায়গা রয়েছে।

কমনীয় চিকেন, বীরা চিকেন হাউস, সুরজিৎ ফুড প্লাজা, বুবি ফিশ এবং চিকেন কর্নার এবং মাখন চিকেন এবং ফিশ কর্নারের মতো স্থানগুলি তন্দুরি মুরগির জনপ্রিয় ভোজনশালা।

জলন্ধরে তন্দুরি চিকেন চেষ্টা করার বিভিন্ন জায়গাও রয়েছে। শহরটি খাদ্য এবং historicalতিহাসিক নিদর্শনগুলির জন্য বিখ্যাত এবং তন্দুরি মুরগিও এর ব্যতিক্রম নয়।

গুরুদাসপুরে বিভিন্ন ধরণের তন্দুরি মুরগির পরিবেশনও করা হয়। তবে অমৃতসর বা জলন্ধরে তেমন জায়গা নেই।

অনলাইনে অনেক রেস্তোরাঁর জন্য শত শত ইতিবাচক পর্যালোচনা রয়েছে। পর্যালোচনা গণনা কিন্তু প্রকৃতপক্ষে ব্যক্তিগতভাবে তন্দুরি চিকেন চেষ্টা করা সম্পূর্ণ নতুন অভিজ্ঞতা।

পুরো নগরের স্বাদ, আতিথেয়তা এবং আকর্ষণীয়তা যখন খাঁটি তন্দুরি মুরগি খাওয়ার কথা আসে তখন একেবারে নতুন মাত্রা যুক্ত করে।

এছাড়াও, নয়াদিল্লি যেতে ভুলবেন না। নয়াদিল্লিতে শত শত স্পট রয়েছে যেখানে তন্দুরি মুরগি খুব সহজেই পাওয়া যায়।

তা পাঞ্জাবী বাঘ, শালিমার বাঘ, বা কোনও দিকনির্দেশনা, আপনি তন্দুরি চিকেন রেস্তোঁরাগুলি সন্ধান করতে বাধ্য। তবে এটি সম্পূর্ণ ছবি নয়। পাকিস্তানে আরও অনেক জায়গা রয়েছে।

পাকিস্তানে তন্দুরি চিকেন

তান্দুরি চিকেনের ইতিহাস - গ্রিল 31

তান্দুরি চিকেনের জন্মস্থান দিয়ে শুরু করে পেশোয়ারের সঠিক জায়গা রয়েছে। হায়াটাবাদের ফুড স্ট্রিট তন্দুরি মুরগি সহ সকল ধরণের খাবার পরিবেশন করে যেখানে এটি একটি বিশেষত্ব।

গ্রিল ৩১, মদিনা টিক্কা শপ, খাইবার বিবিকিউ এবং খান বাবা ফিশ সেন্টার এবং বিবিকিউ এর মতো স্থানগুলি তন্দুরি মুরগির স্বাদ নেওয়ার জায়গাগুলির প্রধান উদাহরণ are

তন্দুরি মুরগির কথা বলতে গেলে রাওয়ালপিন্ডি অনেক জায়গাতেই হোস্ট করে। একটি সুন্দর স্পট সহ সুস্বাদু খাবার অভিজ্ঞতা আরও দশগুণ করে তোলে।

কারণ এটি খাদ্য এবং পাকিস্তান, লাহোরকে বাদ দেওয়া যায় না। আপনি শহরে যেখানেই যান না কেন আপনি থালাটি সন্ধান করতে বাধ্য।

আসল রেসিপিটি সাধারণত লাহোরের ওয়াল্ড সিটিতে তৈরি হয়।

করাচি চালিয়ে, শহরটি বিস্ময়ে পরিপূর্ণ। সমুদ্রের পাশ দিয়ে একটি নিখুঁত তান্দুরি মুরগী ​​উপভোগ করা অন্য যে কোনও তুলনায় অতুলনীয় একটি অভিজ্ঞতা।

সর্বশেষে তবে কম নয়, কোয়েটা মাংসপ্রেমীদের এক কেন্দ্রস্থল। কোয়েটাতে শহর এবং মিলিটারি ক্যাম্প উভয় জায়গাতেই রয়েছে যেখানে তন্দুরি মুরগি পাওয়া যায়।

&ক্যবদ্ধ খাদ্য ও সংস্কৃতি

তান্দুরি চিকেনের ইতিহাস - ভারতের পাঞ্জাবের তন্দুরি চিকেন

সমস্ত খাবারের মতো, তনডুরি মুরগি প্রচুর প্রতিনিধিত্ব করে। বিশ্বে কী চলছে তা বিবেচনা না করেই খাবার সবাইকে এক করে দেয়।

খাদ্য আপনার জাতীয়তা বা নাগরিকত্ব নির্বিশেষে মানুষকে একত্রিত করতে সহায়তা করতে পারে।

তন্দুরি মুরগি এর মধ্যে অন্যতম সেরা উদাহরণ। এটি কেবল ভারত এবং পাকিস্তানেই জনপ্রিয় নয়। এটি আফগানিস্তান এবং ইরানের পাশাপাশি নেপাল এবং বাংলাদেশের কিছু অংশে সহজেই পাওয়া যায়।

আর তন্দুরি মুরগি হ'ল একটি খাবার আইটেম। সিঙ্গাড়া, সাগ, দহি-ভালে এবং পকোরা দক্ষিণ এশিয়াতে পাওয়া যায় এমন আরও কয়েক জন।

ব্রিটিশ শাসন নিষ্পত্তির আগেও, সমস্ত জাতিগোষ্ঠীর মানুষ সহাবস্থান করত এবং খাবার সবসময় স্বাগত জানত এবং প্রশংসা হত।

মানব জাতির মধ্যে সম্ভবত এমন কিছু রয়েছে যা তাদের খাবারের জন্য একত্রিত হতে সহায়তা করে।

যুক্তরাজ্যের বিভিন্ন অঞ্চলে, তন্দুরি মুরগির প্রশংসা করা হয় এবং অনেকেই পছন্দ করেন।

এর মুখের জল খাওয়ার স্বাদটি কেবল অপ্রয়োজনীয় এবং সাউথহল, বার্মিংহাম, ম্যানচেস্টার, লিসেস্টার, ডার্বি, ব্র্যাডফোর্ড, নিউক্যাসল এবং গ্লাসগোয়ের মতো জায়গায় বেশিরভাগ রেস্তোঁরা ও গ্রিল আউটলেটগুলিতে তৈরি করা হয়।

এটি প্রোটিনেও পূর্ণ এবং পুষ্টি। মুরগি রান্না করতে তেলের দরকার নেই। মেরিনেট করুন এবং মুরগিকে উত্তপ্ত হতে দিন - এটি এত সহজ।

সাধারণত, তন্দুরি মুরগির একটি অংশে 273 ক্যালোরি উপস্থিত রয়েছে। মুরগির ওজনের উপর নির্ভর করে প্রায় সাত গ্রাম ফ্যাট উপস্থিত রয়েছে।

রান্না করার সময় বেশিরভাগ ফ্যাট কাঠকয়লা বা কাঠের উপরে ফোঁটা হয়।

তন্দুরি মুরগির মতো পুরো ছবি এটি নয়। এটি সাধারণত নান এবং দিয়ে পরিবেশন করা হয় ধান। একসাথে একটি নিখুঁত জায়গা এবং খাবারের সাথে পুরো অভিজ্ঞতাটি একটি স্মৃতি হয়ে যায়।

আপনি দক্ষিণ এশিয়ার কোন অংশেরই হন না কেন, খাবার সহজেই সবাইকে এক করে দিতে পারে। মোগল যুগের একটি স্মৃতি, তন্দুরি মুরগি সুস্বাদু খাবারের চেয়েও বেশি কিছু। এটি এমন একটি বন্ধন যা দক্ষিণ এশিয়ার একটি বড় অংশকে একত্রিত করতে সহায়তা করেছে।

এত দীর্ঘ ইতিহাসের সাথে, তন্দুরি মুরগী ​​দেশি খাবারের একটি অত্যন্ত জনপ্রিয় অংশ হিসাবে পরিচালনা করে।

সুস্বাদু স্বাদটি রান্নার একটি প্রাচীন পদ্ধতিতে নেমে এসেছে এবং এটি আজও জনপ্রিয় কারণ এটি এমন অনন্য স্বাদ অর্জনের একমাত্র উপায়।

এটি দক্ষিণ, উত্তর, পূর্ব বা পশ্চিম যাই হোক না কেন, তন্দুরি চিকেন পাওয়া যাবে। যেহেতু এটি সর্বত্রই রয়েছে, এটি দেখায় যে লোকের মধ্যে সব মিলিয়ে একটি জিনিস রয়েছে: একটি ভাল খাবারের তাগিদ।

জেডএফ হাসান একজন স্বতন্ত্র লেখক। তিনি ইতিহাস, দর্শন, শিল্প ও প্রযুক্তি বিষয়ে পড়া এবং লেখার উপভোগ করেন। তাঁর উদ্দেশ্যটি হল "আপনার জীবন বাঁচান বা অন্য কেউ এটি বেঁচে থাকবে"।


  • টিকিটের জন্য এখানে ক্লিক / ট্যাপ করুন
  • নতুন কোন খবর আছে

    আরও
  • DESIblitz.com এশিয়ান মিডিয়া পুরষ্কার 2013, 2015 এবং 2017 এর বিজয়ী
  • পোল

    আপনি গুরুদাস মানকে সবচেয়ে বেশি পছন্দ করেন তাঁর জন্য

    ফলাফল দেখুন

    লোড হচ্ছে ... লোড হচ্ছে ...