UPF গ্রহণ কমানো ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করতে পারে।
নতুন গবেষণায় দেখা গেছে যে, যেসব খাবার গড় খাদ্যের অর্ধেক, সেগুলো ফুসফুসের ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়ার সাথে যুক্ত।
অতি-প্রক্রিয়াজাত খাবারের (UPF) মধ্যে রয়েছে প্রক্রিয়াজাত সস, মুচমুচে, প্রক্রিয়াজাত মাংস এবং অনেক প্রস্তুত খাবার।
আগে গবেষণায় ইতিমধ্যেই এগুলিকে ৩০টিরও বেশি ক্ষতিকারক প্রভাবের সাথে যুক্ত করেছে, যার মধ্যে রয়েছে হৃদরোগ, টাইপ ২ ডায়াবেটিস এবং আয়ু কমানো।
এখন, গবেষণা জার্নালে প্রকাশিত একটি নতুন গবেষণা বক্ষ উচ্চ UPF সেবনের সাথে সম্পর্কিত সম্ভাব্য ঝুঁকির ক্রমবর্ধমান তালিকায় ফুসফুসের ক্যান্সার যুক্ত করেছে।
ফুসফুসের ক্যান্সার বিশ্বব্যাপী সবচেয়ে সাধারণ ক্যান্সারের মধ্যে একটি। এনএইচএস অনুসারে, শুধুমাত্র যুক্তরাজ্যেই প্রতি বছর ৪৩,০০০ এরও বেশি লোকের রোগ নির্ণয় করা হয়।
এই রোগটি প্রাথমিক পর্যায়ে প্রায়শই কোনও লক্ষণ দেখায় না। লক্ষণগুলি দেখা দিলে, এর মধ্যে শ্বাসকষ্ট, কাশি দিয়ে রক্ত পড়া এবং অব্যক্ত ক্লান্তি অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে।
গবেষকরা এখন বিশ্বাস করেন যে UPF গ্রহণ কমানো ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করতে পারে।
এই গবেষণায় ১,০১,০০০ এরও বেশি অংশগ্রহণকারীর খাদ্যতালিকাগত তথ্য বিশ্লেষণ করা হয়েছে, যাদের গড় বয়স ৬২ বছর। পুরুষ এবং মহিলা উভয়কেই তাদের খাদ্যাভ্যাস সম্পর্কে বিস্তারিত প্রশ্ন জিজ্ঞাসা করা হয়েছিল।
যদিও UPF-এর কোনও স্পষ্ট সংজ্ঞা নেই, এই খাবারগুলি সাধারণত প্রচুর পরিমাণে উৎপাদিত হয় এবং স্বাদ এবং চেহারা উন্নত করার জন্য ডিজাইন করা অতিরিক্ত প্রিজারভেটিভ এবং সংযোজন থাকে।
গবেষকরা আইসক্রিম, দোকান থেকে কেনা সস, মিষ্টি, কোমল পানীয় এবং তৈরি বার্গার এবং পিৎজার মতো UPF শনাক্ত করেছেন।
এই গবেষণায় টক ক্রিম, ক্রিম পনির, হিমায়িত দই, ভাজা খাবার, রুটি, বেকড পণ্য, লবণাক্ত খাবার, প্রাতঃরাশের সিরিয়াল, ইনস্ট্যান্ট নুডলস, দোকান থেকে কেনা স্যুপ এবং সস, মার্জারিন, মিষ্টান্ন, মিষ্টি ফলের পানীয়, হ্যামবার্গার, হট ডগ এবং পিৎজা সহ পণ্যগুলির উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করা হয়েছিল।
তিনটি সর্বাধিক ব্যবহৃত UPF ছিল দুপুরের খাবারের মাংস, যা গ্রহণের ১১% ছিল, ডায়েট বা ক্যাফিনযুক্ত কোমল পানীয় সাত শতাংশেরও বেশি এবং ক্যাফিনমুক্ত কোমল পানীয় প্রায় সাত শতাংশ ছিল।
UPF-তে সাধারণত পুষ্টিগুণ কম থাকে এবং চিনি, লবণ এবং স্যাচুরেটেড ফ্যাট বেশি থাকে।
গবেষণার সময়কালে, ১,৭০৬ জন ফুসফুসের ক্যান্সারের রোগী শনাক্ত করা হয়েছিল।
বেশিরভাগ ক্ষেত্রে (১,৪৭৩) ছিল নন-স্মল-কোষ ফুসফুসের ক্যান্সার, যা সাধারণত আরও ধীরে ধীরে বৃদ্ধি পায়। বাকি ২৩৩টি ক্ষেত্রে ছিল ক্ষুদ্র-কোষ ফুসফুসের ক্যান্সার, যা আরও আক্রমণাত্মক।
গবেষকরা জোর দিয়ে বলেছেন যে কোনও দৃঢ় সিদ্ধান্তে আসা সম্ভব নয়, কারণ গবেষণাটি পর্যবেক্ষণমূলক ছিল এবং ধূমপানের অভ্যাসের মতো কারণগুলিকে বিবেচনা করা হয়নি।
তা সত্ত্বেও, গবেষকরা বলেছেন যে আধুনিক খাদ্যতালিকায় UPF-এর ক্রমবর্ধমান উপস্থিতি "স্থূলতা, হৃদরোগ, বিপাকীয় ব্যাধি, ক্যান্সার এবং মৃত্যুহার" বৃদ্ধির স্তরের সাথে যুক্ত হতে পারে।
পুষ্টিবিদ রব হবসন বলেন, নির্দিষ্ট খাবারের দিকে 'আঙুল তোলার' পরিবর্তে মানুষের ধীরে ধীরে উন্নতির দিকে মনোনিবেশ করা উচিত।
সে বলেছিল স্বাধীনতা এই অনুসন্ধানগুলি 'খাদ্য পরিবেশ' পরীক্ষা করার প্রয়োজনীয়তার উপর জোর দেয় যেখানে মানুষ বাস করে, যেখানে UPF সস্তা, ব্যাপকভাবে পাওয়া যায় এবং ব্যাপকভাবে প্রচারিত হয়।
লোড হচ্ছে ...