ভারতের চায়ের ইতিহাস

চই - বেশিরভাগ ভারতীয়দের জন্য একটি দিন এই উষ্ণ এবং সুগন্ধযুক্ত পানীয় ছাড়া এক কাপ অসম্পূর্ণ। কিন্তু ভারতের চায়ের ইতিহাস সম্পর্কে কয়জন জানেন? এর উৎপত্তি কোথা থেকে? খুঁজে বের কর.

চায়ের জন্য ভারতীয় শব্দটির উৎপত্তি চীনা শব্দ 'চ' থেকে।

ভারতসহ দক্ষিণ এশিয়ার একটি প্রধান দেশ, বিশ্ব অর্থব্যবস্থার বিষয়ে আলোচনা করার সময়, বন্ধুত্বপূর্ণ গসিপগুলিতে লিপ্ত হওয়া বা একটি ভাল পড়া উপভোগ করার সময় চা একটি ধ্রুব সহচর।

এটি আপনার দিনটিকে কিকস্টার্ট করার কোনও উপায় নয়, প্রতিটি কাপ তার কাছে আরও গভীর অর্থ ধারণ করে যে এটি থেকে পানীয়টি চুমুক দেয়।

প্রতি কাপ exused a বিভিন্ন ঘ্রাণ, বিভিন্ন উপায়ে এটি তৈরি করা হয়েছে thanks এর রেসিপিটি দেশের প্রতিটি বাড়ি, গ্রাম এবং শহরের জন্য স্বতন্ত্র।

আপনি এটি কালো বা দুধযুক্ত, মিষ্টি বা মশলাদার পছন্দ করুন না কেন, দেশটি বিভিন্ন ধরণের সরবরাহ করে স্বাদে প্রতিটি প্যালেট অনুসারে।

এটি সমস্ত সামাজিক এবং অর্থনৈতিক বাধা অতিক্রম করে। প্রতিটি রাস্তার কোণে উপস্থিত চায়ের স্টলগুলি সর্বস্তরের লোকজন দ্বারা সজ্জিত।

পরিশ্রমী পেশাদার থেকে পর্যটকদের কাছে তারা সবাই এক কাপ গরম চা উপভোগ করতে নেমে যায়। পশ্চিমা দেশগুলিতে এটি তাদের মেনুতে চেই লেটস হিসাবে রয়েছে।

আমরা আজ যেমন দেখছি চই বা চা খ্রিস্টপূর্ব 1500 অবধি সমৃদ্ধ ইতিহাস নিয়ে তৈরি হয়েছে।

অভিজাতদের পানীয় থেকে শুরু করে আতিথেয়তার প্রতীক থেকে শুরু করে কোনও ভারতীয় জীবনের অবিচ্ছেদ্য অংশ পর্যন্ত চা আজকের অবস্থা হয়ে ওঠার জন্য দীর্ঘ পথ পাড়ি দিয়েছিল।

চায়ের ইতিহাসকে ঘিরে কাহিনী

অন্যান্য খাবার এবং পানীয়ের ইতিহাসের মতো, চায়ের উত্স বিভিন্ন ধরণের লোককাহিনীতে খাড়া।

কিছু প্রমাণ পাওয়া গেছে যে খ্রিস্টীয় তৃতীয় শতাব্দীতে, চীনারা চা পান করার একটি রীতি অনুসরণ করেছিল, যা থেকেই এই অনুশীলনটি ছড়িয়ে পড়ে।

একটি গল্প বলে যে একজন বৌদ্ধ সন্ন্যাসী দুর্ঘটনাক্রমে তার চীন সফরে চা তৈরি করেছিলেন। তিনি কিছু বুনো পাতাগুলি চিবানোর স্থানীয় আচার চেষ্টা করে তা ভারতে নিয়ে এসেছিলেন।

অন্য একজন চীনা চিনা সম্রাটের কথা বলেছেন যিনি তার গরম পাত্রের চা পাতাগুলি খুঁজে পেয়ে ভুলবশত এটি আবিষ্কার করেছিলেন। তিনি এর স্বাদ পছন্দ করতেন এবং শীঘ্রই চা দেশে প্রধান হয়ে উঠল।

একজন ভারতীয় কিংবদন্তি পরামর্শ দেয় যে একটি চায়ের মতো সমাবর্তন প্রাচীন ভারতের একজন রাজা আদেশ করেছিলেন, যিনি নিরাময়ের পরিচয় দিতে চেয়েছিলেন (আয়ুর্বেদীয় বা ভারতীয় inalষধি) তার লোকদের জন্য পানীয়।

Medicষধি মূল্য আছে বলে পরিচিত উপাদানগুলি সংগ্রহ করার পরে, তিনি একটি পানীয় তৈরি করেছিলেন যার মধ্যে আদা, কালো মরিচ, এলাচ, লবঙ্গ, এক চিমটি দারচিনি এবং তারার বৌটি ছিল।

এই উপাদানগুলির প্রত্যেকটি হজম, উন্নত মেজাজ, ব্যথা ত্রাণ এবং স্বাস্থ্যকর প্রচলনের সাথে যুক্ত। একই সময়ে, তারা একটি সুস্বাদু স্বাদ আছে।

প্রকৃতপক্ষে, চা পাতা ব্যবহারের প্রস্তুতিগুলি পানীয়গুলিতে সীমাবদ্ধ ছিল না তবে এটি খাবারের খাবারগুলিতেও প্রসারিত ছিল।

জন হুঘেন ভ্যান লিনস্কোটেন নামে একজন ডাচ ভ্রমণকারী 1583 সালে ভারত সফর করেছিলেন এবং তাঁর অ্যাকাউন্টে লিখেছিলেন:

"ভারতীয়রা রসুন এবং তেল দিয়ে শাক হিসাবে পাতা খান এবং পাতাগুলি তৈরি করার জন্য পাতা সিদ্ধ করেন” "

আকর্ষণীয় গল্পগুলিতে চায়ের উত্স সম্পর্কে কংক্রিটের কিছু নেই state

তবে এটি স্পষ্ট যে চায়ের ইতিহাস তার শিকড় খুঁজে পায় কয়েক হাজার বছর আগে এবং চা পান করার প্রথা সংস্কৃতি জুড়ে ছড়িয়ে পড়ে।

চায়ের ইতিহাস - ডাচ ও ব্রিটিশ সংযোগ

এটি ভারতে 17 তম শতাব্দী। সিল্ক রুটটি সুপ্রতিষ্ঠিত এবং ডাচরা দেশ শাসন করে।

চীনারা এখন বছরের পর বছর ধরে চা পান করে আসছে, তবে স্যামুয়েল পেপিস নামে একজন ইংরেজ ব্যক্তি যিনি এর স্বাদ পেয়েছিলেন তিনি লিখেছেন:

"চীনানস টিচা নামে পরিচিত চীন পানীয়টি যে চমত্কার এবং সমস্ত চিকিত্সক দ্বারা অনুমোদিত, অন্য জাতকেরা তায়ে ওরফে টি, লন্ডনের রয়্যাল এক্সচেঞ্জের সুইটিংস ভাড়াগুলিতে সুলতানেস হেড কফি-হাউসে বিক্রি করেন।"

ডায়েরি এন্ট্রি 1600 এর দশকের। এর প্রেমে ইস্ট ইন্ডিয়া কোম্পানি চা ব্রিটেনে আমদানি করে।

এটি এবং এর দাম বিবেচনা করে, চাটি একটি বিলাসবহুল ছিল এবং কেবল ধনী ব্যক্তিদের বাড়িতে পাওয়া যেত।

চীন ব্রিটেনের সমস্ত চা আমদানির একক উত্স হিসাবে রয়ে গেছে। তবে অ্যাংলো-ডাচ যুদ্ধের কারণে ইংরেজরা আর্থিক ধাক্কা খেয়েছিল।

একদিকে তারা চীনাদের আর্থিক চাহিদা মেটাতে ব্যর্থ হয়েছিল, অন্যদিকে তারা চা বাজারে একটি পা রাখতে চায়।

তারা ভারতের ভূখণ্ডে চীনের অধিষ্ঠিত একচেটিয়া ব্যবস্থা ব্যাহত করার সম্ভাবনা দেখেছিল। ইস্ট ইন্ডিয়া কোম্পানি ব্যবহার করে তারা ভারতের মাটিতে চীনা চা চারা গাছ বাড়ানোর চেষ্টা করেছিল।

তাদের প্রচেষ্টার ফলে কোনও সাফল্যই আসে নি কারণ গরম, গ্রীষ্মমন্ডলীয় আবহাওয়ায় চারা টিকে থাকতে পারে না।

এটি কেবলমাত্র ১৮৩৩ সালে যখন রবার্ট ব্রুস নামে এক স্কটসম্যান আসামে চা বাগানের প্রচলন করেছিলেন। এটি ভারতে চা বাণিজ্যিকীকরণের ভিত্তি স্থাপন করেছিল।

অসম চা চাষাবাদ

স্থানীয় সিংপ্পো উপজাতিটি এমন চা বাড়িয়েছিল যা পৃথিবীর অন্যান্য অঞ্চলে অজানা।

ডাইবেটিস এবং ক্যান্সারের মতো রোগকে উপশম করে রাখার ফলে তারা হজমশক্তি কমিয়ে আনার জন্য এবং প্রতিরোধ ক্ষমতা জোরদার করার জন্য প্রতিটি খাবারের পরে চা তৈরি করেছিলেন এবং তা পান করেছিলেন।

লাল চই, যা বিশেষ বুনো চা পাতা দিয়ে তৈরি, আসামের রাজাদের পাশাপাশি স্থানীয় বাড়িতেও স্বাগত পানীয় হিসাবে পরিবেশন করা হয়েছিল।

মণিরাম দত্ত বড়ুয়া নামে এক স্থানীয় আভিজাত্য ব্রুসকে সিংহপো উপজাতির চা সম্পর্কে বলেছিলেন। তবে উপজাতির প্রধান বিসা গামই তাঁকে চায়ের সাথে পরিচয় করিয়ে দিয়েছিলেন।

ব্রুস চায়ের প্রতিদ্বন্দ্বিতা করার জন্য আসামে চা বাগানের স্থাপন করেছিলেন, তিনি বুঝতে পেরেছিলেন যে চাটি ভাল ছিল।

আসামের চা বাগানের শীঘ্রই বিকাশ ঘটে এবং 1830 এর দশকের শেষদিকে লন্ডনে একটি বাজার মূল্যায়ন করা হয়েছিল।

আসাম চা চাষ অবশেষে আসাম কোম্পানির একচেটিয়াকরণ করা হয়েছিল এবং এটি 1860 এর দশকের গোড়ার দিকে আসাম চা শিল্পে বিস্তারের সময় নিয়েছিল।

দার্জিলিং এবং ভারতের অন্যান্য অংশে চা চাষ

1800 এর দশকে ব্রিটিশরা দেখতে পেল যে, ভারতের মাটিতে চিনের বৈচিত্র্য বাড়ানোর জন্য তাদের হাত চেষ্টা করছে।

এই সময়ে, ডাঃ আর্চিবাল্ড ক্যাম্পবেল চাইনিজ চা বীজ দার্জিলিং অঞ্চলে নিয়ে এসে সেখানে তার বাগানে রোপণ করেছিলেন।

তিনি তার প্রচেষ্টায় সফল হন এবং 1850 এর দশকে, দার্জিলিংয়ে বাণিজ্যিক চা বাগান শুরু হয়েছিল।

আসাম ও দার্জিলিংয়ে চা চাষ যখন দ্রুত গতিতে বাড়ছিল তখন ভারতের অন্যান্য অংশেও বেশ কয়েকটি প্রচেষ্টা চালানো হয়েছিল।

এর মধ্যে রয়েছে কুমাওন, গড়ওয়াল, দেরাদুন, কংরা ভ্যালি এবং কুলুর মতো দক্ষিণাঞ্চল, পাশাপাশি দক্ষিণে নীলগিরিস জেলা।

শীঘ্রই, ভারতের বেশিরভাগ অঞ্চল চা উত্পাদন করছিল।

আধুনিক-সময়ের চা গ্রহণ এবং সংস্কৃতি

ব্রিটিশদের মধ্যে চা পান করা একটি রীতি ছিল। তবে, ভারতীয় সম্প্রদায়টি এই প্রবণতাটি ধরে রাখতে বেশি সময় নিয়েছিল।

চা সংস্কৃতিতে ভারতীয় আগ্রহী হওয়ার পাশাপাশি ভোক্তার বাজার বাড়ানোর জন্য প্রচারমূলক প্রচারণা চালানো হয়েছিল। বিজ্ঞাপন ছাড়াও, চা বিরতি কারখানা এবং খনি শ্রমিকদের কাছে প্রবর্তিত হয়েছিল।

রেলওয়ের চায়ের দোকানগুলি দুধ এবং চিনি যুক্ত করে কাপ তৈরির ব্রিটিশ রীতি অবলম্বন করেছিল। কিছু স্টল এলাচ বা আদা জাতীয় মশলায় মিশ্রিত করে স্থানীয় স্পর্শ যুক্ত করে।

চায়ের ইতিহাসবিদরা গুজরাট, মহারাষ্ট্র এবং বাংলার ব্যবসায়ীদের দুধ চায়ের প্রথম পুনরাবৃত্তির বিকাশ করেছেন।

যদিও এটি নির্দিষ্টভাবে জানা যায়নি, দুধের সাথে মিষ্টি সংমিশ্রণ শ্রমজীবী ​​শ্রেণীর কাছে পরিণত হয়েছিল কারণ এটি তাদের দীর্ঘ দিনের জন্য প্রাণবন্ত রাখতে সহায়তা করেছিল।

আসলে, মশলাদার চাটিও জনপ্রিয় হয়েছিল এবং ব্রিটিশদের মধ্যে এটি একটি টোস্টের সাথে প্রায়শই ছিল।

1947 সালে স্বাধীনতার পরে, ইতিমধ্যে সমৃদ্ধশালী চা শিল্প বেশিরভাগ চা বাগানের উপর কর্তৃত্বকারী মারোয়ারী লোকদের ধন্যবাদ জানায়, যা পূর্ব ইস্ট ইন্ডিয়া কোম্পানির মালিকানাধীন ছিল।

ক্রাশ, টিয়ার, কার্ল (সিটিসি) চা প্রক্রিয়াজাতকরণের একটি পদ্ধতি। এটি 1930 সালে উইলিয়াম ম্যাককারার দ্বারা প্রবর্তিত হয়েছিল।

স্বাধীনতার পরে, এই পদ্ধতিটি ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়েছিল এবং ভারতীয়দের সাশ্রয়ী মূল্যের বিভিন্ন চা সরবরাহ করত।

ব্রিটিশ রাজের প্রভাব এবং স্থানীয় স্বাদগুলি চা, বা চই দেখতে পেয়েছিল ভারতের আধিকারিক পানীয় এবং traditionতিহ্যের প্রতীক হিসাবে।

আজ, দেশটি অঞ্চলটির উপর নির্ভর করে একাধিক সংমিশ্রণ নিয়ে গর্ব করে।

জনপ্রিয় 'কাটিং ছাই' বেশিরভাগ মুম্বাইয়ের স্টলে পাওয়া যায় এবং 'ইরানী চাই' সাধারণত হায়দরাবাদী ক্যাফেতে পরিবেশন করা হয়।

এটি গুজরাটের শক্তিশালী মসলা চই হোক বা কাশ্মীরি কাহওয়া, ভারত বিভিন্ন স্বাদের পছন্দ অনুসারে বিভিন্ন রকমের চা সরবরাহ করে।

ব্রিটিশরা চলে গিয়েছিল কিন্তু ভারতে চা আবিষ্কার করে একটি heritageতিহ্য রেখেছিল। দেশটি বিশ্বজুড়ে চায়ের অন্যতম বৃহত উত্পাদনকারী এবং উত্পাদনকারী দেশ।

এটি একটি inalষধি ভেষজ হওয়া থেকে অনেক দূরে এসেছে এবং এটি দেশের চেতনার একেবারে মূল অংশে অন্তর্ভুক্ত হয়েছে।

মশলা দিয়ে সমৃদ্ধ একটি সুগন্ধযুক্ত কাপ, মানুষকে একসাথে বেঁধে রাখছে এবং দেশটির বিকাশের দিকে তাকাচ্ছে।

পরের বার আপনি চায়ের একটি উষ্ণ কাপে চুমুক দেওয়ার সময় মনে রাখবেন এটি কোনও সাধারণ পানীয় নয় বরং সমৃদ্ধ ইতিহাসের সাথে এটি একটি সংস্কৃতি।